Салаты из свежей моркови

Салат из молодой моркови с мятою

Ингредиенты: 1 небольшой кочан ранней капусты, 4 средние морковки, 5 перьев зеленого лука, 1 маленький пучок мяты, соль, свежемолотый черный перец. Для заправки: 1 ч.л. молотой зиры, 1-2 ч.л. сахара (по желанию), 1/2 стакана майонеза, 2 ст.л. лимонного сока.

Способ приготовления: тонко нашинкуйте капусту. Очистите морковь и натрите на крупной терке. Тонко нарежьте зеленый лук и листья мяты. Для заправки смешайте майонез с лимонным соком и зирой, при необходимости добавьте немного сахара. Смешайте капусту, морковь и зеленый лук и заправьте салат, посолите и поперчите. Перед подачей добавьте в салат мяту и перемешайте. Салат прекрасно хранится в холодильнике 2-3 дня.

Марокканский морковный салат

Ингредиенты: 5 больших молодых морковок, 3/4 стакана желтого изюма, 1/3 стакана миндальных орехов или арахиса (слегка обжаренных), 3 апельсина (очищенных от кожуры и мембран и порезанных кусочками), 2 ст.л. оливкового или растительного масла, 2 ст.л. апельсинового сока, 1 ст.л. свежевыжатого сока лимона, 1 ч.л. меда, листья свежей мяты, 1/2 ч.л. измельченных семян зиры, 1 ч.л. паприки, щепотка соли, 1 ст.л. воды из цветков апельсина (по желанию).

Способ приготовления: замочить изюм в воде в течение 30 минут, затем воду слить. Морковь вымыть, натереть на крупной терке, выложить в большую чашу. Добавить апельсины, орехи, изюм и листья мяты. Для заправки в небольшую чашу влить апельсиновый и лимонный соки, мёд, масло, добавить соль, зиру и паприку, хорошенько перемешать. Заправить пряной смесью салат, поставить в холодильник на 30 минут. Подавать, сбрызнув апельсиновым соком.

Салат из моркови с медом и орехами

Ингредиенты: 200 г моркови, 50 г меда, 50 г орехов.

Способ приготовления: морковь натереть на мелкой терке, добавить мед, перемешать, посыпать мелко рубленными орехами.

Салат из моркови и яблок с зеленью

Ингредиенты: 200 г моркови, 100 г яблок, 100 г зеленого лука, зелень петрушки, укропа, сок лимона, соль, сахар — по вкусу.

Способ приготовления: лук, зелень петрушки и укропа нарезать. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, натереть на терке и слегка посыпать сахаром. Морковь натереть на терке и перемешать с зеленью и яблоками. Заправить соком лимона, посолить и поставить в холодильник на час.

Салат из моркови с сухофруктами

Ингредиенты: 200 г моркови, 100 г сухофруктов (изюма, кураги, чернослива), 100 г яблок, 50 мл жидкого меда.

Способ приготовления: морковь натереть на крупной терке, смешать с медом. Промытый и ошпаренный кипятком изюм, мелко нарезанную курагу и чернослив без косточек, очищенные и нарезанные яблоки соединить с морковью.

Салат из моркови и фасоли

Ингредиенты: 300 г моркови, 1/2 стакана фасоли, 50 г репчатого лука, 30 мл уксуса, 1 ч.л. сахара, соль.

Способ приготовления: фасоль замочить в холодной воде на 6-8 часов. Воду слить, фасоль промыть и отварить. Сырую морковь очистить, натереть на мелкой терке, смешать с фасолью и мелко нарезанным луком, добавить соль, сахар и уксус.

