Яйца на сковороде - изображение

Кто не умеет готовить яичницу? Яйца на сковороде – это «палочка-выручалочка» ленивых мужей и бедных студентов, школьников и духовно богатых барышень, интересы которых витают гораздо выше кухонной прозы. Однако яйца – это продукт гораздо более интересный, нежели мы привыкли считать. Мы расскажем вам, как можно приготовить яичницу так, чтобы это было вкусно и необычно.


Кюкю

Ингредиенты: яйца 4-5 шт., укроп, петрушка, зеленый лук, чеснок 2 зубчика, орехи грецкие 2 ст.л., соль, масло растительное.

Способ приготовления: зелень помыть, мелко нарезать. Яйца взбить в пену. Добавить соль, измельченный чеснок, рубленые орехи, зелень. Перемешать. Хорошо разогреть сковороду, смазать маслом и вылить смесь. Жарить на умеренном огне с одной стороны, потом перевернуть и накрыть крышкой.

Кюкю с картофелем и зеленью

Ингредиенты: отварной картофель, яйца, зелень, соль, перец.

Способ приготовления: натереть отварной картофель на терке, добавить нарезанную зелень, яйца, посолить, поперчить по вкусу. Все хорошенько перемешать, выложить в разогретую сковороду с маслом. Жарить под крышкой на умеренном огне, как только поджарится одна сторона, перевернуть (с помощью лопаточки) и обжарить другую сторону.

Кюкю из зелени с рыбой

Ингредиенты: шпинат 2 пучка, кинза 2 пучка, лук 2 пучка, укроп 1 пучок, яйца 2 шт., мука 2 ст.л., майонеза 1 ст.л., копченая рыба, масло топленое для обжаривания, соль, перец.

Способ приготовления: зелень нарезать мелко. Добавить мелко нарезанную копченую рыбка (любая). Добавить 2 ст.л. муки, майонез, яйца сырые. Перемешать всё ложкой. Накалить сковороду с маслом. Выложить туда всю получившуюся массу. Накрыть крышкой. Через некоторое время разрезать на 2 половинки, перевернуть и дать поджариться другой стороне, но не накрывать крышкой.

Яичница скрэмбл

Ингредиенты: яйцо, вода 2-3 ст.л., соль по вкусу, масло растительное для жарки.

Способ приготовления: яйца разбить в миску, добавить 2 ст.л. воды, посолить и перемешать вилкой. Перья зеленого лука вымыть под проточной водой, обсушить на бумажном полотенце и мелко нарезать. Сковороду поставить на огонь, налить растительное масло чуть больше, чем обычно. Чуть сильнее, чем обычно, прогреть. И через дуршлаг, не торопясь, вылить яйца на сковороду. Яиц не должно быть много, потому как сковорода остынет, и эффекта хлопьев не добьемся. Вот, собственно, и все. Снять сковороду с плиты, переложить на тарелку, посыпать готовый яичный скрэмбл тонко нарезанным зеленым луком и подать к столу.

Яичница в хлебе с ветчиной и сыром

Ингредиенты: яйцо перепелиное 6-8 шт., батона 1/2 шт., майонез 2 ст.л., помидор 1/2 шт., ветчина 150 г, лук 100 г, сыр 100 г.

Способ приготовления: подготовить лук, очистить и измельчить полукольцами. При желании на пару минут оставить в маринаде из яблочного уксуса и щепотки сахара. Ветчину, полпомидора, сыр нарезать ломтиками толщиной около 3 мм, батон – около 1 см. Разложить ломтики батона по два. Одну часть оставить как есть, а у другой, отступив от корочки 1,5 см, вырезать и вынуть мякиш. Все кусочки батона (и целые, и с вырезанной серединой), смазать с одной стороны майонезом. Сверху выложить ломтики ветчины, помидоров, немного лука и завершить ломтиками сыра. Теперь черед кусочков батона без мякиша – выложить их попарно на ломтики с начинкой смазанной майонезом поверхностью вниз и немного прижать. В получившиеся формы-заготовки вбить перепелиные яйца (от 1 до 3 в зависимости от аппетита и размера порций), подсолить. Дополнительно можно использовать перец или любые другие любимые приправы. Яичницу в бутерброде поместить в духовку, довести до готовности яйца. Можно использовать для этого и микроволновку. Несколько минут – и на столе оригинальный, вкусный и дающий заряд энергии завтрак.

Яичные конвертики с сыром и ветчиной

Ингредиенты: яйца 4 шт., ветчина 130 г, сыр твёрдый 100 г, масло растительное (для жарки) 1-2 ч.л. Для подачи: петрушка свежая 1 веточка.

