Именно так, королевой или царицей полей, именовали когда-то эту зерновую культуру во времена Хрущева. Под это мощное растение были отданы тогда обширные поля нашей Родины. Наверняка Никита Сергеевич и переборщил со своими планами, но в одном он был прав: кукуруза - действительно ценная культура. В свою очередь, консервированная кукуруза сохраняет все полезные свойства и качества, а также пользуется большой популярностью. С ней можно приготовить массу вкусных блюд.
Салат с кукурузой и черносливом
Ингредиенты: кукуруза консервированная – 1 банка; крупный чернослив с косточками – 200 г; яйца вареные – 4 шт.; сыр твердый – 200 г; чеснок – 2-3 зубчика; майонез.
Способ приготовления: чернослив замочите в воде на 2-3 часа. Когда он станет мягким, промойте его, освободите от косточек и мелко нарежьте. Яйца порубите. Сыр натрите на крупной терке. Чеснок измельчите или пропустите через чеснокодавилку. Смешайте все ингредиенты в глубоком салатнике. Добавьте в салат из кукурузы и чернослива соль и майонез по вкусу. Уберите на несколько часов в холодильник. Этот салат с кукурузой и черносливом будет особенно вкусным на следующий день, если его приготовить «с вечера». Это позволит компонентам пропитаться ароматом и вкусом друг друга.
Салат крабовый с кукурузой
Ингредиенты: крабовое мясо (как более доступный вариант - крабовые палочки) – 250 г; кукуруза консервированная – 1 банка, около 350 г; яйца вареные – 3 шт.; лук репчатый – 150 г; майонез.
Способ приготовления: крабовое мясо необходимо разделать на тонкие волокна, крабовые палочки – порезать соломкой или кубиками. Добавьте кукурузу (предварительно слив воду из банки). Нарежьте лук, лучше красный. Если белый, чтобы убрать горечь, замаринуйте его в соке лимона или просто залейте кипятком на несколько минут. Покрошите и добавьте в салат яйца. Заправьте майонезом. Так же в этот салат можно добавить свежий огурец, кислое зеленое яблоко или зелень. Эти ингредиенты только улучшат вкус крабового салата с кукурузой. Часто салат с кукурузой дополняют вареным рисом, что делает салат более сытным. Но можно обойтись и без него.
Салат «Нота»
Способ приготовления: режем мелко 2 – 3 картофелины, добавляем банку консервированной кукурузы, 150 г мелко нарезанного отварного мяса. Вместо мяса можно взять копченую колбасу. Заправляем майонезом. Можно добавить перец, зелень.
Салат «Необычный»
Способ приготовления: 200 г копченой колбасы, 2 вареных яйца режем кубиками, добавляем полстакана вареного риса, банку консервированной кукурузы. Изюминка этого салата – 2 мелко нарезанных банана. Солим, заправляем майонезом.
Салат «Палермо»
Ингредиенты: банка консервированной кукурузы, 1 банка красной фасоли в собственном соку, 1 банка белой фасоли в собственном соку, 2 – 3 болгарских перца разных цветов, 1 луковица, 3 красных помидора.
Способ приготовления: помидоры, лук, перец мелко режем. Все перемешиваем, заправляем оливковым маслом. Любители острого могут добавить немного уксуса.
Салат «Огурец и кукуруза»
Способ приготовления: натираем на крупной терке 4 вареных яйца. 3 – 4 огурца, луковицу мелко режем, добавляем банку консервированной кукурузы. Заправляем майонезом. Салат готовится легко и просто. Незаменим, когда неожиданно пришли гости.
Салат «Очень простой и вкусный»
Способ приготовления: 3 – 4 вареных яйца мелко режем, добавляем пачку сухариков с любимым вкусом и банку консервированной кукурузы. Перемешиваем и заправляем майонезом. Готовить незадолго до употребления, чтобы сухарики не размокли.
Салат «Слоеный»
Способ приготовления: каждый слой промазываем майонезом. 1 слой – отварной рис. 2 слой – мелко нарезанная отварная курица. 3 слой – лук. 4 слой - банка консервированной кукурузы. 5 слой – натертые на терке белки яиц.
Кукурузный крем-суп с креветками
Ингредиенты: 1,5 литра куриного бульона, 500 мл сливок, 1 крупная морковь, 1 крупная луковица, 1 банка консервированной сладкой кукурузы, 300-400 г очищенных креветок, 0,5 чайной ложки куркумы, сливочное масло.
Способ приготовления: морковь натереть на терке, лук порезать не крупно. Обжаривать в сливочном масле до золотистости. Добавить кукурузу вместе с жидкостью и потушить около 10 минут. В кипящий бульон положить кукурузно-морковную смесь, добавить сливки, куркуму, подсолить и варить около 10 минут после закипания. Взбить погружным блендером суп до однородной массы. Процедить суп, добавить креветки, прокипятить около 10 мин.
