Готовим редис

Редис, маринованный с зеленым луком

Ингредиенты: редис 200 г, лук зеленый 2 шт., петрушка зелень 4 веточки, укроп свежий 4 веточки, лавровый лист 2 шт., перец душистый горошком 4 шт., гвоздика 2 шт. Для маринада: вода 250 мл, соль 1 ч.л., сахар 2 ч.л., уксус 9% 25 мл, растительное масло 1 ст.л.

Способ приготовления: редис хорошо моем, удаляем всё лишнее. Если редис крупный, то лучше разрезать на части. Подготовим зелень. Лук зелёный используем толстый, ту часть, которая более белая. Промываем, просушиваем, нарезаем колечками. Всю остальную зелень моем, просушиваем на бумажном полотенце. Банки и крышки должны быть стерилизованы! Раскладываем в баночки редис, чередуя с зелёным луком. Сверху кладём целые веточки укропа, петрушки. Затем пряности - лавровый лист, гвоздичку и перец горошком. Наливаем в баночку растительное масло.

Теперь готовим маринад. В воду добавляем соль, сахар, доводим до кипения. В конце добавляем уксус, снова доводим до кипения. Горячим маринадом заливаем редис. Закрываем крышками и ставим стерилизоваться на 10 минут. Для этого в кастрюлю кладём чистую тряпочку, ставим на неё банки и заливаем горячей водой «до плечиков». Доводим до кипения воду и стерилизуем закатки. Готовые баночки оставляем до полного остывания, можно изначально укутать. Храним в прохладном тёмном месте.

Редиска со сметаной

Ингредиенты: редис — 10 шт., яйцо куриное — 1 шт., сметана — 0,5 стакана, лук зеленый — 50 г.

Способ приготовления: ставим вариться яйцо и засекаем время, чтобы оно успело свариться «вкрутую», обычно это занимает около 10 минут. Пока яйцо варится редиску и зеленый лук моем, и нарезаем произвольно. Главное - не нарезайте редиску слишком крупно. Лучше всего - тонкими кружочками. Как только яйцо сварится, - остужаем его, чистим, и отделяем белок от желтка. Белок нарезаем произвольно. Теперь - главный секрет такого рецепта приготовления редиски со сметаной. Вареный желток толчем в миске вилкой почти до крошки, добавляем к нему сметану, соль, перец и любые специи по вкусу. Тщательно перемешиваем заправку для салата. Она должна получиться аппетитного солнечного цвета. Все, что теперь нам осталось, - это смешать ингредиенты.

Салат с редиской и яйцом

Ингредиенты: редиска свежая — 200 г, огурцы — 2 шт., яйца — 2 шт., листья салата 4-5 шт., лук зеленый — 3 шт., укроп свежий и соль — по вкусу, майонез — по вкусу (можно заменить сметаной или йогуртом).

Способ приготовления: яйца отварите вкрутую, зелень и овощи хорошенько промойте. Крупно нарезаем листья салата, кладем в салатницу. Редис очищаем от корней и стеблей, нарезаем на тонкие колечки и добавляем к салату. Добавляем крупно нарезанные яйца. Огурцы очищаем от кожуры, нарезаем на тонкие колечки и тоже добавляем в салат. Добавляем мелко нарезанный укроп и зеленый лук, солим по вкусу. Заправляем салат. Хорошенько перемешиваем. Салат из редиски с яйцом готов.

Окрошка с редиской

Ингредиенты: хлебный квас — 1 л, редиска 6-7 шт., огурцы — 2 шт., картофель — 2 шт., майонез — по вкусу, соль — по вкусу, зеленый лук – 60 г, укроп — 30 г, петрушка — 30 г.

