Оригинальные блюда из редиски - изображение

Ничто так не радует глаз человека, замученного зимнее-весенней хандрой, как редис. Этот яркий овощ самым первым созревает на грядках и так и просится на наш стол.

Между прочим, редис как никакой другой корнеплод богат витаминами. Пучок редиски с легкостью восполнит суточную потребность витамина С, также он содержит железо, калий и почти всю группу витамина В, натрий, кальций, фосфор и магний. Кроме прочего редиска богата клетчаткой, она нормализует содержание холестерина в крови, прекрасно выводит токсины и шлаки. Есть редиску очень полезно, а мы расскажем вам, как разнообразить блюда из этой красно-белой витаминной «бомбы».


Теплый салат с редисом

Ингредиенты: редис 200 г, лук репчатый 1 шт., листья салата – пучок, твердый сыр 50 г.

Способ приготовления: лук режем полукольцами и обжариваем на сковороде в растительном масле. Как только лук станет прозрачным, добавляем к нему нарезанный дольками редис и обжариваем минут 5-7. Затем выкладываем на блюдо, подмешиваем кусочки зеленого салата и посыпаем сыром.

Овсяный суп с редисом

Ингредиенты: геркулес 1 стакан, редис с ботвой 10 шт., сметана 0,5 стакана, лук 3 шт., зеленый лук 1 пучок, соль по вкусу.

Способ приготовления: геркулес заливаем двумя стаканами воды и ставим варить на среднем огне. Лук и редис мелко нарезаем, ботву измельчаем. Когда геркулес будет готов, снимаем с огня и пробиваем суп блендером. Затем добавляем овощи, ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и даем повариться. Затем убираем с огня и даем настояться. Если суп получится густым – добавьте еще кипятка. Затем вмешайте в суп-пюре сметану и подавайте к столу с зеленым луком.

Блинчики с фаршем из ботвы редиса

Ингредиенты: вареные яйца 2 шт., ботва редиса 200 г, морковь 2 шт., соль по вкусу.

Способ приготовления: приготовьте тонкие блинчики по вашему любимому рецепту. Далее готовим фарш - мелко режем ботву, морковь натираем на мелкой терке. Затем все 5-7 минут тушим на сковороде с небольшим количеством растительного масла. К готовой массе подмешиваем нарезанные яйца и соль, после чего даем фаршу немного остыть и заворачиваем в блинчики. Готовые блинчики следует еще раз обжарить на сковороде. Подавать со сметаной.

Рулетики из огурцов и редиса

Ингредиенты: редис 200 г., огурец 3 шт., яйцо вареное 2 шт., сметана 1 ст.л., майонез 50 г, зеленый лук, листья салата и соль

Способ приготовления: редис станет основой для фарша, который будем заворачивать в огуречные полоски. Поэтому трем на средней терке редис, к нему добавляем нарезанный зеленый лук и вареные яйца. Заправляем майонезом и сметаной, посолив по вкусу. Затем нарезаем тонкими полосками огурцы. Каждая полоска должна быть эластичной. Выкладываем начинку на огуречный «лепесток» и сворачиваем рулетом. Рулетики красиво расставляем на блюде, застеленном листьями зеленого салата.

Паста из творога и редиса

Ингредиенты: творог 100 г, редис 1 пучок, нежирная сметана или йогурт 1 ст.л., петрушка, укроп – пол пучка, соль по вкусу.

Способ приготовления: творог должен быть мелким, поэтому лучше всего его протереть через сито. Затем в массу добавляем сметану и вымешиваем. Редиску трем на мелкой терке, петрушку и укроп крошим ножом. Все смешиваем с творогом и солим. Эта паста очень хорошо сочетается с ломтиками ржаного подсушенного хлеба.

Сырный рулет с редисом

Ингредиенты: сыр твердый 700 г, брынза 400 г, сладкий перец красный и зеленый — по 1/2 шт., редис молодой 1 пучок, желатин 2 ч.л.

