Креветки. Полезное удовольствие

Самый простой способ приготовления креветок

Способ приготовления: это способ для уже готовых (розовых) креветок. Замороженные креветки выложить в дуршлаг и пролить крутым кипятком. Кипятка необходимо столько, чтобы с креветок полностью сошел лед. Если дуршлаг маленький, а креветок много, разделите их на несколько частей. Очищенные от заморозки креветки перекладываете в кастрюлю и еще раз заливаете кипятком, настолько, чтобы покрыть креветки, буквально на полминуты. Потом воду сливаете и всё, креветки приготовлены, выкладываете их на блюдо, поливаете соком лимона и приглашаете домочадцев к столу.

Закуска из обжаренных креветок

Способ приготовления: слегка отварите в подсоленной воде и очистите от панциря 1 кг креветок. В сковороде разогрейте 3 столовые ложки оливкового масла, выложите в него ваши креветки и обжаривайте их на среднем огне в течение 3 минут. Добавьте три измельченных зубчика чеснока, 2 столовые ложки соевого соуса и сок ½ лимона. Жарьте еще 1 минуту. Подавайте сразу же, выложив на подогретое блюдо и посыпав мелко порубленной зеленью.

Креветки в пароварке

Способ приготовления: в пароварку наливаете воду, до обозначенной линии. Затем помещаете в нее размороженные предварительно креветки, подсаливаете их, и, по желанию, брызгаете их лимонным соком, или кладете дольки лимона поверх креветок. И включаете пароварку минут на 15. Креветки готовы.

Салат с креветками «Доброе утро!»

Способ приготовления: мелко порубить пекинскую капусту (половину кочана), 200 грамм шампиньонов режем и поджариваем до готовности, 200 грамм креветок следует отварить в соленой воде, 2 вареных яйца режем на кубики. Все ингредиенты смешиваем, добавляем пол банки консервированной кукурузы, заправляем майонезом (на любителя — можно оливковым маслом с добавлением сока лимона).

Шашлык из креветок

Способ приготовления: смешайте 1/3 стакана оливкового масла, ½ стакана лимонного сока, 3 ст. ложки белого вина, 1 ст. ложку мелко нарубленного зеленого лука, 1 мелко нарубленный зубчик чеснока, 1 ч. ложку соли, 1 ст. ложку свежей мелко нарубленной зелени и каплю соуса «Табаско». Один килограмм крупных креветок в панцире сложите в глубокую стеклянную или керамическую посуду и залейте приготовленным маринадом. Оставьте в прохладном месте на 6 часов, затем выньте креветки из маринада и осушите. Обжаривайте креветки над углями на решетке для гриля 8 – 10 минут, часто переворачивая и поливая маринадом. Подавайте на деревянных шпажках, вместе с любым салатом из свежих овощей.

«Карамельные креветки»

Ингредиенты: 300-500 г креветок, масло оливковое или подсолнечное, соевый соус, мед, сок лимона, чеснок.

Способ приготовления: креветки среднего размера отправляем на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом. Через минуту вливаем грамм 100, соевого соуса, чайную ложку меда (очень вкусно с гречишным медом), взбрызгиваем лимонным соком. Накрываем крышкой и пропариваем в этом составе. Когда жидкость начнет выпариваться, а креветки карамелезироваться, кладем 2 зубчика чеснока, разрезанных пополам. Перемешиваем, высыпаем в подготовленную посуду, сверху выливаем весь оставшийся на сковородке соус. Накрываем и даем настояться. При подаче поливаем лимонным соком.

Кальмары, фаршированные креветками

Ингредиенты: тушки кальмаров - 3 штуки, креветки - 200 граммов, репчатый лук - 1 штука, яйцо - 1 штука, лимонный сок - 1 чайная ложка, майонез - по вкусу, соль - по вкусу, зелень - по вкусу, зелень - для украшения, подсолнечное масло - для смазки.

