Пароварка позволяет приготовить разные вторые блюда из свежих и замороженных продуктов, супы и любые гарниры, включая рис, картофель и брокколи. На пару можно приготовить каши, яйца, суфле, кремы и соусы. При этом все продукты сохраняют не только свой натуральный цвет, запах, форму и вкус, но и большую часть микроэлементов и витаминов, содержащихся в сыром продукте. А значит, блюда на пару очень полезные.
Гороховый суп
Ингредиенты: 50 г гороха, 3-4 небольшие картофелины, 200 г нежирного мяса, 1 сладкий перец, 1 морковь, 50 г сухариков, зелень, соль по вкусу.
Способ приготовления: предварительно замоченный на несколько часов горох залейте 4 стаканами воды, положите нарезанное кусочками мясо и поместите в пароварку на 30 минут. Добавьте тертую морковь, нарезанный картофель и перец, посолите и готовьте еще 30 минут. Сухарики и зелень добавьте при сервировке.
Рыба с апельсином и имбирем
Ингредиенты: 4 филе белой рыбы, свежепротертый корень имбиря длиной 1-2 см, 2 дольки чеснока, 1 апельсин, 50 мл сухого белого вина, 20 г сливочного масла, зеленый лук и другая зелень по вкусу.
Способ приготовления: промойте и высушите филе рыбы и поместите в широкую тарелку. Смешайте сок и мякоть половины апельсина, имбирь, чеснок и лук, распределите по кусочкам рыбы и оставьте на 1-2 часа, иногда переворачивая.
Выньте рыбу из маринада, заверните в фольгу, поместите в пароварку и варите 10-15 минут. В это время приготовьте соус: прокипятите оставшийся маринад с вином и оставшимся соком в течение 2-3 минут, добавьте масло и зелень. Готовую рыбу залейте соусом и подавайте с вареным рисом.
Запеканка из овощей и сыра
Ингредиенты: 50 г сыра, 1-2 яйца, 1 небольшой кабачок, 1 сладкий перец, 1 баклажан, зелень и соль по вкусу. Можно использовать замороженные овощи.
Способ приготовления: овощи нарежьте кубиками, добавьте туда тертый сыр и яйца и перемешайте. Поместите полученную массу в чашу, накройте фольгой и готовьте в пароварке 20-25 минут. Готовое блюдо посолите и украсьте зеленью.
Паровая рыба под голландским соусом
Ингредиенты: 500 г рыбы, соль, перец, специи. Для соуса: 3 сырых желтка, 150 г сливочного масла, 2 ст.л. холодной воды, 2 ст.л. лимонного сока, соль, перец.
Способ приготовления: подготовленную рыбу посыпать солью, перцем и специями, которые вы предпочитаете, сбрызнуть лимонным соком и заложить в пароварку. Готовить 7-10 минут.
К этому блюду идеально подходит правильно приготовленный на пару классический голландский соус. Для этого в миске смешать желтки, воду, соль, перец, поместить все это в паровую баню и все время взбивать, добавляя по маленькому кусочку сливочного масла. Следующий кусочек добавляем после того, как предыдущий полностью соединится с желтковой массой. В итоге должен получиться густой и гладкий маслянистый соус. В конце добавить лимонный сок по вкусу и снова хорошенько взбить. Голландский соус отлично подходит к нежирным сортам рыбы, приготовленным на пару, а также к овощам.
Овощи, приготовленные в пароварке, очень вкусны и при этом имеют весьма привлекательный внешний вид. Дело в том, что при обычной термической обработке (варка или обжаривание, не важно) они теряют свой цвет. При использовании пара этого не происходит. Очень красиво смотрится ассорти из моркови, брокколи, цветной капусты и шпината.
Паровые куриные котлеты
Ингредиенты: 500 г куриного фарша, 1 яйцо, 150 г белого хлеба, 1 стакан молока, 1 луковица, 1 ст.л. оливкового масла, соль, перец, мускатный орех.