Способ приготовления: редис и перец вымойте, очистите и нарежьте кубиками. Также измельчите брынзу. Приготовьте начинку, смешав эти ингредиенты. Добавьте разведенный в небольшом количестве воды желатин и поставьте в прохладное место. Сыр выложите в кастрюлю с горячей водой и подогревайте. Когда он станет мягким (примерно через 30 минут), достаньте, подсушите и раскатайте прямоугольником толщиной 1 см. Выложите на сыр приготовленную начинку, сверните рулетом и поставьте в холодильник. Застывший рулет нарежьте порционными кусочками.

Огурцы, фаршированные редисом

Ингредиенты: огурцы 3—4 шт., редис 200 г, яйцо вареное 2 шт., майонез 2 ст. л., сметана 1 ст. л., лук зеленый 1 ст. л., зелень укропа.

Способ приготовления: огурцы промойте, очистите, разрежьте вдоль и осторожно выньте сердцевину. Промытый редис натрите на крупной терке, добавьте лук, нарезанную сердцевину огурца, измельченные яичные желтки, посолите, заправьте майонезом и сметаной, перемешайте. Наполните половинки огурцов приготовленной смесью и уложите на плоскую тарелку, покрытую нарезанным укропом или листьями салата. Сверху огурцы посыпьте мелко нарезанными яичными белками. Для остроты в майонез можно добавить молотый красный перец, несколько капель соуса табаско.

Картофельный суп с редисом

Ингредиенты: картофель 350 г, морковь 100 г, лук 1 шт., чеснок 1 зубчик, редис, базилик и кресс-салат — по 1 пучку, сливки 250 мл, масло сливочное 30 г, бульон овощной 600 мл, орех мускатный (тертый) по вкусу, перец, соль по вкусу.

Способ приготовления: картофель, морковь, репчатый лук и чеснок мелко нарезать. Обжарить в сливочном масле овощи при постоянном помешивании. Влить бульон со сливками, довести до кипения, накрыть крышкой и варить на среднем огне в течение 15 минут. Редис очистить и нарезать соломкой. Базилик вымыть и мелко нарезать. Суп взбить с помощью миксера до густоты пюре. Добавить базилик и половину кресс-салата. Еще раз взбить. Приправить солью, молотым перцем и мускатным орехом. Суп разлить по тарелкам, посыпать натертым на крупной терке редисом и зеленью.

Суп холодный из редиса

Ингредиенты: йогурт натуральный 600 мл, вода газированная 200 мл, редис, сельдерей 2 черешка, огурцы 2 шт., масло оливковое 3 ст. л., зира 1 ч.л., кориандр 1 ч.л., мята 10 листиков, петрушка, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления: петрушку и мяту мелко рубим. Добавим зиру, кориандр, масло оливковое. Йогурт смешаем с газированной водой и зальем зелень с приправой. Посолим, поперчим по вкусу и поставим на 3 часа в холодильник. Нарежем огурцы и сельдерей мелкими кусочками, редис тонкими кружочками. Зальем йогуртом и перемешаем. Суп подаем холодным.

Куриные отбивные с пюре из редиса

Ингредиенты: филе куриное 4 шт., хлеб пшеничный 4 ломтика, редис 200 г, сметана 3 ст. л., зелень укропа 4 веточки, листья зеленого салата 4 шт., перец белый молотый по вкусу, соль по вкусу.

Способ приготовления: редис промыть, очистить, измельчить блендером до консистенции пюре, выложить на сито, чтобы стекла жидкость. Смешать редис со сметаной, посолить, поперчить, добавить крупно нарезанный укроп, еще раз взбить блендером. Филе промыть и обсушить полотенцем, слегка отбить в утолщенной части, посолить, поперчить. Быстро обжарить филе без масла на хорошо разогретой сковороде-гриль, выложить на блюдо. На той же сковороде обжарить с двух сторон ломтики хлеба. На каждый ломтик хлеба уложить по отбивной, накрыть сковороду крышкой и снять с огня. При подаче на блюдо уложить кусочек хлеба с отбивной, рядом — крупно нарезанные листья салата и пюре из редиса.

Редис тушеный с грибами

Ингредиенты: грибы 500 г, редис 500 г, перец черный молотый — по вкусу, соль по вкусу, имбирь молотый 1/2 ч.л., сахар 2 ч.л., масло растительное 2 ст. л., вино красное сухое 1 ст. л., вода 1/2 стакана, крахмал картофельный 1 ст. л.

