Рецепты из красной капусты - изображение

Очень красива в блюдах смотрится краснокочанная капуста. Блюда из нее разнообразны, но чаще готовят салаты из краснокочанной капусты. Популярна также тушеная краснокочанная капуста. Мы подобрали для вас множество блюд с краснокочанной капустой. Ингредиенты в рецептах простые, а результат получиться восхитительный!

Краснокочанная капуста по-испански

Ингредиенты: масло оливковое — 1 ст. л., бекон — 3 ломтика, луковица — 1 шт., кочан красной капусты — 1 шт., яблоки — 2 шт., изюм — 1/2 стакана, куриный бульон — 3/4 стакана, вино красное сухое — 1/4 стакана, уксус винный — 1 ст. л., лавровый лист — 1 шт., соль, перец — по вкусу, сахар — 1 ч.л.

Рецепт приготовления: тонко шинкуем краснокочанную капусту. Яблоки очищаем от кожуры и сердцевины, нарезаем тонкими ломтиками. Мелко режем лук и бекон. В гусятнице или жаровне разогреваем оливковое масло, кладем туда лук и бекон. Обжариваем на среднем огне около 7 минут до мягкости лука. Когда лук станет мягким, добавляем к нему капусту и яблоки. Слегка увеличиваем огонь и готовим еще около 5 минут - капуста должна размякнуть и уменьшиться в объеме.

Затем добавляем уксус, вино, бульон, соль, перец и изюм. Доводим до кипения, после чего накрываем крышкой и ставим в духовку, уже разогретую до 180°С. Запекаем около 50 минут. По ходу запекания 2-3 раза надо будет все перемешать, чтобы капуста приготовилась равномерно. Достаем из духовки, выравниваем на соль-перец-сахар, при желании можно капнуть еще немного уксуса.

Тушеная красная капуста по-немецки

Ингредиенты: сливочное масло — 2 ст. л., чеснок — 2 зубчика, лук — 1/2 шт., яблоко зеленое — 1 шт., красная капуста (кочан) — 1 шт., молотая гвоздика — 1/4 ч.л., яблочный уксус — 2 ч.л., вода — 2 ч.л., соль и перец — по вкусу.

Рецепт приготовления: нашинкуйте капусту, мелко нарежьте лук и чеснок, мелко нарежьте яблоко. В толстостенной кастрюле растопите сливочное масло. Добавьте чеснок, обжарьте 30 секунд до появления запаха, затем добавьте мелко нарезанный лук. Обжарьте лук до мягкости, около 5 минут, после чего добавьте яблоки и жарьте еще 1 минуту.

Добавьте нашинкованную капусту, гвоздику, яблочный уксус и воду. Накройте, уменьшите огонь до минимума и варите, пока капуста не станет мягкой, около 30-40 минут. Время от времени капусту нужно будет перемешивать. Когда капуста станет мягкой, ее останется посолить и поперчить по вкусу, после чего можно снимать с огня и подавать.

Соте из красной капусты

Ингредиенты: кочан красной капусты — 1 шт., луковица — 1 шт., растительное масло — 2 ст. л., уксус — 1/4 стакана, сахар — 2 ст. л., семена горчицы — 1 ч.л., соль и перец — по вкусу.

Рецепт приготовления: тонкими полукольцами нарежем лук. Затем тонко шинкуем красную капусту. Немножко перетираем капусту руками. В сотейнике разогреваем масло, бросаем туда лук. Обжариваем 2-3 минуты на среднем огне. Добавляем к луку капусту, перемешиваем и готовим еще 4 минуты на том же огне. Затем добавляем сахар и уксус. Перемешиваем, готовим пару минут. Затем добавляем горчицу, солим и перчим. Уменьшаем огонь и готовим еще около 10 минут до готовности капусты. Перед подачей гарнир можно украсить свежей зеленью. Подавать горячим.

Салат из красной капусты к гусю

Ингредиенты: капуста краснокочанная — 1 шт., зеленый лук — 75 г, зелень петрушки — 50 г, оливковое масло — 2-3 ст. л., апельсин — 1/2 шт., лимон — 1/2 шт., чеснок — 1-2 зубчиков, перец черный молотый — 2 щепотки, соль — 1 ч.л.

