Печень настолько универсальный продукт, что из нее можно готовить первые блюда (супы), вторые блюда (всевозможные подливы, гуляши и даже отбивные), но и непередаваемой вкусноты салаты. Сама по себе печень имеет весьма оригинальный вкус, но если ее совместить с морковкой по-корейски, то получается еще более интересная вкусовая гамма. Корнеплод немного приглушает особый аромат субпродукта и добавляет пикантный оттенок. Дополнительные же компоненты в салате с говяжьей печенью и корейской морковью позволяют достичь истинной гармонии. Блюда получаются яркими, необычными, но всегда необычайно вкусными.
Салат с печенью, корейской морковью и грибами
Ингредиенты: печень 500 г, морковь по-корейски 300 г, лук 150 г, свежие грибы 400 г, растительное масло по вкусу, соль по вкусу, майонез по вкусу, укроп по вкусу, молоко по вкусу.
Способ приготовления: лук нарезать полукольцами. Сырую печень очистить от пленок, нарезать некрупно, замочить в молоке. Обжарить лук на растительном масле. Добавить печень, посолить, жарить до готовности (около 5–7 минут). Дать остыть. Обжарить грибы. Смешать печень, грибы и морковь. Измельчить укроп, добавить в салат. Заправить майонезом.
Пикантный салат из печени, корейской морковки и горошка
Ингредиенты: печень 500 г, корейская морковь 400 г, лук 2 шт., майонез, консервированный горошек 1 банка, зеленый лук, петрушка, майонез, растительное масло, специи (черный перец, соль).
Способ приготовления: взять печень на свое усмотрение. Чтобы печень стала еще больше нежной, за час до готовки замочить ее в молоке. Хорошо промыть ее под водой, убрать шкурки и прожилки. Далее порезать небольшими кусочками. На разогретую сковородку налить немного масла и разложить кусочки печени. Добавить соли и перца, жарить и помешивать. Готовить до готовности и выключить огонь. Переложить печень в тарелку и отставить в сторону остывать. Приготовить корейскую морковку. Лучше сделать ее по своему любимому рецепту. Это будет намного вкуснее, чем купить в магазине. Морковь домашнего приготовления получается сочной и ароматной, в ней ярко выражены все специи. Взять лук, очистить его от шелухи. Затем порезать четвертинками. Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета. Выложить лук в отдельную емкость, пусть остывает. Открыть баночку с зеленым горошком. Промыть его хорошо под водой и просушить. Зеленый лук и петрушку порезать мелкими кусочками. В общей миске перемешать печень и корейскую морковку. Добавить жареный лук, зеленый лук, петрушку и горошек. Хорошо перемешать, добавить перца и соли на свой вкус. В конце заправить майонезом и вымешать салатик.
Салат с печенью и корейской морковью «Простой»
Ингредиенты: печень 300 г, корейская морковь 120 г, лук репчатый 1 шт., яйца 2 шт., майонез 80 г.
Способ приготовления: печень отварить до готовности в течение 40-60 минут. Использовать можно как свиную, так и говяжью печень. Яйца отварить вкрутую. Отваренную печень порезать соломкой. Лук порезать на мелкие кубики и обжарить в небольшом количестве растительного масла. Яйца порезать мелко. Смешать яйца, печень, пассерованный лук и морковь по-корейски. Заправить майонезом.
Салат с куриной печенью и корейской морковью
Ингредиенты: куриная печень 500 г, растительное масло для жарки 2 ст.л., соль и черный перец по вкусу, соленый огурец 1-2 шт., корейская морковь 200-300 г, майонез для заправки, свежая зелень по вкусу.
Способ приготовления: вымыть, обсушить, очистить от пленок и прожилок куриную печень. На сковороду в небольшое количество разогретого растительного масла выложить печенку и обжарить в течение 5-7 минут на среднем огне, не забывая помешивать. Посолить и поперчить по вкусу. Готовую куриную печень отложить в сторонку, дать немножко остыть, затем нарезать тонкими пластинками. Корейскую морковку разрезать на небольшие полоски. Тонкими полосками нарезать соленые огурцы. В миске соединить огурцы, корейскую морковь и пластинки обжаренной куриной печени, добавить майонез и мелко нарезанную свежую зелень. Хорошо перемешать и подавать к столу.
Салат с корейской морковью, куриной печенью и овощами
Ингредиенты: печень куриная 500 г, морковь по-корейски 200 г, перец болгарский 1 шт., кукуруза консервированная 200 г, лук репчатый 2 шт., майонез 150 г, укроп 1 пучок, соль 1 ч.л., растительное масло 4 ст.л.
