Рецепты малосольных огурцов - изображение

Малосольные огурцы и кабачки, пожалуй, самое долгожданное летнее овощное блюдо! А так как на дачах и рынках уже появились эти зеленые гости, пора приступить к этому весьма приятному процессу. Приготовление малосольных огурцов и кабачков не отнимет у вас много времени и это совсем не затратно. А с молодой картошечкой малосольные овощи просто уплетаются за обе щеки!


Быстрые малосольные огурцы с ржаным хлебом

Ингредиенты: огурцы свежие 700 – 800 г, вода – 1 л, соль – 2 ст.л., сахарный песок – 1 ст.л., хлеб ржаной 1 -2 ломтика, укроп 4 - 5 веточек, кориандр, черный перец.

Способ приготовления: возьмите любую стеклянную емкость. Это может быть банка, судок, глубокая пиала или кастрюля. На дно сложите специи и предварительно вымытую зелень. Чтобы малосольные огурцы быстрее просолились, срежьте кончики с обеих сторон. Плотно уложите зеленые плоды в посуду к специям. Поверх огурчиков разместите несколько веточек укропа и хлеб, завернутый в марлю. Вскипятите рассол для малосольных огурцов. В кастрюлю налейте литр воды, добавьте соль и сахар. Жидкость доведите до кипения, после чего залейте этим рассолом огурцы. Огурцы сверху придавите чем-то тяжелым. Например, поместите крышку, меньшую по размеру, чем сама кастрюлька, а на нее – банку с водой. Оставьте огурчики мариноваться на сутки при комнатной температуре. Уже на следующий день плоды будут вкусные. Уберите хлеб из рассола, а саму емкость с огурцами отправьте в холодильник, чтобы остановить процесс брожения. Если же огурчики вам покажутся недостаточно кислыми, тогда можно их оставить еще на стуки в теплом месте для дальнейшего прокисания. Быстрые малосольные огурцы хранятся в холодильнике около 14 дней.

Быстрый рецепт хрустящих малосольных огурцов

Ингредиенты: огурцы (чтобы наполнить трех литровую банку), зеленый укроп с веточками и зонтиками, свежий чеснок - 5 зубчиков, крупная каменная соль (без йода, не морская и не «экстра») – 3 ст.л. с небольшой горкой, вода – кипяток.

Способ приготовления: огурцы хорошо моются, для быстрого приготовления у них срезаются кончики. На дно банки укладываются укроп и порезанный чеснок, потом огурцы, сверху тоже можно уложить зонтики укропа, всыпать 3 ст.л. соли. Вскипятить чайник и залить огурцы кипятком. Закрыть капроновой крышкой. Банку нужно осторожно, держа за крышку, покрутить в разные стороны, чтобы разошлась соль, когда малосольные огурцы остынут, их нужно поставить в холодильник. Кушать можно уже вечером.

Медовые малосольные огурцы быстрым способом

Ингредиенты: огурцы 800 г, мёд 0,5 ч.л., соль 1 ч.л., молодой чеснок по вкусу, укроп пучок, мята веточка, петрушка и кинза.

Способ приготовления: в глубокой ёмкости соедините щепотку соли (неполная 1 ч.л.) и мёд, перемешайте. Мелко измельчите среднюю головку молодого чеснока и смешайте с медовой смесью. Тщательно промойте средние по размеру огурцы и удалите попки. Затем каждый огурец разрезайте на четыре части. Огурцы желательно брать для этого рецепта тонкие и не крупные огурцы. Переложите подготовленные огурцы в миску с медово-чесночной смесью, и хорошо перемешайте руками. Желательно использовать ёмкость, в которой будет удобно хранить при мариновании огурцы. Отлично подойдёт прямоугольный контейнер или просто пакет.

Вымойте большой пучок укропа, и по желанию веточку мяты и кинзы с петрушкой. Крупно порежьте всю пряную зелень. Смешайте огурчики с подготовленной зеленью и накройте крышкой. Оставляйте огурцы при комнатной температуре засаливаться на 1 час. Если огурцы крупные, то увеличивайте время до двух часов.

Малосольные огурцы с горчицей

Ингредиенты: огурцы 1 кг, зонтики укропа 4 шт., чеснок 6 зубчиков, кориандр 0,5 ч.л., уксус 1 ч.л., вода 1 л, горчичный порошок 1 ч.л., соль 1 ст.л.