Способ приготовления: хлеб замочить в молоке. Луковицу очень мелко нарезать и спассировать на оливковом масле. Смешать фарш с обжаренным луком, отжатым хлебом и яйцом, добавить соль, перец, мускатный орех и хорошенько все взбить. Разделать полученную массу на небольшие котлетки и поместить в пароварку. Готовить 7-10 минут. Для тех, кто любит рецепты диетических блюд, можно рекомендовать готовить по такому принципу котлеты из свинины, говядины, рыбы.
Французский мясной салат в пароварке
Ингредиенты: 250 г говядины, 200 г картофеля, 250 г помидоров, 1 яйцо, молотый перец, зелень, соль. Для заправки: яйцо (желток), 2 г сухой горчицы, укроп, 2 ст.л. 3% уксуса, 2 ст.л. растительного масла, перец молотый, соль.
Способ приготовления: для приготовления заправки через сито протереть яичный желток, смешать с сухой горчицей, перцем и укропом. Тщательно перемешать растительное масло и уксус и влить в приготовленную смесь.
Картофель в мундире и мясо готовятся на разных ярусах пароварки 40 минут. Затем отварное мясо, очищенный картофель и помидоры нарезать тонкими ломтиками.
Слоями выложить салат: слой помидоров, посыпаем перцем и солью, слой мяса, сверху картофель, также посыпанный перцем и солью. Заливаем салат заправкой, украшаем зеленью и яйцом.
Паровые пирожки с картошечкой
Ингредиенты: 1 яйцо, 1 стакан (250 г) молока, 0,5 ч.л. соли, 500 г муки (может больше уйдёт). Для начинки: 0,5 кг картошки, 2 луковицы, растительное масло, соль, чёрный перец по вкусу, сливочное масло для подачи.
Способ приготовления: замесить тесто как на пельмени, дать отдохнуть. Картошку очистить и отварить, мелко нарезанный лук обжарить в растительном масле, в готовый, горячий картофель добавить обжаренный лук с маслом и растолочь в пюре, посолить, поперчить по вкусу. Тесто разделить на кусочки, раскатать кружки, положить ложку начинки, защепить как обычные пирожки и выложить их в пароварке, предварительно смазанную маслом. Варить в пароварке, на пару 25 минут. Подавать горячими, смазав сливочным маслом.
Куриный паровой рулет с соусом
Ингредиенты: около 400 г муки, 2 яйца, 300 г куриного филе, 2 больших морковины, 2 крупных луковицы, средней величины болгарский перец, 150 мл сливок 10%, соль, специи по вкусу.
Способ приготовления: куриное филе провернуть на мясорубке или меленько порубить. Лук и морковь очистить. Лук нарезать кубиками, морковь и перчик натереть на шинковке. Протушить овощи в небольшом количестве воды, посолить и добавить специй по вкусу. Отложить одну треть смеси для соуса. К остальной части добавить куриный фарш, приготовить наполовину. Поставить закипать воду в пароварке.
Замесить тесто почти как на пельмени, взбив немного яйца с солью, добавить половину муки, перемешать. Остальную муку прибавлять порциями, замесить тесто. Тесто раскатать в достаточно тонкий пласт, выложить куриноовощную начинку по всей плоскости теста, не забывая про краешки, свернуть рулетом. Когда вода в пароварке закипит, укладываем рулет и готовим на пару минут 40. Оставшиеся овощи смешиваем со сливками и тушим под крышкой минут 10 – 15 на самом медленном огне, при необходимости присаливаем. Готовый рулет выложить на блюдо, сервировать соусом.
Кофейный кекс с орехами «Ароматный»
Ингредиенты: кефир- 1 стакан, мука – 1 стакан, коричневый сахар – 0,5 стакана, сливочное масло – 5 ст.л., яйцо – 2 шт., рубленые орехи кешью – 100 г, растворимый кофе – 2 ст.л., корица – 1 ч.л., пищевая сода – 1/2 ч.л.
Способ приготовления: растопить сливочное масло, добавить сахар (оставить 4 ст.л. для ореховой смеси), яйца и тщательно перемешать. Влить кефир, добавить муку, соду и 1 ст.л. кофе. Перемешать.
