Сосиськи в тесте

Гениальные сосиски в тесте

Ингредиенты: сосиски 0,5 кг., мука 250-300 г, молоко или кефир 120-150 мл., яйцо 1 шт., масло оливковое 3 ст. л., дрожжи сухие 1 ч.л. или свежие 10-15 г, соль, сахар - по вкусу.

Способ приготовления: дрожжи развести тёплым молоком со щепоткой сахара. Добавить яйцо, масло и соль. Всё хорошо перемешать. Затем добавить муку и замесить мягкое тесто. Вымешивать тесто до тех пор, пока будет хорошо отставать от рук. Оставить подходить в тёплое место. Когда тесто увеличится вдвое, его нужно обмять, и подождать, когда оно опять начнёт подниматься. Но, если у вас дрожжи быстрые, то после первого подъёма его сразу надо разделывать. Потом слегка посыпать мукой стол, взять тесто и разминать его хорошо, минут 5-10. Затем сформировать тесто в виде колбаски и нарезать небольшими полосками. Потом эти кусочки раскатать и сделать длинные жгуты. Каждую сосиску нужно очистить от плёнки и обмотать жгутом из теста, закрепив края так, чтобы они не раскрылись при выпекании. Уложить сосиски на противень и оставить для расстойки минут на 30-40, затем поместить в разогретую до 180 гр. духовку примерно на 20 минут. Когда тесто зарумянится можно вынимать.

Пикантные сосиски в тесте по-французски

Ингредиенты: слоеное тесто — 500 г, соски — 10 шт., мука (для посыпания поверхности) — 50 г, яйцо куриное (одно для смазки выпечки) — 2 шт., корейская морковка — по вкусу, маринованные огурцы (среднего размера) — от 5 до 7 шт., сыр твердого сорта — 200 г.

Способ приготовления: разрезаем слоеное тесто. Для начала нужно разморозить слоёное тесто при комнатной температуре. Затем посыпьте мукой твердую поверхность для того, чтобы слоеное тесто не прилипало к поверхности и раскатайте его. Тесто должно быть толщиной около 4-5 мм. Потом разрежьте его по вертикали так, чтобы полоски были длинными, а их ширина составляла примерно 2 см. Готовим начинку - очистите сосиски от пленки. Затем возьмите маринованные огурцы и аккуратно разрежьте их вдоль на четыре или более частей. Сыр твердого сорта нарежьте тонкими пластинками. Заворачиваем начинку (например: сосиску и кусочек сыра или сосиску с огурчиком) в слоеное тесто. Разогрейте духовку до 180-200 С. Застелите противень бумагой для выпечки. Затем на противне расположите сосиски на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы они не слиплись. Пеките их около 30 мин, периодически переворачивая их деревянной лопаткой. Когда они покроются золотистой корочкой, смажьте их яичным желтком и оставьте еще на 5 минут. Затем можно вынимать, сосиски готовы! К столу можно подавать и в холодном, и в горячем виде.

Сосиски в слоеном тесте «Классические» и в виде розочек

Ингредиенты: готовое слоеное тесто 500 г, сосиски 500 г, желток 1 шт., кунжут, растительное масло для смазки противня, сливочное масло для обмазки готовых изделий, мука для посыпки стола.

Способ приготовления: слоеное тесто раскатать и порезать на полоски шириной 1,5-2 см. Сосиски освободить от упаковки. В желток добавить 2-3 ст. л. воды и хорошенько перемешать. На этом общее для обоих вариантов заканчивается.

Для классического варианта заверните каждую сосиску в полоску из теста, двигаясь по диагонали. Смазать со всех сторон желтком. Посыпать сверху кунжутом. Выпекать в духовке минут 30-40. Затем достать и смазать сливочным маслом.

Чтобы сделать сосиски в тесте в виде розочек нужно нарезать сосиски вдоль на тонкие пластинки. Каждую полоску теста смазать желтком. Положить на тесто сосиски. С 1 края оставить 3-4 см теста. Свернуть. Со всех сторон смазать желтком. Выпекать в духовке 30-40 минут. Затем также смазать сливочным маслом.

Сосиски в тесте на палочке в кляре

Ингредиенты: 2 яйца, кукурузная мука, пшеничная мука, сосиски, растительное масло.

Способ приготовления: насадить сосиски на деревянные палочки, можно использовать палочки для суши. В миске перемешать кукурузную и пшеничную муку, вбить яйца, посолить, влить такое количество воды, чтобы тесто получилось не слишком жидким. В глубокую сковороду налить столько масла, чтобы оно покрывало сосиски полностью во время жарки, раскалить масло. Обмакивать сосиски в кляр и сразу опускать в кипящее масло, обжаривать до румяной корочки. После жарки сосиски в тесте на палочке в кляре выкладывать на бумажное полотенце, чтобы оно впитывало лишний жир.

Сосиски в кляре

Ингредиенты: сосиски (молочные) — 500 г, молоко (любой жирности) — 0.5 ст., соль — по вкусу, сахар — по вкусу, мука пшеничная в/с — 4 ст. л., яйцо куриное — 1 шт., масло растительное — 4 ст. л. + для обжаривания.

