Закуски из блинов для масленицы 2020 - изображение

Блины – традиционное блюдо. Все мы любим блинчики с творогом, с грибами, с мясом, с мёдом, вареньем и… просто блинчики! Для многих наверняка это блюдо входит в повседневный рацион. Однако если это блюдо преподнести эффектно, в виде закусок - то оно займёт достойное место на вашем столе во время масленичной недели.


Рулетики из свекольных блинов с чечевицей и красной рыбой

Ингредиенты: свёкла отварная 1 шт., молоко 100 мл, мука пшеничная 90 г, чеснок 1 зубчик, яйцо 1 шт., масло растительное 1 ч.л., соль 1 щепотка. Для начинки: чечевица зелёная 50 г, масло растительное 1 ч.л., уксус винный 6% 1 ч.л., сыр творожный 150 г, укроп свежий по вкусу, лук зелёный по вкусу, сёмга солёная 150 г, перец чёрный молотый по вкусу, соль по вкусу.

Способ приготовления: свеклу очистить, крупно нарезать и отправить в чашу блендера. Добавить крупно нарезанный чеснок, растительное масло, соль, яйцо и молоко. Пробить соединенные ингредиенты погружным блендером до однородности. После чего добавить муку и еще раз пробить блендером. Получается «бархатное» тесто. Пока тесто немного постоит, заняться начинкой. Здесь три основных продукта: зеленая чечевица, творожный сыр и кусочек красной рыбы. Чечевицу хорошо промыть, залить водой и отварить до готовности, минут 30 (лучше сделать это заранее). В еще горячую чечевицу добавить соль, растительное масло и уксус. Перемешать и пусть остывает. Жарить блины, они должны быть толстыми (5-7 мм). Дать блинам остыть. К остывшей чечевице добавить мелко нарезанную зелень, творожный сыр и черный молотый перец. Аккуратно перемешать, чтобы не помять чечевицу. Начинка готова. Филе красной рыбы срезать с кожи и нарезать тонкими пластинками. Распределить начинку по всей поверхности блина. С одного края блина выложить пластинки красной рыбы. Свернуть плотные рулетики. Готовые рулетики из свекольных блинов с чечевицей и красной рыбой обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник минут на 30. Рулетики нарезать кусочками толщиной 1,5 см и подать к столу.

Рулетики из блинов с курицей, сыром и перцем

Ингредиенты для начинки: филе куриное 2 шт., сыр сливочный 100 г, перец болгарский (разного цвета) 3 шт., чеснок 1 зубчик, лук зелёный 1 пучок, салат листовой 1 пучок, карри 1 ч.л., соль по вкусу. Для блинчиков: мука 130 г, молоко 300 мл, яйцо 1 шт., масло растительное 2 ст.л., соль по вкусу.

Способ приготовления: к яйцу влить 100 мл молока, добавить соль и муку, тщательно перемешать, затем добавить остальное молоко и 1 ст.л. растительного масла. Из приготовленного теста испечь блинчики, каждый раз смазывая сковороду растительным маслом. Готовые блинчики накрыть полотенцем. Куриное филе нарезать длинными брусочками, добавить соль, карри и 1 ст.л. растительного масла. Перемешать и обжарить до золотистого цвета. Сладкий перец нарезать тонкими полосками. Чеснок измельчить и соединить со сливочным сыром. Каждый блинчик свернуть в три слоя, чтобы получилась полоса. На один край полосы из блина выложить по одному небольшому листочку листа салата, 1 ч.л. сливочного сыра, несколько полосок сладкого перца и 2-3 кусочка жареного куриного филе. Блины с курицей, сыром и перцем плотно свернуть в рулет. Обвязать рулетики из блинов стеблем зеленого лука и подать закуску к столу.

Роллы из блинчиков

Ингредиенты: блины 10-12 шт., рыба красная слабосоленая 150 г, филе соленой сельди 200 г, картофель 500 г, сметана 1 ст.л., масло сливочное 50 г, икра красная 50 г, укроп или зеленый лук 1 пучок.