Способ приготовления: подготовить печень - тщательно промыть её и удалить пленки, для удобства приготовления разрезать пополам. Обжарить в сковороде с 2 ст.л. растительного масла на огне средней интенсивности. Сначала 3 минуты тушить под крышкой, затем посолить и жарить еще 3-5 минут без крышки, перемешивая и следя за тем, чтобы печень ни в коем случае не подгорела. Затем остудить её и нарезать брусочками или кубиками. В другой сковородке слегка обжарить репчатый лук, предварительно порезав его полукольцами. Обжаренный лук можно заменить нарезанными перьями зеленого лука. Сладкий болгарский перец внесет в блюдо ярких красок. Удалить из него семена, нарезать сначала вдоль на несколько секторов, затем каждый сектор поперек на тонкие полоски. Кукурузу откинуть на дуршлаг и дать стечь всей жидкости. Корейскую морковку нарезать более короткой соломкой. Соединить все подготовленные компоненты, для удобства перемешивания лучше это сделать в большой глубокой миске или кастрюле. Заправить салат с куриной печенью и корейской морковью майонезом, хорошо перемешать и выложить в салатник. Верх готового блюда посыпать измельченным укропом.
Слоеный салат с печенью и корейской морковью
Ингредиенты: свиная печень, твердый сыр, яйца, майонез, корейская морковь, сливочное масло.
Способ приготовления: отварить печень в соленой воде. После того, как она будет остужена, ее необходимо натереть на терке. Полученную массу необходимо перемешать с майонезным соусом и выложить на тарелку. Сливочное масло предварительно охладить в морозилке. Его необходимо держать там до тех пор, пока оно не станет твердым. Следующим слоем в салатницу выложить натертое сливочное масло. Перед приготовлением салата отварить вкрутую яйца, натереть на крупной терке, выложить слоем в тарелку и сверху смазать майонезом. Самым последним слоем является корейская морковь. Так как этот продукт является очень сочным его можно не смазывать майонезом.
Обалденный салат с корейской морковью (без майонеза)
Ингредиенты: говяжья печень 400 г, свежие грибы 400 г, лук 1 шт., корейская морковь 250-300 г, маринованные огурцы 4 шт., рафинированное подсолнечное масло 3-4 ст.л., уксус 1 ст.л., чеснок 2 зубчика, соль по вкусу.
Способ приготовления: говяжью печень промыть, нарезать на кусочки среднего размера и переложить в кипящую воду. Добавить соль и варить после закипания 20 минут. Оставить остывать. Одну головку репчатого лука очистить от шелухи, нарезать тонкими полукольцами. Отправить его в сковороду с разогретым подсолнечным маслом (без запаха), обжаривать несколько минут: до легкой золотистости. Любые свежие грибы нарезать слайсами и выложить их в сковороду с луком. Все вместе продолжать обжаривать до готовности грибов. Совет - если вы используете лесные грибы, то их предварительно нужно отварить. Обжаренные грибы с луком переложить в глубокий салатник и дать им немного остыть. Говяжью печень нарезать тонкой соломкой, отправить в общую миску. Четыре маринованных огурца небольшого размера сначала разрезать пополам (поперек), а затем нарезать тонкой соломкой. Отправить в салатник. Морковь по-корейски разрезать на 3 части и отправить в салат. Для заправки салата нужно использовать растительное масло (но хорошо сюда подходит и майонез, особенно домашний). В миску налить 3 ст.л. растительного масла, добавить 6% уксус и несколько зубчиков чеснока. Если острое не любите, то чеснок можно не добавлять. При желании в заправку можно положить готовую ядреную горчицу. Перелить заправку в салат и хорошо перемешать.
Салат с корейской морковью, печенью и орехами
Ингредиенты: печень куриная 500 г, корейская морковь 500 г, шампиньоны 300 г, соленые огурцы 200 г, грецкие орехи 100 г, лук 1 шт., растительное масло, майонез, соль, зелень петрушки (или другую зелень по вкусу).
Способ приготовления: шампиньоны помыть и нарезать крупными кусочками. Лук очистить, помыть и мелко нарезать. Огурцы нарезать кубиками. Орехи нарубить на кусочки. Печень помыть и обсушить бумажным полотенцем. Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить печень до готовности. Немного посолить. Когда печень остынет, нарезать ее брусочками. На растительном масле обжарить лук. Посолить и жарить до мягкости. Затем добавить шампиньоны, перемешать и жарить до полного испарения жидкости. Посолить по вкусу. Готовые ингредиенты переложить в салатник, добавить нарезанную зелень и заправить майонезом.
