Яркие новогодние закуски - изображение

Любая хозяйка подходит с особой тщательностью к подготовке новогоднего стола. Ведь хочется учесть все нюансы, чтобы в новогоднюю ночь ощутить волшебство происходящего по максимуму.


Пёстрые шарики

Ингредиенты: треска – 300 г, картошка – 500 г, огурец свежий – 2 шт., сыр – 400 г, перец красный и желтый, майонез, приправы.

Способ приготовления: размороженную и отваренную треску, следует отделить от костей и нарезать. Из картошки нужно сделать картофельное пюре. Теперь нужно сделать общую массу из всех ингредиентов. Сюда должны войти пюре, рыбная масса, нарезанные яйца и огурцы. Склеить полученную массу нужно при помощи майонеза, ведь именно из этой массы и будут сделаны шарики.

Теперь нужно приготовить окраску для шариков. На одну тарелку следует выложить нарезанный красный перец, на вторую тарелку – нарезанный желтый перец, на третью – мелко нарезанный зеленый лук.

На завершающем этапе следует обмакнуть каждый шарик в отдельную тарелку, чтобы получились разноцветный и весёлые кругляшки.

Рулет «Мимоза»

Ингредиенты: лаваш тонкий - 2 шт., тунец - 1 банка, морковь - 1 шт., сыр - 80 г, яйцо - 2 шт., лук зеленый - 4 шт., майонез - по вкусу.

Способ приготовления: лаваши нарежем на одинаковые прямоугольники. Натрем на мелкой терке сыр, яйца, морковь. Зеленый лук ополоснём водой и обсушим. Количество майонеза берём по своим вкусовым пристрастиям. На первый кусок лаваша нанесём немного майонеза и распределим варёное яйцо. Свернём поплотнее рулетом. Следующий кусок лаваша смажем майонезом, распределим на него натертую морковь. С одного края кладём рулет с яйцом и начинаем скручивать вместе с лавашем с морковью. Получится общий рулет с яйцом и морковью. Банку тунца откроем и разомнем кусочки рыбы с маслом вилкой. Зеленый лук нарежем. На следующий кусок лаваша распределим паштет из тунца и зеленый лук. С одного края кладем рулет с яйцом и морковью и скручиваем его. Следующий слой рулета - сырный. Скручиваем рулет так же, укладывая с одного конца. Получается толстенький рулет. Заворачиваем его поплотнее в пищевую пленку и отправляем в холодильник.

Рулет перед нарезкой немного подморозьте. Нарезать его лучше вместе с пленкой. Так не испачкаетесь, нарезать удобно, да и пленка с кусочков легко удаляется. А если не планируете использовать весь рулет в нарезке, то остаток останется в целости в плёнке.

Пицца «Ёлка»

Ингредиенты: основа для пиццы - 2 шт., окорочок вареный - 1 шт., сосиска - 2 шт., сыр косичка - 20 г, сыр - 150 г, кетчуп - 50 мл, лук порей - 20 г, кукуруза - 20 г, физалис - 1 шт., морковь по-корейски - 5 г, соль - 2 г, грибы - 1 шт.

Способ приготовления: вырезать елки и выкладываем их на противень, размещаем все компактно. Промазываем кетчупом ёлки, раскладывает кусочки курицы или сосиски. Посыпаем сыром.

Декорируем ёлки с помощью разных ингредиентов: физалис - шарики; полоски сыра-косички - веточки, гирлянда; кусочки вяленых томатов - фонарики; полоски перца – гирлянда; мелко порезанный порей - гирлянды из звеньев цепи; корейская морковь - гирлянда, соединяющая «шары» - кусочки сосисок; верхушки декорируем звездами из остатков теста или звездами из вяленых томатов; формируем ствол - из остатков теста, скрепляем сыром.

Запекаем 15 минут при 220°С.

Мини-закуски «Рыбки в пруду»

Ингредиенты: шпроты - 1 банка, яйцо куриное - 4 шт., тарталетки - 1 упаковка (10-12 шт.), соль - по вкусу, майонез - 1,5 ст.л., зелень и ягоды - для украшения.

Способ приготовления: куриные яйца промоем в воде щеточкой или губкой, поместим в кастрюлю, зальем холодной водой и отварим ровно 15 минут с момента закипания жидкости. Затем резко переместим в емкость с ледяной водой. Благодаря разнице температур скорлупа с отваренных яиц счистится в миг!

Промоем очищенные яйца в воде и натрем их на терке с мелкими ячейками. Всыпаем соль и добавим майонез. Этот холодный соус выбирайте по своему вкусу: диетический, высокой жирности, домашнего приготовления, чесночный и т.д. Аккуратно все перемешаем. Приготовленной яичной массой начиним тарталетки. Если их у вас нет в наличии, то вы можете использовать для создания блюда соленый крекер, хлебцы, сухарики и т.д.

