Эффектный новогодний стол – это просто!

Свиные мини-рулеты с брынзой и черносливом

Ингредиенты: свиная шейка - 1 кг, брынза - 200 г, чернослив - 200 г, сметана 25% - 250 г, оливковое масло - 1 ст.л., горчица с зернами - 4 ст.л., базилик сушеный - 2 ч.л., соль, перец.

Способ приготовления: чернослив замочить в теплой воде и оставить до набухания. Мясо промыть и нарезать поперек волокон (кусочки должны быть толщиной около 2 см) и отбить кухонным молотком. Оливковое масло, горчицу и сметану смешать с солью, перцем и базиликом. Этим соусом смазать каждый кусочек мяса с двух сторон. Чернослив обсушить бумажным полотенцем и порезать на маленькие кусочки. Брынзу нарезать кубиками среднего размера. Порезанные чернослив и брынзу выложить на ¼ кусочка отбитого мяса и скрутить рулетик. Сделать так со всеми кусочками мяса, выложить рулеты на противень и выпекать в разогретой до 180°С духовке примерно 40-60 минут.

Куриные крылышки фаршированные

Ингредиенты: майонез 80 г, куриные крылья 1 кг, помидоры 1 шт., грецкие орехи рубленые 1 горсть, чеснок 3 зубчика, яйца куриные 1 шт., сухари 1 горсть, кунжут 1 горсть, перец 1 щепотка, растительное масло рафинированное 3 ст.л., соевый соус 1 ч.л., кетчуп острый - по вкусу.

Способ приготовления: крылышки промыть, аккуратно, надрезая ножом, отделить кожу от мяса и костей в двух фалангах, самую маленькую фалангу не трогать — должен получиться чулок из кожицы. Сделать фарш: отделить мясо крылышек от костей, поместить в блендер. Добавить нарезанный помидор, зубчики чеснока, соль, соевый соус, сырое яйцо, перец, майонез, орехи. Все хорошо взбить. Нафаршировать крылышки, на концах кожицу завернуть. Разложить на листе, смазанном растительным маслом. Смазать майонезом и кетчупом, посыпать кунжутом. Запекать в духовке при 180°С примерно 30 минут. Очень вкусно и в горячем, и в холодном виде. Для холодной подачи нарезать, а для горячей можно подавать целыми.

Творожные лодочки с семгой

Ингредиенты для теста: творог 9% 200 г, яйца куриные 2 шт., пшеничная мука 2 стакана, сахарный песок 1 ст.л., соль 1 ч.л. Для начинки: творог 9% 300 г, семга соленая 150 г, укроп свежий 2 ст.л., лимонная цедра 1 ст.л.

Способ приготовления: взбейте 200 г творога вместе с яйцами и сахаром до однородного состояния. Добавьте муку, просеянную вместе с солью, и замесите мягкое тесто. Раскатайте тесто в пласт толщиной 3 — 4 мм. Разрежьте пласт на одинаковые квадраты, из них будем делать лодочки. Внутри каждого квадрата сделайте два надреза буквой Г так, чтобы два противоположных угла были прорезаны полностью, а два других не до конца. Одну из получившихся букв Г загибаем внутрь и кладем на контур внутреннего квадрата. Поверх нее загибаем точно так же вторую букву Г. Получаются бортики, поплотнее прижмите их к основанию будущей лодочки. Смажьте лодочки растопленным сливочным маслом или желтком и отправьте в духовку на 15 минут при температуре 180°С до готовности. Готовые лодочки достаньте из духовки и остудите до комнатной температуры. Оставшиеся 300 г творога взбейте блендером, чтобы масса стала однородной и гладкой, после чего добавьте цедру, укроп и нарезанную кусочками семгу. Перемешайте до однородности и аккуратно выложите в остывшие лодочки из творожного теста. Творог можно с легкостью заменить на творожный сыр. Посыпьте укропом или другими травами на ваш выбор и подавайте к столу!

Салат «Нежность»

Ингредиенты: майонез 250 г, рис 80 г, яйца куриные 4 шт., рыбные консервы 1 банка, сыр 100 г, яблоки 1 шт., сливочное масло 50 г, морковь 1 шт., лук репчатый 2 шт.

Способ приготовления: морковь, натертую на крупной терке, и лук, мелко нашинкованный, обжарить на растительном масле. Рис отварить до готовности. Консервы размять вилкой. Яйца сварить. Сыр и яйца натереть на крупной терке. Начинаем собирать салат. Первым слоем укладываем рис. Следующим слоем укладываем консервы. Смазываем все майонезом. Укладываем слой яиц. Следующий слой: сыр, ½ яблока (натереть на крупной тёрке) и сливочное масло (предварительно заморозить). Густо смазываем все майонезом, стараясь не «утрамбовывать» слои. Теперь укладываем лук и морковь (обязательно остудить). Покрываем все майонезом. Украшаем и оставляем салат на некоторое время на холоде.