Способ приготовления: отварите картофель в мундире в кастрюле с подсоленной водой. Отсудите, очистите и порежьте на кубики. Огурцы промойте в проточной воде, очистите от кожицы и нарежьте соломкой либо кубиками. Если огурчики маленькие, то их можно и не очищать. Редис промойте, очистите кожицы и натрите на терке или порежьте соломкой. Лук, укроп и петрушку измельчите. В кастрюлю выложите измельченные ингредиенты, добавьте соли и залейте. Все перемешайте. Залейте ингредиенты охлажденным квасом и поставьте на пару часов в холодильник. Разлейте суп по тарелкам, в каждую порцию добавьте майонеза и посыпьте зеленью.

Оладьи с редисом

Ингредиенты: 350 г редиса, 2 картофелины, 1 морковь, 80 г листьев салатного редиса, 120 г муки, 120 мл молока, 2 яйца, 1 ст.л. сахара, 60 г растительного масла, 0,5 ч.л. соды, 120 мл сметаны, 2 ст.л. сливочного масла.

Способ приготовления: овощи отварите на пару и протрите через сито. Разотрите яйца с сахаром и солью, постепенно влейте молоко, добавьте муку и соду. Соедините с протёртыми овощами и взбейте. Жарьте оладьи на растительном масле. Подайте со сметаной и сливочным маслом.

Тушёная говядина с редисом

Ингредиенты: 600 г мякоти говядины, 800 г редиса, 2-3 луковицы, 100 г растительного масла, 2 ст.л. сахара, 60 г острого кетчупа, соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления: мясо слегка отбейте и нарежьте брусочками, как на бефстроганов. Редис нарежьте кубиками. На сковороде с растительным маслом обжарьте лук и мясо в течение 5 минут, добавьте острый соус, сахар, соль и перец и обжарьте ещё минут 5-6. Добавьте 0,5 стакана воды, накройте крышкой и потушите в течение 10 минут. Затем добавьте редис и потушите, помешивая, в течение 10 минут.

Весенний борщ с редисом

Ингредиенты: 400 г свёклы, 200 г капусты, 200 г редиса с ботвой, 1 луковица, 200 мл сливок, 2 л воды, соль, зелень – по вкусу.

Способ приготовления: редис, свёклу, капусту и лук нарежьте соломкой и залейте небольшим количеством кипящей воды. Потушите в течение 10 минут, остудите. Добавьте соль, оставшуюся холодную кипячёную воду и сливки. Подавайте с зеленью.

Салат с редисом «Вегетарианский оливье»

Ингредиенты: 1 пучок редиса, 2 картофелины, 1 свежий огурец, 2 яйца, 1 ст.л. зелени лука, 0,5 стакана сметаны, 0,5 стакана консервированного горошка, 1 ч.л. 3% уксуса, 1 ч.л. сахарной пудры, соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления: отварите картофель и яйца, остудите и очистите. Нарежьте все продукты кубиками, перемешайте и заправьте соусом. Для соуса смешайте сметану, сахарную пудру, соль, перец и уксус.

Салат с редисом и плавленым сыром

Ингредиенты: 100 г плавленого сыра, 1 пучок редиса, 125 мл натурального йогурта, 0,5 пучка зелёного лука.

Способ приготовления: натрите редис на крупной тёрке. Плавленый сыр слегка подморозьте и также натрите на крупной тёрке. Зелёный лук нарежьте. Выложите салат в порционные прозрачные креманки слоями: редис, сыр, лук. Полейте йогуртом и украсьте редисом.

Салат из редиса с телятиной

Ингредиенты: 1 стебель лука-порея, 150 г телятины, 5-6 шт. редиса, 1 огурец, 0,5 лимона, 1 помидор, 1 сладкий жёлтый перец, 3 зубчика чеснока, растительное масло, соль, чёрный молотый перец, зелень – по вкусу.

Способ приготовления: телятину нарежьте тонкими брусочками и обжарьте на раскаленном растительном масле. Посолите и поперчите. Лук-порей нарежьте кружочками, огурец – соломкой, помидор – дольками, сладкий перец – кубиками. Зелень нарежьте. Выжмите сок из лимона, смешайте с чесноком, выдавленным через пресс, соедините с растительным маслом, солью, перцем и взбейте вилкой. Смешайте продукты для салата и полейте заправкой.