Способ приготовления: помойте тушки кальмаров, почистите их и отварите в подсоленной воде. Варите на протяжении 5 минут. Затем помойте, почистите, нарежьте полукольцами репчатый лук, замаринуйте его в лимонном соке и поместите в холодильник на полчаса. Потом помойте креветки, снимите с них панцирь и отварите в подсоленной воде. Когда креветки сварятся, остудите их и порежьте на мелкие кусочки. Потом отварите, остудите, почистите и натрите на тёрке яйцо. Смешайте его с креветками, маринованным луком и заправьте майонезом. В конце добавьте заранее нарезанную зелень. Потом нафаршируйте приготовленным фаршем тушки кальмаров, выложите их на противень, смазав его подсолнечным маслом, и поместите в духовку. Запекайте кальмары при 180 градусах около 5-7 минут. Когда будете подавать кальмары к столу, украсьте их зеленью.

Креветки в сладком соусе

Ингредиенты: креветки - 500 граммов, крахмал - 1 столовая ложка, вода для крахмала - 4 столовые ложки, консервированный ананас - 225 граммов, сладкий перец – 1 штука, сахар - 100 граммов, кетчуп - 2 столовые ложки, помидоры – 2 штуки, чеснок - 1-2 зубчика, лимонный сок, зелёный лук, чёрный молотый перец, соль.

Способ приготовления: разведите крахмал в воде, чтобы получилась однородная смесь. Перелейте её в кастрюлю, влейте ананасовый сок и всыпьте сахар. Всё перемешайте. Добавьте туда мелко нарезанный сладкий перец с измельчённым чесноком, кетчупом, солью, свежемолотым перцем и лимонным соком. Готовьте на сильном огне 1 минуту, потом хорошо перемешайте и готовьте ещё около 5 минут. Далее добавьте помидор, нарезав его небольшими ломтиками, кусочки ананаса и мелко нарезанный зелёный лук. Сбавьте огонь и готовьте ещё 5 минут. Через 5 минут добавьте варёные креветки и варите ещё 3 минуты. Уберите с огня и моментально подавайте к столу. В качестве гарнира предпочтительно отварной рис.

Оладьи из креветок

Ингредиенты: 5 стебельков зеленого лука с белыми головками, 70 грамм муки, 1 чайная ложка пекарского порошка, 0,5 чайной ложки соли, перец черный молотый, 3 - 4 столовые ложки измельченного укропа, 0,5 чайной ложки паприки, 200 грамм очищенных креветок, оливковое масло для жарки.

Способ приготовления: лук измельчаете и прожариваете на оливковом масле 3 минуты. Креветки нарезаете. Перемешиваете муку с пекарским порошком, солью, перцем, обжаренным зеленым луком, укропом, креветками. Затем добавляете немного воды, чтобы образовалась консистенция густого крема. Оставляете на 1 час. Обжариваете на оливковом масле оладушки, примерно по 1,5 минутки с обеих сторон.

Салат из креветок с клубникой

Ингредиенты: авокадо - 1 штука, клубника - 1/3 стакана, креветки очищенные отварные - 6 штук, сок 1/2 лимона, уксус малиновый - 1 столовая ложка, масло растительное - 2 столовые ложки, сахар - 1 щепотка, перец черный молотый, соль по вкусу.

Способ приготовления: ягоды клубники нарезаете пополам. Авокадо очищаете от кожуры, удаляете косточку. Мякоть нарезаете тонкими ломтиками и сбрызгиваете лимонным соком. Клубнику и авокадо вместе с креветками раскладываете по вазочкам. Перемешиваете уксус, растительное масло, сахар, солите и перчите. Заправкой поливаете весь салат.

Жюльен с креветками

Ингредиенты: 200 грамм мелких очищенных креветок, 1 большая луковица, 1/3 стакана молока, 1/3 стакана белого сухого вина, 2 столовые ложки муки, 3 столовые ложки сливочного масла, 50 грамм твердого сыра, щепотка мускатного ореха, щепотка карри, соль, перец.

