Рецепты домашнего мороженого - изображение

Пришла жара, а вместе с ней и сезон мороженого. Чтобы тёплые деньки проходили вкуснее и веселее, мы собрали несколько необычных рецептов домашнего мороженого для вас. Рекомендуем попробовать каждый из них: раз лето — это маленькая жизнь, почему бы не провести её сладко?


Сливочное мороженое с клубникой

Ингредиенты: сливки жирные 350 мл, молоко 250 мл, клубника 600 г, сахар 150 г, яичный желток 6 шт.

Способ приготовления: в кастрюле довести до кипения сливки и молоко и сразу же выключить. Отсыпать 120 г сахара, смешать его с желтками и взбить венчиком до получения воздушной массы. Постепенно, перемешивая венчиком, влить в яичную массу горячее молоко. Миску закрыть пищевой пленкой. Подогреть до кипения в микроволновой печи и отправить в морозилку. Клубнику разрезать на четвертинки и посыпать сахаром. Дать постоять, чтобы пустила сок. Когда мороженое охладится, пересыпать в него клубнику вместе с соком и перемешать.

Мороженое с бананом

Ингредиенты (на одну порцию): домашний йогурт 4 ст.л., банан 0,5 шт., киви 1 шт., ананас кусочками 1 ст.л., мед 1 ч.л.

Способ приготовления: очистить киви и банан от кожуры. Кусочки ананаса подморозить. Все ингредиенты смешать при помощи блендера. Разлить в формы или чашки и поставить в морозильную камеру на 1-2 часа.

Сорбет из киви

Ингредиенты: киви 6 шт., сахар 0,5 стакана, ледяная вода 2 ст.л.

Способ приготовления: очистить киви, нарезать и отправить замораживаться на 2-3 часа. Перебить киви в блендере с сахаром, постепенно вливая ледяную воду. По консистенции мороженое должно быть мягким. Охладить готовую смесь в морозильной камере.

Апельсиновое мороженое в домашних условиях

Ингредиенты: йогурт 250 г, мякоть апельсина 300 г, апельсиновый сок 100 г, сахар 1 ч.л.

Способ приготовления: тщательно почистить апельсины, удалить цедру и пленочки долек. Смешать все указанные ингредиенты в блендере до густоты и однородности. Поместить в формочки и отправить в морозильную камеру на 2-3 часа.

Лимонное домашнее мороженое из сливок

Ингредиенты: сливки 33% 500 мл, вода 450 мл, лимон 2 шт., сахарная пудра 300 г.

Способ приготовления: натереть цедру. Цедру и сахарную пудру залить водой и варить 20 минут. Достать из лимонов мякоть и перебить в блендере до однородности. Смешать с остывшей смесью сахара и цедры. Взбить сливки. Тонкой струйкой влить в сливки лимонную массу, помешивая. Поставить получившийся крем в морозилку и перемешивать каждый час, пока совсем не замерзнет.

Мороженое из банана и кефира

Ингредиенты: кефир 300 г, мед 3 ст.л., банан 2 шт., замороженная вишня (без косточек) 200 г, кукурузный крахмал 1 ст.л. с горкой.

Способ приготовления: банан почистить и нарезать небольшими кусочками. Измельчить кусочки банана в блендере. К смеси добавить кефир и мед. Взбить все в блендере до однородности. Смесь вылить в лоток, накрыть и отправить на 1,5 часа в морозилку. После, повторно еще 2 раза взбить смесь в блендере.

Для соуса ягоды измельчить в блендере. Сковородку поставить на слабый огонь и вылить в нее ягодное пюре. Когда смесь закипит, добавить в нее кукурузный крахмал. Варить смесь до загустения. После – снять с огня. В остывшую ягодную смесь добавить мед и размешать до его растворения. Подавать кефирно-банановое мороженое подавать под ягодным соусом, украсив мятой и фруктами.

Мороженое из авокадо и мёда

Ингредиенты: 2 авокадо, 50 мл мёда, 60 мл молока на выбор (кокосовое, миндальное и т. д.), щепотка морской соли, сок половинки лайма.

Способ приготовления: разрежьте авокадо, извлеките косточку, достаньте мякоть. Разомните авокадо вилкой, пока не останется никаких комков. Добавьте мёд, сок лайма и соль, тщательно перемешайте. Взбейте смесь блендером. Добавьте в смесь молоко, взбейте блендером. Оставьте охлаждаться в холодильнике как минимум на 2 часа (желательно на всю ночь).