Овощной салат с кунжутом, по-корейски

Ингредиенты: огурцы 2 шт., морковь (мелкая) 1 шт., перец сладкий 1 шт., лук зелёный - несколько перьев, чеснок 2 зубчика, перец красный чили 1/4 маленького стручка или по вкусу, зелень укропа по вкусу, кунжут белый 0,5 ст.л. Для заправки: соевый соус 2 ст.л., уксус яблочный 1 ст.л., сахар 1 ч.л., масло подсолнечное 1 ст.л., соль по вкусу, перец чёрный молотый по вкусу. Важно: количество острого перца берите по вкусу или вовсе исключите, если не любите острое.

Способ приготовления: огурцы вымойте и нарежьте сначала кружочками, затем соломкой. Сладкий перец вымойте, удалите внутренние перегородки и семена. Мякоть сладкого перца нарежьте полосочками. Морковь почистите и натрите на тёрке для моркови по-корейски. Если нет такой тёрки, можно натереть на обычной крупной тёрке. Зубчик чеснока очистите и измельчите. Красный острый перец очистите от семян и мелко нарежьте. Зелёный лук промойте и нарежьте кусочками длиной около 3 см. Укроп промойте и мелко нарежьте. Семена кунжута обжарьте на сухой сковороде пару минут, постоянно помешивая, до появления характерного аромата. В миске соедините нарезанные овощи и зелёный лук. Всыпьте кунжут. Перемешайте.

Для приготовления заправки соедините соевый соус, яблочный уксус, сахар, подсолнечное масло, соль и чёрный молотый перец. Перемешайте заправку до получения однородной эмульсии. Салат полейте заправкой, перемешайте и поставьте минут на 15-20 в холодильник, чтобы овощи промариновались. Можно оставить на ночь. Готовый овощной салат по-корейски переложите в салатник и подайте к столу.

Салат «Быстрее некуда» с колбасой и сыром

Ингредиенты: колбаса копченая 150 г, сыр твердый 100 г, яйца куриные 2 шт., морковь (крупная) 1 шт., майонез 2 ст.л., чеснок 1-2 зубчика, соль по вкусу, перец черный молотый по вкусу, зелень по вкусу.

Способ приготовления: очистите морковь от кожуры, промойте в воде. Натрите на терке для моркови по-корейски прямо в глубокий салатник. На этой же терке натрите и твердый сыр. Разбейте яйца в небольшую миску и взбейте их с солью. Влейте на раскаленную сковороду растительное масло и обжарьте на нем два яичных блинчика, выложите их на тарелку и дайте остыть в течение 2-3 минут, пока будете резать колбасу. Копченую колбасу очистите от оболочки и нарежьте некрупной соломкой. Соломкой или лентами нарежьте остывшие яичные блинчики, выложите в салатник. Измельчите любую промытую зелень, добавьте ее в салатник вместе с солью, перцем и майонезом. Выдавите пару очищенных зубков чеснока. Аккуратно перемешайте салат с колбасой и сыром. Салат с колбасой, сыром и яичными блинчиками подайте на повседневный или праздничный стол.

Морковный салат со стеклянной лапшой

Ингредиенты: морковь 400 г, чеснок 1-2 зубчика, лапша стеклянная 100 г, растительное масло без запаха 1/3 стакан, соль, перец, чили-порошок, уксус по вкусу.

Способ приготовления: морковку почистить и потереть на корейской тёрке. Чеснок почистить и выдавить к морковки. В кастрюльке нагреть масло. Залить морковь горячим маслом, посолить, поперчить, посыпать чили-порошком. Приготовить стеклянную лапшу следуя инструкции на упаковки. Готовую лапшу порезать ножницами к морковке, хорошо перемешать, посолить, поперчить, добавить чили и уксус по вкусу и дать салату часика 2 пропитаться. Перед подачей ещё раз попробовать.

Салат из моркови, курицы, капусты и перца с соевой заправкой

Ингредиенты: 1 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. молотой паприки, ½ ч.л. молотого кориандра, соль и молотый чёрный перец — по вкусу, 250 г куриного филе, 100 г капусты, 1 морковь, 1 болгарский перец (для красоты можно взять несколько частей перца разных цветов). Для заправки: 40 мл растительного масла, 20 мл соевого соуса, 5 мл лимонного сока, 1 ч.л. сахара, соль — по вкусу, молотый чёрный перец — по вкусу.

