Рецепты закусок

Блинная новогодняя закуска

Ингредиенты: тонкие блинчики, рыбные консервы (лосось, макрель или горбуша), вареные яйца, сыр, укроп.

Способ приготовления: испечь блинчики. Яйца измельчить. Вилкой хорошо размять консервы. Натереть сыр, перемешать его с порезанным укропом. На каждый блинчик выложить (или намазать) одну из начинок. Свернуть блинчики трубочкой. Нарезать небольшими кусочками. Варианты начинок могут быть самыми разными.

Рецепт закуски «Мачо»

Ингредиенты: колбаса (сухая) - 100 г, брынза (малосоленая) - 200 г, крупные помидоры - 2 шт., лимон - 0,5 шт., масло растительное или оливковое - 100 г, зелень: петрушка, укроп.

Способ приготовления: сначала делаем заправку, для этого очень мелко рубим зелень. Зелень высыпаем в пиалу с растительным маслом и выдавливаем туда 0,5 лимона. Если ваша брынза очень соленая, то добавьте туда еще 1 ч.л. сахара, если совсем не соленая, то можно добавить соли и молотого перца по вкусу. Колбасу нарезаем соломкой. Брынзу нарезаем кубиками. Помидоры режим на круглые ломтики, толщиной не менее 1 см. На помидор выкладываем нарезанную колбасу. Сверху колбасы выкладываем кубики брынзы. Все это заливаем заправкой. Закуску вы можете оформить индивидуально, для каждого. Накрыв помидор еще шляпкой. А можно выложить помидоры на одно большое блюдо.

Закуска «Омела»

Ингредиенты: свёкла - 3 шт., яйца - 3 шт., майонез - 100 г, чернослив - 100 г, зубочек чеснока.

Способ приготовления: чернослив мелко нарезается. Отваренную свёклу трем на терке. Отваренные яйца чистим, разрезаем пополам, белок откладываем (мы его будем фаршировать), а желток натираем на мелкой тёрке. В натертую свёклу добавляем нарезанный чернослив и измельченный зубочек чеснока. Все перемешиваем с майонезом. Белки яиц фаршируем этой массой. Фаршированные яйца, сверху присыпаются натертым желтком по окружности, создавая имитацию плодов Омелы.

Сэндвичи из баклажанов

Ингредиенты: 2 баклажана общим весом около 600 г, 5 помидоров, 120 г сыра, 2 зубчика чеснока, небольшой пучок зелени, растительное масло для обжаривания, молотый перец, соль.

Способ приготовления: вымытые баклажаны нарежьте кружочками толщиной 1 см. Хорошенько посолите нарезанные баклажаны и оставьте их минут на 10. Когда из баклажанов выделится сок, смойте его водой, а затем тщательно обсушите каждый кружочек салфеткой. Обжарьте баклажаны с обеих сторон на растительном масле на сильном огне до румяного цвета. На медленном огне баклажаны просто впитывают масло и приобретают неприятный вкус. Обжаренные баклажаны поперчите, а при необходимости досолите. Очищенный чеснок нарежьте крупными кусочками. Налейте в разогретую сковороду 4 ст. ложки растительного масла, обжарьте в нем нарезанный чеснок до чуть-чуть золотистого цвета, но не дайте чесноку гореть. Выньте чеснок из масла. Из помидоров вырежьте в два раза меньше кружочков толщиной 1 см, чем из баклажанов. Обжарьте помидоры на сильном огне в полученном чесночном масле по 30 секунд с каждой стороны. Сыр нарежьте не очень тонкими квадратами соответствующего размера. На половину баклажанных кружочков положите сыр, накройте другой половиной кружков. Сверху аккуратно положите помидоры и зафиксируйте сэндвичи зубочистками. Сверху слегка посыпьте солью и поперчите. Запекайте в разогретой до 200°С духовке несколько минут, пока сыр не начнет плавиться. Не передерживайте сэндвичи в духовке, чтобы сыр не стал резиновым. Перед подачей к столу украсьте блюдо зеленью.

