Рецепты витаминных салатов

Весенний салат с курицей и грушей

Ингредиенты: куриное филе - 2 шт., груша - 2 шт., салатные листья - 1 пучок, молотая паприка - 0,5 ч.л., соль, перец по вкусу, растительное масло - 2 ст.л. Для заправки: оливковое масло - 5 ст.л., горчица - 2 ч.л., сок половины лимона.

Способ приготовления: куриное филе помыть и нарезать кубиками. Посыпать солью, перцем и молотой паприкой и отправить в холодильник мариноваться на несколько часов. Обжарить куриное филе на небольшом количестве растительного масла до готовности (около 10-12 минут). Салатные листья помыть, порвать на кусочки и сбрызнуть небольшим количеством лимонного сока. Груши помыть, очистить от кожицы и нарезать небольшими кусочками. Для приготовления заправки смешать оливковое масло, горчицу и лимонный сок. Взбить венчиком. В тарелки выложить салатные листья и куриное филе. Сверху разложить груши, полить салат заправкой.

Весенний салат с картофелем

Ингредиенты: 500 г картофеля, 7 ядер грецких орехов, пучок редиса и зеленого лука, 30 мл лимонного сока и растительного масла, 10 г меда, 5 г горчицы, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления: для начала нужно отварить и почистить картофель. Впоследствии - нарезать его мелкими кусочками и залить маринадом. В его состав войдут: растительное масло, горчица, лимонный сок и мед. Пока картофель настаивается, редис и лук мелко нарезать. Кстати, редис по желанию можно заменить на огурец или стебли сельдерея. Орехи поджарить на сковороде без масла и тщательно измельчить. Все подготовленные ингредиенты смешать с маринованным картофелем. Перед подачей на стол посолить и поперчить.

Витаминный салат

Ингредиенты: 300 г свежей моркови, 1 кислое яблоко, апельсин, лимон, 40 мл растительного масла, 10 г меда и соль.

Способ приготовления: морковь и яблоко следует натереть на крупной терке. Апельсин - почистить и поделить на дольки, очистить мякоть от кожуры и нарезать мелкими кусочками. Сок апельсина слить в салат. С лимона выжать сок и смешать с медом, добавить растительное масло и соль. Заправить салат и тщательно перемешать.

Легкий сырный салат с курицей и базиликом

Ингредиенты: 1 филе курицы, 100 г сыра моцарелла, свежий базилик, один огурец и зубок чеснока, помидоры черри - 10 шт., сметана или натуральный йогурт - 2-3 ст. л, соль.

Способ приготовления: для начала следует приправить куриное филе и дать ему «отдохнуть» 15 минут. Затем поджарить филе до румяной корочки и нарезать тонкими пластинками. Помидоры черри разрезать на половинки. Смешать их с курицей и шариками моцарелли, а затем присыпать свежим базиликом и добавить мелко нарезанный чеснок. Для соуса натереть огурец, слегка отжать лишний сок, смешать со сметаной и посолить. Заправить перед самой подачей.

Зеленый весенний салат

Ингредиенты: 1 авокадо, яблоко, лайм и киви, 50 г фисташек, 20 мл меда и свежая мята для украшения.

Способ приготовления: авокадо следует нарезать кубиками, яблоко и киви - дольками. Выжать весь сок из лайма, смешать его с медом и заправить смесью салат. Перед подачей украсить фисташками и зеленью.

Салат «Радужный»

Ингредиенты: маленький кочан красной капусты, одна большая морковь, красное сладкое и зеленое кислое яблоко, лимон, 100 г кураги, 7-8 ядер грецких орехов, пучок петрушки, щепотка черного молотого перца, растительное масло и соль.

Способ приготовления: капусту следует нашинковать, морковь - натереть на крупной терке, яблоки нарезать тонкими дольками и сразу полить соком половины лимона. Далее - ошпарить и нарезать тонкими полосками курагу, орехи измельчить. Соединить все ингредиенты в глубоком салатнике, заправить измельченной цедрой и соком половины лимона, рубленой петрушкой, маслом, посолить по вкусу и перемешать.

Салат «Бахор»

Ингредиенты: 50 г щавеля, 50 г огурцов, 50 г редиса, перец, соль, растительное масло.

Способ приготовления: натереть на корейской терке огурцы. Мелко нарубить щавель и нарезать редис. Перемешать овощи и заправить растительным маслом. Доведите до вкуса солью и перцем.

