Рецепты простых и вкусных салатов на Новый год

Авокадо, фаршированное крабовым салатом

Ингредиенты: крабовое мясо 100 г, авокадо 2 шт., вяленые помидоры 3-4 шт., зеленый базилик 1 горсть, перец чили 1 шт., сок 1/2 лимона, крошки свежего белого хлеба 3 ст.л., дижонская горчица 1 ст.л., оливковое масло 2 ст.л., соль по вкусу, красная икра 2-3 ч.л.

Способ приготовления: вяленые помидоры мелко нарезать. Листья базилика нарезать соломкой (4 листочка оставить для украшения). Чили очистить от семян и тонко нарезать. Крабовое мясо разделить на волокна. Хлебные крошки подсушить на сухой сковороде до золотистого цвета. Авокадо разрезать пополам, вынуть косточку. Ложкой вынуть мякоть (шкурки сохранить). Выложить мякоть в миску, размять и сбрызнуть лимонным соком. Смешать авокадо со всеми остальными ингредиентами. Попробовать и, если нужно, досолить. Наполните получившейся смесью половинки авокадо, выложить на блюдо, украсить икрой и листочками базилика. Охладить перед подачей.

Рулет «Селедка под шубой»

Ингредиенты: яйца 4 шт., свекла среднего размера 3 шт., картофель среднего размера 2 шт., морковь среднего размера 2 шт., майонез 8-10 ст.л., репчатый лук 1 шт., филе сельди 200 г, майонез 150 г, зелень для украшения по вкусу, соль, молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления: яйца поместить в небольшой ковшик, залить водой и довести до кипения. Варить 10 минут, затем воду слить. Яйца залить холодной водой и дать остыть. Духовку нагреть до 180°C. Свеклу для рулета тщательно вымыть щеткой и завернуть в лист фольги. Переложить на противень и запекать 1 час. Пока запекается свекла для селедки под шубой, картофель и морковь сварить до готовности. Дать полностью остыть, очистить и натереть на крупной терке в небольшую миску. Свекле дать остыть, затем очистить ее и натереть на крупной терке в миску. Яйца очистить, желтки от белков и натереть по отдельности на мелкой терке в разные емкости. Желтки накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник. Репчатую луковицу для рулета очистить и затем мелко порубить. Филе слабосоленой сельди мелко нарезать, попутно удаляя пинцетом самые маленькие косточки. Для приготовления рулета на столе расстелить большой кусочек пищевой пленки (примерно 40х60 см). Распределить по нему тертую свеклу в виде прямоугольника и смазать небольшим количеством майонеза. Сверху выложить большую часть натертых белков и разровнять (часть отложить для украшения). Снова смазать небольшим количеством майонеза. Затем выложить слоями морковь, лук и картофель. Каждый немного солить, перчить и смазывать майонезом. На картофель вдоль длинной стороны прямоугольника распределить селедку. Аккуратно свернуть ингредиенты рулетом. Убрать в холодильник на 4 часа. Готовый рулет освободить от пленки и аккуратно выложить на тарелку. Верх украсить тертыми желтками, оставшимися белками и листочками зелени по вкусу.

Салат «Курица с ананасами и грецким орехом»

Ингредиенты: ананас 1 шт., вареная курица 400 г, грецкие орехи 1/2 стакана, кинза 1 пучок, зеленый лук 5 стеблей, майонез 4 ст.л., карри 1/2 ч.л., молотый острый перец, соль.

Способ приготовления: подготовить ананас для салата. Отрезать у него горизонтально «макушку» с листьями и затем разрезать ее вдоль пополам. Острым ножом подрезать мякоть и вынуть ее, нарезать кубиками. Курицу для салата нарезать кубиками. Измельчить зеленый лук и листья кинзы. Грецкие орехи обжарить на сухой сковороде до появления аромата, 3 минуты. Затем некрупно порубить. Смешать в миске курицу, ананас, зелень и орехи. Заправить майонезом с карри, посолить. Переложить салат в половинку ананаса, посыпать острым перцем. «Макушку» прикрепить с помощью зубочисток.

