Простые и вкусные рецепты выпечки с абрикосами

Легкая творожная запеканка с абрикосами

Ингредиенты: творог нежирный 500 г, обезжиренный кефир 150 мл, яйцо куриное 3 шт., сахар-песок 50 г, крупа манная 2 ст.л., ванильный сахар 1 пачка, соль 1 щепотка, лимонный сок, абрикосы.

Способ приготовления: яйца нужно разделить на белки и желтки. Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром, добавить творожок и хорошенько взбивать. Влить в полученную массу кефир и перемешивать. Следом насыпать 2 ст.л. манной крупы. Аккуратно вмешать вымытые и порезанные фрукты. Теперь взбить белки с щепоткой соли и капелькой лимонного сока в пышную белую пену. Взбитые белки медленно подмешивать к творожно-фруктовой массе. Вылить все в силиконовую форму, если таковой не имеется, обычную форму смазать сливочным маслом и готовить в ней. Поставить форму в горячую духовку и запекать 35-40 минут.

Пирожки с абрикосами

Ингредиенты: молоко 300 мл, сахар 4 ст.л., ванильный сахар 1 пакетик, соль 1/4 ч.л., растопленное сливочное масло 6 ст.л., мука 500 г, сухие дрожжи 1,5 ч.л., яйцо для смазывания 1 шт. Для начинки: абрикосы 300 г, сахар по вкусу.

Способ приготовления: в контейнер хлебопечки вылить теплое молоко, высыпать сахар, ванильный сахар и соль. Добавить растопленное и остывшее сливочное масло. Высыпать муку и дрожжи. Поставить контейнер в хлебопечку, установить режим «Дрожжевое тесто». Для приготовления теста без хлебопечки: в теплом молоке растворить сахар, ванильный сахар и соль, добавить сливочное масло. Муку смешать с сухими дрожжами. Постепенно подсыпая муку в молочную смесь, замесить мягкое тесто. Выложить тесто в миску, накрыть полотенцем и поставить в теплое место для подхода на 1 час. Затем тесто обмять и оставить еще на 30 минут. Через 1 час 25 минут тесто будет готово. Переложить тесто в миску, накрыть полотенцем и дать подойти еще 30 минут в теплом месте. Абрикосы для начинки вымыть, косточку удалить. Нарезать абрикосы тонкими дольками. Подошедшее тесто разделить на равные порционные кусочки. Кусочки теста руками размять в небольшую лепешку, на середину выложить по 3 кусочка абрикосов и присыпать сахаром по вкусу. Слепить пирожки. Кусочки теста руками размять в небольшую лепешку, на середину выложить по 3 кусочка абрикосов и присыпать сахаром по вкусу. Слепить пирожки. Пирожки с абрикосами выложить на смазанный маслом противень, накрыть полотенцем и оставить на 20 минут для подхода. Тем временем разогреть духовку до 190°С. Яйцо разбить в мисочку, взболтать вилкой. Подошедшие пирожки смазать яйцом при помощи кисти. Поставить противень с пирожками в разогретую духовку на 20-25 минут и запечь пирожки до румяности. Готовые пирожки переложить с противня на решетку и остудить.

Песочный пирог со сметанной заливкой и абрикосами

Ингредиенты: масло сливочное или маргарин 150 г, яйцо 1 шт., сметана 1 ст.л., мука пшеничная 300 г, разрыхлитель для теста 1 ч.л., сахар 100 г, соль 1/3 ч.л. Для заливки: сметана 400 г, яйца 2 шт., сахар 3-4 ст.л., ванильный сахар 10 г, крахмал 2 ст.л. Для начинки: абрикосы 10-15 шт.

Способ приготовления: в чаше соединить холодное сливочное масло, сахар, соль, муку и разрыхлитель. Перетереть в крошку. Руками это делается очень быстро, но в кухонном процессоре еще быстрей, и ручки будут чистые. Добавить одно яйцо и 1 ст.л. сметаны. Быстро замесить эластичное песочное тесто. Раскатать тесто в пласт. Распределить песочное тесто по дну формы, одновременно формируя бортики. Поставить форму с тестом в холодильник на 15-20 минут. Для заливки в сметану добавить сахар, ванильный сахар, яйца и крахмал. Перемешать венчиком или вилкой. В форму с тестом вылить заливку. Сверху выложить половинки абрикосов мякотью вниз. Поставить в разогретую духовку и выпекать пирог из песочного теста со сметаной и абрикосами при 170-180°С примерно 45 минут. Ориентируйтесь по тесту, оно должно слегка подрумяниться. Серединка пирога будет немного колыхаться и казаться не пропеченной – не обращайте внимания, это нормально, после остывания сметанный крем схватится.