Способ приготовления: лук очень мелко нарезаете и прожариваете в 1 столовой ложке сливочного масла с карри до прозрачного состояния. Добавляйте креветки и хорошо перемешиваете. На другой сковороде прожариваете муку в оставшемся масле до желтого цвета, помешиваете, чтобы не было комков, постепенно доливаете молоко, а следом белое вино. Добавляете мускатный орех, солите и перчите. Полученный соус перемешиваете с креветками. Раскладываете по кокотницам, сверху кладете мелко натертый сыр и ставите под горячий гриль на 3–4 минуты, пока сыр полностью не расплавится.

Салат с креветками и сухариками

Ингредиенты: 500 грамм замороженных креветок, майонез, зелень, белый батон, сливочное масло, 2 яйца.

Способ приготовления: отвариваете креветки и яйца. Батон режете на очень мелкие кубики и прожариваете на сковородке до золотого цвета. Мелко режете салат. Далее обжаренные сухарики, зелень, крупно нарезанные яйца, хвостики креветок аккуратно перемешиваете, сдабриваете майонезом, солите и перчите по вкусу и украшаете молодой зеленью.

Креветочные шарики с кунжутом

Ингредиенты: креветки свежемороженые - 400 г, яйцо куриное (белок) - 2 шт., кунжут для обсыпки - 2-3 столовые ложки, соевый соус - 2 столовые ложки, салат зеленый - 1 пучок, подсолнечное масло для фритюра.

Способ приготовления: креветки отварить, измельчить с помощью блендера, полить соевым соусом и хорошо перемешать. Белки взбить в крепкую пену, осторожно соединить с креветками, перемешать. Из получившейся массы сформировать шарики, обвалять каждый в кунжуте. Обжарить шарики во фритюре до готовности. Готовую закуску выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло. Подавать закусочные креветочные шарики на листьях салата.

Яйца, фаршированные креветками

Ингредиенты: 4 яйца, 150 г креветок, 2 ст.л. сливочного масла, 3 ст.л. молока, 2 ст.л. хлебных крошек, 2 ст.л. майонеза, 1 зубчик чеснока, 1 пучок петрушки, соль и перец.

Способ приготовления: яйца сварить, поставить под холодную воду, очистить. Разрезать яйца вдоль пополам. Вынуть желток. Потереть его на терке. Смешать с майонезом. Выдавить чеснок и добавить к желткам. Крошки залить молоком и смешать с желтками. Добавить зелень, перец и соль. Креветки отварить и мелко нарезать. Смешать креветки с желтками и наполнить этой массой белки. Положить поверх начинки понемногу сливочного масла и поставить на 10 минут в духовку.

Нежные креветки в сливочном соусе с чесноком

Ингредиенты: 800-900 граммов очищенных креветок, 500 граммов сливочного масла, 2-3 дольки чеснока, 250 граммов сливок, зелень, соль.

Способ приготовления: в сотейнике растопите сливочное масло и в течение пяти минут обжаривайте в нем измельченный чеснок. Затем влейте сливки и дайте закипеть. Как только сливки закипят – добавьте очищенные креветки, убавьте огнь и тушите восемь-девять минут. В конце этого процесса добавьте порубленную зелень. Выньте креветки из сотейника, а оставшийся в нем соус оставьте на медленном огне загустевать. Когда выпарится примерно половина жидкости, снова положите в сотейник креветки и дайте потомиться пару минут.

Грибы с креветками и сыром

Ингредиенты: 50 г сливочного масла, 2 зубчика чеснока (измельчить), 6 крупных креветок (очистить и удалить вену), 6 грибов (удалить ножки), 2 ст.л. тертого сыра («Моцарелла», «Швейцарский»).

