Фаршируем тыкву – лучшие рецепты

Нафаршировать тыкву можно массой начинок – от сладких до мясных: для этого подходят фрукты (изюм, яблоко, алыча и т.д.), крупы (пшено, рис и т.д.), различное мясо и птица кусочками или в виде фарша. Варьируя варианты начинок, можно готовить полноценные блюда для обеда или ужина, которые будут не только вкусны, но и очень полезны! В дополнениях такие блюда просто не нуждаются – они полноценны и питательны, но при этом не перегружают пищеварительную систему, ведь, как известно, тыква – это очень легкоусвояемый овощ, который довольно быстро и легко переваривается.

Полезные советы опытных кулинаров:

- Важно правильно выбрать тыкву, она должна быть упругой и оранжевой, слишком большие плоды брать не стоит, чем меньше тыква, тем она более сочная и вкусная.

- Готовность тыквы проверяется с помощью зубочистки или спички, также можно определить по запаху и лоснящейся поверхности.

- Аккуратно доставайте тыкву из духовки, особенно, если она в фольге, плод за время приготовления исходит соками, можно сильно обжечься.

Тыква, фаршированная свининой и овощами

Ингредиенты: тыква, морковь, болгарский перец, свинина, ананас.

Способ приготовления: срезать с тыквы верхушку, вынуть семена. Мясо некрупно нарезать и обжарить на масле. Морковь потереть на средней терке, пассеровать. Выложить морковь и мясо в кастрюлю, добавить кусочки ананаса (свежего или консервированного), нарезанный соломкой перец, перемешать, подсолить и потушить с небольшим количеством воды. Нафаршировать тыкву приготовленной начинкой, поставить ее, прикрыв срезанной верхушкой, в холодную духовку и включить среднюю (ближе к слабой) температуру, запекать в течение 2 часов. Подавать фаршированную тыкву целиком с большой ложкой, с помощью которой можно будет доставать начинку и соскабливать мякоть тыквы от стенок.

Фаршировать по этому рецепту можно как целую тыкву, так и ее половинку, которую нужно накрыть фольгой во избежание пригорания.

Тыква, фаршированная грибами и салом

Ингредиенты: 4 небольших тыквы, 400 г вешенок, 250 г ломтиков сала, 125 г сливочного масла, 50 г сахара, 1 пучок разной зелени, 1 луковица, 1 ст.л. сиропа любого, мускатный орех, соль, гвоздика и корица молотые.

Способ приготовления: с тыковок срезать крышечки, убрать семена, мелко нарезать грибы, половину сливочного масла разогреть, обжарить грибы. Оставшееся масло растопить, добавить в него сахар, мускат, корицу и гвоздику, подсолить, остудить, затем перемешать с сиропом и обмазать изнутри стеночки тыковок. Уложить в тыквы грибы, на них выложить кусочки сала. Взять противень с высокими бортиками, выложить в него нафаршированные тыквы, вокруг уложить четвертинки луковицы и зелень, влить горячую воду на высоту 3 см, запечь тыковки в духовке, разогретой до 200°С, в течение 40 минут.

Готовить это блюдо не обязательно в маленьких тыквах, можно таким образом запечь и одну большую.

Тыква, фаршированная картофелем и грибами

Ингредиенты: 500 г картофеля, 140 г бекона, 3 зубчика чеснока, 2 небольших тыквы, 1 сушеный красный перец чили, 2 ст.л. листиков тимьяна, оливковое масло.

Способ приготовления: духовку раскалить до 200°С. С тыковок срезать крышечки, убрать семена. Картофель нарезать кубиками и залить горячей водой, отварить в течение 8 минут, затем слить воду. Чили раскрошить. Бекон нарезать брусочками, чеснок измельчить. Натереть тыковки изнутри чили, солью и молотым перцем, поставить на застеленный пергаментом противень, сбрызнуть маслом, запечь в течение 15 минут. Пока запекаются тыковки картофель перемешать с чесноком, тимьяном и беконом, подсолить, добавить 1 ст.л. масла. Нафаршировать тыквы начинкой, поставить в духовку, накрыть срезанными верхушками и запечь 45 минут, снизив температуру до 180°С. Готовность проверять вилочкой – она должна легко входить в стенки тыквы.

Можно таким же образом приготовить одну большую тыкву – просто разрежьте ее пополам и нафаршируйте половинки. Так же можно нафаршировать кабачок.

Тыква, фаршированная капустой и морковью

Ингредиенты: 3 моркови, по 1 луковице, кочану капусты и тыкве, зелень.

Способ приготовления: срезать с тыквы верхушку, убрать семена, затем при помощи столовой ложки выскрести мякоть так, чтобы остались только тонкие стенки. Капусту мелко нашинковать, морковь потереть на средней терке, лук нарезать, чеснок измельчить, все вместе потушить до мягкости. Выложить начинку в тыкву, запечь в разогретой до средней температуре духовке в течение 30-40 минут.

Мякоть, вынутую из тыквы, можно использовать для приготовления пюре, супа, каши и т.д.

Тыква, фаршированная бараниной

Ингредиенты: 600 г баранины, 2 луковицы, 1 тыква, перец молотый, соль.

Способ приготовления: мелко нарезать баранину, перемешать с рубленым луком, поперчить и посолить. Срезать с тыквы крышечку, отступив вниз от плодоножки на 2-3 см, достать семена, выложить в тыкву фарш, поставить ее на противень и запекать 2-3 часа в духовке при средней температуре до готовности. Подать тыкву можно в таком виде, как она запекалась, или отделить мякоть от кожуры, нарезать ее и выложить вместе с мясом на блюдо.

Можно заменить баранину говядиной.

Тыква с ореховой начинкой

Ингредиенты: 1 тыква весом около 1,5 кг, 75 г сливочного масла, 2 луковицы, 2 стакана сушеного кизила, 1 стакан измельченного грецкого ореха, 1 ч.л. корицы.

Способ приготовления: срезать с тыквы верхушку, достать семена и при помощи ложки аккуратно вынуть мякоть, оставив тонкие стенки. Мелко изрубить мякоть тыквы, перемешать с орехами и кизилом, добавив также рубленое сливочное масло (немного масла отложить), лук и корицу. Нафаршировать этой начинкой тыкву, поставить ее на противень, смазанный маслом, сбрызнуть оставшимся сливочным маслом растопленным, запечь в разогретой до средней температуры духовке в течение часа.

Если в процессе запекания тыква подгорает, накройте ее фольгой.

Фаршированная тыква курицей и грибами

Ингредиенты: 1 тыква (средних размеров), 1 куриная грудка, 2 картофелины, 300 г грибов, 1 сладкий перец, 1 луковица, 1 маленький кабачок, 2/3 стакана молока, 0,5 стакана сливок, 100 г сыра, 1 ст.л. сливочного масла, 3 зубчика чеснока, растительное масло для обжарки, соль, специи.

Способ приготовления: тыкву очистить от мякоти таким образом, чтобы стенки плода оказались не толще 2-3 сантиметров, предварительно сняв верхушку (не выбрасывать! она будет использоваться в качестве крышки).

Тыкву внутри необходимо натереть чесноком, смазать маслом, добавить немного воды и поставить на непродолжительное время в духовой шкаф, чтобы она стала мягче.

Отдельно обжарить на растительном масле ингредиенты для начинки - грибы, кабачок, мякоть тыквы, картофель, лук и кусочки курицы. После того, как начинка будет готова, добавьте сливки и молоко, потушите все в течение 7-10 минут.

Тыкву, которая уже томилась в духовом шкафу, начините подготовленной смесью, закройте тыкву «крышкой», поставьте в духовку на 20-30 минут (температура не должна быть слишком высокой). За несколько минут до приготовления засыпьте блюдо сыром и дайте ему расплавиться.

Фаршированная тыква по-армянски (хапала)

Ингредиенты: 1 тыква (вес 1,5 кг), 100 г сливочного масла, 100 г риса, 100 г алычи, 50 г сахара, 0,5 стакана изюма, 2-3 яблока, корица, соль.

Способ приготовления: подготовить тыкву (помыть, срезать верхушку, очистить от внутренностей, промыть холодной водой). Далее приступаем к приготовлению начинки.

Семена тыквы удалить, мякоть нарезать, добавить отваренный рис (отваренный до полуготовности), туда же отправляйте ошпаренный кипятком изюм, мелко порезанные яблоки, очищенную от косточек алычу, корицу и соль. Начиняйте тыкву, размещайте ее на листе пищевой бумаги и ставьте в духовой шкаф. Через какое-то время тыква начнет сверху немного подгорать, в этот момент необходимо на нее положить фольгу или бумагу, предварительно смоченную водой. Подается готовое блюдо на стол горячим, поливается топленым маслом.

Тыква, фаршированная кашей

Ингредиенты: 1 тыква (1,5 кг), 300 г говядины, 200 г гречки, 1 луковица, 100 г сметаны, 4 вареных яйца, 30 г сливочного масла, зелень (укроп, петрушка), специи, соль.

Способ приготовления: срезать верхушку тыквы, очистить от внутренностей, промыть. Мякоть нарезать небольшими кусочками, отварить гречку, обжарить в масле лук и кусочки говядины, предварительно добавив соль и специи, тушить до готовности.

Говядину и кусочки тыквы, доведенные до готовности, смешать с гречкой, добавить измельченные отварные яйца и зелень, заправить начинку сметаной.

Начиняем тыкву, закрываем верхушкой и помещаем в духовой шкаф. Готовить, пока тыква не станет мягкой (проверить спичкой). Так как сок из тыквы будет выделяться интенсивно, овощ следует предварительно поместить на противень или в большую глубокую миску.

Тыква, фаршированная яблоками и черносливом

Ингредиенты: 1 тыква, 1 стакан чернослива (без косточек), 1 стакан грецких орехов, 3 яблока, 0,5 стакана изюма, 1/3 стакана риса, 200 г сливок или сметаны, 100 г сливочного масла, корица, сахар, соль.

Способ приготовления: тыкву подготовить для фаршировки (срезать верхушку, удалить мякоть). Отвариваем рис до полуготовности, мякоть тыквы нарезаем на кубики, изюм и чернослив хорошенько промываем и высушиваем с помощью полотенца. Яблоки нарезаем соломкой, добавляем орехи (сильно измельчать не стоит, достаточно поломать на четвертинки). Все перемешиваем, заправляем сахаром, солью и корицей.

Фаршируем тыкву, добавляем немного воды и кусочки сливочного масла. После того, как плод готов к запеканию, его следует смазать маслом и поставить в духовой шкаф. Процесс приготовления происходит на небольшом огне в течение получаса.

Подается сладкая тыква со сметаной или взбитыми сливками.

Фаршированная тыква «Обеденная»

Ингредиенты: 1 тыква (примерно 3 кг), 500 г картошки (можно взять гречку, тоже получается вкусно), 400 г свежих шампиньонов, 500 г фарша, 50-100 г лука, 1 ст.л. соли, черный перец по вкусу, 1-2 зубчика чеснока, 1 ст.л. любой приправы для мяса, укроп.

Способ приготовления: тыкву хорошо моем и вытираем (саму тыкву можно и больше, но тогда увеличивайте количество «фарша» и проверьте, влезет тыква она в духовку). Со стороны хвостика аккуратно вырезаем «крышку». Она должна быть не очень большой, но такой, чтобы можно было вытащить семечки. Вытаскиваем семечки и все внутренности. Ложкой начинаем аккуратно выскребать бока тыквы (дно не трогайте - иначе тыква при приготовлении будет течь). Толщина боков должна получиться примерно 1-1,5 см.

Готовим начинку для тыквы - мякоть (которую мы взяли с боков) смешиваем с фаршем, солью и укропом, тушим с добавлением воды примерно 10-15 минут на медленном огне под крышкой. Картошку режем кубиками примерно по 5-7 мм, добавляем ее в фарш и все тушим еще примерное 10 минут. Грибы обжариваем с луком. Когда будут готовы, добавляем в фарш и хорошо все перемешиваем. В конце добавляем специи.

Фаршируем тыкву - тыкву изнутри натираем солью и черным перцем. Снаружи смазываем растительным маслом. Начинку накладываем внутрь, бульон от тушения также заливаем в тыкву. Сверху накрываем крышкой. Тыкву ставим в сковороду и ставим в разогретую духовку примерно на 40-60 минут, рядом кладем «крышку» (ее тоже не забудьте изнутри смазать чесноком, солью, а снаружи растительным маслом). Тыкву можно поставить в сковороду на случай, если она потечет, или бульон начнет интенсивно кипеть. Еще в сковороду можно положить кальку, чтобы тыква «не прикипела». Если кальки нет, то хорошо смажьте сковороду растительным маслом.

Если будет сильно кипеть, то чуть убавьте температуру. Готовность проверяем так: ножом аккуратно протыкаем тыкву изнутри. Если она мягкая, то готова!

Фаршированная тыква от Русланы

Ингредиенты: небольшая круглая тыква, 5-6 ст.л. риса, 2 ст.л. изюма, 2 ст.л. мака, примерно 0,5 л молока, 1-3 ст.л. сахара, 1 ст.л. сливочного масла.

Способ приготовления: тыкву хорошо моем, срезаем крышечку и ложкой выбираем мякоть с семенами. Осторожно при помощи ножа вынимаем небольшое количество тыквенной мякоти, чтобы стенки оставались примерно по 1,5 см толщиной. Промытый рис перемешиваем с нарезанной тыквенной мякотью, промытыми изюмом и маком, добавляем сахар и нарезанное небольшими кубиками сливочное масло.

Ставим тыкву в небольшую форму для запекания. На 3/4 заполняем тыкву рисовым фаршем, доливаем молоком, но не до самого верха. Накрываем тыкву ранее срезанной крышечкой и ставим в духовку. Запекаем до готовности риса и тыквы при температуре 160-180°C. Готовую фаршированную тыкву подаем целиком. Снимаем с тыквы крышечку, ложкой набираем кашу и раскладываем по тарелкам.

Сладкая осенняя тыковка

Ингредиенты: маленькая или средняя тыква, пшено (количество зависит от размера тыквы, примерно 100 г), 1-2 яблока, немного орехов (можно так же добавлять цукаты, изюм и т.д.), 2-3 ст.л. меда, стакан молока.

Способ приготовления: в первую очередь нужно аккуратно вырезать в тыкве «крышечку». Для этого лучше брать тонкий маленький нож. Затем ложкой чистим тыкву от семян.

Для того, что легче вынуть мякоть, нужно немного размягчить тыкву. Для этого наливаем половину кастрюли, кладем туда тыкву и так же наполовину заполняем саму тыкву водой. Ставим на огонь, варим примерно 10 — 15 минут.

Одновременно с тыквой можно поставить варится пшено. Будет вкуснее если оно будет сварено на молоке или сливках. Но доваривать его до готовности не нужно. Ведь позднее мы будем еще и запекать его в тыкве.

Из обработанной тыквы ложкой вынимаем мякоть оставляя примерно 0,5 — 1 см. чтобы тыква держала форму. Яблоко нарезаем кубиками, а также мельчим небольшими кусочками орехи. Добавляем тыкву, орехи и яблоки в пшено, перемешиваем и добавляем немного меда. Кроме того, медом можно смазать стенки тыквы – получиться очень ароматно.

Заключительным этапом фаршируем тыкву приготовленной начинкой, закрываем крышечкой и, обмазав немного оливковым маслом, ставим в духовку на 15-20 минут.

Тыква, фаршированная креветками под соусом

Ингредиенты: тыква круглая 1 кг, креветки 600 г, сливки 20% 150 мл, сливочный сыр (типа «Филадельфия») 200 г, 1 пучок зелени петрушки, 1 красный лук, 2-3 помидора, по вкусу соль и перец, 1 лимон, 5 зубчиков чеснока, 2 ст.л. оливкового масло, сливочное масло 50 г.

Способ приготовления: тыкву моем, отрезаем верхушку-крышечку. Выскребаем семена, накалываем внутри вилкой - часто, часто. Солим, перчим и натираем сливочным маслом. Ставим в духовку - 220°С на 60 минут. Креветки чистим. Тем временем, пока тыква в духовке, замаринуем креветки в соке одного лимона, 2 ст.л. оливкового масла и мелкорубленом чесноке (маринуем минут 30). Вынуть креветки из маринада и обжарить на сливочном масле 5 минут. Добавляем лук мелко порезанный. Обжариваем еще 2 минуты, добавляем мелкорезанные помидоры и под крышкой тушим еще 5 минут.

Готовим соус - в отдельной сковородке сливки довести до кипения, посолить, поперчить. Ввести сливочный сыр. Размешать и довести до загустения. Вводим в соус зелень петрушки, перемешиваем. Тем временем, сковороду с креветками выключаем. Перекладываем креветки в соус, перемешиваем и снимаем с огня. Теперь вытаскиваем нашу подрумяненную ароматную тыкву из духовки. Фаршируем тыкву креветками и отправляем в духовку еще на 10-15 минут. Подавать непременно в горячем виде.

Смешные истории из жизни и свежие анекдоты

Читайте ещё на нашем сайте - Рецепты фруктового желе