Самый знаменитый салат с селедкой – «селедка под шубой». Но на самом деле из селедки можно приготовить множество вкусных, питательных и легких салатов. Эти салаты отличаются выразительным вкусом, ароматом и праздничным видом. Кроме этого, селедка гармонирует со множеством продуктов - так что разнообразие вариантов зависит только от вашего вкуса и желания!
Салат из селедки и апельсинов
Ингредиенты: филе сельди 400 г, морковь 300 г, апельсины 2 шт., подсолнечное масло 50 мл, белокочанная капуста 300 г, петрушка 10 г, соль по вкусу, перец черный молотый по вкусу.
Способ приготовления: нарезать капусту и морковь тонкой соломкой, петрушку измельчить. Разделать апельсин на сегменты без пленок, а сок второго взбить вместе с маслом, посолить и поперчить. Смешать с овощами и петрушкой и через 10 минут подавать с тонкими ломтиками селедки.
Сельдь под шубой с сыром
Ингредиенты: свекла 2 шт., сельдь 2 шт., картофель 4 шт., лук репчатый 1 шт., морковь 1 шт., сыр 100 г, яйцо куриное 3 шт., майонез по вкусу.
Способ приготовления: отварить картофель, свеклу и морковь, дать остыть. Репчатый лук обдать кипятком, натереть на мелкой терке. Выложить слоями картофель, предварительно помяв, измельченную сельдь, тертый сыр и лук. Залить майонезом. Затем выкладывать следующие слои: яичный белок, потёртый на крупной терке, тертые морковь и свеклу. Покрыть тонким слоем майонеза и натертым на мелкой терке сыром.
Картофельный салат с сельдью
Ингредиенты: картофель 800 г, лук репчатый 200 г, сельдь 350 г, оливковое масло 60 мл, уксус 80 мл, горчица по вкусу.
Способ приготовления: отваренный картофель охладить и нарезать кружочками толщиной 1 см. Репчатый лук нарезать кольцами, филе сельди — ломтиками. Все уложить горкой в салатник, заправить оливковым маслом и уксусом, добавив немного горчицы.
Салат датский
Ингредиенты: жирная слабосоленая сельдь 1 филе, картофель отварной 2 шт., белки вареного яйца 2 шт., кисло-сладкое яблоко (антоновское) 1/2 шт., репчатый лук 1/2 шт. Для соуса: оливковое масло 3 ст.л., сок лимона или лайма 1 ст.л., сливки 10 % 3 ст.л., сладкая горчица 1 ч.л., желтки яиц вареные 2 шт., соль по вкусу, сахарный песок по вкусу.
Способ приготовления: подготовить все продукты. Картофель очистить, нарезать мелким кубиком и положить в миску. Селедку нарезать мелким кубиком и положить в миску. Белки яиц нарезать и положить в миску. Репчатый лук мелко нарезать и положить в миску. Яблоки нарезать мелким кубиком и положить в миску. Для приготовления заправки смешать оливковое масло и сок лимона или лайма. Положить горчицу. Добавить раздавленный желток. Влить сливки. Всыпать соль и сахарный песок, все как следует перемешать. Заправить салат получившимся соусом, перемешать. Переложить салат на блюдо и подать к столу.
Салат из сельди с рисом и яйцами
Ингредиенты: жирная слабосоленая сельдь 1 шт., рис 10 ст.л., яйца 2 шт., помидоры 2 шт., репчатый лук 1 шт., майонез 1/2 стакана, зеленый горошек свежий (замороженный) или консервированный 4 ст.л.
Способ приготовления: соленую сельдь очистить, отделить филе от костей и нарезать его маленькими кусочками. Сложить измельченное филе в миску. Добавить к селёдке отварной рис. Всыпать горошек. Яйца нарезать кубиком и выложить в миску. Репчатый лук мелко нарезать и положить в салат. Помидоры нарезать и выложить к остальным ингредиентам. Заправить салат майонезом, перемешать. Подать салат к столу.
Салат с сельдью и ржаным хлебом
Ингредиенты: филе сельди в масле 100 г, яйца отварные 2 шт., листья салата, хлеб ржаной 3 ломтика, репчатый лук 1/4 шт., Для заправки: сметана 80 мл, сливки 30 мл, горчица французская 15 г, морская соль.
Способ приготовления: все продукты должны быть охлажденными. Листья салата вымыть, просушить, порвать руками, выложить на блюдо. Яйца очистить, раскрошить руками на листья салата. Репчатый лук нарезать мелкими кубиками, равномерно распределить сверху. Сельдь порезать. С хлеба удалить корки, мякиш порезать кубиками. Сельдь и хлеб добавить в салат. Смешать сметану, сливки, горчицу и соль. Заправкой полить салат, поперчить и подать к столу.
