ТОП праздничных рецептов - изображение

Ни один новогодний стол не обходится без десертов. Тем более хозяин 2021 года – Металлический Бык – сладости обожает. Поэтому важно подойти со всей ответственностью к этой части праздника. Предлагаем рецепты вкусных десертов, которые понравятся как взрослым, так и детям. И помните, Бык очень любит, когда в десертах присутствуют фрукты и ягоды.


Торт «Йогуртовый персик»

Ингредиенты для бисквита: сахар 300 г, кокосовая стружка 45 г, мука 300 г, миндальная мука 130 г, сливочное масло 240 г, яйца 6 шт., молоко 130 г, разрыхлитель 16 г. Для суфле: йогурт 500 г, сливки 33% 500 г, сахарная пудра 150 г, желатин 20 г. Для фруктового желе: желатин 12 г, консервированные персики 350 г, сахар 1 ст.л., вода 150 мл.

Способ приготовления: сахар смешать с растопленным сливочным маслом. Вмешать яйца, затем все сухие ингредиенты. Добавить молоко. Разлить тесто в 2 кольца и выпекать при 140°С до готовности. Готовые и остывшие коржи завернуть в пленку и убрать в холодильник на ночь. Пудру смешать с йогуртом. Желатин замочить в части сливок и растопить в микроволновке, добавить в йогурт. Остальные сливки взбить и вмешать в йогуртовую смесь. Коржи разделить каждый на 2 части. Выкладывать в кольцо с ацетатной пленкой коржи, чередуя с суфле и персиками. Убрать торт в холодильник до застывания. Нарезать персики для слоя желе. Выложить в сотейник вместе с желатином, сахаром и водой. Поварить 5 минут до полного растворения желатина. Вылить сверху на торт и убрать в холодильник до полного застывания.

Шоколадно-апельсиновый мусс

Ингредиенты: сахар 2 ст.л., вода 4 ст.л., коньяк 2 ст.л., желтки яиц 4 шт., белки яиц 4 шт., сливочное масло 2 ст.л., черный шоколад 200 г, апельсиновый фреш 4 ст.л., цедра апельсина или лимона 1 шт.

Способ приготовления: в миске соединить сливочное масло, измельченный черный шоколад, 2 ст. л. сахара и 4 ст.л. холодной воды. Все растопить на водяной бане и превратить в шоколадную однородную смесь. Отделить желтки от белков. В желтки добавить апельсиновый фреш и лимонную цедру, можно апельсиновую. Все перебить венчиком. Взбитые желтки перемешать с растопленным шоколадом. Оставшиеся белки взбить до крепкой пены и соединить с шоколадной смесью. Осторожно, чтобы воздушность сохранилась в десерте, перемешать лопаткой. Залить в формочки или стаканы для десертов. Поставить десерт в холодильник и ждать полного застывания.

Печенье «Рождественские трости»

Ингредиенты: сухая смесь для сахарного печенья 1 упаковка, растопленное сливочное масло 55 г, яйцо 1 шт., сливочный крем-сыр 1/3 стакана, мука 0,5 стакана, красный пищевой краситель, экстракт перечной мяты 1,5 ч.л.

Способ приготовления: разогреть духовку до 160°С. В миске смешать сухую смесь для сахарного печенья, растопленное сливочное масло, яйцо, сливочный сыр и муку; замесить тесто. Разделить тесто на 2 равные части и положить в 2 разные миски. Добавить постепенно красный пищевой краситель в 1 миску теста, вымешивая, пока не получится желаемый оттенок красного. Во вторую миску с неокрашенным тестом добавить экстракт перечной мяты и замесить. На посыпанной мукой рабочей поверхности сформировать из каждого теста шарики, а затем скатать из каждого шарика верёвки шириной 0,5 см и длиной 15 см. Для каждого печенья тщательно скрутите между собой красную и белую верёвку теста и сформируйте рождественскую трость. Выложить печенье на противень и выпекать на верхнем уровне духовки в течение 10-12 минут. Переложить печенье на решётку и остудить перед подачей.