Способ приготовления: натереть ветчину и сыр на мелкой тёрке. В отдельную ёмкость разбить яйца и слегка взбить вилкой, чтобы белки и желтки смешались. Для удобства дальнейшего приготовления можно взбивать и обжаривать по одному яйцу за раз, но тогда блинчики получатся чуть более толстыми. Разогреть сковороду на среднем огне и смазать растительным маслом. Влить порцию взбитых яиц и распределить по сковороде, чтобы получился тонкий яичный блинчик. Жарить блинчик примерно 1-2 минуты, пока яичная масса не «схватится». Затем перевернуть яичный блинчик на другую сторону. В центр блинчика выложить немного ветчины и натёртого сыра. Сверните яичный блинчик с начинкой конвертиком. Для этого сначала подвернуть свободные края блинчика слева и справа от начинки и сложить по направлению к центру. Прижать края блинчика лопаткой на 10-15 секунд, чтобы зафиксировать их в таком положении. Затем таким же образом подвернуть верхний и нижний края блинчика. Слегка прижимая лопаткой, обжарить получившийся конвертик ещё 20-30 секунд. Затем перевернуть яичный конвертик и обжарить ещё 20-30 секунд с другой стороны. Повторить процесс с оставшейся яичной массой и начинкой. Аппетитные яичные конвертики с сыром и ветчиной готовы. При желании срезать выступающие края конвертиков, придав им более аккуратную форму. Украсить блюдо измельчённой зеленью и подавать к столу.

Омлет с манной крупой и сыром

Ингредиенты: яйца 4 шт., молоко 4 ст.л., крупа манная 1 ст.л., сыр твёрдый 50 г, масло сливочное 10 г, петрушка свежая 2-3 веточки, укроп свежий 2-3 веточки, куркума молотая 0,5 ч.л., соль по вкусу, перец чёрный молотый по вкусу.

Способ приготовления: яйца разбить в миску, посолить, поперчить. Влить молоко. Хорошенько взбить яйца с молоком вилкой или венчиком. Всыпать куркуму и хорошо перемешать. Добавить манную крупу. Хорошо перемешать. Петрушку и укроп мелко нарезать. Сыр натереть на мелкой тёрке. Нагреть сковороду, выложить туда сливочное масло и растопить. Вылить в сковороду омлетную смесь. Убавить огонь до минимума, накрыть сковороду крышкой и жарить омлет с манной крупой 5-7 минут. Когда на поверхности омлета не останется жидкости, посыпать его натёртым сыром. Снова накрыть сковороду крышкой и готовить омлет ещё минуту, чтобы сыр расплавился. Посыпать омлет с манкой и сыром зеленью и подавать к столу.

Яичница «в облаках» с грибами, сыром и зелёным луком

Ингредиенты: яйца 3 шт., грибы шампиньоны 75 г, сыр пармезан 20 г, лук зелёный несколько перьев, масло подсолнечное 0,5 ст.л., соль по вкусу, перец чёрный молотый по вкусу.

Способ приготовления: со шляпок шампиньонов снять кожицу, с ножек счистить загрязнения. Нарезать грибы маленькими кубиками. В сковороде разогреть немного подсолнечного масла и обжарить грибы на сильном огне около 2-3 минут. Сыр пармезан натереть на мелкой тёрке. Зелёный лук промыть и нарезать мелко. Духовку разогреть до 220°С. Яйца разделить на белки и желтки. Белки перелить в миску, а желтки поместить или в разные ёмкости, или на одну тарелку, но так, чтобы они не соприкасались. Постараться не повредить плёнку желтков, они должны быть целенькими. В белки всыпать щепотку соли и взбить до устойчивых пиков. Во взбитую белковую массу добавить грибы, сыр, зелёный лук и всыпать чёрный молотый перец. Аккуратно вмешать добавки в белковую массу лопаткой, чтобы масса осталась воздушной. Противень покрыть силиконовым ковриком. На него выложить белковую массу в виде «гнёзд» с углублениями в центре. Поставить противень в духовку и запекать белковые «облака» при 220°С 3 минуты. Достать противень из духовки и в каждое углубление положить по желтку. Снова поставить противень в духовку и запекать яичницу «в облаках» ещё минуты 2. Желток должен покрыться плёнкой, но внутри остаться жидким.

Израильская шакшука

Ингредиенты: лук репчатый 1 шт., чеснок 4 зубчика, перец чили 1 шт., оливковое масло 50 мл, орегано 1 щепотка, кумин (зира) щепотка, измельченные помидоры в собственном соку 400 г, томатный сок 100 мл, яйцо куриное 8 шт., кинза 10 г, петрушка 10 г, сыр фета 50 г, соль по вкусу, перец черный молотый по вкусу.

