Выпечка из тыквы

Воздушный пирог из тыквы

Ингредиенты: тыква – 250 г, сахар - 2 ст.л., сахарная пудра - 3 ст.л., яйцо (белок) - 2 шт., ванилин - по вкусу.

Способ приготовления: тыкву испечь или припустить в небольшом количестве молока, охладить, протереть сквозь сито или пропустить через мясорубку, всыпать сахар, размешать.

Яичные белки взбить с сахарной пудрой до получения пышной пены и, добавляя понемногу тыквенное пюре, растереть все вместе. Полученную массу выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, сверху сделать сетку из надрезов ножом, посыпать сахаром и запечь в жаркой духовке.

Для аромата можно добавить ванилин, корицу, цедру лимона (апельсина) или фруктовую эссенцию - ананасную, земляничную, ирисовую и другие.

Тыквенный пирог «Необыкновенный аромат»

Ингредиенты: тыква – 300 г (натертой), масло сливочное – 100 г, сахар – 150 г, яйца – 3 шт., лимон – 1 шт., мука – 1 ст., сода – 1 ч. л.

Способ приготовления: натираем на мелкой терке уже очищенную от кожуры тыкву. Если на самой крупной терке, то тесто может хуже подняться. Теперь беремся за лимон. Мелкой теркой делаем лимонную цедру. С «оголенного» лимона выдавливаем сок. Нам надо 50 г. Сливочное масло перетираем с сахаром. Добавляем яйца и еще раз мешаем. Теперь лимонную цедру вмешиваем в тесто для тыквенного пирога. И в заключении замешиваем в тесто для тыквенного пирога натертую тыкву и муку. Гасим соду лимонным соком. Можно также воспользоваться продающимися разрыхлителями.

Форму для выпекания пирога предварительно смазываем чуть-чуть маслом (символически). Выкладываем тесто для пирога тыквенного в форму и в духовку на 30-40 минут при температуре 180°С.

«Тыквики»

Ингредиенты: тыква — 200 г, хлопья овсяные — 60 г, сахар — 70 г, масло растительное (без запаха) — 125 мл, мука — 190 г, сода гашеная уксусом — 1 ч. л., соль (щепотка).

Способ приготовления: почистить и отварить тыкву. Измельчить ее до состояния пюре. Овсяные хлопья обжарить и слегка измельчить. Смешать тыквенное пюре, сахар, растительное масло. Взбить миксером (минуты 2), чтобы масса стала однородной. Добавить гашеную соду и щепотку соли, размешать. Просеять к тыквенной массе муку, добавить овсяные хлопья, тщательно перемешать. На этом этапе можно не ограничивать свою фантазию и добавить в тесто орешки или любимые сухофрукты.

Застелить противень бумагой для выпекания, руками сформировать шарики (размером с грецкий орех). Выпекать в предварительно разогретой духовке, при температуре 175°С 15-17 минут. Дать остыть.

Тыквенно-ореховый пирог

Ингредиенты: тыква – 150 г, сахар – 100 г, мука – 80 г, яйца - 2 шт., фундук – 50 г, миндаль – 50 г, ванильный сахар, цедра одного апельсина, сок апельсина - 2 ст. л., разрыхлитель – 1 ч.л., молочный шоколад - 100 г.

Способ приготовления: мякоть тыквы натереть на тёрке. Фундук и миндаль измельчить в блендере. Желтки растереть с сахаром. К ним добавить тыкву, орехи, цедру и сок апельсина, разрыхлитель и муку. Всё тщательно перемешать. Белки взбить до устойчивых пиков и аккуратно ввести в тесто. Тесто вылить в форму, смазанную сливочным маслом. Выпекать в заранее разогретой до 180°С духовке около 45 минут. Растопить молочный шоколад на водяной бане и нанести наверх пирога.

Американский тыквенный пирог с корицей

Ингредиенты: мука пшеничная 400 г, масло сливочное 250 г, яйцо куриное 3 шт., тыква 900 г, сахар 200 г, сливки 30%-ные 200 мл, корица по вкусу, ванилин по вкусу, соль по вкусу.

Способ приготовления: просеять муку и соль в глубокую миску. Перетереть между ладоней с мягким маслом, чтобы смесь напоминала хлебные крошки, затем добавить слегка взбитое яйцо и замесить тесто. Скатать его в шар, завернуть в пленку и отправить в холодильник на 30–50 минут. Очистить тыкву, удалить семена. Нарезать мякоть кубиками. Положить в кастрюлю с толстым дном или сотейник, добавить немного воды и тушить до мягкости и полного испарения жидкости. Блендером измельчить мякоть в однородную массу. Для пущей нежности получившееся пюре можно протереть через сито. Раскатать тесто на слегка присыпанной мукой поверхности и застелить им круглую низкую форму диаметром около 30 см. Поверх теста положить лист бумаги для запекания и засыпать любую крупу. Это позволит коржу равномерно пропечься. Выпекать в течение 15 минут при 190°С. Выложить тыквенное пюре в глубокую миску, взбить с двумя яйцами, сахаром, сливками, пряностями и солью. Вылить смесь в форму с запеченным тестом. Выпекать пирог 50–55 минут при 180°С. Когда пирог остынет, его можно смело разрезать на порции.

