Цитрусовая выпечка

Апельсиновый пирог с маком и цитрусовой глазурью

Ингредиенты: мак 50 г, молоко 185 мл, тростниковый сахар 250 г (или обычный), мука с разрыхлителем 250 г, яйцо куриное 3 шт., сливочное масло 210 г, цедра апельсина 1,5 ст.л., сахарная пудра 250 г.

Способ приготовления: разогреть духовку до 180°С. Смазать маслом форму для ромовой бабы. Смешать мак с теплым молоком и оставить на 15 минут. Смешать сахар, яйца, муку, 185 г масла и 3 ч.л. цедры в миске. Добавить молоко с маком и перемешать миксером на низкой скорости. Включить среднюю скорость и взбивать еще 3 минуты. Переложить тесто в форму и печь 50 минут или пока вставляемая деревянная палочка не будет чистой. Оставить в форме на 5 минут, затем перевернуть на блюдо. Чтобы сделать глазурь, размягчить оставшееся масло и смешать с сахарной пудрой, оставшейся цедрой и 3 ст.л. горячей воды. Хорошо перемешать и намазать пирог.

Печенье с имбирем, корицей и цедрой апельсина

Ингредиенты: пшеничная мука 500 г, сахар 150 г, яйцо куриное 2 шт., топленое масло 150 г, разрыхлитель 1/2 ч.л., корица 1 ст.л., молотый имбирь 1 ст.л., молотый мускатный орех 1 ч.л., ванильный сахар 1 ч.л., цедра апельсина 40 г, мед 2 ст.л.

Способ приготовления: 500 г муки и 0,5 пакетика разрыхлителя просеять, добавить корицу, молотый имбирь, 1 ч.л. молотого мускатного ореха, пакетик ванильного сахара и 40 г сушеной измельченной апельсиновой цедры. Добавить 150 г мягкого сливочного масла и хорошо перемешать до состояния песка или хлебной крошки. Отдельно взбить 2 яйца с 150 г сахара и 2 ст.л. меда. Яйца влить в муку и тщательно перемешать — тесто не должно прилипать к рукам. Положить его в холодильник на час, чтобы потом легче было с ним работать. Формочками вырезать печенье, выложить на противень и запекать в разогретой духовке при 180°С 10–15 минут.

Легкий апельсиновый кекс

Ингредиенты: пшеничная мука 1 стакан, сахар 1 стакан, яйцо куриное 2 шт., апельсиновый сок 1 стакан, цедра апельсина 1 шт., ванильный сахар по вкусу, разрыхлитель 1 ч.л., сливочное масло 1 г.

Способ приготовления: отделить белки от желтков. В миску просеять муку и разрыхлитель. Желтки взбить с сахаром и ванилином и добавить к муке. Натереть цедру, закинуть туда же. Постепенно влить в тесто 0,5 стакана сока. Размешать. Взбить белки в крепкую пену и аккуратно перемешать. Тесто не должно быть крутым, оно по консистенции примерно такое, как и для шарлотки. Форму смазать маслом и заполнить тестом. Выпекать примерно 30–40 минут при температуре 180–200°С. После готовности, когда кекс еще горячий, сделать в нем надрезы и равномерно налить остатки сока прямо на кекс. При желании, если вы любите более «мокрое» тесто, можно полить кекс еще и соком из апельсина, с которого сняли цедру.

Торт «Наполеон» с апельсиновым кремом

Ингредиенты: маргарин 300 г, яблочный уксус 1 ст.л., яйцо куриное 2 шт., соль 1 щепотка, вода 200 мл, сливочное масло 200 г, сахар 1 стакан, цедра апельсина 1 ч.л., молоко 1 стакан, пшеничная мука 3 стакана.

