Креветки. Полезное удовольствие - изображение

Креветки, как и многие другие морепродукты, уже давно перестали слыть экзотикой и все чаще появляются на нашем столе в виде аппетитных деликатесов. И это радует, ведь мясо креветок, содержащее чистые протеины и омега-3 жирные кислоты, необычайно полезно. Мало того, из них можно приготовить множество вкусных блюд, которые способны разнообразить ваше меню.

Самый простой способ приготовления креветок

Способ приготовления: это способ для уже готовых (розовых) креветок. Замороженные креветки выложить в дуршлаг и пролить крутым кипятком. Кипятка необходимо столько, чтобы с креветок полностью сошел лед. Если дуршлаг маленький, а креветок много, разделите их на несколько частей. Очищенные от заморозки креветки перекладываете в кастрюлю и еще раз заливаете кипятком, настолько, чтобы покрыть креветки, буквально на полминуты. Потом воду сливаете и всё, креветки приготовлены, выкладываете их на блюдо, поливаете соком лимона и приглашаете домочадцев к столу.

Закуска из обжаренных креветок

Способ приготовления: слегка отварите в подсоленной воде и очистите от панциря 1 кг креветок. В сковороде разогрейте 3 столовые ложки оливкового масла, выложите в него ваши креветки и обжаривайте их на среднем огне в течение 3 минут. Добавьте три измельченных зубчика чеснока, 2 столовые ложки соевого соуса и сок ½ лимона. Жарьте еще 1 минуту. Подавайте сразу же, выложив на подогретое блюдо и посыпав мелко порубленной зеленью.

Креветки в пароварке

Способ приготовления: в пароварку наливаете воду, до обозначенной линии. Затем помещаете в нее размороженные предварительно креветки, подсаливаете их, и, по желанию, брызгаете их лимонным соком, или кладете дольки лимона поверх креветок. И включаете пароварку минут на 15. Креветки готовы.

Салат с креветками «Доброе утро!»

Способ приготовления: мелко порубить пекинскую капусту (половину кочана), 200 грамм шампиньонов режем и поджариваем до готовности, 200 грамм креветок следует отварить в соленой воде, 2 вареных яйца режем на кубики. Все ингредиенты смешиваем, добавляем пол банки консервированной кукурузы, заправляем майонезом (на любителя — можно оливковым маслом с добавлением сока лимона).

Шашлык из креветок

Способ приготовления: смешайте 1/3 стакана оливкового масла, ½ стакана лимонного сока, 3 ст. ложки белого вина, 1 ст. ложку мелко нарубленного зеленого лука, 1 мелко нарубленный зубчик чеснока, 1 ч. ложку соли, 1 ст. ложку свежей мелко нарубленной зелени и каплю соуса «Табаско». Один килограмм крупных креветок в панцире сложите в глубокую стеклянную или керамическую посуду и залейте приготовленным маринадом. Оставьте в прохладном месте на 6 часов, затем выньте креветки из маринада и осушите. Обжаривайте креветки над углями на решетке для гриля 8 – 10 минут, часто переворачивая и поливая маринадом. Подавайте на деревянных шпажках, вместе с любым салатом из свежих овощей.

«Карамельные креветки»

Ингредиенты: 300-500 г креветок, масло оливковое или подсолнечное, соевый соус, мед, сок лимона, чеснок.

Способ приготовления: креветки среднего размера отправляем на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом. Через минуту вливаем грамм 100, соевого соуса, чайную ложку меда (очень вкусно с гречишным медом), взбрызгиваем лимонным соком. Накрываем крышкой и пропариваем в этом составе. Когда жидкость начнет выпариваться, а креветки карамелезироваться, кладем 2 зубчика чеснока, разрезанных пополам. Перемешиваем, высыпаем в подготовленную посуду, сверху выливаем весь оставшийся на сковородке соус. Накрываем и даем настояться. При подаче поливаем лимонным соком.

Кальмары, фаршированные креветками

Ингредиенты: тушки кальмаров - 3 штуки, креветки - 200 граммов, репчатый лук - 1 штука, яйцо - 1 штука, лимонный сок - 1 чайная ложка, майонез - по вкусу, соль - по вкусу, зелень - по вкусу, зелень - для украшения, подсолнечное масло - для смазки.