Салат с красной рыбой и цитрусовыми

Ингредиенты: грейпфрут 1/2 шт., свити (сорт цитрусовых, выведенный из традиционного гибрида помело с белым грейпфрутом) 1 шт., красный лук 1/2 шт., сахар 1 щепотка, сок и цедра 1 лайма, салат 2 листа, сладкий перец 1 шт., копченая или слабосоленая рыба 100 г, натертый свежий имбирь 1 ч.л., соль, свежемолотый черный перец, масло оливковое «экстра вирджин», мята, хлопья красного чили-перца 1 щепотка.

Способ приготовления: разделать цитрусовые на «филе», собирая сок в миску. Посолить и оставить их, пока подготавливаются остальные ингредиенты. Лук нарезать тонкими полукольцами, посыпать солью, сахаром и чёрным перцем, сбрызнуть соком лайма и оставить на 5-10 минут. Нарвать листья салата. Сладкий перец, разрезать пополам. Удалить семена и перегородки, нарезать тонкими полосками, а рыбу – тонкими ломтиками. Приготовить заправку: для этого нужно смешать сок цитрусовых, цедру лайма, имбирь и острый красный перец. Добавить к ним оливковое масло и слегка взбить. Разложить ингредиенты по салатникам, в том числе и филе цитрусовых. Полить заправкой, перемешать. Поверх салата разложить маринованный лук и украсить мятой.

Салат «Новогодний»

Ингредиенты: листья салата, перец болгарский 1 шт., лук красный 1/2 шт. Для заправки: майонез 4 ст.л., соевый соус 1 ст.л., чеснок 1 зубчика, сок мандариновый, перец черный по вкусу. Для крутонов: масло оливковое 2 ст.л., соевый соус 1 ч.л., приправа (прованские травы) 1 ч.л., чеснок 1 зубчик, батон 3 ломтика. Для сырных шариков: сыр творожный 100 г, зелень 2 ст.л., чеснок 1 зубчик. Маринад: филе куриное 200 г, кунжут 2 ст.л., масло оливковое 1 ст.л., соевый соус 2 ч.л., перец черный по вкусу.

Способ приготовления: нарезать небольшими кубиками батон. Смешать оливковое масло, соевый соус, прованские травы и измельченный чеснок. Добавить кубики батона, перемешать. Обжарить на сковороде или подсушить в духовке. Куриное филе нарезать тонкими брусочками, полить оливковым маслом, соевым соусом, посыпать перцем и кунжутом. Оставить для маринования на 20-30 минут. Обжарить на сковороде до готовности. Не засушивать. Кусочки курицы должны оставаться нежными и сочными. Для сырных шариков можно использовать творожный сыр или фету. Смешать творожный сыр, мелко нарубленные зелень и чеснок, перец. При помощи влажных рук скатать маленькие шарики размером с фундук. Можно при помощи двух чайных ложек сделать форму клецок. Нарезать тонкими полосками болгарский перец, полукольцами – красный лук, салат порвать руками или нарезать лентами. Вместо салата можно использовать пекинскую капусту или салат Айсберг. Для заправки смешать майонез, чеснок, перец, соевый соус и сок из половинки мандарина. Смешать овощи, салат и курицу. Крутоны и сырные шарики выложить последними, сверху. Полить заправкой.

Новогодний салат «Три в одном»

Ингредиенты для салата с картофелем пай: курица (копчёно-вареная) 150 г, картофель 2 шт., яйцо куриное (варёное) 2 шт., огурец маринованный 2 шт., майонез 3 ч.л., масло растительное (для жарки) 200 мл.

Для салата со свежим огурцом и петрушкой: курица (копчёно-вареная) 150 г, огурец 1 шт., сыр твердый 70 г, петрушка 20 г, яйцо куриное 2 шт., майонез 3 ч.л.

