Горячие блюда - изображение

По поводу горячих блюд можно говорить бесконечно. Хотя, на самом деле, выбор ингредиентов не так уж и велик: мясо (свинина, говядина, баранина), птица (курица, утка, гусь, индейка), рыба. Разумеется, можно использовать и менее распространённые варианты, но это всё-таки редкость.


Новогодний рулет с грибами и сыром

Ингредиенты: фарш мясной 600-700 г, яйцо куриное 1 шт., лук репчатый 1 шт., морковь 1 шт., шампиньоны свежие 150-200 г, майонез 1-2 ст.л., сыр твердый 100 г, масло растительное 1-2 ст.л., соль по вкусу, зелень по вкусу.

Способ приготовления: морковь заранее отварить, остудить и очистить. Лук очистить, помыть, измельчить с помощью блендера или мясорубки. Добавить в фарш лук и сырое яйцо. Всё тщательно перемешать и посолить по вкусу. Шампиньоны нарезать небольшими кусочками и обжарить в растительном масле в течение 4-5 минут. Немного посолить. Морковь нарезать брусочками. Противень застелить фольгой и выложить фарш в виде прямоугольника высотой 1-1,5 см. На фарш равномерно распределить грибы и морковь. С помощью фольги аккуратно поднять одну часть фарша к середине, затем другую, формируя рулет. Немного прижать рулет руками со всех сторон. Сверху намазать рулет майонезом и разложить натертый на крупной терке сыр. Поставить рулет запекаться при 190-200°С на 30 минут. После духовки дать рулету 10-15 минут схватиться и отдохнуть, затем нарезать порционно острым ножом.

Кальмар, фаршированный крабовыми палочками

Ингредиенты: кальмары 2-3 шт., крабовые палочки 100 г, рис 100 г, лук репчатый 1 шт., зелень пучок, майонез 1 ст.л., сыр твердый 100 г, масло растительное 1 ст.л.

Способ приготовления: кальмары и рис заранее отварить в подсоленной воде. Репчатый лук очистить, мелко нарезать и обжарить на сковороде в небольшом количестве растительного масла до прозрачности. Добавить к рису. Сюда же добавить нарезанные крабовые палочки и зелень. Заправить майонезом, чтобы масса получилась клейкой и плотной. При необходимости посолить по вкусу. Аккуратно наполнить тушки рисовой массой. Положить в форму для запекания и поставить в разогретую до 180°С духовку на 10 минут. Чтобы блюдо целиком прогрелось. По истечении времени достать из духовки, немного смазать майонезом с помощью кулинарной кисти. Посыпать натертым сыром и убрать в духовку ещё на 5-7 минут. Вкусное и сытное блюдо готово.

Картофельные гнезда с курицей

Ингредиенты: картофель очищенный 0,5 кг, соль по вкусу, лук репчатый 1 шт., чеснок 1 зубчик, яйцо 1 шт., сыр твердый 70 г, куриное филе 300 г, масло растительное 3 ст.л., укроп несколько веточек, перец черный молотый по вкусу.

Способ приготовления: очищенный картофель разрезать на несколько частей, залить водой и варить до готовности. Слить из кастрюли воду, размять картофель в пюре. Добавить в картофельное пюре соль, яйцо, хорошо перемешать и дать немного остыть. Репчатый лук нарезать на кубики. Куриное филе нарезать на маленькие кусочки. На сковороде на растительном масле обжаривать до мягкости лук. В сковороду добавить куриное филе, обжарить до готовности. Добавить измельченный чеснок, соль и перец черный молотый по вкусу, перемешать, обжаривать еще около минуты. Картофельное пюре переложить в кондитерский шприц. Противень застелить пергаментом, смазать оставшимся растительным маслом. С помощью шприца сделать картофельные «гнезда». Наполнить «гнезда» куриной начинкой. Твердый сыр натереть на средней терке, посыпать им картофельные «гнезда» с курицей. Запекать блюдо в разогретой до 200°С духовке около 25 минут. Перед подачей посыпать нарезанным укропом.

