Рецепты домашнего мороженого - изображение

Пришла жара, а вместе с ней и сезон мороженого. Чтобы тёплые деньки проходили вкуснее и веселее, мы собрали несколько необычных рецептов домашнего мороженого для вас. Рекомендуем попробовать каждый из них: раз лето — это маленькая жизнь, почему бы не провести её сладко?


Сливочное мороженое с клубникой

Ингредиенты: сливки жирные 350 мл, молоко 250 мл, клубника 600 г, сахар 150 г, яичный желток 6 шт.

Способ приготовления: в кастрюле довести до кипения сливки и молоко и сразу же выключить. Отсыпать 120 г сахара, смешать его с желтками и взбить венчиком до получения воздушной массы. Постепенно, перемешивая венчиком, влить в яичную массу горячее молоко. Миску закрыть пищевой пленкой. Подогреть до кипения в микроволновой печи и отправить в морозилку. Клубнику разрезать на четвертинки и посыпать сахаром. Дать постоять, чтобы пустила сок. Когда мороженое охладится, пересыпать в него клубнику вместе с соком и перемешать.

Мороженое с бананом

Ингредиенты (на одну порцию): домашний йогурт 4 ст.л., банан 0,5 шт., киви 1 шт., ананас кусочками 1 ст.л., мед 1 ч.л.

Способ приготовления: очистить киви и банан от кожуры. Кусочки ананаса подморозить. Все ингредиенты смешать при помощи блендера. Разлить в формы или чашки и поставить в морозильную камеру на 1-2 часа.

Сорбет из киви

Ингредиенты: киви 6 шт., сахар 0,5 стакана, ледяная вода 2 ст.л.

Способ приготовления: очистить киви, нарезать и отправить замораживаться на 2-3 часа. Перебить киви в блендере с сахаром, постепенно вливая ледяную воду. По консистенции мороженое должно быть мягким. Охладить готовую смесь в морозильной камере.

Апельсиновое мороженое в домашних условиях

Ингредиенты: йогурт 250 г, мякоть апельсина 300 г, апельсиновый сок 100 г, сахар 1 ч.л.

Способ приготовления: тщательно почистить апельсины, удалить цедру и пленочки долек. Смешать все указанные ингредиенты в блендере до густоты и однородности. Поместить в формочки и отправить в морозильную камеру на 2-3 часа.

Лимонное домашнее мороженое из сливок

Ингредиенты: сливки 33% 500 мл, вода 450 мл, лимон 2 шт., сахарная пудра 300 г.

Способ приготовления: натереть цедру. Цедру и сахарную пудру залить водой и варить 20 минут. Достать из лимонов мякоть и перебить в блендере до однородности. Смешать с остывшей смесью сахара и цедры. Взбить сливки. Тонкой струйкой влить в сливки лимонную массу, помешивая. Поставить получившийся крем в морозилку и перемешивать каждый час, пока совсем не замерзнет.

Мороженое из банана и кефира

Ингредиенты: кефир 300 г, мед 3 ст.л., банан 2 шт., замороженная вишня (без косточек) 200 г, кукурузный крахмал 1 ст.л. с горкой.

Способ приготовления: банан почистить и нарезать небольшими кусочками. Измельчить кусочки банана в блендере. К смеси добавить кефир и мед. Взбить все в блендере до однородности. Смесь вылить в лоток, накрыть и отправить на 1,5 часа в морозилку. После, повторно еще 2 раза взбить смесь в блендере.

Для соуса ягоды измельчить в блендере. Сковородку поставить на слабый огонь и вылить в нее ягодное пюре. Когда смесь закипит, добавить в нее кукурузный крахмал. Варить смесь до загустения. После – снять с огня. В остывшую ягодную смесь добавить мед и размешать до его растворения. Подавать кефирно-банановое мороженое подавать под ягодным соусом, украсив мятой и фруктами.

Мороженое из авокадо и мёда

Ингредиенты: 2 авокадо, 50 мл мёда, 60 мл молока на выбор (кокосовое, миндальное и т. д.), щепотка морской соли, сок половинки лайма.

Способ приготовления: разрежьте авокадо, извлеките косточку, достаньте мякоть. Разомните авокадо вилкой, пока не останется никаких комков. Добавьте мёд, сок лайма и соль, тщательно перемешайте. Взбейте смесь блендером. Добавьте в смесь молоко, взбейте блендером. Оставьте охлаждаться в холодильнике как минимум на 2 часа (желательно на всю ночь).

