Тушенка — настолько привычный вид консервов, что многие ее считают примитивной пищей и используют только в крайних случаях. Но из этого практически бессмертного продукта можно приготовить не только смесь с макаронами или картошкой, но и более оригинальное блюдо, которое вполне сойдет за основное и по достоинству будет оценено всеми членами семьи или гостями.
Нежный рулет с тушенкой
Ингредиенты: лаваш 6 листов, тушенка 1 банка, лук 1 головка, любые овощи (консервированный горошек, отварной картофель, помидоры и т.д.).
Способ приготовления: необходимо лишь подогреть мясо на сковороде (предварительно очистив его от жира), добавить к нему мелко нарезанный лук и подготовленные овощи (консервированный горошек, помидоры, картофель). Полученную смесь следует разложить на лаваше. Далее дело за малым – скатайте рулет, разрежьте его на части и подавайте к чаю.
Вкусная мясная запеканка
Ингредиенты: тушенка 1 банка, лук 2 головки, малосольные огурцы 3-4 шт., картофель 1 кг, сухари панировочные, тертый сыр 50 г.
Способ приготовления: из картофеля готовим пюре классическим или любым привычным для вас способом. Пока он отваривается, займитесь поджаркой - на жире от тушенки обжарьте мелко нарезанный лук, после образования на нем золотистой корочки добавьте в сковороду мясо и мелко нарезанные огурцы, тушите смесь в течение 3-5 минут. Как только пюре и смесь готовы, можно выкладывать запеканку. Форму следует смазать маслом и посыпать сухарями. Далее необходимо слоями выкладывать пюре, выравнивая его лопаткой, и поджарку. Завершить конструкцию должен слой картофеля, который следует посыпать сыром. Выпекать до готовности в духовке 10-15 минут при температуре 180-200°С.
Классические бутерброды
Способ приготовления: если вам совсем не хочется готовить, но использовать тушенку надо – сделайте бутерброды. Для этого вам необходимо лишь слегка поджарить крупные куски тушеного мяса и разделить его на волокна. Такую массу следует уложить на ломтики ржаного хлеба (рекомендуется предварительно обжарить их до румяной корочки). Украсить блюдо можно малосольным огурчиком.
Вкусная домашняя паста
Ингредиенты: тушенка 1 банка, сладкий перец 200 г, томатная паста 3 ст.л., специи по вкусу, лук - половинка головки, спагетти или макароны (пол пачки), чеснок 2 зубчика, тертый сыр 50 г.
Способ приготовления: отвариваем спагетти, параллельно нарезаем кубиком перец, чеснок и лук и обжариваем на сковороде до золотистой корочки. В эту же смесь добавляется тушеное мясо небольшими кусочками. Все это следует потушить минут 5-10. Спагетти добавляем в сковородку к мясу с овощами, перемешиваем. Готовое блюдо посыпается сыром и подается в горячем виде.
Гречка с ананасами и тушенкой
Ингредиенты: тушенка 1 банка, консервированные ананасы 1 банка, гречка 300 г, лук 1 головка.
Способ приготовления: первым делом необходимо обжарить лук на сковороде. Делать это рекомендуется на жире от тушенки. В поджаренный лук следует добавить нарезанные кубиком ананасы и тушенку. Тушить смесь необходимо минут 5-10. В это время остается лишь отварить гречку и добавить готовую крупу к поджарке. После смешивания блюдо готово к подаче. Лишь на первый взгляд тушенка может показаться примитивным продуктом. На самом же деле из нее можно приготовить массу оригинальных блюд, которые изменят отношение к тушеному мясу. Также рекомендуем подборку интересных рецептов из гречки.
Соус из тушенки
Ингредиенты: 1 банка тушенки, 1 луковица, 100 г шампиньонов, 1 морковь, петрушка, 1 баночка резаных помидоров в собственном соку, соль и перец, хлопья перца чили, сушеный зеленый базилик, растительное масло.
Способ приготовления: сделать поджарку из лука и моркови, довести ее до мягкости. Грибы нарезать ломтиками и обжарить на жире от тушенки. Добавить к овощам. Добавить пряности и резаные помидоры. Измельчить тушенку и положить в сковороду ко всей поджарке. Тушить 2 минуты. Довести до нужной густоты, подливая сок от помидоров и остатки бульона от тушенки. Посолить и поперчить. Подавать соус к кашам, картофелю или другим горячим блюдам.