Способ приготовления: блины можно приготовить по любимому рецепту (при приготовлении теста добавить меньше сахара, чем обычно, так как блины будут не сладкие, а соленые). Картофель отварить до полной готовности, добавить сливочное масло, сметану, посолить. Много соли не нужно, так как рыба соленая. Размять толкушкой и взбить (не надо использовать блендер или комбайн, картофель будет вязкий и невкусный). Подготовить рыбу, освободив ее от кожи и костей, нарезать кусочками. Блинчик выложить на разделочную доску, смазать слоем полученного картофельного пюре. На один край выложить полоску сельди и полоску зеленого лука или укропа. Плотно свернуть рулетиком. На второй вид блинчиков выложить ряд красной рыбы и полосочку красной икры рядом. Так же свернуть в плотный рулет. Полученные блинные рулетики острым ножом нарезать поперек кусочками толщиной около 1,5 см. Выложить на плоское блюдо плотно друг к другу роллы с селедкой. Рядом – нарезанные роллы с семгой. Подавать теплыми со сметаной или холодными как закуску.

Закусочная запеканка «Блинная»

Ингредиенты: мука 200 г, молоко 320 мл, яйцо куриное 1 шт., дрожжи сухие 1/4 пакетика, масло растительное 1 ст.л., соль 1/2 ч.л., сахар 1/2 ст.л. Для начинки: грудка куриная отварная 100 г, помидоры черри 150 г, ветчина 100 г, консервированная кукуруза 150 г, соль по вкусу, зелень 1/2 пучка, сыр творожный 100 г. Для заливки: молоко 100 мл, сыр твердый 120 г, яйцо куриное 1 шт., мука 1/2 ст.л., соль по вкусу.

Способ приготовления: муку смешать с дрожжами. В глубокую миску влить теплое молоко, разбить яйцо, добавить соль и сахар. Взбить венчиком (или миксером) до однородного состояния. Затем добавить муку и дрожжи. Еще раз перемешать до однородного состояния. Тесто должно получиться не очень густым, чтобы блины не были слишком толстыми. Поставить тесто для блинов в теплое место на 40-60 минут, чтобы оно «подошло». Пока тесто «подходит», приготовьте начинку и заливку для запеканки. В глубокую миску выложить кукурузу, мелко нарезанные помидоры черри, измельченную зелень, нарезанную ветчину и варёную куриную грудку. Добавить творожный сыр и перемешать. Попробовать на вкус, по необходимости добавить соль. Для заливки в глубокую миску влить молоко, разбить яйцо, добавить натертый на крупной терке сыр, муку и соль. Хорошо перемешать. Когда тесто подошло, выпекать блины. Запеканку сделать в прямоугольной форме. Для запеканки понадобится 6 блинов. Когда все блины готовы, сделать «блинные конвертики». В центр каждого блина выложить по 3-4 ст.л. начинки. Затем свернуть блины конвертиком. Начать формировать запеканку. Форму слегка смазать растительным (или сливочным) маслом. На дно влить пару ложек заливки. Уложить все «блинные конвертики» в форму плотно друг к другу. Сверху вылить оставшуюся заливку. Форму с запеканкой поставить в разогретую до 180°С духовку на 30 минут.

Закусочные блины с яйцом

Ингредиенты для блинов: яйцо куриное 1 шт., молоко 200 мл, мука 100 г, дрожжи сухие 1/2 ч.л., сахар 1/2 ч.л., соль 1 щепотка, масло растительное 1 ст.л. Для начинки: буженина 200 г, яйцо куриное 4 шт., сыр твердый 50 г, сливки 4 ч.л., перец болгарский печеный 1/2 шт., соль 1 щепотка.

Способ приготовления: к яйцу добавить сахар и соль, взбить. Взвесить муку и высыпать к ней дрожжи. Затем влить теплое молоко и взбить, чтобы не было комочков. Дать постоять минут десять и добавить 1 ст.л. растительного масла. Испечь блины на сковороде. Нарезать тонко буженину, сыр кубиком и печеный перец соломкой. Взять маленькие формочки, выложить внутрь блинчики, сформировав корзинки. На дно выложить мясо и сверху пару полосочек перца. Налить по ложке сливок, если нет сливок, можно добавить по маленькому кусочку сливочного масла. Разбить в каждую формочку по яйцу, посолить. По краям выложить сыр. Отправить в микроволновку при мощности 750 на 5 минут, для жидкого желтка. Если хотите «покруче», держите дольше.

