Лучшие новогодние меню. Встречаем Новый год за праздничным столом! - изображение

Новый год – прекрасный красивый и волшебный праздник. Почему волшебный? Да потому, что именно под бой курантов можно загадывать самые заветные желания, которые, непременно, сбудутся. Так устроено, что каждый праздник сопровождается застольем. Согласитесь, новогодние закуски, салаты, горячие блюда и десерты, красиво оформленный стол в кругу родных и близких – одного этого достаточно, чтобы поднять себе настроение и встретить праздник в приподнятом настроении. Счастливого и вкусного вам Нового года!

Новогоднее меню 1

Закуска: Грибы, запечённые в сливках, Закуска «Дракончики», Закусочные «пирожные»

Салаты: Вкуснейший салат «Новоорлеанский», Салат «Печень под шубой», Салат «Мишкина берлога», Салат овощной с креветками, Слоеный салат с куриной грудкой, Салат с хурмой и орехами

Осн. блюдо: Мясо «Богатый год», Лосось на пару в микроволновой печи, Рулетики «Банкетные», Рыбно-креветочные кнели, «Сокровище дракона»

Сладкое: Тарт с хурмой, Торт «Кофемана», Новогодний хворост

Новогоднее меню 2

Закуска: Закуска из креветок с сыром, Чернослив «в рубашке», Картофельные волованы с грибами и сыром, Яйца в стаканчиках, «Роллы» из огурцов

Салаты: Деликатесный теплый салат с уткой, Салат с куриным филе и апельсинами, Новогодний салат, Салат «Китайский дракон», Салат «Зимняя нежность»

Осн. блюдо: «Пьяный» гусь под елкой, Котлеты "Год Дракона", Фаршированная рыба к новогоднему столу, «Дыхание дракона», Удивительные кальмары

Сладкое: Торт из зефира "Новогодний", Торт «Елочка», Горящее мороженное

Новогоднее меню 1

Грибы, запечённые в сливках

Ингредиенты: шампиньоны, небольшой пучок укропа, яйцо, сливки жирностью 25%, растительное масло, специи.

Способ приготовления: грибы хорошо помыть и порезать тонкими пластинами. В сковороде разогреть 2-3 ст. л. растительного масла и обжарить шампиньоны до румяного цвета, добавив соль и чёрный молотый перец по вкусу. Укроп мелко порезать, 1-2 зубчика чеснока очистить и тоже мелко порезать. Соединить сливки, яйцо, укроп и чеснок — перемешать всё вилкой. Добавить в сливочную массу слегка остывшие грибы и хорошо всё перемешать. В порционные формочки разложить грибы с соусом. Выпекать в разогретой до 180 °С духовке 20-25 минут. Подавать блюдо тёплым.

Закуска «Дракончики»

Ингредиенты: 5 яиц, 5 ч.л. красной икры, сыр Филадельфия (можно заменить обычным творогом, предварительно взбив его блендером), зелень по вкусу. Для украшения: огурец, красный болгарский перец, перец горошком.

Способ приготовления: предлагаем вашему вниманию закуску "Дракончики". Вместо красной икры можно использовать мелко нарезанную слабосоленую семгу или форель. Если вам не удалось купить Филадельфию, можно использовать сметану, но ее надо добавлять совсем немного, чтобы масса не получилась жидкой.

Зелень мелко нарезать. У яиц срезать верхушку (верхушка нам не понадобится), желтки вынуть. Белок нафаршировать икрой. Желтки размять. Добавить зелень, перемешать. Добавить немного Филадельфии, перемешать. Из полученной массы сформировать голову дракончика, поставить ее на белок с икрой. Из перца горошком и огурца сделать глаза, из огурца сделать уши, из красного болгарского перца язык и гребешок, из икринок сделать ноздри.

Закусочные «пирожные»

Ингредиенты: 6 кусочков белого хлеба для тостов, 2 сельди, 100 г жирного сыра, 200 г мяса краба (можно заменить крабовыми палочками), 1 луковица, 1 яблоко, 50 г фисташек, 3 ст.л. сливочного масла, 1 ст.л. майонеза, 1 пучок зелёного лука, оливки для украшения.