В каждую тарталетку, наполненную яичной смесью, воткните одну рыбку хвостом вверх, предварительно открыв консервы и слегка удалив масло с тушки. Так же поступите и с остальными заготовками. Выложите тарталетки на промытые зеленые салатные листья, выстеленные на тарелку, и подавайте к столу, украсив по своему вкусу, например зеленью укропа и красными ягодками клюквы или калины.

Помните о том, что мини-закуска «Рыбки в пруду» создается только перед подачей на новогодний стол, потому что вафельная основа впитает в себя влагу и перестанет быть хрустящей.

Закуска «Перепелиные ножки»

Ингредиенты: фарш мясной или куриный - 300 г, яйцо куриное - 1 шт., мука - 1-1,2 стакана, вода - 50 мл, соль - по вкусу, растительное масло для жарки - 100 мл. Для кляра: яйцо куриное - 1 шт., сухари панировочные - 5 ст.л.

Способ приготовления: начнем с теста (обычное, как на пельмени). Куриное яйцо разобьем в глубокую емкость, всыпаем соль и дольем немного воды. Взобьем в пышную пену. Добавим просеянную пшеничную муку и замесим не слишком плотное тесто, не липнущее к рукам. Раскатаем половину теста в пласт и вырежем чашкой или стаканам в нем круги, обмакивая чашку в муку.

В середину каждого круга выложим заранее приготовленный или приобретенный мясной или куриный фарш, уже присоленный и поперченный. На него разместим палочки соломки так, чтобы оба конца палочки выглядывали из круга. Соединим края круга из теста в виде вареников. Острым ножом, обмакнутым в муку, разрежем заготовки пополам. Соединять срез не будем - оставим открытым. В отдельной емкости взобьем еще одно куриное яйцо. Обмакнем в него заготовки со всех сторон, а после панируем в сухарях. Разогреем на сковороде растительное масло и обжарим в нем заготовки ножек с каждой стороны по 1 минуте, до румяности. Обязательно выложим горячую закуску на бумажную салфетку, удаляя лишний жир.

Свинина пикантная запеченная

Ингредиенты: свиной карбонат — 1 кг, майонез — 2 ст.л., дижонская горчица — 1 ст.л., чеснок — 2 зубчика, имбирь молотый — по вкусу, розмарин тонкого помола — по вкусу, пряные травы, растительное масло.

Способ приготовления: свинину помыть, обсушить. Посыпать молотым имбирем и розмарином. В емкости смешать майонез и горчицу. Чеснок измельчить и положить в миску, перемешать. Смазать свинину маринадом только сверху. Посыпать ароматными травками и убрать в холодильник на 4 часа. Переложить мясо в огнеупорное глубокое блюдо. Закрыть форму фольгой и поставить в разогретую до 200°С духовку. Запекать около 50 минут. Затем фольгу снять и запекать до полной готовности и золотистой корочки. Свинину остудить, нарезать порционными кусками и подать к столу.

Свиные мини-рулеты с брынзой и черносливом

Ингредиенты: свиная шейка – 1 кг, брынза – 200 г, чернослив – 200 г, сметана 25% — 250 г, оливковое масло – 1 ст.л., горчица с зернами – 4 ст.л., базилик сушеный – 2 ч.л., соль, перец.

Способ приготовления: прежде всего, чернослив нужно замочить в теплой воде и оставить до набухания. Мясо следует промыть и нарезать поперек волокон (кусочки должны быть толщиной 2 см) и отбить кухонным молотком. Оливковое масло, горчицу и сметану надобно смешать с солью, перцем и базиликом. Этим соусом следует смазать каждый кусочек мяса с двух сторон. Чернослив нужно обсушить бумажным полотенцем и порезать на маленькие кусочки. Брынзу необходимо нарезать кубиками среднего размера. Порезанные чернослив и брынзу нужно выложить на ¼ кусочка отбитого мяса и скрутить рулетик. Так следует поступить со всеми кусочками мяса. Все рулеты нужно выложить на противень и выпекать в разогретой до 180°С духовке примерно 40-60 минут.

«Фрикасе из креветок»

Ингредиенты: стручковая фасоль свежезамороженная – 250 г, креветки очищенные – 500 г, сметана – 100 г, желток – 1 шт., масло сливочное – 1 ст.л., грибы сухие – 50 г, соль, перец.