Способ приготовления: редис натрите на мелкой терке, обдайте кипятком. Грибы нарежьте тонкими ломтиками. Редис обжаривайте на масле 5 минут, затем добавьте грибы и обжаривайте еще 2 минуты. Влейте вино, кипящую воду, добавьте сахар, имбирь, посолите, поперчите и тушите 5 минут. Крахмал разведите небольшим количеством холодной воды и в конце тушения добавьте к овощам. При подаче посыпьте рубленой зеленью.

Пельмени с редисом

Ингредиенты: редис 450 г, сметана 150 г, лук 50 г, масло 50 г. Для теста: мука пшеничная 320 г, яйца 1 шт., вода 120 г, соль по вкусу.

Способ приготовления: замесите тесто и выдержите его 30 минут. Редис (или редьку) очистите, натрите на терке, затем слегка спассеруйте с маслом, добавьте обжаренный лук, соль. Тесто раскатайте и сформуйте пельмени. Подавайте со сметаной.

Лепешки с редисом по-шаньдуньски

Ингредиенты: мука 400 г, ветчина 40 г, черный перец (молотый) 7 г, десертное вино 3 мл, лук репчатый 50 г, редис 1,2 кг, сахар 40 г, имбирь (молотый) 1,5 г, свиной жир 140 г, глютамат натрия 1 г.

Способ приготовления: редис нарезать соломкой, проварить в течение 7 минут, промыть холодной водой, дать стечь. Мелко нарезать ветчину. В глубокой сковороде растопить 50 г свиного жира, обжарить мелко нарезанный лук, смешанный с имбирем. Положить соломку редиса, сахар, вино, глютамат натрия, молотый черный перец. Обжаривать на сильном огне 2 минуты. Редис выложить и подсушить. Оставшийся от жарения жир влить в 200 г муки и замесить рассыпчатое тесто. Другую часть муки смешать с водой и тоже замесить тесто. Из обеих частей теста сформовать одинаковые лепешки, соединить по 2 лепешки из разного теста, каждую такую «лепешку-бутерброд» раскатать, положить на нее приготовленную начинку и закрыть края, придав ей форму пирожка. Выпекать до золотистого оттенка.

Пикантный сырный пирог

Ингредиенты: мука пшеничная 150 г, маргарин 100 г, сахар 40 г, сметана 1 ст.л., зелень петрушки (мелко рубленная) 0,5 ст. л. Для начинки: сыр 75 г, яйцо, сливки 100 г, творог 300 г, паприка порошок 0,5 ч.л., перец кайенский — щепотка, соль, бренди 1 ст. л., редис для оформления 1 пучок.

Способ приготовления: насыпьте муку в чашку. Вотрите маргарин и сахар так, чтобы смесь напоминала хлебные крошки. Добавьте сметану и замесите тесто. Поставьте в холодильник на 30 минут. Раскатайте тесто тонко и выложите в форму для пирога. Поставьте в прохладное место на 15—20 минут. Разогрейте духовку до 170°С. Поставьте форму в самую нижнюю часть духовки и запекайте пирог примерно 10 минут. Разомните сыр, взбейте яйца. Смешайте сыр, яйца, творог, сливки и добавьте паприку, кайенский перец, соль и бренди по вкусу. Выложите начинку на выпеченное тесто и запекайте 15—20 минут, пока корочка пирога не станет золотистой. Охладите. Украсьте пирог рублеными редисом или огурцом и петрушкой.

Закуска из редиса и плавленого сыра

Ингредиенты: редис молодой 5-6 шт., сыр плавленый 1 шт., яйцо куриное 2 шт., сливочный сыр 20 г., веточку укропа, соль, перец черный молотый, сок лимона 2 ст.л.

Способ приготовления: куриные яйца варим 8-10 минут, очищаем от скорлупы и нарезаем кубиками (можно натереть крупной теркой или размять при помощи вилки). С редиски срезаем ботву и промываем овощ проточной водой, натираем на крупной терке. С плавленым сыром делаем то же самое. Укроп промываем чистой водой и мелко шинкуем. Кладем в тарелку все ингредиенты и солим по вкусу, также добавляем черный молотый перец и сбрызгиваем закуску соком лимона. В конце добавляем сливочный сыр и еще раз тщательно перемешиваем. Такую закуску вкусно подавать с ржаным хлебом или сухариками. Очень быстро, вкусно и недорого.

