Выпечка с рисом и яйцом - изображение

Выпечка с рисом и яйцом – это не только хорошо знакомый многим с детства «бабушкин» вариант пирожков из дрожжевого теста. Можно приготовить ее и на слоеном тесте, и на картофельном, а продукты, которые можно сочетать с рисом и яйцом для начинки и вовсе не поддаются исчислению – это могут быть разнообразные овощи, сыр, мясо, рыба и многое-многое другое. Кроме того, такую выпечку можно не только жарить, но и запекать в духовке. Мы расскажем о самых вкусных рецептах выпечки с рисом и яйцом.

Бабушкины пирожки с рисом, луком и яйцом

Ингредиенты: рис — 100 г, яйцо куриное — 6 шт., лук зеленый — 1 пучок, масло сливочное — 100 г, мука — 4 ст., дрожжи — 11 г, сахар — 2 ст.л.

Способ приготовления: готовим дрожжевое тесто - в 0,5 л теплой воды растворить 2 ч.л. соли (без верха), 2-3 ст.л. сахара, 1 ст.л. сливочного масла, пачка быстрых дрожжей (пачка 11 г) и примерно 4 - 4,5 ст. муки (стакан 250 мл). Замесить тесто и поставить в теплое место на час.

Рис кладем в холодную подсоленную воду, добавляем сливочное масло. Объём воды, которую наливаем в кастрюлю, должен быть в 2 раза больше, чем объём риса. Рис варить в холодной воде, на медленном огне с закрытой крышкой. Как только вода выпарится полностью – рис сварен. Лук мелко нарезать. Сварить яйца, очистить и измельчить. Соединить с луком и рисом. Добавить растопленное сливочное масло и перемешать. Начинка готова.

Подошедшее тесто обмять, раскатать и вырезать формой лепешки. Положить в них начинку и защипнуть края. Жарить пирожки в разогретой сковороде на растительном масле с обеих сторон до румяной корочки.

«Ленивые» пирожки с рисом и яйцом

Ингредиенты: яйца куриные 8 шт., лук репчатый 3 шт., рис длиннозерный 100 г, масло сливочное 150 г, яйцо для смазывания 1 шт., специи (соль, перец, зелень) по вкусу, готовое дрожжевое тесто 950 г.

Способ приготовления: приготовим начинку - для этого отварите яйца в крутую и очистите от скорлупы. Нашинкуйте мелко лук и обжарьте в сливочном масле до золотистого цвета. Отварите рис до готовности. Не забудьте посолить рис при варке. Соедините лук, рис, яйцо, специи и обжарьте несколько минут. Отставьте в сторону остывать.

Присыпьте рабочую поверхность мукой. Возьмите готовое дрожжевое тесто и раскатайте скалкой. Вырежьте «кружочки» из теста, положите в каждую заготовку 1 ст. л. начинки и сформируйте пирожки. Затем необходимо выложить пирожки на противень, присыпанный мукой, и выпекать до слегка золотистой корочки при 190°С 10-20 минут. За 5 минут до готовности нужно смазать пирожки яйцом и вернуть в духовку на 2-5 минут.

Пирог с рисом, яйцами и консервированной рыбой

Ингредиенты для теста: 200 г мягкого творога, 1 свежее куриное яйцо, 100 г пшеничной муки, щепотка соли, 0,5 ч.л. соды (гашенной 1 ч.л. уксуса). Для начинки: начинка 200 г отварного риса, 3 вареных куриных яйца, 1 банка консервированной сайры, 0,5 головки репчатого лука.

Способ приготовления: замесить творожное тесто. Вареные яйца почистить и порезать кубиками. В чашке смешать отварной рис, яйца и сайру, немного измельченную вилкой Добавить мелко порубленный репчатый лук и хорошо перемешать начинку. Стол присыпать мукой. Разделить тесто на две части. Одну часть раскатать в пласт. Положить раскатанное тесто в глубокую форму. Выложить на тесто начинку. Вторую часть теста также раскатать в пласт и накрыть им пирог. Края теста завернуть вовнутрь. В центре пирога сделать крестообразный надрез и края вывернуть на тесто. Поставить форму в духовку, разогретую до 180°С. Запекать пирог 30-40 минут (ориентируйтесь по мощности и возможностям своей духовке) до румяной корочки сверху. Подавать пирог теплым или холодным.