Пирожное «Вупи Пай»

Ингредиенты для теста: яйцо куриное 1 шт., масло сливочное 80 г, сахарная пудра 100 г, какао-порошок 3 ст.л., молоко 100 мл, мука пшеничная 130 г, разрыхлитель 1 ч.л., ванилин 1 г. Для крема: сливки 35 % 150 мл, сахарная пудра 4 ст.л.

Способ приготовления: масло достать из холодильника заранее. Отмерить сахарную пудру и молоко. В миске смешать какао, муку, разрыхлитель и ванилин. Хорошенько перемешать смесь. Масло растереть с сахарной пудрой до мягкого пышного состояния. Вбить яйцо, тщательно перемешать. Частями вмешать сухие ингредиенты и молоко. Сначала часть муки, потом молоко, снова муку и снова молоко. Каждый раз перемешивать до однородности. Если яйцо было крупное, возможно, что молока уйдет на 10-20 мл меньше. Размешать до однородного состояния. Тесто должно получиться средней густоты и не должно стекать с ложки. С помощью ложки или кондитерского мешка выложить тесто круглыми лепешками, не сильно большими, они увеличатся в размере. Выпекать в разогретом духовом шкафу, температура – 180°С, 10-12 минут. Пока бисквиты остывают, необходимо приготовить крем. Взбить холодные сливки до крепкой массы. Добавить сахарную пудру, быстро взбить. Выложить крем на одну лепешку, накрыть другой, и пирожное «Вупи Пай» готово. Можно слегка посыпать пирожные сахарной пудрой.

Мандариновая панна котта

Ингредиенты для сливочного слоя: сливки 33% 400 мл, йогурт 400 мл, желатин 1 ст.л., белый шоколад 1-2 плитки, сахар по вкусу, ваниль или ванильный сахар по желанию. Для мандаринового желе: мандарины 750 г, желатин 25 г, сахар по вкусу. Для украшения: мята 1 веточка, белый шоколад 3-4 кусочка.

Способ приготовления: желатин подготовить согласно инструкции на упаковке. Если желатин плохо растворяется, можно поместить ёмкость с желатином на несколько секунд на водяную баню и слегка прогреть. Процесс пойдет гораздо быстрей. Соединить сливки и йогурт, перемешать и довести практически до кипения. В горячую смесь сливок и йогурта, добавить сахар и белый шоколад. По желанию, также добавить немного ванили. Затем, помешивая, тонкой струйкой влить растопленный желатин. Тщательно все перемешать, процедить смесь и разлить по порционным формам. Слегка охладить смесь, а затем поместить десерт в холодильник еще на 2-2,5 часа, для того чтобы сливочный слой полностью застыл. Можно придать десерту рисунок, установив бокалы под наклоном на время охлаждения. Приготовить мандариновое желе. Очистить мандарины и выжать из них сок. К получившемуся соку добавить по вкусу немного сахара. Перелить в кастрюлю и на среднем огне прогреть, помешивая до полного растворения сахара. Кипятить сок не нужно, достаточно того, чтобы он был горячим – так в нем лучше растворится желатин. В горячий мандариновый сок добавить быстрорастворимый желатин и тщательно все перемешать, до полного растворения желатина. Слегка охладить смесь, а затем добавить в формы с охлажденной сливочной основой. Подождать несколько минут, и когда мандариновое желе начнет застывать – выложить дольки мандаринов. Затем снова поместить десерт в холодильник, для окончательного охлаждения. Когда желе застынет, десерт можно подавать к столу. По желанию, готовый десерт можно украсить, добавив щепотку тёртого белого шоколада и веточку мяты.

Кокосовые конфеты «Снежки»

Ингредиенты: шоколад белый 90 г, сливки 33% 50 мл, миндаль 10-15 шт., масло сливочное 5-10 г, кокосовая стружка 50 г.

