Джейми Оливер

Повар, телеведущий и мультимиллионер

Джейми Оливер родился в 1975 году в маленькой деревушке в Эссексе. Его дед и родители были владельцами паба, так что Джейми, можно сказать, вырос на кухне — с раннего детства ходил с дедом за продуктами и помогал готовить. «В детстве я был как Гекльберри Финн – бродил по лесам, раскатывал тесто, выносил мусор...»

В 16 лет парень поступил в кулинарный колледж, а затем отправился работать во Францию. А вот когда вернулся, вооруженный знаниями и опытом, тогда уже стал самым известным поваром и одним из самых известных шоуменов Великобритании.

У себя на родине Джейми стал всенародно известен и любим еще в 1998 году, когда на экраны вышла его кулинарная программа «Голый повар». Провокационное название привлекло аудиторию, но Джейми сразу пояснил, что он будет обнажать перед зрителями еду и правила ее приготовления. Он твердо уверен, что все гениальное просто и совсем не обязательно раскладывать еду на молекулы, чтобы получить великолепное блюдо. Главное — свежесть продуктов и простота приготовления. Помимо интересного подхода к кулинарии Джейми оказался великолепным остроумным рассказчиком. Шоу стало безумно популярным не только в Британии, но и за ее пределами. В скором времени он стал вести уже несколько передач.

Сегодня Джейми Оливер не только звезда кулинарных телешоу, но и владелец популярной сети ресторанов. Его состояние оценивается в 150 миллионов фунтов стерлингов. «Я знаю, это прозвучит слишком банально, но мне хочется, чтобы люди приходили в наш ресторан и прекрасно проводили здесь время. Они должны быть уверены, что у нас их ждут вкуснейшая еда, разумные цены и приятная, живая атмосфера».

По словам Оливера, он не сторонник какой-либо определенной кухни. В этом плане у него нет патриотизма и главное для него в том, чтобы продукты были полезными. При этом он часто подчеркивает то, что лучше использовать местные, натурально выращенные продукты. Так, в его сети ресторанов, расположенных по всему миру, 70-80% продуктов местные.

Джейми всегда старается показать людям то, каким образом они могут разнообразить свой повседневный стол. Его первоочередной задачей является не приготовление сногсшибательных и невообразимых по сложности блюд, а создание простых и полезных блюд из продуктов, которые можно купить в каждом супермаркете.

Кроме общенародной любви, его успехами восхищаются многие знаменитости. Так Брэд Питт и Дженнифер Анистон пригласили его приготовить себе ужин, а в 1999 году он готовил обед для Премьер-министра Великобритании Тони Блэра.

«Здоровье прежде всего!»

Работа отнимает у Джейми массу времени, но назвать его неисправимым трудоголиком нельзя. Его жена Джулс, бывшая модель, и маленькие дети (дочки Поппи, Дейзи, Петал и сын Бадди) поддерживают знаменитого папу во всем: «Я дома почти каждые выходные, а всего в году у меня семь недель отпуска — это больше, чем у любого из моих знакомых! Правда, на неделе я часто работаю долгие смены — с семи — восьми часов утра и допоздна. Но моя жена Джулс к этому привыкла, она знает, что для меня значит моя работа.

Знаете, женщины обычно завидуют женам поваров. Им легко принимать гостей, они не привязаны к кухне, их постоянно балуют чем-то вкусным. Но за последние годы Джулс стала очень и очень хорошим поваром. В течение рабочей недели почти вся готовка висит на ней, и, когда у нас появились дети, готовить она стала куда лучше. Не уверен, что у нее получается лучше, чем у меня, но иногда она удивляет каким-нибудь свежим вариантом привычного рецепта. И она отличная мама».

Джейми Оливер – активный борец за здоровое питание вообще, и в школах в частности. Он автор проекта по улучшению качества питания в школах. Его программа была принята учебными заведениями в нескольких графствах. А все потому, что его дети не едят чипсы и никогда не пробовали колу. «Они хорошо питаются, потому что с самого детства их кормили вкусно и разнообразно. Что касается школьных обедов, то мы сумели выбить из правительства кучу денег и обязательств по улучшению питания детей. Многие из этих обязательств уже начинают выполняться, другие ждут своего часа, но я не сомневаюсь, что мы движемся в нужном направлении.