Способ приготовления: нарезать мелко луковицу, четыре зубчика чеснока и один острый перец чили. На оливковом масле обжарить лук, чеснок и чили. Можно кинуть щепотку сахара, чтобы карамелизовать овощи и дать сладкую оттяжку помидорам, которые появятся впоследствии в соусе. Добавить щепотку орегано, чуть-чуть кумина и жарить лук с чесноком и перцем до тех пор, пока они не начнут плакать или, как говорят французы — потеть. Зажаривать сильно не нужно, давать карамельного цвета — тоже. Теперь надо вывалить банку протертых консервированных помидоров и обжаривать их вместе с луком и прочим, помешивая, примерно минуту. Долить воды или томатного соуса, чтобы сделать соус достаточно жидким и тушить минуту-другую. Добавить соль, черный или белый молотый перец и петрушку. Аккуратно разбить в соус яйца, так, чтобы они не растеклись, а лежали — каждое в своей лунке. Добавить кусочки феты или другого мягкого солоноватого сыра. Огонь под сковородкой можно убрать до минимума. А потом и вовсе отправить сковородку в духовку на 3 минуты. Или накрыть крышкой. Яйца должны сохранить достаточно жидкий желток. В конце необходимо посыпать яичницу рубленой петрушкой и кинзой. И подавать с лепешкой питой или белым хлебом. В качестве идеального завтрака, обеда и ужина идеально подавать вместе с кофе.

Фриттата с цукини и сыром

Ингредиенты: оливковое масло 1 ст.л., цукини 2 шт., ветчина или бекон 150 г, соль, перец, яйца 8 шт., сыр типа грюйер 50 г.

Способ приготовления: духовку разогреть до 220°С. В сковороде на оливковом масле обжарить ветчину и цукини. В небольшой миске смешать яйца с небольшим количеством воды, взбить, приправить солью и перцем, влить к цукини и готовьте вместе еще 2-3 минуты. Форму для запекания смазать маслом. Переложить яичную смесь, приправить сыром и запекать 10 минут. Подавать фриттату горячей.

Запеченный омлет с бананами

Ингредиенты: яйца 3 шт., сливки 25% 50 мл, сметана 100 мл, сахар 7 ст.л., банан 1 шт., корица, соль, мускатный орех, сливочное масло 25 г.

Способ приготовления: яйца взбить со сливками, сметаной, 3 ст.л. сахара и щепоткой мускатного ореха, немного посолить. Банан нарезать кубиками. В сковороде растопить сливочное масло, добавить 4 ст.л. сахара. Когда сахар растворится, добавить банан, корицу и, помешивая, готовить 5-6 минут, пока банан не начнет карамелизоваться и приобретет янтарный цвет. Залить содержимое сковороды яичной смесью и отправить в разогретую до 180°С духовку на 15 минут. Проверить, чтобы омлет пропекся. Дать немного остыть. Омлеты-суфле также можно выпекать в небольших формочках.

Яичница с брынзой

Ингредиенты: яйцо куриное 4 шт., сыр брынза 100 г, сметана 2 ст.л., перец черный молотый по вкусу, соль по вкусу.

Способ приготовления: два ломтика брынзы растереть со сметаной. Яйца перемешать, поперчить, посолить. Брынзу выложить в посуду для запекания и залить яичной смесью, все перемешать. Запекать на максимальной мощности СВЧ-печи 2 минуты.

Холодная яичница

Ингредиенты: сливочное масло 1 ч.л., яйцо куриное 2 шт., майонез 2 ст.л., зелень 1 пучок, соль по вкусу, перец черный молотый по вкусу.

Способ приготовления: глубокую большую сковороду или форму поставить на кипящую водяную баню, смазать маслом и вылить в нее яйца. Держать на бане до тех пор, пока яйца не затвердеют. Снять с огня. Остудить. Опрокинуть целиком на тарелку. Обмазать сверху майонезом и посыпать зеленью.

Яичница с картофелем и сыром

Ингредиенты: картофель 5 шт., яйцо куриное 5 шт., растительное масло по вкусу, сливочное масло 5 ч.л., сушеный укроп по вкусу, соль по вкусу, российский сыр 100 г, лук репчатый 4 шт., молоко 250 мл.