Кокосовое мороженое с фисташками

Ингредиенты: 400 мл кокосового молока, 60 г сахара, 2 ч.л. экстракта ванили, 2 ч.л. бурбона (не обязательно), 120 г кокосовых хлопьев или стружки, 60 г порубленных солёных фисташек.

Способ приготовления: смешайте 200 мл кокосового молока с сахаром, поставьте на средний огонь и перемешивайте, пока не растворится сахар. Уберите с огня, добавьте оставшееся кокосовое молоко, экстракт ванили и бурбон. Охладите смесь в холодильнике в течение 2 часов. Охлажденную смесь взбивайте блендером около 20–30 минут, пока смесь не станет однородной. Добавьте во взбитую смесь большую часть кокосовых хлопьев или стружки и фисташки. Поместите смесь в глубокую ёмкость (например, для кекса) и посыпьте оставшейся частью кокоса и орехов. Охлаждайте ещё 4 часа или всю ночь.

Мятно-базиликовое мороженое

Ингредиенты: 25–30 г базилика, 25–30 г мяты, 250 мл молока, 500 мл жирных сливок (от 30 %), 95 г сахара, 4 желтка, 80 г тёмного шоколада.

Способ приготовления: нагрейте молоко на среднем огне до появления пены, добавьте листья мяты и базилика и снимите с огня. Остужайте молоко около 30 минут. Процедите молоко, отделите листья и отложите их в отдельную ёмкость. В молоко влейте 250 мл сливок, поставьте на средний огонь. В отдельной ёмкости взбейте сахар с желтками, затем медленно влейте в них 150 мл смеси молока и сливок, продолжайте взбивать. Полученную смесь влейте в молоко, добавьте оставшиеся сливки. Держите смесь на огне 3–5 минут, не допуская кипения. После этого поместите ёмкость в миску со льдом. Охладите полученную смесь в течение 4 часов. Полученную смесь добавьте в мороженицу или взбивайте блендером в течение 30 минут, добавляя ломтики шоколада в самом конце. Перед подачей остужайте ещё 2 часа.

Фисташково-миндальное мороженое

Ингредиенты: 150 г кешью (предварительно замоченных в холодной воде на 6–8 часов), 420 мл кокосового молока, 45 мл растопленного кокосового масла, 60 мл кленового сиропа, 50 г тростникового сахара, 2 ч.л. экстракта ванили, 1/7 ч.л. морской соли, 80 г крошки из фисташек, 30 г очищенного миндаля.

Способ приготовления: за день до приготовления замочите кешью в воде и, если используете мороженицу, поместите её чашу в морозилку. В день приготовления смешайте кешью (предварительно слив воду), кокосовое молоко и масло, сироп, сахар экстракт ванили, соль и фисташки. Тщательно размешайте, затем взбивайте блендером на высокой скорости до однородной массы. Попробуйте смесь и, если требуется, добавьте сироп или сахар, затем вновь тщательно взбейте массу. Поместите массу в мороженицу, если используете её, или же охладите в течение 30–50 минут, затем вновь взбейте блендером, добавив миндаль. Готовую смесь замораживайте в течение 4–5 часов.

Мороженое с солёной карамелью

Ингредиенты: 400 г дульсе де лече (десертное блюдо испанской кухни) или варёного сгущённого молока, 300 мл жирных сливок (от 40%), ¼ ч.л. морской соли, щепотка соли в хлопьях.

Способ приготовления: поместите дульсе де лече или сгущённое молоко в большую ёмкость и тщательно размешайте. Добавьте сливки и соль и взбивайте миксером, пока смесь не начнёт держать форму. Поместите смесь в глубокую ёмкость и охлаждайте в течение 6–8 часов или всю ночь. Перед подачей достаньте мороженое на 20 минут и украсьте солью в хлопьях

Нежное шоколадное мороженое

Ингредиенты: 50 г шоколада, 3 стакана молока, 4 желтка, 200 г сахара.