Способ приготовления: охлажденный маргарин порубить с мукой в мелкую крошку острым ножом или специальным блендером для теста. Можно также натереть маргарин на терке и потом смешать руками с мукой — главное, действовать быстро, чтобы маргарин не начал таять. В смеси муки и маргарина сделать небольшую ямку. В стакане смешать одно яйцо с уксусом и солью. Долить стакан доверху водой. Постепенно влить получившуюся смесь в центр ямки и ложкой аккуратно замесить тесто. Аккуратно собрать получившееся тесто в ком (лучше с помощью двух ложек) и выложить на стол. Разрезать ком на 3 равные части, завернуть каждую в пленку и убрать в холодильник минимум на 30 минут. В маленьком ковшике смешать сахар с одной 1 ст.л. муки, вмешать яйцо и влить молоко. Поставить на небольшой огонь и варить, непрерывно помешивая и не давая кипеть, до загустения. Как только масса начнет булькать, снять с огня и оставить остывать. В остывшую массу добавить размягченное сливочное масло и цедру и хорошенько взбить. Каждую часть охлажденного теста по очереди раскатать в тонкий пласт, выложить на противень, проткнуть ножом в нескольких местах и выпекать при 180°С в течение 15 минут. Из обрезков теста слепить отдельный комок, тоже раскатать и выпечь последним. Этот коржик пойдет на посыпку. Готовые коржи остудить и выложить на разделочную доску. Острым ножом аккуратно обрезать края, чтобы придать им ровную прямоугольную форму, — для этого их можно сложить стопочкой. Первый корж намазать кремом, накрыть другим коржом и осторожно придавить руками. Снова смазать кремом, накрыть следующим коржом и придавить. Должно получиться 3 яруса. Последний ярус намазать кремом и, поломав руками последний коржик, густо посыпать сверху получившейся крошкой. Обрезать еще раз неровные края и отправить торт в холодильник минимум на пару часов, а лучше — на ночь.

Апельсиновая запеканка

Ингредиенты: миндальная мука 125 г, пшеничная мука 50 мл, соль 1/2 мл, сахар 150 мл, яйца 4 шт., яичные желтки 4 шт., сливки 300 мл, апельсины 1-2 шт.

Способ приготовления: смешать пшеничную и миндальную муку с солью. Добавить сахар, яйца, яичные желтки, сливки и с помощью венчика взбить в кремообразную массу. Вылить тесто в форму, смазанную жиром. Апельсины почистить, порезать и выложить дольки на тесто. Выпекать в средней части духовки 20-25 минут при температуре 175°C. Перед подачей посыпать сахарной пудрой. Лучше подавать слегка охлажденным.

Вкусное апельсиновое печенье

Ингредиенты: мука 375 мл, сахар 50 мл, ванильный сахар 2 ст.л., мягкое масло или маргарин 150 г. Для начинки: сливки 300 мл, масло или маргарин 175 г, тростниковый сахар 200 мл, тростниковый сироп 50 мл, концентрат апельсинового сока 1 ч.л.,

Способ приготовления: смешать все составные части теста и выложить в смазанную жиром форму размером примерно 20x30 см. Выпекать в средней части духовки примерно 20 минут при температуре 175°C. Апельсины тщательно вымыть, натереть цедру. Все составные части начинки смешать в кастрюле и варить примерно 20 минут до образования густой карамели. Готовность начинки проверить следующим образом: вылить 1 ч.л. смеси в стакан с холодной водой. Если смесь не растворяется, начинка готова. Смазать карамелью готовые пирожные и поставить в холодильник для застывания. Третий слой – шоколадный. Растопить шоколад на водяной бане и покрыть им корж. Когда верхний слой начнет застывать, с помощью вилки сделать на поверхности рисунок. Хранить в прохладном месте. Перед подачей – порезать.

Ароматная апельсиновая шарлотка - выпечка без проблем

Ингредиенты: яйца 5 шт., мука 1 стакан, сахар 1 стакан, апельсины 2-3 шт., ванилин, масло сливочное.

Способ приготовления: яйца с сахаром взбить миксером до сильного увеличения в объеме. Добавить муку, аккуратно перемешать. Апельсины почистить, снять все пленки, разделить на небольшие кусочки. Смазать дно формы мультиварки маслом, влить тесто. Сверху на тесто выложить кусочки апельсинов, спрятать их в тесто. Включить программу Выпечка на 60 минут.