Сырные башенки

Ингредиенты: 200 г твердого сыра, 120 г сливочного масла, 50 г орехов (миндаля или грецких), 2 зубчика чеснока, зелень, 6-7 редисок.

Способ приготовления: натрите сыр на мелкой терке, раздробите орехи, порежьте зелень, раздавите чеснок. Тщательно смешайте сыр, зелень, орехи и чеснок. Добавьте размягченное масло и тщательно вымешайте. Из полученной массы сформуйте колбаску. Заверните ее в пищевую пленку и уберите в холодильник часа на 2. Перед подачей на стол нарежьте колбаску на цилиндрики, поставьте их на кружочки редиса и украсьте тонкими пластиночками редиса и зеленью.

Слоеные палочки с семгой

Ингредиенты: 200 г готового слоеного теста, 1 яйцо, 2 ст. ложки семян кунжута, 300 г слабосоленой семги.

Способ приготовления: подрумяньте кунжут на сухой сковороде. На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте тонко тесто. Нарежьте полосками 1,5 см на 10. Яйцо слегка взбейте. Полоски теста смажьте яйцом и присыпьте кунжутом. Следите, чтобы яйцо не затекало на боковые стороны полосок, иначе тесто не поднимется при выпекании. Разогрейте духовку до 200°С. Выложите полоски на смазанный маслом противень. Выпекайте до золотистого цвета (примерно 10 минут). Остудите. Семгу тонко нарежьте тонкими ломтиками и оберните ими каждую палочку.

Тартинки с муссом из селедки и творога

Ингредиенты: 1 малосольная селедка весом примерно 400 г, 500 г слоеного теста, 200 г жирного творога, 3 ст. ложки сметаны, 3 яйца, зелень.

Способ приготовления: из слоеного теста вырежьте формочками для печенья любые фигурки. Слегка взбейте 1 яйцо. Смажьте им поверхность фигурок из теста, следя, чтобы яйцо не затекало на боковые поверхности фигурок. Испеките их при температуре 220°С. Сварите оставшиеся 2 яйца вкрутую. Сельдь очистите, удалите кости и разделите рыбу вдоль на две половинки. Спинки селедки отрежьте и нарежьте небольшими кубиками, чтобы положить их на тартинки. Выньте яичные желтки из яиц. Остальную часть сельди пропустите через мясорубку вместе с творогом. В этот фарш добавьте сметану и желтки сваренных вкрутую яиц. Тщательно перемешайте фарш, и превратите его в однородную массу миксером или в блендере. Выложите на тартинки селедочно-творожный мусс и положите сверху зелень и кубик филе сельди.

Рецепт закуски «Маслины в слойке»

Ингредиенты: маслины, тесто слоёное.

Способ приготовления: слоёное тесто разрезать на ленточки шириной 6-7 мм. Маслины надеть на деревянные шпажки. На каждую шпажку нанизать по две ленточки слоёного теста, опоясать ими маслины, концы закрепить. Выложить шпажки на противень, смоченный водой или застеленный пекарской бумагой. Испечь в предварительно разогретой до 200-220 градусов духовке до появления приятного глазу румянца.

Шампиньоны новогодние

Ингредиенты: 1,5 кг мелких очищенных шампиньонов. Маринад: 2 литра воды, 1 морковка, 1 луковица, 1,5 ч.л. гвоздики, 5 шт. горошин душистого перца, 2 шт. лаврового листа, 1-1,5 ч.л. кориандра зернами, 200-250 мл (по вкусу) уксуса, сахара 3 ст.л., соли 2 ст.л.

