Булочки на завтрак

Булочки с корицей к утреннему кофе

Ингредиенты: мука – 350 г, сухие дрожжи – 5 г, сахар – 80 г, молоко – 150 мл, яйцо – 1 шт., сливочное масло – 60 г, молотый кардамон – 1 ч.л., соль – щепотка. Для начинки: сливочное масло – 60 г, сахар – 1 ст.л., корица – 1/2 ст.л.

Способ приготовления: яйцо разбить в миску, слегка взбить вилкой. Для теста понадобится только половина, оставшуюся часть нужно сохранить для смазывания булочек. Дрожжи развести в 2-3 ст.л. теплого молока и оставить на 10 минут, чтобы смесь увеличилась в объеме. Растопить сливочное масло, слегка остудить. Влить в растопленное масло все молоко и растворившиеся дрожжи. Добавить сахар, затем половину яйца, соль, молотый кардамон и муку. Замесить тесто и оставить подходить на 30-40 минут. После чего посыпать рабочую поверхность мукой и слегка помесить тесто, оно должно быть мягким и очень послушным. Раскатать тесто в прямоугольный пласт. Для начинки растопить масло с сахаром, добавить корицу. Кулинарной кистью нанести смесь на тесто. Аккуратно свернуть пласт в рулет. Нарезать его на кусочки, переложить их на противень, накрыть салфеткой и оставить подходить на 1 час. Смазать булочки яйцом с помощью кулинарной кисти. Выпекать при 230°С около 8 минут. Готовые булочки накрыть полотенцем и дать немного остыть.

Булочки для завтрака с ветчиной и зеленым луком

Ингредиенты: мука – 500 г, сливочное масло 70 г + 1 ст.л., сахар – 1.5 ст.л., молоко – 200 мл, натуральный йогурт – 100 мл, яйцо – 1 шт., сухие активные дрожжи –10 г, соль – 1 ч.л., ветчина – 100 г, зеленый лук – пучок, растительное масло, кунжут – по вкусу.

Способ приготовления: ветчину нарезать кубиками, лук – мелкими колечками. Ветчину поджарить на сливочном масле (1 ст.л.) до золотистого цвета. В миску просеять муку, добавить соль, сахар, дрожжи. В теплое молоко добавить мягкое сливочное масло, взбитое венчиком яйцо, йогурт, ветчину, лук и перемешать. Добавить муку и замесить тесто. Миску и тесто смазать растительным маслом, накрыть полотенцем, убрать в теплое место на 40-60 минут. Смазывая руки растительным маслом, сформировать булочки, положить булочки на противень, застеленный бумагой для выпечки. Накрыть полотенцем и оставить на 30 минут. Булочки смазать молоком, посыпать кунжутом. Выпекать в разогретой духовке при температуре 180°С, примерно 15-20 минут. Слегка остудить и подавать с чаем или кофе.

«Правильные» британские сконы

Ингредиенты: мука – 260 г, сахар – 50 г, разрыхлитель – 2 ч.л., соль – 1/4 ч.л., холодное сливочное масло – 75 г, яйцо – 1 шт., ванильный экстракт – 1 ч.л., молоко или сливки – 120 мл.

Способ приготовления: разогреть духовку до 190°С. Постелить на противень бумагу для выпечки. В большой миске смешать просеянную муку, сахар, соль, пекарский порошок. Добавить нарезанное масло и порубить все в крошку с помощью блендера или ножа. В другой миске соединить молоко, взбитое яйцо, ванильный экстракт и влить в мучную смесь. Быстро перемешать до однородности. При желании можно добавить изюм без косточек. Переложить тесто на присыпанную мукой поверхность, слегка обмять и сформовать шар. Раскатать его в круг диаметром примерно 18 см и высотой 1-2 см. Круглой формочкой-выемкой диаметром 6,5 см или тонким стаканом вырезать кружки из теста и поместить их на противень. Оставшееся тесто собрать, опять раскатать и вырезать кружочки. Кисточкой удалить излишки муки и смазать поверхность молоком или сливками. Выпекать около 15 минут на среднем уровне до золотистого цвета, проверить готовность деревянной зубочисткой. Охладить на решетке. Подавать со взбитыми сливками или джемом. Особенно вкусны сконы в день выпечки, но они могут и храниться несколько дней.

