Рецепты ребрышек - изображение

В кулинарных книгах встречаются рецепты из ребрышек - свиных и говяжьих. Чаще ребрышки обжаривают на сковороде, предварительно мариную. В некоторых рецептах их сначала отваривают в бульоне с добавлением большого количества специи и пряностей, и только после этого запекают в духовке. Можно ребрышки сразу запечь в духовке, без предварительного отваривания. В этом случае надо обязательно приготовить вкусную глазурь, которой во время жарки вы будете поливать мясо.


Свиные ребрышки по-канадски

Ингредиенты: ребра свиные 800 г, пюре фруктовое (яблочное, можно использовать пюре для детского питания) 80 г, кетчуп 80 г, сахар коричневый 3 ст.л., лимон (выжать сок) 1/2 шт., соевый соус 2-3 ст.л., перец черный (молотый) 1/2 ч.л., паприка сладкая 1/2 ч.л., чеснок (сухой, в порошке) 1/2 ч.л., корица (молотая) 1/2 ч.л.

Способ приготовления: смешать все ингредиенты (кроме мяса, конечно) в подходящей по размеру посуде. Ребрышки разрезать так, чтобы на порцию приходилось по одному ребру. Если куски крупные и вы будете готовить мясо в духовке, можно предварительно отварить их в течение 15-30 минут. Положить мясо в соус, хорошо обмазать кусок и убрать в холодное место минимум на 30 минут для маринования. Выложить ребра на противень, накрыть фольгой и запекать от одного часа до полутора при 220°С. Если мясо выделит слишком много сока, слить его. Оставшимся соусом смазывать ребра каждые 20-30 минут. Через 40 минут фольгу снять и запечь мясо до румяности. Если соус останется, сварить его остатки на медленном огне, пока сахар полностью не растворится, и подавать отдельно для тех, кто любит рёбрышки с двойной порцией соуса.

Свиные ребрышки, запеченные в яблоках

Ингредиенты: масло растительное 50 мл, мед 50 мл, яблоко 4 шт., ребра свиные 1,5 кг, лимон 1 шт., специи.

Способ приготовления: из яблок удалить сердцевину, порезать на кусочки и выложить на дно формы. Мед нагреть до закипания с растительным маслом и соком одного лимона. Ребра отделить друг от друга, промыть. Солить, перчить. И залить медовой заливкой. Хорошо в ней перемешать. Выложить ребрышки на яблоки. И залить медово заливкой. Поставить в духовку на 40 минут, запекать при температуре 200°С. За эти 40 минут можно пару раз открыть духовку и поливать ребрышки медом.

Глазированные свиные ребрышки

Ингредиенты: ребра свиные 1 кг, масло растительное 1 ст.л., специи острые 1 шт., чеснок — 3 зубчик, соль. Для соуса: винный уксус 1 ч.л., соевый соус 5 ст.л., мед 3 ч.л., бальзамик 2 ст.л.

Способ приготовления: натереть ребра солью (немного), специями и растительным маслом. Оставить в холодильнике на несколько часов. Лучше на ночь. В сковороду налить соевый соус. Добавить мед, бальзамический соус, винный уксус. Довести до кипения. Теперь ребра. Тушить их в соусе, периодически переворачивая до тех пор, пока соус загустеет. Соус загустеет и покроет ребра, как глазурь. На это уйдет 5-7 минут. Теперь поставить ребра в духовку при 200°С на 10-15 минут. До готовности. После того, как вынете из духовки, посыпать мелко нарезанным чесноком, перемешать и дать настояться 5 минут.

Свиные рёбрышки в горячем маринаде на гриле

Ингредиенты: свинина (рёбра) 1 кг, лук репчатый 2 шт., чеснок (целая головка) 1 шт., петрушка (зелень и корень 1-2 шт.) 1 пучок, кинза (зелень) 1 пучок, тимьян 4 веточки, соль 2 ст.л., сахар 2 ч.л., перец черный (свежемолотый) 1/3 ч.л., лайм (для подачи) 1 шт., вода 1 л.