Пирог из слоеного теста с абрикосами

Ингредиенты: тесто слоеное замороженное 500 г,

абрикосы 0,5 кг,

сахар или сахарная пудра по вкусу,

мука 1 горсть,

шоколад черный для украшения.

Способ приготовления: тесто достать из морозильной камеры и дать ему оттаять естественным путем. После чего доску присыпать мукой, выложить 2/3 части теста и скалкой его раскатать. Выложить тесто в форму, а оставшиеся края острым ножом аккуратно срезать. Абрикосы помыть, удалить косточки, нарезать дольками, которые выложить в форму на тесто. Присыпать абрикосы сахаром или сахарной пудрой. Раскатать второй пласт теста, который нарезать тонкими полосками, примерно шириной 2 см. Эти полоски теста выкладывать сверху на абрикосы. Края теста опустить на плетенку и немного придавить, чтобы получилась форма пирога. В разогретую до 200°С духовку пирог из слоеного теста отправить выпекаться на 25 минут. Когда пирог из слоеного теста будет готов, извлечь его из формы немного остывшим, иначе он может поломаться. Сверху пирог украсить тертым шоколадом, кокосовой стружкой или тем, что больше приходится по вкусу.

Абрикосовый штрудель из творожного теста

Ингредиенты: абрикосы 200 г, творог 100 г, масло сливочное 50 г, мука 100 г, сахар 40 г, яйцо для смазывания пирога 1 шт., крахмал 1 ч.л., корица, пудра сахарная.

Способ приготовления: творог и мягкое сливочное масло растереть с 2 ст.л. сахара. Понемногу добавляя муку, замесить мягкое творожное тесто. Накрыть пленкой или крышкой, и отправить в холодильник на 2 часа. Разделить охлажденное тесто на 2 части. Абрикосы помыть, обсушить и разрезать на половинки, удалив косточки. Раскатать тесто на посыпанном мукой столе в тонкий пласт, около 3 мм толщиной. Выложить на один край теста половинки абрикосов, присыпать их крахмалом и сахаром. Свободное место коржа смазать белком яйца, предварительно отделив его от желтка, и присыпать оставшимся сахаром. Свернуть тесто с абрикосами в рулет. Выложить творожные рулеты с абрикосами на противень, смазанный маслом. Сверху смазать рулеты яйцом или желтком. Можно при желании посыпать корицей. Выпекать абрикосовые рулеты-пироги из творожного теста в разогретой духовке при 180°С примерно 25 минут. Творожные рулеты с абрикосами готовы. Когда они остынут, разрезать их на кусочки. Сверху можно посыпать сахарной пудрой.

Абрикосовый чизкейк со сливочным сыром и сметаной

Ингредиенты: песочное печенье 120 г, сахар 200 г (+ 2 ст.л. для песочной основы), соль 3 щепотки, сливочное масло 100 г, абрикосы 4-5 шт., лимонный сок 1 ст.л., сливочное масло 450 г, сметана 110 г, ванилин 1 щепотка, яйца 2 шт.

Способ приготовления: в блендере измельчить печенье с 2 ст.л. сахара и 1 щепоткой соли. Высыпать в миску, добавить растопленное масло и перемешать до однородной консистенции. Выложить смесь в ёмкость для выпечки и утрамбовать по дну. Идеально подойдёт форма размером 33х22 см. Поставить в разогретую до 180°C духовку на 15 минут и остудить. Очистить абрикосы от шкурки и удалить косточки. В кастрюлю выложить фрукты, добавить 50 г сахара, щепотку соли и немного воды. Варить, помешивая, на среднем огне, пока не растворится сахар. Убавить плиту и готовить ещё 10 минут. Выложить абрикосы в блендер, добавить лимонный сок и ещё немного воды и перемешать до однородной консистенции. Миксером соединить сыр и сметану. Положить оставшийся сахар, ванилин и соль и смешать ещё раз. По одному вводить яйца, тщательно взбивая после каждого добавления. Распределить яично-сливочную смесь по остывшей основе. Сверху в произвольном порядке выложить небольшие порции абрикосового пюре и сделать из них узоры с помощью зубочистки или ножа. Выпекать чизкейк при температуре 160°C 25 минут, остудить и убрать в холодильник на 2 часа.

