Разговение после Великого поста - изображение

Безусловно, главными блюдами пасхального стола являются куличи и крашенки.

С другой стороны, обильное и вкусное пасхальное застолье - награда тем, кто строго держал пост, укрощая свою плоть, кто боролся со страстями. На смену ограничениям и дням, когда надо употреблять пищу постную, простую и недорогую, придет время разговения и разумных излишеств. Для вас мы подготовили очень вкусные и аппетитные рецепты блюд из мяса и рыбы для праздничного стола.

Разговение после Великого поста - Мясо с имбирем и апельсинами

Ингредиенты: говядина (мякоть) 0,5 кг., апельсин — среднего размера, лук зеленый крупный — 3 перышка, сахар — 2 столовые ложки, соевый соус — 2 столовые ложки, масло растительное — 2 столовые ложки, молотый имбирь — 1 столовая ложка, крахмал — 1 чайная ложка, зубчик чеснока.

Способ приготовления: нарежьте мелко лук и обжарьте на части масла с имбирем, измельченным чесноком и апельсиновой цедры до размягчения. Из апельсина выжмите сок и соедините его с соевым соусом, сахаром и крахмалом — получите апельсиновый соус. Говядину нарезать соломкой и обжарить на масле. Затем добавить сверху обжаренный лук с имбирем и апельсиновый соус. Далее жарьте на среднем огне, помешивая 4-8 минут. Подавать можно с рассыпчатым рисом или макаронами. Получается четыре средних порции.

Разговение после Великого поста - Свинина запеченная «Амадеус»

Ингредиенты: свинина мякоть - 500 г, яблоки зеленое - 1 шт., перец сладкий - 1 стручок, вермут - 2 стакана, чернослив без косточек - 100 г, картофель мелкий - 4 клубня, лимон - 100 г, лук репчатый - 3 головки, масло оливковое - 4 стакана, зелень петрушки, зелень укропа, перец черный маринованный - по вкусу, соль - по вкусу, помидоры - 2 шт., фасоль стручковая консервированная - 300 г.

Способ приготовления: свинину нарежьте на порционные куски поперек волокон, отбейте, посолите, посыпьте перцем, сбрызните лимонным соком, добавьте вермут и поставьте в холодное место на 3 часа для маринования. На смазанный маслом противень выложите мясо, полейте майонезом, сверху положите нарезанный кольцами лук и перец и запекайте в духовке 15 минут. Затем выложите дольки помидоров, яблок, целый картофель, залейте маринадом, в котором мариновалось мясо, добавьте предварительно замоченный в теплой воде чернослив и запекайте до образования румяной корочки. Подайте на гарнир фасоль и оформите зеленью.

Разговение после Великого поста - Фаршированная отбивная со стручковой фасолью

Ингредиенты: 4 свиные отбивные, пучок петрушки, луковица, 1 ст. л. растительного масла, соль и перец молотый, 2 ст. л. топленого масла, 2 зубчика чеснока, 1/2 банки очищенных помидоров розмарин, 1/8 л сливок, 500 г стручковой фасоли, 2 ст.л. сливочного масла.

Способ приготовления: хлеб размочить в воде. Петрушку порезать. Лук обжарить в растительном масле до прозрачного состояния. Хлеб смешать с половиной порубленной петрушки, порезанным луком и яйцом, посолить и поперчить. Сделать кармашки в отбивных, наполнить фаршем и зашить. Обжарить отбивные в топленом масле. Чеснок выдавить в горячий жир, добавить порезанные помидоры, розмарин, сливки и кипятить 10 минут. Соус взбить со специями. Разогреть в нем отбивные. Фасоль проварить 10 мин в подсоленной воде. Дать стечь. Добавить сливочное масло, посыпать мелко нарезанной петрушкой.

Разговение после Великого поста - Телятина «Морская»

Ингредиенты: телятина 0,7 кг, креветки 1/2 кг, перец болгарский (лучше красного цвета) 2 шт., морковь 2 шт. (средние), лапша (лучше длинная и широкая) 300 г, масло сливочное 70 г, соевый соус, перец красный молотый.