Способ приготовления: очищенные шампиньоны отварить в кипящей воле около 5 минут, в воду предварительно добавить 0,5 ч.л. лимонной кислоты (чтобы грибочки не потемнели) Предварительно варим маринад, в кипящую воду бросаем специи, соль, сахар и лук с морковью, варим минут 7. В конце приготовления маринада добавляем уксус. Когда грибы немного проварились сливаем с них воду и заливаем маринадом, кипятим еще минут 5. За тем заливаем в баночки (заранее простерилизованные) и закрываем крышками. Вот и все

Рецепт закуски «Застолье»

Ингредиенты: свёкла (средняя) - 3 шт., майонез - 200 г, яйцо вареное - 2 шт., сыр - 100 г, чеснок - 1-2 зубочка, грецкие орехи - 200 г.

Способ приготовления: натираем сыр на тёрке. Натираем на тёрке яйца. Добавляем майонез и перемешиваем. Отварную свёклу нарезаем пластинками шириной примерно 5 мм. И выкладываем на блюдо. Полученную массу выкладываем горкой на ломтики нарезанной свёклы. Орехи очищаем и измельчаем. Закуску посыпаем сверху орехами.

Закуска с черносливом "12 месяцев"

Ингредиенты: чернослив без косточек - 12 шт., плавленый сливочный сыр - 100 г, очищенные грецкие орехи - 100 г, зелень, чеснок - 1 зубчик, майонез - 50 г.

Способ приготовления: чернослив промыть, посушить, сделать сверху надрезы, что бы получилась ёмкость для начинки. Помещаем орехи в блендер. Перемалываем. Или нарезаем мелко ножом. Смешиваем в миске до однородной массы: сыр, майонез, перемолотые орехи. Выдавливаем 1 зубчик чеснока. Чернослив наполняем полученной начинкой. Делая форму корзиночек. Готовое блюдо украшаем зеленью.

Булочки с ветчинным муссом

Ингредиенты для теста: полстакана муки, сливочного масло – 20 г. соль, полстакана воды, три яйца. Ингредиенты для начинки: 100 г. ветчины, плавленый сыр – 200 г, маринованный огурец, майонез, молотый красный перец.

Способ приготовления: вскипятить воду, добавив масло и соль. Пока кипит, всыпать муку, проварить две минуты. Охладить и ввести яйца, взбить. Тесто уложить шариками на противень, печь двадцать минут. Срезать у булочек верхушки. В мясорубку пропустить ветчину, сырки добавить майонез, взбить миксером. Добавить огурец, мелко нарезанный, и перец. Наполнить массой булочки, накрыть верхушкой.

Брускетты с горошком

Ингредиенты: консервированный горошек, сливки жирностью 20 %, несколько веточек мяты, лайм, маленький зубчик чеснока, соль, перец, пармезан или любой другой твердый сыр, багет.

Способ приготовления: в чашу блендера выложить горошек, мяту, цедру и сок лайма, сливки, выдавленный через пресс чеснок. Измельчить всё в однородную массу, добавить соль и чёрный молотый перец по вкусу. Багет нарезать тонкими кусками. Обмакнуть каждый ломтик хлеба в оливковое масло и выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекать в разогретой до 200 °С духовке 5-7 минут, до румяной корочки. Натереть пармезан на мелкой тёрке. Выложить приготовленную начинку на поджаренный хлеб и присыпать всё пармезаном.

Грибы, запечённые в сливках

Ингредиенты: шампиньоны, небольшой пучок укропа, яйцо, сливки жирностью 25%, растительное масло, специи.

Способ приготовления: грибы хорошо помыть и порезать тонкими пластинами. В сковороде разогреть 2-3 ст. л. растительного масла и обжарить шампиньоны до румяного цвета, добавив соль и чёрный молотый перец по вкусу. Укроп мелко порезать, 1-2 зубчика чеснока очистить и тоже мелко порезать. Соединить сливки, яйцо, укроп и чеснок — перемешать всё вилкой. Добавить в сливочную массу слегка остывшие грибы и хорошо всё перемешать. В порционные формочки разложить грибы с соусом. Выпекать в разогретой до 180 °С духовке 20-25 минут. Подавать блюдо тёплым.