Запеченное куриное филе по-арабски

Ингредиенты: филе куриной грудки 1 кг, длиннозерный рис 100 г, консервированная кукуруза 100 г, консервированный горошек 100 г, сыр «гауда» 100 г, помидоры черри 6-8 шт., майонез 3 ст.л., растительное масло для смазывания противня, приправа карри 1/4 ч.л., соль, черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления: филе куриной грудки вымыть, просушить бумажными полотенцами, разрезать вдоль на 2-3 части, накрыть пищевой пленкой и слегка отбить. Посолить и посыпать черным молотым перцем по вкусу. Рис промыть, отварить до готовности в подсоленной воде, слить воду и добавить приправу карри. Соединить рис с консервированными кукурузой и горошком, перемешать. Противень смазать растительным маслом. Выложить на противень куриное филе. Сверху положить 1-2 ст.л. рисовой начинки. Смазать майонезом. Посыпать сверху тертым сыром и положить половинки помидоров черри. Накрыть противень фольгой и запекать филе в разогретой до 180°С духовке около 40 минут. Подавать запеченное куриное филе по-арабски горячим со свежими овощами и зеленью.

Шампиньоны в беконе

Ингредиенты: шампиньоны 12 шт., бекон 12 полосок, твердый сыр 100 г, чеснок 1 зубчик, сливки 2 ч.л., укроп 1 веточка.

Способ приготовления: желательно, чтобы шампиньоны были одинакового размера. Грибы мыть ни в коем случае нельзя. Надо вырезать из них ножки и снять верхнюю плёночку. Подцепить её в районе ножки и потянуть кверху шляпки, снимается полосками очень хорошо. Нарезать укроп. Затем мелко нарезать ножки грибов, натереть сыр и чеснок. Перемешать грибные ножки с чесноком, укропом, небольшим количеством сыра и добавить немного сливок. Это будет начинка для шляпок грибов. Взять шляпку шампиньона, нафаршировать её начинкой, сверху примять кучкой тёртого сыра и завернуть в полоску бекона. Уложить шляпки в посуду для запекания. Смазать посуду ничем не нужно, шляпки дадут много сока и ничего не пригорит. Поставить фаршированные шампиньоны в беконе в разогретую до 200°С духовку и готовить до золотистой корочки.

Кролик с картофелем в духовке

Ингредиенты: кролик 2-2,5 кг, картофель 1 кг, лук 1 шт., морковь 1 шт., майонез 3 ст.л., растительное масло, соль, чёрный молотый перец по вкусу, зелень для подачи к столу.

Способ приготовления: нарезать подготовленного кролика на порционные куски, измельчить лук, картофель и морковь нарезать ломтиками. Смазать растительным маслом противень, выложить на него лук, затем – картофель с морковью, на овощи уложить куски кролика. Развести майонез в 2х стаканах воды и залить кролика, посолить, поперчить блюдо по вкусу, поставить противень в духовку и запекать примерно 1,5-2 часа при температуре 200ºС. Подливать по мере выпаривания воду. Готовое блюдо посыпать зеленью и подавать к столу.

Куриные ножки, фаршированные грибами и фисташками

Ингредиенты: куриные голени 10-12 шт., фисташки 100 г, чеснок 2 зубчика, сливки 100 мл, лук 1 шт., морковь 1 шт., грибы 100 г, соевый соус 2 ст.л., растительное масло 2-4 ст.л., соль, чёрный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления: нарезать лук, морковь и грибы мелкими кубиками и обжарить на растительном масле до мягкости. Голени вымыть, обсушить и осторожно стяните кожу до основания кости. Срезать с костей мясо, сложить его в отдельную мисочку, кости у основания отрубить. В результате у вас получатся мешочки кожи на хрящиках. С помощью мясорубки или блендера приготовить фарш из куриного мяса, очищенных фисташек, сливок соли и перца. Добавить к получившемуся фаршу обжаренные овощи и грибы и перемешать всё до однородного состояния. Нафаршировать куриную кожу полученной смесью и выложить в смазанную растительным маслом форму для запекания. Чеснок пропустить через пресс, смешать его с соевым соусом и остатками растительного масла. Нанести эту смесь кисточкой на ножки, накрыть фольгой и поставить в разогретую до 220ºС духовку. Через 10 минут убавить температуру до 160ºС и запекать блюдо 30-40 минут. После чего снять фольгу и подержать ножки в духовке ещё в течение 10 минут для зарумянивания.