Способ приготовления: замочите огурцы в воде. Через час достаньте их и срежьте концы. Выложите в стеклянную банку. Сверху положите чеснок, нарезанный укроп и кориандр. Приготовьте рассол: всыпьте соль в воду. Когда она закипит, выключите огонь, добавьте сухую горчицу и уксус. Перемешайте и залейте жидкостью огурцы. Дайте остыть и поставьте на два дня в холодильник.

Малосольные огурцы без уксуса «По-венгерски»

Способ приготовления: 1 кг огурчиков моем от загрязнений, срезаем кончики с двух сторон и протыкаем ножом кожуру каждого огурчика в нескольких местах, чтобы хорошо просолились внутри. Одновременно можно готовить жидкость для рассола – поставить небольшой ковш с водой на плиту, нагреть его и растворить в теплой воде соль и немного сахара. Остудить. Хлебные ломтики хорошо подрумяниваем на сухой, без добавления масла или жира, сковороде, до появления первых потемневших мест. Аналогично готовят хлеб для приготовления кваса.

Приготовим банки для огурцов и на дно каждой положим по одному или два ломтика поджаренного черного хлеба. На ломтики хлеба кладем пару веточек свежего укропа, лавровый лист, 3-4 горошины перца и раздавленный широкой стороной ножа очищенную чесночную дольку. Укладываем подготовленные огурчики в банку, не заполняя ее верх. В оставшееся место снова укладываем ломтики хлеба, ветки укропа и по желанию снова повторяем набор пряностей – лавр и душистый перец, чеснок. Заливаем банку с огурцами, хлебом и пряностями остывшим рассолом (огурцы и хлеб сверху полностью покрываем). Сверху накрываем банку марлей или бумагой, которая хорошо пропускает воздух. Ставим баночку с огурцами в теплое место, но такое, куда не попадают прямые интенсивные солнечные лучи, например, подоконник на окне с жалюзи, где вы всегда можете укрыть огурчики от прямого солнца. Желательно проверить рассол на 2 или 3 день на кислоту и следить, чтобы огурцы не перебродили и не стали слишком кислыми.

Готовые огурцы имеют желтовато-зеленый вид, они хрустящие, не мягкие, а внутри – стекловидные. В зависимости от температуры кухни и сезона огурчики могут быть готовы и на 3 день, и на 5 или 6. Готовые огурчики вынимаем из хлебной закваски, рассол процеживаем. Для хранения в холодильнике снова укладываем их в баночку и заливаем процеженным рассолом.

Малосольные огурцы в пакете за 5 минут

Ингредиенты: огурцы 500-600 г, соль 1 ч.л., укроп 10 г, чеснок 2-3 зубчика.

Способ приготовления: огурцы помойте. Отрежьте у них концы. После этого разрежьте их вдоль на две-четыре части. Лучше, всего нарезать их на четыре части, так они быстрее замаринуются. Огурцы сложите в полиэтиленовый пакет. Помойте и нарежьте меленько зелень молодого укропа. Посыпьте им огурцы. Очистите чеснок. Пропустите его через чесночницу и добавьте в пакет к остальным ингредиентам. Если вы любите чеснок и острые блюда, то увеличьте его количество. Посыпьте огурчики солью. Пакет завяжите на узелок так, чтобы в нем оставалось пространство. Если завязать огурцы туго, без воздуха, то сложно будет их перемешать. Потрясите его в течение 2-3 минут, чтобы укроп, соль и чеснок равномерно распределились по огурцам. Только не переусердствуйте, чтобы пакетик не лопнул. Далее пакет с содержимым необходимо отправить в холодильник на 20 минут.

Малосольные огурцы в холодной воде

Ингредиенты: огурцы — 1 кг, небольшая головка чеснока, возьмите любимую зелень для засолки, 2 листа хрена, перец душистый горошком — 5 шт., сахарный песок — 1 ст.л., соль — 2 ст.л., вода — 1,2 л.

Способ приготовления: вымойте огурчики. Срежьте кончики. Вымытые огурцы в один ряд выложите в кастрюлю, сверху накройте зеленью и добавьте очищенный чеснок. Затем выкладывайте второй ряд огурцов и снова зелень. Также добавьте душистый перец горшком. Сверху огурцы накройте большим листом хрена. Приготовьте рассол из холодной воды, соли и сахара. Можете немного подогреть воду, чтобы все ингредиенты хорошо растворились. Вливаем в кастрюлю холодную заливку, а сверху огурцов с зеленью поставьте гнет. Огурцам в заливке необходимо постоять в помещении где-то 6-7 часов. Спустя это время уберите в холодильник. Можете кушать малосольные огурцы в холодном рассоле уже на следующий день.

