Рецепты творожных маффинов

Рецепт - творожные маффины с тыквой (без муки)

Ингредиенты: 300 г мякоти тыквы, 3-4 ст.л. сахара (лучше тростникового), 200 г творога, 125 мл молока, 150 г овсяных хлопьев, 1 яйцо, 3 г разрыхлителя, щепотка корицы, 25 г клетчатки, щепотка соли.

Способ приготовления: тыкву мелко натрите или измельчите в блендере. Творог пропустите через сито или хорошо разомните, чтобы он стал кремообразным. Овсяные хлопья залейте горячим молоком, а когда они набухнут, добавьте взбитое венчиком яйцо, тыквенное пюре, протертый творог, соль, корицу, сахар и разрыхлитель. Вместо сахара можно добавлять в тесто мед, стевию или другие натуральные сахарозаменители – выпечка получится более полезной. А еще сахар можно заменить курагой, финиками, изюмом. Тыква, к тому же, тоже сладкая. Все ингредиенты хорошо перемешайте, а затем порциями, по чайной ложке добавляйте клетчатку и каждый раз перемешивайте. По консистенции тесто должно напоминать густую сметану. Формочки для маффинов смажьте маслом (силиконовые смазывать не обязательно), наполните на 2/3 тестом и поставьте в разогретую до 190-200°С духовку на 40-45 минут. Готовность проверьте зубочисткой.

Творожные маффины с вишней

Ингредиенты: 200 г пшеничной муки, 5 г разрыхлителя, 70 г сахара, щепотка соли, 150 г творога, 60 г сливочного масла, 150 мл молока, 150 г вишни без косточек, 2 яйца, щепотка мускатного ореха, щепотка ванильного сахара.

Способ приготовления: сливочное масло растопите. Вишню выложите на сито, чтобы убрать лишнюю жидкость. Муку просейте вместе с разрыхлителем, добавьте соль, сахар, ванильный сахар, мускатный орех. В другой посуде тщательно разомните творог, добавьте взбитые яйца, влейте молоко и сливочное масло. Затем отправьте жидкую массу в сухую смесь, перемешайте, добавьте в тесто вишню, еще раз аккуратно перемешайте и на 2/3 заполните творожной массой формочки. Выпекайте маффины при температуре 200°С около 30 минут. Вместо вишни можно использовать любые другие ягоды. Очень вкусными получаются творожные маффины с клубникой, малиной, ежевикой, черникой.

Творожные маффины с бананом и киви

Ингредиенты: 2 средних киви, 1 банан, 150 г творога (жирностью 5-9%), 120 г сахара (или светлого меда), 2 яйца, 60 г сливочного масла, 1 ч.л. разрыхлителя, 120 г муки, щепотка ванильного сахара, 1 ч.л. лимонной цедры (только желтая часть – натереть на терке), щепотка соли. Для посыпки – 2 ст.л. сахарной пудры.

Способ приготовления: в глубокой миске просейте муку вместе с разрыхлителем, добавьте соль, ванильный сахар и цедру лимона. Творог хорошо перетрите, до кремообразной консистенции. Банан и киви помойте, очистите от кожуры и нарежьте небольшими кубиками. Сливочное масло растопите, охладите и соедините с творогом. Яйца взбейте с сахаром в пену, добавьте к ним сливочно-творожную массу, тщательно перемешайте. Затем все это отправьте в миску с мукой. Вымешивайте, но недолго, добавьте кусочки фруктов, перемешайте и выложите тесто на 1/2 высоты формочек, предварительно смазанных сливочным маслом и присыпанных мукой. Выпекайте 30-35 минут в разогретой до 190°С духовке. Подавайте, обильно посыпав сахарной пудрой.

Творожные маффины с какао

Ингредиенты: 200 г творога, 1 яйцо, 200 г муки, 100 мл рафинированного растительного масла или 100 г растопленного и охлажденного сливочного масла, 300 мл натурального йогурта без добавок, 2 ч.л. разрыхлителя, 150 г коричневого сахара, 3 ст.л. какао, щепотка соли, щепотка ванильного сахара.

Способ приготовления: яйца взбейте с сахаром, добавьте масло, хорошо перемешайте, влейте йогурт и тщательно взбейте. Творог перетрите до кремообразной консистенции. Муку просейте с разрыхлителем и какао, добавьте соль и ванильный сахар. Влейте жидкую массу в мучную смесь, перемешайте (но недолго). Выложите тесто в формочки слоями: 2 ч.л. шоколадного теста, сверху – 1 ст.л. творога и 3 слой – 0,5 ч.л. теста. Посыпьте маффины крупным сахаром и выпекайте в разгоряченной до 190°С духовке около 20 минут.