Салат «Весенняя свежесть»

Ингредиенты: листовой салат - 1 пучок, огурец свежий - 2 шт., помидорина - 1 шт., редис - 3 шт., укроп, лук зеленый, петрушка - по вкусу.

Способ приготовления: моем все продукты. Рвем руками листья салата. Нарезаем зелень, огурцы, помидоры с редиской. Солим по вкусу, заправляем майонезом.

Легкий салат с курицей и базиликом

Ингредиенты: куриное филе - 1 шт., моцарелла - 100 г, черри - 10 шт., базилик свежий, огурец средний - 1 шт., сыр - 100 г, чеснок - 1 зубчик, горчица - 1/2 ч.л., соль, сметана (или натуральный йогурт) - 2-3 ст.л.

Способ приготовления: куриное филе посолить, поперчить, присыпать паприкой. Оставить на 15 минут. Жарить филе по 4-5 минут с каждой стороны до румяной корочки и готовности мяса. Накрыть сковороду крышкой и держать на маленьком огне еще 3-4 минуты. Порезать тонкими пластинками. Черри разрезать на половинки. Выложить на блюдо куриное филе, шарики моцареллы, черри. Присыпают сверху свежим базиликом.

Для соуса натереть огурец на крупной терке. Слегка отжать лишний сок. Добавить сыр. Его можно предварительно пробить блендером, чтобы он был однородным. Натереть зубок чеснока на мелкой терке. Добавить горчицу, соль по вкусу. Тщательно размешать. Сметаной или йогуртом развести соус до нужной консистенции. Заправить салат соусом перед подачей. Можно добавить свежие листья салата.

Зеленый салат с яблоком

Ингредиенты: яблоко - 1 шт., киви – 1 шт., орехи - 2 ст.л., салат - 200 г, свежие огурцы - 2 шт., твердый сыр - 100 г, яйца - 2 шт., мед - 1 ст.л., горчица - 1 ч.л., лимон, соль, специи - по вкусу.

Способ приготовления: дл приготовлении этого блюда - салат рвут руками. Режут киви и яблоко кубиками. Огурцы шинкуют тонкой соломкой. Яйца крошат кубиками, а сыр трут на крупной терке. Выжимают сок из лимона, смешивают с медом и горчицей. И заправляют салат. Украшают орехами и зеленью.

Салат овощной с маслинами и фетой

Ингредиенты: 200 г помидор, 200 г огурцов, 200 г болгарского перца, фета или брынза 200 г, 10-15 маслин без косточек, по вкусу зелень, 3 ст.л. масла, 2 ст.л. лимонного сока.

Способ приготовления: огурцы нарезать соломкой, помидоры - кубиками. Из перца необходимо удалить семена и нарезать его соломкой. Чтобы приготовить вкусную заправку, нужно смешать лимонный сок и масло. Добавить перец и соль. Помидоры, огурцы, нарезанный перец смешать с заправкой. Мелко покрошить вымытую зелень. Сыр фета размять вилкой и добавить в него зелень. Из полученной массы сформировать шарики. Внутрь каждого шарика положить маслины. Выложить в салатник салат и украсить его шариками из феты.

Овощной салат «Цветной»

Ингредиенты: капуста пекинская 200 г, огурцы 200 г, морковь 100 г, кукуруза консервированная ½ банки, листья салата ½ пучка, масло по вкусу.

Способ приготовления: порезать огурцы и пекинскую капусту небольшими квадратиками. Очистить морковь от кожуры и порезать небольшими кубиками. Листья салата ополоснуть и нарезать крупными кусочками. В глубокую салатницу перевести все порезанные ингредиенты: морковь, огурцы, пекинскую капусту, листья салата. Высыпать консервированную кукурузу, перемешать и приправить салат маслом.

Острый салат из моркови

Ингредиенты: морковь 500 г, огурцы 200 г, чеснок 1 зубчик, имбирь свежий 3 см, соевый соус 50 мл, кунжутное масло 40 мл, кунжут 20 г.

Способ приготовления: почистить морковь и нарезать тонкой соломкой или натереть на терку для корейской моркови. Потом порезать тоненькими кусочками огурец и добавить его к моркови. Почистить свежий имбирь и чеснок. Чеснок порезать на маленькие кусочки, а имбирь натереть на мелкой терке. Далее все хорошо растереть в ступе однородной массы. Добавить масло, соевый соус и перемешать. Вылить в салат заправку, перемешать и дать постоять полчаса в прохладном месте. Перед подачей салат посыпать кунжутом.