Пирог с рисом и яйцом в мультиварке «Палочка-выручалочка»

Ингредиенты для теста: яйцо куриное – 1 шт., сметана — 1 мультистакан, томатная паста — 1 ст.л., масло растительное — 4 ст.л., мука — 1 ст., разрыхлитель — 2 ч.л., масло сливочное – для смазывания. Для начинки: рис — 1/2 мультистакана, вареные куриные яйца – 2 шт., сырое куриное яйцо – 1 шт., зеленый лук, красный молотый перец, чеснок – 1 зубчик, соль – по вкусу.

Способ приготовления: рис отвариваем, вареные яйца нарезаем кубиками, зеленый лук и чеснок мелко режем. Все соединяем, вбиваем сырое яйцо. Теперь надо посолить, поперчить по вкусу и хорошо все перемешать.

В муку всыпаем разрыхлитель и перемешиваем. Яйцо, томатную пасту, сметану и растительное масло взбиваем миксером. Взбивая, постепенно добавляем муку с разрыхлителем. Форму мультиварки смазываем сливочным маслом. Ложкой наливаем половину теста, выкладываем начинку и покрываем сверху второй половиной теста. Включаем на мультиварке программу «Выпечка» на 50 минут. Затем вынимаем пирог, смазываем его верх сливочным маслом, переворачиваем и ставим его на «Выпечку» еще на 25 минут.

Трубочки с рисом и яйцом

Ингредиенты: вода 290 мл, масло растительное 2 ст.л.. соль 1.5 ч.л., сахар 2 ст.л., молоко сухое 2 ст.л., мука 650 г, рис 100 г, яйца вареные 5 шт., масло сливочное 100 г. укроп свежий 0,5 пучка, лук зеленый 0,5 пучка, петрушка свежая 0,5 пучка, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления: приготовить дрожжевое тесто, для этого можно использовать хлебопечку. Пока подходит тесто, приготовим начинку.

Рис отварить до готовности в подсоленной воде. Зелень для начинки и отварные яйца измельчить. Добавить в начинку отварной рис, соль и перец по вкусу. Всё перемешать. Ещё добавим в начинку мягкое сливочное масло для вкуса, чтоб начинка не была сухой.

Тесто поделить на равные части (приблизительно на 16 частей). Лепёшки раскатать в продолговатую форму. По середине по длине выложить начинку по 2ст.л. Заворачиваем боковые края теста с обеих сторон. Затем загибаем тесто и накрываем начинку с одной стороны. И сворачиваем тесто в трубочку. Трубочки готовы к выпеканию. Вырезать пекарскую бумагу, чтоб на 2 см. больше с каждой стороны трубочки. Смазываем растительным маслом бумагу. На середину бумаги выкладываем трубочку и заворачиваем бумагу вокруг трубочки. Завёрнутые трубочки выложить на противень. Выпекать трубочки в разогретой духовке при 190°С 25-30 минут. Вынуть противень с трубочками, снять бумагу.

Пирожки с фаршем, рисом и яйцом

Ингредиенты: дрожжевое тесто, фарш - 250 г, рис - 1/2 ст., яйцо куриное - 4 шт. (+ 1 для смазки пирожков), соль по вкусу.

Способ приготовления: рис сварить до готовности. Куриные яйца сварить вкрутую и очистить от скорлупы. Фарш обжарить на растительном масле до готовности. В миску положить рис, мелко нарезанные куриные яйца, фарш, соль и перемешать. Тесто раскатать. Формой (блюдцем) вырезать тесто для пирожков. На каждую заготовку положить начинку. Слепить пирожок, края хорошо защипнуть. Противень смазать растительным маслом или застелить пекарской бумагой. Выложить пирожки на противень швом вниз. Смазать взбитым куриным яйцом или просто желтком. Духовку разогреть до 180°С и выпекать пирожки примерно 20 минут. Пирожки должны подняться и зарумяниться.