Сырные булочки к утреннему кофе

Ингредиенты: мука 250 г, хлебная мука 175 г, сыр «Гауда» 200 г, сухие дрожжи 7 г, теплая вода 250 мл, желток 1 шт., соль, сахар по 1 ч.л.

Способ приготовления: муку хорошо размешать с дрожжами. В теплой воде растворить сахар, соль. Соединить с мукой и вымешивать тесто в течение 5 минут. В самом конце ввести 150 г тертого сыра. Накрыть чашку пленкой и оставить подходить в теплом месте примерно на час (тесто должно увеличиться в 2-3 раза). Тесто выложить на присыпанную мукой поверхность и сформировать примерно 10 круглых булочек и разместить на противне, покрытым бумагой для выпечки. Желток развести с 1 ст.л. воды и смазать булочки со всех сторон и обсыпать оставшимися 50 г тертого сыра. Накрыть полотенцем и дать подойти еще в течение 30 минут. Духовку разогреть до 200°С и выпекать примерно 25 минут.

Морковные булочки

Ингредиенты: морковь 200 г, молоко 300 мл, сухие дрожжи 11 г, соль 1 ч.л., растительное масло 2 ст.л., овсяные хлопья 300 мл, пшеничная мука 600 мл, яйцо или вода для смазывания.

Способ приготовления: морковь помыть, почистить и натереть на мелкой терке. Молоко нагреть до 40°С, растворить в нем дрожжи, подмешать немного муки, хлопья, соль, масло, тертую морковь. Постепенно добавляя муку, замесить эластичное тесто. Дать тесту подойти, оно должно увеличиться в два раза. Разделить тесто на 16 частей. Сформировать булочки. Выложить на противень и дать расстояться 15 минут. Смазать булочки взбитым яйцом или водой и посыпать измельченными овсяными хлопьями. Выпекать при 225°С 10 минут.

Сладкие булочки на завтрак

Ингредиенты: 50 г сливочного масла, 20 г растительного масла, 3 ст. муки, 3 ст.л. сахарного песка, щепотка соли, дрожжи 30 г, молоко для вымески, 1яйцо для смазки. Для начинки: грецкие орехи, сахарный песок.

Способ приготовления: замесить тесто и дать подойти (обминаем 1 раз). Для начинки орехи перемалываем и добавляем сахарный песок (на 1 ст. орехов – 1 ст. сахарного песка).

Раскатываем тесто, кладём начинку, распределяем по тесту и завязываем узелок, оставляем минут на 15-20. Смазываем яйцом. Выпекаются булочки минут 15 при температуре 180°С.

Блинные булочки

Ингредиенты: яйцо — 2 шт., молоко — 230 мл, мука — 120 г, соль — 0,5 ч. л.

Способ приготовления: яйца немного взбить (лучше венчиком), добавить соль, муку и смешать, чтобы не было комочков. Понемножку влить молоко, добиваясь однородности теста, но сильно не взбивать. Тесто разлить по формам для маффинов, заполняя до половинки, так как тесто очень сильно поднимется. Духовку разогреть до 230°С и поставить форму на 15 минут, затем температуру снизить до 180°С и выпекать ещё 15-18 минут.

Булочки с заварным кремом

Ингредиенты: мука пшеничная (тесто) — 550 г, вода (теплая) — 250 мл, дрожжи (сухие, тесто) — 7 г, молоко сухое (20-тесто, 40-крем) — 60 г, сахар (100-тесто, 120-крем) — 220 г, масло сливочное (50-тесто, 50-крем) — 100 г, соль (тесто) — 0,5 ч. л., яйцо куриное (1-тесто, 2-крем) — 3 шт., ванилин, молоко (крем) — 300 мл, крахмал кукурузный (крем) — 30 г.