Способ приготовления: свиные рёбрышки разрезать по одному. Воду довести до кипения в большой кастрюле. Лук и чеснок крупно нарезать, коренья петрушки разрезать на несколько частей. Добавить в воду соль, сахар, перец, тимьян, коренья, лук и чеснок, положить рёбрышки и довести рассол до кипения на сильном огне. Снять кастрюлю с огня, добавить крупно порубленную зелень, накрыть крышкой и оставить мариноваться при комнатной температуре 1 час. Свиные рёбрышки в горячем маринаде на гриле ингредиенты. Заранее разжечь мангал с дровами, угли должны хорошо прогореть и подёрнуться белым пеплом. На мангал положить решетку. Решетку слегка смазать тряпочкой, смоченной в растительном масле, чтобы её потом легче было очистить. Рёбрышки вынуть из маринада, обсушить на полотенце и обжаривать на решетке со всех сторон 20-25 минут, до румяности. В конце можно слегка сбрызнуть соком лайма и сразу же подавать со свежими овощами и хлебом.

Свиные ребрышки в пряном маринаде

Ингредиенты: свиные ребра 2 кг, лимоны 1/2 шт., чеснок 4 зубчика, соевый соус 80 мл, вино белое сухое 80 мл, мед жидкий 2 ст.л., перец молотый 1 щепотка.

Способ приготовления: духовку предварительно разогреть до 160–170°С. Свинину нарезать вдоль ребер и выложить на противень. Из половинки лимона выжать сок. Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и мелко порубить. Приготовить маринад: соевый соус соединить с лимонным соком, вином и медом, добавить измельченный чеснок и перец, все перемешать. Свиные ребра полить со всех сторон маринадом. Накрыть противень фольгой и отправить в разогретую духовку на 2 часа, время от времени приоткрывать фольгу и поливать ребра выделившимся соком. Когда мясо будет практически готово, снять фольгу, снова полить ребра выделившимся соком и запекать до золотистой корочки.

Свиные ребрышки в мультиварке

Ингредиенты: свиные ребрышки 1 кг, лук 3 шт., соль перец по вкусу, розмарин 2 щепотки, чеснок 1 зубчик.

Способ приготовления: свиные ребрышки помыть, порезать порционно. Посолить, поперчить. Лук необходимо почистить и нарезать полукольцами. Ребрышки сложить в мультиварку, добавить порезанный лук, розмарин и чеснок. Включить режим «Тушение» на 2 часа.

Запеченные свиные ребрышки

Ингредиенты: свиные ребрышки 1,5 кг, лук репчатый 2 шт., чеснок 2 зубчика, имбирь по вкусу, мед 2 ст.л., соевый соус 3-4 ст.л., томатная паста 2 ст.л., соль по вкусу, перец по вкусу.

Способ приготовления: ребрышки тщательно промыть холодной водой, дать слегка обсохнуть, а затем нарезать на порционные куски (примерно 3-5 ребер). Мелко нарезать лук и чеснок. Так же поступить с имбирем. Приготовить соус для мяса: смешать лук, чеснок и имбирь. Добавить мед, соевый соус и томатную пасту. Хорошенько все перемешать. Поставить на плиту и довести соус до кипения. Варить до тех пор, пока лук не станет мягким. Готовый соус измельчить в блендере. Далее смазать свиные ребрышки получившимся соусом и поставить в укромное место на 1-2 часа, чтобы мясо хорошо промариновалось. Разогреть духовку. Когда ребра достаточно промаринуются, выложить их на смазанный растительным маслом противень или в форму для запекания и отправить в разогретую духовку. Запекать ребрышки при температуре 160°С на протяжении 60-90 минут. Периодически необходимо смазывать мясо соусом. Если ребрышки очень сильно зарумянятся, можно накрыть их фольгой. Готовые свиные ребрышки подавать к столу со свежими овощами и зеленью.

Свиные ребрышки в меду

Ингредиенты: свиные ребрышки 700-800 г, мед 2 ст.л., соевый соус 2 ст.л., горчица 2 ч.л., лимон 1 шт., апельсин 1 шт., соль по вкусу, перец по вкусу, специи по вкусу.

Способ приготовления: свиные ребрышки хорошенько промыть, удалить все пленки и жилки, затем нарезать на порционные куски. Солить, перчить, добавить специи для свинины. Далее приступить готовить маринад. Сначала выдавить сок лимона и апельсина, смешать. Затем смешать мед, соевый соус и горчицу. Добавить к получившейся массе сок лимона и апельсина, перемешать до однородности. Выложить ребрышки в глубокую посуду и залить маринадом. Перемешать все так, чтобы каждое ребрышко было покрыто слоем маринада. Поставить посуду в прохладное место часа на 2 (если время позволяет, лучше мариновать дольше, вплоть до суток). Когда ребрышки хорошо промаринуются, выложить их в смазанную форму для запекания и отправить в разогретую духовку. Запекать на среднем огне приблизительно час, периодически поливая оставшимся маринадом.