Салат из сельди с морской капустой
Ингредиенты: сельдь малосольная (филе) 200 г, морская капуста 250 г, дайкон 250 г, спаржа соевая маринованная 150 г, лимон 1 шт., масло оливковое 1 ст.л., паприка молотая, соль.
Способ приготовления: сельдь, спаржу нарезать небольшими кусочками. Сложить в салатник. Дайкон натереть. Добавить в салат. Добавить в салат морскую капусту. Из лимонного сока, масла, соли, паприки приготовить заправку. Полить салат.
Салат из сельди с маринованным луком по-шведски
Ингредиенты: сельдь соленая 300 г, яйца (вареное) 3 шт., редиска 10 шт., зеленый лук (мелко нарезанный) 50 мл, сливочное масло 75 г, синий (красный) лук 2 шт.. Для маринада: сахар 100 мл, уксус (12%) 50 мл, вода холодная 150 мл.
Способ приготовления: 2 крупные луковицы нарезать на тонкие полукольца. Развести уксусную кислоту до 12% уксуса. В банке с крышкой смешать 100 мл сахара, 50 мл 12% уксуса, 150 мл холодной воды. Закрыть крышку и хорошенько взболтать до полного растворения сахара. Залить лук маринадом и дать постоять 1 час. Затем открыть 300 г сельди (уже кусочками), мелко нарезать 3 варёных яйца, 10 редисок – дольками и 50 мл мелко нарезанного зеленого лука. Выложить сельдь на блюдо. Посыпать сверху яйцами, редиской и зеленым луком. Сверху выложить часть маринованного лука. Перед самой подачей на стол хорошо прогреть в кастрюльке 75 г сливочного масла, до того, пока оно не покоричневеет и начнет пахнуть орехами. Полить маслом сельдь и подавать на стол.
Слоеный салат из норвежской сельди, яиц и каперсов
Ингредиенты: норвежская слабосоленая сельдь 1 шт., яйца 8 шт., каперсы 50 г, красная икра 20 г, зеленый лук 1 пучок. Для соуса: картофельное пюре 50 г, майонез 75 г, лимон 1/2 шт.
Способ приготовления: норвежскую сельдь разделать на филе и нарезать ломтиками. Яйца сварить вкрутую, остудить и нарезать кружками. Сельдь и яйца уложить слоями в виде горки, пересыпая каперсами и нарезанным зеленым луком. Для приготовления соуса смешать охлажденное картофельное пюре, майонез и лимонный сок. Перед подачей к столу полить блюдо соусом и украсить красной икрой.
Свекольный салат без майонеза
Ингредиенты: свекла 2 шт., картошка 3 шт., лук репчатый 1 шт., филе селёдки 200 г, масло нерафинированное любое 3 ст.л., перец по вкусу, сок лимона по вкусу.
Способ приготовления: овощи отварить в кожуре. Вкусно запечь их в духовке, завернув в фольгу. Ждать, пока остынут, почистить. Все продукты порезать кубиками. Заправить маслом, поперчить, при желании посолить, полить соком лимона и подавать.
Корейский Хе из сельди с морковью
Ингредиенты: селедка 1 шт., сырая морковь 1 шт., репчатый лук 2 шт., соевый соус 1 ст.л., уксус 100 мл, чеснок 2 зубчика, перец чили по вкусу, кунжут 1 ст.л., сахар 1 ч.л., рафинированное подсолнечное масло 2 ст.л.
Способ приготовления: филе рыбы нарезать небольшими продолговатыми кусочками. Уложить в стеклянную или керамическую посуду, залить уксусом и оставить мариноваться 30-40 минут. В это время почистить и потереть на крупную терку (в идеале — на специальную корейскую) морковку. Луковицу мелко-мелко порубить. Чеснок измельчить прессом, или же натереть на мелкой терке. Соединить луковицу, чеснок, морковку. Добавить все остальные компоненты, кроме селедки. Кусочки рыбы откинуть на дуршлаг или сито. Когда жидкость стечёт, отправить их в салатник, перемешать. Можно подавать сразу, но если настоится 3-4 часа, будет ещё вкуснее.
Салат на скорую руку
Ингредиенты: покупные вафельные коржи 7 шт., селедка любая крупная 1 шт., грибы 200 г, лук 2 шт., морковь 1 шт., обычный майонез 1 маленькая пачка, твёрдый сыр с ярким вкусом 150 г, свежая зелень 1 пучок.
Способ приготовления: в блендере измельчить до однородности рыбную филе и луковицу. Вторую луковицу и грибы (лучше взять свежие вешенки или шампиньоны — с ними меньше мороки) обжаривать, чуть охладить и тоже пюрировать блендером. Ещё один «крем» — пюрированная варёная морковь. Теперь собрать необычный тортик. На вафельный первый корж намазать селедочный «крем», сделать из майонеза сеточку. Прикрыть второй вафлей. Луково-грибную смесь тоже класть, не жалея. Покрыть майонезом и ещё одним коржом. Теперь — морковь и майонез. Так делать, пока не закончатся вафли. Не забывать прижать сверху. Верх торта щедро покрыть майонезом, посыпать тёртым сыром. Украсить зеленью.