Пирожки с картошкой и тушенкой
Ингредиенты: 1 банка тушенки, 5-6 картофелин, 1 луковица, черный перец и соль, растительное масло. Для теста: 350 мл кефира, 4 стакана муки, щепотка соды, 1 ст.л. растительного масла, 2 яйца, соль.
Способ приготовления: муку смешать с солью и содой. Добавить кефир. Все перемешать до однородной массы. Добавить растительное масло, вымесить тесто до эластичности. Накрыть миску с тестом пищевой пленкой и оставить в теплом месте на час. Картофель очистить, залить горячей водой и отварить до готовности. Слить воду, размять картофель, чтобы получилось пюре. Добавить к картофелю тушеное мясо, перемешать, постепенно добавлять жир и бульон, чтобы начинка не получилась слишком жидкой. Посолить и поперчить начинку. Можно добавить жареный лук. Тесто разделить на небольшие шарики, из каждого шарика сделать лепешку, в середину ее положить немного начинки. И защепить пирожок. Выложить пирожки на противень, смазанный маслом или застеленный пергаментом. Выпекать в течение 25-30 минут до золотисто-коричневого цвета пирожков при 180°С.
Солянка на тушенке
Ингредиенты: 1 банка тушенки, 200 г любых колбасных изделий (колбаса вареная и копченая, сосиски), ¼ лимона, 1 ст.л. оливок, 2 картофелины, 1 морковь, 2 помидора, соль и перец.
Способ приготовления: картофель почистить, крупно нарезать и залить 3 л кипятка. Довести до кипения, проварить 7 минут. Тем временем обжарить тушенку с помидорами (если хотите, то можно еще и морковь тертую). Добавить в суп. На той же сковороде обжарить колбасу и другие копчености. Положить в суп дольки лимона, нарезанные кружочками оливки и копчености. Посолить и поперчить. Выключить и дать настояться 10 минут.
Крем-суп
Ингредиенты: тушенка (филе цыпленка) 1 банка, тыква 500 г, морковь 70 г, подсолнечное масло 50 мл, репчатый лук 70 г, сливки жирностью 33% 100 мл, фенхель 50 г, перец, соль, коньяк 5 мл, очищенные семечки тыквы 2 г, зелень (ассорти) 3 г, свекла 1 шт., паприка 1 г, трюфельное масло 5 мл.
Способ приготовления: в сотейник налейте 2 стакана воды и сюда же переложите тушенку. Доведите до кипения. Далее извлеките мясо и процедите бульон. Овощи надо нарезать, провести обжарку моркови и лука. В бульон добавьте очищенную от кожицы и семян тыкву, нарезанную произвольно, и осуществляйте варку пока не будет готово, а потом добавьте обжарку, овощи и фенхель и варите ещё пять минут. После снятия с огня содержимое сотейника взбейте блендером до состояния пюре. Вновь поставьте емкость на огонь. Пюре должно закипеть, но не подгорать. До момента закипания в сотейник влейте коньяк и перемешайте. С началом кипения добавьте сливки и перемешайте вновь, а затем снимите с плиты.
Подавайте на стол в порционных тарелках. Мясо положите в центр тарелок и залейте тыквенным пюре. Выложите на поверхность супа в произвольном порядке очищенные тыквенные семечки и листья зелени для украшения. Заправьте несколькими каплями трюфельного масла и свежей паприкой.
Рецепт из зеленого горошка с тушенкой
Ингредиенты: говяжья или свиная тушенка 1 банка, консервированный зеленый горошек 200 г, зелень укропа и петрушки, молотый перец.
Способ приготовления: вынуть тушенку из банки, нарезать. Растопить на сковороде жир из банки. Высыпать горошек, слегка обжарить. Влить сок из-под горошка, поперчить, размешать. Положить тушенку, вновь перемешать, варить 3 минуты под крышкой. Посыпать блюдо нарезанной зеленью, снять с огня.
Пирог с тушенкой на быстром тесте
Ингредиенты: мука пшеничная 300-400 г, яйцо куриное 1 шт., соль 1 ч.л., разрыхлитель 0,5 ч.л., масло подсолнечное 2 ст.л., картофель 1-2 шт., лук репчатый 1 шт., тушенка 100 г, вода - сколько возьмет тесто.