Овощи в ореховом соусе

Ингредиенты: 100 г белокочанной, 100 г цветной капусты, 100 г свеклы, 100 г шпината, 100 г лука-порея, 2 зубчика чеснока, 100 г грецких орехов, 1 гранат, 1 ст.л. красного винного уксуса, соль, молотый черный перец, молотая паприка.

Способ приготовления: свеклу отварить и мелко нарезать. Цветную капусту бланшировать 5 минут в кипящей подсоленной воде, откинуть на сито и нарубить. Шпинат бланшировать 2 минуты и нарезать. Белокочанную капусту нашинковать. Лук-порей вымыть и нарезать очень тонкими кольцами. Подготовленные овощи перемешать. Грецкие орехи и чеснок нарубить. Орехи и чеснок смешать с уксусом, добавить соль, молотый черный перец и паприку. Заправить этим соусом овощи, посыпать зернами граната. Можно добавить зелень.

Зеленый салат с тунцом

Ингредиенты: 1 кочан зеленого салата, 500 г картофеля, 250 г замороженной стручковой фасоли, 3 яйца, 200 г мелких помидорчиков, 400 г консервированного тунца в масле, 1 красная луковица, 2 больших помидора, зелень. Для заправки: 6 ст.л. оливкового масла, 2 зубчика чеснока, 50 г винного уксуса, 1–2 ст.л. сладкой горчицы, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления: салат вымыть, обсушить, порвать руками. Лук очистить, нарезать кольцами. Чеснок очистить, порубить, зелень измельчить. Замороженную фасоль сварить. Откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой, остудить. Картофель очистить, сварить в подсоленной воде. Остудить, нарезать кружочками. Яйца сварить вкрутую, очистить, нарезать на четвертинки. Помидоры вымыть, нарезать кружочками, на половинки.

Приготовить заправку. Соединить уксус, горчицу, чеснок, зелень, оливковое масло, соль, перец, перемешать, дать настояться 15 минут. Выложить на блюдо листья салата, полить половиной заправки. Сверху разложить кружочки картофеля и помидоров, зеленую фасоль. Полить остатками заправки. Кусочки тунца размять вилкой и выложить в центр салата, украсить четвертинками яиц, кольцами лука, помидорками.

Слоеный салат с жареным перцем

Ингредиенты: упаковка салата корн или микс, 100 г помидоров, по 500 г разноцветных сладких перца, 1 крупный огурец, 200 г рукколы, растительное масло для жаренья. Для заправки: 1 зубчик чеснока, 1 ст.л. бальзамического уксуса, 2 ст.л. оливкового масла, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления: сделать заправку. Чеснок очистить, измельчить и обжарить на оливковом масле. Масло слить, добавить уксус, соль, перец и слегка взбить венчиком.

Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Огурец вымыть, нарезать тонкими пластинами. Рукколу вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Все соединить, полить маслом с уксусом, оставив 1 ст.л. заправки. Перец вымыть, удалить семена и плодоножку, мякоть нарезать соломкой. На сковороде с толстым дном разогреть растительное масло. Обжарить на нем полоски перца в течение 2 минут. На дно стеклянной миски выложить перец, сбрызнуть заправкой, сверху положить остальные овощи, уплотнить. Оставить на 20 минут. Затем опрокинуть на широкое блюдо и подавать на стол.

Весенний салат из черемши с яйцами и огурцами

Ингредиенты: 1 пучок свежей черемши, 1 свежий длинный огурец (примерно 300 г или 3 небольших огурца), 3 яйца, сваренных вкрутую, 2 ст.л. сметаны, 4-5 ст.л. майонеза, соль – по вкусу.

Способ приготовления: сварите яйца в кипятке (10 минут кипячения), а затем остудите их в холодной воде. Вымойте и хорошо отряхните зелень. Вымойте огурец, очистите его при необходимости (если кожура темно-зеленая и горькая), а затем нарежьте половинками кружочков и выложите в большую миску. Очистите от скорлупы яйца, разрежьте каждое вдоль пополам, а затем нарежьте каждую половинку полукружьями (можно использовать яйцерезку). Добавьте их в миску. Очистите стебли черемши от корней и поврежденных листьев, а затем нарежьте их не крупно, в том числе луковицы, листья и стебли. Добавьте черемшу к остальным ингредиентам, приправьте солью по вкусу. Добавьте сметану с майонезом.

