Заготовки из абрикосов - изображение

Абрикос — маленькое солнце, он не только вкусный, но и полезный. Чудесное лакомство радует нас летом, а так хочется забрать его с собой в холодную зиму... Поэтому его консервация станет отличным решением! Среди множества рецептов давайте выберем самый интересный способ!


Абрикосовое варенье половинками «Мармеладки»

Ингредиенты: абрикосы 1 кг, сахар 1 кг.

Способ приготовления: абрикосы перебрать и хорошо промыть, осушить. Ножом разрезать абрикосы пополам по бороздке, вынуть косточки. Выложить абрикосы в таз. Пересыпать сахаром. Оставить на 8-10 часов. Аккуратно перемешать, поставить таз на огонь. Довести абрикосы до кипения на небольшом огне. Снять с огня и оставить абрикосовое варенье половинками на 6-8 часов. Крышки прокипятить 5 минут. Хорошо промыть с содой, любым способом простерилизовать баночки, например, в микроволновке. Абрикосовое варенье половинками. Таз с вареньем поставить на огонь. Довести до кипения. Варить абрикосовое варенье половинками 5 минут на небольшом огне. Разложить варенье в баночки. Закатать варенье стерильными крышками.

Абрикосово-апельсиновый джем

Ингредиенты: абрикосы 300 г, апельсин 1 шт., сахар 1 ст.л., сок лимонный 1 ч.л.

Способ приготовления: подготовьте необходимые ингредиенты для джема из абрикосов и апельсина. Апельсин ошпарьте кипятком, чтобы его кожура выделила ароматное масло. Обсушите апельсин полотенцем или бумажной салфеткой и натрите его кожуру на мелкой терке, избегая натирания белого слоя под ней - он жутко горчит! Промойте абрикосы в воде, очистите их от косточек и нарежьте дольками в казан или сотейник. Всыпьте туда же апельсиновую цедру. Добавьте сахар и лимонный сок. Очистите апельсин от белого слоя и разделите его на дольки. Удалите косточки, срежьте с каждой дольки прозрачную пленку, а мякоть выложите в емкость. Поместите емкость на плиту и доведите ее содержимое до кипения. Томите в течение 15 минут. После чего пюрируйте погружным блендером до однородного состояния. Прогрейте полученный джем на плите еще 5-7 минут на минимуме огня, накрыв емкость крышкой, так как масса будет булькать. Влейте абрикосово-апельсиновый джем в ошпаренные банки, закрутите их ошпаренными крышками (или закупорьте ключом для консервации). Дайте остыть и переместите в кладовую. Доставайте по мере необходимости к завтраку, полднику или просто полакомиться.

Абрикосовый мармелад

Ингредиенты: нарезанные абрикосы 3 стакана, лимон 1 шт., сахар 1,5 стакана, яблочный сидр или сок 3 ст.л.

Способ приготовления: абрикосы помыть и удалить косточки. Добавить абрикосы в кастрюлю с сахаром, лимонным и яблочным соком. Готовить на слабом огне, часто помешивая, пока сахар не растворится. Увеличить огонь до среднего и довести варенье до кипения, часто помешивая. Постоянно помешивая, варить в течение 20 минут, снимая пену. Переложить мармелад в стерилизованную банку и закатать. Остудить и хранить в сухом прохладном месте.

Абрикосовый компот с косточками

Ингредиенты: абрикосы 2 кг, сахар 1 кг, вода 2 л.

Способ приготовления: спелые неповрежденные абрикосы вымыть и проколоть в нескольких местах с помощью зубочистки. Плотно уложить абрикосы в стерилизованную банку. Приготовить сахарный сироп и залить абрикосы. Накрыть банку крышкой. Когда сироп остынет, аккуратно слить его обратно в сотейник, еще раз довести до кипения и вновь залить им абрикосы. Повторить операцию еще раз. Закрыть банку и поставить на хранение в темное прохладное место.

«Солнечный зайчик» в сиропе

Ингредиенты: спелые целые абрикосы, сахар, воды, лимонная кислота, ваниль.