Блинные пирожные с индейкой и грибами

Ингредиенты для блинов: крупа манная 1 стакан, хлопья овсяные 1 стакан, кефир 0,5 л, яйцо куриное 3 шт., сахар 2 ст.л., соль 0,5 ч.л., сода 0,5 ч.л., масло растительное 3 ст.л. Для соуса: масло сливочное 60 г, мука 1,5 ст.л., бульон 100 мл, сливки 10% 100 мл, орех мускатный 1 щепотка, сыр голландский 70 г, масло растительное 1 ст.л. Для начинки: лук репчатый 1 шт., масло сливочное 30 г, грибы 200 г, грудка индейки отварная 200 г, огурец маринованный 1 шт.

Способ приготовления: смешать крупы в миске и залить их кефиром. Перемешать, накрыть и оставить набухать. В оригинальном рецепте – на ночь. Когда крупа настоится, добавить яйца, соль, сахар, растительное масло, соду, перемешать. Жарить блинчики. Тесто удобно тем, что он густое и дает выпечь любой размер блинов – как маленьких, так и на всю сковороду. Приготовить начинку. На смеси сливочного и растительного масла обжарить мелко нарезанную луковицу до прозрачного состояния. Добавить грибы. Нарезать отварную грудку индейки или курицы. Смешать с луково-грибной смесью. Приправить солью, перцем. Для соуса растопить сливочное масло, добавить муку и тщательно мешая, готовить до чуть золотистого цвета – 2-3 минуты. Постепенно вливать сливки, мешать без остановки, разбить все комочки, добавить бульон, приправить солью, перцем и добавить щепотку мускатного ореха. Проварить смесь пару минут. Добавить натертый сыр – любой твердый по желанию, перемешать и готовить до расплавления сыра. Соединить соус с начинкой. Она достаточно плотная, не стекает с блинчиков. Теперь взять блинчик, выложить на него соус и посыпать мелко нарезанным огурчиком. Сверху положить следующий блинчик и все повторить.

Рулеты с куриной начинкой

Ингредиенты: яйца 4 шт., майонез 4 ст.л., соль 1 щепотка. Для начинки: мясо курицы 250 г, чеснок 4 зубчика, укроп, петрушка, майонез 4 ст.л.

Способ приготовления: взбить яйца с солью, добавить 4 ст.л. майонеза, а затем муку. Из полученного теста пожарить на сковороде 4 блина. Мясо отварить. Можно взять окорок и затем просто снять с него мясо, либо сразу филе. Мясо, чеснок и зелень мелко нарезаем (чеснок можно пропустить через пресс). Зелень и чеснок смешать с майонезом. Этим соусом смазать каждый блин, выложить мясо и свернуть рулет.

Эффектная закуска из блинчиков

Ингредиенты: мука пшеничная высшего сорта 200 г, молоко 500 г, яйцо куриное 4 шт., соль 2 г, сахарный песок 2 ст.л., растительное масло 3 ст.л. Для начинки: шампиньоны 300 г, лук репчатый 1 шт., сливки 2 ст.л., яйцо куриное 2 шт., плавленый сыр 2 шт., укроп 5 веточек, лук зеленый 5 веточек, растительное масло 3 ст.л., майонез 2 ст.л.

Способ приготовления: приготовить тесто для блинов. В миску или небольшую кастрюльку разбить 4 яйца, добавить соль, сахар, муку и замесить тесто консистенции густой сметаны, при этом очень тщательно растереть все комочки. Блинное тесто должно быть жидким, поэтому, когда замешанная смесь станет однородной, начать разбавлять её молоком. Молоко добавлять постепенно, небольшими порциями, пока не получится нужная густота. Тесту надо дать постоять минут 15-20, чтобы мука набухла, распустилась клейковина и тесто стало ещё более однородным. При этом тесто немного загустеет, его нужно будет чуть-чуть разбавить молоком или водой. Выпекать блины с обеих сторон, наливая тесто половником на разогретую сковороду. Перед выпечкой остальных блинов смазывать сковороду не обязательно, достаточно добавить 3 ст.л. растительного масла прямо в тесто.