Чизкейк с тыквой без теста

Ингредиенты: тыква 300 г, творог 400 г, сахар 100 г, сметана 150 г, яйцо куриное 3 шт., мука пшеничная 4 ст. л., соль 1 ч. л.

Способ приготовления: тыкву измельчить с творогом в пюре. Добавить сахар, соль и оставшиеся ингредиенты, каждый раз хорошо перемешивая. Поставить в духовку, разогретую до 180°С на 1 час.

Тыквенный рулет с сырной начинкой

Ингредиенты: сахар 150 г, яйцо куриное 3 шт., тыква 150 г, сода 1 ч. л., соль 1 ч. л., корица молотая ½ ч. л., сахарная пудра с ванилью ½ ч. л., сыр сливочный 225 г, маргарин 2 ст. л., пудра сахарная 1 ст., орехи ⅓ ст., мука пшеничная ¾ ст.

Способ приготовления: взбить миксером яйца и сахарный песок, постепенно добавляя мелко нарезанную тыкву. Чтобы приготовить тесто, добавить в смесь муку, соду, соль и корицу и тщательно перемешать. Тесто выложить на вощеную бумагу в форму для выпекания рулетов и поместить на 15 минут в разогретую духовку (175°С). Вынуть корж из духовки, посыпать сверху сахарной пудрой и, перевернув, положить лицевой стороной на кухонное полотенце. Удалить бумагу с тыльной стороны коржа, посыпать сахарной пудрой и снова перевернуть, положив на полотенце. Завернув корж в полотенце, поместить его в холодильник на 1 час, а затем на 15 минут в морозильную камеру. Смешать миксером для начинки сливочный сыр, маргарин, размельченные орехи, ванильный сахар и сахарную пудру. Выложить начинку на слегка замороженный корж и аккуратно скатать из него рулет. Готовый рулет можно заморозить и хранить морозильной камере до 4 месяцев.

Тыквенный диетический манник

Ингредиенты: тыква 600 г, крупа манная 50 г, творог мягкий обезжиренный 250 г, яйцо куриное 3 шт., корица щепотка, заменитель сахара по вкусу.

Способ приготовления: тыкву очистить, нарезать на небольшие кусочки, сложить в кастрюлю, залить 150 мл воды и тушить до мягкости (минут 20–30). В миске взбить яйца до состояния пены. Добавить мягкий творог и продолжать взбивать. На этом этапе можно добавить подсластитель по вкусу (таблетки, сирот топинамбура 2–3 ст. л., мед 2–3 ст. л. -на выбор). Добавить в миску манку, мягкую тыкву и взбивать все до однородного состояния, добавить специи. Разогреть духовку до 170°С (за это время манка немного набухнет). Выпекать минут 40–50 до золотистого цвета. Подавать теплым или охлажденным.

Тыквенный пирог со сгущенкой

Ингредиенты для теста: 250 г (1 3/4 ст.) муки, 125 г холодного сливочного масла, щепотка соли, 1 яйцо. Для начинки: 400 г (2 ст.) тыквенного пюре, 1 банка (380-400 г) сгущенного молока, 2 яйца (отделить белки от желтков), 1 ч.л. молотой корицы, 1/2 ч.л. молотого имбиря, 1/2 ч.л. молотого мускатного ореха, 1/2 ч.л. соли. Для штрейзельной крошки: 2 ст.л. муки, 4 ст.л. коричневого сахара, 1 ч.л. молотой корицы, 30 г холодного сливочного масла, 1 ст. рубленых грецких орехов.

Способ приготовления: порубить в комбайне муку с маслом (масло нарезать кубиками), добавить соль, яйцо и провернуть, пока тесто не соберется в шар. Если без комбайна - холодное масло быстро натереть на крупной терке, смешать с мукой, перетирая вилкой, добавить яйцо, соль, собрать в шар. Тесто убрать в холодильник на час. Затем выложить в форму, поднимая чуть выше края. Край можно прижать вилкой или прищипнуть пальцами, формируя фигурный край. Если начинка еще не готова - положить форму с основой в холодильник.

Тыквенная начинка - тыкву запечь или отварить до мягкости, провернуть в блендере до однородности. Смешать тыквенное пюре, сгущенное молоко и яичные желтки. Добавить 1 ч.л. корицы, имбирь, мускатный орех и соль. Взбить белки в мягкую пену. Аккуратно вмешать в начинку, начинку вылить на основу (она будет жидкая).

Разогреть духовку до 220°С (это лучше сделать заранее). Выпекать 15 минут, затем убавить температуру до 170°С, посыпать штрейзельной крошкой (по желанию) и печь еще 40-45 минут, пока начинка не застынет (она просто не должна быть жидкой, центр не должен дрожать, начинка станет более плотной по мере остывания пирога).