Способ приготовления: начните процесс с подготовки банок. Желательно, чтобы они были не более 0,5 литра в объеме. Мыть их лучше с использованием соды, а стерилизовать в духовом шкафу при большой температуре как минимум 25 минут. Теперь сироп. В сахарный песок добавить воду и поставить на медленный огонь вариться. Пропорция: 1 часть сахара, вода – 1/8 часть. Когда сироп начнет пениться, эту шапку нужно будет убрать с помощью шумовки или ложки. Аккуратно разделить фрукт на дольки. Как это делать – решать вам, но в результате он должен быть разделен на аккуратные, не рваные кусочки. Лучше воспользоваться острым ножом. Отключить сироп и положить в него кусочки абрикоса. Перемешать и дать постоять минут 10. Вынуть их на сито, снова подогреть сироп и погрузить в него абрикосы на аналогичное время. Теперь на сите нужно оставить дольки как минимум на 6 часов, чтобы они слегка подсохли и обветрились. После этого заложить их в банки. Кипятить сироп с добавлением части воды. В конце добавить лимонную кислоту и ваниль. Залить банки горячим сиропом, закатать и оставить остывать под одеялом.

Варенье из абрикосов с лимонным соком

Ингредиенты: абрикосы 1 кг, сахар 1 кг, вода 4 стакана, лимонный сок 1 ст.л.

Способ приготовления: очищенные от кожицы плоды, пересыпая сахаром, уложить в подготовленные стерилизованные банки. Поставить их в большую кастрюлю с водой, кипятить под крышкой с гнетом 20-30 минут и закрыть крышками. В конце варки добавить по 1 ст.л. сока лимона (лимонной кислоты) в каждую банку.

Джем абрикосовый «Проще некуда»

Ингредиенты: абрикосы 1 кг, сахар.

Способ приготовления: абрикосы тщательно вымыть, разрезать пополам и удалить косточки. Сложить половинки абрикосов в широкую кастрюлю, влить 0,5 л, холодной воды, поставить на сильный огонь и варить 10 минут, до размягчения. Перетереть абрикосы через мелкое сито, чтобы удалить кожицу. Полученную массу взвесить. Перелить пюре в подходящую посуду. Добавить сахар из расчета 1 кг на 1 кг, получившегося пюре. Поставить на огонь и довести до кипения. Уменьшить огонь до среднего и варить, периодически помешивая, пока масса не загустеет. Разлить в горячем виде по чистым банкам - хороший рецепт для консервирования.

Абрикосы в собственном соку

Ингредиенты: абрикосы 2 кг, сахар 800 г, вода 2 л.

Способ приготовления: выбрать спелые, но не перезрелые фрукты. Промыть абрикосы под проточной водой, высушить. Разделить фрукты на половинки, отделить косточки. Уложить абрикосы в большую ёмкость (например, в чистый тазик). Можно укладывать фрукты в несколько слоёв, пересыпая каждый сахаром. Оставить фрукты на ночь. На следующий день распределить абрикосы по банкам, добавляя в каждую выделившийся сок. Поставить банки в большую кастрюлю, залить холодной водой, накрыть стерилизованными крышками. Нагреть кастрюлю при температуре 85°С в течение 20 минут. Закатать.

Абрикосы в морковно-лимонном соке без сахара

Ингредиенты: абрикосы, морковь, лимоны.

Способ приготовления: абрикосы вымыть, разрезать пополам и удалить косточки. Уложить плотно в стерилизованные банки. Свежеотжатый морковный сок смешать с лимонным и нагреть до кипения. Залейте кипящим морковно-лимонным соком уложенные в банки абрикосы, простерилизовать банки в течение 20 минут и сразу же закатать крышками.

Абрикосовый компот со вкусом «Фанты»

Ингредиенты: абрикосы, апельсин 6-7 долек, сахар 1 стакан, лимонная кислота 1 ч.л.

Способ приготовления: вымыть абрикосы, разрезать на половинки и удалить косточки. Заполнить банку на одну треть абрикосами. Туда же добавить ломтики апельсина с кожурой, сахар, лимонную кислоту. Банку залить кипятком и накрыть крышкой. Стерилизовать в течение 30 минут, затем закатать и укутать.

Варенье из абрикосов с ядрышками

Ингредиенты: плотные абрикосы 2 кг, грейпфрут 2 шт., коричневый сахар 1,5 кг, 5–7 капель миндальной эссенции или 50 мл ликера «Амаретто».

Способ приготовления: каждый абрикос разрезать пополам, следуя естественной линии, проходящей между половинками. Удалить косточки и сохранить их. При помощи щипцов для орехов расколоть косточки и достать ядрышки. Очистить их от коричневой кожицы. С грейпфрутов ножом для чистки овощей снять несколько полосок цедры, из плодов выжать сок. В большой сотейник или в таз для варки варенья налить 100 мл холодной воды и грейпфрутовый сок. Всыпать сахар, на среднем огне довести до кипения. Варить на небольшом огне, снимая пену, 5 минут. Положить в сироп цедру, абрикосы и абрикосовые ядрышки. Аккуратно перемешать. На максимальном огне довести до кипения, уменьшить огонь до минимума, варить 3 минут, снять с огня и полностью остудить. Перемешать, поставить на сильный огонь и опять довести до кипения, уменьшить огонь, варить 3 минут, остудите (3 часа). Повторить все это еще дважды. В последний раз добавить миндальную эссенцию или «Амаретто». Разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Консервированные абрикосы «Предельно просто»

Ингредиенты: абрикосы. Для сиропа: вода 1 л, сахар 170 г.

