Чашечка ароматного и вкусного горячего шоколада всегда поможет взбодриться и поднимет настроение. Горячий шоколад поможет согреться и укрепить иммунитет.
Само понятие горячий шоколад имеет несколько значений: в Европе и Америке горячим шоколадом называют напитки из какао-порошка, а вот у нас под этим сладким словосочетанием мы понимаем напиток-десерт, сделанный из плиточного шоколада с молоком и специями.
Рецепт горячего шоколада по-украински
Ингредиенты: молоко 500 мл, мука кукурузная 1 ч.л., шоколад черный 70% 120 г, сахар по вкусу.
Способ приготовления: необходимо подогреть молоко на среднем огне до робкого кипения, сделать огонь минимальным и всыпать в кастрюльку с молоком наломанный маленькими кусочками шоколад (шоколад перед этим лучше на пару часов положить в морозилку: после холода он дает более тонкий вкус). Помешивая содержимое кастрюльки, довести напиток до однородного состояния и робкого кипения (с побулькиванием).
Добавить сахар и загустить кукурузной мукой. Чтобы она не сбивалась в комки, нелишне предварительно капнуть в столовую ложку с мукой немного горячей жидкости, превратить содержимое ложки в кашицу и уже потом при помощи этой кашицы загущать остальной шоколад. Разлить готовый шоколад по чашкам и немедленно подавать.
Горячий шоколад с крахмалом
Ингредиенты: молоко - 1 л, шоколад - 200 г, сахар - 2 ст. л., крахмал - 3 ст. л.
Способ приготовления: в 1 стакане молока размешать крахмал. Остальное молоко влить в кастрюлю, добавить шоколад и сахар. Нагревать до тех пор, пока не расплавится шоколад. После чего добавить молоко с крахмалом и перемешивать, нагревая до тех пор, пока смесь не начнет густеть. Подавать сразу после приготовления.
Горячий шоколад с ромом
Ингредиенты: молоко (цельное) - 5,5 стаканов, сливки (жирные) - 1/2 стакана, темный ром - 2 ст. л., шоколад (сладко-горький) - 250 г.
Способ приготовления: соединить в средней кастрюле молоко, сливки и ром. Поставить на огонь и довести до кипения. После чего сразу снять кастрюлю с огня и опустить в неё кусочки шоколада, чтобы он расплавился в горячем молоке. Перемешать все компоненты до однородной массы, подавать в подогретых кружках.
Горячий шоколад с миндалем
Ингредиенты: шоколад (тертый, полусладкий) - 60 г, сахар - 60 г, вода (кипящая) - 1/2 стакана, молоко (кипяченое) - 2,5 стакана, кофе (растворимый) - 1 ст. л., коньяк - 80 мл, ликер «Амаретто» - 80 мл, сливки (для взбивания) - 1/2 стакана, миндаль (нарезанный жареный) - 1/4 стакана.
Способ приготовления: смешать в небольшой кастрюле сахар, шоколад и воду, довести до кипения. Уменьшить огонь и варить в течение 2 минут. Затем, взбивая венчиком, добавить молоко, коньяк, кофе, ликер и варить еще 2 минуты. Разлить по чашкам. Взбить сливки, положить поверх шоколада, посыпать миндалем и подавать к столу.
Мексиканский горячий шоколад
Ингредиенты: молоко - 400 мл, шоколад - 40 г, корица - 3 палочки, ванильный экстракт - 1 ст. л.
Способ приготовления: взять кастрюлю, влить в неё молоко, добавить шоколад, корицу и нагревать до тех пор, пока шоколад не расплавится. После чего достать корицу и влить ваниль. Взбить до образования пены.
Горячий шоколад по-испански
Ингредиенты: молоко - 2 стакана, горький шоколад (тертый) - 60 г, корица (молотая) – 0,5 ч.л., яйца (желтки) - 1 шт., сахар – 0,5 ч.л.
Способ приготовления: взбить желток с небольшим количеством молока. Всыпать тертый шоколад в горячее молоко, добавить сахар, корицу и подогреть массу на огне, постоянно помешивая. Затем снять с огня и добавить желток. Подавать напиток к столу горячим.
Горячий шоколад с апельсиновым сиропом
Ингредиенты: черный шоколад - 100 г, молоко (или сливки 10%) - 250 мл, апельсиновый сироп - 5 мл, сахар - по вкусу, взбитые сливки - по вкусу, цедра апельсина - по вкусу.