Оливье с маринованными грибами

Ингредиенты: майонез 200 г, картофель вареный 3 шт., яйца куриные 3 шт., лук репчатый 2 шт., горошек зеленый 200 г, шампиньоны маринованные 200 г, зелень рубленая по вкусу, соль по вкусу.

Способ приготовления: отварной картофель нарезаем мелкими кубиками. Вареные яйца натираем на крупной терке. Нарезаем красный репчатый лук мелкими кусочками. Шампиньоны откидываем на дуршлаг, чтобы стек маринад, затем нарезаем кусочками. Смешиваем овощи. Добавляем соль, майонез. Перемешиваем. Салат выкладываем в салатник, украшаем по своему вкусу, ставим в холодильник на 45 минут.

Окорок, запеченный с фетой «Башмачок»

Ингредиенты: фета 150 г, оливковое масло 1 ст.л., гранатные зерна 1 ст.л., соевый соус 3 ст.л., мед 2 ст.л., горчица 1 ч.л., петрушка ½ пучка, перец красный жгучий по вкусу, гранатовый сок 4 ст.л., окорок 1,3 кг.

Способ приготовления: для маринада смешать соевый соус, мед, гранатовый сок, горчицу, щепотку красного перца. Свиной окорок надрезать в виде «книжки». Окорок облить маринадом, кладем в глубокую чашу, накрыть и убрать в холодильник на 2 — 3 часа. Сыр фета размять вилкой, смешать с мелко нарубленной петрушкой. Нафаршировать мясо начинкой. Обвязать мясо кулинарной нитью. Форму смазать оливковым маслом, положить мясо, влить маринад. Накрыть фольгой, запекать при температуре 180°С 1,5 часа, затем снять фольгу и запекать еще минут 15 до румяного цвета. С мяса снять нитки. Посыпать гранатовыми зернами перед подачей. Подавать горячим или холодным, по желанию.

Медовик новогодний

Ингредиенты: яйца куриные 2 шт., мука 500 г, сахар 200 г, мед 3 ст.л., сода 1 ч.л., сметана 400 г, сливки 33-35% - 300 г, сахарная пудра 100 г, грецкие орехи 100 г, сливочное масло 40 г.

Способ приготовления: в кастрюлю положить мед и поставить на огонь. Когда мед раствориться, добавить сахар, соду. Довести до кипения и варить до темно-золотистого цвета. Снять с огня и ввести сливочное масло. Перемешать. Как немного остынет, по одному добавлять яйца и хорошо перемешивать. Добавить муку и вымесить руками тесто. Из теста раскатываем коржи, диаметром 23 см. Накалываем их вилкой и выпекаем в духовке при температуре 190°С 7-10 минут. Обрезки и остатки теста так же выпекаем для украшения торта.

Крем: сливки взбиваем, как только начнут становиться гуще, добавляем сахарную пудру. Взбиваем все в устойчивую пену. Аккуратно соединяем сметану (желательно, жирную) со взбитыми сливками. Орехи обжариваем до золотистого цвета и немного дробим. Коржи пропитываем кремом и посыпаем орехами. Когда пропитали коржи, боковые края торта обмазываем кремом. Обрезки (можно и орехи) измельчаем в блендере и украшаем бока торта и верхнюю часть. Отправляем в холодильник на несколько часов, чтобы пропитался.

Кокосовые конфеты – привет с райских островов!

Ингредиенты: 85 г сахара, 50 г сливочного масла, 200 мл 33%-х сливок, 200 г кокосовой стружки, 300 г шоколада (с 60%-м содержанием какао).

Способ приготовления: в кастрюле смешать сливки, масло и сахар, поставить на плиту и нагреть до полного растворения сахара. Убрать с огня и добавить кокосовую стружку. Все хорошо перемешать и выложить смесь толщиной 2-3 см в выстеленную кондитерской бумагой форму. Поставить в холодильник на 3 часа для охлаждения. Достать из холодильника и разрезать на квадратики. Растопить шоколад и обмакнуть в него кокосовые конфеты.

Нежный творожный праздничный десерт «Мороженое»

Ингредиенты: молоко жирное (50 мл), вареное молоко сгущенное (половина стандартной банки), достаточно жирный и самый нежный творог (220 мл).

Способ приготовления: блендером или при помощи миксера в одной посуде в однородную массу взбить вареное сгущенное молоко и жирный творог. Как только оба компонента превратятся в единую однородную массу, следует добавить обычное жирное коровье молоко, еще раз при помощи миксера или блендера на средней скорости перемешать. Если в твороге, приобретенном в магазине, оказалось много мелких комочков, то предварительно этот продукт необходимо протереть дважды сквозь сито.

