Сметанное печенье - изображение

Рецептов приготовления домашнего печенья существует очень много, но опытные кулинары подтвердят: нет ничего лучше, проще и быстрее в приготовлении, чем печенье на сметане.

Самые главные достоинства приготовления печенья на сметанном тесте состоят в том, что делается оно быстро и просто, а печенье получается очень нежным, вкусным, мягким. Но тут, безусловно, многое зависит от качества сметаны: чем она лучше и жирнее, тем нежнее будет печенье, а вот из нежирной магазинной или не очень хорошей сметаны печенье может получиться сухим. Вот, в общем-то, и все хитрости – даже рассказывая об этом варианте печенья, можно выразить все в паре слов: никаких премудростей, сложных технических кулинарных моментов в приготовлении сметанного печенья просто нет!

Мы познакомим вас с разными вариантами сметанного печенья, самыми лучшими – простыми в приготовлении, быстрыми и результативными.

Печенье песочное «Сметанное»

Ингредиенты: сливочное масло - 100 г, сметана - 200 г, сахар - 0,75 ст., ванильный сахар - 1 ст.л., яйца - 2 шт., мука ~3,5 ст., разрыхлитель - 1,5 ч.л., сахарная пудра для посыпки готового печенья.

Способ приготовления: муку просеять и соединить с разрыхлителем. Яйца взбить с сахаром при помощи венчика. Добавить размягченное сливочное масло и перемешать. Добавить сметану и еще раз хорошо перемешать. Постепенно всыпать в яично-сметанную массу муку с разрыхлителем и замесить мягкое некрутое тесто.

Тесто при замесе липнет к рукам, но этого не стоит пугаться. Введите в тесто достаточное количество муки, чтобы из теста можно было сформировать шар, хорошо подпылите тесто мукой со всех сторон и переложите на тарелку. Тесто убрать в холодильник на 2-3 часа.

Готовое охлажденное тесто раскатать на посыпанном мукой столе в пласт, толщиной, 4-8 мм и вырезать формочкой (обмакнув формочку в муку) или рюмкой печенье. Если нет формочек, можно разрезать пласт на ромбики или квадраты. Разложить печенье на сухом противне. Выпекать 15-20 минут при температуре 180°C (время выпечки зависит от толщины печенья). Готовое печенье посыпать сахарной пудрой.

Нежное печенье на сметане

Ингредиенты: 200 г домашней сметаны, 150-200 г пшеничной муки, 50-80 г сахара, 1 ч.л. разрыхлителя, ¼ ч.л. соли.

Способ приготовления: перемешать в глубокой миске сметану с сахаром, солью и разрыхлителем, сверху просеять муку и замесить нелипкое тесто, оно должно быть мягким и пластичным. Скатать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку, убрать на полчаса в холод. Раскатать тесто в пласт около 5-8 мм толщиной, вырезать из него фигурки, выложить на сухой противень, застеленный пергаментом, поставить в разогретую до 180°C духовку на 20 минут.

Печенья на сметане с маргарином

Ингредиенты: 250 г маргарина для выпечки или сливочного масла, 200 г сметаны, 4 ст. муки высшего сорта, 2 яйца, 1 1/3 ст. сахара, 0,5 ч.л. соды, уксус для гашения соды.

Способ приготовления: растопить маргарин, дать ему остыть, всыпать сахар, перемешать. Яйца взбить, влить их в маргарин, положить сметану, добавить гашеную уксусом соду, перемешать все до однородности. Начать всыпать в смесь по стакану просеянную муку, вымешивая тесто. Скатать из теста 3 шара, убрать их в холод на полчаса. Далее каждый шар раскатать в пласт около 5 мм толщиной, вырезать из него фигурки. Каждую фигурку обмакнуть в сахар с одной стороны, выложить вверх этой стороной на противень, застеленный пергаментом. Разогреть духовку до 200°C, готовить печенье около 10-15 минут до зарумянивания.