Способ приготовления: смешайте растительное масло, паприку, кориандр, соль и перец. Смажьте курицу получившейся смесью и выложите на противень, застеленный фольгой. Запекайте при температуре 200°C 30 минут и остудите. Тонко нашинкуйте капусту. Натрите морковь на тёрке для корейской моркови. Нарежьте перец и курицу тонкими брусочками. Соедините все ингредиенты для заправки. Полейте смесью подготовленные компоненты и перемешайте. Уберите салат в холодильник на 1–2 часа.

Салат из моркови, сыра и чеснока

Ингредиенты: 1–2 моркови, 80 г твёрдого или колбасного копчёного сыра, 1 зубчик чеснока, соль — по вкусу, 1 ст.л. майонеза.

Способ приготовления: натрите морковь и сыр на крупной тёрке. Добавьте чеснок, пропущенный через пресс, соль и майонез и тщательно перемешайте.

Салат из моркови, тунца, яиц и каперсов

Ингредиенты: 2 яйца, 2 моркови, 120 г консервированного тунца, 100 г майонеза, 100 г натурального нежирного йогурта, 1½ ст.л. консервированных каперсов, несколько перьев зелёного лука, соль — по вкусу, молотый чёрный перец — по вкусу, 1 ч.л. лимонного сока.

Способ приготовления: сварите яйца вкрутую, остудите и очистите. Нарежьте их небольшими кубиками. Натрите морковь на крупной тёрке. Измельчите вилкой тунца. Смешайте майонез, йогурт и 1 ст.л. жидкости из-под консервированных каперсов. Полейте заправкой подготовленные ингредиенты, добавьте каперсы, рубленый лук, соль, перец и лимонный сок и перемешайте.

Салат из моркови, капусты и свёклы

Ингредиенты: ¼ небольшого кочана капусты, 1–2 моркови, 1 свёкла, несколько веточек петрушки, 2–3 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. лимонного сока, соль — по вкусу, молотый чёрный перец — по вкусу, 1 яблоко — опционально, 1 зубчик чеснока — опционально.

Способ приготовления: тонко нашинкуйте капусту. Натрите морковь и свёклу на тёрке для корейской моркови. Перемешайте овощи и немного помните их руками. Добавьте рубленую петрушку, масло, лимонный сок, соль и перец и перемешайте. По желанию в салат можно добавить очищенное тёртое яблоко и измельчённый чеснок.

Салат из моркови, брокколи и яблок с медово-горчичной заправкой

Ингредиенты: 5 ст.л. яблочного уксуса, 3 ст.л. мёда, 3 ст.л. оливкового масла, 2 ст.л. дижонской горчицы, несколько веточек петрушки, молотый чили — по вкусу, ½ ч.л. молотого чёрного перца, соль — по вкусу, 1 кочан брокколи, 2 яблока, 1–2 моркови, 1 красная луковица, 100 г грецких орехов, 30 г сухих ягод годжи или сухой клюквы.

Способ приготовления: смешайте уксус, мёд, масло, горчицу, измельчённую петрушку, чили, чёрный перец и соль. Уберите заправку в холодильник, пока готовите салат. Разберите брокколи на соцветия и выложите их в кипящую подсоленную воду на 1–2 минуты. Откиньте брокколи на дуршлаг и переложите в ледяную воду, чтобы остановить процесс варки. Нарежьте яблоки крупными кусочками, морковь — крупными кубиками, а лук — полосками. Добавьте к ним брокколи, рубленые орехи, ягоды и заправку и перемешайте. При необходимости посолите салат.

