Если вы собрались на пикник внезапно и непредвиденно, и мариновать мясо у вас совсем нет времени, то вас выручат вот такие рецепты шашлыка из печени либо из сосисок. Их легко можно приготовить на даче или пикнике. При этом они совсем не уступают по вкусу шашлыку из мяса – вы получите нежные, сочные и очень вкусные шашлыки.
Шашлык из печени
Ингредиенты: печень (свиная или говяжья) 700 г, свиное соленое сало 100 г, соль и черный молотый перец по вкусу.
Способ приготовления: печень хорошо промыть в прохладной воде, после чего обсушить и нарезать небольшими кусочками граммов по 30-40. Переложить печень в глубокую посуду и посыпать (по вкусу) субпродукт солью и черным молотым перцем. Теоретически, в этом месте можно также использовать любые специи, которые вам нравятся. Теперь, когда печень посолена и посыпана перцем, тщательно перемешать и оставить просаливаться минут на 20-30 в прохладном месте. А пока, нарубить соленое свиное сало тонкими небольшими ломтиками, чтоб оно над углями легко могло вытапливаться и попадать на рядом расположенную печенку. После того как время на просол субпродукта истечет, кусочки печени можно нанизать на шампура через один с ломтиками нарезанного соленого сала. Теперь осталось приготовить угли, и разместить шампура над ними запекаться. Периодически переворачивая шашлык из печени по мере его подрумянивания. Довести блюдо до полной готовности. После чего снять его со шпажек и подать на стол с зеленью, луком и помидорами.
Говяжья печень в жировой сетке
Ингредиенты: печень говяжья 1,5 кг, жир (жировая свиная сетка) 300 г, вода газированная (минеральная) 1,5 л, соус-маринад (терияки) 2 ст.л., соль по вкусу, перец черный 1 щепотка.
Способ приготовления: говяжью печень замочить в холодной воде на 2 часа. По истечении двух часов печень хорошо промыть, залить 1,5 л газированной минеральной воды, хорошо посолить, поперчить, в воду добавить 2 ст.л. соуса-маринада терияки или соевого соуса, и оставить еще на 1 час. Жировую сетку опустить в холодную воду. В холодной воде жировая сетка хорошо расправляется. Печень нарезать на небольшие кусочки и каждый обернуть жировой сеткой. Печень поместить на решетку барбекю и отправить на мангал. Обжаривать печень на хорошо прогоревших углях примерно 30 минут.
Печень-гриль по-японски
Ингредиенты: печень говяжья 600 г, мед 1 стакан, имбирь 15 г, соевый соус 3 ст.л., чеснок 2 зубчик, лимон 1/2 шт., масло растительное 100 мл, масло кунжутное 1 ч.л., соль, специи (красный молотый перец, мускатный орех молотый, душистый перец), кунжут.
Способ приготовления: печень очистить от пленок и протоков, нарезать плоскими ломтями толщиной 1 см - по 2 куска на порцию, промыть холодной водой. Для маринада смешать до однородности растительное масло, сок лимона, тертые имбирь и чеснок, соевый соус, мед, кунжутное и растительное масло, специи. Залить печень подготовленным маринадом и выдержать 25-30 минут, при периодическом перемешивании (можно выдерживать и больше времени). Маринованную печень уложить на смазанную маслом решетку духовки (или на рашпер), под решетку поставить противень с 1 стаканом теплой воды и обжарить на гриле 15-20 минут (или запечь в предварительно разогретой до 250°С духовке), не допуская пересушивания. Семена кунжута обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета. При подаче печень посыпать кунжутом, гарнировать свежими овощами или картофельным пюре.
Шашлычки из печени индейки
Ингредиенты: печень индейки, лук репчатый, чеснок, зелень, специи, майонез.
Способ приготовления: в глубокую миску положить промытую печень индейки (разделанную на кусочки), к ней же нарезанный кольцами (полукольцами) лук, травы, специи, чеснок через пресс, майонез. Всё хорошо перемешать и поставить мариноваться в холод на 30 минут. Взять деревянные шампурики и нанизать на них печень, чередуя с кружочками помидора. В холодную духовку на огнеупорную форму поместить шашлычки. Включить на 180°С на 30 минут.
Шашлык из телячьей печени в беконе
Ингредиенты: печень телячья 500 г, бекон (тонкие полосы) 150 г, перец чёрный, перец красный по вкусу, хмели-сунели по вкусу, соль по вкусу.
Способ приготовления: сначала нужно очистить печень от пленок. Потом нарезать ее кусками примерно 3x3 см. Сделать смесь из черного и красного перцев, хмели-сунели и соли. Обвалять в ней кусочки печени. Каждый кусочек обернуть беконом и нанизать на шампуры. Жарить на гриле примерно 15 минут, регулярно переворачивая.
Ахширф-амбал (шашлык из субпродуктов)
Ингредиенты: печень 100 г, сердце 60 г, легкое 80 г, перец чёрный молотый 1 г, зелень 3 г, соль по вкусу.
Способ приготовления: обработанные бараньи печень, сердце и легкое нарезать кусочками по 25–35 г, посыпать солью и перцем, нанизать на шпажку и жарить над горящими древесными углями до готовности. При подаче посыпают зеленью.
Шашлычки с куриной печенью, шампиньонами и кабачками
Ингредиенты: печень куриная, грибы шампиньоны, кабачки молодые (молочные), приправы, соль, перец.