Ребра по-чешски

Ингредиенты: свиные ребра 700 г, мед 2-3 ст.л., черный молотый перец 1-2 щепоток, пиво темное 120 мл, растительное масло 2 ст.л., сухой чеснок 1/2 ч.л., горчица в зернах 1 ч.л., кориандр 1/2 ч.л., красный жгучий перец 1/4 ч.л., соль 1 ч.л., паприка 1/2 ч.л.,

Способ приготовления: первым делом нужно заняться ребрами. Вымыть их, зачистить, если нужно, и разрезать на порции. В глубокую миску добавить все специи, мед, пиво, растительное масло. Все это хорошо перемешать. Переложить ребрышки в миску с маринадом. Хорошо перемешать, чтобы все ребра были в маринаде, отправить их в холодильник на пару часов. Затем переложить маринованные ребрышки в рукав для запекания. Отправить в разогретую до 180°С духовку на 45 минут. Потом уменьшить температуру до 120°С и оставить ребрышки еще на минут 20-30.

Томленые говяжьи ребрышки с томатно-овощным соусом

Ингредиенты: говяжьи ребрышки 2 кг, соль по вкусу, черный перец по вкусу, мука 2 ст.л., лук репчатый 3 шт., морковь 3 шт., чеснок 6 зубчиков, вино красное сухое 125 мл, томатная паста 3 ст.л., томаты в собственном соку 400 г, мясной бульон 1 стакан, оливковое масло 3 ст. л., петрушка 3 веточки, лавровый лист 1 шт., орегано 1 ст.л.

Способ приготовления: говяжьи ребрышки вымыть, обсушить и нарезать. Подготовить и нарезать овощи; лук средними полукольцами, морковь небольшими кубиками, чеснок мелко порубить. Духовку включить разогреваться на 200°С. В большой сковороде (казанке) с тяжелым дном (которую можно затем поставить в духовку) разогреть оливковое масло. Ребрышки слегка обвалять в муке и положить обжариваться в казанок. Обжарить со всех сторон до золотистой корочки. Переложить на блюдо и сохранять в тепле. В кастрюлю положить овощи. Посолить, поперчить и обжаривать примерно 7-10 минут, время от времени помешивая. Затем добавить к овощам томатный концентрат. Перемешать овощи 2 минуты. Теперь добавить вино, консервированные томаты (кусочками), говяжий бульон. Мелко нарезанную петрушку, орегано и положить лавровый лист. Выложить в соус ребрышки. Накрыть кастрюлю крышкой (стеклянная) и поставить в духовку томиться на 2,5-3 часа. До готовности мяса, чтобы оно начало отходить от костей.

Томленые говяжьи ребра по Дж. Оливеру

Ингредиенты: томатная паста 70 г, кетчуп томатный 100 мл, пиво темное 100 мл, мед 3 ч.л., горчица острая 2 ч.л., вустерский соус 3 ч.л., оливковое масло по вкусу, соль по вкусу, перец по вкусу, говяжьи ребра 1 кг.

Способ приготовления: для приготовления выбрать мясистые говяжьи ребра. Лучше, если это будет свежее мясо, а не размороженное. Ребра выложить в керамическую форму, в которой их будете готовить. Натереть ребра солью и свежемолотым перцем, сбрызнуть оливковым маслом. Форму плотно обернуть фольгой и поставить в духовку, разогретую до 100°С, на 8 часов. Через 8 часов ребра будут выглядеть так: мясо легко отходит от кости и много бульона. Приготовить соус. Для этого в сотейнике соединить томатную пасту, пиво, кетчуп (домашний), мед и горчицу, вустерский соус (можно и без него). В соус влить бульон из мяса, который образовался после томления. Солить, перчить по вкусу. Уваривать соус на среднем огне 15 минут до загустения. Смазать ребра сверху получившимся соусом. Запекать в духовке (уже без фольги) 30 минут при температуре 180°С.

Запеченные говяжьи ребрышки

Ингредиенты: говяжьи ребрышки 800 г, растительное масло 2 ст.л., соевый соус 50 мл, чеснок 2 зубчика, зелень, пряности и перец по желанию.

