Все секреты приготовления куриных бедрышек

Рулеты из куриных бедер со сладким перцем и сыром

Ингредиенты: куриные бедра 4 шт., сладкий консервированный перец 4 шт., твердый сыр 4 куска, помидоры 1 шт., соевый соус и соль по вкусу, молотый черный и красный перец по вкусу, панировочные сухари 50 г, растительное масло 5 ст.л.

Способ приготовления: из куриных бедер удалите кости, отбейте их и положите в миску. Полейте соевым соусом слегка, замачивать не надо. Пока бедра маринуются, нарежьте брусочками сыр. Бедра посолите слегка, поперчите красным и черным перцем. В каждое бедро положите кусочек сыра и кусочек перца. Заверните края и скрепите их зубочистками. Обваляйте бедрышки в сухарях и положите на разогретую сковороду с маслом. Обжарьте с двух сторон. Нарежьте кубиками помидор и выложите в сковороду на свободное место. Накройте крышкой и готовьте примерно минут 10–15.

Необыкновенные куриные бедра с лимоном и имбирем

Ингредиенты: оливковое масло по вкусу, корица 0,5 ч.л., тертый имбирь 0,5 ч.л., мед 2 ст.л., лимонный сок 3 ст.л., куриные бедра 600 г.

Способ приготовления: острым ножом сделать надрезы в курице и положить в низкую форму. Разогреть духовку до 200°С. Смешать лимонный сок, мед, корицу и имбирь. Добавить немного оливкового масла и полить курицу маринадом. Накрыть фольгой и запекать 30-40 минут. Затем снять фольгу и запекать еще 10 минут. Можно подавать с кускусом и овощами.

Хрустящие куриные бедрышки

Ингредиенты: соевый соус 250 мл, куриные бедра 2 кг, водка 1 ст.л., картофельный крахмал 250 г, вода 0,5 л, растительное масло 0,5 л.

Способ приготовления: куриные бедра вымыть и обсушить. Приготовить маринад (1 л): в глубокой посуде смешать соевый соус и воду. Необходимо пробовать на вкус при смешивании, чтобы соус получился немного солонее, чем вы привыкли. Добавить водку. В глубокую посуду выложить куриные бедра и залить соусом, соус должен полностью покрыть бедра. Положить гнет на посуду с куриными бедрами и убрать в холодильник на 10–12 часов. Разогреть в сотейнике 0,5 л масла. Куриные бедра обвалять в крахмале и обжарить в сотейнике до полной готовности. Выложить на тарелку, предварительно накрытую бумажным полотенцем, чтобы с куриных бедер стекло лишнее масло.

Запеченные куриные бедрышки в кефирном соусе с морковью

Ингредиенты: куриные бедра 6 шт., чеснок 4 зубчика, кефир 1 стакан, горчица 1 ч.л., петрушка 1 пучок, морковь 4 шт., сладкий перец 1 шт., соль и специи по вкусу.

Способ приготовления: в кефир мелко порубим укроп и чеснок, добавим горчицу и перемешаем. Куриные бедрышки натираем солью и перцем. Заливаем кефирно-горчичным соусом и оставляем минут на 30. В это время нарезаем морковь кружочками и перец кольцами или полукольцами. Замаринованные куриные бедрышки и подготовленные овощи укладываем в огнеупорное блюдо, поливаем соусом, в котором мариновали, накрываем крышкой и отправляем запекаться в разогретую до 180–200°С духовку на 60 минут, за 10 минут до готовности снимаем крышку и подрумяниваем бедрышки.

Куриные бедра с сельдереем и оливками

Ингредиенты: куриные бедра 2 шт., стебель сельдерея с листьями 2 шт. оливки без косточек 6 шт., молотый красный перец 0,5 , молотый черный перец щепотка, оливковое масло 1 ч.л., чеснок 1 зубчик.

Способ приготовления: снять с бедер лишний жир. Кожу, в зависимости от диетических предпочтений, снять или оставить. Крупно нарубить стебли сельдерея, оливки разрезать пополам, измельчить чеснок. Выложить курицу в миску, посыпать овощами, добавить 1 ч.л. оливкового масла и аккуратно перемешать руками, посыпать паприкой и снова перемешать, позволив овощам осесть на дне миски. Разогреть духовку в режиме гриль с конвекцией до 200°С. Сделать форму из фольги, выложить на дно сначала овощи, поверх них — бедра, слегка поперчить. Если вы сохранили кожу, то курицу можно не накрывать, а если сняли — накрыть листом фольги сверху (в противном случае, мясо подсохнет) и поставить в духовку на среднюю полку на 25–35 минут. Подавать с картофельным пюре или свежими овощами.