Способ приготовления: стручковую фасоль лучше размораживать на самой нижней полке холодильника, так сохранится вкус. После разморозки фасоль надобно вымыть, обсушить бумажными полотенцами, отрезать кончики и сварить в слегка подсоленной воде, закладывая фасоль в кипящую воду. Варить нужно примерно две минуты, после чего – откинуть стручковую фасоль на дуршлаг, а затем обдать ее холодной водой. Грибы следует отварить до готовности в подсоленной воде (примерно 3 минуты), затем отбросить на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней воды (грибной отвар нужно сохранить, поэтому дуршлаг лучше установить над кастрюлей или глубокой миской). Сами грибы нужно нарезать небольшими кусочками. Грибной отвар надобно довести до кипения, затем уменьшить огонь и добавить масло, креветки, сметану, грибы и фасоль. Посолив, поперчив по вкусу, нужно проварить все ингредиенты минут пять, после чего следует добавить желток, перемешать и снять с огня.

Крабовые палочки с сыром

Ингредиенты: сыр 250 г, крабовые палочки 200 г, сметана 200 г, мука 200 г, молоко 140 мл, яйцо 2 шт., чеснок 3 зубчика, лимонный сок 1 ч.л., зелень петрушки, соль и черный перец по вкусу, майонез по вкусу.

Способ приготовления: натираем на мелкой терке сыр, смешиваем его с пропущенными через пресс двумя зубчиками чеснока и майонезом. Разворачиваем размороженные крабовые палочки, смазываем их начинкой и заворачиваем обратно. Разделяем желтки и белки, белки убираем в холодильник. Желтки растираем со щепоткой соли, добавляем молоко и взбиваем. Добавляем муку и замешиваем кляр. Достаем холодные белки и взбиваем их в густую пену, добавляем в кляр и аккуратно перемешиваем. Крабовые палочки обмакиваем в кляре и обжариваем на растительном масле со всех сторон до румяности. Готовим соус. Измельчаем зубчик чеснока и зелень, смешиваем и отправляем их в сметану. Солим и перчим, добавляем лимонный сок.

Закуска «Шампиньоны в беконе»

Ингредиенты: шампиньоны свежие — 8-10 шт., ломтик бекона — 8-10 шт., сыр — 50 г, растительное масло — 1 шт., листья салата, соль и перец — по вкусу.

Способ приготовления: грибы хорошо вымыть и очистить. Вынуть ножки грибов. Посолить и поперчить шляпки грибов, сбрызнуть растительным маслом. Выложить на противень с пергаментом. Обвернуть каждую шляпку ломтиком бекона. Внутрь добавить тертый сыр. Для того что бы бекон держался на шляпке, скрепите зубочистками (после выпекания не забудьте их снять). Запекать в разогретой до 180°С духовке 10 минут. Готовую закуску выложить на блюдо с листьями салата.

Рулетики из свинины и копченой баранины – интересное сочетание

Способ приготовления: на разделанную квадратиками, приправленную соль и перцем свинину (850 г) кладется твердый сыр (250 г), порезанный пластинками. Сверху следует слой копченой баранины (250 г). Затем все это сворачивается в виде рулета, и, перевязываясь ниткой, отправляется на 1-1,5 часа в духовку. При подаче на новогодний стол нитка снимается.

Оригинальная закуска на чипсах

Ингредиенты: 10 шт. одинаковых и плотных картофельных чипсов (Pringles или подобных крупных), 100 г твердого сыра, 1 помидор, 3 зубца чеснока, майонез, пучок свежего укропа, майонез, маслины.

Способ приготовления: в качестве основы для бутербродов можно использовать не только хлеб, но и другие продукты, например, крекер или чипсы. Такая закуска выглядит свежо, не банально и обладает изысканным вкусом.

Готовим бутербродную намазку - сыр натереть на терке, помидор и укроп мелко нарезать. Добавить раздавленный чеснок и майонез. Все тщательно перемешать и выложить на чипсы. Украсить маслинами и тут же подавать на стол, пока чипсы не размокли.

Тарталетки с жаренными грибами и сырным салатом

Ингредиенты: покупные тарталетки из песочного теста, полкило шампиньонов, 2 луковицы, 2 зубца чеснока, 100 г твердого сыра, соль, перец, майонез маслины для украшения, растительное масло.

Способ приготовления: лук почистить, порезать, выложить на сковороду с маслом, пассеровать до золотистого цвета (на среднем огне примерно 4 минуты), выложить к нему помытые и порезанные на мелкие кусочки шампиньоны, жарить, помешивая, до готовности (около 5 минут), добавить соль-перец, перемешать. Отставить грибы для охлаждения. Сыр и чеснок натереть на мелкой терке, добавить майонез и все хорошенько вымешать. На каждую тарталетку выложить по ложке сырной смеси, сверху жареные грибы, украсить маслинкой.

Бутерброды с сырно-грибной пастой

Ингредиенты: белый батон (12 кусочков), 300 г шампиньонов, 150-200 г твердого сыра 50% жирности, 2 луковицы, зубец чеснока, полстручка красного жгучего перца, масло растительное для жарки, зелень для украшения.