Очень быстрый пирог с рисом, яйцами и сыром

Ингредиенты: упаковка готового слоеного теста (500 г), 2 ст. отварного риса, 5 вареных яиц, 300 г твердого сыра, большой пучок укропа, большой пучок зеленого лука, соль, перец, 1 сырое яйцо для смазывания.

Способ приготовления: яйца нарезать кубиками, сыр натереть, зелень нашинковать. Смешать всё это с рисом. Посолить, поперчить по вкусу. Тесто разделить на 2 неравные части. Тонко раскатать большую часть, выложить на неё начинку и утрамбовать. Накрыть тонко раскатанным вторым куском теста, смазать взбитым яйцом и наколоть вилкой. Перед тем, как накрыть вторым куском, смажьте яйцом края пирога (загнутые бортики), чтобы «крышка» хорошо держалась и не отделялась при выпечке. Пирог печь при 180°С до румяной корочки (минут 30-40). Остудить и разрезать на кусочки. Для этого пирога лучше брать жирный сыр, иначе пирог может быть суховат. Также можно добавить в начинку пару ложек жирной сметаны.

Пирог на кефире

Ингредиенты для теста: кефир - 175 мл, масло подсолнечное - 60 мл, мука - 350 г, сахар - 2 ст.л., соль - 1 ч.л., дрожжи - 1,5 ч.л. Для начинки: рис нешлифованный (крупа) - 10 ст.л., хек - 2 небольшие шт., яйца - 2 шт., зеленый лук - для варки рыбы, соль и специи - по вкусу, зелень петрушки и укропа - по вкусу.

Способ приготовления: кефир смешиваем с подсолнечным маслом, выливаем полученную смесь в ведерко хлебопечки. Туда же высыпаем муку, а сверху - сахар, соль и дрожжи. Выбираем режим «Тесто» и приступаем к приготовлению начинки. Отвариваем вкрутую яйца. Рис промываем, заливаем кипятком и ставим вариться в микроволновку до готовности. Рыбу размораживаем и опускаем в кипящую соленую воду на 30 минут. К ней добавляем лавровый лист, зеленый лук и черный перец горошком. Когда все компоненты начинки готовы - всё соединяем. Рыбу отделяем от костей и рвем на мелкие кусочки. Яйца разминаем вилкой. Добавляем все к рису, солим и обильно посыпаем черным молотым перцем, сушеным зеленым луком, нарезанной зеленью петрушки и укропа. Начинка готова, а в это время как раз и тестом можно заниматься. Делим его на две неравные части: большую раскатываем и кладем в застеленную пергаментом форму, оставляя бортики. Сверху равномерно распределяем остывшую начинку и закрываем пирог слоем теста, защипывая края. Прокалываем вилкой и ставим выпекаться в разогретую до 175°С духовку на 30 минут. Румяный верх говорит о том, что пирог пора вынимать.

Жареные пирожки с яйцом и рисом на безопарном тесте

Ингредиенты для начинки: 3-4 вареных яйца, 1,5 ст. риса, 1 ст. растительного масла для жарки, 2-3 ст.л. сливочного масла, тесто – 11 г сухих дрожжей или 25 г свежих, 2 ст. молока, 1-2 яйца, 3 ст.л. сливочного масла, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли.