Способ приготовления: помойте тушки кальмаров, почистите их и отварите в подсоленной воде. Варите на протяжении 5 минут. Затем помойте, почистите, нарежьте полукольцами репчатый лук, замаринуйте его в лимонном соке и поместите в холодильник на полчаса. Потом помойте креветки, снимите с них панцирь и отварите в подсоленной воде. Когда креветки сварятся, остудите их и порежьте на мелкие кусочки. Потом отварите, остудите, почистите и натрите на тёрке яйцо. Смешайте его с креветками, маринованным луком и заправьте майонезом. В конце добавьте заранее нарезанную зелень. Потом нафаршируйте приготовленным фаршем тушки кальмаров, выложите их на противень, смазав его подсолнечным маслом, и поместите в духовку. Запекайте кальмары при 180 градусах около 5-7 минут. Когда будете подавать кальмары к столу, украсьте их зеленью.

Креветки в сладком соусе

Ингредиенты: креветки - 500 граммов, крахмал - 1 столовая ложка, вода для крахмала - 4 столовые ложки, консервированный ананас - 225 граммов, сладкий перец – 1 штука, сахар - 100 граммов, кетчуп - 2 столовые ложки, помидоры – 2 штуки, чеснок - 1-2 зубчика, лимонный сок, зелёный лук, чёрный молотый перец, соль.

Способ приготовления: разведите крахмал в воде, чтобы получилась однородная смесь. Перелейте её в кастрюлю, влейте ананасовый сок и всыпьте сахар. Всё перемешайте. Добавьте туда мелко нарезанный сладкий перец с измельчённым чесноком, кетчупом, солью, свежемолотым перцем и лимонным соком. Готовьте на сильном огне 1 минуту, потом хорошо перемешайте и готовьте ещё около 5 минут. Далее добавьте помидор, нарезав его небольшими ломтиками, кусочки ананаса и мелко нарезанный зелёный лук. Сбавьте огонь и готовьте ещё 5 минут. Через 5 минут добавьте варёные креветки и варите ещё 3 минуты. Уберите с огня и моментально подавайте к столу. В качестве гарнира предпочтительно отварной рис.

Оладьи из креветок

Ингредиенты: 5 стебельков зеленого лука с белыми головками, 70 грамм муки, 1 чайная ложка пекарского порошка, 0,5 чайной ложки соли, перец черный молотый, 3 - 4 столовые ложки измельченного укропа, 0,5 чайной ложки паприки, 200 грамм очищенных креветок, оливковое масло для жарки.

Способ приготовления: лук измельчаете и прожариваете на оливковом масле 3 минуты. Креветки нарезаете. Перемешиваете муку с пекарским порошком, солью, перцем, обжаренным зеленым луком, укропом, креветками. Затем добавляете немного воды, чтобы образовалась консистенция густого крема. Оставляете на 1 час. Обжариваете на оливковом масле оладушки, примерно по 1,5 минутки с обеих сторон.

Салат из креветок с клубникой

Ингредиенты: авокадо - 1 штука, клубника - 1/3 стакана, креветки очищенные отварные - 6 штук, сок 1/2 лимона, уксус малиновый - 1 столовая ложка, масло растительное - 2 столовые ложки, сахар - 1 щепотка, перец черный молотый, соль по вкусу.

Способ приготовления: ягоды клубники нарезаете пополам. Авокадо очищаете от кожуры, удаляете косточку. Мякоть нарезаете тонкими ломтиками и сбрызгиваете лимонным соком. Клубнику и авокадо вместе с креветками раскладываете по вазочкам. Перемешиваете уксус, растительное масло, сахар, солите и перчите. Заправкой поливаете весь салат.

Жюльен с креветками

Ингредиенты: 200 грамм мелких очищенных креветок, 1 большая луковица, 1/3 стакана молока, 1/3 стакана белого сухого вина, 2 столовые ложки муки, 3 столовые ложки сливочного масла, 50 грамм твердого сыра, щепотка мускатного ореха, щепотка карри, соль, перец.

Способ приготовления: лук очень мелко нарезаете и прожариваете в 1 столовой ложке сливочного масла с карри до прозрачного состояния. Добавляйте креветки и хорошо перемешиваете. На другой сковороде прожариваете муку в оставшемся масле до желтого цвета, помешиваете, чтобы не было комков, постепенно доливаете молоко, а следом белое вино. Добавляете мускатный орех, солите и перчите. Полученный соус перемешиваете с креветками. Раскладываете по кокотницам, сверху кладете мелко натертый сыр и ставите под горячий гриль на 3–4 минуты, пока сыр полностью не расплавится.