Салат из шпината и редиски

Ингредиенты: шпинат — 150 г, редиска — 8 шт., винный уксус — 75 мл, сахар — 50 г, соль — 1 ч.л., оливковое масло — 2-3 ст.л., перец — по вкусу, яйца (сваренные вкрутую) — 2 шт., петрушка — по вкусу.

Способ приготовления: приготовим маринад - смешиваем уксус, соль и сахар. Хорошенько перемешиваем - сахар должен полностью раствориться. Редис моем и нарезаем тонкими кружочками. Кладем редиску в приготовленный нами маринад и оставляем на 30-60 минут (лучше - на 60, но если спешите - хватит и 30). Спустя вышеуказанное время достаем редис из маринада. Маринад не сливаем - 3 ст.л. нам пригодится для заправки салата. Смешиваем 3 ст.л. маринада, оливковое масло и перец. По желанию можно добавить немножко соли. Перемешиваем. Мелко рубим мытую петрушку, яйца нарезаем на четвертины. Шпинат смешиваем с заправкой. Выкладываем на порционные тарелки шпинат, на шпинат кладем дольки редиса, сверху украшаем зеленью, по краям раскладываем яйца.

Салат из редиски дайкон

Ингредиенты: редис дайкон (средних размеров) — 1 шт., яблоко — 2 шт., соевый соус — 4 ст.л., лимон — 3 дольки.

Способ приготовления: хорошо промоем корнеплод дайкона, и очистим от ботвы, как это делаем и с обыкновенной редиской. Яблоки же очищаем от кожуры. Теперь нарезаем дайкон тоненькой соломкой, или же для большей быстроты измельчим этого родственника редьки и редиса на терке для корейской моркови. С яблоками можно поступить так же, или же нарезать тонкими полукольцами, кубиками, или брусочками. Лимон нарезаем полукольцами, или по-другому, в зависимости от того, как вы нарезали яблоки. Добавляем все вместе в миску, и хорошо размешиваем. Заливаем салат соевым соусом, и добавляем перец и приправы по вкусу.

Салат из редиски, яблока и сыра

Ингредиенты: редис — 1 пучок, яблоко — 1 шт., сыр твердый — 150 г, лук зеленый (зелёный) — 2-3 шт. Для заправки: йогурт (натуральный) — 100 мл, мед (жидкий) — 1 ч.л., горчица 0,5-1 ч.л., специи (соль, перец).

Способ приготовления: редиску, яблоко и лук помыть и обсушить. Редиску порезать кружочками. Зелёный лук - мелко порезать. Очистить и тонко порезать яблоко. Сыр порезать брусочками или добавить тёртый... Заправка - смешать йогурт, мёд, горчицу, соль и перец. Заправить салат и сразу же подавать к столу.

Редис в пикантном маринаде

Ингредиенты: редис — 300 г, лимон — 1 шт., соевый соус — 1 ст.л., масло растительное — 5 ст.л., горчица— 1 ч.л., уксус (винный, можно заменить виноградным или яблочным) — 2 ч.л., сахар — 2 ч.л., соль — 0,5 ч.л.

Способ приготовления: редиску помыть и порезать колечками. С лимона снять цедру и отжать лимон. Добавить к редиске. Далее добавляем соевый соус, уксус, соль, сахар и горчицу. Перемешиваем. Выкладываем редис в баночку, добавляем растительное масло. Убираем в холодильник как минимум на 1 час. Желательно баночку через некоторое время потрясти несколько раз.

Холодный борщ по-литовски

Ингредиенты: кефир (главное, чтобы не кислый) — 1 л, вода (кипяченая, охлажденная) — 1 л, сметана (20%) — 4 ст.л., свекла (вареная, средняя) — 2 шт., редис (крупный) 6-7 шт., огурец (свежий, средний) — 1,5 шт., яйцо куриное (вареные) — 3 шт., лук зеленый 2-3 шт., петрушка — 1 пучок, укроп — 1 пучок, соль — 1 ч.л.