Способ приготовления: начинка из сельди - мелко изрубите филе сельди без костей с луком и яблоком, перемешайте с майонезом. Начинка из крабов: мелко нарежьте мясо крабов или крабовые палочки, обжарьте на 1 ст.л. сливочного масла и смешайте с зелёным луком. Два ломтика хлеба намажьте рыбной начинкой, два – крабовой. Сложите два «тортика»: ломтик с рыбной начинкой, сверху ломтик с крабовой начинкой и накройте оставшимся ломтиком. Немного придавите и разрежьте каждый «тортик» на три продолговатых «пирожных». Верх смажьте мягким сыром, посыпьте измельчёнными фисташками, положите разрезанные оливки и выдавите «розочку» из взбитого сливочного масла.

Вкуснейший салат «Новоорлеанский»

Способ приготовления: два стакана очищенных салатных или коктейльных креветок обдайте кипятком и осушите. В растительном масле обжарьте до готовности 400 г филе вашей любимой морской рыбы. Отлично подойдет лосось, кефаль или морской язык. Готовое филе охладите и нарежьте кубиками. Мелко нарежьте по половинке красного и желтого сладкого перца. Очистите одно авокадо, нарежьте мякоть кубиками и сбрызните лимонным соком. Отдельно приготовьте заправку. Для этого смешайте в блендере два сырых яичных желтка, 2 ст. ложки уксуса, 1 ½ стакана растительного масла, 1ч. ложку горчичного порошка, два измельченных зубчика чеснока, ½ ч. ложки куркумы, соль и перец по вкусу. Смешайте все ингредиенты салата, добавьте 3 ст. ложки каперсов, полейте заправкой и аккуратно перемешайте. Дайте постоять в прохладном месте в течение 20 минут. Перед подачей украсьте зеленью кинзы.

Салат «Печень под шубой»

Ингредиенты: печень говяжья – 500 грамм, 100 грамм сыра, 3 картофелины, 2 морковки, 3 яйца, майонез. Кроме говяжьей печени можно использовать куриную или индюшиную, тогда вкус салата немного изменится, станет нежнее, мягче.

Способ приготовления: овощи отварить на пару, очистить и натереть на терке. Печень нарезать небольшими кусочками и отварить в подсоленной воде. Если предпочитаете тушеную или жареную, то рецепт допускает и такой вариант. Готовую печень пропустить через мясорубку, если нужно – посолить и поперчить по вкусу. Отварить яйца и натереть их на мелкой терке. Сыр натереть на крупной терке. На плоском блюде выложить слой картофеля, слегка присолить и смазать майонезом. Следующий слой из печенки, его тоже смазать майонезом. Затем идет сырный слой, майонез, морковка и майонез. Верхний слой – натертые яйца, бока можно смазать майонезом. Украсить салат кружочками морковки, мелко нарезанным зеленым луком. Как и любой слоеный салат, готовить печенку под шубой лучше за день до праздника, чтобы он хорошо пропитался.

Салат «Мишкина берлога»

Ингредиенты: картофель — 2 шт., говядина (вареная) — 300-400 г, лук репчатый — 2 шт., морковь (отварная) — 3 шт., грибы (маринованные) — 1 банка, сыр твердый — 200 г.

Способ приготовления: 1 слой - картофель натереть на терке, смазать майонезом. 2 слой - говядину отварную пропустить через мясорубку. 3 слой - лук нарезать тонкими полукольцами. 4 слой - морковь натереть на терке, смазать майонезом. 5 слой - грибы маринованные, в данном случае маслята. 6 слой - сыр натереть на мелкой терке.

Салат овощной с креветками

Способ приготовления: нарезать ломтиками 80 г отварного картофеля и 40 г отварной моркови, добавить 150 г креветок, 40 г зеленого горошка, по 50 нарезанных ломтиками помидоров и огурцов, измельченную зелень петрушки или укропа. Заправить майонезом.

Слоеный салат с куриной грудкой

Ингредиенты: куриная грудка – около 500 г, 6 вареных яиц, 300 г тертого сыра, стакан очищенных грецких орехов, немного чеснока, 2 крупные луковицы, 500 г свежих шампиньонов, майонез.

Способ приготовления: куриную грудку отварить и оставить в бульоне, чтобы она не была сухой. Шампиньоны вымыть, нарезать ломтиками, сбрызнуть лимонным соком, чтобы не темнели. Нарезать лук кубиками, протушить в масле до мягкости, добавить грибы и тушить все вместе до готовности. Одну часть орехов измельчить (пропустить через мясорубку), вторую разломать на крупные кусочки. Два белка от яиц оставляем, остальные белки и желтки трем на терке. Сыр тоже натираем, добавляем давленый чеснок. Куриную грудку достаем из бульона и режем кусочками.