Овсяное печенье на сметане с медом

Ингредиенты: 200 г пшеничной муки, по 150 г овсяных хлопьев и сметаны 15-20%, по 100 г сливочного масла и сахара, 1 яйцо, 0,5 ст. жидкого меда, 1 ч.л. соды.

Способ приготовления: в блендере измельчить овсяные хлопья. Перемешать соду и просеянную муку. Растереть мягкое сливочное масло с сахаром и постепенно добавить мед, сметану и яйца, затем по ложке подсыпать овсяные хлопья и муку. Вымесить густое тесто. Выложить тесто на застеленный пергаментом противень при помощи ложки, на расстоянии 3-5см. Выпекать печенье в разогретой до 200-220°C духовке 10-15 минут.

Печенье на сметане

Ингредиенты: мука пшеничная высшего сорта – 2 ст., сахар-песок – 100 г, сметана – 100 г, яйцо куриное – 1 шт., мед натуральный – 1 ч.л., маргарин сливочный – 50 г, сода пищевая – 0,5 ч.л., соль, масло растительное или топленое для смазки.

Способ приготовления: гасим соду в уксусе. Затем в миске растираем сахар с яйцом. Далее добавляем погашенную соду, сметану, мед, щепотку соли и мягкий (но не растопленный) маргарин. После этого небольшими порциями вводим муку и замешиваем тесто. Затем прикрываем тесто пленкой и оставляем его на столе, минут на 20. Раскатываем тесто в пласт и вырезаем печенье различной формы: сердечки, полумесяцы, квадратики и т.п. Если подходящей формы нет, можно вырезать рюмочкой как на пельмени или поделить на прямоугольники. Смазываем противень маслом и раскладываем на него печенье. Далее помещаем противень в нагретый до 200°C духовой шкаф и выпекаем в течение 15 минут.

Готовое сметанное печенье подаем к столу с молоком, компотом или морсом. При желании «лицевую» сторону печенья можно смазать желтком и присыпать сахаром, маком, корицей, полить глазурью.

Бабушкино печенье

Ингредиенты: мука - 4 ст., соль - 1 ч.л., сода (гашеная уксусом) - 0,5 ч.л., сахар - 1,5 ст., яйца - 2 шт., масло сливочное – 50 г, сметана – 200 г.

Способ приготовления: смешать муку, соль, гашеную соду и сахар, добавить сметану и яйца. Сливочное масло растопить, влить в смесь, замесить тесто. Если тесто получается слишком жидким - не бойтесь добавлять муки. От получившегося куска отрывать кусочки поменьше, раскатывать и с помощью форм сделать печенье. Если у вас нет формочек, подойдёт обычный стакан - печенки получатся круглые, или же можете попробовать вырезать фигурки самостоятельно с помощью ножа. Не забудьте обсыпать мукой рабочую поверхность и скалку. Остатки раскатанного теста добавьте обратно к большому куску, вмесите их и повторяйте всё до тех пор, пока тесто не закончится.

Сырое печенье выложить на лист, покрытый фольгой, тонко смазанной маслом (обычное растительное масло подойдёт), поместить в духовку, нагретую до 250°C, запекать до первого лёгкого румянца.

Нежное клубничное на сметане

Ингредиенты: мелко порезанная клубника – 1 ст., лимонный сок – 2 ч.л., мука – 2 ст.+2 ст.л., сахар – 1 ст.+1 ст.л., разрыхлитель – 2 ч.л., соль - 1/4 ч.л., сода - 1/4 ч.л., хорошо охлажденное сливочное масло – 6 ст.л. (около 120 г), сметана - 1/2 ст., ванильный сахар – 1 ч.л., цедра одного лимона. Для глазури: сахарная пудра - 1/2 ст., молоко - 1-2 ст.л., ванильный сахар – 1 ч.л.