Подготовить формочки для маффинов или специальные формы для мороженного, выложить столовой ложкой или лучше кулинарным шприцом в них творожную массу, затем поставить в морозильную камеру.

Желательно, чтобы творожный десерт находился в морозильной камере не менее 5 часов, в этом случае оно не будет таять слишком быстро.

Печеночные слойки

Ингредиенты: майонез 220 г, куриная печень 400 г, лук репчатый 3 шт., морковь 1 шт., сметана 15% 3 ст.л., яйца куриные 2 шт., сыр 50 г, мука 3 ст.л., подсолнечное масло 50 мл.

Способ приготовления: печень и лук репчатый (1шт.) измельчить в блендере. Полученную смесь посолить, поперчить. Вбить туда 1 яйцо, добавить 2 ст.л. сметаны. Хорошо перемешать. Теперь добавляем муку. Снова хорошо взбить. «Тесто» готово. Разогреть сковороду, налить немного растительного масла. В горячее масло выложить столовой ложкой печеночные оладьи. Жарить на среднем огне сперва с одной стороны около 1 — 2 минут. Затем перевернуть и так же жарить с другой стороны. Так пожарить все оладьи. Дать оладьям остыть. Пока оладьи остывают, приготовим «начинку». Лук и морковь (натереть на крупной терке) обжарить на растительном масле. Остудить. Для украшения будем используем сыр и яйцо (предварительно сварить). Натираем их на мелкой терке.

Теперь приступаем к сборке слоек из печени. Смазать оладушек майонезом, уложить слой лука, а затем слой моркови. Поверх начинки нанести еще один слой майонеза. А теперь соединить все оладьи попарно. Украсить «слойки» можно по-разному, на свой вкус. Например сделать украшение из яиц, сыра и зелени в виде «сугробиков».

Закусочные эклеры с секретом

Ингредиенты: вода 2 стакана, сливочное масло 250 г, мука 2 стакана, соль ½ ч.л., сахар 2 ст.л., яйца куриные 8 шт., шампиньоны 800 г, лук репчатый 2 шт., майонез 100 г, сыр плавленый 300 г, специи по вкусу, каперсы 50 г.

Способ приготовления: воду смешать с солью, сахаром и сливочным маслом. Поставить на огонь и довести до кипения. Всыпать муку. Дать массе вскипеть, постоянно помешивая. Охладить тесто. Постепенно вводить яйца. Вымешивать тесто, пока оно не станет вязким. На противень выложить пергамент, переложить тесто в кондитерский мешок, порционно разложить тесто. Выпекать сначала при 220°С 10 минут, потом переставить на 160°С и выпекать 20 минут. Шампиньоны нарезать и обжарить с луком. Посолить и поперчить. Сковорода все время остается на медленном огне. Хорошо все перемешать. Снять с огня, добавить плавленый сыр и охладить. К полученной массе добавить майонез. Сбоку каждого эклера сделать надрез, наполнить эклеры начинкой. Украсить блюдо каперсами.

Фаршированные перепелиные яйца с семгой

Ингредиенты: 10 перепелиных яиц, 2 ст.л. сыра сливочного или творожного, 50 г малосольной семги или форели, 1-2 веточки укропа, смесь перцев, соль.

Способ приготовления: перепелиные яйца отвариваем в кипящей воде 5 минут. Опускаем их в холодную воду, даем остыть и чистим от скорлупы. Каждое яйцо разрезаем напополам (поперек) и вынимаем желтки. Малосольную семгу нарезаем маленькими кубиками — чем мельче, тем лучше. Укроп тоже мелко нарезаем. Кладем желтки в небольшую миску, разминаем вилкой. Добавляем к ним семгу, укроп и сливочный сыр. Все хорошо перемешиваем, чтобы получилась вязкая масса, перчим-солим по вкусу (можно вообще не солить, если хотите) и еще раз перемешиваем. Аккуратно фаршируем половинки перепелиных яиц, попарно соединяем и скрепляем шпажками или зубочистками. Закуску можно подавать на салатных листьях.

Салат «Северная Каролина»

Ингредиенты: куриные грудки 1 шт., лук-шалот красный 1 шт., перец красный 1 шт., сельдерей 1 стебель, апельсины 1 шт., майонез 2 ст.л.