Салат из моркови и груши с пряной заправкой

Ингредиенты: 5–6 морковей, 2–3 мягкие груши, несколько веточек петрушки, 2 ст.л. белого винного уксуса, 1 ст.л. приправы карри, 2 ч.л. мёда, 1 ч.л. соли, ½ ч.л. молотого чёрного перца, 3–4 ст.л. оливкового масла.

Способ приготовления: нарежьте морковь тонкими полосками с помощью овощечистки. Отделите от груш сердцевины и нарежьте фрукты крупной соломкой. Добавьте к ингредиентам рубленую петрушку. Выложите в чашу блендера уксус, карри, мёд, соль и перец и взбейте. Продолжая взбивать, влейте масло. Заправьте салат получившейся смесью.

Салат из моркови с сыром и яйцами

Ингредиенты: крупная морковь 1 шт., яйца варёные 2 шт., сыр твёрдый 60 г, петрушка 3-4 веточки, чеснок 3 зубчика, соль и перец по вкусу, сметана (или майонез) 2 ст.л.

Способ приготовления: натереть на средней тёрке очищенную сырую морковь. Яйца также очистить и натереть на тёрке. В салат из сырой моркови и яиц добавить натёртый твёрдый сыр. Мелко нарезать петрушку и очищенный чеснок, добавить их в салат. Салат из моркови, сыра, яиц, петрушки и чеснока заправить сметаной (можно заправить майонезом или смесью майонеза и сметаны), посолить и поперчить. Затем салатик перемешать, поместить в салатники и подать к столу.

Салат из моркови с ягодным соком

Ингредиенты: 200 г моркови, 50 мл кислого ягодного сока, сахар или мед — по вкусу.

Способ приготовления: морковь натереть на крупной терке, заправить соком и сахаром или медом.

Салат из моркови и яблок с хреном

Ингредиенты: 200 г моркови, 200 г яблок, 30 г хрена, сахар, соль.

Способ приготовления: морковь и яблоки натереть на крупной терке, хрен — на мелкой. Добавить соль и сахар по вкусу, перемешать.

Салат из моркови, яблок и пастернака

Ингредиенты: 150 г моркови, 150 г пастернака, 150 г яблок,,30 мл лимонного сока, соль — по вкусу.

Способ приготовления: пастернак, морковь и яблоки нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке. Посыпать солью, сбрызнуть лимонным соком и перемешать.

Пряный салат из моркови с яблоками и редькой

Ингредиенты: 300 г моркови, 100 г яблок,100 г редьки, 30 мл сока апельсина, 1 ч.л. сахарной пудры, имбирь или корица — по вкусу.

Способ приготовления: морковь, яблоко, редьку очистить и натереть на крупной терке. Добавить апельсиновый сок, сахарную пудру, немного имбиря или толченой корицы.

Салат из моркови с редькой, яблоками и чесноком

Ингредиенты: 300 г моркови, 100 г яблок, 100 г редьки, сок и цедра 1/2 лимона, 2-3 зубка чеснока, соль — по вкусу.

Способ приготовления: морковь и редьку натереть на мелкой терке, яблоки — на крупной, соединить. Добавить растертый со свежей цедрой чеснок, заправить лимонным соком, посолить, перемешать.

Салат из моркови с яблоками, апельсинами и бананами

Ингредиенты: 200 г моркови, 100 г яблок, 100 г апельсинов, 100 г бананов, 2 ст.л. пшеничных отрубей, 50 г изюма, 50 г орехов, 30 г жидкого меда или сахарной пудры.

Способ приготовления: морковь натереть на мелкой терке. Яблоки, апельсины и бананы нарезать кубиками, смешать с морковью, изюмом и измельченными орехами, добавить пшеничные отруби и мед. Смесь накрыть и дать постоять 30 минут. Если салат недостаточно сочный, можно добавить апельсиновый сок.

Смешные истории из жизни и свежие анекдоты

Читайте ещё на нашем сайте - Брюшки лосося - рецепты вкусного приготовления