Готовим с грушей - изображение

Рецепты с грушей не ограничиваются выпечкой или вареньем, блюда с грушей гораздо разнообразнее. При приготовлении блюд из груш надо учитывать сорт фрукта. Одни сорта подойдут для приготовления десертов, другие - для гарнира к мясу и рыбе. Есть и универсальные сорта - груши, которые можно использовать практически в любом рецепте. Наши рецепты порадуют всех любителей сочетания груш с овощами или мясом.

Сливочный суп-пюре с грушей

Ингредиенты: 2 кабачка, 1-1,5 л бульона куриного, 1 морковь, 1 груша (несладких сортов), 0,3 кг брокколи, 150 г сыра Филадельфия, перец, соль.

Способ приготовления: кабачки и морковь нарезать небольшими кубиками и вместе с брокколи отварить на пару. Если нет пароварки, можно сделать так: налить на дно кастрюли воды, сверху положить овощи в дуршлаге (зацепить за верхний ободок кастрюли), накрыть крышкой и варить. Немного остудить отварные овощи и перемолоть в блендере. Овощное пюре разбавить кипящим куриным бульоном, подливая его столько, чтобы масса напоминала по густоте суп. Добавить очищенную и порезанную грушу, соль, перец, сыр, еще раз взбить и подавать в тарелках с высокими бортиками (пиалах).

Куриное филе с грибами, ананасами и грушей в духовке

Ингредиенты: филе курицы – 4 шт., майонез, четыре шайбы ананаса, приправы, 400 г замороженных грибов, 200 г Адыгейского сыра, 10 г горчицы, 150 г сыра твердого, 2 груши.

Способ приготовления: разрежьте филе курицы вдоль пополам. Должно получиться восемь ломтиков. Груши очистите от шкурки, вырежьте сердцевину, а мякоть мелко покрошите. Обжарьте грушу с грибами до румяности, пока не выпарится вся влага. Ломтики куриного филе отбейте и выложите на противень. Каждый слегка смажьте горчицей и присыпьте приправами. На мясо разложите обжаренную смесь грибов и груши. Натрите адыгейский крупно, а твердый сыр мелко. Присыпьте куриное филе сначала твердым, а потом адыгейским сыром. Поставьте противень в духовку на полчаса. Запекайте при 180°С.

Салат с грушей «Ароматный»

Ингредиенты: сахар 5 ст.л., груша 7 шт., 2 бутона сухой гвоздики, вода 1 стакан, уксус 2 ст.л., лимонная кислота 1 ч.л.

Способ приготовления: для салатов постарайтесь выбирать небольшие плоды, они более вкусные и сочные. Разрежьте их на четвертинки, удалите кожуру и сердцевину. Чтобы фрукты при готовке не потеряли своего цвета, рекомендуется на пару минут положить их в воду, предварительно добавив немного лимонной кислоты.

Далее приступаем к заправке. Поставим воду на огонь, сюда же добавим уксус, сахар и специи. Варим до образования сиропа. После в этот же сосуд добавляем груши и варим в течение 3 – 5 минут. После остается только слить сироп с груш, а сами фрукты выложить в стеклянный сосуд. После остывания можно груши выложить на стол.

Салат с грушей и орехами

Ингредиенты: груша 4 шт., грецкие орехи 150 г, соленые огурцы 2 шт., кефир 50 мл.

Способ приготовления: нарезаем груши пополам и удаляем сердцевину. После нам понадобятся грецкие орехи. Их не надо измельчать. Чтобы снять с них пленку можно на пару минут отправить их в микроволновую печь, а можно на 15 минут залить кипятком. После наполняем сердцевину груш орехами, заливаем кефиром, а сверху украшаем груши солеными огурчиками, которые предварительно нарезаем кубиками.

Салат с грушей и отварным языком

Ингредиенты: отварной язык 150 г, сыр 200 г, груша 4 шт., свежий салат 1 пучок, помидоры черри 5 шт., 2 зубчика чеснока, 3 куска батона. Для заправки: растительное масло 2 ст.л., горчица 1 ст.л., майонез 200 мл, перец.

Способ приготовления: чеснок нужно обжарить. Для этого в сковороду добавляем слегка растительного масла, в нем же обжариваем чеснок, разделенный на несколько кусочков. После достаем обжаренный чесночок с масла. Берем 3 ломтика батона и обжариваем в этом же масле, хлеб впитает чесночный аромат. Немного зарумяним батон.

После приготовим заправку, для этого смешайте все компоненты, перечисленные выше. Сам салат выкладывается слоями, каждый слой нужно обработать полученной заправкой.

Нарезаем груши кубиками, язык, можно взять говяжий, также кубиками нарезается. Свежие листья салата можно измельчить руками, любо мелко нарезать ножом.

Приступаем. Первый слой – листья салата. Далее идут груша, затем язык, после помидоры. Поверх помидоров выкладываются ломтики батона, которые можно нарезать кубиками либо соломкой. Все не забываем полить заправкой. Непосредственно перед подачей на стол салат с грушей посыпается слоем тертого твердого сыра.

Салат с грушей и курицей «Пикантный»

Ингредиенты: изюм 100 г, орехи 100 г, листовой салат 2 пучка, 1 пучок петрушки, 300 г копченого мяса, масло оливковое 2 ст.л., сыр 150 г.

Способ приготовления: начнем с соуса. Смешаем масло, можно добавить ложку уксуса. Сыр и петрушка мелко измельчаются.

Нарезаем мелко копченое мясо и груши, перемешиваем все это с изюмом и грецкими орехами. На тарелку сначала выкладываем лист салата, вокруг тарелки выкладываем сам салат, а в середину выкладываем ранее приготовленный соус.

Свинина, фаршированная грушами

Ингредиенты: свинина (филе) – 1,5кг, груша - 2 шт., хлебные крошки – 200 г, цедра - 1 лимона, соль.

Способ приготовления: смешать очищенные и мелко нарубленные груши, хлебные крошки и лимонную цедру. Выложить массу на филе. Скатать и туго стянуть шнуром, посолить. Запекать 45-50 минут при мощности выше средней, постепенно поворачивая в ходе готовки.

Соус грушевый пряный

Ингредиенты: груши (сорт дюшес) - 6 шт., мед жидкий - 1/3 стакана, лимонный сок - 1 ст.л., корица - 1 ч.л., имбирь тертый - 1 ч.л., гвоздика - 4 бутона, вода.

Способ приготовления: груши помыть, почистить (срезать кожуру), разрезать на половинки и удалить семенную коробочку. Затем грушевые половинки порезать мелкими кубиками и уложить в кастрюлю с толстым дном. Сбрызнуть лимонным соком, посыпать молотым имбирем и корицей, положить бутоны гвоздики. Добавить мед и тушить на среднем огне, чтобы груши дали сок. Если фрукты начнут пригорать, добавьте немного воды. После того как груши станут совсем мягкими, снимите кастрюлю с плиты и дайте соусу остынуть. Можно довести его до гомогенного состояния в блендере. Такой соус подойдет к свинине, курице и в меньшей степени к говядине.

Салат из груш с огурцами

Ингредиенты: груши 3-4 шт., огурцы 2 шт., изюм (без косточек) 50 г, фундук 50 г, сок лимонный 1 ст.л., сахар 1 ч.л.

Способ приготовления: возьмите груши и огурцы, тщательно вымойте, снимите с них кожицу, после чего нарежьте соломкой. Запарьте изюм и измельчите орехи до состояния гречневой крупы (по размерам). Все ингредиенты тщательно перемешайте. После этого сбрызните все содержимое посуды лимонным соком и добавьте 1 ч.л. сахара. После чего вновь перемешайте салат. Перед подачей оформите блюдо листьями зеленого салата.

Примечание. Если у Вас нет лимонного сока, то можно воспользоваться сметаной (4 ст.л.), которая смешана с яблочным соком (1 ст.л.). Подавайте блюдо охлажденным.

Овощной суп с грушей

Ингредиенты: груши — 2 средних груши (240-300 г каждая) и 4 малых груши (около 180 г каждая), мускатная тыква (очищенная и порезанная) — 1 шт., репа (около 90 г, очищенная и нарезанная) — 1 шт., веточка шалфея — 1 шт., соли — 1,2 ч.л., жирных сливок — 1/4 стакана, свежемолотого белого перца — 1/2 ч.л.

Способ приготовления: разогреть духовку до 95°С. Нарезать 2 большие груши тонкими ломтиками и выложить на листе для выпечки. Выпекать груши около 1 часа. Дать полностью остыть на листе.