Способ приготовления: разогрейте духовку до 170 С. Нагрейте сливочное масло и чеснок в сковороде на среднем огне, пока масло не начнет закипать. Добавьте креветки и тушите, пока они не порозовеют, в течение 3 минут. Положите по креветке в каждую шляпку гриба и положите в небольшую форму для выпечки или в сковороду, пригодную для духовки. Ложкой выложите чесночное масло в шляпки грибов и посыпьте каждую щепоткой сыра. Запекайте в предварительно разогретой духовке, пока грибы не станут мягкими, а сыр не подрумянится и не запузырится, 10 - 15 минут.

Грибной салат с креветками

Ингредиенты: 250 г грибов шампиньонов, 150 г креветок, 150 г сыра, 2 ст.л. майонеза, 1 луковица, 150 г салатных листьев, 2 зубчика чеснока, соль и перец, 2 ст.л. сливочного масла.

Способ приготовления: лук нарезать полукольцами. Грибы порезать мелкими кусочками. Креветки сварить пару минут и очистить. На сливочном масле до прозрачности пассеровать лук. Добавить грибы и обжарить несколько минут. Креветки мелко порезать. Сыр натереть на терке. Салатные листья порвать. Смешать салатные листья, грибы с луком, креветки, натертый сыр, выдавленный чеснок. Посолить и поперчить. Заправить майонезом.

Салат из креветок с сыром, помидорами и чесноком

Ингредиенты: креветки очищенные маленькие — 1 упаковка (300 граммов); помидоры свежие — 2 штуки; сыр пармезан — 100 г; майонез, чеснок (1-2 зубчика).

Способ приготовления: креветки отварить. Если они нечищеные — очистить. Помидоры нарезать кубиками. Натереть на терке сыр (лучше мелко). Сделать соус для креветок из майонеза и измельченного чеснока. Выложить на плоскую тарелку слои салата: креветки, соус (майонез + чеснок), помидоры, соус, сыр. Слои можно повторять.

Креветки в пиве с чесноком

Ингредиенты: креветки — 500 г, лавровый лист — 2 штуки, перец черный горошком — 6 штук, чеснок — 2 зубчика, пиво светлое — 1 стакан, соль — по вкусу, перец черный молотый — по вкусу, масло сливочное — 4 столовые ложки.

Способ приготовления: креветки поместить в большую кастрюлю, залить стаканом пива и поставить на умеренный огонь. Добавить в кастрюлю лавровый лист, несколько горошин душистого перца и чеснок. Приправить солью с молотым перцем, довести до кипения и варить, помешивая, до готовности (примерно 2 минуты). Пока варятся креветки, растопить на водяной бане сливочное масло. Перед подачей на стол полить креветки маслом.

Суп-капучино с креветками

Ингредиенты: 2 картошки, 1 крупную морковь, 1 луковицу, 200 г замороженных креветок, куриную грудку или бедрышко, плавленый сыр - 1 шт., соль, растительное масло. Для заправки: кусочек бекона или копченой грудинки без косточки, 1 небольшая луковица, 200 г сливок (жирность может быть любая, соответственно, увеличится жирность супа), 80 г тертого твердого сыра, 3 зубчика чеснока.

Способ приготовления: варим куриный бульон. Когда мясо будет готово, достаем его и режем на кусочки, затем снова добавляем в суп. Параллельно с бульоном режем крупными кубиками все овощи, варим их в готовом курином бульоне с добавлением соли, масла и специй. Пока варятся овощи, приготовим заправку-соус для супа: измельчаем лук, бекон и слегка обжариваем на масле. Затем добавляем сливки и тертый сыр. Как только соус загустеет, мы присыпаем его чесночком. Огонь на плите небольшой! Креветки заливаем кипятком на 10 минут, затем чистим. Режем сырок плавленый. Когда овощи сварились, добавляем в суп креветки, плавленый сыр - тщательно перемешиваем. Затем вливаем нашу заправку соус и провариваем на маленьком огне минут 5-7. Когда суп остынет, взбиваем его блендером до пюреобразного состояния. Подаем с гренками.