Способ приготовления: просеять муку, на слабом огне в сковороде растопить сливочное масло. В теплой воде развести сухие дрожжи, смешать с молоком, яйцами, сахаром и солью, добавить муку, замесить тесто, добавив растопленное масло в конце. Накрыть тесто полотенцем и на 3 часа оставить в тепле, 2-3 раза обмять за это время. Вареные яйца для начинки мелко порубить и перемешать с рисом, отварив его в большом количестве подсоленной воды и откинув на дуршлаг, добавить при перемешивании также масло и соль. На присыпанной мукой поверхности тесто разделить на шарики с куриное яйцо размером, каждый расплющить в лепешку толщиной 5-7 мм, выложить в центр 1 ст.л. начинки. Края теста защипнуть, формуя пирожки, вниз швом выкладывать их на сковороду с раскаленным маслом и обжаривать на среднем огне с двух сторон до зарумянивания.

Чтобы пирожки получились хорошо, помните – все продукты для теста должны быть комнатной температуры.

Быстрый пирог из лаваша с рисом, яйцами, сыром

Способ приготовления: отварить до готовности рис, сварить 4 перепелиных яйца (обычных 1-2), обжарить небольшую нарезанную луковицу, натереть 100 г сыра. Можно добавить любой зелени. Все посолить, добавить приправы, вбить 1 яйцо, 3 ст.л. сметаны (майонеза). Смешать.

Из лаваша вырезать средний квадрат (останутся 2 боковые части). Боковые части разрезать пополам - 4. Квадрат теста выложить в форму, на дно сверху положить 1 часть из 4-х боковых (чтобы низ пирога укрепить). Дальше выкладываем половину начинки, на нее еще 2 от боковых, сверху 2-ю половину начинки, на нее последнюю боковую часть и закрываем все углами квадрата лаваша.

Взбиваем яйцо со сметаной и можно добавить немножко тертого сыра, соль. Очень хорошо промазываем пирог сверху. Важно, чтобы все было смазано и пропиталось! Запекаем в духовке 15-20 минут.

Блины с рисом и яйцом

Ингредиенты: молоко – 0,5 л, мука – 1,5 ст., яйца – 4 шт., растопленное сливочное масло – 1 ст.л., сахар – 1 ч.л., соль, перец – по вкусу, рис длиннозернистый - 0,5 ст., зелень укропа – 1 пучок, зеленый лук – пучок, растительное масло – для жарки.

Способ приготовления: куриное яйцо (1 шт.) взбиваем с сахаром и 1 ч.л. соли, вливаем молоко и хорошенько взбиваем до состояния однородной массы. Затем добавляем 1 ст.л. растительного масла и потихоньку всыпаем просеянную муку, не прекращая взбивание. Тесто должно выйти консистенции густой сметаны. Жарим блинчики на растительном масле на хорошо разогретой сковороде. Рис отвариваем до готовности, как указано на упаковке. Оставшиеся 3 яйца отвариваем вкрутую, остужаем и измельчаем. Смешиваем яйца с рисом и растопленным сливочным маслом. Добавляем в начинку соль, перец и хорошенько перемешиваем. Оставляем ее остывать. В остывшую начинку добавляем измельченную зелень укропа и лука, и снова хорошенько все перемешиваем. Если начинка вышла слишком сухой, добавляем в нее еще немного сливочного масла или сметаны. На каждый блинчик выкладываем немного начинки и сворачиваем его конвертиком или рулетиком. При желании готовые блинчики можно немного поджарить на сковороде перед подачей к столу для разогревания и приобретения румяного оттенка. Подаем к столу со сметаной.

Пирог из лаваша с рисом и брынзой

Ингредиенты: 1 армянский лаваш, 50 г риса, 100 г брынзы, 1 яйцо, 3 ст.л. майонеза, 1 ст.л. кетчупа, 0,5 пучка зелени петрушки.