Творожные маффины с вишневыми цукатами и фисташками

Ингредиенты: 270 г нежирного творога, полпакетика ванильного сахара, 270 г муки, 75 мл молока, 2 больших или 3 маленьких яйца, 15 г разрыхлителя, 75 г сахара, 150 г вяленой вишни (или клюквы, кизила, кураги, темного изюма), 70 г рубленых фисташек, щепотка соли.

Способ приготовления: творог протрите через сито. Муку дважды просейте вместе с разрыхлителем, добавьте сахар, соль и ванильный сахар. Яйца взбейте. Духовку нагрейте до 180°С. Формочки для маффинов смажьте сливочным маслом, а затем припорошите манкой или мукой. Соедините протертый творог, молоко и яйца. Полученную массу выложите в посуду с мучной смесью. Если тесто получится тугим, добавьте еще немного молока. Цукаты обваляйте в муке и добавьте в тесто, перемешайте. Готовым тестом наполните формочки на 2/3, посыпьте рублеными фисташками и поставьте выпекаться на 25 минут. Фисташки в данном рецепте можно заменить пеканом, кешью, грецкими, лесными орехами.

Творожные маффины с укропом и шпинатом

Ингредиенты: 200 г творога, 3 яйца, 100 г сливочного масла, 2 небольшие моркови, 50 г свежего шпината, 2 ст.л. сметаны, 50 г укропа, 1,5 стакана муки, 1 ч.л. разрыхлителя, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 0,5 ч.л. соли.

Способ приготовления: морковь крупно натрите. Укроп мелко порежьте. Шпинат промойте, бланшируйте около 2 минут в горячей воде, остудите и мелко порубите. Сливочное масло растопите, а когда остынет, соедините с подготовленным укропом, шпинатом и морковью, перемешайте, добавьте взбитые яйца, протертый творог и сметану. В отдельной посуде соедините сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соль и перец, а потом к ним отправьте жидкую часть. Перемешайте и разложите готовое тесто по силиконовым формочкам (можно немного смазать их маслом и припорошить мукой, но делать это не обязательно), заполнив их на 2/3. Выпекайте примерно 20-25 минут при температуре 180°С. Подавайте маффины уже немного остывшими. Очень вкусно – со сметаной. Получится замечательный завтрак – легкий, полезный и сытный! А еще это чудесный вариант для перекуса в обед.

Творожные маффины с цуккини и вялеными томатами

Ингредиенты: 1 морковь, 1 цуккини, 6-7 вяленых томатов, 200 г творога, 2 яйца, 0,5 стакана овсяной муки, щепотка морской соли, прованские травы, сметана и рубленая зелень для подачи.

Способ приготовления: морковку натрите на мелкую терку, цуккини – на крупную. Овсяную муку смешайте с морской солью и прованскими травами. Вяленые томаты мелко нарежьте. Соедините творог с яйцом, добавьте морковь, цуккини и вяленые томаты. Затем смешайте все ингредиенты и наполните тестом формочки, на 2/3. Выпекайте маффины 30 минут в разогретой до 200°С духовке. Подавайте со сметаной, украсив свежей зеленью.

Диетические маффины с творогом и бананом

Ингредиенты: 500 г обезжиренного творога, 50 мл кефира 0%, 1 куриное яйцо, 1 банан, 100 г ягод, корица, ванилин, сушеный имбирь.

Способ приготовления: перемешайте тщательно все ингредиенты и разложите по формочкам. Выпекать необходимо при температуре 180°С 20-25 минут.

Маффины с творогом и яблоками «Просто тают во рту»

Ингредиенты: 400 г творога, 3 яйца, 4 ст.л. сахара, 50 г сливочного масла, 3-4 ст.л. муки, 1 большое яблоко, ванилин + разрыхлитель.

Способ приготовления: взбейте хорошенько миксером яйца с сахаром и постепенно смешайте со всеми остальными продуктами. Учитывайте, что если творог сухой – понадобится 3 яйца. Если мягкий и жирный, можно ограничиться двумя. С помощью блендера доведите тесто до кремообразного состояния. Очистите от кожуры, семян яблоко. Натрите на крупной терке и добавьте в тесто. Переложите тесто в силиконовые формочки, которые заполняем почти до краев. Выпекайте 40-50 минут в разогретой до 180°С духовке. Творожные маффины в силиконовых формочках скоро будут готовы, можно будет лакомиться.

Творожные маффины с изюмом

Ингредиенты: творог 400 г, сметана жирная 1,5 ст.л., сахар 150 г, изюм 4 ст.л., мука 100 г, манка 100 г, разрыхлитель 1 ч.л., яйцо 3 шт., сахар ванильный 1,5 ч.л.