Способ приготовления: телятину нарезать небольшими тонкими кусочками, примерно 1-3 см, обжаривать в масле на не очень сильном огне в большой сковороде в течение 10-ти минут. Креветки отварить, очистить и смешать с мясом. Туда же положить нарезанные небольшими кусочками перец и морковь. Все это тушить на медленном огне в течение 15-ти минут. Отварить лапшу, слить воду и кинуть ее в эту же сковороду. Поперчить по вкусу, но не солить, а поливать соевым соусом, перемешивая, до тех пор, пока вкус не достигнет привычного для вас уровня солености. Опять поставить на медленный огонь и тушить минут 15. После чего тут же подавать на стол.

Разговение после Великого поста - Сумка охотника

Ингредиенты: говядина или свинина без костей (продолговатой формы) 1 кг, ветчина 100 г, курица 2 грудки, бекон 100 г, грибы 100 г, лук репчатый 2 большие луковицы.

Способ приготовления: в говядине или свинине сделать разрез в виде сумки. В получившуюся “сумку” кладут начинку. Конец “сумки” закалывают деревянными иголками или зашивают.

Начинка: обжарить грибы с луком; ветчину и курицу нарезать соломкой; смешать грибы, ветчину, курицу. Соль и перец по вкусу. Готовую “сумку” сверху обернуть порезанным беконом. “Сумку” завернуть в фольгу. Запекать в духовке при температуре 180 градусов до готовности.

Разговение после Великого поста - Быстрая куриная запеканка с овощами

Ингредиенты: филе курочки, замороженные овощи (обязательно, где есть шампиньоны), сыр твердый, майонез.

Способ приготовления: куриное филе промыть, посолить, поперчить, положить в глубокую посуду, которую можно будет поставить потом в духовку, филе смазать майонезом, потом нужно взять замороженные овощи (их не нужно размораживать) и положить на куриное филе сверху, все это посыпать тертым сыром (тертый на крупной терке), сверху намазать майонезом. Все это положить в духовку при температуре 180 градусов на 1 час.

Разговение после Великого поста - Ризотто в азиатской стиле

Ингредиенты: 300 г отваренной мякоти курицы, 2-3 растолченных зубчика чеснока, 1 луковица, 1 упаковка овощной смеси, 2-3 ст. ложки оливкового масла, соевый соус - 100 мл, 2 стакана риса.

Способ приготовления: рис хорошо промойте, пока вода не станет прозрачной. В отдельной кастрюле поставьте кипятить воду. Как вода закипит, киньте варить рис. Рис для ризотто сварите почти до полной готовности, откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой. В котелке с выпуклым днищем разогрейте масло и пожарьте чеснок и лук до золотистого цвета. Добавьте в котелок мякоть вареной порезанной курицы, немного обжарьте. В котелок или чугунок для ризотто положите овощную смесь, соевый соус и потушите 5 минут. В курицу и овощную смесь выложите готовый рис, присолите, перемешайте и пусть ризотто прогреется под крышкой на медленном огне 3-5 минут.

Разговение после Великого поста - Телячьи ребрышки с жареным ананасом

Ингредиенты: ребрышки, ананас - 1 шт., чеснок - 3 зубчика, масло растительное - 2 ст. ложки, горчица - 1/2 ч. ложка, перец черный свежесмолотый - по вкусу, соль - по вкусу, семена фенхеля - 1/2 ч. ложка, гвоздика молотая - по вкусу, сахар.

Способ приготовления: соедините чеснок, масло, перец свежесмолотый, горчицу, семена фенхеля, соль и молотую гвоздику. Натрите этой смесью ребрышки и оставьте на 1 час. Обжарьте ребрышки до готовности. Время от времени переворачивая. Переложите ребрышки на блюдо. Нарежьте ананас ломтиками и посыпьте сахаром. Обжарьте кусочки ананаса. Жарьте, часто переворачивая, 10 минут, ананас должен подрумяниться. Подавайте ребрышки с кусочками ананаса.

Разговение после Великого поста - Курица на банке

Ингредиенты: 1 курица, соль, перец, 1 зубчик чеснока, 1 лавровый лист.