Способ приготовления: сначала сварим крем (его можно сделать заранее, он прекрасно хранится в холодильнике). Сахар, сухое молоко, кукурузный крахмал, яйца, ванилин смешать венчиком в однородную массу. Молоко с маслом нагреть до горячего состояния. Влить половину горячего молока в яичную смесь, размешивая венчиком до однородности. Вылить яичную смесь в остаток молока, тщательно размешать, варить на плите (на маленьком огне), размешивая венчиком, пока не загустеет. Получилась густая паста, накрыть пленкой поверхность и поставить остывать.

Из указанных продуктов замесить мягкое тесто (смешать дрожжи с мукой, добавить сахар, яйцо, воду, сухое молоко, сливочное масло размягченное и соль), поставить подходить в теплое место до увеличения теста в 2 раза. Подошедшее тесто разделить примерно на 18 кусочков. Заварной крем выложить в кондитерский мешок. Начнем делать булочки. Раскатайте шарик теста в лепешку 10х14 см. Отступая немного от края, кладем начинку. Заворачиваем одну сторону и чуть-чуть край приминаем пальчиками. Вторую сторону прорезаем полосками, но не доходя до края. Потом заворачиваем их на булочку. Оставляем булочки на расстойку минут на 25-30. Затем смазать яйцом и посыпать кунжутом или листиками миндаля. Выпекать при 180°С до готовности.

Булочки «Гармошка»

Ингредиенты: мука — 250 г, молоко (теплое) — 100 мл, соль (щепотка), сахар (+ для посыпки) — 2 ст. л., дрожжи (сухие) — 3/4 ст. л., яйцо — 1 шт., масло сливочное (растопленное) — 40 г, лимон (сок и цедра) — 1 шт., корица (молотая, по вкусу).

Способ приготовления: замесить тесто. Смешать муку, дрожжи, сахар и соль, затем влить теплое молоко, добавить яйцо. Замесить тесто, которое не липнет к рукам (или липнет совсем чуть-чуть). Или же можно замесить тесто в хлебопечке.

Замешанное тесто положить в глубокую посуду, смазанную маслом, накрыть пленкой и оставить в теплом месте для подъема на 1-2 часа. Тесто должно значительно увеличиться. Полученное тесто разделить на несколько частей, тонко раскатать. Делаем булочки с коричной начинкой. Посыпать сахаром и корицей (по вкусу). Тесто разрезать вдоль на несколько полос. Сложить полосы друг на друга. Затем разрезать поперек. Неважно, что получаются неровные части, это даже придаст больше шарма булочкам.

Прямоугольную форму смазать маслом, сложить в нее кусочки теста. Не стоит их прижимать, нам нужно место для расстойки.

Проделываем то же самое и с лимонной начинкой. Смазать пласт теста маслом, посыпать сахаром и цедрой лимона. Нарезать квадратики и уложить рядом с коричными булочками. Накрыть пленкой и снова поставить в теплое место для подъема (на 45-60 минут), булочки значительно «вырастут». Духовку разогреть до 170°С. Поднявшиеся булочки смазать маслом, посыпать сахаром. Лимонную половину полить небольшим количеством лимонного сока, а коричную - посыпать корицей. Поставить в духовку до румяного цвета (где-то на минут 20-30, следите по вашей печке). Готовые булочки остудить в форме, вынуть и подавать!

Быстрые булочки

Ингредиенты: мука — 350 г, йогурт (без добавок, или негустая сметана, кефир, творог с добавлением молока и т.п.) — 300 г, соль — 1,5 ч. л., сахар (если делаете сладкий вариант, то сахара больше) — 2 ч. л., разрыхлитель теста — 2 ч. л., масло растительное — 1 ст. л.

