Рецепты на пару - изображение

Пароварка позволяет приготовить разные вторые блюда из свежих и замороженных продуктов, супы и любые гарниры, включая рис, картофель и брокколи. На пару можно приготовить каши, яйца, суфле, кремы и соусы. При этом все продукты сохраняют не только свой натуральный цвет, запах, форму и вкус, но и большую часть микроэлементов и витаминов, содержащихся в сыром продукте. А значит, блюда на пару очень полезные.

Гороховый суп

Ингредиенты: 50 г гороха, 3-4 небольшие картофелины, 200 г нежирного мяса, 1 сладкий перец, 1 морковь, 50 г сухариков, зелень, соль по вкусу.

Способ приготовления: предварительно замоченный на несколько часов горох залейте 4 стаканами воды, положите нарезанное кусочками мясо и поместите в пароварку на 30 минут. Добавьте тертую морковь, нарезанный картофель и перец, посолите и готовьте еще 30 минут. Сухарики и зелень добавьте при сервировке.

Рыба с апельсином и имбирем

Ингредиенты: 4 филе белой рыбы, свежепротертый корень имбиря длиной 1-2 см, 2 дольки чеснока, 1 апельсин, 50 мл сухого белого вина, 20 г сливочного масла, зеленый лук и другая зелень по вкусу.

Способ приготовления: промойте и высушите филе рыбы и поместите в широкую тарелку. Смешайте сок и мякоть половины апельсина, имбирь, чеснок и лук, распределите по кусочкам рыбы и оставьте на 1-2 часа, иногда переворачивая.

Выньте рыбу из маринада, заверните в фольгу, поместите в пароварку и варите 10-15 минут. В это время приготовьте соус: прокипятите оставшийся маринад с вином и оставшимся соком в течение 2-3 минут, добавьте масло и зелень. Готовую рыбу залейте соусом и подавайте с вареным рисом.

Запеканка из овощей и сыра

Ингредиенты: 50 г сыра, 1-2 яйца, 1 небольшой кабачок, 1 сладкий перец, 1 баклажан, зелень и соль по вкусу. Можно использовать замороженные овощи.

Способ приготовления: овощи нарежьте кубиками, добавьте туда тертый сыр и яйца и перемешайте. Поместите полученную массу в чашу, накройте фольгой и готовьте в пароварке 20-25 минут. Готовое блюдо посолите и украсьте зеленью.

Паровая рыба под голландским соусом

Ингредиенты: 500 г рыбы, соль, перец, специи. Для соуса: 3 сырых желтка, 150 г сливочного масла, 2 ст.л. холодной воды, 2 ст.л. лимонного сока, соль, перец.

Способ приготовления: подготовленную рыбу посыпать солью, перцем и специями, которые вы предпочитаете, сбрызнуть лимонным соком и заложить в пароварку. Готовить 7-10 минут.

К этому блюду идеально подходит правильно приготовленный на пару классический голландский соус. Для этого в миске смешать желтки, воду, соль, перец, поместить все это в паровую баню и все время взбивать, добавляя по маленькому кусочку сливочного масла. Следующий кусочек добавляем после того, как предыдущий полностью соединится с желтковой массой. В итоге должен получиться густой и гладкий маслянистый соус. В конце добавить лимонный сок по вкусу и снова хорошенько взбить. Голландский соус отлично подходит к нежирным сортам рыбы, приготовленным на пару, а также к овощам.

Овощи, приготовленные в пароварке, очень вкусны и при этом имеют весьма привлекательный внешний вид. Дело в том, что при обычной термической обработке (варка или обжаривание, не важно) они теряют свой цвет. При использовании пара этого не происходит. Очень красиво смотрится ассорти из моркови, брокколи, цветной капусты и шпината.

Паровые куриные котлеты

Ингредиенты: 500 г куриного фарша, 1 яйцо, 150 г белого хлеба, 1 стакан молока, 1 луковица, 1 ст.л. оливкового масла, соль, перец, мускатный орех.

Способ приготовления: хлеб замочить в молоке. Луковицу очень мелко нарезать и спассировать на оливковом масле. Смешать фарш с обжаренным луком, отжатым хлебом и яйцом, добавить соль, перец, мускатный орех и хорошенько все взбить. Разделать полученную массу на небольшие котлетки и поместить в пароварку. Готовить 7-10 минут. Для тех, кто любит рецепты диетических блюд, можно рекомендовать готовить по такому принципу котлеты из свинины, говядины, рыбы.