Способ приготовления: курицу обмыть, тщательно обсушить бумажными салфетками и порезать на небольшие куски - каждый кусок должен быть по размеру меньше диаметра горлышка банки. Кусочки слегка посолить и поперчить. Стеклянную банку осмотреть - у нее не должно быть трещин и внутренних пузырей. Банка должна быть АБСОЛЮТНО сухая. Чеснок порезать дольками. В банку сложить куски курицы, причем нижним слоем выложить сухое мясо грудки. На каждый уложенный ряд класть несколько долек чеснока. Сверху положить лавровый лист и прикрыть банку термостойкой крышкой (стеклянной, жестяной или стальной) или плотно закрываем фольгой. Банка должна быть заполнена не более чем на 2/3, иначе выделяющийся сок будет выплескиваться через верх. Банку с курицей поставить на сковородку и поместить в ХОЛОДНУЮ духовку. Температуру выставить на 150°С. Через 30 мин температуру увеличить до 180°С и продолжать тушить еще 1~1,5 часа. Подавать курицу можно как в горячем, так и в холодном виде.

Разговение после Великого поста - Мясо «Туз»

Ингредиенты: 1 грейпфрут, 1 апельсин, 200 грамм свинины, 1 среднего размера луковица, 1 стебель черешкового сельдерея, 100 грамм бульона, 1 столовая ложка сметаны, растительное масло.

Способ приготовления: очистить цитрусовые и разделить их на дольки. Сок при этом собрать в чашечку. Мясо порезать полосочками поперек волокон. Измельчить лук и нарезать небольшими кусочками сельдерей. Обжарить на масле мясо, достать его и в этом масле обжарить лук. Добавить бульон, сок фруктов. Прокипятить. В конце добавить сметану. Положить мясо, фрукты, украсить зеленью.

Разговение после Великого поста - Мясо с бананами

Ингредиенты: 0,5 кг свинина, 2 - 3 банана, 100 - 150 г сыра, 2 - 3 головки репчатого лука, майонез, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления: берем нежирную свинину и нарезаем тонкими ломтиками, отбиваем их, солим, перчим. Затем нарезаем колечками репчатый лук и перекладываем его с мясом. Оставляем в холодильнике 2 часа. Выкладываем ломтики мяса на смазанный маслом противень и кладем на них нарезанные бананы, затем кольца лука, тертый сыр, намазываем майонезом и ставим в духовку. Запекаем до румяной корочки.

Разговение после Великого поста - Крабовые котлеты

Ингредиенты: 1 пачка крабовых палочек, 150 г твердого сыра, 1 яйцо (сырое), зубчик чеснока, зелень, перец, соль.

Способ приготовления: берем пачку замороженных крабовых палочек, ждем, пока они немного оттают и натираем на крупной терке или пропускаем через мясорубку. Затем добавляем сыр, натертый на крупной терке, измельчаем дольку чеснока и всё тщательно перемешиваем. Чеснок придаст крабовым котлетам чудесный вкус.

Сырое яйцо взбиваем, добавляем к нему измельченную зелень (можно взять петрушку, кинзу, тогда крабовые котлеты будут еще вкуснее!). Солим, перчим по вкусу. Добавляем к фаршу для крабовых котлет.

Затем формируем котлетки, обваливаем их в панировочных сухарях и обжариваем с обеих сторон в сковороде на подогретом растительном масле. Крабовые котлеты жарим минуты по 3-4 на каждую сторону.

Разговение после Великого поста - Рыбка "Кефирная"

Ингредиенты: 2 филе рыбы, 1 луковица, 1 морковь, 1 стакан кефира, 1 ст. л. растительного масла, немного воды, 1 пучок кинзы, соль, перец.

Способ приготовления: режем лук колечками, а морковку небольшими ломтиками. Кладем в кастрюльку слой лука, слой моркови, затем куски рыбы, перчим, солим. Добавляем немного воды, растительного масла и заливаем кефиром. Тушим на медленном огне до готовности. Затем посыпаем кинзой. Рыба с кефиром всегда получается сочная и вкусная!