Способ приготовления: шоколад поломать в миску. Сливки нагреть до закипания. Вылить в шоколад. И оставить на несколько минут. Тщательно перемешать шоколад ложкой, в конце добавить мягкое масло и снова перемешать. Убрать ганаш в холодильник. Залить орехи кипятком и оставить на пару минут. Воду слить и снова залить кипятком. Очистить орехи. Обжарить в микроволновке в течение 2-3 минут на максимальной мощности. Когда ганаш остынет, взбить его миксером до загустения. Чайной ложкой набрать шоколадную массу. Выложить в кокосовую стружку. В центр разместить орешек. Руками сформировать шарик, хорошенько обвалять в стружке. Так проделать со всей массой. Хранить конфеты в холодильнике.

Новогодний десерт без выпечки «Еловые шишки»

Ингредиенты: кукурузные хлопья глазированные 160 г, орехи грецкие (дробленые) 100 г, вареное сгущенное молоко 1 банка, сахарная пудра 2 ст.л.

Способ приготовления: перемешать кукурузные хлопья, измельченные орехи и вареное сгущенное молоко. Конусообразные рюмки емкостью 70-80 мл смочить внутри водой и поместить в каждую полученную смесь, слегка её утрамбовывая. Отправить десерт в холодильник на 3 часа. По истечении 3 часов аккуратно вынуть готовые «шишки» из рюмок, перевернув их вниз и помогая ножом. Десерт из кукурузных хлопьев и грецких орехов выложить на тарелку и посыпать сахарной пудрой через ситечко.

Торт «Битое стекло»

Ингредиенты: сметана 500 г, сахар 200 г, желатин быстрорастворимый 25 г, желе (разного цвета) 3 пакетика по 90 г, бисквитные пирожные или бисквитные коржи (готовые) 170-200 г.

Способ приготовления: приготовить желе по инструкции. Когда желе застынет (в холодильнике часов через 4-5), нарезать его кубиками произвольных размеров и перемешать. Сметану взбить с сахаром. Нужно, чтобы сахар полностью растворился. Затем развести желатин в небольшом количестве горячей воды (3-5 ст.л.) и смешать его со сметаной. Очень советую форму застелить пищевой пленкой. В форму (диаметром 23 см) насыпать фруктовое желе, залить его сметаной. Разделить бисквиты на слои и плотно выложить сверху на жидкое желе. Затем накрыть пленкой и поставить желейный торт в холодильник. Для того, чтобы вытащить желе из формы нужно перевернуть его на подходящую тарелку-блюдо и прогреть со всех сторон феном.

Быстрый шоколадно-кофейный десерт

Ингредиенты: молочный или черный шоколад со вкусом кофе, нарезанный 200 г, жирные сливки 300 мл, ванильный экстракт 1 ч.л., крем-фреш или сметана 2 ст.л.

Способ приготовления: растопить шоколад на водяной бане или в микроволновке, помешивая время от времени. Дать ему немного остыть. Взбить сливки вместе с ванилью, добавить остывший шоколад. Взбить до получения однородной массы. Переложить десерт в креманки, украсить сметаной. Десерт можно остудить в холодильнике перед подачей.

Новогодний десерт с зефирным кремом

Ингредиенты: желе разных цветов 3 пакетика, сметана 500 г, зефир 250 г, брауни или шоколадный бисквит, безе, веточки мяты.

Способ приготовления: приготовить желе по инструкции на упаковке. Нарезать его кубиками. Охлажденную сметану налить в чашу блендера, взбивать в течении 1 минуты. Понемногу добавляя разломанный на кусочки зефир, продолжать взбивать, пока масса не загустеет и не приобретет однородную консистенцию густого крема. Приготовить брауни с орехами, разрезать на небольшие кусочки. Выложить на дно креманок брауни, полить зефирным кремом, сверху разложить кусочки желе. Украсить десерт безе и листиками мяты.