Способ приготовления: начнём с сосисок — покупать лучше плотные сосиски, которые не развариваются и не разваливаются после варки. Снимаем плёнку, если таковая имеется и кипятим воду для варки в кастрюльке. Как только вода закипит опускаем в кастрюлю наши сосиски и варим до готовности около 4-6 минут. Вынимаем сосиски шумовкой, чтобы избавиться от лишней воды. Пока сосиски варятся, быстренько вымоем куриное яйцо мыльным раствором. Бактерии в кляре нам не нужны. Готовим кляр - разбиваем в глубокую тарелку промытое куриное яйцо, растительное масло, соль и сахар, после чего легонько взбиваем смесь вилкой или венчиком. Добавляем в тарелку молоко и подсыпаем муку, постоянно помешивая кляр, чтобы не допустить образования комочков. По консистенции кляр должен быть однородным и напоминать сметану. Добавьте ещё муки, если кляр слишком жидкий.

Разогреваем на сковороде растительное масло. Сосиски опускаем в кляр так, чтобы они были полностью погружены в него, а затем аккуратно подцепляем их вилкой и отправляем на сковороду, где и будем их обжаривать до готовности и красивого золотистого цвета в течение 4-7 минут. Переворачиваем сосиски кулинарной лопаткой, а достаём шумовкой — чтобы слить лишнее масло обратно в сковородку.

Сосиски в тесте без дрожжей

Ингредиенты: 1 яйцо, 55 г сливочного масла, 1/4 ч.л. соды, 150 г сметаны, 2/3 ч.л. соли, 2 ч.л. сахара, 10 сосисок, 2 ст. муки.

Способ приготовления: миксером смешать яйцо и мягкое сливочное масло. Добавлять соль, сахар, соду, сметану. Всё перемешать, добавить 1 ст. муки, снова хорошо перемешать. На поверхность высыпать половину оставшейся муки, выложить сметанную массу, замесить мягкое тесто, добавляя остальную муку. Тесто не должно получиться сухим, должно немного липнуть к рукам. Затем тесто разделить на 10 одинаковых частей, раскатать и завернуть сосиску. Сосиски в тесте выложить на противень с пергаментной бумагой, сверху можно смазать желтком. Выпекать до золотой корочки, примерно минут 20.

Рогалик «Хот-дог»

Ингредиенты: мука – 2 ст., сливочное масло – половина пачки, сахар – 1 ст. л., щепотка соли, дрожжи – 1 ч.л., яйцо – 2 шт., вода – 2/3 ст., сосиски – 6 шт., зеленый лук – 2 шт., петрушка - 50 г, сыр Чеддер - 100 г.

Способ приготовления: в миске смешайте воду, сахар и дрожжи. Отставьте на 10 минут до образования пузырьков. В другой миске смешайте соль и муку. Топленое масло взбейте с одним яйцом. Яичную смесь осторожно вылейте в муку. Добавьте туда дрожжи и больше муки (около 2 ст.) и замесите хорошее тесто. Закройте полученное тесто чистым полотенцем, чтобы оно вдвое увеличилось. Тесто нарежьте на шесть одинаковых частей и аккуратно скрутите колбаску. Сосиску аккуратно оберните в тесто. Сосиску в тесте нарежьте на восемь частей и между собой соедините их, чтобы получился красивый "цветок". Выложите подготовленные рогалики на противень, выстеленный пекарской бумагой. Смажьте рогалики яичным желтком, посыпьте немного натертым сыром, нарубленной петрушкой и луком. Выпекайте около двадцати минут до золотистости. Подавайте приготовленные рогалики теплыми.

Сосиски в пивном тесте

Ингредиенты: 1 ст. пива, 200 г маргарина или масла, 3 ст. муки, сосиски, яйцо, кунжут.

Способ приготовления: насыплем в миску 2,5 ст. муки и натрем на крупной терке маргарин, разотрем руками до образования крошки и вольем пиво. Замесим тесто, подмешивая муку. Тесто должно отходить от рук. Скатаем в колобок и положим в холодильник минут на 40. После этого тесто вынимаем из холодильника, разделим на 2 части. Одну часть раскатаем в круг, разрежем на сегменты. Сосиски положим на широкую часть сегмента и скатаем рулетом. Выкладываем сосиски на противень, застеленный пергаментной бумагой, смажем тесто взбитым яйцом и посыплем кунжутом. Поставим в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем 20 минут.

Сосиськи в тесте - «Горячее эскимо»

Ингредиенты: 10 шт. (800 г) сосиски «Молочные», 200 г мука пшеничная, 200 г молоко 2,5%, 1 шт. яйцо куриное, 2 ч.л. сахар, 1 ч.л. соль, 0,5 ч.л. сода пищевая, 2 л масло растительное (раф.), перец по вкусу, деревянные длинные (30 см) шпажки для шашлыков (10 шт.), по желанию маленькие помидоры.