Креветки в горшочках

Ингредиенты: креветки королевские – 700 г, лук зеленый – 1 пучок, перец болгарский – 1 шт., масло растительное – 50 мл, масло сливочное – 50 г, помидоры – 4 шт., сливки 20% - 300 мл, брынза – 100 г, укроп – 1 пучок, сыр тертый – 150 г, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления: мелко нарезать зеленый лук. Мелко нарезать болгарский перец. В сковородке с растительное масло растопить немного сливочного масла, всыпать порезанный красный болгарский перец и зеленый лук. Обдать кипятком помидоры, почистить и мелко порезать. Отправить на сковородку к перцу и луку. После того как потушатся помидоры с перцем и луком, посолить, поперчить и залить 20% сливками. Вернуть на огонь. Измельчить брынзу и укроп. Разложить очищенные креветки по горшочкам, сверху залить полученным соусом, засыпать брынзу, зелень и сверху закрыть шапкой тертого сыра. Поставить в духовку на 10 -15 минут, температура - 250 градусов.

Маффины с креветками

Ингредиенты: сыр тертый твердый (300 грамм), креветки вареные (150 грамм), кукуруза консервированная (1/4 банки), приправа для морепродуктов, укроп и петрушка (1 пучок), 3 взбитых куриных яйца, сода на кончике ножа.

Способ приготовления: смешать сыр, креветки, кукурузу, приправу для морепродуктов, зелень, яйца и соду. Выложить "тесто" в формы для маффинов (можно до верха - поднимается не сильно) и запечь при 200 минут 40. После того как запекли, достать из духовки, прикрыть фольгой и остудить немного.

Креветки в хрустящей корочке

Ингредиенты: креветки варено-мороженые - 48 штук, яйца - 2 штуки, молоко - 2 столовые ложки, батон черствый - 1 штука, масло растительное для фритюра, перец красный молотый, соль по вкусу. Для соуса: майонез - 2 столовые ложки, сметана - 2 столовые ложки, имбирь молотый - 1/2 чайной ложки, корица молотая - 1 чайная ложка, сахар - 1 щепотка, соль.

Способ приготовления: очищаете креветок, оставляете им хвостовой плавник, промываете и просушиваете. Яйца взбиваете с молоком. С батона срезаете корочки и трете его на терке. Креветок солите, перчите, обмакиваете в яично-молочную массу, обваливаете в натертом батоне, затем еще раз повторяете эту операцию. Прожариваете креветок в подогретом масле до образования золотой корочки. Выкладываете на бумажное полотенце для удаления лишнего масла. Перемешиваете ингредиенты соуса. При подаче выкладываете креветок на блюдо, украшаете веточками молодой зелени. Соус подаете к блюду в отдельной посуде.

Вкуснофакты о креветках

- Ответ на вопрос «Сколько времени надо варить креветки?» зависит от того, с какими креветками мы имеем дело. Если речь идет о креветках, которые уже были предварительно сварены (они красного цвета), то их нужно варить 3-5 минут. А если вы купили свежезамороженные креветки (они серо-зелёные), то их варят немного дольше, около 7 минут. Все это при условии, что мы бросаем креветки в кипящую воду. Если же бросаем в холодную, то указанное количество минут варим после закипания воды.

- Если Вы хотите, чтобы у креветок был слегка сладковатый вкус, то при варке можно добавить немного пива.

- Варить креветки следует не очищенными, а чистить уже после варки, так они сохранят свой истинный вкус.

- Учтите, что после приготовления, объем Ваших креветок уменьшится практически вдвое.

Как выбирать правильные креветки?

- у креветок должен быть согнут хвост и ровный светло-розовый цвет;

- толщина ледяной глазури не должна превышать 1 мм;

- очищенные креветки и креветки без головы лучше не покупать — панцирь оберегает мясо от всех процедур, которые проводят над креветкой;

- креветки с черной головой или темными пятнами покупать не стоит, а зеленая или коричневая голова пусть тебя не смущает — такие бывают у креветок особого подвида.

Смешные истории из жизни и свежие анекдоты

Читайте ещё на нашем сайте - Готовим сальтисон дома