Французский мясной салат в пароварке

Ингредиенты: 250 г говядины, 200 г картофеля, 250 г помидоров, 1 яйцо, молотый перец, зелень, соль. Для заправки: яйцо (желток), 2 г сухой горчицы, укроп, 2 ст.л. 3% уксуса, 2 ст.л. растительного масла, перец молотый, соль.

Способ приготовления: для приготовления заправки через сито протереть яичный желток, смешать с сухой горчицей, перцем и укропом. Тщательно перемешать растительное масло и уксус и влить в приготовленную смесь.

Картофель в мундире и мясо готовятся на разных ярусах пароварки 40 минут. Затем отварное мясо, очищенный картофель и помидоры нарезать тонкими ломтиками.

Слоями выложить салат: слой помидоров, посыпаем перцем и солью, слой мяса, сверху картофель, также посыпанный перцем и солью. Заливаем салат заправкой, украшаем зеленью и яйцом.

Паровые пирожки с картошечкой

Ингредиенты: 1 яйцо, 1 стакан (250 г) молока, 0,5 ч.л. соли, 500 г муки (может больше уйдёт). Для начинки: 0,5 кг картошки, 2 луковицы, растительное масло, соль, чёрный перец по вкусу, сливочное масло для подачи.

Способ приготовления: замесить тесто как на пельмени, дать отдохнуть. Картошку очистить и отварить, мелко нарезанный лук обжарить в растительном масле, в готовый, горячий картофель добавить обжаренный лук с маслом и растолочь в пюре, посолить, поперчить по вкусу. Тесто разделить на кусочки, раскатать кружки, положить ложку начинки, защепить как обычные пирожки и выложить их в пароварке, предварительно смазанную маслом. Варить в пароварке, на пару 25 минут. Подавать горячими, смазав сливочным маслом.

Куриный паровой рулет с соусом

Ингредиенты: около 400 г муки, 2 яйца, 300 г куриного филе, 2 больших морковины, 2 крупных луковицы, средней величины болгарский перец, 150 мл сливок 10%, соль, специи по вкусу.

Способ приготовления: куриное филе провернуть на мясорубке или меленько порубить. Лук и морковь очистить. Лук нарезать кубиками, морковь и перчик натереть на шинковке. Протушить овощи в небольшом количестве воды, посолить и добавить специй по вкусу. Отложить одну треть смеси для соуса. К остальной части добавить куриный фарш, приготовить наполовину. Поставить закипать воду в пароварке.

Замесить тесто почти как на пельмени, взбив немного яйца с солью, добавить половину муки, перемешать. Остальную муку прибавлять порциями, замесить тесто. Тесто раскатать в достаточно тонкий пласт, выложить куриноовощную начинку по всей плоскости теста, не забывая про краешки, свернуть рулетом. Когда вода в пароварке закипит, укладываем рулет и готовим на пару минут 40. Оставшиеся овощи смешиваем со сливками и тушим под крышкой минут 10 – 15 на самом медленном огне, при необходимости присаливаем. Готовый рулет выложить на блюдо, сервировать соусом.

Кофейный кекс с орехами «Ароматный»

Ингредиенты: кефир- 1 стакан, мука – 1 стакан, коричневый сахар – 0,5 стакана, сливочное масло – 5 ст.л., яйцо – 2 шт., рубленые орехи кешью – 100 г, растворимый кофе – 2 ст.л., корица – 1 ч.л., пищевая сода – 1/2 ч.л.

Способ приготовления: растопить сливочное масло, добавить сахар (оставить 4 ст.л. для ореховой смеси), яйца и тщательно перемешать. Влить кефир, добавить муку, соду и 1 ст.л. кофе. Перемешать.

Готовим начинку - смешать сахар, 1 ст.л. кофе, корицу и орехи, предварительно обжаренные на масле. Выложить в форму двумя слоями: 1/2 теста, ореховая смесь затем оставшееся тесто и снова ореховая смесь. Готовим на пару – 1 час.

Вегетарианский борщ «Идеальный вкус»

Ингредиенты: фасоль 100 г, картофель среднего размера 3-4 шт., морковь 1 шт., свекла 1шт., капуста белокочанная 150-200 г, лавровый лист 2-3 шт., асафетида 0,5 ч.л., соль- 1,5 ч.л., куркума 0,5 ч.л., сушеные травы (например: укроп, базилик).