Интересно: креветки можно не использовать, заменить курицей.
Салат 'Янтарный браслет'
Ингредиенты: куриный окорочок отварной — 1 шт., картофель отварной (среднего размера) — 3 шт., луковица большая — 1 шт., свекла отварная (среднего размера) — 1 шт., сыр колбасный копченый — 300 г, кукуруза консервированная (маленькая баночка - 170 г) — 1 шт., майонез — 250 г, соль.
Способ приготовления: салат выкладывают слоями на плоское блюдо, поставив в середину стакан или бутылку, смазанные слегка растительным маслом.
1 слой - отварной картофель, натертый на крупной терке, присолить чуть-чуть; 2 слой - майонез; 3 слой - порезанный полукольцами и предварительно замаринованный лук (маринад: на стакан воды - по одной чайной ложке сахара и соли, половина чайной ложки уксусной кислоты (70 процентной), оставить на полчаса); 4 слой - мелко порезанный куриный окорочок; 5 слой - майонез; 6 слой - колбасный сыр, потертый на крупной терке; 7 слой - майонез; 8 слой - свекла, натертая на крупной терке; 9 слой - майонез; 10 слой - консервированная кукуруза.
Ставим в холодильник на 30 минут для пропитки. Перед подачей вынимаем бутылку (или стакан), получается кольцо. Отсюда и название-кукуруза символизирует янтарь, а кольцо-браслет. Украшаем по желанию и едим.
Заливные ветчинные рулетики
Ингредиенты: ветчина варено-копченая (резаная) — 12 ломтика, сыр плавленый — 1 уп., кукуруза консервированная — 1 б., горошек консервированный — 1 б., бульон мясной — 1 л, желатин — 1 пакет.
Способ приготовления: ветчинку выбирать так, чтобы кусочки были одинаковые и нарезанные потоньше. Каждый кусочек ветчины намазать сыром. Положить немного вареной кукурузы. Скрутить в трубочку и повторить со всеми остальными кусочками ветчины. Выложить рулетики в формочку швами вверх. Украсить консервированным горошком, кукурузной и залить мясным бульоном с желатином. Отправить в холодильник. Форму с застывшими в бульоне рулетиками немного подержать в горячей воде и перевернуть на блюдо.
Венесуэльские арепас
Ингредиенты: кукуруза консервированная — 1 б., кукурузная мука — 150 г, сыр (например, «чеддер») — 150 г, яйцо — 1 шт., разрыхлитель — 1 ч. л., перец чилли (может быть как свежий, так и сухой), сливки — 60 г, кипяток — 2 ст. л., соль, зелень (петрушка, укроп, шпинат) — 2-3 пуч., сметана — 2-3 ст. л., масло растительное (для жарки).
Способ приготовления: кукурузу процеживаем и измельчаем не сильно мелко. Натираем сыр на крупной терке. Смешиваем кукурузу, сыр, муку, разрыхлитель, чилли. Добавляем кипяток, сливки и все хорошо перемешиваем. Добавляем яйцо и соль. И опять перемешиваем. Для начинки зелень рубим. Заправляем сметаной и солим по вкусу. Из теста формируем лепешки толщиной в палец и обжариваем с двух сторон до золотистого цвета. Готовые лепешки надрезаем (делаем конвертик) и начиняем зеленью.
'Колобки'
Ингредиенты: батон — 1 шт., кукуруза консервированная — 2 ст. л., крабовые палочки — 0,5 уп., молоко.
Способ приготовления: с батона срезать корочку. Оставить только мякоть. Мякоть батона надо измельчить до однородной массой. К батона добавить кукурузу и порубленные крабовые палочки. Все это тщательно перемешать. Из полученной массы сформировать шарики и выложить их на противень. Запекать в духовке 10-15 минут.
Салат 'Желтое + белое'
Ингредиенты: ананас консервированный — 1 б., куриное филе — 2 шт., яблоко (зеленое) — 1 шт., лук репчатый (небольшие) — 1-2 шт., кукуруза консервированная — 1 б., сыр твердый — 200 г, майонез.
Способ приготовления: куриное мясо отварить, остудить, порезать и выложить в салатник. Следующий слой порезанные ананасы и майонез. Следующий слой-яблоко, его почистить и порезать кубиками и майонез. Дальше слой лука. Лук предварительно промариновать, либо залить кипятком. Неважно, что вы сделаете, главное чтоб не было горечи. Следующий слой – кукуруза и майонез. Дальше слой сыра, натертого на мелкой терке и майонез. Салат украсить пожеланию и дать ему немного настояться.