Способ приготовления: духовку разогреть до 190°C. Клубнику сбрызнуть лимонным соком и смешать с 2 с.л. муки и 1 ст.л. сахара. На время приготовления теста поставить в холодильник. Смешать оставшиеся сухие ингредиенты, добавить масло и порубить ножом в масляную крошку. Добавить сметану и цедру, перемешать. Аккуратно вмешать клубнику. На противень застеленный пекарской бумагой выкладываем ложкой «лепешечки» на расстоянии 2-3 см (тесто довольно жидкое). Можно выкладывать по 1 ст.л. и тогда получится два листа. Выпекать 15-20 минут, до золотистого цвета. Остудить на решетке. Тем временем приготовить глазурь, смешав все ингредиенты. Покрыть печенье глазурью и дать застыть в течение 15-20 минут.

Сметанные коржики

Ингредиенты: мука пшеничная 550 г, яйцо куриное 3 шт., сахар-песок 5 ст. л., разрыхлитель 10 г, сметана 230 г, сливочное масло 50 г, молоко коровье 2 ч. л., кунжут 1 ст. л.

Способ приготовления: в глубокую миску, в которой вы будете замешивать тесто для сметанных коржиков, просеиваем пшеничную муку. Вбиваем в муку 2 яйца. Также всыпаем сахар. Всыпаем вслед за сахаром разрыхлитель. И сразу же добавляем сметану вместе с хорошо размягчённым сливочным маслом. Перемешиваем все ингредиенты руками и замешиваем мягкое, гладкое тесто, которое хорошо держит форму шара. Сметанное тесто раскатываем, слегка подпыляя рабочую поверхность небольшим количеством муки. Вырезаем из теста круглой формочкой заготовки для коржиков (всего 20 шт.) и выкладываем их на выстеленный пергаментом противень. Часто накалываем поверхность каждого коржика вилкой. Смазываем коржики желтком одного яйца, смешанным с небольшим количеством молока. Посыпаем коржики кунжутом. Выпекаем сметанные коржики в предварительно разогретой до 180°C духовке 20-25 минут. Сметанные коржики во время выпечки хорошо поднимаются, но тесто не растекается, коржики почти полностью сохраняют свой первоначальный диаметр. Готовые коржики снимаем с противня и даём им остыть. Остывшие сметанные коржики подаём к столу с любым напитком (компотом, чаем, кофе). Вкусные сметанные коржики особенно хороши с молоком!

Домашнее печенье из сметаны

Ингредиенты: сметана – 200 мл, сливочное масло – 100 г, сахар – 5 ст. л., ванильный сахар – 2 пакетика, разрыхлитель – 1 ч. л., мука – 800 г, яйца – 1 шт.

Способ приготовления: избиваем яйцо с сахаром, потом добавляем ванильный сахар. Затем добавляем мягкое сливочное масло, перемешиваем до однородности. В полученную массу вливаем сметану и еще раз хорошо перемешиваем. Теперь добавляем муку, просеянную вместе с разрыхлителем. Замешиваем тесто, оно должно получиться достаточно крутым. Убираем его в холодильник минут на 20. Затем на поверхности, посыпанной мукой, раскатываем тесто в пласт толщиной примерно 5 мм. Формочками вырезаем печенье и укладываем на противень, смазанный маслом или маргарином. Выпекаем при 180°C около 20 минут.

Печенье из сметанного теста с ликером и кунжутом

Ингредиенты: мука – 350 г, сметана – 200 мл, сливочное масло – 100 г, сахар – 7 ст. л, ликер – 60 мл, сода – 1/2 ч. л., кунжут – 40 г, какао – 1 ст. л.

Способ приготовления: размягченное масло смешиваем со сметаной и ликером, добавляем половину сахара, кунжут, просеянную муку с содой (гасить уксусом ее не нужно, она вступит в реакцию с кислотой, содержащейся в сметане). Замешиваем тесто, оно не должно липнуть к рукам.