Новогодняя утка, запечённая в духовке с мандаринами и киви

Ингредиенты: утка 1,5 кг, мандарины 10 шт., киви 3 шт., соевый соус 3 ст.л., мед 1 ч.л. мёда, зелень для украшения, соль, чёрный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления: натереть утку солью и перцем и оставить её на 2 часа. Смешать соевый соус, мёд, сок 1 мандарина, перемешать, обмазать этой смесью утку и снова дать ей постоять 30 минут. Киви и мандарины очистить, положить их внутрь утки и скрепить шпажками. Выложить подготовленную для запекания утку в форму, обмотать фольгой конечности, полить остатками соуса и добавить воду. Рядом с птицей для большего аромата положить несколько мандариновых шкурок. Запекать праздничное блюдо в разогретой до 180ºС духовке 2,5 часа, не забывая как можно чаще поливать птицу выделившимся соком. За 30 минут до окончания приготовления снять фольгу, шпажки, чтобы фрукты тоже немного подрумянились. При подаче к столу украсить зеленью и мандаринами.

Рыба, фаршированная сладким перцем

Ингредиенты: скумбрия 1 кг, сладкий перец 2 шт., помидоры 500 г, красный молотый перец 1/3 ч.л., сухари панировочные 60 г, лимон 1 шт., зелень петрушки, растительное масло, соль, чёрный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления: очистить от семян сладкий перец, мелко нарезать его и потушить с маслом. Помидоры также измельчить и потушить в растительном масле. Скумбрию выпотрошить, разрезав спинку. Посолить рыбу, поперчить, начинить тушёным перцем, уложить на противень, накрыть слоем тушёных помидоров, посыпать сухарями и полить маслом. Отправить противень с рыбой в разогретую до 180ºС духовку и запекать до готовности. При подаче к праздничному столу украсить готовое блюдо кружочками лимона и посыпать измельчённой зеленью петрушки.

Блюдо из птицы «Утка по-новогоднему»

Ингредиенты: утка потрошенная, яблоки 3-5 шт., грецкие орехи 0,5 стакана, изюм 0,5 стакана, чеснок 3 зубчика, молотый имбирь 1,5-2 ч.л., лимонный сок, растительное масло, соль, молотый чёрный перец, корица.

Способ приготовления: с утки срезать хвостик (гузку), как следует промыть и слегка обсушить бумажными полотенцами. После этого тушку натереть смесью соли с перцем и изнутри, и снаружи. В миске смешать имбирь, раздавленный прессом чеснок, лимонный сок и растительное масло. Полученным маринадом натереть утку снаружи. Яблоки порезать на четвертушки, добавить измельчённые орехи, изюм и корицу. Со стороны шеи кожу птички завернуть внутрь и закрепить деревянными зубочистками. Тушку уложить на спинку и нафаршировать начинкой. Отверстие также закрепить зубочистками. Утку завернуть в пергаментную бумагу и в два слоя фольги. Осталось отправить новогоднюю заготовку в духовку, разогретую до 150-160°C и подождать 3 часа. Затем подать блюдо к новогоднему столу.

Блюдо мясное «Новогодняя свинина в горшочках»

Ингредиенты: картофель 500 г, свинина 500 г, грибы 250 г, морковь 150-200 г, майонез или сметана 150 г, сыр 100 г, лук 3 шт., чеснок, растительное масло, специи, соль.

Способ приготовления: мясо порезать небольшими, но не слишком тонкими кусочками. Картофель почистить и порезать кубиками, лучше крупными. Лук измельчить полукольцами, а морковку – половинками кружочков. Грибы можно порезать произвольно, но лучше тонкими пластинками. На сковородке разогреть растительное масло и обжарить сначала лук вместе с раздавленным чесноком, потом грибы, а затем мясо. Продукты подготавливаются по отдельности и складываются в разные мисочки. Теперь можно раскладывать всё по промытым горшочкам. Продукты нужно класть слоями в следующей последовательности: мясо (добавить душистый перец или перец чёрный горошком, а также желаемые специи), грибы, 1 ст.л. сметаны, лук, картошка (немного посолить), 1 ст.л. сметаны. В каждый горшочек налить воды или бульона примерно на 1/2 заполненного объёма, а сверху укрыть картофель тёртым сыром. Подготовленные ёмкости отправить в духовку, в которой температура держится на уровне 200°C, и подержать 50 минут. Горячее новогоднее блюдо можно сразу подавать к столу.