Вообще за последние годы в Великобритании ситуация очень сильно изменилась в положительную сторону. В результате общественных кампаний и повышения сознательности в вопросах питания самые известные сети быстрого питания, такие как «McDonald's» и супермаркеты, серьезно поменяли свои подходы к той еде, которую они продают людям. Сейчас, например, «McDonald's» в Англии совершенно не похож на «McDonald's» в США. Здесь стали использовать 2органическое» молоко и яйца от кур, которые не содержатся постоянно в клетках, это уже огромный шаг, и такие шаги будут продолжаться и дальше. Они стали использовать местные яблоки для своих салатов и превратились в самого большого оптового покупателя яблок в Британии. Это всё очень позитивно сказывается в том числе и на британском сельском хозяйстве.

А если брать более широкую аудиторию, чем школьники и молодежь, то очень просто питаться здорово и в то же самое время недорого. Ведь самые дешевые продукты - это простые и натуральные, поэтому нужно просто искать возможность использовать их. В своей жизни я видел немало случаев, когда самая вроде бы бедная и простая с виду еда оказывалась самой вкусной и полезной, потому что люди стремились извлечь максимум из простых продуктов. Другое дело, что для широкой аудитории обычно рекламируется и иными способами продвигается привлекательная, но совсем не полезная еда. Поэтому наша задача - подсказать людям различные варианты того, что можно приготовить, чтобы разнообразить свой стол. Множество людей интересуется карточками с рецептами, которые мы распространяем в супермаркетах. Большим успехом пользуются многочисленные книги и телепередачи, где мы популяризируем кулинарное искусство, и я очень рад, что людям это нужно».

У нас многие люди имеют участки земли и с удовольствием выращивают там свой урожай. Но, как правило, это люди старшего поколения. Для городского человека, генетически оторвавшегося от земли, работа на земле кажется невероятно трудной. При этом в принципе городской человек Джейми Оливер придерживает философии огородников и даже написал книгу про свой огород: «Я скажу, что, даже если у вас в распоряжении всего лишь солнечный подоконник, попробуйте вырастить на нем что-нибудь — хотя бы пряные травы. Некоторые овощи можно выращивать в консервных банках или маленьких горшках, например, перец чили и помидоры. Дело того стоит! Если вы регулярно используете в готовке какую-либо траву, можете сэкономить деньги, вырастив ее из семян, а не покупая по упаковке каждую неделю.

Я провел детство в Эссексе, в деревне, и несколько лет назад вернулся туда вместе с женой и дочками. Как и многие другие, я разрывался между семейной жизнью и сумасшедшим рабочим расписанием, пытался найти равновесие. И теперь я наконец-то выровнял весы, и спасибо за это моему огороду. Можете считать, что я превратился в хиппи. Но вот только выращивание своих овощей действительно приносит мне море радости — хотите верьте, хотите нет. Наблюдать, как сад меняется в течение года, добиваться успеха или садиться в лужу — это увлекает, как мало что другое».

P.S. Критики оценивают деятельность Оливера по-разному: одни утверждают, что он исключительно медийный персонаж и ничего не смыслит в кулинарии, другие хвалят за то, что он приобщил миллионы людей к философии здорового питания. Джейми от этого ни жарко ни холодно — каждый его новый проект, будь то телешоу, ресторан или сборник рецептов, пользуется огромным успехом.

К своему успеху Джейми Оливер относится очень просто: «Вот вся моя жизнь, начиная с восьми лет: продукты (я и отец ходили на рынок сами) – повара, повара – поварское училище – кабак – первый ресторан – второй (тоже ничего особенного) – но вот я уже шеф – вот уже грамоты, дипломы – вот и слава, и вся чепуха...».

Простые правила Джейми Оливера

1. Намного проще пойти и купить готовую пищу в супермаркете, но безопаснее будет, если мы приготовим пищу сами. Джейми Оливер рекомендует печь хлеб и делать макароны самостоятельно. В таком случае мы точно будем знать, что используем качественные ингредиенты, которые принесут пользу нашему организму.

2. Джейми Оливер считает, что свежие овощи и фрукты способны насытить наш организм энергией, даже лучше, чем шоколад.

3. Известный шеф-повар утверждает, что правильное питание – это достаточно простые и вкусные продукты, необходимо только проявить немного фантазии. Например, если вы не любите овощи на пару, попробуйте сделать их на гриле, и вы не останетесь равнодушным.

4. Если качество купленного продукта вас разочаровало, обязательно верните его в магазин. Если вы не обнаружили необходимых продуктов в супермаркете — дайте об этом знать персоналу — вероятно, что они могут начать его закупать. На полках хорошего магазина обязательно должны присутствовать такие вещи, как хорошее оливковое масло, качественный и стручки ванили.

5. Если вы готовите пищу с удовольствием, она принесет намного больше пользы - проверенная истина Джейми Оливера. К тому же, всегда приятно слушать комплименты близких и друзей.

Смешные истории из жизни и свежие анекдоты