Штрейзельная крошка - пока пирог печется, приготовить штрейзельную крошку. Для этого нужно смешать муку, коричневый сахар и 1 ч.л. корицы. Порубить или перетереть пальцами с нарезанным или тертым холодным маслом до рассыпчатой крошки.

Солнечное печенье из тыквы

Ингредиенты: мука пшеничная (цельнозерновая) — 1 ст., мука пшеничная (высшего сорта) 1,5 ст., тыква печеная — 150 г, сливочное масло — 50 г, сахар — 1 ст., яйца — 2 шт., ванильный сахар — 1/2 пакетика, разрыхлитель (пекарский порошок) — 1 ст.л.

Способ приготовления: 2 желтка перетираем с 1/2 ст. сахара. Уже запеченную тыкву разминаем вилкой и соединяем с перетертыми желтками. Соединяем ос сливочным маслом. Высыпаем разрыхлитель и ванильный сахар. Тщательно перемешиваем все ингредиенты и постепенно вводим муку. Сначала в тесто отправляем цельнозерновую муку. Затем в несколько этапов вводим муку высшего сорта. Замешиваем мягкое тесто. Пусть вас не смутит тот факт, что оно будет немного липнуть к рукам. Обратную сторону противня застилаем пергаментом. Поверхность пергамента слегка присыпаем мукой и прямо на нем раскатываем тесто в пласт. Толщина пласта не принципиальна, выберите нужную вам толщину печенья с учетом того, что оно в процессе выпекания вырастет на 50%. Стаканом вырезаем круги в тесте, остальное тесто убираем и проделываем процедуру повторно на втором противне. Выпекаем печенье около 25-35 минут в зависимости от толщины печенья.

Готовим крем - 2 белка смешаем с 0,5 ст. сахара и взобьем в плотную пену.

Каждое печенье (предварительно остывшее) промазываем кремом и накрываем вторым. Печенье готово!

Кекс тыквенно-овсяный

350 г сырой тыквы, очищенной от кожуры и семечек, 150 г овсяных хлопьев (быстрого приготовления), 200 г кефира, 1 ч. л. соды, 100 г муки, 1 яйцо, 100 мл масла растительного, 100 г сахара, цедра 1/2 лимона.

Способ приготовления: тыкву натереть на мелкой терке, добавить кефир и соду. Перемешать и дать постоять 5-10 минут. Взбить яйцо с сахаром и маслом. Затем добавить все остальное, перемешать тесто ложкой и выложить в форму. Выпекать в духовке при 180-190°С.

Тыквенное печенье «Очень простое»

Ингредиенты: яйцо – 2 шт., тыква – 170 г, сахар – 3/4 ст., мука – 2 ст., маргарин – 100 г, сода – 1/2 ч. л.

Способ приготовления: печенье получается очень вкусным и имеет необыкновенно красивый янтарный цвет. Чтобы испечь его, нужно взбить яйца с сахаром. Затем растопить 50 г маргарина на медленном огне. Параллельно разогреть духовку до 160°С. Главное, хорошо перемешать взбитые с сахаром яйца, маргарин, муку и протертую печеную тыкву, добавив соду. Можно положить изюм, измельченную цедру цитрусовых. Полученная масса должна иметь консистенцию густой сметаны. Вылейте тесто на противень и разровняйте или выложите небольшие порции теста чайной ложкой. Печенье необходимо держать в духовке в течение 20-25 минут до золотистого цвета. Затем сразу же разрезать на одинаковые квадратики или прямоугольники и выложить на блюдо.

Тыквенные вафли

Ингредиенты: 1 тыква (около 450 г, очищенная от кожуры и семян и нарезанная ломтиками толщиной 6 мм и длиной 4 см), 1 ч. л. соли, 1 ч. л. куркумы, 1/4 ч. л. молотого острого красного перца (кайенского), 3 ст. л. рисовой муки крупного помола или гороховой муки (предпочтительно из нута - турецкого горошка), топленое или растительное масло для жарения во фритюре.

Способ приготовления: сложите ломтики тыквы на поднос один за другим таким образом, чтобы каждый последующий кусочек частично покрывал предыдущий. Посыпьте солью, куркумой, кайенским перцем и оставьте на полчаса. Осушите кусочки тыквы бумажными салфетками и положите их в бумажный или полиэтиленовый пакет с рисовой или гороховой мукой. Потрясите пакет, чтобы мука обсыпала кусочки. Вынимая, стряхивайте лишнюю муку с каждого кусочка. Затем разделите все количество на три порции. Залейте во фритюрницу столько топленого или растительного масла, чтобы его слой составил 5 см. Поставьте на умеренно сильный огонь и нагрейте до 180°С. Жарьте каждую порцию 4-5 минут, пока ломтики тыквы не приобретут роскошный золотисто-коричневый цвет, затем переложите их шумовкой на бумажные салфетки. Точно так же обжарьте две оставшиеся порции. Если хотите, посыпьте еще соли.

Смешные истории из жизни и свежие анекдоты

Читайте ещё на нашем сайте - Рецепты телячьих щечек