Жаркое из свинины, фаршированное яблоками и клюквой

Ингредиенты: свинина 1 кг, яблоки 2 шт., клюква сушеная 1 ст.л., горчица в зернах 1 ст.л., сидр 1 стакан, корень имбиря 20 г, уксус столовый 100 мл, соль 1 ч.л., сахар коричневый 2 ст.л., перец красный сушеный 1 щепотка.

Способ приготовления: мясо разрезать с трех сторон, чтобы получился ровный пласт. Отбить молоточком, чтобы по толщине мясо было одинаковым. Яблоки порезать мелко, добавить сушеную клюкву, сахар и перемешать. Начинка должна пустить сок. Затем переложить начинку в глубокий сотейник, добавить сидр, уксус, имбирь, горчицу и специи. Довести до кипения, проварить минут 5-7. Переложить яблоки с ягодами в чашу блендера и измельчить в кашицу. Сироп вернуть на огонь и выпаривать. Сиропа должно остаться вдвое меньше. Мясо посолить, посыпать перчиком, а сверху равномерным слоем выложить яблочно-ягодную начинку. Аккуратно заворачивая пленку, свернуть мясо в рулет. Теперь красиво перевязать шнурком, так рулет не потеряет форму и начинка останется внутри. Смазать сиропом по всей поверхности. Завернуть рулет в фольгу в несколько слоев. Отправить в разогретую до 200°С духовку на 1 час. Через час разверните фольгу и снова смазать сиропом. Отправить на 15 минут обратно в духовку. Достать мясо из духовки, завернуть снова в фольгу и дать отдохнуть минут 10.

Бараний бок с кашей

Ингредиенты: бараний бок с ребрами 1,5 – 2 кг, гречневая крупа 2 стакана, лук 2-3 шт., отварные грибы, соль, черный молотый перец, чеснок 3-4 зубчика, горчица 1 ст.л.

Способ приготовления: баранину вымыть и вытереть насухо. Нашпиговать ее чесноком, натереть солью, перцем и горчицей. Дать промариноваться в холодильнике часа 3-4. Отдельно сварить рассыпчатую гречневую кашу. И перемешать ее с мелко нарубленным сырым луком и нарезанными грибами. Подготовленную баранину выложить на противень ребрами вверх. Внутрь засыпать гречневую кашу. Запекать в горячей духовке, постоянно поливая мясо и кашу выделившимся жиром. В зависимости от духовки, готовиться бараний бок 1,5 – 2 часа.


Смешные истории из жизни и свежие анекдоты
Смешные истории из жизни



Читайте ещё на нашем сайте - Брюшки лосося - рецепты вкусного приготовления



Перейти в раздел: Рецепты
  • Опубликовано: 04/12/2020

Вы можете оставить свое мнение о прочитанной статье

Внимание! В комментарии запрещено указывать ссылки на другие сайты!

История из жизни - "Белка или кошка?"

История из жизни - "Белка или кошка?"

Опубликовано: 23/04/2013

Знакомый доктор работал в Сусумане, небольшом поселке в Магаданской области. Однажды к ним в реанимацию поступил мужичок лет сорока после перенесенной операции, судя по лицу – большой любитель выпить....

Мистика в феномене Гитлера.

Мистика в феномене Гитлера.

Опубликовано: 09/11/2012

Мистика фюрера окутана мраком и тайной.Он был тем самым мифическим героем, приход к власти которого столь же неизбежен, как и его крах. Комментируея тему мистики в феномене Гитлера я вовсе не с целью ...

Выпечка из тыквы

Выпечка из тыквы

Опубликовано: 26/12/2017

Яркая сочная тыква - незаменимое средство против простуды, она избавляет от лишних килограммов и даже лишних морщин! И это далеко не все прекрасные качества этой оранжевой волшебницы. Ароматная тыква ...