Способ приготовления: отварить рис в подсоленной воде до готовности. Остудить его. Брынзу натереть на крупной терке. Зелень петрушки помыть и мелко порезать. Смешать вместе рис, брынзу и зелень. Теперь нужно сделать соус. Для этого необходимо смешать майонез, кетчуп и сырое яйцо. Все тщательно размешать Лаваш разрезать на 6 равных частей. Небольшую квадратную форму для выпечки смазать маслом. Теперь начинаем собирать пирог. Дно формы и бока застелить 4-мя листами лаваша. Смазать соусом лаваш и посыпать частью начинки. Затем положить следующий кусок лаваша. Опять промазать соусом и посыпать начинкой. Далее выложить последний лист лаваша, смазать соусом и посыпать оставшейся начинкой. Теперь нужно закрыть пирог оставшимися свободными краями самых нижних листов лаваша. Промазать верх оставшимся соусом. Духовку разогреть до 180°С. Поставить форму в духовку и выпекать 15 минут. Готовый пирог сразу переложить на тарелку. Пирог сразу разрезать на порционные куски и подавать горячим.

Зразы картофельные с яйцом и рисом

Ингредиенты: картофель 1 кг, яйца 3 шт., мука 2-3 ст.л., рис 0.25 ст., масло сливочное 2-3 ст.л., лук репчатый 180 г, масло растительное 0,25 ст., перец по вкусу, соль по вкусу.

Способ приготовления: картофель тщательно вымыть, отварить, очистить и размять так, чтобы не было комков (можно пропустить через мясорубку). В картофельную массу добавить сырые яйца, соль, молотый перец, немного муки и все хорошо перемешать. Рис перебрать, промыть несколько раз и отварить (0,25 ст. риса на 0,75 ст. воды) с добавлением сливочного масла. Яйцо сварить вкрутую, очистить, мелко порубить и добавить к рису. Лук репчатый пассеровать на масле и также добавить к рису. Все заправить солью, перцем и хорошо перемешать. Сформировать из картофельного теста зразы с яйцом и рисом в виде котлеты с 1 ст.л. приготовленной начинки. Затем обжарить зразы на разогретой сковороде в растительном масле. Зразы с яйцом и рисом можно подавать с томатным, луковым или грибным соусом (по желанию).


Реклама на сайте



При подготовке статьи использовались следующие источники:
http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=6087
http://www.povarenok.ru/recipes/show/71769/
http://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/1696147
http://zametkipovara.ru/vypechka/nesladkaya-vypechka/pirog-s-risom-yajcami-i-ryboj/
http://www.1001eda.com/pirog-s-risom-i-yajcom-v-multivarke
http://www.vseblyuda.ru/item/1413/pirozhki-s-risom-i-yajcom-v-duhovke-recept-foto/
http://nyam.ru/recipes/vypechka/drugaya-vypechka/trubochki-s-risom-i-yajcom
http://recipe.org.ua/recipe/117/
http://recepti-s-foto.ru/recept.php?id=198&recept=Pirozhki-s-farshem,-risom-i-jajcom
http://zametkipovara.ru/vypechka/nesladkaya-vypechka/pirog-iz-lavasha-s-risom-i-brynzoj/

Читайте ещё на нашем сайте - Буррито – вкусный и простой мексиканский фастфуд

Перейти в раздел: Рецепты
  • Опубликовано: 11/06/2018

Вы можете оставить свое мнение о прочитанной статье

Внимание! В комментарии запрещено указывать ссылки на другие сайты!

Александр Леньков

Александр Леньков

Опубликовано: 10/05/2014

В ночь на 21 апреля на 71-ом году жизни скончался великий артист Александр Леньков. Его никто не называл Александром — Саша, Санечка, хотя в прошлом году артист отметил юбилей — 70 лет. Но есть люди, ...

Сборник анекдотов 17-04-2013

Сборник анекдотов 17-04-2013

Опубликовано: 17/04/2013


На вечеринке психиатра спросили, не страшно ли ему на работе - агрессивные психи, мрачные застенки, все такое.
- Что Вы! Как раз на работе спокойно - решетки, санитары, галоперидол. Страшно, ...

Курьезы сентября

Курьезы сентября

Опубликовано: 26/09/2004

Румынские сутенеры начали устанавливать на обочинах дорог официальные дорожные знаки, которые предупреждают водителей о том, что впереди можно встретить проституток.