Нежный пирог с мандаринами и бананами

Ингредиенты: пшеничная мука 250 г, сахар 200 г, сливочное масло 200 г, яйцо куриное 4 шт., яблоко 1 шт., бананы 2 шт., мандарины 3 шт., разрыхлитель 1 ч.л., ваниль на кончике ножа, сахарная пудра по вкусу.

Способ приготовления: соединить вместе сахар, муку, разрыхлитель и ваниль. Вбить яйца и хорошо перемешать. Растопить на водяной бане масло и влить его постоянно помешивая в тесто. Натереть на мелкой терке одно большое очищенное яблоко и ввести его в тесто. Бананы и мандарины нарезать кружочками (мандарины не нужно разделять на дольки). Мандарины посыпать сахарной пудрой и оставить на 2 минут. Выложить треть теста в форму, смазанную маслом, далее слой бананов. Потом опять слой теста и слой мандаринов. Покрыть все оставшимся тестом. Выпекать при температуре 180°С примерно 40 минут. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Пирог с лимонно-мандариновым кремом

Ингредиенты: сметана 1 банка, сгущенное молоко 1/2 банки, пшеничная мука 400 г, сода 1 ч.л., лимон 1 шт., мандарины 4 шт., сахар 1 стакан, яйцо куриное 4 шт., сливочное масло 100 г.

Способ приготовления: приготовить тесто: сметану и сгущенное молоко взбить с сахаром, по одному вбить яйца, постепенно добавить муку и соду (погасить 1 ч.л. кипятка), еще раз тщательно перемешать и вылить в форму диаметром 25–26 см. Выпекать в разогретой до 180°С духовке 40 минут (готовность проверить зубочисткой). Готовый корж вынуть из формы и полностью остудить, после чего разделить на два коржа.

Пока остывает корж, приготовить крем- лимон порезать и сделать из него в блендере пюре (вместе с кожурой), мандарины очистить и также превратить в пюре. Переложить цитрусовое пюре в сотейник, всыпать сахар и добавить порезанное кубиками сливочное масло, нагревать до полного растворения сахара — не давать закипеть — постоянно помешивать. В отдельной посуде взбить два яйца и, постоянно быстро помешивая крем, влить в него взбитые яйца, немного прогреть все вместе на медленном огне и оставить до полного остывания коржа (крем должен остыть до комнатной температуры). Получившимся кремом промазать нижний корж, поместить на него верхний и верхний также щедро смазать цитрусовым кремом. Крем застынет в течение 1–1,5 часов. После застывания крема, пирог подать к чаю или кофе.

Мандариновый кекс с изюмом

Ингредиенты для теста: сливочное масло 150 г, сахар 125 г, яйца 3 шт., мука 125 г, разрыхлитель 1 ч.л. Для начинки: светлый изюм 100 г, кокосовый ликер 50 г, мандарины 2 шт., сахар 2 ч.л., сливочное масло 25 г. Для посыпки: просеянная сахарная пудра.

Способ приготовления: почистить мандарины, разложить дольки на тарелке и оставить на час. Изюм замочить в ликере. Яйца и масло заранее вынуть из холодильника. Приготовить начинку. Разогреть в сковороде кусочек сливочного масла, добавить сахар и мандарины. Жарить по несколько минут с каждой стороны. Горячие дольки переложить на тарелку, чтобы они остыли, а на сковородку выложить изюм в ликере и прогреть, пока ликер не испарится. Остудить. Масло и сахар взбить в пышную светлую массу. По одному добавить яйца, каждый раз взбивая в крем. Всыпать просеянную с разрыхлителем муку, добавить изюм. Выложить тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму, перекладывая мандаринами. Отправить в разогретую до 180°С духовку и выпекать около часа. Готовность проверить зубочисткой. Затем кекс остудить и посыпать сахарной пудрой.

Чизкейк с мандаринами

Ингредиенты: сливочный сыр 250 г, сливки 500 мл, сахар 100 г, свежевыжатый мандариновый сок 150 мл, желатин, печенье 1 пачка, сливочное масло 100 г.