Гужеры

Ингредиенты: мука пшеничная 150 г, вода 100 мл, молоко 100 мл, яйца куриные 2 шт., масло сливочное 110 г, сыр твёрдый 100 г, соль 1 щепотка, мускатный орех молотый 1 ч. л. Для соуса: масло оливковое 4 ст. л., укроп свежий 1 пучок, чеснок 4 зубчик.

Способ приготовления: гужеры – французская выпечка. В кастрюле соедините молоко, воду, соль и нарезанное кусочками сливочное масло. Доведите до кипения и дайте маслу полностью раствориться. Всыпьте сразу всю муку в тесто и размешивайте, не снимая с плиты, до получения гладкой консистенции. Продолжайте мешать, пока тесто не начнёт отставать от дна и стенок кастрюли. Дайте тесту остыть примерно 1-2 минуты. Сыр натрите на тёрке. Переложите тесто в миску и начинайте взбивать миксером с насадкой для замеса теста (можно и просто лопаткой, но это займёт больше времени). Добавляйте яйца по одному, каждый раз хорошо перемешивая. У вас должно получиться гладкое однородное тесто без комочков. Добавьте натёртый сыр и молотый мускатный орех. Хорошо перемешайте. На противень выстланный пергаментом, с помощью чайной ложки отсадите небольшие шарики, на расстоянии примерно 3 см друг от друга. Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут. Приготовьте соус. Соедините оливковое масло, выдавленный через пресс чеснок и мелко нарезанную зелень. С помощью кисточки смажьте гужеры соусом. Подавайте на стол.

Карпаччо из свёклы

Ингредиенты: свёкла 1 шт. (небольшую сладкую свёклу предварительно отварить 30 минут с момента закипания), 1-2 небольших сладких яблока, несколько перьев зелёного лука, соус соевый 100 мл, сахар 2 ст. л.

Способ приготовления: свёклу очистить и нарезать очень тонкими пластинами. Соевый соус вылить в сотейник или небольшую сковороду, добавить 2 ст. л. сахара и варить пока количество соуса не уменьшиться в два раза. Яблоко очистить от кожуры и семян, нарезать соломкой. Перья лука порезать длиной 1,5-2 см. На блюдо выложить внахлёст пластины свёклы. Сверху обильно полить приготовленным соусом. Присыпать всё яблоком и зелёным луком.

Рулет из лаваша с перцем

Ингредиенты: тонкие листы лаваша, сладкий перец, майонез и горчица, зелень.

Способ приготовления: сладкий перец помыть, разрезать пополам, удалить семена. Взбрызнуть растительным маслом и запечь в духовке 20 минут при температуре 180 °С. Затем выложить перец в тарелку и плотно накрыть полиэтиленовым пакетом на 3-4 минуты, чтобы кожица перца лучше счищалась. Снять кожицу и порезать перец соломкой. Пучок укропа хорошо помыть, обсушить и мелко порезать. Смешать майонез, горчицу и укроп, добавить соль по вкусу. 2/3 лаваша смазать смесью майонеза с зеленью. Затем выложить сладкий перец. Аккуратно и максимально плотно завернуть лаваш в рулет. Порезать на порции толщиной 3-4 см.

Рецепт закуски «Дракончики»

Ингредиенты: 5 яиц, 5 ч.л. красной икры, сыр Филадельфия (можно заменить обычным творогом, предварительно взбив его блендером), зелень по вкусу. Для украшения: огурец, красный болгарский перец, перец горошком.

Способ приготовления: предлагаем вашему вниманию закуску "Дракончики". Вместо красной икры можно использовать мелко нарезанную слабосоленую семгу или форель. Если вам не удалось купить Филадельфию, можно использовать сметану, но ее надо добавлять совсем немного, чтобы масса не получилась жидкой.