Закусочное мороженое
Ингредиенты: творог — 60 г, сыр — 30 г, йогурт — 1 ч. л., чеснок — 1 зуб., соль, перец, помидоры — 1 шт., перец сладкий — 1 шт., кукуруза консервированная — 3 ст. л., яйцо куриное — 1 шт.
Способ приготовления: перец и помидоры моем и нарезаем мелким кубиком. С кукурузы сливаем воду. Натираем сыр, яйцо и чеснок на мелкой тёрке, смешиваем с йогуртом и творогом. Солим, перчим по вкусу. Из получившейся массы лепим мороженое и посыпаем овощами. Вставляем палочку.
Овощные бурритос
Ингредиенты: луковица — 1 шт., растительное масло — 2 ст. л., кукуруза консервированная — 1 б., чеснок — 1 дол., морковь — 2 шт., майоран — 1 ст. л., анис — 1/2 ч. л., сладкий перец — 1 шт., зеленый горошек — 1 б.
Способ приготовления: лук, чеснок, морковь, перец, майоран, анис жарить на среднем огне 10 мин. Добавить сладкий перец, кукурузу, горошек и жарить ещё 6-8 мин. Из 400 г муки, соли, 100 г маргарина и 1 ст. тёплой воды замесить тесто. Сформовать 12 шариков величиной с яйцо и оставить на 15 мин. Затем раскатать в кружки величиной с блюдце, выложить начинку и защипать конвертиками. Конвертики обжарить с обеих сторон до подрумянивания. Лук, чеснок, морковь, перец, майоран, анис жарить на среднем огне 10 мин. Добавить сладкий перец, кукурузу, горошек и жарить еще 6 - 8 мин. Из муки, соли, жира и теплой воды замесить тесто. Сформовать шарики величиной с яйцо и оставить на 15 мин. Затем раскатать в кружки величиной с блюдце, выложить начинку и защипать конвертиками, обжарить до образования поджаристой корочки.
Кукурузные оладьи
Ингредиенты: кукуруза консервированная (1банка), яйцо (1шт.), мука высшего сорта (1ст.л.).
Способ приготовления: с кукурузы сливаем воду, добавляем яйцо и муку. Всё перемешиваем. Жарим, как оладьи, на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета.
Запеканка 'Творожно-сливочный кукурузник'
Ингредиенты: кукуруза консервированная — 1 б., творог — 400 г, сыр фета — 300 г, сыр твердый — 100-150 г, яйцо — 3 шт., мука пшеничная — 5 ст. л., смесь перцев молотых (по вкусу), кунжутное семя (присыпать перед запеканием), подсолить.
Способ приготовления: взбитые яйца смешиваем с творогом. В смесь добавляем «Фету» и натираем твёрдый сыр. В кукурузу (воду сцедить), добавляем муку и перемешиваем. Перемешиваем. Готовую массу отправляем в форму и посыпаем кунжутом. И отправляем в духовку на 40 минут при 180 градусах, а затем убавляем на 150 и запекаем ещё минут 15.
Крученики с кукурузой
Ингредиенты: свинина (отбивные) — 8 шт., кукуруза консервированная — 0,5 б., сметана — 200 г, соль (по вкусу), перец черный (по вкусу).
Способ приготовления: свиную отбивную посолить и поперчить. Выложить на край кукурузу. Скрутить рулетиком и при необходимости защипнуть зубочисткой. Сложить все рулетики в кастрюлю. Сметану развести водой и залить рулетики. Посолить, поперчить. Довести до кипения и готовить на маленьком огне минут 20.
Салат «Краш»
Ингредиенты: кетчуп — 50 г, кукуруза консервированная — 300 г, майонез — 50 г, помидоры — 200 г, салат китайский — 100 г, фасоль красная в собственном соку — 300 г, чеснок — 2 дольки.
Способ приготовления: тонко нарежьте китайский салат. Помидоры нарежьте кубиками. Добавьте фасоль и кукурузу, предварительно слив сок из банок. Добавьте мелко нарезанный чеснок, кетчуп и майонез. Посолите по вкусу. Хорошо перемешайте и подавайте.
Кукуруза по-чертовски
Ингредиенты: кукуруза (початки) - 4 шт., сливочное масло - 1/3 стакана, кетчуп - 3 ст. л., вустерский соус (кисло-сладкий, слегка пикантный ферментированный английский соус, приготавливаемый на основе уксуса, сахара и рыбы) - 2 ч. л.