Начинаем собирать салат. Если подаете салат на блюде, то дно можно выстелить листьями свежего салата. Первый слой будет куриный. Делаем решетку из майонеза, щедро посыпаем разломанными орехами, снова майонез, натертые яйца, майонез, грибы с луком, слой майонеза, сыр с чесноком и сверху опять майонез. Верх украшаем тертым белком и измельченными грецкими орехами.

Салат с хурмой и орехами

Ингредиенты: хурма 2 шт., петрушка 20 г, дижонская горчица 1 ст. л., белый винный уксус 2 ст. л., масло грецкого ореха 100 мл, сметана 200 г, лук-порей 12 шт., соль и молотый перец.

Способ приготовления: нарезать белые части лука на фрагменты 5 см длинной и отварить в кастрюле с подсоленной водой. Заправить лук соусом из смеси винного уксуса, лимонного сока, масла грецких орехов, горчицы, молотых грецких орехов и сливок. В первую очередь смешиваем уксус и горчицу, затем вливаем масло тонкой струйкой, взбиваем и перемешиваем со сметаной, сливками и орехами. Посыпаем порей под соусом петрушкой и добавить тонкие ломтики хурмы.

Мясо «Богатый год»

Ингредиенты: свинина, сухое красное вино, шампиньоны, консервированный горошек, сладкий перец, замороженная стручковая фасоль, лук, соль, пряности, чеснок, соевый соус, майонез. Количество продуктов по желанию.

Способ приготовления: мясо нарезать порционными кусками толщиной 1 см. Чеснок измельчить, смешать с соевым соусом и вином, добавить соль и пряности, залить мясо, поставить в холодильник на пару часов. Грибы, лук и перец нарезать соломкой, обжарить на масле. Фасоль отварить, горошек откинуть на дуршлаг, добавить к остальным овощам, перемешать. Маринованное мясо обжарить с двух сторон на масле, переложить на противень, полить майонезом. На каждый ломтик выложить немного овощей с грибами, запечь в духовке 10 мин. Подавать как новогоднее горячее блюдо с запеченным картофелем.

Лосось на пару в микроволновой печи

Ингредиенты: 450 г филе лосося или плотной белой рыбы (например, трески), 1 1/2 ст. л. нашинкованного свежего имбиря, 3 ст. л. нашинкованного зеленого лука, 3 ст. л. соевого соуса,2 ст. л. растительного масла, горсть веточек свежего кориандра.

Способ приготовления: в Китае на новый год подают целую рыбу, как символ процветания и преуспевания. Это блюдо готовится в микроволновой печи, что освобождает вашу плиту для других блюд, которые нужно готовить к праздничному обеду.

Протереть рыбу насухо бумажным кухонным полотенцем и порезать на очень большие куски. Положить в огнеупорную миску и посыпать имбирем. Завернуть плотно в пленку (можно подготовить за 2-3 часа и держать в холодильнике до необходимости). Поставить блюдо с рыбой в микроволновку на 3-5 мин на максимальный режим (в зависимости от величины рыбы и от того, как вы любите ее готовить.

Достать блюдо с готовой рыбой. Подождать одну минуту и слить весь излишек жидкости, который собрался на тарелке. Затем посыпать зеленым луком и побрызгать соусом и маслом. Посыпать кориандром и подавать.

Рулетики «Банкетные»

Ингредиенты: филе курицы – 500 г, сыр твёрдый – 100 г, чеснок – 2 зубчика, майонез – 3 ст.л., масло сливочное – 3 ст.л., зелень.

Способ приготовления: куриное филе отбить. На середину уложить фарш, состоящий из части тёртого сыра, рубленого чеснока, шинкованной зелени. Филе завернуть в виде рулетика и обжарить на масле. Затем смазать майонезом, посыпать оставшимся тёртым сыром и запечь до готовности в духовке.

Рыбно-креветочные кнели

Ингредиенты: креветки варено-мороженые (очищенные от панциря) 100 г, филе судака – 100 г, яичный белок - 1 шт., сливки 22 % - 100 мл.

Способ приготовления: креветки очистить от панцирей и измельчить. В блендере взбить все ингредиенты, посолить и с помощью двух столовых ложек приготовить кнели. Отварить их на пару 10 минут.

«Сокровище дракона»

Ингредиенты: 1,2 кг свинины цельным длинным куском, 3 ст.л. белого йогурта или сметаны, 12 шт. кураги, 12 шт. чернослива, 20 гр. свежего очищенного имбиря, 1,5 ч.л. горчицы в зернах, 2 ст.л. коньяка, 6 тонких ломтиков сыра, молотый мускатный орех, перец, соль.