Способ приготовления: куриную грудку посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом. Оставить в фольге мариноваться минут 20. Затем запекать в духовке 40 минут при температуре 220°С. С апельсина снять цедру и выжать сок. 1 ст.л. добавить к цедре, а в остальном соке маринуем лук, пока готовится грудка. Сладкий болгарский перец нарезать кубиками. Также нарезать белую часть стебля сельдерея. Остывшую куриную грудку нарезать кубиками и соединить с овощами и маринованным луком. Смешиваем майонез с цедрой и заправляем салат.

Салат из кальмаров с маринованным луком

Ингредиенты: майонез 3 ст.л., кальмары 2 тушки, огурцы свежие 2 шт., яйца куриные 3 шт., лук репчатый 1 шт., салат китайский 50 г, соль по вкусу, креветки 9 шт. Для маринада: сахар 3 ст.л., соль ½ ст.л., уксус 4 ст.л.

Способ приготовления: в первую очередь необходимо замариновать лук. Для этого налейте в кастрюлю стакан воды, добавьте 3 ст.л. сахара и ½ ст.л. соли. Как только вода закипит, сразу влейте 4 ст.л. уксуса. Добавьте нарезанный полукольцами лук и оставьте мариноваться до остывания часа на полтора под закрытой крышкой. Кальмары очистите от верхней пленки (чтобы это было легче сделать, нужно обдать их горячей водой). Затем положите их в кипящую воду и от момента закипания варите 2 минуты, если больше, то кальмары станут жесткими. Кальмары, огурцы, яйца и китайскую капусту нарежьте соломкой, если у огурцов толстая кожица, то ее лучше предварительно снять. Когда лук остынет, откиньте лук на дуршлаг и дайте стечь всей жидкости. Сложите все ингредиенты в салатник, посолите, заправьте майонезом и все хорошенько перемешайте. Выложите готовое блюдо на порционные тарелки и украсьте вареными креветками и слайсами из огурца!

Салат с копчёной колбасой и сухариками

Ингредиенты: колбаса копчёная 100 г, сухарики пшеничные 100 г, кукуруза консервированная 0,5 банки, яйца куриные 3 шт., огурец маринованный 1 шт., лук зелёный для подачи, майонез по вкусу.

Способ приготовления: нарезать соломкой копчёную колбасу и маринованный огурец. Сварить и очистить яйца, нарезать их соломкой и добавить к колбасе с огурцами. Добавить консервированную кукурузу. Добавить в миску половину сухариков, а половину оставить для подачи. В итоге часть сухариков станет мягкой, а часть будет хрустящей. Добавить майонез и перемешать. Нарезать мелко зелёный лук. Разложить салат с копчёной колбасой и сухариками в креманки, сверху посыпать оставшимися сухариками и луком.

Свиная шея, фаршированная яблоками

Ингредиенты: майонез 1 ст.л., свинина 1 ½ кг, лук репчатый 1 головка, яблоки 4 шт., сухари панировочные 1 ½ ст.л., вино белое ½ стакана.

Способ приготовления: разогреть в сковороде 2 ст.л. растительного масла. Обжарить в нем мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Яблоки (два) нарезать дольками и добавить к луку, затем добавить немного вина, (около 30 — 50 мл) потомить яблоки до полной готовности. Выключить плиту, добавить панировочный сухарь, перемешать. Взять свиную шею. Разрезать мясо как книжку, выложить начинку. Закрыть кусок, натереть солью и перцем. Перевязать мясо кулинарной нитью или жгутами, выложить в форму, подлить вина. Запекать в разогретой духовке 20 минут, при 200°С. Вынуть мясо, смазать майонезом, оставшиеся два яблока порезать на дольки, выложить в форму, убавить огонь до 160°С и томить еще 45 — 60 минут. Немного остудить и можно подавать к столу!

Мясные рулетики с сыром и зеленью

Ингредиенты: майонез 4 ст.л., свинина нежирная 1 кг, чеснок 6 зубчиков, сыр российский 150 г, кинза свежая 1 пучок, тимьян свежий 3 веточки, шампиньоны 8 шт., соль по вкусу, перец черный молотый 1 щепотка.

Способ приготовления: духовку предварительно разогрейте до 180°С. Острым ножом нарежьте ломтики толщиной по 5 мм и слегка отбейте. Шампиньоны почистите и удалите ножки, затем мелко нарежьте. Чеснок очистите и мелко порубите. Сыр натрите на крупной терке. Кинзу мелко порубите. В глубокой посуде соедините грибы, сыр, зелень и чеснок. Добавьте майонез, поперчите и перемешайте. Положите на рабочую поверхность отбивные, посыпьте листочками свежего тимьяна (молодого), затем выложите на нее слой начинки (оставьте 3 ст.л.), не доходя до краев на 1 см. Сверните края (как у конвертика) и затем заверните в рулет и плотно обвяжите кулинарным шпагатом. Переложите рулетики в форму для запекания и поставьте в духовку. Запекайте 20 — 25 минут, поливая соком, образовавшимся на дне формы. Готовые рулетики выньте из духовки, прикройте фольгой и оставьте на 10 минут, далее удалите шпагат. Затем на каждый рулетик сверху выложите по ½ ч.л. оставшейся начинке и уберите обратно в духовку под гриль на 5 минут. Достаньте из духовки нарежьте порционными ломтиками и подавайте.