Способ приготовления: кляр зажарится более гладко, если половину муки заменить на кукурузную. Сосиски могут быть любые. Соду можно заменить разрыхлителем для теста. Чтобы уменьшить расход масла можно сосиски поперек перерезать пополам и воспользоваться более короткими шпажками.

Для начала отварить сосиски (искусственную оболочку нужно снять) в течение 5 мин после закипания воды. Обсушить. Смешать муку с солью, перцем и сахаром, постепенно влить молоко. Добавить яйцо и гашеную соду. Хорошо вымешать. Тесто должно получиться довольно густое. Сосиски одеть на шпажки. Можно сосиски разрезать на 3-4 части и нанизать на шпажку, чередуя с половинкой помидоров. Обмакнуть в кляр и обжарить в кипящем масле. Емкость для жарки должна быть толстостенная, небольшая по диаметру, но достаточной глубины, чтобы сосиски полностью погрузились в масло. Готовые сосиски выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

Сосиски в тесте на сковороде

Ингредиенты: мука 220-250 г, соль по вкусу, сода на кончике ножа, кефир 1 ст., масло растительное 100-200 г, сосиски 15-20 шт.

Способ приготовления: взвесить 220-250 г муки и добавить к ней соль, соды, кефир. Всю эту массу месить в течение 5-7 минут, пока тесто ни приобретёт эластичность. Посыпать на большую доску (или стол) небольшое количество муки и раскатать тесто (берём ½ часть теста). Тесто раскатываем до толщины 3-4 мм, после чего режем на длинные полоски, шириной в пару сантиметров. Каждую сосиску обернуть такими ленточками. На одну сосиску должно хватить 1 ленточки. Наливаем в сковороду растительное масло, 1 см... Как только масло разогреется, выкладываем сосиски. Обжариваем на среднем огне, на каждой стороне по 2-3 минуты. Готовые сосиски выкладываем на салфетки. Через 5 минут сосиски можно переложить в другое место, а бумагу заменить, подготовив для следующей партии.

Сосиски в картофельном тесте

Ингредиенты: сосиски — 4 шт., яйцо — 2 шт., мука пшеничная — 150 г, крупа манная — 50 г, картофель — 500 г, сыр твердый — 50 г, масло сливочное — 50 г, соль, кунжут.

Способ приготовления: картофель очистим и отварим в подсоленной воде. Воду сольем. Картофель остудим и пропустим через мясорубку. Можно просто разомнем вилкой. Сосиски заранее отварим и остудим. К картофелю добавим 1 яйцо, всыплем муку и манку, посолим и перемешаем. Замесим тесто. Тесто раскатаем, нарежем прямоугольниками по размеру сосисок. Выложим на тесто сосиску, края соединим и защепить. Если хотите заморозить сосиски, то на этом этапе мы останавливаемся. Тесто не следует раскатывать слишком тонко, чтобы оно не трескалось при запекании. Полученные «колбаски» выложим на смазанный сливочным маслом противень. Сливочное масло растопим, добавим 1 яйцо, перемешаем. Смажем им «колбаски», сверху посыплем их кунжутом. Запекать в духовке 30 минут при 200 градусах. Сыр натрем на терке и посыплем им сосиски за 5-7 минут до готовности.

Сосиска в тесте «Бодрячком»

Ингредиенты: 2 сосиски, пюре (картофельное) — 2 ст. л., сыр твердый — 20 г, лаваш (армянский, примерно кусочек 15х25 см), масло растительное (для жарки).

Способ приготовления: на лаваш намазываем картофельное пюре. Посыпаем твердым сыром. Кладем сосиску на лаваш. Заворачиваем. Поджариваем на растительном масле со всех сторон. До румяной корочки.

Булка с сосиской

Ингредиенты для теста: масло сливочное - 200 г, мука - 560 г, сахар - 2 ст. л., молоко - 200 мл, дрожжи сухие – 2 ч.л., соль - 2 ч.л., яичный желток для смазки, растительное масло, сосиска.

Способ приготовления: заранее готовим тесто – разведем дрожжи с сахаром в 50 мл теплой воды. Они должны как следует подняться так, чтобы образовалась шапочка. В миску насыплем соли, нальем растопленное масло, молоко, перемешаем. Добавить просеянную муку, поверх - пену из дрожжей. Затем перемешаем дрожжи с мукой, стараясь не касаться жидкости. Дальше смешаем все вместе и замесим тесто. Накрыть пищевой пленкой миску и поставим в холодильник на ночь. Утром тесто помнем, подержать в теплом месте около часа. Взять кусочек теста, раскатаем его и обернем сосиску. Ножом разрежем сосиску в тесте. Сосиску резать до конца, а вот тесто с одной стороны должно быть неразрезанным. Разложить булочку на противень, разворачивая кусочки сосиски в разные стороны, смажем яичным желтком и выпекаем при 200 градусах 20-25 минут. Готовые булочки сбрызнем водой и накроем салфеткой.

Смешные истории из жизни и свежие анекдоты

Читайте ещё на нашем сайте - Домашний сальтисон