Сметанное тесто для печенья раскатываем в пласт, посыпаем сахаром и какао, разделяем пласт пополам и сворачиваем 2 рулета. Убираем их в холодильник где-то на час-полтора. Затем рулеты достаем и нарезаем их кусочками толщиной около 5 мм. Полученные кружочки выкладываем на противень, смазанный маслом. Слишком близко заготовки класть не стоит, так как в процессе приготовления печенье увеличится в размерах. Ставим противень в разогретую духовку и выпекаем 20-25 минут при температуре около 180°C.

Песочное печенье из творога на сметане

Ингредиенты: сметана — 250 мл, масло сливочное — 500 г, творог — 500 г, мука — 500 г, сахар — 1 ст., разрыхлитель — 2 ч.л., яйцо — 4 шт. (только желтки), ванилин.

Способ приготовления: масло предварительно охлаждаем в холодильнике. Творог протираем, используя сито. Масло рубим на кубики, добавляем творог. Кладем сахар, желтки. Массу хорошо перемешиваем. Всыпаем муку, заранее просеянную, и разрыхлитель. Замешиваем мягкое тесто, которое должно отставать от рук и быть эластичным. Отправляем тесто в холодильник (2 часа). Охлажденное тесто делим на четыре части. Раскатываем каждую часть в пласт (толщина 5 мм). Вырезаем из теста любые фигурки, можно использовать стакан или специальные формочки. А можно тесто просто нарезать ножом. Готовые изделия выкладываем на противень. Выпекаем печенье в духовке. Приготовление займет 15 минут. Готовое печенье можно посыпать корицей или пудрой.

Простое домашнее печенье на сметане без яиц

Ингредиенты: сметана — 300 мл, маргарин — 200 г (можно сливочное масло), разрыхлитель — 1 ч.л., сахар коричневый — 1 ст., соль — щепотка, орех мускатный — 1 ч.л., ванилин, корица.

Способ приготовления: маргарин, предварительно размягченный, растираем с солью, сметаной. Добавляем сахар (4 ст.л. оставляем для посыпки печенья), ванилин, мускатный орех, немного корицы. Массу хорошо вымешиваем. Замешиваем мягкое пластичное тесто. Оно должно получится жирноватым и легко отставать от рук. Тесто охлаждаем около получаса (помещаем в холодильник). Тесто раскатываем. Вырезаем из него фигурки. Можно пласт теста скатать в рулет и нарезать его вдоль. Получатся маленькие рулетики.

Оставшийся коричневый сахар высыпаем в блюдце. Верх каждого печенья обваливаем в сахаре. Изделия выкладываем на противень. Печенье выпекаем в духовке. Готовить будем 20 минут.

Гата

Ингредиенты: мука - 2 ст., сметана - 200 г, сода - 0,5 ч.л., сахар - 0,5 ст., масло сливочное - 50-100 г.

Способ приготовления: смешать муку, сметану, соду. Замесить тесто, поставить в холодильник на 30 минут. Тесто вынуть из холодильника, раскатать в прямоугольный пласт, смазать растопленным сливочным маслом, посыпать сахаром. Свернуть рулетом и порезать на порции. Выложить на противень, застеленный пергаментом. Выпекать гата в разогретой духовке на среднем огне до золотистой корочки.

Печенья на сметане «Ташкентское»

Ингредиенты: 250 г маргарина или сливочного масла, 2,5 ст. муки, 200 г сметаны, 3 яйца, 1 ст. сахарной мудры, молотые орехи, пакетик разрыхлителя, соль.

Способ приготовления: масло достаём из холодильника заранее, чтоб оно стало мягким. Рубим его ножом, досыпая муку, потом хорошо растираем руками, добавляем сметану и желтки. Туда же отправляем соль и разрыхлитель и замешиваем мягкое тесто. Из получившегося теста скатываем шарики размером с абрикос, раскладываем их на блюдо, накрываем бумажным полотенцем и убираем в холодильник на час. 3 белка, которые остались от яиц, взбиваем с сахарной пудрой, добавляем молотые орехи. Тесто для печенья достаём из холодильника, раскатываем в кружки 10 см в диаметре. На них выкладываем начинку по 1 ч.л. на каждое печенье. Одну половинку накрываем другой, немного защипываем края, потом складываем еще раз напополам и хорошенько прижимаем край пальцами. Заготовки печенья на сметане раскладываем на лист, смазанный маргарином или застеленный бумагой, и выпекаем при температуре 180°C до красивого золотистого цвета. Готовое печенье на сметане присыпаем сахарной пудрой.