Разговение после Великого поста - Тефтели с кукурузой

Ингредиенты: 100 грамм белого хлеба, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 250 грамм консервированной кукурузы, 500 грамм рубленого мяса, 1 яйцо, соль, молотый черный перец, 2 ст. л. растительного масла.

Способ приготовления: хлеб, срезав корку, замочить в холодной воде. Репчатый лук и чеснок очистить и мелко нарезать. Консервированную кукурузу откинуть на сито и дать жидкости полностью стечь. Хлеб хорошо отжать, искрошить, смешать с рубленым мясом, луком, чесноком, кукурузой, сырым яйцом, солью и молотым черным перцем. Из полученной массы сформовать 8 тефтелей. Разогреть в большой сковороде растительное масло и обжарить тефтели с обеих сторон (10 мин). Затем накрыть сковороду крышкой и тушить на маленьком огне еще 5 мин. На гарнир можно приготовить картофельное пюре и свежие овощи.

Разговение после Великого поста - Мясо с овощами и грибами в горшочках

Ингредиенты: свинина или говядина – 1 кг., картофель -1 кг., морковь - 2-3 шт., лук репчатый - 2 - 3 головки, грибы - 500 грамм, сыр - 200 грамм, тесто (дрожжевое, слоеное) - 500 грамм, лавровый лист, черный перец, соль.

Способ приготовления: мясо режим на порционные кусочки и обжариваем до мягкости. Картофель нарезаем небольшими кусочками. Грибы отвариваем до полуготовности. Лук и морковь нарезаем, обжариваем. Раскладываем все по глиняным горшочкам, перемешиваем, добавляем лавровый лист, солим, перчим, заливаем кипятком до середины горшочка, посыпаем тертым сыром, сверху залепляем тестом. Запекаем в духовке при температуре 180 градусов до готовности теста.

Разговение после Великого поста - Рулет из сыра с курицей и фисташками

Ингредиенты: сыр твердый (типа российского) 350 г, перец черный молотый, куриное филе 200 г, карри по вкусу, фисташки очищенные 50 г, растительное масло 1 ст.л.

Способ приготовления: куриное филе отварить, прокрутить через мясорубку или измельчить при помощи блэндера, добавить карри и перемешать. Фисташки растолочь в ступке или измельчить при помощи блэндера. Сыр разрезать на 8 частей, положить в смазанный растительным маслом полиэтиленовый пакет, плотно его закрыть и положить в кипящую воду. Варить до тех пор, пока сыр полностью не расплавится. Выложить сыр из пакета на смазанную маслом фольгу, накрыть чистым смазанным маслом пакетом и раскатать при помощи скалки. Сразу же присыпать измельченной курицей и фисташками, оставляя один край без начинки и свернуть рулетом. Сырный рулет положить под пресс до полного остывания. Перед подачей на стол порезать ломтиками.

Разговение после Великого поста - Куриного филе с начинкой из творога и зелени

Ингредиенты: куриное филе 2 шт., творог 70 г, сметана 1 ст.л. (может и больше, если творог сухой), зелень укропа, петрушки по 4-5 веточек, чеснок 2 зубчика, брынза 30 г (можно без нее, но тогда количество творога нужно немного увеличить), соль, перец черный молотый.

Способ приготовления: куриное филе острым ножом разрезать на три части. Кусочки филе положить в пакет и тщательно отбить с двух сторон. Для начинки зелень и чеснок измельчить, смешать с творогом, сметаной и раскрошенной брынзой. Начинку выложить на половинку куриного филе. Свернуть куриное филе наполовину и сколоть зубочистками. Выложить на раскаленную сковороду гриль (можно использовать и обычную сковородку) и обжарить с двух сторон до готовности.

Разговение после Великого поста - Свиная отбивная в картофельной шубе

Ингредиенты: свиные стейки 2 шт., картофель крупный 1 шт., яйцо 1 шт., сметана 1 ч.л., мускатный орех, соль, перец, растительное масло для жарки.