Котлеты из куриных бедер со шпинатом, сыром и чесноком

Ингредиенты: куриные бедра филе 7 шт., сыр 100 г, сыр моцарелла (или любой хорошо плавящийся) 100 г, чеснок 2 зубчика, шпинат 2 пучка, сливочное масло 30 г, соль 0,5 ч.л., молотый черный перец по вкусу, подсолнечное масло 3 ст.л.

Способ приготовления: сначала приготовим начинку. Натереть на крупной тёрке обычный сыр. Раздавить чеснок. Мелко нарезать шпинат. Выложить в одну миску ингредиенты, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Бедра лучше заранее купить без костей. Отбить каждое из бедер с двух сторон. На каждое бедро выложить маленький кусочек масла и ложку начинки. Закрутить в рулет и перевязать нитью или бечевкой. Натереть сыр моцарелла. Выложить на противень бёдра и посыпать их сыром. Запекать в духовке при температуре 180°С в течение 40 минут.

Куриные бёдра в тесте с сыром

Ингредиенты: бедро куриное — 8 шт., сыр голландский (ломтиков) — 8 шт., чеснок — 2 зубчика, тесто слоеное бездрожжевое — 500 г, масло растительное — 2 ст.л., кунжут (1-2 ст.л. или по вкусу) — 2 ст.л., соль (по вкусу) — 1 г, яйцо (для смазывания теста) — 1 шт.

Способ приготовления: бедра, помыть и просушить бумажным полотенцем. Под кожу каждого бедра положить, по ломтику сыра. Растительное масло, соль по вкусу, и выдавленный чеснок, смешайте в мисочке. Каждое бедро натрите (снаружи) солью и раздавленным чесноком. Тесто раскатать толщиной примерно 0,5 см, нарезать полосками шириной 1,5 - 2 см. Обернуть каждое бедро тестом. Уложить бедрышки на застеленный пергаментом противень, швом вниз. Смазать тесто яйцом, взбитым с небольшим количеством воды. Посыпать кунжутом. Запекайте в заранее разогретой до 190- 200°С духовке, приблизительно 40-50 минут или до золотистой корочки.

Курица, запеченная в лаваше

Ингредиенты: бедро куриное — 6 шт., лаваш (тонкий) — 4 шт., перец болгарский (маринованный с медом или печеный перчик 2 шт.) — 150 г, сметана — 0,5 стакана, кефир — 0,5 стакана, перец зеленый (острый) — 1 шт., чеснок 4-5 шт., масло сливочное — 50 г, пармезан — 50 г

Способ приготовления: перчик вместе с чесноком и острым перчиком отправить в блендер, все взбить. Добавить сметану, кефир, посолить, но обязательно попробуйте, поперчить. Куриные бедра, вымыть, снять шкуру, наколоть вилкой. Уложить в контейнер, залить маринадом, закрыть крышкой и отправить в холодильник на 2-3 часа, а лучше на ночь.

Противень застелить фольгой, кусок должен быть большим, что бы края свисали. Выложить лаваш. Теперь края фольги нужно заправит внутрь формы, закрывая бортики лаваша, иначе он сгорит, и не чего не получится. Затем на противень выложить бедра, залить маринадом, сверху настрогать сливочное масло. Ставим противень в разогретую духовку до 200°С, примерно это 40 минут. Затем посыпать блюдо тертым сыром или ломтиками, снова поставить в духовку пока сыр не расплавиться.

Куриные кармашки «Наслаждение»

Ингредиенты: бедро куриное — 6 шт., яйцо — 4 шт. сыр мягкий — 6 ломтиков, зелень, помидор (свежий) — 1 шт., лимон — 1/2 шт., специи (соль, перец).

Способ приготовления: отделить мясо от кости. Курицу солим, перчим по вкусу. Курицу маринуем в ломтиках помидора, поливаем соком лимона. И оставляем (минимум на час).