Зелень мелко нарезать. У яиц срезать верхушку (верхушка нам не понадобится), желтки вынуть. Белок нафаршировать икрой. Желтки размять. Добавить зелень, перемешать. Добавить немного Филадельфии, перемешать. Из полученной массы сформировать голову дракончика, поставить ее на белок с икрой. Из перца горошком и огурца сделать глаза, из огурца сделать уши, из красного болгарского перца язык и гребешок, из икринок сделать ноздри.

Профитроли

Ингредиенты для теста: 100 г сливочного масла, 4 яйца, 180 г муки, 1/2 ч.л. соли. Начинка № 1: 300 г куриной печени, 100 г лука, 100 г моркови, 3 ст.л. сметаны, соль, растительное масло. Начинка № 2: 150 г форели или семги (слабосоленой), 1 ст.л. красной икры, 2-3 ст. л. Альметте или сметаны, зелень.

Способ приготовления: тесто для профитролей готовится точно так же, как эклеры. Отличаются они только формой. Профитроли можно испечь заранее, за 2-3 дня до торжества, положить их в пакетик, а начинить перед подачей на стол. Из указанного количества ингредиентов получается 30-35 штук. Вскипятить 250 мл воды, добавить масло, соль, довести до кипения. В кипящую воду всыпать муку, хорошо перемешать и проварить 2 минуты. Массу немного остудить. Добавить одно яйцо, хорошо перемешать, добавить второе, перемешать. Добавить, таким образом, все яйца. Если яйца мелкие, их может понадобиться 5 штук. Противень застелить бумагой для выпечки (или смазать маслом). Ложкой или при помощи кондитерского шприца выложить тесто в виде шариков диаметром около 4 см. Если шприца нет, можно положить тесто в пакетик, отрезать уголок, и выдавить. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать до золотистой корочки, примерно 35-40 минут. Во время выпечки дверцу духовки не открывать.

Готовим начинку № 1 - лук мелко нарезать. Морковь натереть на средней терке. Лук обжарить на растительном масле. Добавить морковь, обжарить. Добавить печень, посолить. Жарить на среднем огне, под крышкой, в течение 10 минут, периодически помешивая. Чтобы проверить, готова печень или нет, разломите кусочек. Если выделяется светлая жидкость - печень готова. Печень с луком и морковью положить в блендер, перемешать. Если блендера нет, можно пропустить все через мясорубку. Добавить сметану. Еще раз перемешать.

Готовим начинку № 2 - форель мелко нарезать. Зелень мелко нарезать. Смешать форель, зелень, икру. Добавить Альметте, перемешать.

Выпеченные профитроли разрезать на две части. Выложить начинку. Соединить половинки. Украсить по вкусу.

Сырная закуска на чипсах

Ингредиенты: 100 г полутвердого или твердого сыра, 300 г помидоров, зелень по вкусу, 2 зубчика чеснока, майонез, картофельные чипсы (чипсы должны быть широкими), маслины и оливки для украшения.

Способ приготовления: так как чипсы могут размокнуть, советую начинку выкладывать непосредственно перед подачей на стол, либо начинку выложить в салатницу, рядом положить чипсы. Гости, по желанию, могут сами выкладывать начинку на чипсы. Начинку можно приготовить любую, по вкусу. Помидоры мелко нарезать. Если помидоры очень сочные, сок слить. Зелень мелко нарезать. Сыр натереть на мелкой терке. Смешать сыр, помидоры, зелень. Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок. Добавить майонез, перемешать. Полученную массу выложить на чипсы. Украсить маслинами.

Сыр из курицы

Ингредиенты: отварное куриное мясо - 500 г, тертый сыр - 75 г, сливочное масло - 75 г, бульон - 100 мл, соль, мускатный орех, перец.