Способ приготовления: мясо хорошо промойте, обсушите и надрежьте его ломтиками, не доходя до конца примерно на 1 см. Курагу и чернослив выложите в кастрюлю, залейте коньяком, добавьте 1/3 стакана теплой воды и измельченный имбирь. Поставьте кастрюлю на огонь и дождитесь, когда вода испарится, а сухофрукты станут мягкими. 1 ст.л. белого йогурта или сметаны смажьте мясо, тщательно промазывая пространство между ломтиками. Смешайте горчицу, соль, перец, мускатный орех и 2 ст.л. йогурта или сметаны. Между ломтиками уложите по 2 чернослива и кураги, положите по пластинке сыра, тщательно смажьте всё сметанным соусом, заверните в фольгу и уберите в холодильник на 2 часа. Разогрейте духовку до 200 °С, выпекайте мясо в фольге 1,5 часа, затем снимите фольгу и запекайте до появления золотистой корочки.

Тарт с хурмой

Ингредиенты: яйца 2 шт., хурма 2 шт., мука 250 г, сахар 5 ст. л., масло сливочное 125 г +1 ст. л., цедра 1 лимона, сахар 2 ст. л., сок половины лайма или лимона.

Способ приготовления: хурму разрезать пополам, удалить косточки, нарезать тонкими дольками. В сковороде разогреть 1 ст. л. масла с сахаром, влить сок лайма. Готовить 3 мин. Добавить половину хурмы и готовить еще 3 мин. Снять с огня, остудить и переложить в форму для выпечки. В просеянную муку добавить яйца, сахар, 125 г масла и лимонную цедру. Вымесить тесто и раскатать его в круг толщиной 1 см. Накрыть хурму тестом, приминая края вниз. Проколоть в нескольких местах вилкой и выпекать в духовке 10 мин. при 220 °С. Вынуть из духовки, дать постоять 5 мин., затем накрыть тарелкой и быстро перевернуть. Украсить оставшимися дольками хурмы.

Торт «Кофемана»

Ингредиенты для теста: 300 грамм муки, 100 грамм сгущенного молока, 1-2 столовые ложки растворимого кофе (можно заменить какао), 2 яйца, 1 стакан сахара,1 стакан сметаны, 1 чайная ложка соды. Для крема: 100 грамм сгущенного молока, 1 чайная ложка растворимого кофе, 250 грамм сливочного масла, 1 стакан сахарной пудры.

Способ приготовление: для приготовления теста взбейте яйца с сахаром, добавьте к ним сметану и сгущенное молоко. Кофе растворите в столовой ложке теплой воды и влейте его в тесто. Туда же всыпьте муку, перемешанную с содой и замесите тесто. Из него надо будет выпечь два коржа. Выпекать кофейный торт лучше при температуре 220 градусов минут 40. Готовим крем: сливочное масло разотрите с пудрой, добавьте сгущенное молоко и кофе, так же растворенный в чайной ложке теплой воды. Взбейте эти все ингредиенты в пышную массу. После того как коржи остынут, разрежьте каждый из них на две части, чтобы в итоге у вас получилось 4 коржа. Смажьте их кремом и украсьте по желанию.

Новогодний хворост

Ингредиенты: 2 яйца, 350 г муки, 50 г сливочного масла, лимонная цедра, 1 пакетик ванильного сахара, 40 мл водки, щепотка соли, растительное масло для фритюра, сахарная пудра.

Способ приготовления: яйца взбить в пену, добавить ванильный сахар, водку, щепотку соли и цедру лимона. Сделать на рабочем столе из муки горку с углублением в центре. Добавить к муке растопленное (уже остывшее) сливочное масло и яичную смесь. Вымесить тесто. Тесто раскатать в очень тонкий пласт. Вырезать фигурки (ромбы, треугольники), сделать на каждой крестообразный надрез. В кастрюле сильно разогреть масло и небольшими порциями обжарить хворост во фритюре (или в сковородке с большим количеством масла) до золотистого цвета. Выложить на бумажное полотенце. Присыпать хворост сахарной пудрой.

Новогоднее меню 2

Закуска из креветок с сыром

Ингредиенты: 100 г очищенных крупных креветок, 350 г твёрдого сыра, 15 мл растительного масла.

Способ приготовления: нарежьте сыр тонкими ломтиками по количеству креветок. Заверните креветки в ломтики сыра и выложите полученные рулетики на противень, смазанный маслом. Поставьте в духовку, разогретую до 200°С, на 10-15 минут. Подавайте остывшими.