Способ приготовления: все овощи нарезать кубиками одинакового размера. Предварительно замоченную фасоль (минимум 4 часа) перемешать с овощами и со специями. Все продукты заложить в пароварку. Через 20 минут перевернуть содержимое пароварки в кастрюлю с овощным бульоном, положить лавровой лист. При необходимости можно долить кипятка. Борщ должен еще покипеть 5-10 минут. Подавать со сметаной и свежей зеленью.

Пюре из тыквы на пару

Ингредиенты: 1 кг тыквы, 50 г сливочного масла, соль, перец.

Способ приготовления: тыкву очистить от кожуры, разрезать на части, удалить сердцевину и семена, нарезать на квадраты. Заполнить пароварку на 1/3 водой, вскипятить ее и посолить. Положить тыкву. Закрыть и варить 5 минут. Откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой. Растопить в кастрюле масло и обжарить в нем тыкву, переворачивая осторожно ножом или ложкой.

Ленивые вареники из картофеля на пару

Ингредиенты: 4 клубня картофеля, 300 г творога, 2 яйца, 2 ст. л. муки, 1 ст. л. крахмала, 2 ст. л. сливочного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления: картофель очистить, положить в пароварку и готовить 8-12 минут. Творог смешать с. картофелем и протереть. Добавить растертые с маслом желтки, муку, крахмал, взбитые белки, посолить и вымесить. Из полученной массы сформовать ленивые вареники, сложить их в пароварку и готовить 5-8 минут. При подаче к столу полить растопленным маслом.

Печень в пароварке

Ингредиенты: печень куриная — 500 г, лук — 1 шт., морковь — 1 шт., зелень — по вкусу, специи — по вкусу, сметана — 0,5 стакана (можно и больше).

Способ приготовления: печень моем, удаляем пленки, режем небольшими кусочками и промываем в воде. Даем воде стечь. Отправим в пароварку на 5 минут. Тем временем очистим и нарежем мелко лук и морковь. Добавим к печени, перемешаем. Отправим в пароварку на 15 минут. Затем заливаем сметаной, добавим специи, и еще 10 минут тушим. Украшаем свежей зеленью и подаем к столу!

Тефтели на пару «Оригинальные, аппетитные и очень сочные»

Ингредиенты: рис — 100 г, панировочные сухари — 100 г, фарш — 500 г, яйцо — 1 шт., соль — 1 щепотка, перец — 1 щепотка, луковица — 1 шт.

Способ приготовления: в небольшую мисочку налить горячую воду и замочить в ней рис. Панировочные сухари (можно использовать ломтики хлеба) залить молоком или водой и оставить на некоторое время. Мясо вымыть, обсушить и пропустить через мясорубку (можно измельчить в блендере). Очистить и нарезать мелкими кубиками луковицу. Соединить мясо, лук и панировочные сухари. Вбить яйцо (можно также добавить немного молока, если фарш получается суховатым), посолить и поперчить по вкусу. Смочить руки в холодной воде и сформировать из фарша аккуратные шарики небольшого размера. Также можно добавить в фарш немного свежей зелени, если она есть под рукой. Слить лишнюю воду с риса и каждый шарик обвалять в нем со всех сторон. Приготовить тефтели на пару в домашних условиях можно как в мультиварке или пароварке, так и с помощью подручных средств. Время зависит от размера тефтелей и мяса, которое используется, но в среднем процесс занимает около 30-40 минут.

Паровое суфле из курицы

Ингредиенты: куриное филе — 300 г, яйца — 2 шт., сливки — 200 мл, тыква свежая — 50 г, горошек зеленый — 50 г, соль — по вкусу.

Способ приготовления: куриную грудку измельчаем в блендере. Нарезаем тыкву кубиками и перекладываем в дуршлаг, добавляем горошек. Бланшируем овощи в кипятке 3 минуты. Яйца взбиваем со сливками, при помощи миксера. Добавляем фарш, тщательно перемешиваем. Засыпаем бланшированные овощи. Вливаем смесь в емкость для варки на пару. Готовим 40 минут.

Куриные рулетики с маслинами в пароварке

Ингредиенты: куриное филе — 1 кг, маслины — 50 г, шампиньоны — 50 г, соль, черный молотый перец. Понадобятся зубочистки.

Способ приготовления: берем куриное филе, каждое филе разрезаем вдоль и немножко отбиваем. Обильно солим и перчим с двух сторон. Хорошенько втираем соль и перец.