Способ приготовления: почистить, вымыть, нарезать тонкими кружочками картошку и подсушить ее на салфетке. Поставить на огонь 2 сковороды — одну на сильный, другую — на слабый. На сильном огне обжарить с двух сторон картошку, выложить ее в один слой на сковородку. Жарить можно на любом растительном масле. Поджаренную с двух сторон картошку переложить на вторую сковороду. Пусть томится. Повторить этот процесс 3-4 раза. Сковородка должна быть полна аппетитной поджаристой картошкой. Пока жарится последняя порция картошки, разбить в миску 5-6 яиц, солим, взбить венчиком и ввести молоко. Натереть на терке сыр. Он в меру острый. Добавить сыр к болтушке. Увеличить под второй сковородой огонь, ждать секунд 30-40 и вылить в нее болтушку. Нарезать репчатый лук тонкими полукольцами и обжаривать его на освободившейся первой сковородке до золотистого свечения. Как только яичница начинает булькать, убавить огонь до минимума. Аккуратно широким столовым ножом проткнуть яичницу (почти параллельно сковородке) в 4-5 местах и добавить сливочное масло в места «протыка». Натереть еще немного сыра на яичницу, посыпать сухим укропом и накрыть крышкой. Минут 10-15 все готовится под крышкой на медленном огне, а мы крутим сковородку каждые 2-3 минуты для равномерной прожарки. Выключить огонь и сервируем стол. На каждую тарелку выложить порцию яичницы, порцию жареного лука и парочку соленых огурчиков.

Голубая яичница

Ингредиенты: яйцо куриное 4 шт., краснокочанная капуста 100 г, молоко 100 мл, соль.

Способ приготовления: для придания яичнице необычного цвета использовать сок краснокочанной капусты. Он придаст необычный цвет и не изменит вкуса. Его можно получить отжав капусту через соковыжималку. Отделить желтки от белков. Смешать белки, сок капусты и молоко. Добавить соли по вкусу. Затем вылить полученную смесь на сковородку, предварительно обработанную маслом, и аккуратно выложить желтки. Полученное блюдо является яичницей и его можно дополнять мясом, колбасой, помидорами, перцем, петрушкой.

Яичница в лаваше «Волшебный завтрак»

Ингредиенты: яйцо куриное 5 шт., лаваш 2 шт., сыр твердый 150 г, специи по вкусу, зелень 1 пучок.

Способ приготовления: сыр натереть на мелкой тёрке, зелень мелко нарезать. Взять сковороду с антипригарным покрытием, ничем не смазывать, выложить первую лепёшку и разбить яйца. Сверху посыпать любимой зеленью, посолить, поперчить. Сверху – половину натёртого сыра. Сверху выложить вторую лепёшку, слегка примять, накрыть крышкой и поставить на средний огонь на 5-7 минут. Затем аккуратно перевернуть, присыпать оставшимся сыром, опять накрыть крышкой и замереть в ожидании чуда ещё минут на 5. Снять со сковороды, пару минут дать остыть, нарезать острым ножом.

Яичница в помидорах

Ингредиенты: помидор 6 шт., яйцо куриное 6 шт., сыр твердый 100 г, ветчина (или колбаса) 100 г, соль, перец черный.

Способ приготовления: вымыть помидоры. Срезать верхушку и вычистить ложкой мякоть. Теперь разбить яйца в каждый помидор. Нарезать ветчину кубиками. Натереть на мелкой терке сыр. Выложить ветчину на яйцо. Посолить, поперчить и закрыть тертым сыром. Запекать в духовке до готовности.


Смешные истории из жизни и свежие анекдоты
Смешные истории из жизни



Читайте ещё на нашем сайте - Брюшки лосося - рецепты вкусного приготовления



Перейти в раздел: Рецепты
  • Опубликовано: 19/12/2020

Вы можете оставить свое мнение о прочитанной статье

Внимание! В комментарии запрещено указывать ссылки на другие сайты!

Смешные короткие истории из жизни 30-01-2013

Смешные короткие истории из жизни 30-01-2013

Опубликовано: 31/01/2013

Наши бабули меня просто умиляют. Недавно шла домой из университета, а дорога у нас там такого типа: чтобы пройти, нужно выйти на проезжую часть. Здание стоит вплотную, никак не обойти по-другому.

Рецепты фруктового желе

Рецепты фруктового желе

Опубликовано: 20/08/2018

Желе домашнего производства - натуральный и вкусный продукт, который охладит вас в летнюю жару и порадует яркими красками. Готовить натуральное желе совсем не сложно, убедитесь в этом самостоятельно!

История из жизни - "Воздушная тревога"

История из жизни - "Воздушная тревога"

Опубликовано: 07/05/2013

Эта история произошла в Израиле во время войны в персидском заливе. Сидит, значит, обыкновенная русская семья и смотрит по телевизору диснеевский мультик про Алису в Стране чудес. Мультик при этом зап...