Говядина с медом и кунжутом

Ингредиенты: говядина 700 г, чеснок 3 зубчика, имбирь корень 5 г, перец черный 1 ч.л., перец красный ½ ч.л., мед 1 ст.л., соевый соус 50 мл, кунжут 1 ст.л.

Способ приготовления: сначала приготовим маринад для мяса. В чаше, где будет мариноваться говядина смешать соевый соус, мед, перец красный, черный, имбирь нарезанный дольками, чеснок выдавленный через чеснокодавилку. Мясо промыть и обсушить. Обмазать мясо маринадом и убрать в холодильник на 2 часа. Если есть время лучше оставить мясо мариноваться на ночь. Обжарить мясо на сковороде гриль без масла по 5 минут с каждой стороны. Выложить говядину в форму для запекания, полить маринадом. Закрыть форму фольгой для запекания и поставить в разогретую до 220°С духовку на 30 минут. Через 30 минут снять фольгу, полить мясо соком из формы и посыпать кунжутом. Запекать еще 30 минут, убавив температуру до 190°С. Мясо нарезать кусочками и подавать к столу.

Муравейник из кукурузных палочек

Ингредиенты: грецкие орехи рубленые 100 г, кукурузные палочки 1 пачка, молоко сгущенное вареное 1 банка, сливочное масло 50 г, какао 1 горсть, сахарная пудра 1 г.

Способ приготовления: грецкие орехи измельчить, но не сильно мелко. Кукурузные палочки порезать пополам. Совсем мелко не надо, будет кашеподобная масса. Сгущенку взбить со сливочным маслом. Смешать кукурузные палочки, орехи и сгущенное молоко. Массу утрамбовать в форму. И поставить в холодильник на 3 часа. После выложить на блюдо из формы. Украсить какао и сахарной пудрой.

Новогодний крем-брюле

Ингредиенты: яйца куриные 6 шт., сахар 150 г, ванильный экстракт 1 щепотка, сливки 600 мл, коричневый сахар 6 ч.л., мята 6 листов, сахарная пудра по вкусу, шоколадная стружка по вкусу.

Способ приготовления: перетрите яичные желтки с сахаром. Введите ванильный экстракт, тщательно перемешайте заготовку. Сливки проварите, снимите с плиты (до того как они закипят) и введите в желтково-сахарную смесь. Нагрейте духовой шкаф до 150°С. Наполните массой формы для выпечки. Поставьте их в глубокий противень и залейте формы водой до половины их высоты.

Выпекайте крем-брюле три четверти часа или чуть дольше, пока десерт не загустеет. Готовое блюдо может немного подрагивать, как желе. Дайте лакомству остыть до 20-25°С. Затем уберите его в холодильник на 3-4 часа. Перед тем, как поставить крем-брюле на стол, посыпьте каждую порцию 1 ч.л. коричневого сахара.

Теперь настало время сделать карамельную корочку! Разогрейте гриль духового шкафа до наибольшей температуры (примерно 250°C), поставьте крем-брюле на решетку и запекайте 5-7 минут. Когда на десерте образуется золотистая корочка, извлеките его из духовки. Дайте лакомству остыть, украсьте его тертым шоколадом, сахарной пудрой и листиком мяты.

Свекольный хумус

Ингредиенты: свёкла 0,5 кг, нут сухой 1 стакан, кунжут 3 ст.л., оливковое масло 3 ст.л., соль 1 ч.л., кориандр молотый 1 ч.л., острый красный перец молотый 1/4 ч.л., зира 1 ч.л., вода.

Способ приготовления: нут замачиваем в прохладной воде на ночь. Утром сливаем воду, нут промываем. Заливаем его в кастрюле холодной водой, доводим воду до кипения. Варим нут после закипания 20-30 минут. Свёклу моем, оборачиваем в фольгу и запекаем в духовке при 250°С. Время запекания зависит от размера свёклы. Крупную нужно запекать 1 час или немного дольше. Мелкая свёкла готовится быстрее. Готовую свёклу оставляем остывать. В блендере измельчаем кунжут с маслом. Добавляем отваренный нут, соль, специи и около 50 мл воды. Измельчаем до однородной консистенции. В процессе измельчения нужно периодически соскребать нут со стенок блендера, а также понемногу добавлять ещё воду. Воды нужно столько, чтобы получилась густая, но нежная однородная паста. Остывшую свёклу очищаем от кожуры и тоже измельчаем в блендере с небольшим количеством воды. Смешиваем с хумусом.