Для салата с морковью по-корейски: курица (копчёно-вареная) 150 г, морковь по-корейски 150 г, яйцо куриное 2 шт., сыр твердый 120 г, майонез 3 ч.л.

Способ приготовления: картофель и яйца почистить, курицу нарезать небольшими кусочками. Картофель натереть на тёрке для корейской моркови и тщательно промыть в холодной воде, чтобы вымыть крахмал, отжать. Яйца нарезать. В кастрюльке или сотейнике разогреть масло и пожарить в нём картофель до золотистого цвета, можно слегка посолить. Готовый картофель выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать оставшееся масло. Дать картофелю остыть, огурцы нарезать на кусочки. В салатник выложить курицу, огурцы и яйца. Не заправлять.

Для второго салата – яйца, огурец, курицу нарезать. Сыр натереть на тёрке. Сложить в отдельный салатник. Не заправлять. Петрушку нарезать и пока отложить.

Для третьего салата – курицу и яйца нарезать, с моркови слить лишнюю жидкость. 80 г сыра натереть на крупной тёрке, а оставшиеся 40 на мелкой. Их отложить для верха. В салатнике соединить курицу, сыр 80 г, морковь и яйца. Заправить салат, перемешать.

Первые два салата также заправить и перемешать. Взять большую плоскую тарелку. Визуально разделить её на три сектора и аккуратно выложить по очереди все три салата, помогая себе плоской лопаткой. Вот так должно получиться. Верх салата с маринованными огурцами аккуратно покрыть жареным картофелем, салат со свежим огурцом – петрушкой, а салат с корейской морковкой – натёртым на мелкой тёрке сыром.

Салат с кальмарами, яблоками и сыром

Ингредиенты: кальмары 300 г, яйца 3 шт., яблоки 300 г, сыр 50 г, лук 100 г, майонез.

Способ приготовления: воду довести до кипения. Опустить кальмары. Варить в течение 2-3 минут (если варить дольше, кальмары станут жесткими). Остудить. Нарезать соломкой. Лук нарезать полукольцами. Залить кипятком. Оставить на 10 минут. Воду слить. Лук промыть в холодной воде (это делается для того, чтобы лук не горчил). Сыр натереть на средней терке. Яйца натереть на средней терке. Яблоки почистить. Натереть на средней терке. Смешать яйца, лук, кальмары, яблоки, сыр. Заправить майонезом.

Салат с ароматными сухариками, беконом и пармезаном

Ингредиенты: батон 100 г, растительное масло 50 мл, чеснок 2 зубчика, сок половины лимона, сушеные травы 1 ст.л., бекон 200 г, листья зеленого салата, пармезан 100 г, помидоры черри 15-20 шт., соль, перец.

Способ приготовления: смешать масло и лимонный сок. Добавить выдавленный через пресс чеснок. Добавить сушеные травы. Посолить, поперчить. Перемешать. Батон нарвать на небольшие кусочки. Выложить кусочки батона в форму для запекания. Перемешать с маслом с чесноком и травами. Поставить в разогретую до 180°C духовку. Запекать до золотистого цвета около 25 минут. Бекон нарезать соломкой. Обжарить бекон на сковороде (масло не добавлять). Пармезан нарезать ножом или натереть на терке. Черри разрезать на 2 части (обычные помидоры нарезать небольшими кусочками). Зеленый салат порвать руками. Добавить черри, бекон, пармезан, сухарики (сухарики рекомендую добавлять перед подачей на стол, чтобы они оставались хрустящими). Если необходимо, салат посолить.

Салат «Взрыв вкуса»

Ингредиенты: ветчина 250 г, огурец свежий 1-2 шт., яйцо куриное 3 шт., орехи грецкие 30 г, зерна граната 30-50 г, чеснок 2 зубчика, майонез по вкусу, зелень по вкусу, тарталетки 6-8 шт.

