Запеченные в духовке овощи очень полезны, в них сохраняется достаточное количество витаминов и других полезных для организма человека веществ. Такие блюда не требуют много времени на приготовление и особых усилий. При этом они получаются ароматными, аппетитными и вкусными. А убедиться в этом вам помогут несколько рецептов запеченного картофеля в фольге.
Когда и как употреблять запеченный картофель
В запеченном картофеле содержатся незаменимые аминокислоты, аскорбиновая кислота и крахмал, который позволяет поддерживать в организме нормальный уровень глюкозы. Поэтому потребление этого блюда (особенно с зеленью на гарнир) в период весеннего авитаминоза весьма актуален. Запеченный картофель – легкая и достаточно нежная пища для желудка. Поэтому его употребление рекомендовано при развитии или обострении органов пищеварения: язве, гастрите, колите. Однако следует учесть, что из-за высокого содержания крахмала в картошке, есть риск поправиться. Поэтому следует ограничить потребление такой еды до двух-трех раз в неделю, и за один прием не съедать более 3 запеченных картофелин.
Картофель, запеченный в фольге «Гости на пороге»
Ингредиенты: 8–10 клубней картофеля, 1 головка репчатого лука, 100 г сметаны, 3 зубчика чеснока, свежий укроп.
Рецепт приготовления: очень тщательно промойте клубни картофеля, заверните каждый из них в фольгу и запеките в духовке до готовности. На приготовленном картофеле непосредственно через фольгу сделайте крестообразный надрез. Затем разомните его мякоть, воткнув в него вилку и сделав ею несколько поворотов. Смешайте со сметаной измельченный чеснок. Мелко нарежьте репчатый лук и обжарьте на растительном масле. Немного раздвинув фольгу, в среднюю часть каждой картофелины положите немного обжаренного лука, после чего полейте приготовленным сметанным соусом и посыпьте мелко измельченным укропом.
Картошка с салом «Украинский хит»
Ингредиенты: картофель — 1 кг, сало — 100 г (соленое, в специях), зелень — по вкусу (для украшения).
Рецепт приготовления: картофель очищаем от кожуры. Сало тоненько нарезаем. Разрезаем каждую картофелину пополам. Кладем на каждую половинку ломтик сала. Заворачиваем половинки в фольгу. Запекаем блюдо в духовке 25 минут, температура 200°С. Украшаем картофель зеленью и подаем к столу.
Картошка-гармошка в мультиварке
Ингредиенты: картошка — 5 шт., сало — 50 г, бекон — 5 шт.
Рецепт приготовления: подготовьте картошку - тщательно ее вымойте, ножом сделайте надрезы (не дорезая 5 мм.), расстояние между полосками должно быть примерно 5-7 мм.
Тонко нарежьте бекон. Тонко нарежьте сало. Вставьте нарезку в прорези в картофеле. Заверните картофель в фольгу. Переложите картофель в мультиварку, готовьте в режиме выпечка 50 минут. За 15 минут до готовности раскройте фольгу, чтобы картошка пропеклась сверху. После звукового сигнала выключите мультиварку. Подавайте картошку-гармошку на стол.
Картошка с салом в духовке «Кораблики»
Ингредиенты: мало — 200 г, картофель — 4 шт., соль и перец черный — по вкусу.
Рецепт приготовления: очень красивая праздничная закуска или ужин. Картошка с салом называется «Кораблики» благодаря своему внешнему виду. Кусочки сала нанизаны на зубочистки и имитируют парус.
Картофель и сало вымыть. Картофель можно взять как мелкий, так и крупный, главное форма. Подберите примерно одинаковой овальной формы картофелины. Сало нарежьте толщиной около 1 см. Сало и картофель нужно посолить и поперчить. На каждую половинку положить кусочек сала. Сложите будущие кораблики в огнеупорную форму. Накройте плотно фольгой. Отправьте в духовку на 50-60 минут, температура 210-220°С. Готовый картофель с салом достаем из духовки. С помощью зубочисток пронизываем сало и устанавливаем парус. Украшаем зеленью.
Картофель по-белорусски
Ингредиенты: картофель — 8 шт., сыр — 100 г, масло сливочное — 70 г, зелень — по вкусу, специи — по вкусу.
Рецепт приготовления: картофель помыть, почистить и сделать надрезы для сыра. Начиняем картофель смесью размягченного масло, зелени и специй. Заворачиваем в фольгу каждую картофелину. Закрываем фольгу, запекаем картофель в духовке 40-50 минут. Раскрываем фольгу, проверяем готовность картофеля, добавляем в углубление сыр и держим еще в выключенной духовке, пока сыр не расплавится.