Свекольный хумус можно подавать с питой или мазать на обычный хлеб.

Рулетики из баклажанов с грецкими орехами и помидорами

Ингредиенты: баклажаны 2 шт., помидоры-сливки 5 или 6 шт. (в зависимости от размера), грецкие орехи 1 стакан, чеснок 3 зубчика, растительное масло, соль и перец по вкусу, зелень для украшения рулетиков.

Способ приготовления: помидоры нарезаем дольками. Баклажаны — полосками. Выкладываем помидоры и баклажаны на противень, застеленный бумагой для выпечки. Смазываем баклажанные полоски с обеих сторон маслом. Это удобно делать с помощью силиконовой кулинарной кисти. Ставим в духовку и запекаем 20 минут при температуре 200°С. Баклажаны при запекании нужно перевернуть на другую сторону, чтобы они равномерно подрумянились с обеих сторон и не подгорели. Орехи измельчаем вместе с чесноком в кухонном комбайне и слегка подсаливаем.

Начинаем сборку рулетиков. Выкладываем на каждую полоску баклажана орехово-чесночную начинку. Кладём ломтик запечённого помидора. И заворачиваем рулетики. Можно закрепить их зубочистками или шпажками, но это не обязательно. Украшаем рулетики свежей зеленью и подаём к столу.

Салат с гранатом и орехами

Ингредиенты: картофель 4-6 клубней в зависимости от размера, красный лук 1 средняя луковица, гранат 1-2 шт. в зависимости от размера, свежий укроп или кинза пучок весом 30-50 г, грецкие орехи (очищенные от скорлупы) 200-300 г, соль и перец по вкусу, растительное масло, лимонный сок.

Способ приготовления: картошку тщательно отмываем с мылом и губкой или щёточкой. От кожуры не очищаем. Нагреваем в кастрюле воду до кипения. Не солим. Кладём картошку в кипящую воду и отвариваем в мундире до готовности под крышкой. Готовность картошки проверяем с помощью вилки. Прокалываем картофелину вилкой. Если вилка легко вошла в мякоть, значит, картошка готова. Сливаем воду и оставляем картошку остывать. Хорошо охлаждённую картошку проще резать — она становится более плотной, не крошится. Очищаем картофель от кожуры. Нарезаем кубиками. Очищаем от кожуры красный лук, нарезаем тонкими полукольцами или четвертинками колец. Грецкие орехи измельчаем в ступке или нарубаем ножом. Мелко нарезаем зелень. Очищаем гранат от кожуры. Для салата понадобятся только зёрнышки. Смешиваем все продукты. Добавляем в салат соль и перец по вкусу. Заправляем смесью лимонного сока и растительного масла. Перемешиваем салат.

Свежий салат из тыквы

Ингредиенты: морковь 1 шт., тыква (кусок примерно в два раза больше морковки), капуста белокочанная (примерно столько же, сколько морковки), яблоко 1 шт., лимон 0,5 шт., растительное масло, кориандр молотый 1,5-2 ч.л., кориандр в зёрнах 2 ст.л., острый красный перец молотый 0,5 ч.л.

Способ приготовления: очищенную от кожуры морковку натираем на тёрке. Тыкву разрезаем, вынимаем семена и очищаем тыкву от кожуры. Также натираем тыкву на тёрке и смешиваем с морковью. Капусту тонко шинкуем и отправляем к морковке и тыкве. Из яблока вырезаем сердцевину. Нарезаем яблоко соломкой, смешиваем с овощами. Из лимона выжимаем сок. Поливаем соком салат. Внимание! Сока добавляйте столько, чтобы вам не было кисло. Посыпаем салат молотым кориандром. Кориандр в зёрнах измельчаем в ступке. Не перемалываем! Только измельчаем, чтобы зёрна развалились на кусочки. Добавляем кориандр в салат вместе с острым красным перцем. Теперь солим салат по вкусу и перемешиваем. Заправляем растительным маслом и снова перемешиваем.

Тёплый рисовый салат

Ингредиенты: бурый рис 1 стакан, вода 3 стакана, маринованные огурчики (полбанки объёмом 720 мл), болгарский перец 2 шт., репчатый лук 1 шт., растительное масло, соль, перец по вкусу, зелень петрушки — 30 г.