Птичье молоко

Ингредиенты: желатин (пакетик) 3 шт., молоко 370 мл, сахар 300 г, сметана 450 г, взбитые сливки 450 г, какао-порошок 5 ст.л., вода холодная 250 мл.

Способ приготовления: взять небольшую кастрюльку, смешать в ней молоко и 2 пакетика желатина. Поставить на средний огонь и медленно взбить, пока от массы не пойдет пар. До кипения ни в коем случае не доводить – снять с огня нужно раньше, как только появится пар. Сбрызнуть стеклянную форму 11х13 маслом (или специальным антипригарным аэрозолем, продаются в магазинах). В миске на средней скорости взбить 1 стакан сахара, сметану и взбитые сливки. Взбить до однородности. Не прекращая взбивать, постепенно вводим в массу теплую молочную смесь. Получившуюся массу максимально ровно распределить по стеклянной форме. Верх нужно разровнять как можно тщательнее. Затем поставить форму в холодильник и охлаждаем. Взять небольшую кастрюльку, смешать в ней какао-порошок, оставшийся сахар и пакетик желатина. Туда же добавить оставшееся молоко и холодную воду. Взбить венчиком. Поставить кастрюльку на средний огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения. Смесь должна быть идеально гладкой, поэтому не прекращать помешивать ни на секунду. Получившуюся шоколадную смесь охладить до комнатной температуры, а затем равномерно распределить по слегка застывшей белой массе в стеклянной форме. Поставить форму в холодильник как минимум часов на 5, а лучше – на ночь. По истечению этого срока птичье молоко будет готово.

Десерт с хурмой

Ингредиенты: хурма 6-7 шт., сливки 33% 1 стакан, сахарный песок 1 стакан, мука 2 ст.л., ванильный сахар 1 пакетик, яйца 2 шт., вода 1 л, апельсин 1 шт.

Способ приготовления: сначала сварить хурму в сиропе. Для этого растворить в воде все количество сахара и довести до кипения. Затем осторожно переложить в сироп хурму, убавить огонь до маленького, варим около 3-4 минут и сразу же снять с огня. С апельсина мелкой теркой снять цедру и выдавить сок. Сок процедить. Сок и цедру добавить в горячий сироп с хурмой и оставить медленно остужаться при комнатной температуре. Остывшую и напитавшуюся сиропом хурму аккуратно достать и снять с нее кожицу. Переложить в форму для запекания. Отдельно с ванильным сахаром взбить яйца в белую пену. В конце добавить муку и сливки. Сливочную массу вылить сверху на хурму и запекать в разогретой до 180°С духовке около 15-20 минут.


Смешные истории из жизни и свежие анекдоты
Смешные истории из жизни



Читайте ещё на нашем сайте - Брюшки лосося - рецепты вкусного приготовления



Перейти в раздел: Рецепты
  • Опубликовано: 22/12/2020

Вы можете оставить свое мнение о прочитанной статье

Внимание! В комментарии запрещено указывать ссылки на другие сайты!

Площадка для зомби

Площадка для зомби

Опубликовано: 05/12/2003

В 2000 году в обычной московской семье произошла трагедия - погиб десятилетний мальчик. Бабушка уехала с внуком отдыхать, а через две недели привезла цинковый гроб. О том, что находилось в том гробу -...

Поцелуй музы.

Поцелуй музы.

Опубликовано: 27/04/2004

- А я вчера своего Выдевякина поцеловала. - Поцеловала?! – ахнули подружки. Все знали, что за поцелуем музы следовала смерть, - чем же? - Доказательством теоремы Ферма. Он это заслужил. И умер с ул...

Смешные короткие истории 10-04-2013

Смешные короткие истории 10-04-2013

Опубликовано: 10/04/2013

Давно это было. Был у меня товарищ (Саша). Очень он не хотел в армию идти. Скрываться - не скрывался, но и на повестки не являлся. В военкомате его фамилию уже все знали, особенно бесился один капитан...