Способ приготовления: абрикосы промыть, обсушить, разрезать на половинки, удалить косточки, разложить по стерилизованным банкам. Воду с сахаром довести до кипения и залить кипящим сиропом абрикосы. Банки с абрикосами в сиропе поставить в кастрюлю с водой, довести воду до кипения и кипятить 10 минут. Накрыть стерилизованными крышками и закупорить. Перевернуть банки вверх дном и оставить остывать.

Компот из целых абрикосов «Очень ароматный»

Ингредиенты: абрикосы, сахар 600 г, лимонная кислота 1 ч.л.

Способ приготовления: залить абрикосы крутым кипятком. Накрыть стерилизованными крышками. Оставить на 10 минут. Слить воду с банок в кастрюлю. Добавить сахар в кастрюлю с водой. Кастрюлю поставить на огонь и довести до кипения. Добавить лимонную кислоту. Залить сиропом абрикосы. Затем на дно кастрюли с водой поместить тканевую салфетку или полотенце, установить банки с крышками и стерилизовать 10 минут. Закатать банки. Компот из целых абрикосов на зиму готов.

Если же нет возможности простерилизовать компот из целых абрикосов на зиму, то можно залить абрикосы два раза кипятком, а затем сахарным сиропом, и закатать.

Компот из абрикосов с мятой

Ингредиенты: абрикосы свежие 200 г, мята свежая 4-5 листочков, сахар 100 г, лимонная кислота 1 щепотка.

Способ приготовления: плоды должны быть плотными, а не перезревшими. Банки для абрикосового компота нужно поставить стерилизоваться, вместе с крышками. Абрикосы промыть, удалить из плодов косточки, разрезая фрукт на две половинки. Половинки абрикосов выложить в стерилизованные банки. Залить содержимое банки крутым кипятком. Банки с дольками абрикосов накрыть крышками. Оставить в таком положении банки с плодами на полчаса. После осторожно слить в кастрюлю, добавить лимонную кислоту, довести на плите до кипения. А в банку тем временем засыпать сахарный песок. Выложить к долькам абрикосов чистые листочки мяты. Залить кипятком абрикосы, банку закрыть крышками при помощи специального ключа. Банки с компотом перевернуть. Укутать их шалью, полотенцем, одеялом. Через сутки можно убрать абрикосовый компот с мятой в холодное место.

Компот абрикосово-вишневый

Ингредиенты (на 10 банок компота по 0,5 л): вишни 1,6 кг, абрикосы 1,6 кг, сахар 450 г.

Способ приготовления: подготовленные плоды вперемешку уложить в чистые банки и залить сахарным сиропом 30% концентрации (340 г сахара и 790 г воды), температура которого должна быть (80-85°С). На одну банку вместимостью 0,5 л расходуется около 170 г сиропа. Наполненные банки накрыть лакированными прокипяченными крышками и установить в емкость с водой, нагретой до 60-65°С для стерилизации или пастеризации.

Время стерилизации при 100°С для банок вместимостью 0,5 л - 15 минут, 1 л - 20 минут; время пастеризации при 85°С 20 и 25 минут соответственно. После обработки банки герметически укупорить, перевернуть вниз горлышком, накрыть плотной тканью и охладить.

Абрикосы маринованные

Способ приготовления: для маринования следует брать немного недозревшие абрикосы, поскольку спелые плоды при стерилизации развариваются, становятся мягкими, а маринад мутнеет. Однако слишком недозревшие плоды также непригодны, консервы из них безвкусные, без надлежащего аромата, а иногда с горьковатым привкусом.

Если мариновать будут половинки абрикосов, то до укладки в банки их следует держать в холодной воде, так как на воздухе они темнеют. Если абрикосы консервируют без косточек, то для улучшения аромата в каждую банку вместимостью 0,5 л можно положить 5-8 шт. миндаля или ядер косточек абрикосов.

