Густая капустная солянка - изображение

Все, наверное, привыкли ассоциировать солянку с первым блюдом, однако как вы отреагируете на то, что это может быть и вторым блюдом? Да! Именно капустная солянка – это второе мясное кушанье, которое очень вкусное. Удивили? Тогда давайте посмотрим рецепты. По сути говоря - получается тушеная капуста с мясом и копченостями, поэтому всем любителям данного овоща настоятельно рекомендуем приготовить подобное.


Капустная солянка с грибами и колбасой

Ингредиенты: капуста белокочанная 500 г, квашеная капуста 300 г, отварные замороженные лесные грибы 100 г, морковь 1 шт., луковица 1 шт., замороженная ветчина, колбаса и сосиски 300 г, замороженное сало 100 г, томатная паста 2 ст.л., соль по вкусу, черный молотый перец по вкусу, лавровый лист 2 шт., укроп, кориандр, маслины 10-15 шт., масло растительное для обжарки, зелень для подачи.

Способ приготовления: сало и грибы мелко нарезать. В кастрюле, где будете тушить капусту, разогреть масло и выложить сало и грибы. Включить небольшой огонь, и жарить, чтобы сало не подгорело. Отправить туда же квашеную капусту. Накрыть крышкой и продолжать тушить на небольшом огне. Лук очистить и выложить на разогретую с маслом сковороду, добавить морковь. Все перемешать и тушить до мягкости овощей. Добавить нарезанные небольшими кубиками колбасные изделия и томатную пасту и продолжить тушить, перемешивая, пару минут. Нарезать соломкой свежую капусту и отправить в кастрюлю, туда же выложить обжарку. Добавить маслины и лавровый лист. Не забывать специи: соль, перец, укроп, кориандр. Все тщательно перемешать, закрыть крышкой и тушить до готовности капусты. Приготовить зелень (например, кинза). Выключить огонь и дать настояться минут 15-20. Подавать с зеленью.

Капустная солянка с сосисками

Ингредиенты: сосиски 8 шт., капуста 1,3 кг, морковь 2 шт., лук 1 шт., томатная паста 140 г, соль по вкусу, перец по вкусу.

Способ приготовления: нарезать сосиски кружочками и обжарить до золотистости. Мелко нарезать лук, натираем морковь и обжаривать. Затем нарезать капусту и постепенно добавить в сковороду, посолить, поперчить и тушить под крышкой. Когда капуста уменьшиться добавить томатную пасту, все хорошо смешать и оставить ещё на пару минут.

Капустная солянка с консервированными шампиньоны

Ингредиенты: капуста 0,5 кг, лук 1 шт., консервированные шампиньоны 200 г, картофель 1 шт., морковь 1/2 шт., зелень, томат.

Способ приготовления: нашинковать капусту, посолить солью и сахаром, немного примять (не перетирать, а слегка примять). Лук порезать мелкими кубиками, морковь натереть соломкой, грибы с баночки уже порезанные, измельчить немного, если крупно порезанные есть. Пассеровать на растительном масле сначала немного лук, добавить морковь и вместе с луком минуты 2-3, затем выложить капусту, накрыть крышкой и минут 10 на небольшом огне, периодически помешивать. Грибы обжаривать с луком отдельно, потом выложить их в капусту, добавить картофель, порезанный кубиками, (посолить и поперчить по вкусу) и томат – все хорошо перемешать и под крышкой на небольшом огне пассеровать минут 15 до готовности картошки, добавить зелень, перемешать и минуты 2 уже без крышки, чуть увеличить огонь, обжаривать.

Капустная солянка с беконом и сосисками

Ингредиенты: капуста белокочанная 1 шт., морковь 1 шт., лук репчатый 1 шт., пастернак 1 шт., бекон 200 г, сосиски 3 шт., колбаса копченая 100 г, грибы замороженные 100 г, огурцы соленые 2 шт., томатная паста 3 ст.л., рассол 1/2 стакана, зелень 1/2 пучка, растительное масло рафинированное 4 ст.л., перец черный свежемолотый 3 щепотки, соль 1 ч.л., сахар 2 ст.л., лук зеленый 2 стебля.