Кокосовое мороженое с фисташками

Ингредиенты: 400 мл кокосового молока, 60 г сахара, 2 ч.л. экстракта ванили, 2 ч.л. бурбона (не обязательно), 120 г кокосовых хлопьев или стружки, 60 г порубленных солёных фисташек.

Способ приготовления: смешайте 200 мл кокосового молока с сахаром, поставьте на средний огонь и перемешивайте, пока не растворится сахар. Уберите с огня, добавьте оставшееся кокосовое молоко, экстракт ванили и бурбон. Охладите смесь в холодильнике в течение 2 часов. Охлажденную смесь взбивайте блендером около 20–30 минут, пока смесь не станет однородной. Добавьте во взбитую смесь большую часть кокосовых хлопьев или стружки и фисташки. Поместите смесь в глубокую ёмкость (например, для кекса) и посыпьте оставшейся частью кокоса и орехов. Охлаждайте ещё 4 часа или всю ночь.

Мятно-базиликовое мороженое

Ингредиенты: 25–30 г базилика, 25–30 г мяты, 250 мл молока, 500 мл жирных сливок (от 30 %), 95 г сахара, 4 желтка, 80 г тёмного шоколада.

Способ приготовления: нагрейте молоко на среднем огне до появления пены, добавьте листья мяты и базилика и снимите с огня. Остужайте молоко около 30 минут. Процедите молоко, отделите листья и отложите их в отдельную ёмкость. В молоко влейте 250 мл сливок, поставьте на средний огонь. В отдельной ёмкости взбейте сахар с желтками, затем медленно влейте в них 150 мл смеси молока и сливок, продолжайте взбивать. Полученную смесь влейте в молоко, добавьте оставшиеся сливки. Держите смесь на огне 3–5 минут, не допуская кипения. После этого поместите ёмкость в миску со льдом. Охладите полученную смесь в течение 4 часов. Полученную смесь добавьте в мороженицу или взбивайте блендером в течение 30 минут, добавляя ломтики шоколада в самом конце. Перед подачей остужайте ещё 2 часа.

Фисташково-миндальное мороженое

Ингредиенты: 150 г кешью (предварительно замоченных в холодной воде на 6–8 часов), 420 мл кокосового молока, 45 мл растопленного кокосового масла, 60 мл кленового сиропа, 50 г тростникового сахара, 2 ч.л. экстракта ванили, 1/7 ч.л. морской соли, 80 г крошки из фисташек, 30 г очищенного миндаля.

Способ приготовления: за день до приготовления замочите кешью в воде и, если используете мороженицу, поместите её чашу в морозилку. В день приготовления смешайте кешью (предварительно слив воду), кокосовое молоко и масло, сироп, сахар экстракт ванили, соль и фисташки. Тщательно размешайте, затем взбивайте блендером на высокой скорости до однородной массы. Попробуйте смесь и, если требуется, добавьте сироп или сахар, затем вновь тщательно взбейте массу. Поместите массу в мороженицу, если используете её, или же охладите в течение 30–50 минут, затем вновь взбейте блендером, добавив миндаль. Готовую смесь замораживайте в течение 4–5 часов.

Мороженое с солёной карамелью

Ингредиенты: 400 г дульсе де лече (десертное блюдо испанской кухни) или варёного сгущённого молока, 300 мл жирных сливок (от 40%), ¼ ч.л. морской соли, щепотка соли в хлопьях.

Способ приготовления: поместите дульсе де лече или сгущённое молоко в большую ёмкость и тщательно размешайте. Добавьте сливки и соль и взбивайте миксером, пока смесь не начнёт держать форму. Поместите смесь в глубокую ёмкость и охлаждайте в течение 6–8 часов или всю ночь. Перед подачей достаньте мороженое на 20 минут и украсьте солью в хлопьях

Нежное шоколадное мороженое

Ингредиенты: 50 г шоколада, 3 стакана молока, 4 желтка, 200 г сахара.