Способ приготовления: рис заливаем холодной водой. Ставим кастрюлю на большой огонь, закрываем крышкой и доводим воду до кипения. Слегка подсаливаем. Уменьшаем огонь и готовим рис 25 минут на слабом огне. Затем выключаем огонь и даём рису настояться под крышкой до полного впитывания воды (около 30-40 минут). Болгарские перцы в целом виде кладём на противень. Запекаем в духовке при температуре 180-200°С до появления чёрных подпалин на шкурке. Периодически переворачиваем перцы, чтобы они равномерно пропекались. Складываем перцы в кастрюлю, накрываем крышкой и даём полежать. Так перцы пропотеют, и кожура будет легче сниматься. Очищаем перцы от кожуры, убираем плодоножку и семена. Мякоть нарезаем небольшими кусочками. При запекании перец даёт сок, его нужно слить в тарелочку. Сок тоже пригодится. Пассеруем нарезанный лук в небольшом количестве масла. Огурчики нарезаем кубиками. Зелень петрушки мелко рубим. Смешиваем рис, перцы, лук, петрушку и огурцы. Поливаем соком, который выделил перец при запекании. Подсаливаем салат и перчим по вкусу, перемешиваем. Подаём в тёплом виде.

Салат «Коул слоу» с краснокочанной капустой

Ингредиенты: майонез 3 ст.л., капуста белокочанная 300 г, капуста краснокочанная 300 г, морковь ½ шт., лук красный ½ шт., сметана 3 ст.л., лимонный сок 1 ст.л., мед 1 ч.л.

Способ приготовления: белокочанную капусту мелко нашинкуйте. Также нашинкуйте краснокочанную капусту и положите в салатник. Морковь натрите на крупной терке. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Овощи нужно слегка обмять руками до образования сока, при этом овощи должны стать мягче, но остаться достаточно упругими. В отдельной миске сделайте соус для салата, который и является тем самым «секретным ингредиентом», который делает это блюдо популярным. К майонезу добавьте сметану, мед и сок половины лимона. Хорошенько смешайте все ингредиенты. Заправьте соусом салат. Готовый салат можно выложить на сервировочное блюдо и украсить зеленью.

Овощной салат с зеленым горошком

Ингредиенты: майонез 150 г, картофель 5 шт., морковь 2 шт., свекла 2 шт., горошек зеленый консервированный 1 банка, соль 1 ч.л., перец свежемолотый смесь 1 г, лук репчатый.

Способ приготовления: овощи отварить (кроме лука), очистить, нарезать кубиками. Лук, так же, нарезать кубиками. Овощи отправить в миску, добавить зеленый горошек, посолить, поперчить, заправить майонезом. Салат готов!

Рыба в сметанном соусе

Ингредиенты: майонез 3 ст.л., рыба белая филе 4 шт., лимоны ½ шт., укроп свежий 2 ст.л., помидоры (консервированные в собственном соку) 3 ст.л., лук белый 1 шт.

Способ приготовления: филе посолить, выложить в форму для запекания на фольгу. Для соуса смешать 3 ст.л. майонеза с укропом. Покрываем рыбу соусом. Сверху выкладываем дольки лимона, лук полукольцами, протертые помидоры в собственном соку. Запекаем в духовке 25 минут. Рыба хороша и в горячем, и в холодном виде.

Картофельная запеканка с палтусом

Ингредиенты: лук-шалот 50 г, филе палтуса 350 г, картофель 500 г, помидоры 2 шт. Для соуса: горчица 1 ч.л., лимонный сок 1 ст.л., сметана 3 ст.л., сливки 10-20% 7 ст.л.

Способ приготовления: рыбу нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, оставить на 30 минут. Картофель нарезать тонкими кружочками, примерно 0,5 см, промыть водой и отварить до полуготовности в подсоленной воде. Помидоры нарезать кружочками. Лук нарезать полукольцами. Для соуса смешать все ингредиенты. Дно формы смазываем сливочным маслом и выкладываем 2/3 картофеля, посолить. На картофель выкладываем рыбу. Далее выкладываем помидоры, картофель, лук, посолить. Поливаем соусом и присыпаем сыром. Выпекаем при температуре 180°С 30 — 35 минут.

Рыба в шампанском "Праздничная"

Ингредиенты: карп или кефаль или форель 600 г, сливки густые 200 г, лук репчатый красный 4 головки, масло растительное 3 ст.л., зелень петрушки и укропа рубленая (по 4 ст.л.), перец черный молотый, соль, шампанское - 200 мл.

Способ приготовления: рыбу очистите от чешуи, выпотрошите, удалите голову, промойте, обсушите. Подготовленную тушку посолите, поперчите, уложите в форму, смазанную небольшим количеством масла. Внутрь брюшка положите рубленую зелень петрушки и укропа, смешанную с солью. Мелко нашинкованный лук спассеруйте в оставшемся растительном масле. Половину лука выложите на рыбу. Осторожно влейте шампанское так, чтобы лук остался на рыбе. Запекайте в духовке при 220–250°С в течение 20–25 минут. В оставшийся лук влейте сливки, на сильном огне доведите до кипения и прокипятите 2–3 минуты на умеренном огне. При подаче полейте рыбу соусом из лука и сливок.