Салат с креветками и сухариками

Ингредиенты: 500 грамм замороженных креветок, майонез, зелень, белый батон, сливочное масло, 2 яйца.

Способ приготовления: отвариваете креветки и яйца. Батон режете на очень мелкие кубики и прожариваете на сковородке до золотого цвета. Мелко режете салат. Далее обжаренные сухарики, зелень, крупно нарезанные яйца, хвостики креветок аккуратно перемешиваете, сдабриваете майонезом, солите и перчите по вкусу и украшаете молодой зеленью.

Креветочные шарики с кунжутом

Ингредиенты: креветки свежемороженые - 400 г, яйцо куриное (белок) - 2 шт., кунжут для обсыпки - 2-3 столовые ложки, соевый соус - 2 столовые ложки, салат зеленый - 1 пучок, подсолнечное масло для фритюра.

Способ приготовления: креветки отварить, измельчить с помощью блендера, полить соевым соусом и хорошо перемешать. Белки взбить в крепкую пену, осторожно соединить с креветками, перемешать. Из получившейся массы сформировать шарики, обвалять каждый в кунжуте. Обжарить шарики во фритюре до готовности. Готовую закуску выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло. Подавать закусочные креветочные шарики на листьях салата.

Яйца, фаршированные креветками

Ингредиенты: 4 яйца, 150 г креветок, 2 ст.л. сливочного масла, 3 ст.л. молока, 2 ст.л. хлебных крошек, 2 ст.л. майонеза, 1 зубчик чеснока, 1 пучок петрушки, соль и перец.

Способ приготовления: яйца сварить, поставить под холодную воду, очистить. Разрезать яйца вдоль пополам. Вынуть желток. Потереть его на терке. Смешать с майонезом. Выдавить чеснок и добавить к желткам. Крошки залить молоком и смешать с желтками. Добавить зелень, перец и соль. Креветки отварить и мелко нарезать. Смешать креветки с желтками и наполнить этой массой белки. Положить поверх начинки понемногу сливочного масла и поставить на 10 минут в духовку.

Нежные креветки в сливочном соусе с чесноком

Ингредиенты: 800-900 граммов очищенных креветок, 500 граммов сливочного масла, 2-3 дольки чеснока, 250 граммов сливок, зелень, соль.

Способ приготовления: в сотейнике растопите сливочное масло и в течение пяти минут обжаривайте в нем измельченный чеснок. Затем влейте сливки и дайте закипеть. Как только сливки закипят – добавьте очищенные креветки, убавьте огнь и тушите восемь-девять минут. В конце этого процесса добавьте порубленную зелень. Выньте креветки из сотейника, а оставшийся в нем соус оставьте на медленном огне загустевать. Когда выпарится примерно половина жидкости, снова положите в сотейник креветки и дайте потомиться пару минут.

Грибы с креветками и сыром

Ингредиенты: 50 г сливочного масла, 2 зубчика чеснока (измельчить), 6 крупных креветок (очистить и удалить вену), 6 грибов (удалить ножки), 2 ст.л. тертого сыра («Моцарелла», «Швейцарский»).

Способ приготовления: разогрейте духовку до 170 С. Нагрейте сливочное масло и чеснок в сковороде на среднем огне, пока масло не начнет закипать. Добавьте креветки и тушите, пока они не порозовеют, в течение 3 минут. Положите по креветке в каждую шляпку гриба и положите в небольшую форму для выпечки или в сковороду, пригодную для духовки. Ложкой выложите чесночное масло в шляпки грибов и посыпьте каждую щепоткой сыра. Запекайте в предварительно разогретой духовке, пока грибы не станут мягкими, а сыр не подрумянится и не запузырится, 10 - 15 минут.

Грибной салат с креветками

Ингредиенты: 250 г грибов шампиньонов, 150 г креветок, 150 г сыра, 2 ст.л. майонеза, 1 луковица, 150 г салатных листьев, 2 зубчика чеснока, соль и перец, 2 ст.л. сливочного масла.

Способ приготовления: лук нарезать полукольцами. Грибы порезать мелкими кусочками. Креветки сварить пару минут и очистить. На сливочном масле до прозрачности пассеровать лук. Добавить грибы и обжарить несколько минут. Креветки мелко порезать. Сыр натереть на терке. Салатные листья порвать. Смешать салатные листья, грибы с луком, креветки, натертый сыр, выдавленный чеснок. Посолить и поперчить. Заправить майонезом.