Нарезаем маслины кольцами, шампиньоны маленькими квадратиками. На филе выкладываем нарезанные маслины, затем шампиньоны и закручиваем куриное филе в рулетики. Соединяем зубочисткой, выкладываем в пароварку. Готовим 30 минут.

Куриные ножки в горчице (готовим в пароварке)

Ингредиенты: куриные ножки 6-7 шт. (750 г), горчица — 20 г, чеснок — 3 шт. (10 г), соль, перец, петрушка — для украшения.

Способ приготовления: куриные ножки моем, солим и перчим. Чистим чеснок и выдавливаем через чесночницу. Хорошо натираем куриные ножки. Затем смазываем горчицей и даём немного настояться, чтобы курица пропиталось. Примерно 30 минут. После того как ножки настоялись, выкладываем их на пароварку и готовим 1 час.

Куриный рулет с корейской морковкой в пароварке

Ингредиенты: 1 кг куриного филе, 2 небольшие луковицы, 1 яблоко, 400 г корейской морковки, 200 г сыра, соль, приправы для курицы, перец. Понадобиться фольга.

Способ приготовления: чистим лук. Обрезаем с яблока кожуру и достаем сердцевину. Куриное филе моем. Сыр трем на терке. Яблоко, филе и лук измельчаем или в блендере или в мясорубке. Добавляем соль, перец и приправы по вкусу. Половину получившегося фарша выкладываем на фольгу в виде прямоугольника. Вторую половину фарша — также выкладываем на другой кусочек фольги (получится 2 рулета). Фарш кладем по серединке фольги — чтобы края оставались свободными по 5 см. На один и второй фарш выкладываем корейскую морковку. На морковь выкладываем тертый сыр. При помощи фольги аккуратно сворачиваем рулет. Если фольга порвалась, либо ее не хватило — оборачиваем во второй слой фольги. Рулет кладем в пароварку и готовим 40 минут. Как рулет приготовился, даём ему полностью остыть и только после этого режем его на кусочки. Со вторым рулетом проделываем всё тоже самое.

Правила использования пароварки

Прежде чем помещать продукты в пароварку или кастрюлю для варки на пару, нужно дать воде закипеть. Поскольку вы варите, но не на воде, а на пару, то кипящая вода не должна соприкасаться с продуктами.

Наполняя основание пароварки водой, убедитесь, что корзина как минимум на 2 см выше воды. Между поверхностью воды и нижним краем пароварки должно быть расстояние не менее 2—3 см.

Пользуйтесь большими кухонными рукавицами, чтобы не обжечь руки паром, открывая крышку пароварки и конвертики из фольги.

Кладите продукты в один слой на каждый уровень пароварки. Рыбу, мясо или сочные продукты — на нижний уровень, чтобы с них не капала влага на продукты внизу.

Когда под рукой нет пароварки, можно взять глубокую кастрюлю и миску одного диаметра. В кастрюлю налить воды не более чем наполовину, обвязать крепко марлей, сложенной в два либо в три слоя. На марлю выложить блюдо и накрыть сверху миской как крышкой. Внутри блюдо будет готовиться на пару без пароварки.


Смешные истории из жизни и свежие анекдоты
Смешные истории из жизни



Читайте ещё на нашем сайте - Блюда из фасоли



Перейти в раздел: Рецепты
  • Опубликовано: 11/05/2020

Вы можете оставить свое мнение о прочитанной статье

Внимание! В комментарии запрещено указывать ссылки на другие сайты!

Короткие смешные истории из жизни 17-04-2013

Короткие смешные истории из жизни 17-04-2013

Опубликовано: 17/04/2013

Сидим с женой в кафе (она на последнем месяце беременности, ждём первенца). Тут ей на телефон приходит SMS: "Мама, у меня проблемы! Срочно положи 200 гривен на номер... Дома всё объясню!". И тут мы об...

История обвеса.

История обвеса.

Опубликовано: 08/10/2003

Каждый день, делая покупки в магазине, на рынке, палатках или киосках, мы сталкиваемся с продавцами. Причем часть из них (продавцов), далеко не лучшая, и к счастью не столь, как кажется, многочисленна...

Брюс Уиллис - крепкий орешек.

Брюс Уиллис - крепкий орешек.

Опубликовано: 08/10/2003

У каждого, кто смотрит кино, есть свои любимые актеры. Брюсу Уиллису симпатизируют все. Его можно любить или не любить, но там, где играет этот актер, всегда интересное кино. За последние годы Уиллис ...