Готовим начинку - смешать сахар, 1 ст.л. кофе, корицу и орехи, предварительно обжаренные на масле. Выложить в форму двумя слоями: 1/2 теста, ореховая смесь затем оставшееся тесто и снова ореховая смесь. Готовим на пару – 1 час.
Вегетарианский борщ «Идеальный вкус»
Ингредиенты: фасоль 100 г, картофель среднего размера 3-4 шт., морковь 1 шт., свекла 1шт., капуста белокочанная 150-200 г, лавровый лист 2-3 шт., асафетида 0,5 ч.л., соль- 1,5 ч.л., куркума 0,5 ч.л., сушеные травы (например: укроп, базилик).
Способ приготовления: все овощи нарезать кубиками одинакового размера. Предварительно замоченную фасоль (минимум 4 часа) перемешать с овощами и со специями. Все продукты заложить в пароварку. Через 20 минут перевернуть содержимое пароварки в кастрюлю с овощным бульоном, положить лавровой лист. При необходимости можно долить кипятка. Борщ должен еще покипеть 5-10 минут. Подавать со сметаной и свежей зеленью.
Пюре из тыквы на пару
Ингредиенты: 1 кг тыквы, 50 г сливочного масла, соль, перец.
Способ приготовления: тыкву очистить от кожуры, разрезать на части, удалить сердцевину и семена, нарезать на квадраты. Заполнить пароварку на 1/3 водой, вскипятить ее и посолить. Положить тыкву. Закрыть и варить 5 минут. Откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой. Растопить в кастрюле масло и обжарить в нем тыкву, переворачивая осторожно ножом или ложкой.
Ленивые вареники из картофеля на пару
Ингредиенты: 4 клубня картофеля, 300 г творога, 2 яйца, 2 ст. л. муки, 1 ст. л. крахмала, 2 ст. л. сливочного масла, соль по вкусу.
Способ приготовления: картофель очистить, положить в пароварку и готовить 8-12 минут. Творог смешать с. картофелем и протереть. Добавить растертые с маслом желтки, муку, крахмал, взбитые белки, посолить и вымесить. Из полученной массы сформовать ленивые вареники, сложить их в пароварку и готовить 5-8 минут. При подаче к столу полить растопленным маслом.
Печень в пароварке
Ингредиенты: печень куриная — 500 г, лук — 1 шт., морковь — 1 шт., зелень — по вкусу, специи — по вкусу, сметана — 0,5 стакана (можно и больше).
Способ приготовления: печень моем, удаляем пленки, режем небольшими кусочками и промываем в воде. Даем воде стечь. Отправим в пароварку на 5 минут. Тем временем очистим и нарежем мелко лук и морковь. Добавим к печени, перемешаем. Отправим в пароварку на 15 минут. Затем заливаем сметаной, добавим специи, и еще 10 минут тушим. Украшаем свежей зеленью и подаем к столу!
Тефтели на пару «Оригинальные, аппетитные и очень сочные»
Ингредиенты: рис — 100 г, панировочные сухари — 100 г, фарш — 500 г, яйцо — 1 шт., соль — 1 щепотка, перец — 1 щепотка, луковица — 1 шт.
Способ приготовления: в небольшую мисочку налить горячую воду и замочить в ней рис. Панировочные сухари (можно использовать ломтики хлеба) залить молоком или водой и оставить на некоторое время. Мясо вымыть, обсушить и пропустить через мясорубку (можно измельчить в блендере). Очистить и нарезать мелкими кубиками луковицу. Соединить мясо, лук и панировочные сухари. Вбить яйцо (можно также добавить немного молока, если фарш получается суховатым), посолить и поперчить по вкусу. Смочить руки в холодной воде и сформировать из фарша аккуратные шарики небольшого размера. Также можно добавить в фарш немного свежей зелени, если она есть под рукой. Слить лишнюю воду с риса и каждый шарик обвалять в нем со всех сторон. Приготовить тефтели на пару в домашних условиях можно как в мультиварке или пароварке, так и с помощью подручных средств. Время зависит от размера тефтелей и мяса, которое используется, но в среднем процесс занимает около 30-40 минут.