Чернослив «в рубашке»

Ингредиенты: 10 шт. чернослива, 10 шт. полосок бекона, 10 шт. тонких ломтиков твёрдого сыра, 10 половинок грецкого ореха, 1 ч.л. коньяка, 1-2 см корня имбиря.

Способ приготовления: замочите чернослив, вложите в него по половинке грецкого ореха, сбрызните коньяком. Натрите корень имбиря. На ломтики бекона положите сыр, посыпьте имбирём и заверните чернослив в рубашку, закрепив зубочистками. Запеките в духовке при температуре 190°С в течение 10-15 минут.

Картофельные волованы с грибами и сыром

Ингредиенты: 1 кг картофеля, 2 яйца, 100 мл молока, 1 ст.л. сливочного масла, 200 г шампиньонов, 1 большая луковица, 5-7 ст.л. натёртого сыра, соль, чёрный молотый перец, специи.

Способ приготовления: отварите очищенный картофель до готовности, слейте воду, добавьте молоко, яйца и сливочное масло и взбейте миксером в пюре. Посолите, поперчите. Обжарьте измельчённые грибы и лук на растительном масле до золотистого цвета, посолите, добавьте специи. Картофельное пюре отсадите с помощью кондитерского мешка с насадкой «звёздочка» на противень, смазанный маслом, формируя донышко и бортики. Наполните начинкой, посыпьте сыром и поставьте в духовку, разогретую до 180°С, на 15 минут.

Яйца в стаканчиках

Ингредиенты: 4 яйца, 70 г ветчины, 30 г сыра, 20 г масла, соль, перец, зелень – по вкусу.

Способ приготовления: для того чтобы приготовить эту оригинальную закуску, Вам потребуются стеклянные стаканчики, которые сумеют выдержать нагрев в кипящей воде. Смажьте стаканчики изнутри маслом и выложите тонкими ломтиками ветчины. В каждый стаканчик выпустите по яйцу, посыпьте тёртым сыром, посолите и поперчите. Установите стаканчики в кастрюлю с горячей водой (на дно положите тряпочку, чтобы стаканчики не лопнули). Вода должна быть на уровне яиц. Накройте крышкой и варите с момента закипания 2-3 минуты. Готовые яйца выложите на листья салата и посыпьте мелко нарезанной зеленью. Этот рецепт можно модифицировать, добавив к яйцам какую-нибудь начинку: отварное мясо, печень или рыбу. Сначала уложите на дно стаканчиков 1-2 ст.л. начинки, а затем залейте яйцом.

«Роллы» из огурцов

Ингредиенты: 3 огурца, 100 г мягкого сливочного сыра, соль, зелень, молотый грецкий орех – для украшения.

Способ приготовления: нарежьте огурцы тонкими длинными полосками ножом для очистки овощей, присолите и оставьте ненадолго, чтобы вышла лишняя влага. Сыр и мелко нарезанную зелень смешайте, добавьте соль и перец (если нужно). Полоски огурца промокните бумажными полотенцами для удаления влаги, сверните в рулетики и скрепите зубочистками. Заполните рулетики сырной смесью, украсьте измельчёнными орехами. Мягкий сливочный сыр можно заменить на творог или острую смесь из творога и тёртого сыра с чесноком и перцем.

Деликатесный теплый салат с уткой

Способ приготовления: с 0,5 килограмма утиной грудки без костей и кожи аккуратно срежьте весь жир. Обжарьте грудку на сухой сковороде по 5 минут с каждой стороны и переложите на отдельное блюдо. Утиный жир мелко нарубите и добавьте в сковороду. Обжаривайте в течение пары минут, затем добавьте один ломтик пшеничного хлеба, порезанный мелкими кубиками, и обжаривайте еще одну минутку. Дольки одного апельсина очистите от пленок и выложите в салатник. Добавьте к ним один сладкий перец, нарезанный тонкими полосками, одну красную луковицу, нарезанную тонкими колечками и 50 гр. измельченного свежего базилика. Все перемешайте, сверху выложите утиное филе, нарезанное тонкими полосками, и посыпьте гренками. Полейте салат заправкой из 2 ст. ложек растительного масла, 2 ст. ложек апельсинового сока, 2 ст. ложек жидкого меда, соли и черного перца по вкусу. Сразу же подавайте к столу.

Салат с куриным филе и апельсинами

Ингредиенты: салатные листья 250 г, апельсин 2 шт., растительное масло 3 ст. л., винный уксус 2 ст. л., копченая курица 350 г, жареный миндаль 50 г.