Способ приготовления: печень и грибы промыть, а с кабачков срезать кожицу. Нанизать ингредиенты на шпажки. Чтобы шпажки в духовке не обуглились, смочить их водой. После чего сложить шашлычки в форму и поставить где-то минут на 20 в разогретую до 180°С духовку.
Нежный шашлык из печени
Ингредиенты: молоко 700 мл, имбирь корень 1 ч.л., перец горошком 10 шт., перец душистый горошком 7 шт., лавровый лист 2 шт., чеснок 3 зубчика, сало 200 г, говяжья печень 800 г.
Способ приготовления: в молоко добавить специи и тертый корень имбиря (2 см). Поставить на огонь и довести до кипения. Остудить. Печень очистить от кожицы и нарезать кусочками. Печень замочить в молоке с приправами и оставить мариноваться на 30 минут. Сало нарезать кусочками-пластинами. Нанизать на шампур печень чередуя с салом. По краям должно быть сало. Обжаривать на раскаленных углях 15 минут, переворачивать и следить, чтобы не пригорел.
Шашлык из сосисок
Ингредиенты: зелень петрушки по вкусу, твердый сыр по вкусу, грудинка в нарезке 50 г, чернослив 5 шт., помидоры 5 шт., лук репчатый 2 шт., сосиски 3 шт.,
Способ приготовления: сосиски нарезать кусочками длиной 3-4 см. Чернослив замочить в теплой воде на 6-8 часов, удалить из него косточки и обернуть каждую сливу ломтиком грудинки. Лук и помидоры нарезать четвертинками. Надеть на деревянные шпажки вперемежку сосиски, лук, помидор, сливу в грудинке, ломтик сыра и снова сосиску. Поджаривать на сковороде на большом количестве жира или запекать шашлык на шпажках в духовке, периодически поливая растопленным сливочным маслом.
Шашлычки из венских сосисок
Ингредиенты: сосиски венские 4 шт., кетчуп, горчица.
Способ приготовления: взять шпажки для гриля чуть большей длины, чем сосиски. Насадить венские сосиски на шпажки. Аккуратно ножом надрезать сосиску по спирали, одновременно поворачивая шпажку. Обжаривать венские сосиски со всех сторон, до образования румяной корочки. Снять с огня и подавать на стол.
Шашлыки из колбасы и помидоров
Ингредиенты: колбаски (сардельки, домашние колбаски, шпикачки) острые 12 шт., помидоры черри 12 шт., лавровый лист, масло оливковое, листья розмарина по вкусу, соль морская, перец черный.
Способ приготовления: нарезать колбасу кусочками по 2,5 см. Нанизывать кружочки колбасы на шпажки (деревянные шампуры не забудьте вымочить в холодной воде), чередуя с помидорами. Добавить на шпажки лавровые листики. Смазать оливковым маслом, посыпать мелко нарезанным розмарином. Посолить и поперчить. Хорошо разогреть чугунную сковороду-гриль с ребристым дном. Жарить шашлыки по 5-8 минут с каждой стороны.
Шашлык из колбасок
Ингредиенты: свиные колбаски 10 шт., лук 8 шт., кетчуп 100 г, горчица 2 ч.л., молотая сладкая паприка 1 ч.л., шпажки 8 шпажек.
Способ приготовления: нарезать колбаски небольшими кусочками. Лук очистить и разрезать на 4 части. Кусочки колбасок и лука нанизать по очереди на шпажки. Смешать соус из кетчупа, горчицы и паприки. Переворачивая шпажки, готовить шашлык на гриле всего 8 минут. Через 6 минут смазать колбаски 3 ст.л. соуса. Затем добавить остальной соус.
Шашлык из сосисок
Ингредиенты: ананас консервированный 440 г, соевый соус 1 ст.л., томатный соус 2 ст.л., чеснок 1 долька, сосиски говяжьи 560 г, оливковое масло для готовки, помидоры черри 32 шт.
Способ приготовления: замочить в воде шпажки на полчаса. 560 г сосисок разрезать на 6 частей. Ананасы слить, сок отложить на потом, нарезать ломтиками. Промыть 32 помидора черри. Нанизывать на шампур 3 ломтика сосисок попеременно с двумя ломтиками ананаса и двумя помидорами черри. Сбрызгивать маслом, обжаривать 10 минут до готовности. Смешать сок с консервированных ананасов, 1 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. томатного соуса и измельченную дольку чеснока. Кипятить в кастрюльке, готовить 5 минут, пока соус слегка не загустеет. Полить соусом шашлыки перед подачей.
Шашлык из сосисок и цветной капусты на гриле
Ингредиенты: сосиски 700 г, цветная капуста 1 шт., помидор 3 шт., белый винный уксус 1 ст.л., вода 700 мл, черный перец, соль по вкусу.
Способ приготовления: сосиски освободить от оболочки и разрезать поперек на две части. Посолить, залить водой с уксусом, добавить перец, закрыть крышкой и оставить на 1 час. Капусту опустить в кипящую подсоленную воду на 3 минуты, разделить на соцветия. Помидоры нарезать кольцами. Сосиски нанизать на шампуры, чередуя с помидорами и капустой. Жарить на гриле, поливая маринадом.
|
|
Читайте ещё на нашем сайте - Рецепты творожных маффинов