Способ приготовления: в миску с пастообразным творогом нужно добавить ванильный сахар и сахар. С помощью вилки перемешать все компоненты. В отдельной емкости взбить яйца с щепоткой соли. Добавить в миску с творогом. Перемешать ингредиенты до получения однородной массы. Добавить манку, разрыхлитель и муку. Перемешать буквально 3-4 раза. Добавить сметану. Размешивать до тех пор, пока сметана полностью не соединится со всеми ингредиентами. Изюм залить горячей водой и оставить на 7 минут, затем высушить на кухонном полотенце. Добавить изюм в творожное тесто и равномерно распределить. Заполнить формы для выпекания наполовину подготовленной массой. Отправить в разогретую духовку на 20 минут. Выпекать творожные маффины с изюмом при температуре 200°С. Готовность можно проверить, проткнув тесто зубочисткой - она должна быть сухой.

Творожные маффины «Ароматные»

Ингредиенты: творог 2 пачки (по 250 г), яйца 4 шт., сахар 100 г, масло сливочное 70 г, мука 300 г, разрыхлитель 1 ч.л. с горкой, ванилин по вкусу, цедра 1/2 лимона, цедра 1/2 апельсина.

Способ приготовления: творог смешать с сахаром и яйцами, растереть до однородной массы. Добавить в массу растопленное сливочное масло, ванилин, и цедру. Хорошо перемешать. Добавить муку и разрыхлитель, хорошо вымешать тесто. Выложить тесто в формочки, можно во внутрь положить начинку (например, половинки конфет). Выпекать в разогретой 180°С духовку, примерно 15-20 минут. Готовые маффины остудить в форме и подавать.

Творожные маффины с шоколадной начинкой

Ингредиенты: творог 250 г, мука 200 г, сахар 200 г, сливочное масло или маргарин 150 г, яйцо 3 шт., разрыхлитель 1 ч.л., ванильный сахар 1 пакетик, плитка шоколада 150 г.

Способ приготовления: в миске растереть творог, сахар и размягченный маргарин. Добавить яйца и тщательно перемешать. Добавить просеянную муку, разрыхлитель, ванилин и перемешать. Формочки смазать маслом, разложить творожную массу по формочкам до половины, в центр положить по кусочку шоколада. Поставить творожные кексы в разогретую до 180°С духовку на 40 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.

Творожные маффины с кокосом и шоколадом

Ингредиенты: 3 яйца, 2/3 стакана сахара, 2/3 стакан молока, 200-250 г творога (творожной массы), 50 г кокосовой стружки, 1,5- 2 стакана муки, 1 ч.л. с горкой разрыхлителя, 40 г шоколадных капель.

Способ приготовления: взбить яйца с сахаром. Не переставая взбивать, добавить творог и кокосовую стружку. Постепенно влить молоко и добавить муку. Перемешать лопаткой до однообразной массы, густоты сметаны. В последнюю очередь добавить шоколадные капли. Перемешать. В смазанные маслом формочки (силиконовые формочки не нужно смазывать) выложить тесто. Выпекать маффины в разогретой до 180°С 20-25 минут

Секреты вкусных творожных маффинов

1. Муку обязательно нужно просеять, чтобы насытить ее кислородом – тогда тесто лучше поднимется, а творог протереть через сито или пропустить через мясорубку, чтобы он приобрел кремообразную консистенцию.

2. В тесто нужно добавить щепотку соли – именно соль полнее раскрывает вкус сладкой выпечки.

3. Готовить маффины лучше из домашних, натуральных молочных продуктов, тогда они получаются необыкновенно вкусными.

4. Кроме разрыхлителя, нужно добавить в тесто немного соды – благодаря этой хитрости оно уже на этапе приготовления станет более воздушным, а разрыхлитель поможет тесту подняться во время нахождения в духовке.

5. Творог желательно использовать мягкий, домашний, не зерненый. Жирность значения не имеет, но если вы следите за фигурой, вполне подойдет и нежирный.

6. Лучшие добавки к творожному тесту – это вишня, малина, клубника, курага, изюм, тыква. Из несладких наполнителей – кабачок, укроп, орехи, маслины, вяленые помидоры.

7. Чтобы сделать творожные маффины максимально полезными, можно использовать для их приготовления муку из цельного зерна (или заменить ее молотыми овсяными хлопьями), вместо белого сахара добавить в тесто коричневый, либо же заменить его медом или сладкими фруктами.

Смешные истории из жизни и свежие анекдоты

Читайте ещё на нашем сайте - Под соусом: лучшие заправки для салатов