Способ приготовления: свеклу трём на крупной тёрке. Редис режем четвертинками. Огурец тоже четвертинками. Яйца режем кубиками средней величины. Лук нарезаем как обычно. Петрушку, укроп нарезаем мелко. Все ингредиенты смешиваем и заливаем кефиром. Затем добавляем сметану и хорошо размешиваем. Доливаем воду до полного объема кастрюли, солим по вкусу, тщательно перемешиваем и ставим в холодильник охлаждаться. Тем временем варим картофель. Литовский холодный борщ обязательно(!) употребляется вприкуску с картошечкой! В классическом варианте картофель вареный, но не менее вкусно и с другими вариантами приготовления картофеля.

Закуска «Китайские горшочки»

Ингредиенты: редис (крупный) — 10 шт., перец сладкий (красный, зеленый, желтый) — 3 шт., горошек зеленый — 50 г, кукуруза — 50 г, майонез — 50 г, сметана — 50 г, приправа (наборы трав), чеснок (порошок), лук репчатый (порошок).

Способ приготовления: низ редиса немного обрезаем, чтобы он мог стоять. На поверхности редиса рисуем небольшие цветочки и проводим, немного отступив от края, окружность по верхнему краю заготовки. Аккуратно вырезаем рисунок, срезая красную кожуру редиса. Ножом делаем углубление с одной стороны редиса – должен получится небольшой горшочек из редиски. Устанавливаем получившиеся «горшочки» из редиса на листья салата. Готовим соус. Для этого смешиваем майонез, сметану, добавляем порошкообразный лук и чеснок (по вкусу), а также смесь сухих трав. Соус готов. Этим соусом наполняем горшочки из редиса. На шпажки или зубочистки нанизываем поочередно кусочки сладкого перца, горошек и кукурузу. Устанавливаем шпажки с закуской в горшочки.

Соус из редиса и солёных огурцов

Ингредиенты: 5-6 шт. редиса с ботвой, 4 солёных огурца, 4 ст.л. растительного масла, 1 луковица, 1 стакан воды, соль, лимонная кислота – по вкусу.

Способ приготовления: солёные огурцы пропустите через мясорубку вместе с семенами и кожицей. Ботву редиса нарежьте как можно мельче. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Смешайте огурцы, ботву, лук, растительное масло, соль, воду и поставьте на огонь. Доведите до кипения, остудите, добавьте лимонную кислоту и мелко нарезанный редис.

Творог с редисом и зеленью

Ингредиенты: 100 г творога, 5-7 шт. редиса, 1-2 ст.л. нежирной сметаны, 1 ч.л. измельчённой зелени, соль – по вкусу.

Способ приготовления: творог разотрите со сметаной и соедините с измельчённым редисом и зеленью. Посолите по вкусу.

Паста с редисом и плавленым сыром

Ингредиенты: 150 г редиса с ботвой, 30 г семечек тыквы или грецких орехов, 50 г сливочного масла, 100 г плавленого сыра, 1-2 ст.л. измельчённой зелени, соль.

Способ приготовления: измельчите редис вместе с ботвой в блендере, добавьте растёртые семечки или орехи, зелень, сливочное масло и мягкий плавленый сыр. Взбейте и выложите в тарелочку, украсив кружочками редиса.

Паста для бутербродов

Ингредиенты: 200 г редиса, 2 варёных яйца, 150 г сметаны, зелень, соль – по вкусу.

Способ приготовления: натрите на мелкой тёрке яйца и редис, смешайте с зеленью и сметаной и хорошо взбейте. Посолите по вкусу. Эту массу намажьте на ломтики чёрного хлеба.

Паштет из сыра и редиса

Ингредиенты: 10 шт. редиса, 200 г мягкого сыра, 2 ст.л. измельчённой зелени, 1 ч.л. лимонного сока.

Способ приготовления: сыр и редис натрите на крупной тёрке. Добавьте лимонный сок и зелень, хорошо перемешайте и поставьте на 30-40 минут в холодильник. Этот паштет хорош для тостов из цельнозернового хлеба.