Способ приготовления: мясо пропустить 2-3 раза через мясорубку, соединить с сыром и сливочным маслом, хорошенько взбить, постепенно добавляя бульон. Приправить специями. Готовую массу сформировать в виде батона или круга, украсить сеткой из сливочного масла и зеленью.

Апельсиновое масло

Ингредиенты: масло сливочное - 1 пачка, апельсин - 1 шт., сахарная пудра.

Способ приготовления: масло разминаем вилочкой, добавляем сахарную пудру по вкусу, цедру и сок апельсина. Всё перемешиваем. Ставим ненадолго в морозилку (минут на 15), а храним в холодильнике.

Заварные булочки с сыром

Ингредиенты: 125 г сливочного масла, 3 шт. яйца (если мелкие - то 4), щепотка соли, 200 мл воды, 150 г натертого твердого сыра (пармезан или смеси разных сыров), 1 стакан муки.

Способ приготовления: положить в кастрюльку масло, соль, влить воду, поставить на огонь, довести до кипения. Выключить огонь, энергично мешая всыпать муку, замешивать пока тесто не отстанет от стенок кастрюльки. Переложить смесь в миску, дать немного приостыть. Включить духовку на 200 градусов, противень застелить пергаментом, смазать тонким слоем сливочного масла. В остывшее тесто добавьте, размешивая по одному яйца, только когда одно яйцо полностью смешается с тестом добавлять следующее, только не взбивайте, а просто осторожно перемешивайте яйца в тесте. Затем всыпать сыр и все хорошо размешать. Ложкой смоченной в воде или при помощи кондитерского мешка отсадить небольшие булочки. Выпекать булочки до золотистого цвета. В серединку можно положить какую-нибудь начинку.

Необычные грибочки

Ингредиенты: грибы (шампиньоны), фасоль - 1 банка (закатка) 0,5 л, морковка - 1 шт., луковица - 1 большая, петрушка, майонез, соевый соус.

Способ приготовления: грибочки моем, нарезаем на средние кусочки и жарим с луком и морковкой. Во время жарки добавляем черный перец по вкусу, соль и соевый соус. Когда приготовились грибы, берем блюдо, высыпаем в него фасоль, грибы, майонез и перемешиваем. Украшаем петрушкой и даем настоятся с часик.

Зеленый рулет с корейской морковкой

Ингредиенты: яйца куриные – 4 штуки, молоко – ½ стакана, зеленый лук – 100 грамм, большой пучок зелени петрушки и укропа, плавленый сырок – 2 штуки, морковь по-корейски – 200 грамм, сметана – 200 грамм, ветчина – 200 грамм, соль и черный молотый перец.

Способ приготовления: яйца взбить, добавить соль, черный молотый перец, молоко и перемешать. Потереть в яйца 1 плавленый сырок, добавить мелко порезанный лук, укроп и петрушку. Все взбить миксером и выпекать на противне в течение 15 минут. Когда яичная смесь остынет, выложить её на пищевую пленку и смазать смесью моркови по-корейски и половины сметаны. Сверху тонким слоем выложить ветчину, смазать сметаной и потереть плавленый сырок. Рулет свернуть и поставить в холодильник на несколько часов. Зеленый рулет с корейской морковкой готов. Приятного аппетита!

Эклеры с креветками

Ингредиенты для эклеров: 1 стакан муки, 120 г сливочного масла, 4 яйца, 1 ст. л. кунжутного семени, щепотка соли. Для начинки: 300 г мелких готовых креветок, 100 г творожного или йогуртового мягкого сыра, 2 ст. л. жирных сливок, небольшой пучок укропа, соль, белый свежемолотый перец.