В это время можно приготовить гарнир на ваш вкус.

Взбиваем вилочкой яйца с солью и вашими любимыми приправами. Добавляем зелень. Выливаем в сковороду, ставим на средний огонь, накрываем крышкой и томим пока яйца не поджарятся, тут главное не передержать (нужно наклонить сковороду если яички не текут, значит готово). Режем омлетик соломкой. На одну половинку курицы укладываем омлет, на другую ломтик сыра. Закрываем карманчик, можно скрепить зубочистками. Из фольги делаем плотные тарелочки, оставляя один конец, чтобы его можно было сначала плотно накрыть, а для подрумянивания открыть. Выпекаем плотно закрытыми 40 минут, при температуре 180°С на среднем уровне. Затем открываем и выпекаем еще минут 10-15 пока не подрумянятся.

Ароматные куриные бедра с апельсинами «Экзотика»

Ингредиенты: куриные бедра — 4 шт., апельсины — 2 шт., сметана — 4 ст.л., масло растительное — 3 ст.л., по вкусу - соль, перец и другие специи.

Способ приготовления: промываем куриные окорочка. Моем апельсины. Трем один из апельсинов на терке, снимая цедру. Кладем бедрышки в миску. Солим, перчим. Выдавливаем сок из половинки апельсина, с которого сняли цедру. Добавляем несколько ложек сметаны и цедру. Маринуем в холодильнике пару часов.

По истечении времени, когда ножки промариновались, разогреваем сковороду. Наливаем растительное масло и выкладываем окорочка. Разрезаем второй апельсин, кладем дольки в сковородку.

Итак, обжарив курочку с одной стороны, нужно ее перевернуть и обжарить с другой. Затем докладываем оставшиеся дольки апельсина, ставим на тихий огонь и накрываем крышкой. Либо, как вариант, переставьте блюдо тушиться/запекаться в духовку. Готовим в течение получаса.

В процессе тушения (либо запекания) можно поливать курицу водой, смешанной с апельсиновым соком. Готовые бедрышки посыпаем зеленью.

«Особуко» – курица по-итальянски

Ингредиенты: 500 г консервированных помидоров, 8 бедрышек куриных без кожи (около 1,2 кг), 4 средних моркови, по 1 луковице и стеблю сельдерея, 2 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. соли, петрушка, лимон.

Способ приготовления: разогреть большую сковороду с маслом, выложить натертые солью бедрышки и обжарить их с двух сторон до зарумянивания, затем убрать из сковороды. В эту же сковороду выложить крупно нарезанный сельдерей и лук, кубики моркови, жарить 10 минут, обратно в сковороду к овощам положить бедра, залить нарезанными консервированными помидорами и довести все до кипения, затем на минимальном огне тушить под крышкой 25 минут. При подаче украсить блюдо из куриных бедер кусочками лимона и петрушкой.

Запеченные в горшочке куриные бедрышки в молоке

Ингредиенты: 500 мл молока 2,5%, 4 луковицы, лавровый лист, соевый соус, итальянские травы, чеснок, растительное масло, перец, соль.

Способ приготовления: промыть и замариновать бедрышки в смеси соевого соуса, итальянских трав, рубленого чеснока, молотого перца и небольшого количества соли на 40 минут, затем на сковороде с раскаленным маслом с двух сторон до зарумянивания обжарить. Лук нарезать произвольно и выложить на дно керамического горшочка, сбрызнуть маринадом от курицы с кусочками чеснока, выложить сверху бедрышки, лавр, посыпать итальянскими травами, подсолить, залить 0,5 л молока, поставить в холодную духовку, включить нагрев 180°С, затем, когда содержимое горшочка закипит, убавить нагрев духовки до 140-150°С и готовить курицу 1-1,5 часа. По истечении времени нагрев выключить и оставить курицу в горшочке в духовке еще на полчаса, затем подать с гарниром, полив подливой из горшочка (ее нужно перемешать) и луком.

Куриные бедрышки, запеченные в яблочном соке

Ингредиенты: 1 кг куриных бедрышек, 500 мл сока яблочного, 1 луковица, специи для курицы, паприка, перец, соль.