Способ приготовления: поломать шоколад на кусочки, поставить на водяную баню, добавить 1-2 ст. л. воды и размешивать до получения однородной массы. Довести молоко до кипения в отельной кастрюле и, непрерывно помешивая вилкой, тонкой струйкой влить в шоколад. Добавить апельсиновый сироп, после чего аккуратно, в течение нескольких минут взбивать массу. Готовый напиток разлить по чашкам, при желании добавить сахар и взбитые сливки, украсить цедрой апельсина.
Горячий шоколад с пряностями
Ингредиенты: шоколад (несладкий) - 2 ст. л., сахар - 1 ст. л., молоко (полужирное) - 2 стакана, корица, гвоздика, мускатный орех - по вкусу.
Способ приготовления: влить в посуду половину стакана молока, добавить шоколад, сахар, корицу, гвоздику и мускатный орех. Поставить на 5 минут в духовку, и в течение этого времени несколько раз перемешать массу, чтобы шоколад полностью растворился. Затем добавить в смесь оставшееся молоко и прогреть напиток в духовке еще течение 7 минут.
Горячий шоколад с бананами
Ингредиенты: молоко (3,2%) - 900 мл, бананы - 2 шт., шоколад - 100 г, корица (молотая) - 1 щепотка, банан (для украшения) 1 шт.
Способ приготовления: в кастрюлю влить молоко, добавить очищенные и порезанные на 2-3 части бананы, а также поломанный на кусочки шоколад. Довести массу до кипения на медленном огне, постоянно помешивая до тех пор, пока шоколад полностью не растворится, после чего снять с огня. Готовую смесь перелить в блендер и взбивать до появления пены. Разлить напиток по бокалам, посыпать корицей и украсить половинками банана.
Австрийский горячий шоколад
Ингредиенты: шоколад (измельченный) - 100 г, цедра 1 апельсина, корица (молотая) - ½ ч.л., молоко - 1,5 стакана, сливки (густые) - 4 ст. л., палочки корицы.
Способ приготовления: положить в маленькую кастрюлю шоколад, измельченную апельсиновую цедру, молотую корицу, добавить 3 ст. л. молока и помешивая растопить на медленном огне. Затем влить оставшееся молоко и помешивая, медленно довести до кипения. Взбить сливки миксером в густой крем.
Готовый горячий шоколад процедить, разлить по чашкам и положить в каждую по 1 ст.л. приготовленного крема и по 1 палочке корицы.
Горячий шоколад «Монтесума»
Ингредиенты: шоколад - 100 г, молоко - 250 мл, ваниль - 1/2 ч.л.
Способ приготовления: растопить шоколад в высокой посуде, добавить молоко и ваниль. Дать напитку закипеть трижды, каждый раз убирая с огня. После того, как масса закипит в третий раз, снять ее с огня и тщательно взбить при помощи венчика.
Горячий шоколад «Баваруаз»
Ингредиенты: яйца (желтки) - 3 шт., молоко - 200 мл, сахар - 150 г, шоколад - 30 г, горячий чай (крепкий) - 30 мл.
Способ приготовления: тщательно взбить желтки с сахаром. Шоколад растопить в горячем молоке и влить в него чай. Тщательно смешать обе массы, поставить их на водяную баню и перемешивать до тех пор, пока не образуется пена. Подавать горячий шоколад к столу, добавив в него немного ванили.
Горячий шоколад с кокосовым молоком
Ингредиенты: молоко - 200 мл, кокосовое молоко - 200 мл, молочный шоколад - 100 г, сахар - 2 ст. л.
Способ приготовления: смешать два вида молока и довести смесь до кипения. Затем добавить сахар, снять с огня и опустить в массу маленькие кусочки шоколада. Размешать шоколад до полного растворения при помощи венчика. Готовый напиток разлить по кружкам и подавать к столу.
Горячий бренди-шоколад
Ингредиенты: молоко - 400 мл, темный шоколад - 200 г, бренди - 4 ст.л., сахар - 4 ст.л.
Способ приготовления: молоко довести до кипения, убавить огонь, опустить в него дольки шоколада и размешивать массу до полного их растворения. Затем снять с огня, добавить бренди, сахар и все тщательно перемешать. Готовый шоколад разлить по толстостенным чашкам и украсить шоколадной стружкой.
Горячий шоколад с малиной
Ингредиенты: шоколад (несладкий) 40-50 г, молоко – 500 мл, малиновое варенье – по вкусу, взбитые сливки – по вкусу, свежая малина (для украшения) – по вкусу.
Способ приготовления: положить в кастрюлю измельченный шоколад, влить молоко и непрерывно помешивая варить смесь до тех пор, пока шоколад полностью не растворится. В горячий напиток добавить малиновой варенье, разлить шоколад по чашкам, украсить взбитыми сливками и ягодами малины.