Способ приготовления: для заварного теста в сотейнике вскипятите 250 мл подсоленной воды со 100 г сливочного масла. Уменьшите огонь, всыпьте муку и готовьте, интенсивно размешивая деревянной ложкой до тех пор, пока тесто не начнет легко отделяться от стенок сотейника. Снимите с огня и вбейте по одному яйцу, каждый раз тщательно перемешивая. Должно получиться эластичное тесто. Смажьте оставшимся маслом противень. Тесто переложите в кулинарный мешок без насадок и отсадите на противень небольшие эклеры на расстоянии 4-5 см друг от друга. Поставьте в разогретую до 210 °С духовку на 15-20 мин. Готовые эклеры надрежьте сбоку, чтобы выходил пар, присыпьте кунжутом и положите остывать на решетку. Укроп мелко порубите, креветки мелко нарежьте. Смешайте измельченный укроп, мягкий сыр и креветки, соль, перец. Разрежьте эклеры вдоль пополам. Выложите на одну половинку приготовленную начинку, накройте второй половинкой. Подавайте немедленно. Креветки в этом рецепте можно заменить любыми другими симпатичными вам морепродуктами (крабовым мясом, раковыми шейками, кальмарами или мидиями) и белой нежирной рыбой.

Огурцы, фаршированные мясом

Ингредиенты: 300 г огурцов, 100 г свинины, 50 г репчатого лука, 10 г имбиря, 30 мл соевого соуса, молотый черный перец, соль по вкусу.

Способ приготовления: у огурцов отрезать верхушки и аккуратно извлечь из них мякоть (у вас должны получиться трубочки). Свинину мелко нарезать, добавить измельченный репчатый лук, посолить и поперчить и зафаршировать огуречные трубочки полученной смесью.

Готовить блюдо следует исключительно на пару, непосредственно перед подачей на стол полейте соевым соусом.

Рулет из крабовых палочек

Ингредиенты: 50 г сливочного масла, пол стакана муки, пол литра молока, четыре яйца, два зубчика чеснока, 100 г натертого сыра твердых сортов, ложка растительного масла. Продукты для начинки: пучок зеленого лука, 20 г сливочного масла, пол кило крабовых палочек, пачка плавленого сыра (200 г), пучок укропа (мелко порубленного), соль и перец.

Способ приготовления: отделите белки 4 яиц от желтков и поставьте их в холодильник. Поставьте на плиту небольшую кастрюльку и растопите в ней 50 г сливочного масла. Убавьте огонь, добавьте в масло пол стакана муки и вари, беспрерывно помешивая, пока не загустеет. Влейте в кастрюлю 500 мл молока, и беспрерывно помешивая, доводите до кипения. Как только увидите, что смесь вот-вот закипит, быстро снимайте кастрюлю с плиты. Вылейте в смесь 4 желтка, туда же отправьте два зубчика измельченного чеснока, соль и перец. Хорошо размешайте и охлаждайте, периодически помешивая, до комнатной температуры. Яичные белки достаньте из холодильника и сразу (пока холодные) взбейте в плотную пену. Сначала добавьте в тесто 1/4 взбитых белков, вмешайте их и только после этого добавляйте остальные, не забудь еще раз хорошо перемешать. В форму для выпечки уложите пергамент и смажьте его растительным маслом. Вылейте туда тесто, разложите его ровным слоем, толщиной 1-1.5 см, и выпекайте полчаса, при температуре 180 °С. Достаньте корж для рулета из духовки, накройте пищевой пленкой и поставьте остывать. Очистите, мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле зеленый лук (совсем немного). Измельчите все 500 г крабовых палочек (начинки должно быть много), пересыпьте их в миску, туда же переложите обжаренный лук, плавленый сыр и измельченный укроп. Добавите по вкусу соль и перец, все перемешайте. Крабовые палочки можно заменить, на креветочное мясо, можно использовать раков, и, разумеется, настоящих крабов. Готовую начинку, равномерно распределить по остывшему коржу, но так, чтобы края коржа (2-3 см) оставались свободными. Свернуть корж в рулет. Дать готовому рулету с начинкой из крабовых палочек настоятся (одного часа вполне достаточно). На стол подавать холодным.