Шоколадная бисквитная ватрушка с абрикосами

Ингредиенты: яйцо куриное 4 шт., коричневый сахар 100 г, мука 110 г, какао-порошок 30 г, разрыхлитель теста 6 г, ваниль 2 г, йогурт 200 г, сыр сливочный 600 г, крахмал кукурузный 20 г, цедра апельсина 1 ч.л., абрикос 300 г, сахар 50 г, масло растительное 25 г, миндаль 1 ст.л.

Способ приготовления: сливочный сыр (творог), 2 яйца, сахар, ваниль 1 г и крахмал поместить в просторную емкость. Взбить в пышную и однородную массу. Смешать и просеять вместе муку, какао, разрыхлитель и 1 г ванили. Взбить 2 яйца до увеличения объема в 3 раза и, не переставая взбивать, ввести 100 г коричневого сахара. Добавить к яичной смеси растительное масло, цедру и йогурт, опять взбить. В два приема добавить мучную смесь и перемешать лопаточкой снизу вверх и по кругу. Поместить тесто в форму 23 см в диаметре, дно которой застелить пекарской бумагой, и смазать всю форму маргарином. В центре теста выстелить начинку, в которую слегка вдавить абрикосы и посыпать миндальными лепестками. Выпекать в прогретой до 180°С духовке 40-45 минут.

Конвертики с абрикосами

Ингредиенты: абрикосы 500 г, сахар 50 г, цедра 1 шт. Для теста: мука 300 г, миндальная мука 50 г, сахарная пудра 50 г, холодное сливочное масло 200 г, лаванда 1 щепотка, цедра 1 лимона, холодная вода.

Способ приготовления: просеять муку в миску и добавить нарезанное кубиками холодное сливочное масло. Включить миксер и на низкой скорости начать смешивать масло с мукой до появления мелких крошек. Очистить стенки миски и лопасти миксера. Всыпать сахарную пудру, миндальную муку, лимонную цедру и растертую между пальцами лаванду, если использовать. Быстро перемешать, буквально 10 секунд. Влить 2 ст.л. холодного молока и быстро перемешать, тесто должно начать собираться в шар. Выложить тесто на рабочую поверхность и быстро промешать. Сформировать шар, завернуть в пленку и убрать на 1 час в холодильник. Разогреть духовку до 180°С. Разрезать абрикосы пополам и удалить косточку. Нарезать на четвертинки и положить в миску. Добавить сахар, тертую лимонную цедру, перемешать. Раскатать тесто в большой прямоугольник толщиной 7 мм. Вырезать 6 квадратов со стороной 12 см. В центр квадратов выложить начинку. Завернуть три угла к центру. Из остатков теста вырезать цветочки или сердечки и украсить место соединения. Переложить конверты на противень, застеленный пергаментом, и поставить в разогретую духовку. Выпекать 15-18 минут, до золотистого цвета, следить, чтобы тесто не подгорело. Остудить на решетке. Посыпать сахарной пудрой.

Печенье «Яичница»

Ингредиенты: консервированные абрикосы 1 банка, мука 250 г, сливочное масло 100 г, сахар 80 г, молоко 1 стакан, яйца 1 шт. Для глазури: сахарная пудра 120 г, лимонный сок 2-3 ст.л.

Способ приготовления: сливочное масло размягчить и миксером взбить с сахаром. Продолжая взбивать, добавить яйцо и молоко. Просеять муку и смешать с яично-масляной смесью. Замесить мягкое тесто. На слегка посыпанном мукой столе раскатать тесто в пласт толщиной около 3-4 мм. Вырезать из него кружки диаметром 6 см. Разогреть духовку до 180°C. Противень застелить пергаментом, выложить на него кружки из теста. Поставить в духовку на 12-15 минут. Оставить печенье на противне на 10 минут, затем переложить на решетку и полностью охладить. Половинки абрикосов выложить на бумажные полотенца, дать им обсохнуть. Для глазури в сахарную пудру добавить понемногу лимонный сок, перемешивая вилкой, пока не будет желаемой консистенции. Нанести глазурь на каждое печенье. В центр печенья положить половинки абрикосов. Дать глазури застыть. Лучше выложить печенье на решетку и что-нибудь подстелить под нее, т.к. во время подсыхания глазурь будет немного капать.

Смешные истории из жизни и свежие анекдоты

Читайте ещё на нашем сайте - Новогодние угощения