Способ приготовления: шоколад натереть на терке. Молоко нагреть до кипения и растворить в нем шоколад. Снять с огня, немного остудить. Желтки взбить с сахаром. Ввести взбитые желтки в шоколадно-молочную смесь. Чтобы желтки не свернулись, вливать их постепенно и сразу размешивать. Поставить на медленный огонь и варить, постоянно помешивая, до загустения, не допуская кипения смеси. Консистенция смеси должна стать такой, что если провести пальцем по ложке – останется след. Перелить смесь для домашнего шоколадного мороженого в форму, пригодную для замораживания, накрыть пленкой или фольгой и убрать в морозильную камеру для заморозки на 3 часа. Для замораживания и подачи мороженого удобно использовать одноразовые картонные стаканчики.

Яблочное мороженое

Ингредиенты: 1 среднее яблоко, 0,5 ч.л. желатина, 0,5 стакана воды, 4 ч.л. сахарного песка, лимонный сок — добавляется по вкусу.

Способ приготовления: предварительно надо желатин замочить на 30 минут в 2 ст.л. охлажденной кипяченой воды. Растворить сахар в кипятке. Набухший желатин смешать с сиропом и остудить. Приготовить яблочное пюре. Смешать остывший сироп с желатином и пюре, добавить немного сока лимона. Смесь залить в специальные формочки, которые наполнять нужно только на 2/3. Надо учитывать, что при замерзании мороженное станет больше в размере. Теперь можно убирать мороженое в морозилку.

Шоколадное эскимо

Ингредиенты: 0,5 л молока, 0,5 стакана воды, 3 ст.л. порошка какао, 2 ст.л. сахарного песка, 0,5 ч.л. ванильного экстракта.

Способ приготовления: сначала делаем мороженое. В миске смешать молоко и воду. Кстати, воду можно заменить сливками. Добавить сухие ингредиенты и ваниль и размешать до стопроцентного растворения. Вылить получившуюся массу в формочки для эскимо или лоток для льда, либо в какое-нибудь другое высокое и узкое приспособление. В центр каждой формочки вставить палочку. Оставить смесь в морозильной камере на 3 часа минимум. А теперь глазурь - берем по 200 г шоколада и сливочного масла. Топим шоколад на водяной бане и смешиваем с растопленным маслом. Надо дать глазури немного остыть, но она все равно должна быть теплой. Предварительно расстилаем пергаментную бумагу в морозилке. Достаем замерзшее мороженое, окунаем в глазурь, даем ей немного времени остыть и выкладываем на пергамент.

Черничное мороженое

Ингредиенты: молоко 100 мл, йогурт 500 мл, черника 200 г, лимон 1 шт., сахар 150 г, корица 0,5 ч.л.

Способ приготовления: натуральный жирный йогурт залейте в «мешочек» из 2-3 слоев марли и оставьте на час стекать, чтобы удалить лишнюю жидкость. Помятую ложкой чернику, сок одного лимона, сахар и корицу варите до растворения сахара. Перетрите смесь в блендере до однородности. Пропустите массу через сито. Молоко равномерно смешайте с йогуртом и влейте черничную смесь. Хорошенько взбейте. Оставьте в холодильнике на 3-4 часа. Каждый час – перемешивайте.

Мороженое крем из манго по-кубински

Ингредиенты: манго 3 шт., лимонный сок 2 ст.л., сахар 4 ст.л., яичные белки 2 шт., сливки жирные 125 г, соль по вкусу.

Способ приготовления: манго вымыть, удалить косточки и снять кожицу. Мякоть разделить на две равные части. Одну мелко порезать, вторую часть измельчить в миксере вместе с сахаром и лимонным соком. Потом отделить от яиц белки и взбить их в пышную белую пену, немного посолив. Не переставая взбивать, добавить 1 ст.л. сахара. Далее взбиваем сливки в густую пену, смешиваем их со взбитыми белками, кусочками манго и манговым пюре. Получившийся крем раскладываем по стаканчикам и ставим в холодильник на полчаса. Перед тем как подавать к столу - украсить крем тертым шоколадом.

Мороженое с орехами и кленовым сиропом

Ингредиенты: 100 г грецких орехов, 50 г масла, 2 ст.л. коричневого сахара, 2 ст.л. кленового сиропа, 375 мл молока, 375 мл сливок.