Способ приготовления: для приготовления классического варианта блюда с использованием стандартной духовки следует предварительно замариновать говяжьи ребрышки. Ребра тщательно промыть, разделить на куски одинакового размера, следует удалить все жилы и пленки. Для приготовления маринада необходимо смешать специи, соль, измельченную зелень и соевый соус с нарубленным чесноком. В маринад выложить заранее подготовленные ребрышки и тщательно все перемешать, чтобы все куски ребер оказались погруженными в него. Емкость с ребрышками накрыть крышкой и оставить примерно на 2 часа, время от времени ребра перемешивать. Замаринованные кусочки говяжьих ребер переложить в огнеупорную форму, накрыть фольгой и отправить в духовку примерно на час при выставленной температуре в 200°C.

Рагу из говяжьих ребер в фольге с овощами

Ингредиенты: ребра говяжьи 600 г, вино столовое 1 стакан, картофель 6 шт., морковь 1 шт., брокколи капуста 200 г, специи сухие 1/3 ч.л., любая зелень и соль по вкусу.

Способ приготовления: для приготовления классического рагу говяжьи ребра следует тщательно очистить, посолить, добавить специи и залить вином. Оставить мариноваться на 3-4 часа под крышкой. С помощью дуршлага отцедить лишний маринад. В сверток из фольги выложить очищенную картошку, брокколи, морковь и ребрышки, запекать в духовом шкафу в течение часа. Приготовление в фольге является классическим вариантом этого блюда, ребрышки получаются особенно сочными и ароматными, но иногда допустимо и выпекание в рукаве. Количество маринада регулируется исключительно вашими вкусовыми предпочтениями.

Запеченные в рукаве ребрышки

Ингредиенты: ребрышки говяжьи 500 г, картофель 300 г, морковки 1 шт., лук репчатый 1 шт., черный молотый перец, соль, веточка розмарина (по вкусу).

Способ приготовления: очищенные и нарезанные ребра необходимо посолить и поперчить. Нарезанные морковь и лук добавить к ребрам и оставить на полчаса. Тщательно вымытый картофель следует почистить и нарезать крупными кусками. Все овощи с ребрышками и веточкой розмарина переложить в рукав для выпекания. Завязанный рукав встряхнуть, чтобы все ингредиенты внутри хорошо перемешались. Выпекать в духовке при температуре 200°С в течение примерно 40 минут. На этом приготовление блюда закончено и его можно подавать к столу. Запеченные ребра с овощами будут отлично сочетаться с маринованными огурцами или грибами.

Ребрышки бараньи с луком в казане

Ингредиенты: 1 кг бараньих ребрышек, 800 г лука, 150 мл растительного масла рафинированного, куркума, зира, соль.

Способ приготовления: ребрышки промыть, обсушить и разделать на порционные кусочки, затем опустить в казан с хорошо разогретым маслом, помешивая зарумянить в течение 5-6 минут на сильном огне. Всыпать к ребрышкам куркуму и зиру, подсолить и перемешать. Выложить поверх ребрышек нарезанный кольцами репчатый лук, посолить его и, не перемешивая, накрыть казан крышкой. Сделать под казаном умеренный огонь и томить ребрышки под луком в течение 40 минут, затем крышку убрать и усилить огонь под казаном, перемешать и попробовать блюдо – достаточно ли соли, подсолить при необходимости, помешивая, потомить все еще 3-5 минут, чтобы немного выпарилась влага.


Смешные истории из жизни и свежие анекдоты
Смешные истории из жизни



Читайте ещё на нашем сайте - Консервирование кабачков: лучшие рецепты



Перейти в раздел: Рецепты
  • Опубликовано: 02/11/2020

Вы можете оставить свое мнение о прочитанной статье

Внимание! В комментарии запрещено указывать ссылки на другие сайты!

До новых встреч.

До новых встреч.

Опубликовано: 08/10/2003

Перевоплощаются ли люди? С философской точки зрения, идея о том, что личность человека может существовать после смерти тела, кажется фантастической. Эта идея наводит на предположение, что для личности...

Тамплиеры

Тамплиеры

Опубликовано: 09/11/2012

18 марта 1314 г. в Париже было пасмурно. Звонкоголосые глашатаи, поеживаясь от утренней сырости, шли по узким улочкам, громко объявляя о суде над злостными негодяями - тамплиерами. На высоком помосте ...

Смешные истории из жизни - 11.06.2018

Смешные истории из жизни - 11.06.2018

Опубликовано: 11/06/2018


— Мам, а я была в животике?
— Была.
— А там игрушки мои не остались?