Малосольные огурцы «Мгновение»

Ингредиенты: свежие огурцы, чеснок, свежий укроп, соль, лимонная кислота, чёрный молотый перец.

Способ приготовления: огурцы можете порезать так, как вам нравится. Добавить давленый чеснок, укроп, соль, чёрный перец (всё по вкусу), на кончике ножа - лимонную кислоту. Всё тщательно перемешайте. Через 10-15 минут можете кушать. С лимонной кислотой аккуратно, а то могут огурцы быть очень кислыми.

Малосольные огурцы хрустящие

Ингредиенты: огурцы свежие 2 кг, соль 3 ст.л., укроп свежий (веточки или зонтики) 1 пучок, чеснок свежий 1 головка, вода кипяченая или фильтрованная 6-7 стаканов.

Способ приготовления: огурцы и зелень тщательно промыть. Неочищенную от кожуры чесночную головку разделить на зубчики, подавить. Отфильтрованную или прокипяченную охлажденную воду налить в миску и добавить соль. Хорошо перемешать. На дно трехлитровой банки разложить половину крупно нарубленной зелени и часть зубчиков чеснока. Затем плотно уложить огурцы, по принципу – сначала вертикально, потом горизонтально – пока банка не заполнится. Сверху выложить остальной чеснок и укроп. Еще раз перемешать солевой раствор до полного растворения соли. Залить им огурцы, накрыть крышкой или марлей и оставить при комнатной температуре на день. После этого убрать и хранить огурцы в холодильнике.

Малосольные огурцы с яблоками

Ингредиенты: 1 кг огурцов, 2 зеленых яблока, 10 горошин черного перца, небольшие пучки петрушки и укропа, 2 — 3 листочка вишни, 8 — 10 листьев черной смородины, 1 небольшая головка чеснока, соль.

Способ приготовления: огурцы, яблоки и зелень хорошо вымыть. Яблоки разрезать на 4 части, не удаляя сердцевину. Чеснок разобрать на зубчики и почистить. Сложить в банку или кастрюлю огурцы и яблоки, перемежая их зеленью и зубчиками чеснока. Добавить черный перец. Вскипятить воду, добавить соль, из расчета 2 ст.л. на 1 литр воды. Тщательно перемешать. Залить огурцы горячим рассолом. Через 8 — 12 часов можно пробовать.

Малосольные огурцы с соком лайма

Ингредиенты: 1,5 кг огурцов, пучок укропа с зонтиками, 6 — 7 горошин черного перца, 4 — 5 горошин душистого перца, 4 — 5 веточек мяты, 4 лайма, 1 ч.л. сахара, 3,5 ст.л. соли.

Способ приготовления: растолочь в ступке горошины перца с сахаром и порцией соли — 2, 5 ст.л. Лаймы помыть, снять мелкой теркой цедру, добавить к смеси соли и перца. Из лаймов цитрусовых выжать сок. Мелко нарезать стебли укропа и мяту. У огурцов срезать кончики с обеих сторон, после чего разрезать каждый огурец на 2 — 4 части. Уложить в глубокую тарелку. Посыпать огурцы смесью из ступки, полить лаймовым соком и перемешать. Затем добавить оставшуюся соль и рубленую зелень, перемешать. Через 30 минут будут готовы.

Малосольные огурцы с острым перцем

Ингредиенты: 10 небольших огурцов для засолки, несколько крупных огурцов для сока, 3 зубчика чеснока, 1 перец чили, 3 листа хрена, 3 зонтика укропа, 3 ст.л. соли.

Способ приготовления: крупные огурцы очистить и пропустить через мясорубку. На трехлитровую банку вам понадобится около 1,5 литра огуречного пюре. Дно банки застелить листом хрена, положить зонтик укропа и разрезанную напополам дольку чеснока. На зелень выложить 1 ст.л. соли. Огуречной массой заполнить 1/3 банки, разметить вертикально часть огурцов для засолки. Сверху положить лист хрена, укроп, чеснок и острый перец, добавить еще 1 ст.л. соли. Добавить еще огуречной массы и выложить следующий ряд огурцов. Добавить еще 1 ст.л. соли. Закрыть банку крышкой. Через 2 дня малосольные огурцы можно пробовать.