Рецепт приготовления: шинкуем капусту тонкими полосками, зелень мелко нарезаем. Складываем все в салатник. Выжимаем сок из апельсина и лимона в отдельные емкости. Для заправки нам понадобится примерно пол стакана сока. Смешайте сок в понравившейся вам пропорции. Чистим чеснок и измельчаем в чаше блендера с солью. Добавляем к чесноку сок цитрусовых, оливковое масло, черный молотый перец. Взбиваем-перемешиваем. Поливаем получившейся заправкой капусту с зеленью и перемешиваем. Салат можно подавать в большом салатнике. Если вы подаете гуся порционно - выкладывайте кусочки мяса на подушку из этого салата. Блюдо будет смотреться очень красиво.

Тушеная красная капуста по-чешски

Ингредиенты: красная капуста — 2 кг, лук репчатый — 2 шт., красное вино — 150-200 мл, уксус — 1,5 ст. л., сахар — 1,5-2 ст. л., мука — 4 ст. л., смалец — 2-3 ст. л., тмин — 1,5 ч.л., соль — 1,5 ч.л.

Рецепт приготовления: хорошо разогрейте в казане или в толстостенной кастрюле смалец, добавьте к нему очищенный и нарезанный соломкой лук. Когда лук начнет подрумяниваться, добавьте к нему измельченный тмин. Обжариваем, помешивая, до тех пор, пока лук красиво не подрумянится. Капусту мелко нарезаем, обязательно обрезая утолщения. Выкладываем капусту к луку, доливаем примерно стакан воды. Накрываем крышкой и тушим до полуготовности капусты. Теперь доливаем уксус. Можно взять обычный 9% или яблочный. Перемешиваем, тушим минут 5 без крышки, периодически перемешивая.

Добавляем соль и сахар. Следом наливаем вино. Перемешиваем капусту, выпариваем её минут 5, а затем продолжаем тушить под крышкой до тех пор, пока капуста не станет мягкой. Контролируйте уровень жидкости в капусте, там должно быть много сока. Чтобы загустить капустный сок, добавляем муку. Размешиваем и варим минут 10-15 без крышки, все время помешивая, иначе капуста может пригореть.

Щи из красной капусты «Самые необычные»

Ингредиенты: бульон мясной — 3 л, капуста краснокочанная — 250 г, картофель — 3 шт., морковь — 1 шт., свекла — 1 шт., помидоры — 3 шт., томатная паста — 2 ст. л., соль и специи — по вкусу, зелень — по вкусу, масло подсолнечное — 25 мл.

Рецепт приготовления: для начала варим бульон. Лучше, если он будет на говяжьих косточках. Варить его надо на медленном огне. Следите, чтобы он не бурлил с накипью. Накипь надо тут же снимать, иначе бульон будет мутным. Крышкой не накрывайте.

Теперь подготавливаем овощи. Все очищаем от кожуры и шелухи. Свеклу режем соломкой, либо трем на терке вместе с морковью. Режем картошку, лук и зелень.

Теперь берем сковороду. В принципе, овощи можно и не обжаривать, если у вас есть наваристый бульон. Этот шаг скорее нужен для постных щей. Свеклу с морковью и луком кидаем на сковородку вместе с томатной пастой и тушим минут 10.

Пока тушатся овощи, картошка варится в бульоне. Капусту нужно класть несколько позже – минут через 10. Она варится быстрее, чем картошка. Некоторые варят их одновременно. Но так капуста лишается полезных веществ. Через 5 минут после капусты делаем закладку тушеных овощей. Солим, перчим. Кстати, от краснокочанной капусты щи будут иметь фиолетовый оттенок. В этом главная изюминка данного овоща. С момента закладки последних овощей суп варится еще минут 10. В конце добавляем зелень и накрываем крышкой. Суп должен постоять минут 15. Подаем со сметаной!

Краснокочанная капуста по-скандинавски

Ингредиенты: капуста краснокочанная 500 г, смалец свиной или жир 100 г, вино виноградное 1 стакан, луковицы 1 шт., желе смородиновое 5 ст. л., ягоды можжевеловые по вкусу, соль по вкусу, перец по вкусу.

Рецепт приготовления: капусту нашинковать, добавить свиной смалец или жир, вино, измельченную луковицу, желе, соль, перец и нарубленные ягоды можжевельника. Все тщательно перемешать и тушить в закрытой кастрюле до готовности. Подавать на гарнир к жаркому из свинины, гуся или дичи.

«Хрустящие сугробы»

Ингредиенты: капуста краснокочанная 300 г, капуста белокочанная 300 г, кориандр 0,5 ч.л., тмин по вкусу. Для соуса: сметана 0,5 стакана, горчица 1 ч. л., яйца 1 шт., арахис 50 г, сок апельсиновый 1 ст. л., сок лимонный по вкусу, майонез 1 ст. л., соль и перец по вкусу.

Рецепт приготовления: каждый вид капусты подготовить отдельно: нашинковать, посыпать солью и оставить на 10 минут. Затем добавить толченый кориандр, молотый тмин. Немного арахиса отложить для украшения салата, остальной арахис смолоть в кофемолке. Приготовить соус: взбить сметану, горчицу и яйцо. Смешать с лимонным и апельсиновым соком, майонезом и молотыми орехами. Посолить и поперчить по вкусу. Оба сорта капусты выложить отдельными горками на блюдо, не смешивая, полить охлажденным соусом (получатся «сугробы»). Украсить орехами.

Краснокочанная капуста, тушенная с ряженкой по-индийски

Ингредиенты: капуста краснокочанная 600 г, масло топлёное 100 г, ряженка 125 г, тмин по вкусу, перец красный и соль по вкусу.

Рецепт приготовления: в кастрюле разогреть масло и пряности, прибавить капусту, размешать и тушить 5 минут. Затем влить ряженку и вновь тушить при помешивании до тех пор, пока не выпарится жидкость.

Салат из краснокочанной капусты, лука и помидоров

Ингредиенты: капуста краснокочанная 400 г, помидоры 5 шт., луковицы 1 шт., морковь 2 шт., уксус винный 2 ч. л., масло растительное 4 ст. л., сахар 0,25 ч. л., соль по вкусу.

Рецепт приготовления: капусту вымыть, нашинковать, перетереть с солью и сахаром. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Помидоры вымыть, нарезать дольками. Капусту смешать с луком, морковью и помидорами, заправить уксусом и растительным маслом, перемешать.

Капуста краснокочанная маринованная

Ингредиенты: капуста 1 кг, соль 20 г, лавровый лист 1-2 шт., перец горошком 4-5 горошин, гвоздика 2-3 шт. Заливка: вода 1 л, уксус 9% 2 стакана, соль 30 г, сахар 60 г.

Рецепт приготовления: капусту нашинковать, смешать с солью и приправами, оставить на 4 — 5 часов. Затем уложить капусту с приправами в банки, уплотнить, налить в банки заливку, не доливая до края горловины 1,5 — 2 см. Пастеризовать не надо. Капусту с маринадом до краев горловины залить растительным маслом слоем 1,5 — 2 см.

Гарнир из краснокочанной капусты по-китайски

Ингредиенты: капуста краснокочанная — 1/2 вилок, лук зеленый, имбирь (2 см), чеснок — 1 зубчик, соевый соус — 2 ст. л., масло растительное (в идеале кунжутное) — 1 ст. л., соль, перец черный.

Рецепт приготовления: разогреем масло на сковороде. Добавим в него тертый имбирь и тертый зубчик чеснока. Режем и выкладываем капусту. Солим, перчим. Добавим 50 мл води и тушим на среднем огне периодически помешивая 10 минут. Через 10 минут добавляем зеленый лук и соевый соус и жарим еще 5 минут. Капуста не должна быть мягкая, а остаться немного хрустящей.

Салат «Калейдоскоп»

Ингредиенты: капуста краснокочанная (половина среднего вилка), кукуруза — 1/2 банки, горошек зеленый — 1/2 банки, морковь (средняя) — 1 шт., лимон (сок) — 1/2 шт., масло оливковое — 5-6 ст. л., масло кунжутное — 1 ст. л., зелень (укроп и петрушка, по вкусу).

Рецепт приготовления: капусту шинкуем и переминаем ее руками с солью, чтобы пустила сок. Сливаем сок с кукурузы и горошка. Морковь трем на терке. Заправляем салат лимонным соком, оливковым и кунжутным маслом. В салат добавляем измельченную зелень.

Салат «0 калорий» из краснокочанной капусты с оригинальной заправкой

Ингредиенты: капуста краснокочанная — 1/4 вилок, морковь — 1 шт., сырая свекла (не варить!) — 1 шт., яблоко (лучше зеленое) — 1 шт., редька (зеленая или редисок - 5 шт.) — 1 шт., лимон — 1/2 шт., зелень по вкусу. Для заправки: имбирь — 1 ломтик (величиной с лесной орех), мед — 1 ст. л., сок лимонный — 1 ст. л., масло оливковое — 2 ст. л., перец черный и соль по вкусу.

Рецепт приготовления: краснокочанную капусту очистите от кочерыжки и жестких частей. Нарежьте тонкой соломкой и слегка помните. Морковь потрите на крупной терке. Свеклу потрите на крупной терке. Яблоко очистите, нарежьте ломтиками и положите на одну минуту в воду с долькой лимона, чтобы ломтики не потемнели. Редьку натрите на крупной терке. В глубокой салатной миске растворите ложку меда в лимонном соке, добавьте тертый на мелкой терке имбирь, оливковое масло, перец, чуть соли и взбейте венчиком. В полученную заправку положите все ингредиенты, добавьте мелко порубленную зелень и перемешайте.

Суп из краснокочанной капусты с яйцом пашот и копченой уткой

Ингредиенты: анис (бадьян) 1 шт., лук красный 1 головка, краснокочанная капуста 400 г, яйцо куриное 4 шт., корень имбиря 10 г, копченая утиная грудка 100 г, сахар 20 г, куриный бульон 1 л, красное сухое вино 200 мл, масло растительное 50 мл, белый винный уксус 50 мл, гвоздика 1 шт., палочки корицы 1 шт., соль и перец черный молотый по вкусу.

Рецепт приготовления: мелко нарубить лук, разогреть масло в глубоком сотейнике, обжарить лук с сахаром. Когда лук слегка карамелизуется, отправить к нему мелко нарубленную капусту и тушить, помешивая, 5-7 минут. Добавить тертый имбирь, а также гвоздику, бадьян и корицу (пряности можно завязать в мешочек из марли, чтобы потом было легче извлечь их). Тушить капусту еще несколько минут, влить вино, довести до кипения и тушить, пока вино практически целиком не выпарится. Добавить бульон, довести до кипения и его, убрать огонь до минимума и варить примерно полчаса, а в финале посолить и поперчить. Блендером превратить суп в гладкое пюре. Вскипятить подсоленную воду, влить уксус, убавить огонь так, чтобы вода едва кипела, раскрутить ее венчиком и выпустить в воронку яйцо. Через 3 минуты извлечь яйцо шумовкой и переложить в холодную воду, чтобы оно не переварилось, предоставленное самому себе. Так проделать четыре раза. При подаче положить в тарелки нарезанную тонкой соломкой утку, налить суп, добавить яйца пашот, можно украсить листиком лилового базилика.

Красный салат

Ингредиенты: соль 10 г, краснокочанная капуста 400 г, перец черный молотый 3 г, уксус 25 г, масло растительное 75 г.

Рецепт приготовления: нашинкованную краснокочанную капусту положить в блюдо, засыпать солью и перцем. Перетереть руками до тех пор, пока не начнет выделяться сок и капуста станет мягкой. Уксус и масло смешать, залить смесью капусту и тщательно перемешать. Поставить в холодильник на 4 часа.

Коулсло

Ингредиенты: белокочанная капуста 0,5 шт., редька 500 г, краснокочанная капуста 0,25 шт., морковь 3 шт., перец красный свежий 1 шт., лук зеленый 4 стебля, петрушка рубленая 15 г, майонез 250 г.

Рецепт приготовления: срежьте кочерыжку и старые листья с капусты. Тонко нашинкуйте и переложите в большую миску. На терке натрите морковь и редьку и смешайте с капустой. Добавьте мелко нарезанный перец, зеленый лук и петрушку. Перед подачей заправьте майонезом, посыпьте солью и хорошо перемешайте.

Испанский салат из краснокочанной капусты

Ингредиенты: краснокочанная капуста 1 кг, оливковое масло 60 мл, измельченный чеснок 3 дольки, копченая колбаса 125 г, бекон 150 г, винный уксус 100 мл.

Рецепт приготовления: мелко нарезать краснокочанную капусту. Поместить нарезанную капусту в кастрюлю с кипящей водой и готовить до тех пор, пока она не станет мягкой. Затем слить воду. На сковородке разогреть оливковое масло и поджарить чеснок. Добавить эту смесь к капусте вместе с мелко порезанной колбасой и беконом. Проварить капусту на слабом огне в течение 15 минут. Добавить уксус, перемешать и готовить еще 5 минут. Подавать салат из краснокочанной капусты теплым.

Салат из красной капусты с апельсинами и картофелем

Ингредиенты: картофель 1-2 шт., краснокочанная капуста 300 г, салатный микс 150 г, красный лук 1 шт., апельсин 1 шт., оливковое масло 5 ст.л., яблочный уксус 2 ст.л., рубленая петрушка 1-2 ст.л., соль и перец по вкусу.

Рецепт приготовления: капусту тонко нарезать, залить кипятком, через 1 минуту жидкость слить и обдать капусту холодной водой. Лук нарезать полукольцами, апельсин очистить от кожицы и пленок и разделить на маленькие кусочки. Картофель отварить в мундире, очистить от кожицы и крупно порезать. Смешать капусту с луком, салатными листьями, кусочками апельсина и картофеля. Приготовить заправку из оливкового масла, уксуса, соли и перца. Посыпать салат рубленой петрушкой, заправить и подавать к столу.

Салат из краснокочанной капусты с гранатовым соком

Ингредиенты: изюм светлый 20 г, капуста краснокочанная 400 г, лук зелёный, масло оливковое 30 мл, сахар 3 г, сок гранатовый 200 мл, соль морская 4 г, тимьян (чабрец) сухой 2 г.

Рецепт приготовления: очень тонко нашинковать капусту острым ножом. В глубокой сковороде вскипятить воду, добавить соль — 2 г, сахар — 3 г и сухой тимьян. Выложить в сковороду с водой нашинкованную капусту. Закрыть крышкой, тушить до размягчения. Капусту откинуть на дуршлаг. Охладить, сливая на неё очень холодную воду.

Выложить капусту в глубокую посуду. Залить её стаканом кислого гранатового сока (если сок сладкий, добавьте 1 ст. л. винного уксуса). Выдержать капусту в нём в течение 5 минут. Сок слить. Капусту отжать. Нарезать мелко зелёный лук. Изюм промыть. Просушить на бумажном полотенце. Добавить в капусту лук, изюм, морскую соль. Заправить оливковым маслом. Всё перемешать. Выложить в салатник. Подавать салат к обеду, на перекус. Сверху можно присыпать небольшим количеством гранатовых зерен.

Салат из краснокочанной капусты с сердечками

Ингредиенты: капуста краснокочанная 300 г, грибы маринованные 10 шт., среднего размера сердечки куриные 300 г, соль и перец по вкусу, перец горошком. Для заправки: майонез легкий 5 ст. л., уксус винный 1 ст. л., горчица острая 1 ч. л., чеснок 1 зубчик, перец черный молотый, соль и сахар по вкусу (сахар можно заменить медом). Для отваривания сердец: соль, перец, лавровый лист.

Рецепт приготовления: разрезать сердца пополам и хорошо промыть под проточной водой. Закипятить воду, положить соль, перец, лавровый лист и сварить сердца до готовности. Можно их обжарить на растительном масле. Нашинковать капусту, тонко нарезать грибы. Перемешать. Смешать составляющие для заправки: майонез, уксус, горчицу, мед или сахар, перец и соль. Хорошо перемешать. Смешать все ингредиенты и заправить соусом, перемешать.


Реклама на сайте



При подготовке статьи использовались следующие источники:
http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=1184
http://povar.ru/list/krasnaya_kapusta/
http://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/745/
http://supercook.ru/veget-b/veget-04.html
http://1000.menu/catalog/iz-krasnokochannaya-kapustj
http://webspoon.ru/ingridient/kapusta-krasnokochannaja

Читайте ещё на нашем сайте - Рогалики. Простые рецепты

Перейти в раздел: Рецепты
  • Опубликовано: 03/09/2018

Вы можете оставить свое мнение о прочитанной статье

Внимание! В комментарии запрещено указывать ссылки на другие сайты!

Взлет и падение одного символа

Взлет и падение одного символа

Опубликовано: 27/04/2004

Символ этот настолько древний, что никто не может сказать, когда он появился. Археологи датируют самые ранние его изображения шестым тысячелетием до нашей эры. За последний десяток тысяч лет во всех с...

Чеченский эшафот

Чеченский эшафот

Опубликовано: 12/05/2004

Гибель президента Чечни Ахмада Кадырова вызывает двойственное чувство. С одной стороны, это окончательный крах всякой надежды на урегулирование ситуации. На что надеяться, если каждый, кто трудится в ...

Брюс Уиллис - крепкий орешек.

Брюс Уиллис - крепкий орешек.

Опубликовано: 08/10/2003

У каждого, кто смотрит кино, есть свои любимые актеры. Брюсу Уиллису симпатизируют все. Его можно любить или не любить, но там, где играет этот актер, всегда интересное кино. За последние годы Уиллис ...