Шоколадный кекс без яиц и молока

Ингредиенты: какао — 6 ст.л., мука — 1,5 стакана, соль — 1/2 ч.л., пищевая сода — 1 ч.л., сахар — 1 стакан, ваниль — 1 ч.л., лимонный сок или уксус — 1 ч.л., растительное масло — 5 ст.л., вода — 1 стакан.

Способ приготовления: погасить соду лимонным соком или уксусом. Смешать сухие ингредиенты в одной миске, а жидкие и влажные ингредиенты в другой. Медленно подсыпать сухую смесь к жидкости, постоянно помешивая. Мешать до полного отсутствия комочков. Получится полужидкое тянущееся тесто. Залить шоколадное тесто в форму для выпекания. Удобнее всего использовать силиконовые формы. Внимание! Кексы по этому рецепту сильно поднимаются во время выпекания. Поэтому оставляйте немного свободного места в форме, чтобы тесто поднялось и не вытекло.

Выпекать при 250°С 25-30 минут в верхней части духовки или при температуре 200°С в середине духовки. Чтобы шоколадный кекс не пригорел, можно поставить в духовку небольшую ёмкость с водой.

Имбирное печенье «Особенное»

Ингредиенты: 2 стакана муки, 3/4 стакана растительного масла, 1/2 стакана сахара, 1 большой банан, 2 ч.л. пекарского порошка (разрыхлителя) или 0,5 ч.л. пищевой соды, 1 ч.л. корицы, 3 ч.л. молотого имбиря, 1/2 ч.л. гвоздики, 1 ч.л. апельсиновой цедры, щепотка соли.

Способ приготовления: разогрейте духовку до 200°С. Выложите противень бумагой для выпекания. Банан очистите от кожуры и разомните в пюре. Смешайте сахар и растительное масло и взбейте миксером или блендером. Добавьте муку, растёртый банан и все остальные ингредиенты и снова взбейте миксером или блендером до однородной массы. Из готового теста скатайте шарики размером с грецкий орех, выложите на противень на небольшом расстоянии друг от друга и примните каждый шарик пальцем, чтобы шарики расплющились. Выпекайте имбирное печенье около 10 минут.

Галета с яблоками

Ингредиенты: 150 г обычной пшеничной муки, 100 г цельнозерновой муки, 100 мл растительного масла, 100 мл кипятка, щепотка соли, 3 крупных яблока, 2 ч.л. сока лимона, 1/2 ч.л. корицы, 2-3 ст.л. сахара.

Способ приготовления: в миске достаточного объема смешиваем оба вида муки, добавляем соль. Вливаем растительное масло, растираем в крошку. Вливаем крутой кипяток, замешиваем мягкое, эластичное, нелипкое тесто. Яблоки очищаем от шкурки, удаляем сердцевину, с помощью овощерезки нарезаем на тонкие слайсы. Сбрызгиваем лимонным соком.

Тесто раскатываем в тонкий круглый пласт. По всей поверхности галеты, за исключением 2-3 см по краям, выкладываем ровным слоем яблоки. Присыпаем их сахаром и корицей.

Заворачиваем края галеты наверх, аккуратно перекладываем ее на противень и выпекаем при температуре 200°С до готовности – около 25 минут.

Совет - добавьте к яблокам немного ягод облепихи или клюквы – вкус будет совершенно иным!

Шоколадный постный торт

Ингредиенты: 3 стакана муки, 2 стакана нерафинированного сахара, 1 ч.л. соды, соль, 1/3 пачки какао, ваниль, 3 ст.л. уксуса, ¾ стакана растительного масла, 2 стакана холодного кофе. Для глазури: 3 ст.л. какао, 1 стакан сахара, 1 ч.л. растительного масла, 3 ст.л. воды.

Способ приготовления: соединить соль, соду, муку, сахар, какао и ванилин. Перемешать. Взбить кофе и растительное масло, добавить уксус. Перемешать с сухими ингредиентами. Растереть до однородной массы. Выложить в форму, смазанную растительным маслом, и поставить в духовку, нагретую до 180°С. Выпекать 50 минут. Вынуть и оставить в форме до полного охлаждения. Для глазури смешать ингредиенты и уварить их на небольшом огне. Вынуть кекс из формы и полить горячей глазурью.

Смешные истории из жизни и свежие анекдоты

Читайте ещё на нашем сайте - Десерты на новогодний стол