Способ приготовления: бекон нарезать небольшими кусочками. Сухую сковороду разогреть. Положить кусочки бекона и обжарить их до хрустящей корочки. Выложить обжаренный бекон в миску, жир в сковороде оставить. Сосиски нарезать кружочками, копченую колбасу — соломкой. Нарезанные сосиски и колбасу выложить в разогретый жир от бекона и обжарить до румяности. Обжаренные продукты выложить в миску с беконом, оставляя жир в сковороде. В разогретый жир выложить замороженные грибы и обжарить до готовности. Капусту очистить от грубых листьев, помыть. Нарезать соломкой. Выложить капусту в большую чашку. Немного посолить и помять руками. Пусть постоит, пока будут готовиться другие овощи. Морковь почистить, вымыть, обсушить. Нарезать соломкой. Лук почистить, мелко нарезать. Пастернак очистить от кожуры, вымыть. Нарезать соломкой. В сковороде разогреть растительное масло. Выложить лук, морковь, пастернак и обжарить, помешивая, 5-7 минут. К обжаренным овощам добавить капусту, перемешать. Накрыть сковороду крышкой и тушить овощи на небольшом огне до мягкости капусты. Открыть крышку. Добавить в солянку томатную пасту, разведенную небольшим количеством воды, перемешать. Зелень укропа и петрушки вымыть, обсушить, мелко нарезать. Соленые огурцы нарезать мелкими кубиками. В сковороду с капустой добавить соленые огурцы, обжаренные сосиски, колбасу, бекон, грибы вместе с жиром, перемешать. Положить нарезанную зелень, всыпать перец, сахар, влить рассол, перемешать. Попробовать на вкус, если нужно, добавить соли. Тушить солянку еще 5 минут и выключить огонь.

Капустная солянка с вешенками

Ингредиенты: вешенки 500 г, колбаски охотничьи 5 шт., огурцы соленые 1 шт., лук репчатый 1 шт., томатная паста 2 ч.л., сахар 1 ч.л., уксус 9% 1 ст.л., растительное масло 3 ст.л., соль по вкусу, перец черный свежемолотый по вкусу, лавровый лист 2 шт., капуста белокочанная 1 кг.

Способ приготовления: нашинковать капусту, положить в кастрюлю с толстым дном. Добавить 3/4 стакана воды, 2 ст.л. масла, уксус. Тушить около 1 часа. На сковороде разогреть оставшееся масло и обжарить нарезанный тонкими полукольцами лук в течение 2 минут. К луку добавить нарезанные вешенки. Убавить огонь, жарить, помешивая, 8 минут. Убрать сковороду с огня. За 15-20 минут до готовности капусты, добавить томатную пасту, нарезанный соленый огурец и охотничьи колбаски. Перемешать. Добавить грибы с луком. Посолить, поперчить по вкусу, положить лавровый лист. Перемешать, закрыть крышкой. Довести до готовности. Готовую солянку разложить по тарелкам. Подавать с любой зеленью.

Капустная солянка в мультиварке

Ингредиенты: белокочанная капуста 1 шт., свекла 1 шт., свиные сардельки 250 г, грудинка копченая 250 г, растительное масло 1 ст.л., соль по вкусу.

Способ приготовления: подготовить мультиварку и ингредиенты. Свеклу очистить и натереть на крупной терке. Капусту вымыть, тонко нашинковать. Сардельки нарезать кружками, грудинку – кусочками. В чаше мультиварки разогреть масло и обжарить грудинку в режиме «Мультиповар» при температуре 160°С, 3 минуты. Добавить сардельки и жарить еще 3 минуты. Положить капусту и свеклу, слегка приправить солью, перемешать, закрыть крышку и готовить в режиме «Мультиповар» 1 час при температуре 110°С.

Капустная солянка со свининой

Ингредиенты: квашеная капуста 500 г, белокочанная капуста 1 кг, растительное масло 4 ст.л., морковь 1 шт., репчатый лук 1 шт., мякоть свинины 500 г, сухие белые грибы 50 г, чернослив 100 г, соль по вкусу, молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления: квашеную капусту откинуть на дуршлаг и отжать. Если она слишком кислая, залить ее холодной водой и оставить на 30 минут. Затем также откинуть на дуршлаг и отжать. Белокочанную капусту для солянки очистить от внешних листьев. Затем разрезать на четвертинки и удалить кочерыжку. Капусту тонко нашинковать и сложить в миску. Немного посолить и перетереть руками. Оставить на 20 минут, затем отжать. В сковороде нагреть половину растительного масла. Положить свежую капусту и, помешивая, жарить 5 минут. Добавить квашеную и перемешать. Готовить на среднем огне 5 минут. Выложить на тарелку. