Вкус детства Эктор Хименес описывает, как «свежий, насыщенный, острый, сладкий и с горчинкой». Главный ингредиент, с которым принято готовить блюда в семье Эктора – любовь. Поэтому неудивительно, что повару, который привык готовить с любовью, рукоплескали главные гурманы планеты, венценосные особы, главы ведущих мировых государств и звезды шоу-бизнеса.
Красавчику Эктору Хименес-Браво приписывают романтичные отношения со многими известными красотками. Только в Украине он играл в отношения с Татьяной Стребковой, звездой шоу «Холостяк», а потом приударил за певицей Натальей Могилевской, да так рьяно, что заговорили о беременности артистки. И лишь тогда, когда в жизни Эктора Хименеса появилась девушка его мечты, он не стал ее скрывать.
Эктор Хименес-Браво родился и вырос в Колумбии. По признанию самого повара, интерес к кулинарии ему привила мать. Причем его интересовала не просто сама процедура обработки продуктов, но и её эстетическая сторона. «У нас в Колумбии, как и у вас в Украине, принято по выходным выезжать за город на пикник. В этом случае всегда готовил отец, причем каждый раз что-то особенное. И я видел, как вокруг все были счастливы и ждали папино блюдо. Вот тогда я понял, что еда дарит людям ощущение счастья, все любят и уважают того, кто готовит еду. Лет в 12 я и захотел быть поваром. Но на кухне я помогал маме с пяти лет, правда, довольно своеобразно – ел все компоненты блюда сырыми».
В старших классах Эктор Хименес увлекался изобразительным искусством. Поступил в Кулинарную академию Боготы, после окончания которой в 1992 году начинает работу в лучших пятизвездочных отелях Колумбии.
В возрасте 27 лет его приглашают стать шеф-поваром одного из самых роскошных отелей США — «Hilton Boston Back Bay» в Бостон. Он стал самым молодым шеф-поваром «Hilton» в Северной Америке за все время существования этой сети отелей. В первые дни работы из-за молодого возраста коллеги даже не воспринимали Эктора всерьез, но вскоре убедились в его профессионализме. Как утверждает сам Эктор Хименес-Браво, работа в США очень повлияла на него, поделив карьеру на две части — до «Hilton» и после.
После одного из закрытых ужинов в «Hilton», организованном для группы отельеров из Канады, его приглашают работать в Оттаве. Эктору предложили контракт на открытие пятизвездочного отельного комплекса «Brookstreet Hotel and Resort». Вскоре он открывает в канадской столице ресторан «Foundation». Возглавляемые им рестораны неоднократно входили в ТОП-10 лучших ресторанов Канады. Проработав в Канаде 6 лет, Хименес-Браво получает гражданство этой страны.
«Украинский» период в жизни Эктора Хименес-Браво начинается в 2009 году, когда он открывает пятизвездочный ресторан отеля «InterContinental Kiev». В начале осени 2011 года Хименес-Браво попробовал себя в абсолютно новом амплуа – в роли телеведущего. Эктор Хименес участвует в целом ряде кулинарных проектов: «Мастер Шеф», «Кулинарная династия» и др. А также в 2014 году являлся членом жюри в шоу «Україна має талант!»
В последнее время, помимо телевидения, Эктор Хименес-Браво стал увлекать бизнес и он вплотную занялся реализацией своей давней мечты – открытием именной сети ресторанов по всему миру. Эктор возглавляет международную компанию «Bravo Restaurant Group», занимающуюся консалтингом. Под руководством компании были открыты десятки ресторанов в Киеве, Монреале, Оттаве, Гонконге и других городах.
В 2011 году Хименес-Браво запустил производство пряностей, изготовленных по собственной рецептуре. Специи вышли в продажу под брендом торговой марки «Приправка».
В ноябре 2013 года открыл в Киеве Кулинарную Академию Эктора Хименес-Браво. Миссия Академии - познакомить любителей кулинарии с мировой кухней, а также повысить уровень профессиональных поваров.