Способ приготовления: шоколад натереть на терке. Молоко нагреть до кипения и растворить в нем шоколад. Снять с огня, немного остудить. Желтки взбить с сахаром. Ввести взбитые желтки в шоколадно-молочную смесь. Чтобы желтки не свернулись, вливать их постепенно и сразу размешивать. Поставить на медленный огонь и варить, постоянно помешивая, до загустения, не допуская кипения смеси. Консистенция смеси должна стать такой, что если провести пальцем по ложке – останется след. Перелить смесь для домашнего шоколадного мороженого в форму, пригодную для замораживания, накрыть пленкой или фольгой и убрать в морозильную камеру для заморозки на 3 часа. Для замораживания и подачи мороженого удобно использовать одноразовые картонные стаканчики.

Яблочное мороженое

Ингредиенты: 1 среднее яблоко, 0,5 ч.л. желатина, 0,5 стакана воды, 4 ч.л. сахарного песка, лимонный сок — добавляется по вкусу.

Способ приготовления: предварительно надо желатин замочить на 30 минут в 2 ст.л. охлажденной кипяченой воды. Растворить сахар в кипятке. Набухший желатин смешать с сиропом и остудить. Приготовить яблочное пюре. Смешать остывший сироп с желатином и пюре, добавить немного сока лимона. Смесь залить в специальные формочки, которые наполнять нужно только на 2/3. Надо учитывать, что при замерзании мороженное станет больше в размере. Теперь можно убирать мороженое в морозилку.

Шоколадное эскимо

Ингредиенты: 0,5 л молока, 0,5 стакана воды, 3 ст.л. порошка какао, 2 ст.л. сахарного песка, 0,5 ч.л. ванильного экстракта.

Способ приготовления: сначала делаем мороженое. В миске смешать молоко и воду. Кстати, воду можно заменить сливками. Добавить сухие ингредиенты и ваниль и размешать до стопроцентного растворения. Вылить получившуюся массу в формочки для эскимо или лоток для льда, либо в какое-нибудь другое высокое и узкое приспособление. В центр каждой формочки вставить палочку. Оставить смесь в морозильной камере на 3 часа минимум. А теперь глазурь - берем по 200 г шоколада и сливочного масла. Топим шоколад на водяной бане и смешиваем с растопленным маслом. Надо дать глазури немного остыть, но она все равно должна быть теплой. Предварительно расстилаем пергаментную бумагу в морозилке. Достаем замерзшее мороженое, окунаем в глазурь, даем ей немного времени остыть и выкладываем на пергамент.

Черничное мороженое

Ингредиенты: молоко 100 мл, йогурт 500 мл, черника 200 г, лимон 1 шт., сахар 150 г, корица 0,5 ч.л.

Способ приготовления: натуральный жирный йогурт залейте в «мешочек» из 2-3 слоев марли и оставьте на час стекать, чтобы удалить лишнюю жидкость. Помятую ложкой чернику, сок одного лимона, сахар и корицу варите до растворения сахара. Перетрите смесь в блендере до однородности. Пропустите массу через сито. Молоко равномерно смешайте с йогуртом и влейте черничную смесь. Хорошенько взбейте. Оставьте в холодильнике на 3-4 часа. Каждый час – перемешивайте.

Мороженое крем из манго по-кубински

Ингредиенты: манго 3 шт., лимонный сок 2 ст.л., сахар 4 ст.л., яичные белки 2 шт., сливки жирные 125 г, соль по вкусу.

Способ приготовления: манго вымыть, удалить косточки и снять кожицу. Мякоть разделить на две равные части. Одну мелко порезать, вторую часть измельчить в миксере вместе с сахаром и лимонным соком. Потом отделить от яиц белки и взбить их в пышную белую пену, немного посолив. Не переставая взбивать, добавить 1 ст.л. сахара. Далее взбиваем сливки в густую пену, смешиваем их со взбитыми белками, кусочками манго и манговым пюре. Получившийся крем раскладываем по стаканчикам и ставим в холодильник на полчаса. Перед тем как подавать к столу - украсить крем тертым шоколадом.

Мороженое с орехами и кленовым сиропом

Ингредиенты: 100 г грецких орехов, 50 г масла, 2 ст.л. коричневого сахара, 2 ст.л. кленового сиропа, 375 мл молока, 375 мл сливок.