Горячие бутерброды с редисом

Ингредиенты: 5-6 шт. редиса, 100 г сыра, 2 ст.л. сливочного масла, 1-2 луковицы, ржаной хлеб.

Способ приготовления: натрите редис и сыр на мелкой тёрке, лук нарежьте мелкими кубиками. Ломтики хлеба смажьте сливочным маслом, выложите поверх него сырную массу и запеките в микроволновке на полной мощности в течение 40 секунд.

Напиток «Здоровье»

Ингредиенты: 10 шт. редиса, 2 ст.л. измельчённой зелени по вкусу, 4 стакана простокваши, кефира или натурального йогурта, соль – по вкусу.

Способ приготовления: измельчите редис ножом или при помощи блендера, добавьте зелень и кисломолочный продукт. Перемешайте и посолите по вкусу.

Мясная окрошка с редисом

Ингредиенты: 5-7 шт. редиса, 2-3 свежих огурца, 3 картофелины, 200 г отварного мяса, 2 яйца, зелень петрушки, укропа и лука, 4 ст.л. сметаны, 1 ч.л. сахара, 700 мл хлебного кваса, соль – по вкусу.

Способ приготовления: сварите яйца и картофель, остудите и очистите. Нарежьте картофель, огурцы, яичный белок, редис и мясо кубиками. Мелко нарежьте зелень. Перья зелёного лука разотрите с солью. Желтки разотрите со сметаной. Залейте все ингредиенты охлаждённым квасом и подайте со сметаной. Добавьте по вкусу и желанию сахар, соль, хрен и горчицу. Для приготовления окрошки можно использовать минеральную воду с кефиром, нежирный кефир, сыворотку или тан (айран).

Кукси (корейская окрошка)

Ингредиенты: 300 г телятины, 250 г капусты, 3 свежих огурца, 150 г редиса, 3 зубчика чеснока, 1 пучок кинзы (или другой зелени), 2 яйца, 300 г рисовой лапши или тонких спагетти, 0,5 ч.л. чёрного молотого перца, 0,5 ч.л. красного молотого перца, 4 ст.л. соевого соуса, 4 ст.л. рисового уксуса или 6% столового уксуса, 1 ст.л. сахара, растительное масло, соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления: сварите мясо без добавления соли, остудите в бульоне, затем выньте и нарежьте тонкими полосками. Овощи нашинкуйте соломкой как можно тоньше. Соедините соевый соус, уксус, растительное масло, чеснок, выдавленный через пресс, и красный и чёрный перец. Каждый овощ замаринуйте по отдельности. Тем временем взбейте яйца со щепоткой соли, вылейте на широкую сковороду и изжарьте тонкий омлет с обеих сторон. Готовый омлет остудите, сверните в трубочку и нарежьте тонкой соломкой. Отварите рисовую лапшу, ориентируясь на инструкцию на упаковке. В глубокие тарелки выложите горками маринованные овощи и омлет, в середину уложите мясо и поверх него омлет. В бульон добавьте соевый соус по вкусу и залейте все продукты. Это блюдо можно есть, как горячим, так и холодным.

Овсяный суп с редисом

Ингредиенты: 10 шт. редиса с ботвой, 0,5 стакана сметаны, 3 головки зелёного лука с перьями, 1 стакан геркулеса, 2 л воды, соль.

Способ приготовления: промойте и нарубите ботву редиса. Редис и лук нарежьте. Засыпьте в кипящую воду крупу, доведите до кипения, добавьте редис и ботву и снова дайте вскипеть. Снимите с огня, дайте настояться в течение 10-15 минут под крышкой и подайте со сметаной и зелёным луком.

Редис отварной

Ингредиенты: 500 г редиса, 50 г сливочного масла, соль и сахар по вкусу.

Способ приготовления: вскипятите воду, положив в неё соль и сахар по вкусу. Редис очистите от ботвы и хвостиков, положите в кипящую воду и доведите до кипения. Варите в течение 10 минут без крышки, затем откиньте на дуршлаг и подайте с растопленным сливочным маслом и зеленью.