Способ приготовления: печенье измельчить в крошку и смешать с растопленным маслом. Хорошо утрамбовать в разъемную форму и поставить в морозилку. Выжать сок из мандаринов и замочить в нем желатин. Начинка: сливки, сахар и сыр довести до кипения, снять с огня и добавить мандариновый сок с желатином. Залить песочную основу начинкой и убрать на ночь в холодильник. Украсить готовить торт тертым белым шоколадом и мандаринами.

Низкокалорийная выпечка из творога с мандариновой цедрой

Ингредиенты: творог 1,8% 500 г, яйца 2 шт., мука 1 стакан, сметана 20 г, сахарная пудра 2 ст.л., разрыхлитель или сода, соль 1 щепотка, корица на кончике ножа, мандариновая цедра 2-3 ст.л.

Способ приготовления: творог размять вилкой, соединить с яйцами, сметаной, содой и замесить. Добавить все оставшиеся ингредиенты, мандариновую цедру, добиваться однородности теста, без комочков. Из теста сформировать тонкий жгут, нарезать на небольшие плоские кусочки. Подготовить противень, выложить на него тесто, выпекать при 170°С 15-25 минут.

Печенье с мандариновой цедрой

Ингредиенты: маргарин 100 г, яйцо 1 шт., мука 1,5 стакана, мандариновая цедра 2 ст.л., сахар 0,5 стакана, соль 1 щепотка, ванилин 1 г, сода на кончике ножа.

Способ приготовления: растереть сахар с яйцом, добавить размягченный маргарин. Всыпать муку, мандариновую цедру, добавить все оставшиеся ингредиенты, замесить тесто. Раскатать тесто, вырезать печенье формочками или вручную. Противень посыпать мукой, выложить на него печенье, выпекать при 170-175°С 20-25 минут.

Шарлотка с мандаринами

Ингредиенты: яйцо 4 шт., кефир 250 мл, сахар 1,5 ст.л., ванилин 1 г, мука 300 г, масло растительное 130 мл, разрыхлитель 2 ч.л., мандарин 4 шт., сахарная пудра 1 ст.л.

Способ приготовления: яйца взбивать до пышности. Всыпать сахар и ванилин, а затем взбивать еще. В яичную смесь влить кефир и растительное масло. Всыпать небольшими порциями муку с разрыхлителем. Выложить тесто в смазанную форму для выпечки. Мандарины почистить и разделить на дольки. Выложить поверх пирога. Выпекать 50 минут при температуре 180ºC. Готовую шарлотку остудить и посыпать сахарной пудрой.

Сладкая мандариновая запеканка

Ингредиенты: яичный желток 2 шт., сахар 2 ст.л., соль 1 щепотка, мандарин 3 шт., панировочные сухари 1 ст.л., мука 1 неполный стакан, изюм 70 г, растительное масло без запаха 1 ч.л., сливочное масло 2 ст.л.

Способ приготовления: взбить миксером сливочное масло с желтками, сахаром и солью. Добавить просеянную муку и перемешивать. Очистить мандарины и разделить на дольки. Несколько долек отложить (8–10), а остальные добавить в тесто вместе с изюмом. Все перемешать. Разогреть духовку до 180°С. Форму для выпекания слегка смазать растительным маслом и присыпать сухарями. Выложить в форму получившуюся массу, сверху разложить дольки мандаринов. Выпекать 1 час.

Апельсиново-меренговый пирог

Ингредиенты: готовый корж для торта 1 шт., сахарный песок стакан, крахмал (кукурузный) 1/3 стакана, апельсины, лимоны, четыре яйца, сливочное масло 100 г, соль 1 щепотка.