Способ приготовления: для начала на медленном огне растопить масло, добавить орехи и обжаривать их 1-2 минуты. Посыпать их сверху сахаром и продолжать обжаривать на медленном огне. Через 3-4 минут орехи должны покрыться хрустящей корочкой. Снять их с огня и охладить до комнатной температуры. В отдельную миску налейте молоко, добавьте к нему сливки и остывшие жареные грецкие орехи. Аккуратно помешивая, добавляйте кленовый сироп. После этого смесь поместите в холодильник.

Мороженое без молока и сливок «Парве»

Ингредиенты: 6 яиц (небольшого размера), 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана подсолнечного масла (без запаха) можно оливкового, 500 - 600 г клубники (можно замороженной), 1 пакетик ванильного сахара.

Способ приготовления: соединяем 6 желтков, сахар и масло - все очень хорошо взбиваем. Добавляем перемолотую клубнику. Отдельно взбиваем до пиков 6 белков с 3 ст.л. сахара и ванильным сахаром. Аккуратно соединяем белки с клубничной массой. Раскладываем в формочки и ставим в морозильник.

Творожное мороженое с апельсиновым сиропом

Ингредиенты: творог 18% 400 г, сгущенное молоко 1 банка, сливки 33% 300 г, сахар 1/2 стакана, сливочное масло 50 г, вода 1/3 стакана, сок и цедра апельсинов 2 апельсина, белое десертное вино 2 ст.л., ванилин 10 г.

Способ приготовления: заранее приготовить апельсиновый сироп. В небольшую кастрюлю налить воду, добавить сахар и масло и довести до кипения на слабом огне, постоянно помешивая. В сироп добавить сок и цедру, перемешать, довести до кипения и снять с огня. Добавить вино, тщательно перемешать и охладить до комнатной температуры. С помощью блендера взбить творог и сгущенное молоко до однородности и пышности. Отдельно взбить сливки и смешать их с творожной массой. Выложить мороженое в форму, местами заливая апельсиновым сиропом. Замораживать в течение 10-12 часов.

Мороженое из зеленого чая

Ингредиенты: молоко 3,5% 1 л, зеленый чай 5 ч.л., сахар 7 ст.л., сгущенное молоко ½ банки.

Способ приготовления: молоко нагреть, не допуская кипения. Опустить в горячее молоко чай и сахар. Накрыть крышкой и настоять. Процедить молоко, добавить сгущенку, залить в емкость и заморозить. После того, как масса застынет, слегка разморозить и выложить в блендер. Взбить на высокой мощности до образования кремообразной массы. Разложить по формочкам и оставить в морозилке на 2 часа.

Диетическое банановое мороженое

Ингредиенты: бананы 2 шт., молотая корица – щепотка, натуральный йогурт 100 г, заменитель сахара по вкусу.

Способ приготовления: порезать спелые бананы на некрупные кусочки и положить в морозилку на несколько часов. Достать замороженные куски бананов, положить в блендер вместе с корицей и йогуртом или ряженкой. Остальные ингредиенты — по вкусу (коньяк, арахисовое масло, ванильный экстракт, орешки). Взбить. Нужно рассчитать количество жидких компонентов так, чтобы по консистенции смесь получилась как подтаявшее чуть-чуть мороженое.


Смешные истории из жизни и свежие анекдоты
Смешные истории из жизни



Читайте ещё на нашем сайте - Готовим с курагой



Перейти в раздел: Рецепты
  • Опубликовано: 17/11/2020

Вы можете оставить свое мнение о прочитанной статье

Внимание! В комментарии запрещено указывать ссылки на другие сайты!

Смешные короткие истории из жизни 25-04-2013

Смешные короткие истории из жизни 25-04-2013

Опубликовано: 25/04/2013

Рассказал один знакомый водитель. Ехал он как-то по городу на своем автомобиле. Середина дня, машин на дорогах не так чтобы очень много, по крайней мере, больших пробок пока не наблюдается...

Реклама, которая всех раздражает.

Реклама, которая всех раздражает.

Опубликовано: 08/10/2003

Не все рекламные ролики одинаково полезны. А некоторые просто вредны. Они внушают отвращение к героям и создателям роликов. Вроде бы и к рекламируемому товару тоже, но это только на первый взгляд.

Вся правда о пытках в Ираке

Вся правда о пытках в Ираке

Опубликовано: 02/05/2004

Министерство обороны Великобритании начало расследование в связи с появлением снимков, на которых, по утверждению авторов, изображены британские военнослужащие, пытающие арестованного иракца. На фот...