Способ приготовления: яйца заранее отварить и остудить. Очищенные яйца, огурцы и ветчину нарезать мелким кубиком. Добавить мелко рубленые орехи и чеснок. Заправить майонезом, перемешать и посолить по вкусу. Разложить салат в тарталетки. Украсить зернами граната и свежей зеленью.

Слоеный салат «Любимый муж»

Ингредиенты: копчёная курица 400 г, плавленый сыр 200 г, яйца 3 шт., чеснок 2 зубчика, грибы 300 г, помидоры 2-3 шт., зелень 0,5 пучок

Способ приготовления: яйца отварить в воде 7-10 минут и остудить в холодной воде. Для того чтобы плавленые сырки хорошо потерлись, отправить их в морозилку на полчаса. Грибы нарезать средними кусочками, раскалить сковороду на среднем огне и обжарить грибы до готовности в собственном соку в течение 7-10 минут. Курицу разобрать и порезать мелким кубиком. Сыр и яйца натереть на крупной терке, чеснок на мелкой терке, зелень мелко порубить. Все вместе посолить, поперчить, заправить майонезом и перемешать до однородного состояния. На блюдо поставить сервировочное кольцо (диаметр моего кольца 16 см) и сформировать салат. Первый слой – грибной, второй – половина сырно-яичной массы. Третий слой – курица, четвертый – вторая половина сырно-яичной массы. Хорошо разровнять верхний слой и отправить в холодильник на 1 час пропитаться и настояться. Снять кольцо, помидоры нарезать кольцами или полукольцами и выложить последним слоем на салат, можно по желанию добавить зелень.

Оливье с семгой и креветками

Ингредиенты: морковь (отварная очищенная) 200 г, картофель (отварной очищенный) 200 г, яйцо куриное 4 шт., огурец малосольный 150 г, консервированный горошек 150 г, лосось малосольный 200 г, креветки тигровые 10 шт. Для майонеза: желтки яичные 2 шт., мед 1 ч.л., соль 1 щепотка, смесь перцев по вкусу, горчица 1 ч.л., растительное масло 180 мл.

Способ приготовления: подготовить все ингредиенты. Отварить все овощи до готовности и яйца. Креветки отварить в кипящей воде 1 минуту. Очистить овощи, нарезать все мелким кубиком. Сделать домашний майонез. Смешать все ингредиенты вместе и перемешать. Сверху добавить креветки.

Салат-закуска «Мандаринки»

Ингредиенты: яйца куриные 2 шт., индейка грудка 200 г, сыр 100 г, чеснок 20 г, морковь 1 шт., оливки зеленые 3 шт., гвоздика 3 звездочки, майонез 2 ст.л.

Способ приготовления: вместо грудки индейки можно взять куриную грудку, отварить или запечь, яйца отварить вкрутую. Морковь хорошо промыть, можно просто отварить до готовности, а можно завернуть мокрую в целлофановый пакет или пищевую пленку, сделать несколько проколов и «сварить» в микроволновке. Готовую грудку мелко нарезать. Готовую отварную морковь, сыр и яйца потереть на мелкой терке. Смешать грудку, сыр и яйца, добавить натертый зубчик чеснока, соль, перец (по вкусу). Добавить любимый майонез перемешать и сформировать шарики. Внутрь каждого положить по одной оливке (по желанию). Блюдце застелить кусочком пищевой пленки, аккуратно выложить ложку натертой моркови и разровнять. Стараться, чтобы не было дырочек и получилась как бы тонкая лепешка. Положить на морковную лепешку шарик салата. Аккуратно соединить края пленки и сформировать «мандаринчик», подправить форму руками, сглаживая неровности. Так сделать все «мандаринки». Уложить на тарелку, в каждый воткнуть в качестве хвостика по звездочке гвоздики, украсить веточками розмарина.

Сырный салат с сухариками

Ингредиенты: отваренное яйцо 3 шт., соленый огурец 3 шт., сыр 250 г, сухарики 100 г, чеснок 2-3 дольки, майонез, укроп, молотый перец.