«Моя еда говорит латиноамериканской любовью, которую я чувствую. Французской культурой, которую я познал. Азиатскими техниками, которые меня вдохновляют. И канадским духом потому, что это я. Моя еда говорит на своем языке».
«Я нашел идеальную женщину»
Эктор Хименес-Браво жил в разных странах мира и с каждой страной у него есть свои особенные ассоциации. «Колумбия ассоциируется с кумином, США с океанической солью, Канада с кленовым сахаром, Россия с чесноком, Мальдивы с куркумой длинной, Сингапур с сычуаньским перцем, Гонконг с устричным соусом, а Украина с укропом. Я ассоциирую каждую страну с определенными специями и травами, потому что именно там по-новому открыл их для себя. Например, укроп я всегда считал специфическим ингредиентом и использовал его только с морепродуктами. А украинцы добавляют укроп во многие блюда – супы, салаты, соусы. Живя в Украине, я заново для себя открыл эту приправу, попробовал ее в сочетании с другими продуктами и рад своему маленькому открытию».
Со специями Эктор Хименес связывает все, даже любовные истории: «Самая дорогая моему сердцу история связана с кленовым сахаром и Оттавой. Меня познакомила с ним моя бывшая супруга Кэролайн. Это было наше второе свидание, мы не виделись целую неделю, планировали пойти на концерт, но перед концертом Кэролайн пригласила меня к себе домой на ужин, чтобы продемонстрировать свои кулинарные способности. Было очень холодно, около 30 градусов мороза, и когда она открыла мне дверь, первое что я увидел – огромное окно, украшенное гирляндами маленьких огней, у окна стоял большой стол со свечами, и хотя за окном было темно, можно было видеть падающий снег. Когда я пришел к Кэролайн, еще не знал, насколько серьезны наши отношения, поэтому искал какие-то знаки. И когда увидел эти огни у окна, первое, что спросил у девушки: «Ты специально для меня украсила окно?», но она ответила: «Нет, я украсила его, потому что сейчас рождественская пора». Я расстроился – знак оказался ложным. И тут мое внимание привлекли два бокала с вином на столе: «Ты открыла для нас бутылку с вином?» – «Я французская канадка, мы пьем вино каждый день».
Я практически отчаялся, но вот Кэролайн подала нежно приготовленное филе лосося в красивой карамелизированной глазури. Когда я попробовал блюдо, ощутил новый для себя вкус и спросил: «Что ты добавляла, чтобы получить такой необычный вкус?» Она улыбнулась: «Кленовый сахар. Я купила его специально, чтобы приготовить для тебя это блюдо». И я понял: вот он знак, которого я так ждал! Мы прожили вместе восемь лет».
Еда не раз вносила коррективы в личную жизнь Эктора. Например, окрошка в исполнении русской претендентки на руку и сердце Эктора шеф-повару не понравилась. Наверное, именно поэтому он назвал их отношения «несерьезными». Путь к сердцу этого мужчины действительно лежит через желудок.
У Эктора Хименеса есть немало гастрономических историй связанных с его украинской девушкой Таней Стребковой: «Ее имя было на слуху, но мы не афишировали свои отношения. Все наши гастрономические приключения случались у меня или у нее дома. Например, когда мы отмечали первый месяц наших отношений, мне захотелось приготовить для любимой что-то особенное. Я продумал все до мелочей, выбрал блюдо, популярное на Карибском побережье Колумбии, – это омар «Кассероль» с рисом, приготовленный в скорлупе кокоса. Все устроил таким образом, чтобы она не догадалась, что я готовлю для нее сюрприз. Предупредил, что проведу целый день на съемках, даже минуты не смогу выкроить, чтобы пообщаться с ней, а сам на работе взял выходной. На следующий день приехал к ней домой, зная, что она вернется только вечером, переставил всю мебель в гостиной и на кухне и принялся готовить ужин. Внезапно услышал какой-то шум в дверях. Я ждал ее позже, поэтому готовил в трусах и переднике – было очень жарко, и не спасали даже открытые настежь окна. А дома у моей девушки при входе стоит большое зеркало, в котором отражается коридор и кухня. Она зашла в квартиру и увидела, что кто-то на ее кухне в переднике и трусах… Она испугалась, закричала: «Кто там?» Мне пришлось выглянуть, чтобы успокоить ее. Но она уже зашла в переставленную гостиную, и спросила: «Что ты сделал с гостиной?» «Ты еще не видела кухню», – предупредил я и потянулся за джинсами, но она оборвала меня: «Оставайся так». Что ж, сюрприз удался».