Способ приготовления: промойте салатные листья и выложите их на дно глубокой тарелки. Потом, разберите апельсины на дольки, очистите от пленок и тоже бросьте в тарелку. Выделившийся сок соберите в чашку и соедините с маслом и уксусом. Порежьте курицу на кусочки. Полейте получившимся маринадом кусочки курицы, помешайте. Поставьте на холод на 2 часа. Выложите кусочки курицы в тарелку с салатом, полейте оставшейся заправкой, соком апельсинов, перед подачей посыпьте миндалем.

Новогодний салат

Ингредиенты: картофель - 3 - 4 шт. средней величины, морковь - 2 шт., огурец свежий - 2 шт., огурец маринованный - 3 шт., грибы маринованные - 150 г, капуста брокколи, яйца - 3 шт., сыр твёрдый - 50 г, лимон, майонез - 150 г.

Способ приготовления: капусту брокколи разбираем на соцветия. Ножки обрезаем, мы их будем отваривать отдельно от соцветий. В кипящую, подсоленную воду бросаем ножки капустные. Варим их 4 мин после того, как закипит вода. Затем вынимаем их из кипятка. Затем в кипящую, подсоленную воду бросаем соцветия капусты. После того, как вода закипит, варим их 2 мин, вынимаем. Отваренную капусту (соцветия и ножки) перекладываем в блюдо и оставляем остывать. Остывшую капусту щедро поливаем соком половины лимона и оставляем мариноваться. Картофель, морковь и яйца следует отварить, остудить и почистить. Картофель нарезаем небольшими кубиками. Морковь также нарезаем небольшими кубиками. Нарезанные овощи перекладываем в глубокое блюдо. Нарезаем солёные огурцы. Огурцы перекладываем в блюдо с овощами. Свежие огурцы очищаем от кожуры и нарезаем кубиками. Отваренные ножки капусты брокколи также нарезаем кубиками. Всё нарезанное перекладываем в блюдо. Затем берём отваренные яйца, белки 2-х яиц пока откладываем (они нужны будут нам для украшения салата сверху), остальные яйца режем кубиками. Всё нарезанное перекладываем в блюдо. Нарезаем маринованные грибы. Перекладываем в блюдо. Твёрдый сыр также нарезаем мелкими кубиками. Нарезанное перекладываем в блюдо. Соцветия брокколи, если получились большие, разберите на более мелкие, одинакового размера. Они пойдут на украшение готового салата. В блюдо с нарезанными ингредиентами добавляем майонез. Всё тщательно перемешиваем. Салат следует выложить в неглубокое блюдо и разровнять поверхность. На мелкой тёрке натираем оставшиеся белки. Выкладываем белки на поверхность салата. Края салата выкладываем соцветиями брокколи, середину салата украшайте ёлочками, вырезанными из огурца и цифрами наступающего года.

Салат «Китайский дракон»

Ингредиенты: свинина – 400 грамм, сладкий перец – 1 шт., лук репчатый – 2 головки, сахар – 1 ч. л., свёкла средняя вареная – 1 шт., растительное масло – примерно 8 ст. ложек, уксус (3 %) – столовая ложка, соль жгучий перец, лист капусты, чеснок либо зелень (можно взять и то и другое), соус соевый.

Способ приготовления: для начала мы порежем тоненькими ломтиками нежную вареную свинину. Немного обжарим её на масле, оставим остывать. Затем режем лук и обвариваем. Слишком мелко резать не стоит, можно шинковать полукольцами – этого будет достаточно. Очищаем свеклу и морковь. Трём на тёрке среднего размера. Капусту режем мелко-мелко. Перец тоже шинкуем тонкими полосками. Затем режем зелень и немного жгучего перца. Всё выкладываем в миску, смешиваем и заправляем маслом с перцем, соусом, сахаром, уксусом и перцем.

Салат «Зимняя нежность»

Ингредиенты: 1 банка сайры в собственном соку или масле, 2 вареных яйца, 100 г плавленого сыра, 1 свежий огурец, 100 г кураги, свежая зелень, 100 г майонеза.

Способ приготовления: разомни вилкой сайру до получения однородной массы. Затем добавь желтки и размешай до получения однородной массы. Огурец и курагу нарежь мелкой соломкой, зелень измельчи и добавь все в емкость с сайрой и тщательно перемешай. Из полученной массы скатывай одинаковые шарики, небольшие по размеру. Натри на мелкой терке белок и сыр. Шарики смажь майонезом и обваляй в натертом яйце и сыре. Готовые шарики выложи в блюдо, укрась свежей зеленью. Для красоты по-зимнему бортики блюда можно украсить майонезом и сыром.