Ароматный запеченный картофель с беконом в фольге
Ингредиенты: картофель — 8 шт., бекон — 200 г, сало — 100 г, соль и перец — по вкусу, зелень — по вкусу.
Рецепт приготовления: картофель почистить. Картофель надрезать через 1 см. Нарезать ломтиками бекон. Сало порезать кусочками. Бекон и сало разложить в надрезы на картофеле. Картофель завернуть в фольгу. Картофель положить на противень, запечь в духовке при 180°С 50 минут.
Картофель, запеченный в фольге или «Крошка-картошка»
Ингредиенты: крупный картофель (желательно одинаковой величины, чтобы картошка равномерно пропекалась), сливочное масло. Для первой начинки: маринованные грибы (шампиньоны, грузди или опята), соленные или маринованные огурцы, лук репчатый,
сметана. Для второй начинки: филе слабосоленой сельди, лук репчатый, сметана, в каждую начинку можно добавить свежую зелень.
Рецепт приготовления: картофель хорошо промыть с помощью щеточки, обсушить. Чистить картофель не нужно. Каждую картофелину плотно завернуть в фольгу, выложить на противень и запекать в духовке около часа. Готовность можно определить, проткнув картофель ножом прямо через фольгу. Если нож легко входит, картошка готова.
Для первой начинки мелко нарезать маринованные огурцы, лук и грибы, заправить сметаной. Для второй начинки мелко нарезать филе сельди и репчатый лук, заправить сметаной.
Горячий картофель разрезать вместе с фольгой и раскрыть, как книжку. Слегка разрыхлить картофель с помощью вилки, добавить несколько кусочков сливочного масла и подсолить по вкусу. Выложить подготовленную начинку. Подавать лучше сразу же, пока картофель горячий.
И еще варианты начинок:
1. Сливочное масло, тертый сыр и зелень укропа (лука или петрушки).
2. Ветчина, тертый сыр и зелень укропа. Заправить можно майонезом или сметаной с майонезом в равных пропорциях.
3. Консервированная рыба, зеленый или репчатый лук, майонез.
4. Шампиньоны (жаренные с луком), тертый сыр, сметана.
5. Вареное куриное филе, маринованные огурцы, майонез.
Картошка запеченная «Чесночно-сырная»
Ингредиенты: картофель (небольшой) 8-10 шт., масло сливочное 20-30 г, сметана 3-4 ст. л., сыр твердый 30-50 г, чеснок 3-5 зубчика, соль, смесь перцев, паприка сладкая, сушеные травки, имбирь — 0,5 ч. л., зелень свежа (укроп, петрушка).
Рецепт приготовления: картофель хорошо промыть и отварить в мундире до полуготовности, минут 10. Воду слить, картошку остудить. Вообще удобно такую картошечку делать заранее (отварить, начинить), а перед подачей просто поставить в духовку.
Сыр натереть на мелкой терке. Зелень очень мелко порубить. Чеснок выдавить через пресс. Смешать все ингредиенты для начинки и хорошо растереть вилкой. Остывший картофель с одной стороны надрезать в виде креста, примерно на половину в глубину. Затем взять в руку и слегка сдавить, чтобы он как бы раскрылся, можно помочь пальцем, сделать внутри углубление. Подготовить небольшие квадратики из фольги. Блестящей стороной внутрь, т.е. картошку кладем на блестящую сторону. На серединку фольги положить одну картофелину, в разрез выложить 1 ч.л. начинки и завернуть фольгу кульком, делая сверху небольшой хвостик, за него потом удобно накладывать.
Запекать картофель при 180-200°С около 15-20 минут. Подать на тарелке прямо в фольге. Такая картошка долго остается теплой на столе.
Запеченный картофель с маринованными огурцами и сметаной
Ингредиенты: крупный картофель 4-5 шт., твердый сыр 100 г, сметана 100 г, сливочное масло 70 г, маринованные огурцы 70 г, соль и перец по вкусу, свежая зелень по вкусу.
Рецепт приготовления: каждую картофелину завернуть в фольгу, выложить на противень и запекать в заранее разогретой до максимальной температуры духовке до мягкости. Время запекания зависит от размера картофеля, в среднем на этой уходит около часа. Проверить на готовность можно, проткнув самый крупный клубень вилкой - если клубень мягкий, картофель готов. Тем временем натереть сыр на мелкой терке. Маринованные огурцы порезать мелкими кубиками, смешать со сметаной (по вкусу). Когда картофель приготовится, горячим вынуть его из духовки, аккуратно разрезать вдоль на две части прямо в фольге, добавить немного тертого сыра и сливочного масла. Хорошо взбить картофельную мякоть из двух половинок и сыр с маслом в пышную массу. Сверху положить огурцы со сметаной и сразу же подавать. Посыпать рубленой зеленью по вкусу.