Салат «Сытный»
Ингредиенты: куриная печень 500 г, корейская морковь 300 г, огурец 1 шт., шампиньоны или лесные грибы 300-400 г, свежий укроп, средняя луковица, соль, растительное масло для сковородки, майонез, немного молока (не обязательно).
Способ приготовления: печень обмыть, очистить от жира и пленок, залить молоком на полчаса. Лук нарезать тонкими полукольцами. Укроп порезать мелко. Грибы обмыть или обтереть сухой тряпкой, нарезать. Раскалить сковородку, обжарить печень за 5-7 минут. Важно не передержать субпродукт на сковороде, иначе печень станет невкусной, сухой и жесткой. Отдельно обжарить лук. Выложить лук, подлить масла и обжарить грибы (минут 10-15) до готовности. Сок должен полностью выпариться. Смешать все компоненты с морковью, посолить по вкусу. Добавить 1-2 ст.л. майонеза, перемешать. Подать салат к картофелю или мясу.
Печеночный салат «Восторг»
Ингредиенты: печень 300 г, соленые огурцы 2-3 шт., маринованная корейская морковь 200 г, репчатый лук 1 шт., соль, сахар, уксус 1 ст.л., майонез 180 г.
Способ приготовления: нарезать печень и отварить в подсоленной воде не больше 20 минут. Охладить печень и нарезать ее длинными полосками. Соленые огурчики таким же образом нарезать полосочками. Слегка отжать чистыми руками, чтобы лишний рассол с них ушел. Нарезанный мелко лук залить смесью воды с уксусом, всыпать немного сахара и размешать. Дать луку промариноваться минут 15, а потом маринад вылить. В салатницу начать складывать слои салата. Первым слоем пойдет нарезанная печень, слегка полить салатным майонезом. Он наиболее нейтральный по вкусу и не перебивает вкус основных продуктов. Также на печенку выложить слой маринованного лука. Еще раз полить майонезом. Сверху разместить слой соленых огурчиков, а потом маринованную корейскую морковку. Щедро полить майонезным слоем и повторить по кругу опять все слои салата. Украсить салат любой зеленью и поставить в холодильник для пропитки.
Печеночный салат с шампиньонами
Ингредиенты: корейская морковь 400 г, куриная печень 400 г, шампиньоны 200 г, лук 1 шт., зеленый горошек 150 г, маринованные огурцы 2 шт., майонез, растительное масло.
Способ приготовления: помыть и отварить печень 20-30 минут в подсоленной воде. Помытые и нарезанные пластинками грибы обжарить с мелко нарезанным помытым и очищенным луком на растительном масле. Отваренную печень и маринованные огурцы нарезать соломкой. Морковь по-корейски нарезать небольшими полосками. Все ингредиенты смешать и заправить майонезом.
Салат «Печенкин» с куриной печенью
Ингредиенты: куриная печень 270 г, яйцо куриное 4 шт., соленые огурцы 270 г, морковь по-корейски 200 г, шампиньоны 270 г, лук репчатый 120 г, масло подсолнечное 30 г, соль по вкусу, перец черный молотый по вкусу, майонез по вкусу.
Способ приготовления: куриную печень для салата лучше использовать свежую, охлажденную, тогда и вкус салата будет соответствующим. Куриные яйца ополоснуть, опустить в кастрюлю для варки и залить холодной водой. Добавить пару щепоток соли и отправить вариться. Готовить 10 минут после закипания. Куриную печень очистить от лишнего жира, промыть. Опустить в закипевшую воду. Варить 15 минут. После достать из жидкости и остудить. Очистить луковицу, нарезать кубиками. Промыть шампиньоны, нарезать произвольными кусочками. Обжарить на подсолнечном масле до готовности. Вся жидкость, которая образовалась при жарке, должна испариться. Обжаренные грибы остудить. Остывшие вареные яйца очистить, отделить желтки от белка. Желток измельчить на средней терке, белки натереть на крупной терке. Куриную печень натереть на крупной терке. Таким же образом измельчить соленые огурцы. Отжать лишний рассол из натертых огурцов. Теперь нужно уложить все слоями: белок, обжаренные грибы, корейская морковь, куриная печень, соленые огурцы, натертый желток. Вместо корейской моркови можно взять вареную морковь. Все слои слегка подсолить, поперчить и смазать майонезом. Отправить салат в холодильник на пару часов, чтобы все слои хорошо пропитались.
|
|
Читайте ещё на нашем сайте - Рецепты домашнего мороженого