Салат из креветок с сыром, помидорами и чесноком

Ингредиенты: креветки очищенные маленькие — 1 упаковка (300 граммов); помидоры свежие — 2 штуки; сыр пармезан — 100 г; майонез, чеснок (1-2 зубчика).

Способ приготовления: креветки отварить. Если они нечищеные — очистить. Помидоры нарезать кубиками. Натереть на терке сыр (лучше мелко). Сделать соус для креветок из майонеза и измельченного чеснока. Выложить на плоскую тарелку слои салата: креветки, соус (майонез + чеснок), помидоры, соус, сыр. Слои можно повторять.

Креветки в пиве с чесноком

Ингредиенты: креветки — 500 г, лавровый лист — 2 штуки, перец черный горошком — 6 штук, чеснок — 2 зубчика, пиво светлое — 1 стакан, соль — по вкусу, перец черный молотый — по вкусу, масло сливочное — 4 столовые ложки.

Способ приготовления: креветки поместить в большую кастрюлю, залить стаканом пива и поставить на умеренный огонь. Добавить в кастрюлю лавровый лист, несколько горошин душистого перца и чеснок. Приправить солью с молотым перцем, довести до кипения и варить, помешивая, до готовности (примерно 2 минуты). Пока варятся креветки, растопить на водяной бане сливочное масло. Перед подачей на стол полить креветки маслом.

Суп-капучино с креветками

Ингредиенты: 2 картошки, 1 крупную морковь, 1 луковицу, 200 г замороженных креветок, куриную грудку или бедрышко, плавленый сыр - 1 шт., соль, растительное масло. Для заправки: кусочек бекона или копченой грудинки без косточки, 1 небольшая луковица, 200 г сливок (жирность может быть любая, соответственно, увеличится жирность супа), 80 г тертого твердого сыра, 3 зубчика чеснока.

Способ приготовления: варим куриный бульон. Когда мясо будет готово, достаем его и режем на кусочки, затем снова добавляем в суп. Параллельно с бульоном режем крупными кубиками все овощи, варим их в готовом курином бульоне с добавлением соли, масла и специй. Пока варятся овощи, приготовим заправку-соус для супа: измельчаем лук, бекон и слегка обжариваем на масле. Затем добавляем сливки и тертый сыр. Как только соус загустеет, мы присыпаем его чесночком. Огонь на плите небольшой! Креветки заливаем кипятком на 10 минут, затем чистим. Режем сырок плавленый. Когда овощи сварились, добавляем в суп креветки, плавленый сыр - тщательно перемешиваем. Затем вливаем нашу заправку соус и провариваем на маленьком огне минут 5-7. Когда суп остынет, взбиваем его блендером до пюреобразного состояния. Подаем с гренками.

Креветки в горшочках

Ингредиенты: креветки королевские – 700 г, лук зеленый – 1 пучок, перец болгарский – 1 шт., масло растительное – 50 мл, масло сливочное – 50 г, помидоры – 4 шт., сливки 20% - 300 мл, брынза – 100 г, укроп – 1 пучок, сыр тертый – 150 г, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления: мелко нарезать зеленый лук. Мелко нарезать болгарский перец. В сковородке с растительное масло растопить немного сливочного масла, всыпать порезанный красный болгарский перец и зеленый лук. Обдать кипятком помидоры, почистить и мелко порезать. Отправить на сковородку к перцу и луку. После того как потушатся помидоры с перцем и луком, посолить, поперчить и залить 20% сливками. Вернуть на огонь. Измельчить брынзу и укроп. Разложить очищенные креветки по горшочкам, сверху залить полученным соусом, засыпать брынзу, зелень и сверху закрыть шапкой тертого сыра. Поставить в духовку на 10 -15 минут, температура - 250 градусов.

Маффины с креветками

Ингредиенты: сыр тертый твердый (300 грамм), креветки вареные (150 грамм), кукуруза консервированная (1/4 банки), приправа для морепродуктов, укроп и петрушка (1 пучок), 3 взбитых куриных яйца, сода на кончике ножа.

Способ приготовления: смешать сыр, креветки, кукурузу, приправу для морепродуктов, зелень, яйца и соду. Выложить "тесто" в формы для маффинов (можно до верха - поднимается не сильно) и запечь при 200 минут 40. После того как запекли, достать из духовки, прикрыть фольгой и остудить немного.