Способ приготовления: очистите початки от листьев и волокон. Разрежьте каждый початок на 3 части. Положите кукурузу в большую кастрюлю с кипящей водой и варите, пока она не станет мягкой. Пока кукуруза варится, положите масло в миску и разомните. Добавьте кетчуп и вустерский соус. Хорошо перемешайте. Слейте воду, выньте кукурузу и намажьте каждый кусочек масляной смесью. Соедините два кусочка кукурузы, плотно оберните их фольгой и поместите под горячий гриль на 5 минут. Аккуратно выньте кукурузу из фольги, положите на тарелку и полейте образовавшимся при запекании соком.
Халва из кукурузы
Ингредиенты: кукуруза – 500 г, мед – 200 г.
Способ приготовления: замочить на ночь зерна кукурузы, затем варить в той же воде на сильном огне. Зерна должны стать белыми. 200 г меда проварить на слабом огне. Мед готов тогда, когда капля, опущенная в холодную воду, будет ломаться. В горячей мед положить сваренную кукурузу и мешать до получения однородной массы. Выложить на тарелки.
Айнтопф куриный по - североамерикански
Ингредиенты: курица - 1.2-1.5 кг, кукуруза консервированная – 425 г, бульон куриный - 3 стакана, масло сливочное – 100 г, лук репчатый - 3 шт., перец сладкий (желтый, красный, зеленый) - по 1 стручку, лук-порей - 1 стебель, сельдерей - 4 веточки, сливки – 150 г, соль, перец черный молотый - по вкусу.
Способ приготовления: курицу разрезать на 4 части, посыпать солью, перцем и слегка обжарить в кастрюле на 2 ст.л. ложках сливочного масла. Влить в кастрюлю бульон, накрыть крышкой и варить на небольшом огне около 25 минут. Затем бульон слить. Репчатый лук порезать кубиками, лук-порей и сельдерей мелко порезать, а перец очистить и порезать полоскам. В кастрюле растопить оставшееся масло, обжарить в нем лук до золотистого цвета, добавить измельченные овощи и немного потушив, залить бульоном и тушить около 5 минут. Готовое куриное мясо достать и супа, отделить от костей и порезать кусочками. Положить кусочки мяса обратно в кастрюлю, добавить зерна кукурузы и слегка подогреть. Сливки взбить и добавить в айнтопф перед подачей на стол.
Салат 'Жозефина'
Ингредиенты: куриное филе, твердый сыр, шампиньоны маринованные, ананас (лучше ломтики свежего, как вариант — консервированного), кукуруза консервированная, черный и красный перец, масло для жарки. Заправка: натуральный йогурт (обязательно густой консистенции), соль, перец, прованские травы.
Способ приготовления: куриное филе нарезать кубиками, посолить, поперчить красным-черным перцем и обжарить в масле на сковороде до готовности. Остудить. Как вариант, запечь в фольге, без масла будет суше, но все равно пикантнее, чем отварное филе. Ананасы и сыр нарезать кубиками. Если ананасы консервированные — тщательно слить воду, как и маринад с шампиньонов, и воду с кукурузы. Если грибочки маленькие, добавляем целиком, если нет, нарезаем половинками или четвертинками. Сложить в салатник все составляющие и заправить соусом: в йогурт добавить соль по вкусу, черный перец и прованские травы и хорошо перемешать
Креветочный салат с кукурузой
Ингредиенты: креветки (очищенные отварные) — 300 г, яйца, сваренные вкрутую — 3 шт., твердый сыр — 300 г, кукуруза консервированная — средняя банка (бондюэль 340/280 — с жидкостью и без), помидор — для украшения — по желанию, майонез.
Способ приготовления: яйца очистить, натереть на крупную терку, сыр также натереть на крупную терку, добавить кукурузу, креветки, все перемешать, заправить майонезом.
Кекс с грудинкой и кукурузой
Ингредиенты: 2 яйца, 1 стакан муки, 3 ст.л. майонеза, 1 пакетик разрыхлителя, 100 г консервированной кукурузы, 10-15 оливок, зелень, 200 г грудинки, 100 г твердого сыра.
Способ приготовления: яйца взбить, постепенно добавить майонез, муку, разрыхлитель, зелень. Грудинку мелко нарезать. Сыр натереть на крупной терке. Оливки нарезать полукольцами. Грудинку, сыр, оливки и кукурузу добавить к тесту. Форму смазать, выложить в нее тесто, разровнять. Выпекать 30 минут при температуре 180?С. Готовый кекс перевернуть на блюдо. Подавать горячим.
Салат 'Кукурузинка'
Ингредиенты: кукуруза консервированная, цветная капуста, пекинская капуста, болгарский перец, огурец, лук, чеснок, майонез.
Способ приготовления: все овощи меленько порезать, посолить, заправить майонезом и чесноком, выложить на тарелке в форме кукурузного початка, сверху посыпать кукурузой и украсить зеленым луком.
|
|
Читайте ещё на нашем сайте - Консервация кабачков