Тем временем очистить оставшиеся 4 груши и разрезать на 2 части. Положить груши, тыкву, репу, шалфей и 1 ч.л. соли в кастрюлю. Залить водой. Довести до кипения. Уменьшить огонь и варить, пока овощи не станут мягкими, около 20 минут. Вылить смесь через сито в миску. Сделать из супа пюре в кухонном комбайне или блендере, оставив 1/2 стакана бульона, чтобы разбавить пюре. Вылить суп в кастрюлю. Добавить оставшийся бульон для достижения желаемой консистенции. Довести суп до кипения на среднем огне. Добавить сливки, оставшиеся 1/2 ч.л. соли и перца. Подавать суп, украсив его грушами.

Салат из свеклы с грушей «Очень необычный и интересный»

Ингредиенты: свекла 1 шт., морковь 1 шт., груша 1-2 шт. (кол-во зависит от размера), сок апельсина — 1 ст.л., сок лайма или лимона — 1 ст.л., оливковое масло по вкусу, соль и свежемолотый перец по вкусу, кунжут — 1,5 ч.л.

Способ приготовления: начинаем готовить с заправки. Для этого в удобной миске смешаем 1 ст.л. апельсинового сока и 1 ст.л. лимонного или лаймого фреша. Перемешиваем, солим, перчим. Вливаем пару ложек оливкового масла. Затем взбиваем вилкой и отставляем в сторону. При помощи кухонного комбайна, корейской терки или ножа стругаем тонкую соломку из груши, морковки, свеклы. Заливаем их заранее приготовленной заправкой. Свекла и груша начнут выпускать сок, поэтому салат получается достаточно жидким. Оставляем салат настаиваться и в это время в сковородке обжарим кунжут до золотистого оттенка. Выкладываем салат на тарелочки, посыпаем кунжутом и подаем к столу.

Паста с беконом и грушей

Ингредиенты: бекон 5 кусочков, макароны фарфалле (бабочки), лук репчатый 1 шт., груша 1 шт. Для соуса: сыр Чеддер 125 г, масло сливочное 30 г, мука 30 г, молоко 300 мл, мёд 3 ст.л., соль по вкусу.

Способ приготовления: отвариваем макароны в кипящей подсоленной воде. Чтобы фарфалле не прилипли ко дну, помешиваем их, пока не всплывут. Макароны лучше всего слегка не доваривать, как делают это итальянцы.

Для заправки макарон сначала обжариваем бекон на сухой сковороде с двух сторон до хрустящей корочки, что займёт не более 5-ти минут. В процессе жарки его можно слегка подсолить. Готовый бекон снимаем на салфетку, чтобы дать стечь жиру. Очищаем и мелко шинкуем лук. Если из бекона вытекло достаточно жира, то отправляем в него на сковороду порезанный лук. Если недостаточно, добавьте немного оливкового масла. Лук тушим на среднем огне, регулярно перемешивая, до готовности (примерно полчаса). Готовый лук должен напоминать скорее карамелизированный, чем жаренный, и быть коричневатого оттенка.

Пока тушится лук, моем и нарезаем кубиками в 1 см грушу. Готовый лук выкладываем в тарелку и отправляем на ту же сковороду грушу. Добавляем к ней мёд и обжариваем 3-4 минуты, тщательно перемешивая. Поджаренную грушу снимаем и растапливаем в той же сковородке на слабом огне сливочное масло. В растопленное масло всыпаем муку и перемешиваем. Получается довольно густая масса. В неё тонкой струйкой вливаем молоко, не переставая перемешивать, чтобы смесь получилась однородной, близкой по густоте к йогурту. На крупной тёрке трём Чеддер (подойдёт и другой твёрдый сыр), выкладываем его в соус, продолжаем тушить на слабом огне, регулярно помешивая до тех пор, пока сыр не расплавится. Если соус получится слишком густым, добавьте в него ещё немного молока, солим по вкусу. Смешиваем все ингредиенты с макаронами в одной посуде, немного солим по вкусу. Бекон предварительно следует измельчить, порезав его ножом или ножницами.

Теплый салат с печенью и грушей

Ингредиенты: 350 г куриная печень, 4-5 шт. спелые груши, 2-3 ст.л. соевый соус, 3-4 ст.л. мука, 3-4 ст.л. растительное масло, по вкусу - соль, черный перец, сухие травы.