Салат из молодого редиса, огурцов и зелени с горчичной заправкой

Ингредиенты: огурцы молодые 3 шт., плоды редиса 10 шт., пучок свежего укропа, соль, черный перец молотый, горчица французская 1 ч.л., масло оливы 1 ст.л., мед жидкий 1 ч.л., кунжут 1 ч.л.

Способ приготовления: редис промываем проточной водой и нарезаем тонкими, одинаковыми слайсами. Затем такую же процедуру проводим и с огурцом. Кладем оба овоща в глубокую миску. Укроп промываем проточной водой и мелко шинкуем, добавляем к овощам. В отдельной маленькой тарелочке смешиваем масло оливок с жидким медом. Добавляем соль, горчицу и черный перец. Перемешиваем и пробуем на вкус – при необходимости подсаливаем. Ставим на огонь сухую сковороду, жарим семена кунжута до золотистого цвета. Отправляем их в заправку и поливаем ею салат. Перемешиваем и подаем к столу.

Покупая редис, обратите внимание на следующее.

1. Во-первых: свежий овощ должен продаваться с ботвой. Она в свою очередь должна быть сочно-зеленой и без желтизны.

2. На листьях не должно быть темных точек, что говорит о поражении вредителями.

3. Сами плоды должны иметь насыщенный розовый цвет и приятный аромат.

Вкусные сочетания

Чтобы блюда с редиской получились более вкусными и интересными, можно добавить в них следующие ингредиенты:

• огурец. Этот овощ как никакой другой сочетается с сочным, молодым редисом. Его с удовольствием кладут в салаты многие хозяйки;

• зелень. Укроп, петрушка, листья салата. Все они также замечательно дополнят блюдо с редисом, даже если это будет закуска, суп или запеканка с овощами;

• сметана. Каждому знакомый вкус салата из редиса, который заправлен легкой сметаной. Ею можно заменить жирный майонез – что, безусловно, пойдет на пользу;

• опытные шефы рекомендуют добавлять в блюда из редиски не только овощи, но и мясо. К примеру, белое куриное мясо или говядину;

• яйца. Куриные и перепелиные яйца придают блюдам из редиса нежности и приятного аромата;

• фасоль. Белая, красная фасоль, варенная и консервированная – любая из них хорошо дополнит салат из редиса;

• шампиньоны. Этот ингредиент вряд ли кто-то представляет в сочетании с редисом, но таки да – они составляют замечательную пару, отлично дополняя друг друга;

• твердый сыр. Его можно добавлять в закуску из редиса, салат, посыпать им соленые пироги с добавлением редиса и других овощей.


Смешные истории из жизни и свежие анекдоты
Смешные истории из жизни



Читайте ещё на нашем сайте - Брюшки лосося - рецепты вкусного приготовления



Перейти в раздел: Рецепты
  • Опубликовано: 19/12/2020

Вы можете оставить свое мнение о прочитанной статье

Внимание! В комментарии запрещено указывать ссылки на другие сайты!

Взлет и падение одного символа

Взлет и падение одного символа

Опубликовано: 27/04/2004

Символ этот настолько древний, что никто не может сказать, когда он появился. Археологи датируют самые ранние его изображения шестым тысячелетием до нашей эры. За последний десяток тысяч лет во всех с...

Поэзия Александра Эсаулова

Поэзия Александра Эсаулова

Опубликовано: 14/04/2004

Я счастлив был, когда я был любим.
Я дождь не замечал
И бегал босиком по лужам.
Мне серое казалось голубым,
Но, я, увы, так мало был любим…

Нежнейшее масляное печенье

Нежнейшее масляное печенье

Опубликовано: 30/07/2018

Масляное печенье - рассыпчатое печенье, являющееся классическим дополнение к десерту. Оно подойдет не только к чаю, но и к фруктовым салатам и мороженому. Обычно перед выпечкой тесто нарезают длинными...