Малосольные огурцы с молодыми кабачками

Ингредиенты: 1 кг огурцов, 1 кг молодых кабачков, 3 ст.л. соли, 1 ч.л. сахара, 3 листочка вишни, 5 — 7 листьев черной смородины, 2 листка хрена, пучок укропа с зонтиками, 3 — 5 зубчика чеснока.

Способ приготовления: огурцы хорошо вымыть, высушить, обрезать кончики. Кабачки очистить, нарезать кружочками. Измельчить укроп и чеснок, листья вишни, смородины и хрена. Все ингредиенты аккуратно уложить в подходящую по размерам емкость, закрыть и хорошо потрясти. Оставить на 1 час в тепле, а потом поставить в холодильник на 2 — 3 часа.

Вкусные малосольные кабачками

Ингредиенты: кабачки — 1 кг, чеснок — 1 головка, зонтики укропа, листья вишни и смородины, петрушка, листья хрена, перец душистый горошек — 1 ч.л., соль — 2 ст.л., сахар — 1 ст.л., вода — 1 л.

Способ приготовления: перед тем, как приготовить малосольные кабачки, необходимо их (можно не очищать от кожуры) нарезать кружочками, а если большой кабачок то полукружочками. Затем порезанные кабачки уложить слоями в подготовленную емкость, перекладывая каждый слой кабачков зеленью и рубленым чесноком. Приготовить рассол из воды, соли и сахара - закипятить. Залить кабачки горячим рассолом, охладить и убрать в холодильник на 12 часов. Через 12 часов малосольные кабачки будут готовы. Можете на следующей день звать гостей и удивлять их пряной закуской вкусными малосольными кабачками!

Малосольные кабачки с секретом

Ингредиенты: молодые кабачки, веточки укропа, листья хрена и сельдерея, чеснок, горький стручковый перец, вишневые и черносмородиновые листья, соль.

Способ приготовления: свежие молодые кабачки очистить от плодоножек, промыть и бланшировать 1-2 минуты. На дно стеклянной банки уложить нарезанные кусочками веточки укропа, листья хрена и сельдерея, очищенные дольки чеснока, кружочки горького стручкового перца, вишневые и черносмородиновые листья. Плотно уложить в банку приготовленные кабачки, сверху положить несколько веточек укропа и залить горячим рассолом. Рассол готовим так - из расчета на 1 литр воды 50-60 г соли (1 ст.л. с горкой).

Цукини быстрого маринования «Отличная закуска»

Ингредиенты: цукини — 1 кг, чеснок — 3 зубчика, лавровый лист — 2 шт., перец горошек — 8 шт., петрушка свежая (измельченная) — 1/4 стакана, укроп — 1/4 стакана. Для маринада: вода — 3 стакана, оливковое масло — 2 ст.л., уксус 5% — 1/2 стакана, соль — 1 ст.л., сахар — 1/3 стакана.

Способ приготовления: в банку положить чеснок, лавровый лист и перец-горошек. В банку сложить цукини и зелень. Все ингредиенты для маринада растворить в горячей воде. Залить цукини горячим маринадом и оставить на 12 часов.


Смешные истории из жизни и свежие анекдоты
Смешные истории из жизни



Читайте ещё на нашем сайте - Десерты из буряка (свеклы)



Перейти в раздел: Рецепты
  • Опубликовано: 22/10/2020

Вы можете оставить свое мнение о прочитанной статье

Внимание! В комментарии запрещено указывать ссылки на другие сайты!

Кровь за кровь

Кровь за кровь

Опубликовано: 02/09/2004

Жизнь москвички Ани Егоровой перевернул телефонный звонок: — Вы не могли бы сдать кровь для моей двухлетней дочери? — спросил женский голос. В своем дневнике Аня пишет, что лишь потом поняла, чего с...

Крысы наступают

Крысы наступают

Опубликовано: 08/10/2003

Нынешних и прежних 'царей природы' - людей и динозавров - разделяют многие миллионы лет. За эти годы на Земле исчезло в сотни раз больше видов животных, чем существует сейчас. Почему же нас больше все...

Смешные короткие истории из жизни 25-04-2013

Смешные короткие истории из жизни 25-04-2013

Опубликовано: 25/04/2013

Рассказал один знакомый водитель. Ехал он как-то по городу на своем автомобиле. Середина дня, машин на дорогах не так чтобы очень много, по крайней мере, больших пробок пока не наблюдается...