Печеный картофель с разными начинками
Ингредиенты: масло растительное – 2 ст.л., соль, 8 крупных картофелин. Для грибной начинки: шампиньоны – 100 г, петрушка – 1 пучок, 2 ст. л. тертого сыра, масло растительное – 1 ст.л., чеснок, сметана – 1 ст. л. Для начинки из креветок: 100 мл сливок жирностью 9%, масло сливочное – 1 ч. л., 0,5 ст. л. муки, 150 г очищенных креветок, чеснок – 1 зубчик, 1 ст. л. лимонного сока, укроп – 1 пучок. Для начинки из свежих овощей: крупные помидоры – 1 шт., 0,5 красного сладкого перца, 100 г натурального йогурта, по 2–3 веточки укропа и петрушки, 1 огурец. Для начинки из цветной капусты с беконом: сметана охлажденная – 2 ст. л., 50 г бекона, 1 небольшой кочан цветной капусты, горчица сладкая – 1 ч. л., лук зеленый – 1 пучок, 1 сладкий желтый перец. Для суфле из брокколи: сыр тертый, зеленый лук – 1 пучок, 1 небольшой кочан брокколи, 0,5 черешка сельдерея.
Рецепт приготовления: картофель тщательно вымыть. Смазать каждую картофелину растительным маслом. Завернуть в фольгу и запечь до готовности. Надрезать каждую картофелину крест-накрест, слегка надавить, чтобы картофель «открылся», и сделать в центре углубление для начинки.
Приготовить начинку из креветок - креветки сбрызнуть лимонным соком. Чеснок очистить и измельчить. В сковороде растопить масло и обжарить в нем, постоянно помешивая, муку до золотистого цвета. Добавить креветки и чеснок, посолить, поперчить. Постепенно влить сливки, тщательно размешать и довести до кипения. Уменьшить огонь и проварить, 3 минуты. Укроп вымыть, обсушить и измельчить. Снять с огня, добавить укроп, перемешать.
Приготовить начинку из свежих овощей - овощи и зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Сложить в миску, посолить, поперчить по вкусу. Заправить йогуртом, перемешать.
Приготовить начинку из цветной капусты с беконом - капусту вымыть, разобрать на небольшие соцветия и отварить в кипящей подсоленной воде (5 минут). Бекон нарезать небольшими кусочками. Перец вымыть, удалить сердцевину, нарезать кубиками. Лук вымыть и измельчить. На разогретой сковороде обжарить бекон (3 минуты). Положить перец и готовить 3 минуты. Добавить капусту и лук, обжаривать, помешивая (3 минуты). Ввести горчицу и сметану, посолить, поперчить, перемешать. Проварить 4–5 минут.
Приготовить грибную начинку - грибы и зелень вымыть, обсушить. Шампиньоны нарезать пластинами, петрушку нашинковать. Чеснок очистить и измельчить. Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить в нем грибы и чеснок (5 минут). Добавить зелень, сметану, соль и перец. Посыпать тертым сыром, перемешать и проварить 4 минуты.
Приготовить суфле из брокколи - брокколи и сельдерей вымыть, отварить в кипящей подсоленной воде (5 минут). Отбросить на дуршлаг и измельчить в пюре. Добавить сметану и тертый сыр. Лук вымыть, обсушить и мелко нарезать. Пюре посолить, поперчить. Добавить лук и тщательно перемешать.
Картофель с начинкой на выбор
Рецепт приготовления: для начинки можно использовать кусочек сала (бекона, грудинки); либо тертый сыр (брынза); либо жареный лук; либо сладкий перец; либо обжаренные грибы; либо маринованные огурчики и т.д.
В промытом и обсушенном картофеле делаем продольный надрез и складываем туда начинку. Для каждой картошки вырезаем кусочек фольги размеров примерно 30х30 см. Каждую картошку кладем на фольгу таким образом, будто помещаем картошку в мешочек. В разогретую духовку помещаем картошку в фольге на 60 минут.
Запеченная картошка «С соусом все вкусней»
Рецепт приготовления: промытый картофель натираем смесью растительного масла с солью, чтобы получилась хрустящая корочка. Заворачиваем в фольгу, отправляем в духовку (на 60 минут при 180°С).
Готовим соус - основой соуса может служить сметана, майонез, несладкий йогурт. В основу выдавливаем 2-3 зубчика чеснока, добавляем мелко порубленную зелень (петрушка, укроп, зеленый лук), затем мелко нарезанные соленые или маринованные огурчики. Готовый картофель надрезаем, и складываем в надрез полученный соус.
|
|
Читайте ещё на нашем сайте - Рецепты чесночной выпечки