Горячий шоколад с вишневым сиропом
Ингредиенты: шоколад 40-60 г, молоко – 2 стакана, вишневый сироп – 100 мл, взбитые сливки – по вкусу, ягоды вишни – по вкусу.
Способ приготовления: шоколад натереть на терке, залить кипящим молоком и тщательно перемешать, чтобы шоколад полностью растворился. Затем влить в шоколад вишневый сироп, разлить напиток по чашкам, украсить взбитыми сливками и натертым на терке шоколадом.
Горячий шоколад с зефиром
Ингредиенты: шоколад (несладкий) 40-50 г, молоко – 500 мл, зефир – по вкусу.
Способ приготовления: положить в кастрюлю наломанный шоколад, влить молоко и кипятить, непрерывно помешивая, до полного растворения шоколада. Зефир нарезать крупными кубиками. Разлить шоколад по большим чашкам, добавить зефир, перемешать и сразу же подавать к столу.
Густой горячий шоколад со взбитыми сливками и зефиром
Ингредиенты: крахмал кукурузный (маисовый) 2 ч.л., молоко 4 стакана, темный шоколад 200 г, мед 0,3 стакана, ванильный экстракт 1 ч.л., щепотка соли, сливки (взбитые, сладкие) по вкусу, зефир по вкусу.
Способ приготовления: в небольшой миске смешайте крахмал и 0,5 стакана молока. В сотейнике на среднем огне разогрейте молоко, но не давайте ему кипеть. Снимите с огня и добавьте измельченный шоколад, мед, ваниль и соль. Хорошо перемешайте до однородной массы и добавьте крахмал. Снова перемешайте. Доведите до кипения на среднем огне, снимите с огня и слегка остудите (шоколад должен слегка загустеть, когда остынет). Разлейте по чашкам и украсьте сливками и зефиром.
Сливочный горячий шоколад
Ингредиенты: молоко (3,2%) 2,5 стакана, шоколад темный (55%) 100 г, ванильный экстракт ⅓ ч.л., маршмеллоу 1 стакан, корица молотая ¼ ч.л., орех мускатный молотый щепотка
Способ приготовления: смешайте молоко, шоколад, поломанный на кусочки, и маршмеллоу в сотейнике и поставьте на средний огонь. Прогревайте молоко, помешивая, до полного растворения маршмеллоу и шоколада примерно 8 минут. Когда смесь станет полностью однородной, хорошо взбейте венчиком. Снимите с огня, добавьте ванильный экстракт, корицу и мускатный орех. Взбейте еще раз, разлейте по чашкам и подавайте.
Горячий шоколад с лесными ягодами
Ингредиенты: сахар 2 ст.л., масло сливочное 50 г, сливки (20%) 200 мл, замороженные ягоды 300 г, горький шоколад 200 г.
Способ приготовления: на водяной бане растопите шоколад и смешайте его со сливками. На сливочном масле с сахаром слегка припустите замороженные лесные ягоды и смешайте их с шоколадно-сливочной смесью. Подавать горячим или холодным.
Горячий шоколад с перечной мятой
Ингредиенты: молоко (3,2%) 1,5 стакана, сливки (10%) 1,5 стакана, шоколад темный (55%) 170 г, сахар 1 ст.л., мята свежая 1 стакан, сливки взбитые по вкусу, красно-белая мятная карамель по вкусу.
Способ приготовления: смешайте молоко, сливки, сахар и листья мяты в сотейнике и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на 10 минут.
Затем процедите молоко через сито, чтобы удалить свернувшиеся мятные листья. Добавьте шоколад, разломанный на кусочки, в молочную смесь, верните на средний огонь и прогреваете, помешивая, до полного растворения шоколада. Снимите с огня и хорошенько взбейте до пенистой консистенции. Разлейте по чашкам, при желании, сверху украсьте взбитыми сливками и колотой мятной карамелью.
Острый горячий шоколад
Ингредиенты: горький шоколад 100 г, молоко 400 мл, перец чили 1 шт., ванильный стручок ½ шт., палочки корицы 1 шт., коньяк 1 ст.л., сахар тростниковый по вкусу, сливки (взбитые) по вкусу, какао по вкусу.