Способ приготовления: для начала на медленном огне растопить масло, добавить орехи и обжаривать их 1-2 минуты. Посыпать их сверху сахаром и продолжать обжаривать на медленном огне. Через 3-4 минут орехи должны покрыться хрустящей корочкой. Снять их с огня и охладить до комнатной температуры. В отдельную миску налейте молоко, добавьте к нему сливки и остывшие жареные грецкие орехи. Аккуратно помешивая, добавляйте кленовый сироп. После этого смесь поместите в холодильник.

Мороженое без молока и сливок «Парве»

Ингредиенты: 6 яиц (небольшого размера), 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана подсолнечного масла (без запаха) можно оливкового, 500 - 600 г клубники (можно замороженной), 1 пакетик ванильного сахара.

Способ приготовления: соединяем 6 желтков, сахар и масло - все очень хорошо взбиваем. Добавляем перемолотую клубнику. Отдельно взбиваем до пиков 6 белков с 3 ст.л. сахара и ванильным сахаром. Аккуратно соединяем белки с клубничной массой. Раскладываем в формочки и ставим в морозильник.

Творожное мороженое с апельсиновым сиропом

Ингредиенты: творог 18% 400 г, сгущенное молоко 1 банка, сливки 33% 300 г, сахар 1/2 стакана, сливочное масло 50 г, вода 1/3 стакана, сок и цедра апельсинов 2 апельсина, белое десертное вино 2 ст.л., ванилин 10 г.

Способ приготовления: заранее приготовить апельсиновый сироп. В небольшую кастрюлю налить воду, добавить сахар и масло и довести до кипения на слабом огне, постоянно помешивая. В сироп добавить сок и цедру, перемешать, довести до кипения и снять с огня. Добавить вино, тщательно перемешать и охладить до комнатной температуры. С помощью блендера взбить творог и сгущенное молоко до однородности и пышности. Отдельно взбить сливки и смешать их с творожной массой. Выложить мороженое в форму, местами заливая апельсиновым сиропом. Замораживать в течение 10-12 часов.

Мороженое из зеленого чая

Ингредиенты: молоко 3,5% 1 л, зеленый чай 5 ч.л., сахар 7 ст.л., сгущенное молоко ½ банки.

Способ приготовления: молоко нагреть, не допуская кипения. Опустить в горячее молоко чай и сахар. Накрыть крышкой и настоять. Процедить молоко, добавить сгущенку, залить в емкость и заморозить. После того, как масса застынет, слегка разморозить и выложить в блендер. Взбить на высокой мощности до образования кремообразной массы. Разложить по формочкам и оставить в морозилке на 2 часа.

Диетическое банановое мороженое

Ингредиенты: бананы 2 шт., молотая корица – щепотка, натуральный йогурт 100 г, заменитель сахара по вкусу.

Способ приготовления: порезать спелые бананы на некрупные кусочки и положить в морозилку на несколько часов. Достать замороженные куски бананов, положить в блендер вместе с корицей и йогуртом или ряженкой. Остальные ингредиенты — по вкусу (коньяк, арахисовое масло, ванильный экстракт, орешки). Взбить. Нужно рассчитать количество жидких компонентов так, чтобы по консистенции смесь получилась как подтаявшее чуть-чуть мороженое.


Смешные истории из жизни и свежие анекдоты
Смешные истории из жизни



Читайте ещё на нашем сайте - Готовим с курагой



Перейти в раздел: Рецепты
  • Опубликовано: 17/11/2020

Вы можете оставить свое мнение о прочитанной статье

Внимание! В комментарии запрещено указывать ссылки на другие сайты!

Дела автомобильные.

Дела автомобильные.

Опубликовано: 05/12/2003

Анализируя статистику преступлений, отчетливо понимаешь, что автомобили притягивают воров и мошенников, словно магнит железные опилки. Как только ни страдают 'железные лошадки': колеса снимают, магнит...

Бельгия: Процесс века.

Бельгия: Процесс века.

Опубликовано: 31/03/2004

Марк Дютру является уникальным серийным убийцей. Вся грязь, которая характерна для этих ошибок природы, отталкивает от них нормальных людей. Анализ серийных убийц, работающих в группе, показывает, что...

Акрофобия

Акрофобия

Опубликовано: 23/12/2015

Я парил высоко над землёй, подставляя восходящему потоку свои широкие могучие крылья. Пьянящий восторг свободы, полёта в заоблачной выси кружил голову. Но я не забывал зорко смотреть, нет ли где добыч...