Способ приготовления: кладем в чашку 350-400 г пшеничной муки. В муку разбиваем 1 куриное яйцо. Затем кладем 0,5 ч.л. разрыхлителя и 0,5 ч.л. соли. Перемешиваем. Подливаем 2 ст.л. подсолнечного масла. Перемешиваем. Теперь подливаем воду. Столько, чтобы замесить мягкое тесто. Далее готовим начинку. Берем картофель. Если он крупный, то будет достаточно одной штуки, а если мелкий, то возьмите две. Картошку моем и очищаем от кожуры. Трем картофель на крупной терке. Теперь берем репчатый лук. Убираем с него шелуху и нарезаем. Можно кубиком, можно полукольцами, как хотите. Чтобы не заплакать, можно смочить луковицу и нож холодной водой. Делим тесто на две части. Первую часть раскатываем на доске и укладываем на застеленный пергаментом или фольгой противень. Поверх теста кладем картофель, а затем лук. Открываем банку с тушенкой. Вероятнее всего на пирог уйдет лишь половина баночки. Поэтому выкладываем тушенку на тарелку и разделываем крупные кусочки на более мелкие. Кладем тушенку в пирог. Начинку солим. Теперь берем вторую часть теста и раскатываем ее на досочке, присыпав ее мукой, чтобы тесто не прилипало. Накрываем тестом начинку. Защипываем края. В верхней части пирога делаем проколы для выхода горячего воздуха. Включаем духовку на 180-200°С и помещаем в нее пирог. Выпекаем до готовности. Затем его вынимаем и накрываем полотенцем — так пирог после остывания будет очень мягким и сочным.
Борщ свекольно-капустный на тушенке
Ингредиенты: тушенка 335 г, картошка 5 шт., свекла 1 шт., столовый уксус 2 ст.л., капуста белокочанная 250 г, морковь 1 шт., помидоры 1 шт., лук репчатый 1 шт., болгарский перец 0,5 шт., перец черный молотый по вкусу, вода 2 л, растительное масло 20 мл, соль по вкусу, зелень по вкусу.
Способ приготовления: свеклу очистить, пропустить через крупную тёрку. В толстостенную кастрюльку налить немного воды, около 1/4 стакана. В кипящую воду положить свеклу, добавить уксус, чтобы свекла не потеряла цвет и тушить 15-20 минут. Морковь потереть на терке, лук очистить и порезать. Обжарить овощи отдельно на растительном масле. Воду налить в кастрюлю для приготовления супа, поставить на огонь. Капусту порезать. Как только вода закипит, бросить туда капусту. Картошку порезать кубиками и отправить к капусте. Помидор обдать кипятком, очистить от шкурки и нарезать кубиками. У перца удалить семена и нашинковать соломкой. Перец и помидоры добавить к моркови и тушить. Тушенку размять вилкой. Попробовать картошку, как станет мягкой, отправить тушенку в суп. Следом отправить свеклу. Снова довести до кипения. В последнюю очередь отправить в борщ заправку из овощей. Зелень (укроп, петрушку, кинзу и зеленый лук) мелко порезать. Немного зелени добавить в готовый борщ, закрыть крышкой и дать настояться, минимум 30 минут.
Как выбрать тушенку
1. Название продукта и срок годности.
2. Если это стеклянная банка, то она должна быть без единой трещины, на крышке должны отсутствовать следы ржавчины. Внешний вид продукта в таких банках должен быть однородным, без мутного осадка и посторонних предметов внутри.
3. Донышки металлических банок должны быть вогнуты внутрь и на них не должно быть следов ржавчины. Ели такую тару перевернуть или потрясти, мы не должны слышать никакого бульканья жидкости (по нормативам мяса должно быть не менее 90% содержимого). Бумажная этикетка должна быть прокатана клеем по всей длине. Вздутая крышка говорит о том, что продукт употреблять нельзя.
4. Наличие ГОСТа или ТУ на этикетке. ГОСТы и ТУ — стандарты качества продуктов, на один из этих документов ссылаются производители консервов и пишут об этом на упаковке. Для «свинины тушеной» ГОСТ имеет номер ДСТУ 4450:2005 в соответствии с ним, например, продукт должен состоять из кусочков мяса весом не менее 30 г каждый. В составе — крупные куски натурального волокнистого мяса, лавровый лист, перец, соль. Бывает первого и высшего сорта. Срок годности от трех до шести лет. Хуже, если вместо ГОСТа указаны ТУ — это менее строгая спецификация. В состав тушенки по ТУ, помимо обрези, входят коллагенсодержащее вещество: перемолотые жилы, шкурки, хрящи, соединительная ткань. Срок годности такой тушенки не превышает двух лет. Наихудший вариант — нет ни ГОСТа, ни ТУ, т.е. производитель заведомо признает, что его продукт не соответствует никаким стандартам.
|
|
Читайте ещё на нашем сайте - Брюшки лосося - рецепты вкусного приготовления