Способ приготовления: полукольцами нарезать лук, натереть куриные бедрышки специями, перемешать с луком, влить яблочный сок и оставить мариноваться на полчаса. Замариновавшиеся бедрышки с луком выложить в форму для запекания, предварительно вылив маринад на дно формы, посыпать паприкой и запечь курицу в течение 35-45 минут в разогретой до 200°С духовке, периодически поливая соусом.

Куриные бедрышки в рукаве

Ингредиенты: куриные бедрышки – 3 шт., морковь – 1 шт. (берите большую), лук желтый – 1 шт., соль, смесь перцев и мускатный орех (измельченный), листья салата или другая зелень – для сервировки.

Способ приготовления: чистим лук и морковь, моем, а затем шинкуем. Лук – большими полукольцами, а морковку – колечками. Далее смешиваем специи, соль и мускатного ореха. Мясо промыть и вытираем насухо, натереть специями. Мякоть от косточки не отделяем. Перекладываем в рукав для запекания мясо и овощи. Чем больше овощей, тем сочнее и вкуснее будет блюдо, поэтому не жалейте – добавляйте! Завязываем края и отправляем рукав с куриными бедрышками на противень в духовку, предварительно разогретую до 200°С. Запекаем примерно 40-50 минут (зависит от количества мяса). При необходимости меняем температуру, уменьшив до 180°С, чтобы овощи не подгорели. Через 30 минут запекания разрезаем сверху рукав ножницами. Приоткрыв его, помещаем в духовку обратно и еще 10 минут выпекаем. Мясо покроется привлекательной корочкой.

Затем освобождаем куриные бедрышки от рукава, выкладываем их на листья салата вместе с морковью и луком. Можно дополнить блюдо ложечкой французской горчицы и подавать в горячем виде.

Бедрышки по-провански

Ингредиенты: куриные бедра — 3 шт., белое вино — 100 мл, сливочное масло — 20 г, растительное масло — 10 мл, чеснок — 3-4 зубчика, томатная паста — 2 ст.л., прованские травы 1-2 ч.л., соль и перец — по вкусу.

Способ приготовления: промытые и обсушенные куриные бедрышки выкладываем на сковороду с хорошо прогретой смесью растительного и сливочного масла. Жарим бедрышки 5-6 минут с одной стороны и 3-4 с другой. В отдельном сотейнике выпариваем алкоголь из белого сухого вина. Вливаем в сковороду вино и ждем пока соус немного загустеет. Добавляем томатную пасту и тушим еще около 10 минут, пока мясо не станет нежным, а соус не превратится в глазурь. Для смеси прованских трав понадобится не менее 3-4 видов специй. Например: тимьян, шалфей и орегано. Свежие травы мелко нарезаем и смешиваем. После отключения огня посыпаем бедрышки ими сверху и даем пару минут постоять.

Риет из курицы (французская закуска из курицы)

Ингредиенты: вода 0,5 стакана, корень сельдерея 30 г, кориандр молотый 1 щепотка, куриное бедро 600 г, лук репчатый 50 г, морковь 30 г, перец чёрный молотый 1 щепотка, соль 5 г, чеснок 2 зубчик,

Способ приготовления: все коренья порезать, у чеснока вынуть сердцевину и тоже нарезать. Куриное мясо можно слегка порезать поперёк волокон (чтобы они стали короче). В сотейник налить воды, чтобы покрыла мясо. Довести до кипения, кипятить без крышки 10-15 минут, вылить бульон, мясо и кастрюлю промыть (для магазинных кур).

На дно сотейника выложить лук, на лук уложить слой мяса. На мясо — слой кореньев, затем молотый кориандр и перец, снова слой кореньев с чесноком. Накрыть крышкой и поставить на плиту. Через полчаса тушения риет посолить и перемешать, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и забыть на плите на 3 часа. Через 3 часа мясо станет очень мягким. Куриный риет готов. Мясо вынуть в миску. С помощью вилки курицу разобрать на волокна. Хорошо перемешиваем с овощами и соком. И остаётся выложить его в баночку и поставить в холодильник до полного охлаждения. Подавать для приготовления бутербродов, можно заправить пасту, отварной картофель. Получается нечто среднее между тушенкой и паштетом.

Смешные истории из жизни и свежие анекдоты

Читайте ещё на нашем сайте - Когда гости на пороге…