Способ приготовления: натереть шоколад на крупной терке — необязательно до самого остатка, главное, чтобы большая часть была измельчена и не попадалось слишком крупных кусков. Разрезать вдоль стручок ванили, разломать пополам чили и уложить их вместе с коричной трубочкой в сотейник с молоком. Поставить молоко на огонь и сильно разогреть, не доводя до кипения. Тогда всыпать натертый шоколад и, помешивая, варить минут десять. Извлечь специи, добавить сахар в шоколад по вкусу, снять с огня и влить коньяк. Разлить напиток по чашкам, сверху выложить взбитые сливки и посыпать шоколадной крошкой или какао-пудрой.
Горячий шоколад с ореховым ликером и ромом
Ингредиенты: молоко 4 стакана, темный шоколад 110 г, сахар ¾ стакана, корица молотая ½ ч.л., ром темный ½ стакана, ликер «Франжелико» ½ стакана, сливки взбитые по вкусу.
Способ приготовления: в кастрюле смешайте молоко, разломанный шоколад, сахар и корицу. Поставьте на средний огонь и перемешивайте, пока сахар и шоколад не растворятся, и масса не станет однородной. Добавьте ром и ликер и разогрейте массу до горячего состояния. Разлейте по 6 чашкам и украсьте взбитыми сливками.
Горячий шоколад со специями и взбитыми имбирными сливками
Ингредиенты: молоко 1%-ое 4 стакана, шоколадные чипсы ¾ стакана, коробочки кардамона 10 шт., специи ½ ч.л., палочки корицы 2 шт., перец черный свежемолотый ½ ч.л., сахар коричневый 5 ст.л., свежий имбирь 6 кусков, тертый имбирь ½ ч.л., ванильный экстракт 1 ч.л., сливки взбитые ½ стакана.
Способ приготовления: смешайте молоко, шоколадные чипсы, кардамон, специи, разломанные пополам палочки корицы, черный перец, 4 ст.л. коричневого сахара и кусочки имбиря в небольшой кастрюле. Доведите до кипения, постоянно перемешивая. Снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на 10 минут. Вмешайте половину ванили. Тем временем, взбейте сливки с оставшимся коричневым сахаром, тертым имбирем и ванилью в небольшой миске в крепкую пену. Процедите горячий шоколад и разлейте в 6 чашек. Украсьте имбирными сливками.
Воздушный горячий шоколад с лавандой
Ингредиенты: молоко (3,2%) 500 мл, шоколад черный (70%) 60 г, молочный шоколад 60 г, сливки (33%) ½ стакана, лаванды цветы сушеные ¼ ч.л., сахар ванильный ½ ст.л.
Способ приготовления: взбейте жирные сливки с ванильным сахаром до плотной консистенции. Оставьте до использования. Смешайте молоко и сушеную лаванду в сотейнике, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Снимите с огня и оставьте молоко под крышкой на 5 минут, чтобы лаванда успела отдать свой аромат. Процедите молоко через сито и верните на средний огонь. Добавьте темный и молочный шоколад, предварительно разломав его на куски для лучшего растворения. Мешайте до полного растворения шоколада. Снимите горячий шоколад с огня и хорошо взбейте. После чего верните на средний огонь и еще раз взбейте до пенистой консистенции. Снимите горячий шоколад с огня и разлейте по чашкам, украсив сверху взбитыми сливками. Подавайте и согревайтесь!
Шоколад своими руками!
Если у вас дома не оказалось шоколада – не беда. Его очень просто приготовить дома! Секреты приготовления этого лакомства просты и доступны даже новичкам-кондитерам. Чтобы шоколад не пригорел, готовьте его на паровой бане. Еще несколько тонкостей приготовления — рабочая температура — максимум 32°С и в настоящий шоколад вода не добавляется.
Для приготовления черного шоколада растапливаете сливочное масло (50 г), постепенно (по ложке) добавляете сахар (по вкусу), тщательно его размешивая. В последнюю очередь добавляется какао (100 г). В готовую шоколадную смесь можно добавить корицу. Осталось только разлить шоколад в формочки и на пару часов поставить его в холодильник.
Для приготовления молочного шоколада насыпьте в глубокую миску 2 стакана какао-порошка (220 г). К нему добавьте сливочное масло (160 г). Используя ложку, блендер или кухонный комбайн все перевешайте в пасту.
Налейте немного воды в кастрюлю и доведите до кипения (для эффекта бани). Глубокую миску поставьте на паровую баню. Перемешивайте пасту. Регулярно соскребайте шоколад резиновым шпателем, чтобы не допустить подгорания.
Добавьте молоко (150 мл), муку (30 г) и сахар (120 г). Перемешивайте до получения однородной массы без комков. Пасту можно переложить в формочки и дать остынуть.
|
|
Читайте ещё на нашем сайте - Лучшие рецепты пасты