Способ приготовления: если корж замороженный, то его надо испечь. Из апельсинов и лимонов надо выжать сок. Всего потребуется 1 стакан апельсинового сока и 0,5 стакана сока лимонного. Кроме того, необходимо натереть цедру апельсина на мелкой терке. Нужно добыть таким образом 2 ч.л. порошка цедры апельсина. Плюс один апельсин надлежит разобрать на дольки. Потребуется 0,5 стакана долек апельсина, которые надо освободить от всех белых пленок и разрезать пополам. Белки куриных яиц отделить от желтков. В небольшую кастрюлю налить 1/4 стакана воды. Туда же вылить апельсиновый сок и сок лимонов. Высыпать сахарный песок (3/4 стакана), крахмал и соль. Далее добавить яичные желтки. Все тщательно перемешать. Поставить кастрюльку на огонь и варить до загустения при постоянном перемешивании. Процедура варки должна занять приблизительно 10 минут. Затем снять кастрюльку с огня и добавить в нее сливочное масло и порошок апельсиновой цедры. Положить дольки апельсинов. Перемешать смесь и выложить ее на подготовленный корж. Теперь коржу с его апельсиновым дополнением надо дать остыть до комнатной температуры. Когда корж остынет, можно приступать к приготовлению безе. Для этого яичные белки взбить с 0,5 стакана сахарного песка и, если есть, добавить туда же винный камень. Взбивать яичные белки долго – до устойчивых пиков. Белки с хорошо держащимися пиками распределить по поверхности остывшего пирога и вновь отправить его в хорошо разогретую духовку приблизительно на 15 минут. За это время безе на пироге должно приобрести бежевую окраску, но внутри остаться белым.

Бананово-апельсиновый хлеб с орехами и сухофруктами

Ингредиенты: мука 3,5 стакана, сахар 1 стакан, разрыхлитель 2 ч.л., соль 1 щепотка, бананы 4 шт., растительное масло 1/4 стакана, ванильный сахар 1 ч.л., апельсины 4 шт., орехи 1/2 стакана, изюм 1 стакан.

Способ приготовления: бананы превратить в пюре при помощи блендера или любым другим удобным вам способом. Всего должно получиться 2 стакана бананового пюре. Так что, если четырех бананов для этого недостаточно, нужно взять больше. Апельсины очистить и также превратить их мякоть в пюре. Цедру натереть на мелкой терке. Смешать вместе банановое и апельсиновое пюре. Добавить ванильный сахар и растительное масло. Хорошо перемешать. Муку просеять. Затем смешать с разрыхлителем и солью. Объединить муку и смесь двух фруктовых пюре с растительным маслом. В итоге должно получиться довольно жидкое тесто. Орехи измельчить. Добавить к ним порошок апельсиновой цедры и изюм. Внести смесь из орехов и сухофруктов в тесто и тщательно размещать. Вылить полученное тесто в форму для выпечки, смазанную маслом. Выпекать бананово-апельсиновый хлеб с орехами и сухофруктами в хорошо разогретой духовке в течение одного часа. Готовность проверить зубочисткой. Разрезать кекс надо только полностью остывшим. Тогда он точно не развалится.

Апельсиновые маффины со сливочным сыром

Ингредиенты: мука 2 стакана, пекарский порошок 2,5 ч.л., миндаль 30 г, сахар 50 г, апельсин 1 шт., сливочный сыр 170 г, яйца 2 шт., черный горький шоколад 60 г.

Способ приготовления: миндаль измельчить в блендере или кофемолке. Шоколад мелко порезать или натереть на терке. Муку просеять и соединить с пекарским порошком. Туда же добавить измельченный миндаль и сахарный песок. Хорошо перемешать. Цедру апельсина натереть на мелкой терке. Из мякоти выжать сок. Смешать апельсиновый сок и цедру. Добавить сливочный сыр и яйца. Тщательно перемешать до получения однородной массы. Далее объединить смесь муку и смесь с апельсиновом соком. Очень хорошо все перемешать для получения теста будущих маффинов. Затем добавить в тесто кусочки шоколада и еще раз тщательно перемешать. Разлить тесто по формочкам для выпекания маффинов, заполняя каждую приблизительно на одну треть. Выпекать апельсиновые маффины со сливочным сыром в предварительно разогретой духовке в течение 20-25 минут.

Смешные истории из жизни и свежие анекдоты

Читайте ещё на нашем сайте - Спасительная солянка