Способ приготовления: куриные печенки надо промыть, очищая от остатков желчных проток, от пленок и сгустков крови. Далее нарезать печень на кусочки среднего размера. Важный момент: надо обсушить кусочки печени бумажной салфеткой. Иначе после обсыпания мукой могут получиться пельмени, и салат с печенью получится с обилием теста.

Посолить и поперчить кусочки печени по вкусу. Кстати, салат с печенью и грушей может быть и достаточно пряным. Желательно добавить 1-2 щепотки ароматных трав: укроп, базилик, чабер. Перемешать и оставить на несколько минут. Груши очистить от кожуры острым ножом. Лучше острым, иначе сока вытечет очень много. Разрезать каждую грушу на тонкие дольки и удалить сердцевину. Салат с печенью и грушей будет еще вкуснее, если груш будет вдвое больше чем куриной печени.

Подсушенную куриную печень обвалять в муке и выложить в разогретое на сковороде масло. Огонь должен быть средним. Обжарить куриную печень до золотистой корочки и перевернуть. Обжарить с другой стороны и еще раз перевернуть. Жарить печень до готовности, проверяя наличие розового сока внутри. В глубокую миску для салата выложить подготовленные дольки груш. Сверху выложить немного остывшую жареную печень и полить 2-3 ст.л. хорошего соевого соуса. Очень осторожно перемешать. Салат с печенью и грушей должен состоять из отдельных кусочков. Разложить теплый салат с печенью и грушей на тарелки подавать пока он теплый.

Рулет из говядины с грушами и сыром

Ингредиенты: говядина (вырезки целым куском) – 1,2 кг, груши (большие) - 3 шт., сыр (нежирный) – 150 г, лук репчатый - 1 шт., петрушка (веточки) - 4 шт., тимьян (листики) - 1 ст.л., оливковое масло - 2 ст.л., соль и черный перец - по вкусу.

Способ приготовления: сделать по центру куска говяжьей вырезки надрез, не доходя до низа примерно 1 см. Затем надрезать кусок, повернув нож на 90°С от центрального надреза вправо и влево, так же, не доходя до конца 1 см. Развернуть подрезанные пласты мяса, как книгу, надсекая утолщенные участки вырезки ножом. Накрыть мясо пленкой и хорошо отбить. Груши разрезать на четвертинки, вырезать сердцевину и порезать соломкой. Лук и петрушку мелко порубить, смешать с грушей, тертым сыром и тимьяном.

Распределить начинку ровным слоем на вырезке, оставляя свободными примерно 1,5 см по краям. Свернуть мясо рулетом, перевязать кулинарным шпагатом или бечевкой, натереть солью и перцем. Смазать рулет оливковым маслом, обернуть фольгой и запекать в духовке при 250°С около 10 минут. Уменьшите температуру духовки до 160°С и запекать еще 40 минут. Затем снять фольгу и дать мясу подрумяниться примерно 10 минут. Горячий рулет нарезать на кусочки и гарнировать овощами.


Смешные истории из жизни и свежие анекдоты
Смешные истории из жизни


Читайте ещё на нашем сайте - Консервирование в горчице

Перейти в раздел: Рецепты
  • Опубликовано: 12/05/2020

Вы можете оставить свое мнение о прочитанной статье

Внимание! В комментарии запрещено указывать ссылки на другие сайты!

Сборник анекдотов 29-01-2014

Сборник анекдотов 29-01-2014

Опубликовано: 29/01/2014

Судья:
- Обвиняемая, что сказал ваш муж, когда проснулся утром?
- Он спросил: "Где я, Маша?"
- Почему после этих слов у вас возник приступ агрессии?
- Потому что меня зовут Лена.

Сборник анекдотов 26-06-2013

Сборник анекдотов 26-06-2013

Опубликовано: 26/06/2013

Если от вас больше вреда, чем от Аль-Каиды, но меньше, чем от Тунгусского метеорита, то считается, что вы - хороший чиновник и управленец...

История из жизни - "ГРОБЫ"

История из жизни - "ГРОБЫ"

Опубликовано: 21/05/2013

Нужно было отрекламировать дорогие гробы из красного дерева, по 5,000$ за штуку! Как водится в нашем коллективе, оператор получил факс-заявку и, сверившись с классификатором, поставил товар в нужную р...