Слоеный салат «Скандинавский»
Ингредиенты: филе крупной сельди 300 г, яйца перепелиные или куриные 12 шт. или 4 шт. соответственно, зеленый лук 1 пучок, оливки или маслины 20-24 шт. Для заправки: картофельное пюре 4 ст.л., майонеза 2 ст.л., лимонный сок 1 ст.л. Для декора: лимон 4 ломтика, красная икра 4 ч.л., зелень 1 пучок.
Способ приготовления: все составляющие для заправки пюрировать в блендере. Яйца нарезать пополам (если это перепелиные) или кольцами (куриные). Оливки — колечками, лук — порубить произвольно, селедку — средними кусочками. Укладывать слои в порционные креманки - картофельную заправку, яйца, селёдку, опять заправку, оливки, лук и ложечку икры. Лимоном и зеленью украсить по желанию.
Салат Нисуаз с сельдью
Ингредиенты: слабосоленая сельдь 2 шт., картофель 1 шт., цикорий 1 шт., замороженная зеленая фасоль 100 г, яйцо 1 шт., оливки 50 г, помидоры черри 4 шт., консервированная белая фасоль 200 г, горчица в зернах 1 ч.л., чеснок 1 зубчик, сахар 1/2 ч.л., белый винный уксус 1 ст.л., оливковое масло 4 ст.л., соль, перец по вкусу.
Способ приготовления: картофель почистить и отварить до готовности. Яйца сварить вкрутую, обдать холодной водой и очистить от скорлупы. Белую фасоль откинуть на дуршлаг, дать стечь всей жидкости. Фасоль вымыть, сложить в дуршлаг и опустить на 6 минут в кипящую воду. Оливки нарезать на половинки, а сельдь – тонкими полосками. Картофель и яйца нарезать дольками. Помидоры черри вымыть и разрезать пополам. Уложить все ингредиенты салата в большую миску, сбрызнуть заправкой и хорошо перемешать. Подавать Нисуаз порционно в лодочках на листьях цикория. Для заправки - Смешать мелко нарубленный чеснок, горчицу, сахар, уксус и оливковое масло. Посолить и поперчить по вкусу.
Салат из сельди и авокадо
Ингредиенты: филе маринованной сельди 2 шт., авокадо 1/2 шт., красный сладкий лук 1 шт., укроп несколько веточек, соль по вкусу, оливковое масло 2 ст.л., лимонный сок 1 ст.л.
Способ приготовления: авокадо почистить, нарезать кубиками. Лук нарезать тонкими полукольцами, сельдь – небольшими кусочками. Укроп мелко нарезать, соединить лимонный сок и оливковое масло. Перемешать салат, слегка посолить, полить заправкой и посыпать нарезанным укропом.
Зеленый салат с сельдью и виноградом
Ингредиенты: молодая капуста 250 г, зеленый лук 1 пучок, щавель 50 г, укроп 5-7 веточек, петрушка 2 веточки, огурец 1 шт., оливки без косточек 50 г, зеленый виноград 100 г, каперсы 2 ч.л., филе сельди 1 шт. Для заправки: французская горчица 1 ч.л., сахар 1 ч.л., соль по вкусу, молотый черный перец по вкусу, сок 1/4 лимона, душистое подсолнечное масло.
Способ приготовления: капусту и зеленый лук мелко нашинковать, перемешать, чуть посолить и помять руками до выделения сока. Щавель, укроп и петрушку мелко нарезать. Огурец нарезать соломкой. Оливки и виноград – продольным четвертинками. Филе сельди нарезать небольшими кусочками. Добавить каперсы и ингредиенты заправки, перемешать и дать настояться минут 15 (лучше в холодильнике).
Макаронный салат с селедкой
Ингредиенты: густая сметана 3 ст.л., красный винный уксус 1 ст.л., лимонный сок 1 ст.л., сахар 1 щепотка, свежемолотый перец, лук красный 1 шт., маринованные огурцы 4 шт., филе сельди 4 шт., мелкие макароны 250 г, кресс-салат или пучок укропа, соль по вкусу.
Способ приготовления: лук очистить и порезать тонкой соломкой. Маринованные огурчики порезать колечками. Филе селедки нарезать на кусочки толщиной примерно 1 см. Добавить в салат кресс, он придаст приятный аромат, если нет кресса, то его можно с легкостью заменить на ароматный укропчик. Добавить ко всему перечисленному отваренные и остуженные макароны, тщательно перемешать, снять пробу и при необходимости подсолить.
|
|
Читайте ещё на нашем сайте - Новогодние угощения