Возьми на заметку: праздничный салат можно «прорепетировать» заранее, чтобы знать, по вкусу тебе и твоим родным такая закуска на новогоднем столе. Кроме того, в рецепте новогоднего салата плавленый сыр можно заменить не любой другой вид сыра, который можно натереть на терке.

«Пьяный» гусь под елкой

Ингредиенты: 1 гусь, 1 стакан красного вина, 6 столовых ложек сливочного масла, 0.5 кг чернослива, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления: подготовленного гуся залить на 2 часа холодной водой. Разделить на порции, посолить, поперчить, обжарить с 2 сторон. В утятницу влить вино, положить масло и мясо, сверху уложить чернослив, накрыть и поставить тушиться в хорошо разогретую духовку. Рекомендуется периодически поглядывать и подливать воду, чтобы гусь не получился сухим. Тушить около часа.

Котлеты «Год Дракона»

Ингредиенты: 300г телятины, 2 яйца, 1 ст.л. сливочного масла, сок половинки лимона, 2 ст.л. сливок, 50г ветчины, соль, черный молотый перец.

Способ приготовления: телятину промыть, обсушить на салфетке, порезать на порционные куски, сильно отбить, посыпать солью и черным молотым перцем, сбрызнуть лимонным соком. На каждый кусок телятины положить ломтик ветчины и половину яйца, сваренного вкрутую, свернуть мясо рулетиком и перевязать ниткой. Котлеты жарить на сливочном масле в течение 10 минут, затем влить сливки, закрыть сковороду крышкой и тушить еще в течение 5 минут.

Фаршированная рыба к новогоднему столу

Ингредиенты: 1 толстолобик – весом около 2 кг, 1/2 мякоти батона, 4 яичных желтка, 1/2 пачки масла, 1 большая луковица, соль, перец.

Способ приготовления: выпотрошите рыбу, удалите жабры, аккуратно отделите кожу от тушки, вырезав плавники и оставив их вместе с кожей. Если кожа плохо отделяется, побейте рыбину колодкой ножа. Теперь отделите кости от мякоти, выбросьте их, а мякоть нужно перемолоть на мясорубке. Половину батона залейте молоком или просто водой, размочите и отожмите. Батон добавить к мякоти рыбы, также добавьте желтки и половину пачки размягченного масла, 1 мелко порезанную и обжаренную луковицу. Посолите-поперчите массу, зафаршируйте ею рыбу и зашейте брюшко.

Подготовьте противень – нарежьте столовую свеклу и морковь колечками, выложите и полейте растительным маслом, теперь можно выкладывать рыбу. Ставить нужно в разогретую до средней температуры духовку (160-180 гр.С.) и запекать около 30-40 минут, при необходимости накрыв фольгой. Когда рыба остынет, ее можно украсить майонезом, ломтиками овощей, дольками лимона и зеленью.

«Дыхание дракона»

Ингредиенты: 700 г рыбы, 1 большая морковка, 3 шт. болгарского перца, ½ стручка красного жгучего перца, 2 помидора, 10 зубчиков чеснока, петрушка, растительное масло, лимон, соль.

Способ приготовления: рыбу разрежьте на порционные куски, морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкими брусочками, 7 зубчиков чеснока разрежьте на 3-4 части. Тонкими полосками нарежьте перец, помидоры обдайте кипятком и снимите кожицу, отрежьте несколько кружочков по количеству кусков рыбы. Оставшиеся помидоры нарежьте мелкими кубиками. Крупно нарежьте петрушку и мелко нашинкуйте 3 зубчика чеснока. На оливковом масле обжарьте крупные кусочки чеснока, добавьте к ним морковь и немного потушите. Добавьте перец, помидоры, нарезанные кубиками, и немного посолите. На овощи выложите рыбу, на рыбу уложите кружочки помидоров, посолите, налейте немного теплой воды, накройте крышкой и тушите 15 минут на среднем огне. Затем снимите крышку и тушите, пока жидкость практически полностью не испарится, затем посыпьте петрушкой и чесноком, накройте крышкой и через минуту снимите с огня.

Удивительные кальмары

Ингредиенты: кальмары - 400 г, лук репчатый - 1 головка, яйца - 2 шт., хлеб черствый - 50 г, вода - 1/2 стакана, масло растительное - 200 г, сухари панировочные - 3 ст. ложки, перец черный молотый, соль по вкусу.