Паровое суфле из курицы
Ингредиенты: куриное филе — 300 г, яйца — 2 шт., сливки — 200 мл, тыква свежая — 50 г, горошек зеленый — 50 г, соль — по вкусу.
Способ приготовления: куриную грудку измельчаем в блендере. Нарезаем тыкву кубиками и перекладываем в дуршлаг, добавляем горошек. Бланшируем овощи в кипятке 3 минуты. Яйца взбиваем со сливками, при помощи миксера. Добавляем фарш, тщательно перемешиваем. Засыпаем бланшированные овощи. Вливаем смесь в емкость для варки на пару. Готовим 40 минут.
Куриные рулетики с маслинами в пароварке
Ингредиенты: куриное филе — 1 кг, маслины — 50 г, шампиньоны — 50 г, соль, черный молотый перец. Понадобятся зубочистки.
Способ приготовления: берем куриное филе, каждое филе разрезаем вдоль и немножко отбиваем. Обильно солим и перчим с двух сторон. Хорошенько втираем соль и перец.
Нарезаем маслины кольцами, шампиньоны маленькими квадратиками. На филе выкладываем нарезанные маслины, затем шампиньоны и закручиваем куриное филе в рулетики. Соединяем зубочисткой, выкладываем в пароварку. Готовим 30 минут.
Куриные ножки в горчице (готовим в пароварке)
Ингредиенты: куриные ножки 6-7 шт. (750 г), горчица — 20 г, чеснок — 3 шт. (10 г), соль, перец, петрушка — для украшения.
Способ приготовления: куриные ножки моем, солим и перчим. Чистим чеснок и выдавливаем через чесночницу. Хорошо натираем куриные ножки. Затем смазываем горчицей и даём немного настояться, чтобы курица пропиталось. Примерно 30 минут. После того как ножки настоялись, выкладываем их на пароварку и готовим 1 час.
Куриный рулет с корейской морковкой в пароварке
Ингредиенты: 1 кг куриного филе, 2 небольшие луковицы, 1 яблоко, 400 г корейской морковки, 200 г сыра, соль, приправы для курицы, перец. Понадобиться фольга.
Способ приготовления: чистим лук. Обрезаем с яблока кожуру и достаем сердцевину. Куриное филе моем. Сыр трем на терке. Яблоко, филе и лук измельчаем или в блендере или в мясорубке. Добавляем соль, перец и приправы по вкусу. Половину получившегося фарша выкладываем на фольгу в виде прямоугольника. Вторую половину фарша — также выкладываем на другой кусочек фольги (получится 2 рулета). Фарш кладем по серединке фольги — чтобы края оставались свободными по 5 см. На один и второй фарш выкладываем корейскую морковку. На морковь выкладываем тертый сыр. При помощи фольги аккуратно сворачиваем рулет. Если фольга порвалась, либо ее не хватило — оборачиваем во второй слой фольги. Рулет кладем в пароварку и готовим 40 минут. Как рулет приготовился, даём ему полностью остыть и только после этого режем его на кусочки. Со вторым рулетом проделываем всё тоже самое.
Правила использования пароварки
Прежде чем помещать продукты в пароварку или кастрюлю для варки на пару, нужно дать воде закипеть. Поскольку вы варите, но не на воде, а на пару, то кипящая вода не должна соприкасаться с продуктами.
Наполняя основание пароварки водой, убедитесь, что корзина как минимум на 2 см выше воды. Между поверхностью воды и нижним краем пароварки должно быть расстояние не менее 2—3 см.
Пользуйтесь большими кухонными рукавицами, чтобы не обжечь руки паром, открывая крышку пароварки и конвертики из фольги.
Кладите продукты в один слой на каждый уровень пароварки. Рыбу, мясо или сочные продукты — на нижний уровень, чтобы с них не капала влага на продукты внизу.
Когда под рукой нет пароварки, можно взять глубокую кастрюлю и миску одного диаметра. В кастрюлю налить воды не более чем наполовину, обвязать крепко марлей, сложенной в два либо в три слоя. На марлю выложить блюдо и накрыть сверху миской как крышкой. Внутри блюдо будет готовиться на пару без пароварки.
|
|
Читайте ещё на нашем сайте - Блюда из фасоли