На дно чистых сухих банок укладывают пряности (на банку вместимостью 1 л - 2 палочки корицы и 3-4 шт. гвоздики). Подготовленные некрупные абрикосы укладывают в банки целыми, а крупные - половинками. Заполненные банки заливают горячей (температура 70°С) маринадной заливкой. Для 10 банок вместимостью 1 л в эмалированную кастрюлю наливают 2,4 л воды и добавляют 1,1 кг сахара, кипятят до полного растворения сахара, затем сироп фильтруют, доводят до кипения и вливают 500 г 6%-ного уксуса. Залитые маринадом банки с абрикосами накрывают лакированными крышками, устанавливают в кастрюлю с водой, нагретой до 50-60°С, для пастеризации. Время пастеризации при температуре 90°С для банок вместимостью 1 л - 35-40 минут. В период пастеризации кастрюля должна быть накрыта крышкой, а уровень воды в ней - на 3 см ниже верха горлышка банки. После обработки банки герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают.

Приправа из абрикосов

Способ приготовления: абрикосовую приправу готовят из свежего или консервированного абрикосового пюре. Для получения пюре подготовленные абрикосы бланшируют паром до полного размягчения (желательно в паровой соковарке) или проваривают 5-10 минут в эмалированном тазу, в который предварительно наливают воду (2-3 см по высоте). После размягчения массу в горячем виде протирают через сито с отверстиями диаметром 1-1,5 мм.

Для приготовления приправы абрикосовое пюре вторично протирают через сито с отверстиями диаметром не более 1 мм, сливают в эмалированную кастрюлю и добавляют 18% сахарного песка от массы пюре. Всю массу тщательно перемешивают и уваривают до уменьшения первоначального объема примерно на 1/5-1/6 часть при постоянном помешивании, не допуская пригорания. После уваривания к готовой массе добавляют корицу (2-3 г молотой корицы на 1 кг увариваемой массы).

Готовую абрикосовую приправу в горячем состоянии расфасовывают в сухие подогретые банки, накрывают жестяными крышками и устанавливают в кастрюлю с водой, нагретой до 75-85°С, для стерилизации. Время стерилизации при 100°С для банок вместимостью 0,5 л - 8-10 минут, 1 л - 15 минут, 3 л - 35-40 минут. После обработки банки немедленно герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают.

Ванильный компот из абрикосов

Ингредиенты: 1 кг абрикосов, стручок ванили, 300 г сахара, 3 л воды.

Способ приготовления: на медленном огне сварим сироп из воды и сахара. Необходимо простерилизовать хорошенько банки (над паром 15-20 минут, или в микроволновке, или в духовке), прокипятить крышки. Абрикосы и ваниль кладем в банку и заливаем кипящим сиропом. Герметично закрываем крышками и переворачиваем вверх дном, чтобы ушел воздух. Даем остыть в таком положении. Убираем на хранение в темное прохладное место.

Абрикосы с желатином

Ингредиенты: 1 кг абрикос дольками, 2 стакана сахара, 30 г желатина.

Способ приготовления: абрикосы помыть, удалить косточки, дольки разложить слоями, пересыпая сахаром и желатином, оставить на сутки. Желатин нужно использовать быстрорастворимый. Через сутки абрикосы пустят сок. На медленном огне довести до кипения. Прокипятить минут 2 - 5 (не больше). Разлить в стерильные банки, закатать.


Смешные истории из жизни и свежие анекдоты
Смешные истории из жизни



Читайте ещё на нашем сайте - Цветная капуста: рецепты и советы по заготовкам



Перейти в раздел: Рецепты
  • Опубликовано: 20/10/2020

Вы можете оставить свое мнение о прочитанной статье

Внимание! В комментарии запрещено указывать ссылки на другие сайты!

Фабрика фальсификаций

Фабрика фальсификаций

Опубликовано: 23/05/2004

Завести уголовное дело можно на каждого из нас. Нужны улики? Будут и улики – с этим у следствия проблем не бывает

Короткие смешные истории из жизни 05-03-13

Короткие смешные истории из жизни 05-03-13

Опубликовано: 05/03/2013

Дизайнер делает приглашение на юбилей детской музыкальной школы. Его попросили на обложке ноты нарисовать. Для экономии времени он им из нотной тетради кусок сонаты Бетховена для фортепиано отсканиров...

Дмитрий Шепелев. Признанный герой

Дмитрий Шепелев. Признанный герой

Опубликовано: 19/04/2013

Дмитрий Шепелев — молодой, но уже достаточно известный ведущий. Он энергичен, в меру амбициозен, целеустремлен, прост в общении и обаятелен. Благодаря своему умению никогда не лезть за словом в карман...