Способ приготовления: кальмаров с луком пропустите через мясорубку, добавьте 1 яичный желток, хлеб, размоченный в воде, соль, перец и перемешайте. В готовый фарш добавьте взбитый белок. Из фарша сформуйте небольшие котлеты, смочите их в слегка взбитом с небольшим количеством воды яйце, запанируйте в сухарях и обжарьте в масле до образования золотистой корочки.

Торт из зефира «Новогодний»

Ингредиенты: 800 г белого и розового зефира, 3 апельсина, 4 банана, 3 киви, 1 ст. жирной сметаны, 1 ст. сахара, белый шоколад, кокосовая стружка, мармелад, цукаты – для украшения.

Способ приготовления: зефир нарежьте пластинками. Апельсины, бананы и киви очисть от кожуры и нарежьте кружочками. Сметану взбейте с сахаром, чтобы получился крем для торта. Торт выкладывайте по слоям. Слой зефира, затем апельсины, слой крема, слой зефира, киви, крем и т.д. Верх торта – слой зефира – смажьте кремом и красиво украсьте. Для украшения используйте тертый шоколад, орехи, кусочки фруктов, цукаты.

Торт «Елочка»

Ингредиенты: 150 г маргарина, 300 г меда, 150 г сахара, 2 яйца, 700 г муки, пакетик разрыхлителя, щепотка соли.

Способ приготовления: из всех продуктов замесить эластичное тесто и вынести его на холод. Затем раскатать пласт толщиной 1 см и по шаблону (из картона в виде звезды) вырезать звезды разного размера (по 2 звезды одного размера). Испечь в духовке до золотистого цвета.

Первый способ «позеленить» елочку: приготовить глазурь из 0,5 ст. воды, 1 ст. сахара и зеленого красителя и обмакнуть в нее коржи.

Второй — смазать коржи сметанным кремом и посыпать зеленой кокосовой стружкой.

Сложить звездочки друг на друга, начиная с большей, чтобы концы не совпадали.

Горящее мороженное

Ингредиенты: мороженое на ваш вкус, тертый шоколад или кокосовая стружка. А также любые украшения, какими вы хотели бы украсить этот десерт (фрукты, ягоды, цедра).

Способ приготовления: кладем в креманку мороженое в виде шариков или пирамидки, по краям осторожно наливаем коньяк (или любой другой крепкий спиртной напиток) и перед подачей на стол, пока никто не видит, поджигаем коньяк. Все будут в восторге от зрелища пылающего мороженого (за короткое время горения оно не растает). Этот десерт обладает двумя чудодейственными свойствами: охлаждает пыл и разжигает аппетит.


Реклама на сайте



При подготовке статьи использовались следующие источники:
http://povareshki.net/index.php?option=com_content&view=article&id=226:zakuska-rafaello&catid=25:2008-12-24-15-07-24
http://www.gastronom.ru/recipe.aspx?id=14952
http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-21687/
http://hochu.ua/cat-house/cook/retsepty/article-7418-postnyiy-novyiy-god-chto-podat-na-stol/
http://www.gotovim.ru/recepts/garnish/other/1512.shtml

Читайте ещё на нашем сайте - Недорогие и вкусные новогодние салаты

Перейти в раздел: Рецепты
  • Опубликовано: 19/12/2017

Вы можете оставить свое мнение о прочитанной статье

Внимание! В комментарии запрещено указывать ссылки на другие сайты!

Призраки

Призраки

Опубликовано: 09/11/2012

Однако 'дух' повел себя слишком стpанно для любящего дядюшки: у pебенка стала пpопадать одежда, а потом внезапно появляться в самых неожиданных местах. Кpесло, в котоpом сидел мальчик, вдpуг пеpевоpач...

Сборник анекдотов 20 марта 2014

Сборник анекдотов 20 марта 2014

Опубликовано: 20/03/2014

Криминальная хроника. Маньяк отравил крупную сумму денег и передал ее в дар детским домам. Погибли 20 чиновников областных комитетов образования, два мэра и один замминистра.

Аэродром на Красной площади. Шесть загадок Матиаса Руста.

Аэродром на Красной площади. Шесть загадок Матиаса Руста.

Опубликовано: 08/10/2003

Шестнадцать лет назад 19-летний пилот-любитель на маленькой 'Сессне' выбил из кресла трех маршалов, а также девять генералов и 298 офицеров в могучей Советской Армии.