Креветки в хрустящей корочке

Ингредиенты: креветки варено-мороженые - 48 штук, яйца - 2 штуки, молоко - 2 столовые ложки, батон черствый - 1 штука, масло растительное для фритюра, перец красный молотый, соль по вкусу. Для соуса: майонез - 2 столовые ложки, сметана - 2 столовые ложки, имбирь молотый - 1/2 чайной ложки, корица молотая - 1 чайная ложка, сахар - 1 щепотка, соль.

Способ приготовления: очищаете креветок, оставляете им хвостовой плавник, промываете и просушиваете. Яйца взбиваете с молоком. С батона срезаете корочки и трете его на терке. Креветок солите, перчите, обмакиваете в яично-молочную массу, обваливаете в натертом батоне, затем еще раз повторяете эту операцию. Прожариваете креветок в подогретом масле до образования золотой корочки. Выкладываете на бумажное полотенце для удаления лишнего масла. Перемешиваете ингредиенты соуса. При подаче выкладываете креветок на блюдо, украшаете веточками молодой зелени. Соус подаете к блюду в отдельной посуде.

Вкуснофакты о креветках

- Ответ на вопрос «Сколько времени надо варить креветки?» зависит от того, с какими креветками мы имеем дело. Если речь идет о креветках, которые уже были предварительно сварены (они красного цвета), то их нужно варить 3-5 минут. А если вы купили свежезамороженные креветки (они серо-зелёные), то их варят немного дольше, около 7 минут. Все это при условии, что мы бросаем креветки в кипящую воду. Если же бросаем в холодную, то указанное количество минут варим после закипания воды.

- Если Вы хотите, чтобы у креветок был слегка сладковатый вкус, то при варке можно добавить немного пива.

- Варить креветки следует не очищенными, а чистить уже после варки, так они сохранят свой истинный вкус.

- Учтите, что после приготовления, объем Ваших креветок уменьшится практически вдвое.

Как выбирать правильные креветки?

- у креветок должен быть согнут хвост и ровный светло-розовый цвет;

- толщина ледяной глазури не должна превышать 1 мм;

- очищенные креветки и креветки без головы лучше не покупать — панцирь оберегает мясо от всех процедур, которые проводят над креветкой;

- креветки с черной головой или темными пятнами покупать не стоит, а зеленая или коричневая голова пусть тебя не смущает — такие бывают у креветок особого подвида.


Смешные истории из жизни и свежие анекдоты
Смешные истории из жизни


При подготовке статьи использовались следующие источники:
http://eda.ru/main-course/recipe/6123/
http://amamam.ru/salat-iz-krevetok-s-sy-rom-pomidorami-i/
http://www.priyatnogo.com/raznye-recepty/recepty-krevetok
http://vikylinka.livejournal.com/3787.html
http://recepty-prigotovlenija.ru/index.php/kak-varit/879-kak-varitkrevetki
http://www.kedem.ru/schoolcook/advice/20101126-krevetki/
http://ivona.bigmir.net/cooking/toowners/324651-Gotovim-krevetki--Poleznye-sovety-i-appetitnye-recepty
http://womanadvice.ru/kak-pravilno-varit-krevetki

Читайте ещё на нашем сайте - Готовим сальтисон дома

Перейти в раздел: Рецепты
  • Опубликовано: 22/02/2013

Вы можете оставить свое мнение о прочитанной статье

Внимание! В комментарии запрещено указывать ссылки на другие сайты!

Недетские вопросы наших детей

Недетские вопросы наших детей

Опубликовано: 24/07/2004

Подростки – головная боль каждой второй семьи. Эти дети уже не хотят быть детьми, но ещё не умеют быть взрослыми. Выручать ребёнка в столь непростой жизненной ситуации – наша святая обязанность. Давай...

Неразгаданная любовь Андропова

Неразгаданная любовь Андропова

Опубликовано: 03/05/2004

Фигура Юрия Андропова, если так можно выразиться, вновь входит в моду. Стоит лишь напомнить, что, когда Владимир Путин был главой ФСБ, по его инициативе восстановили мемориальную доску памяти 'Генсека...

Блюда из кролика на новогодний стол

Блюда из кролика на новогодний стол

Опубликовано: 19/12/2017

Блюда из кролика являются одними из самых лёгких, нежных и вкусных мясных блюд. Они всегда уместны к новогоднему столу, чтобы удивить наших родных и близких.