Сытный весенний салат с лососем

Ингредиенты: лосось копченый – 70 г, картофель – 50 г, перец – по вкусу, соль – по вкусу, грецкие орехи –10 г, яйца – 2 шт., апельсиновый фреш – 5 г, белое вино – 10 г, масло оливковое – 10 г, салат корн – 10 г, лимонный фреш – 5 г, спаржа – 60 г, руккола – 10 г.

Способ приготовления: нарежьте лосось тонкими ломтиками. Порежьте спаржу на 3 кусочка. Почистите картофель и порежьте на тоненькие ломтики. Поместите его во фритюрницу и жарьте, пока он не приобретет золотистый оттенок. 2 желтка взбейте на водяной бане. Добавьте к ним вино, апельсиновый и лимонный фреш. Взбивайте, пока не получится кремовая субстанция. Добавьте перец и соль. Выложите на тарелке спаржу и рукколу. Добавьте к ним салат корн. Заправьте все это оливковым маслом и солью. Добавьте к ним рыбу и картофель. Полейте все это смесью лимонного и апельсинового фреша, вина и яичных желтков. Измельчите орехи и посыпьте их поверх салата.

Салат весенний с кукурузой

Ингредиенты: кукуруза консервированная – 0,5 банки, горох консервированный – 0,5 банки, ветчина – 150 г, сыр твердый – 100 г, майонез – 150 г, перец – 1 шт., томат – 1 шт., огурец – 1 шт., сухарики со вкусом бекона – 1 пачка по желанию.

Способ приготовления: вымойте и очистите все овощи. Нарежьте огурцы ломтиками. Помидоры порежьте на половинки колец. Перец нарежьте маленькими кусочками. Мясо измельчите до состояния тонкой соломки. Перемешайте овощи с ветчиной. Обработайте сыр при помощи терки. Всыпьте измельченный сыр в салат. Посыпьте салат кукурузой и горошком. Хорошо перемешайте блюдо. Добавьте сухарики и майонез по желанию.

Салат «Весенний день»

Ингредиенты: картофель – 0,4 кг, филе куриное – 0,3 кг, соль – по вкусу, яйца – 3 шт., морковь – 0,3 кг, репчатый лук, шампиньоны маринованные – 0,2 кг.

Способ приготовления: вымойте морковь и картофель, очистите овощи от кожуры. Отварите их до полной готовности. Отварите куриное филе. После того, как вода закипит, держите мясо на огне еще около 20 минут. Сваренные овощи измельчите при помощи мелкой терки. Филе нарежьте маленькими кусочками. Сварите яйца и измельчите их на терке. Следующим шагом измельчите грибы. Лук порежьте на половинки колец. Выложите на тарелку измельченный картофель. Добавьте соль и майонез по вкусу. Поверх картофеля поместите в тарелку шампиньоны. Добавьте еще один слой майонеза. Всыпьте морковь и вымажьте ее майонезом. Положите на морковь филе и посолите его. Поверх мяса разложите измельченный лук. Затем посыпьте лук яйцом и добавьте немного соли. Украсьте блюдо при помощи зелени.

Овощи: как избежать отравления нитратами

Чтобы защититься от отравления нитратами, не стесняйтесь потребовать у продавца сертификат качества продуктов. На овощи, которые проверяются агрохимлабораториями на допустимое содержание в них нитратов, обязательно имеются документы. На рынках качество овощей проверяют ветеринарно-санитарные лаборатории и тоже выдают разрешительные документы. Если таких документов у продавца нет, то вы рискуете приобрести овощи сомнительного производства.

Покупайте овощи в проверенных магазинах или у знакомых. При этом плоды должны быть твердыми, без повреждений. Хранить овощи нужно в прохладном и сухом месте. Помните, самые лучшие овощи это те, которые растут в вашем регионе.

Понизить содержание нитратов в овощах, которые уже куплены, помогут следующие правила:

- тщательное мытье овощей, удаление листьев, кожуры и других частей наибольшего накопления нитратов, срезание позеленевших частей картофеля, моркови и т.д.;

- замачивание овощей в холодной воде (15-20 минут). Особенно важно замачивать перед мытьем и употреблением зелень;

- добавляйте в салаты из овощей лимонный или гранатовый сок – он разрушает нитратные соединения;

- не храните долго овощи, особенно в тепле, а также не держите в холодильнике боле суток уже приготовленные салаты, соки и размороженные овощи. Иначе нитраты могут преобразоваться в нитриты – канцерогены, вызывающие рак.

Смешные истории из жизни и свежие анекдоты

Читайте ещё на нашем сайте - Рецепты удивительного масла к завтраку