Редис тушёный

Ингредиенты: 500 г редиса, 50 г сливочного масла, 1 ст.л. муки, 0,5 стакана сливок, мясной бульон, соль, чёрный молотый перец, зелень лука – по вкусу.

Способ приготовления: нарежьте редис кружочками, потушите на сливочном масле в течение 5-10 минут и залейте мясным бульоном так, чтобы он лишь прикрывал редис. Посолите, поперчите, посыпьте мукой и залейте сливками. Потушите ещё минут 5-7 и подайте, посыпав зелёным луком.

Блинчики с фаршем из ботвы редиса

Ингредиенты: 1 стакан муки, 1 стакан молока, 2 яйца, 1 ст.л. сахара, 4 ст.л. растительного масла, соль – по вкусу. Для фарша: 4 варёных яйца, 200 г ботвы редиса, 2 моркови, 2 ст.л. растительного масла, соль.

Способ приготовления: приготовьте тесто и испеките тонкие блинчики. Для фарша ботву редиса промойте, обсушите, отделите черешки от листьев и мелко нарубите по отдельности. Морковь пропустите через мясорубку, соедините с черешками редиса и потушите на растительном масле в течение 5-7 минут. Добавьте нарезанные кубиками яйца и листья редиса, посолите и дайте остыть. Заверните фарш в блинчики и обжарьте. Подайте со сметаной.

Телятина с редисом и зеленью

Ингредиенты: 400 г телятины (филе), 2 ст.л. растительного масла, 150 г лука-порея, 200 г шпината, 150-200 г редиса, 2 огурца, 1-2 зубчика чеснока, 100 г майонеза, 3 ст.л. лимонного сока, соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления: мясо нарежьте соломкой и обжарьте на растительном масле в течение 5-7 минут. Посолите, поперчите, уменьшите огонь и потушите под крышкой ещё 5 минут. Лук-порей нарежьте колечками, редис и огурцы – кружочками, шпинат нарвите руками. Выложите овощи на блюдо, поверх них положите мясо. Чеснок выдавите через пресс, соедините с майонезом, лимонным соком, добавьте соль и перец. Полученным соусом полейте мясо и овощи.

Ватрушки с редисом

Ингредиенты: 300-400 г редиса, 3 картофелины, 2 моркови, 100 г листьев салатного редиса, 120 г муки, 2 яйца, 40 г сливочного масла. Для фарша: 120 г листьев салатного редиса, 40 г маргарина, 120 г сметаны.

Способ приготовления: отварите все овощи на пару и протрите через сито. Смешайте овощи с мукой, яйцами, сливочным маслом и вымесите тесто. Выложите на смазанный противень лепёшки из теста, в середине каждой сделайте углубление и наполните его фаршем. Смажьте яйцом и испеките в духовке со средним жаром. Подайте со сметаной.

Салат из редиса и капусты

Ингредиенты: 250 г белокочанной капусты, 150 мл кефира, 100 г редиски, 2-3 огурца, 2 луковицы, рубленая зелень, соль.

Способ приготовления: нашинковать тонкой соломкой капусту, посыпать солью и руками перетереть до мягкости. Нарезать огурцы, лук, редис, перемешать с капустой, полить все кефиром, перемешать, посыпать салат зеленью перед подачей.

Хрустящий салат

Ингредиенты: горбуша или лосось (консервированная), редис - 4 шт., огурец - 2 шт., зелень (лук, укроп, петрушка) - по вкусу, листья салата, яйца вареные, майонез.

Способ приготовления: все составляющие порезать, перемешать, заправить майонезом. Отдельно делаем греночки для салата - батон нарезаем кубиками 1х1 см и выкладываем на сковороду с подсолнечным маслом (гренки выложить в один слой) и ставим в духовку на небольшой огонь. Вынуть, когда зарумянятся. Остудить. Положить в салат.

Смешные истории из жизни и свежие анекдоты

Читайте ещё на нашем сайте - Рецепты на пару