Мраморное печенье на сметане

Ингредиенты: 130 г маргарина или масла, 200 г сметаны, 1 яйцо, 1/3 ч.л. соды (погасить в уксусе), ванилин, 3 ст. муки, 3ст.л. какао, 150 г сахара (для сладкоежек лучше взять побольше или посыпать сахарной пудрой).

Способ приготовления: соединяем все компоненты, кроме какао. Делим тесто на две части, в одну досыпаем какао. Тщательно перемешиваем, чтобы какао равномерно распределилось. Теперь соединяем оба теста и начинаем вымешивать, пока не появится мраморный рисунок. Делим тесто на части, катаем колбаски диаметром с большой палец, нарезаем наискосок, выкладываем на противень. Выпекаем при 180°C 25 минут.

Не сладкое домашнее печенье на сметане

Ингредиенты: 3 яйца, 1 ст. сахара, 2 плавленых сырка, 4 ст.л. сметаны, 100 г маргарина, соль, 0,5 ч.л. соды гасим уксусом, мука.

Способ приготовления: взбиваем яйца с сахаром. Трём на мелкой терке сырки и добавляем во взбитую массу. Топим маргарин. Все ингредиенты соединяем. Добавляем муку, чтобы тесто стало мягким, как пластилин и не липло к рукам. Раскатываем и нарезаем фигурки любой форма. Можно использовать формочки, а можно слепить самостоятельно, проявляя фантазию. Выпекаем печенье на сметане при 180-200°C до легкого подрумянивания.

Если сметана прокисла, есть ее не стоит во избежание отравления. А вот после термической обработки она вполне пригодна для употребления в пищу. Можете испечь печенье из прокисшей сметаны. По вкусу оно никак не уступает аналогичному печенью, приготовленному на свежей сметане. Единственное замечание – можете положить немного больше сахара. Но это уже дело вкуса. Так что если пропала сметана, не выбрасывайте ее, а испеките печенье - и вкусненьким побалуете себя, и продукт выбрасывать не придется. Можете воспользоваться любым из приведенных выше рецептов.


Смешные истории из жизни и свежие анекдоты
Смешные истории из жизни


При подготовке статьи использовались следующие источники:
http://101eda.ru/vipechka/pechene_i_hleb/pechene_na_smetane.html
http://www.patee.ru/recipes/baking/view/?id=176718
http://eva-daren.livejournal.com/75495.html
http://www.edana.ru/pechene-bez-dobavleniya-yaic.html
http://gotovim-doma.ru/view.php?r=821-recept-Pechene-pesochnoe-Smetannoe

Читайте ещё на нашем сайте - Как вкусно приготовить скумбрию?

Перейти в раздел: Рецепты
  • Опубликовано: 26/03/2018
Сборник анекдотов 14-04-2013

Сборник анекдотов 14-04-2013

Опубликовано: 14/04/2013

- Если дети вам давно не звонили, не расстраивайтесь: значит, с деньгами у них всё в порядке!

Вся правда о «МакДоналдс».

Вся правда о «МакДоналдс».

Опубликовано: 05/12/2003

От книги Эрика Шлоссера 'Нация фастфуда' содрогнулись все макдональдсовые столики мира. Несколько лет журналист Шлоссер изучал, как система быстрого питания перепахала не только диету, но даже пейзаж ...

Гэри Олдмен - злой гений.

Гэри Олдмен - злой гений.

Опубликовано: 08/10/2003

Трудно найти сегодня человека, который не смотрел бы такие фильмы как: 'Пятый элемент', 'Леон', 'Дракула Брема Стокера'. Конечно же всем запомнились страшные образы созданные талантливейшим актером Гэ...