Способ приготовления: картофель очистите, натрите на крупной терке или на терке для морковки по-корейски. Добавьте сметану, яйцо, соль, перец и мускатный орех, все перемешайте. Кусочки свинины тщательно отбейте с двух сторон при помощи молоточка, посолите и поперчите с двух сторон. На сковороду с раскаленным растительным маслом выложите свинину и сверху положите картофельную массу, утрамбуйте ее при помощи лопатки. Обжарьте свинину до румяной корочки. Аккуратно переверните кусок мяса картошкой вниз при помощи лопатки, слегка прижмите лопаткой и обжарьте до готовности.

Разговение после Великого поста - Свинина в кокосовой панировке

свинина (лучше шейная часть) 500 г, сметана 3 ст.л., аджика 2 ст.л., кокосовая стружка 40-50 г, соль по желанию (я не солила).

Способ приготовления: свиную шею нарезать на порционные куски. Из этого количества мяса у вас получится около 5-6 кусочков. Кусочки свинины слегка отбейте. Приготовьте соус, смешав сметану с аджикой. Свиные отбивные с двух сторон тщательно обмазать соусом. Теперь обвалять в кокосовой стружке. Выложить на противень, смазанный растительным маслом и запечь минут 30-40 в духовке.

Разговение после Великого поста - Рыбное филе с овощами

Ингредиенты: филе рыбы – 500 г, майонез 4 ст.л., брокколи замороженная 50 г, цветная капуста 50 г, стручковая фасоль 50 г, сыр твердый 50 г, зелень по вкусу, лимон ½ шт., соль, перец черный молотый.

Способ приготовления: рыбное филе слегка разморозить, порезать порционными кусочками и положить порционно в фольгу, сделав небольшие бортики. Полить рыбное филе лимонным соком, посолить, поперчить. На рыбу уложить цветную капусту, брокколи, стручковую фасоль. Слегка полить майонезом и присыпать тертым сыром. Запекать в духовке при температуре 220 градусов в течение 30 минут. Горячее филе с овощами подавать на стол, присыпав мелко рубленой зеленью.

Чтобы не испортить праздник

У постившихся могут возникнуть проблемы со здоровьем, связанные с резкой сменой рациона. Не надо сразу же набрасываться на еду. Ешьте небольшими порциями, делая перерывы. Из мясных блюд отдайте предпочтение легкой паровой котлете, бульону, отварному мясу. Налегать на выпечку и яйца не стоит. А вот творожную пасху можно есть без опасения.

Отдельный разговор - спиртное на праздничном столе. В Священном Писании есть упоминание только о вине, именно о нем оставили нам рекомендации святые отцы. Водку и коньяк церковь не приемлет, поэтому не стоит приносить их на освящение в храм. Пусть на вашем столе будет качественное вино в небольших количествах - для веселья души этого вполне достаточно.


Реклама на сайте



Читайте ещё на нашем сайте - Брюшки лосося рецепты

Перейти в раздел: Рецепты
  • Опубликовано: 05/04/2015

Вы можете оставить свое мнение о прочитанной статье

Внимание! В комментарии запрещено указывать ссылки на другие сайты!

Пронзатель.

Пронзатель.

Опубликовано: 08/10/2003

Смакуя отличный коньяк, Джоанна наблюдала, как ее помощница Келли быстро записывает последний ответ графа. Чуть ранее он вежливо потребовал не касаться религии в беседе за обеденным столом, поскольку,...

Сборник анекдотов 09-10-2013

Сборник анекдотов 09-10-2013

Опубликовано: 09/10/2013

Хроника происшествий - На днях кучка пепла и две резиновые подошвы пытались украсть высоковольтный кабель...

АЛЬФА И ВЫМПЕЛ прошлое и настоящее спецподразделений

АЛЬФА И ВЫМПЕЛ прошлое и настоящее спецподразделений

Опубликовано: 12/05/2004

Альфа и Вымпел - близнецы-братья. Кто больше матери-Родины ценен? Оба, ибо на протяжении двух десятилетий два этих элитных подразделения спецназа КГБ-ФСБ обеспечивали (и о6еспечивают) безопасность стр...