Отношения с Таней Стребковой так и не переросли в нечто большее и пара рассталась. В прошлом году стало известно, что Эктор Хименес встречается с другой украинской девушкой - Анной Тягун. Она управляет кулинарной академией известного повара. Анна Тягун: «Мы познакомились лет пять назад, когда работали в проекте одного из пятизвездочных отелей в Киеве. Эктор как раз занимался разработкой концепций ресторанов и кухонь в гостинице. Еще во время знакомства между нами пролетели искры, и произошел особенный визуальный контакт. Тогда мое сердце было занято и его тоже, так что я просто заставила себя сдержаться и не поддалась чувствам. В течение четырех лет мы виделись и общались в основном по работе. Но тот первый вечер я вспоминала много раз…».
Эктор в восторге от Анны. «Анна управляет моей кулинарной академией. Это была моя стратегия, для того, чтобы она всегда была рядом со мной. Когда я предложил ей работу, мы были просто друзьями. Я был уверен, что эта должность идеально ей подходит. Как видите – моя стратегия охотника сработала! Общая работа нам позволяет больше времени проводить вместе, узнавать друг друга.
Я всегда видел рядом с собой состоявшуюся женщину, которая развивается, а не поглощена только моей жизнью. Мне важно, чтобы у Ани было интересное занятие, возможно, она даже добьётся большего успеха, чем я.
Мне всегда была нужна девушка, которая с терпением и пониманием отнесётся к такому ритму жизни. Будет поддерживать меня во всем и при этом — дарить глубокие и спокойные отношения. Это все я нашел в Анне. Для меня она — идеальная женщина.
Ане нравится все, что я готовлю из колумбийской кухни. Мы как-то попробовали в ресторане Бандеха Паиса мое любимое колумбийское блюдо, оно ей так понравилось, что я решил приготовить его дома. И что Вы думаете? Она все съела и ничего мне не оставила. Еще она готовила мне борщ, и я почувствовал себя самым счастливым мужчиной в мире. К слову это был очень вкусный борщ!».
Эктор Хименес увлекается дайвингом. Признается, что главные решения в своей жизни он принимал во время погружения на дно океана.
P.S. Есть в жизни Эктора Хименес-Браво моменты, которые он бы предпочитал забыть: «В 90-х я застал гражданскую войну, которая длилась 50 лет, – проблемы с наркотрафиком. Это было страшное время: отправляясь утром на работу, ты не был уверен, что вернешься домой целым и невредимым. Однажды утром я по привычке торопился на работу, прибежал на остановку и мое внимание привлек красный грузовик, припаркованный через дорогу у офисного здания, где располагалась редакция местной газеты. Я опоздал на автобус, поэтому поймал машину. Проехав пять кварталов, у меня зазвонил телефон – мой коллеги дрожащим голосом спросил: «С тобой все в порядке?» Я удивился, а он продолжил: «Возле твоего дома только что взорвался грузовик». Это был тот самый красный грузовик, на который я обратил внимание. Получается, я уехал с места трагедии за считанные минуты до взрыва. Вечером я увидел, что здание редакции было полностью уничтожено.
Неуверенность в собственной безопасности делает твою жизнь безнадежной. Я многое бы хотел забыть из того, что происходило тогда в Колумбии. События тех дней оставили шрамы не только в моей душе, но и на теле. Однажды меня похитили и пытали. Но… я жив, Колумбия изменилась, и сегодня это безопасная страна. Часто люди недовольны своей жизнью, ситуацией в стране, но всегда нужно помнить о том, что в мире есть уголки, где ситуация намного хуже».
|
|