Способ приготовления: сыр натереть на крупной терке, огурцы нарезать брусочками, яйца и зелень измельчить. Поместить все эти ингредиенты в миску, добавить сухарики, чеснок, слегка поперчить по желанию. Заправить майонезом.

«Леди»

Ингредиенты: куриное филе 300 г, огурцы 150 г, консервированный горошек 1⁄2 банки, сметана 150 г, пучок укропа, соль.

Способ приготовления: куриное филе отварить в течение 20 минут с момента закипания и остудить. Огурцы порезать средними кубиками. Укроп мелко порезать. Куриное филе порезать средними кубиками. Сложить в салатник все ингредиенты. Добавить сметану, посолить, перемешать.

Салат с курицей, ананасом и сыром

Ингредиенты: куриное филе 1 шт., твердый сыр 50 г, консервированная кукуруза 150 г, колечки консервированного ананаса 3 шт., грецкие орехи 50 г, майонез по вкусу.

Способ приготовления: грецкие орехи поджарить на сухой сковороде и крупно порубить или покрошить руками. Куриное филе отварить в подсоленной воде до готовности. Куриное филе остудить и нарезать небольшими кусочками. Смешать с кукурузой. Сыр натереть на терке, ананасы нарезать. Добавить орехи (немного оставить для украшения), все перемешать и заправить салат майонезом. Выложить в салатницу, посыпать сверху грецкими орехами и вкусный салатик с курицей, сыром, ананасом и кукурузой готов.

Салат с форелью и апельсином

Ингредиенты: форель малосольная (или семга) 200 г, отварные яйца 3 шт., апельсин некрупный 1 шт., оливки без косточек 30 г, сыр 40 г, майонез для заправки, соль по вкусу, перец молотый по вкусу. Для украшения: красная икра 1-2 ст.л., оливки.

Способ приготовления: подготовить все ингредиенты. Яйца отделить белки от желтков. Желтки порубить ножом. Белки натереть на мелкой терке. Форель нарезать небольшими квадратиками. Апельсин вымыть, срезать кожуру и очистить от волокон. Дольки апельсина очистить от «перегородок», мякоть нарезать кубиками. Сыр натереть на мелкой терке. Оливки нарезать соломкой.

Собирать салат слоями в такой последовательности: 1 слой — половина белков + майонез + немного соли и перца, 2 слой — желтки + немного майонеза + немного соли и перца, 3 слой — половина форели, 4 слой — оливки, 5 слой — оставшаяся форель, 6 слой — сыр +майонез, 7 слой — апельсин, 8 слой — оставшиеся белки + майонез + немного соли и перца. Салат украсить сверху красной икрой и оливками.

«Пчелкин»

Ингредиенты: куриная печень 350 г, маринованные огурцы (небольшие) 10 шт., яйца 4 шт., морковь 3-4 шт., лук 4 шт., майонез 100 г.

Способ приготовления: морковь и яйца отварить, остудить и почистить. Белки яиц отделить от желтков, желтки отставить, а белки натереть на крупной терке. Печень промыть и отварить в подсоленной воде. Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Огурцы нарезать мелкими кубиками. Куриную печень нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке.

Выкладываем ингредиенты слоями в блюдо с высокими бортиками. Порядок такой: 1 слой — печень ½ порции, промазать майонезом; 2 слой — лук жареный ½ порции; 3 слой — огурчики маринованные ½ порции; 4 слой — белки все, промазать майонезом, 5 слой — морковь всю, промазать майонезом.

После моркови выкладываем в том же порядке оставшуюся печень, лук, огурчики. Густо промазываем майонезом. Сверху посыпаем желтками, тертыми на мелкой терке. Оставляем немного настояться, украшаем по вкусу и подаем.

Смешные истории из жизни и свежие анекдоты

Читайте ещё на нашем сайте - Брюшки лосося - рецепты вкусного приготовления