Грибы с плавленым сыром

Способ приготовления: грибы вымойте, отделите ножки от шляпок. Натрите солью, специями и лимонным соком. Поставьте в духовку на 15 мин. Ножки пропустите через мясорубку. Обжарьте с измельченным луком и чесноком. Добавьте плавленый сырок, посолите, приправьте специями и зеленью по вкусу. Наполните шляпки начинкой, укрась зеленью.

Маленькие картофельные запеканки

Ингредиенты: 800 г картофеля (среднего размера), растопленное сливочное либо оливковое масло, 150 миллилитров молока, столько же сливок (желательно нежирных).

Способ приготовления: берем форму с углублением для кексов, смазываем её маслом. Картофель чистим и режем тоненькими кружочками, а потом приправляем по вкусу. После этого заливаем молоком и сливками и тщательно перемешиваем. Теперь картофель укладываем в форму (слоями). Оставшимися сливками нужно полить картофель сверху. Запекаем в духовке (при 180 градусах, минут 45 — до золотистого цвета). Когда будет готово, аккуратно вытащить готовые запеканки из формы.

Рецепт закуски «Наполеон»

Ингредиенты: коржи для торта - 6 шт. (можно купить готовые), грибы - 0,5 кг, филе куриное - 3 шт., яйца - 3-4 шт., майонез - 300 г, сыр - 100г, лук - 1шт, зелень.

Способ приготовления: есть торт «Наполеон», а это закуска - приготовленная из коржей для торта и выложенная как торт. Оригинальное блюдо, можно подавать на праздничный стол.

Обжариваем грибы с луком до готовности, филе куриное отвариваем в подсоленной воде, яйца варим вкрутую. Режем мелко филе курицы, яйца трем на крупную терку. Промазываем корж майонезом и выкладываем на него филе курицы, накрываем другим коржом, промазываем майонезом и выкладываем грибы, на следующий корж выкладываем яйца. Повторяем процедуру, пока не закончатся коржи. Верхний корж закуски мажем майонезом и посыпаем натертым на терку сыром. Ставим наш "торт" минут на 10 в разогретую духовку или в микроволновку на 5 минут, пока не расплавится сыр. Перед подачей разрезать на порционные куски и украсить зеленью.

Новогодний венок

Ингредиенты: плавленый сыр, твердый сыр, чеснок, майонез, зелень, мука.

Способ приготовления: венок состоит из отдельных шариков: белых, зеленых, коричневых. Белые шарики - это плавленый сырок, его нужно потереть на терку, перемешать с мелко нарезанным чесноком, тертыми яйцами. Сформировать маленькие шарики и обвалять в тертом твердом сыре. Зеленые шарики - это то же самое, что и белые шарики, только их нужно обвалять в мелко нарезанной зелени. Коричневые шарики - твердый сыр потереть на терке, перемешать с майонезом и яйцом. Обвалять в муке и обжарить в большом количестве растительного масла. Выложить шарики на блюдо в виде праздничного венка и украсить:

Предновогодние декабрьские советы диетолога

• Готовиться к новогодним праздникам, которые длятся две недели, необходимо еще в декабре. Первым делом необходимо начать интенсивные занятия фитнесом либо продолжить постоянные тренировки, увеличив их количество до двух-трех раз в неделю.

• Не следует ни в коем случае садиться «на недельку» на диету, особенно моно — низкокалорийную, белковую, кремлевскую. Не получая полноценного питания, организм придет в состояние стресса и, когда наконец «увидит» обильный стол, станет не только компенсировать лишения, но и активно запасаться жиром впрок. В результате вы наберете в весе намного больше, чем сделали бы это без диеты. Как быть? Устраивайте себе по одному разгрузочному дню в неделю. А еще лучше — перейдите на трех-четырех разовое питание, но небольшими порциями.

Смешные истории из жизни и свежие анекдоты

Читайте ещё на нашем сайте - Рецепты из кабачков