Способ приготовления: в сковороде с маслом пожарить измельченный лук, добавить перец, жарить около 4 минут, положить порезанные шампиньоны, жарить до готовности. Грибы откинуть в дуршлаг для того, чтобы стекло масло. В емкость для блендера выложить грибы, зубец чеснока, соль, взбить все до однородной массы.

Сыр потереть на мелкой терке. Намазать получившейся грибной пастой кусочки батона, присыпать сыром, выложить на противень и запекать до расплавления сыра (примерно 5 -7 минут). Альтернативой духовке может быть микроволновка. Украсить бутерброды зеленью.

Аппетитные канапе с сельдью (бюджетный вариант)

Ингредиенты: филе сельди (пресервы) – 200 г, одно яйцо, 3-4 средних картошины, 2 ст.л. муки, зеленый лук, растительное масло для жарения, соль, перец.

Способ приготовления: основой канапе будут мини-деруны. Для их приготовления картофель очистить, потереть на мелкой терке, положить яйцо, муку, посолить, слегка поперчить, хорошо вымешать. Выкладывать на сковороду с маслом чайной ложкой и жарить до готовности. На румяные картофельные канапе разложить кусочки сельди, посыпать зеленым луком и закрепить шпажками.

Канапе сыр с грецким орехом «Башенки»

Ингредиенты: твёрдый сыр 200 г, грецкие орехи 50 г, сливочное масло 120 г, редис 6 шт., чеснок 2 зубчика, зелень по вкусу.

Способ приготовления: трем на мелкой терке сыр, дробим в крошку орехи, а чеснок давим через чеснокодавилку. Также рубим зелень. Смешиваем все это в одну массу, добавляя размягченное масло сливочное. Формируем из смеси колбаску, оборачиваем в пищевую пленку и ставим в холодильник на два часа. Нарезаем на цилиндрики колбаску, устанавливаем каждый цилиндр на круг из редиски, красиво оформляем зеленью и подаем канапе как закуску.

Свиной рулет с корейской морковкой

Ингредиенты: свиная брюшина продолговатой формы 1,5-2 кг, корейская морковка 350 г, чеснок 1 головка, гвоздика 3-4 бутончика (или по вкусу), половина стручка острого перца (по желанию), смесь перцев, соль.

Способ приготовления: стручок острого перца разрезаем вдоль пополам. Очищаем половинку перца от семян и нарезаем мелкими кубиками. Чеснок очистим и пропустим через чеснокодавку или натрем на мелкой терке. Добавим соль, перец, измельченную гвоздику и нарезанный острый перчик. Все перемешаем. Брюшину помоем и обсушим бумажным полотенцем. Острым ножом делаем поперечные надрезы, не прорезая шкурку. Подготовленной смесью из чеснока, соли и перца щедро натираем всю поверхность брюшины и надрезы. Промазанную специями брюшину оставим мариноваться на пару часов. После этого заполним надрезы корейской морковкой. Нафаршированную брюшину сворачиваем тугим рулетом и крепко перевязываем ниткой. Переложим свиной рулет в рукав для запекания и добавим 100 мл воды. Концы рукава завяжем. По верху пакета сделаем пару проколов для выхода пара. Запекаем рулет в разогретой до 180°С духовке около двух часов. Затем рукав для запекания осторожно разрежем, чтобы не обжечься паром и дадим рулету немного остыть.

После этого рулет плотно завернем в несколько слоев марли. Положим завернутый рулет в глубокую форму и сверху установим груз. Поставим рулет в холодное место на 3-4 часа, а лучше на ночь. Затем развернем марлю, срежем нитки и нарежем рулет.


Смешные истории из жизни и свежие анекдоты
Смешные истории из жизни



Читайте ещё на нашем сайте - Цитрусовая выпечка



Перейти в раздел: Рецепты
  • Опубликовано: 02/11/2020

Вы можете оставить свое мнение о прочитанной статье

Внимание! В комментарии запрещено указывать ссылки на другие сайты!

Убийство Кирова.

Убийство Кирова.

Опубликовано: 08/10/2003

...1 декабря 1934 года в Смольном выстрелом из нагана был убит секретарь ЦК и Ленинградского комитета ВКП(б) Сергей Миронович Киров. Предательский выстрел в затылок одному из популярнейших руководител...

Трофеи нацистов.

Трофеи нацистов.

Опубликовано: 08/10/2003

По мере приближения краха нацисткой Германии ее правители прятали награбленное - на 7,5 миллиарда долларов золота и тысячи бесценных произведений искусства. Большая часть этих сокровищ осталась ненайд...

Оружие Третьей мировой войны создаётся в России.

Оружие Третьей мировой войны создаётся в России.

Опубликовано: 08/10/2003

Автор статьи - офицер запаса, ранее служивший в ракетных частях стратегического назначения, а затем много лет проработавший на оборонных предприятиях военно-промышленного комплекса. В настоящее время ...