Способ приготовления: смешать муку с солью, разрыхлителем и сахаром. Смешать йогурт с маслом. Частями добавляя муку, замесить тесто. Выложить тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и разделить на 8-10 равных частей. Сформировать из каждой части булочку и выложить на противень, покрытый бумагой для выпечки. Поставить в предварительно нагретую до 210-220°С духовку на 20–25 минут. Выпекать до золотистого цвета.

Ленивые булочки с сыром

Ингредиенты: тесто дрожжевое — 500 г, сыр плавленый — 150 г, горчица — 1 ст. л., сметана — 2 ст. л., мука пшеничная — 1 ст. л., яйцо — 1 шт., специи (сушеная петрушка, соль, перец, приправы по вкусу).

Способ приготовления: тесто проще взять готовое, но можно и сделать самостоятельно по любимому рецепту. Когда тесто готово можно заняться сыром. Смешиваем плавленый тертый сыр, 1 яйцо, горчицу, сметану, муку и для тех, кто любит поострей, по вкусу может положить перец, соль, сушеную зелень петрушки и т.п.

Тесто разделим на несколько частей, каждый раскатаем и порежем на полоски (в лапшу). Погружаем полоски теста в сырную массу. Когда порезали все аккуратно перемешайте вилкой. Противень застелем пекарской бумагой. Вилкой выкладываем понемногу теста на некотором расстоянии друг от друга. Помните что булочки, в духовке увеличатся в объеме. Ставим в разогретую до 180°С духовку на 20-25 минут. После того, как вынули из духовки, накройте булочки влажной салфеткой и оставьте подышать паром несколько минут!

Творожные булочки на завтрак

Ингредиенты: яйцо куриное 2 шт., сахар 3 ст.л., соль щепотка, сахар ванильный 10 г, разрыхлитель 15 г, молоко 2 ст.л., мука пшеничная 250 г, творог мягкий 250 г.

Способ приготовления: творог, яйца, сахар, ванильный сахар и соль размешать венчиком до однородности. Просеять муку с разрыхлителем и замесить мягкое, липучее тесто. Противень застелить пекарской бумагой и смазать подсолнечным маслом. Влажными руками сформировать булочки, выложить на противень и запекать в предварительно разогретой духовке при 190°С примерно 12 минут. Потом достать булочки, смазать молоком (кисточкой), кто желает, можно посыпать немного сахаром и опять отправить в духовку на 3–5 минут, до зарумянивания.

Французские булочки на завтрак

Способ приготовления: берем готовое слоеное дрожжевое тесто. Заранее размораживаем его в холодильнике. Также накануне замачиваем изюм (200 г) в коньяке или в ликере.

Готовим заварной крем. На 0,5 л молока -100 г сахара, 0,5 ч.л. ванильного сахара, 1,5 ст.л. муки и 2 яйца. Ставим на огонь молоко с ванильным сахаром, а тем временем взбиваем яйца с сахаром и добавляем муку, когда молоко почти закипело добавляем 1/3 молока к яичной смеси тонкой струйкой - это чтобы яйца не свернулись. Затем отправляем обратно в кипящее молоко и постоянно помешивая варим минут 5-7. Остужаем крем.

Раскатываем тесто. Намазываем ложкой остывший крем. Затем щедро посыпаем изюмом, сворачиваем в рулет и острым ножом разрезаем на колечки толщиной примерно 2 см. Кончик смачиваем водой и прилепляем ко дну булочки. Кладем на пергамент и слегка приплюснем их. Смазываем желтком и даем расстояться минут 20. Затем выпекаем при 180°С минут 20-25. Когда достанем их из духовки, надо смазать сахарным сиропом для блеска. Сироп: 0,5 ст. воды, 0,5 ст. сахара - растопить и прокипятить.

Смешные истории из жизни и свежие анекдоты

Читайте ещё на нашем сайте - Вкусные рецепты приготовления скумбрии?