Приготовить грибную начинку - шампиньоны нарезать мелкими кусочками, поджарить на сковороде в небольшом количестве растительного масла. Когда в процессе жарки шампиньонов появиться жидкость добавить мелко нарезанный репчатый лук и продолжать процесс жарки на среднем огне до готовности. Когда жидкость на сковороде испариться, добавить сливки и ещё потушить до готовности, в конце посолить по вкусу. Дать начинке немного остыть. Приготовить сырную начинку. Сварить яйца вкрутую, остудить, поместив в холодную воду. Натереть на мелкой тёрке яйца и плавленый сырок. Добавить мелко нарубленную зелень, майонез, перемешать. Можно, как вариант, вместо зелени в начинку добавить для пикантности чеснок, пропущенный через чесночницу, при этом начинка не должна быть острой, чеснок должен дать только аромат (на данное количество сырной начинки достаточно одного среднего зубчика чеснока). Начинить блинчики. Выложить начинку только до середины блина и завернуть в трубочку. Таким способом начинить одну половину блинов грибной начинкой, а другую сырной. Начиненные блинчики, свёрнутые в трубочки, поместить в контейнер и поставить в холодильник на несколько часов (очень удобно готовить блюдо с вечера). Перед подачей каждую блинную трубочку разрезать на 4 части под углом примерно 45°.

Канапе из блинов (на шпажках)

Ингредиенты: семга слабосоленая 300 г, сыр творожный 200 г, оливки или маслины по количеству канапе, яйца куриные 2 шт., молоко 500 мл, мука пшеничная 1 стакан, масло растительное 30 мл, сахар 1 ч.л., соль 1 ч.л.

Способ приготовления: в миску разбить пару куриных яиц. Подсыпать по 1 ч.л. соли и сахарного песка. Влить в миску молоко. Ингредиенты перемешать венчиком. В получившуюся смесь подсыпать небольшими частями пшеничную муку. Замесить тесто для блинов на молоке. Тесто должно быть без комочков. В блинное тесто влить растительное масло. Еще раз хорошо перемешать. Раскалить сковороду. Выпечь тонкие блинчики. Взять один блин, смазать его творожным сыром. На смазанный блин поместить второй – на него выложить тонкие кусочки слабосоленой семги. Так чередовать блины с творожным сыром и красной рыбой. Для канапе достаточно 8 блинчиков. Последний блин оставить без начинки. Острым ножом, специальной формочкой или пиццерезкой нарезать получившийся блинный торт на квадратные канапе. На каждое канапе поместить оливку или маслину на шпажке. Канапе из блинов на шпажке готово.


Смешные истории из жизни и свежие анекдоты
Смешные истории из жизни



Читайте ещё на нашем сайте - Брюшки лосося - рецепты вкусного приготовления



Перейти в раздел: Рецепты
  • Опубликовано: 01/04/2020

Вы можете оставить свое мнение о прочитанной статье

Внимание! В комментарии запрещено указывать ссылки на другие сайты!

На Земле получен первый сигнал от инопланетян

На Земле получен первый сигнал от инопланетян

Опубликовано: 03/10/2004

Человечество впервые получило сигнал из космоса, который, по всей видимости, имеет инопланетное происхождение. С таким сенсационным сообщением выступили американские ученые из Национального астрономич...

Бывшего подводника Пуманэ убивали 150 человек

Бывшего подводника Пуманэ убивали 150 человек

Опубликовано: 03/10/2004

Из источников, близких к следствию, стало известно, что к допросу Пуманэ так или иначе были причастны не менее 150 человек. Смерть же его, согласно заключению врачей, наступила в результате внутреннег...

Анекдоты 03-12-12

Анекдоты 03-12-12

Опубликовано: 03/12/2012

Умирает Рабинович. Один-одинешенёк на белом свете. Исповедуется раввину, а тот его попрекает холостячеством. Рабинович возражает, всю жизнь мечтал создать семью, но искал идеальную женщину...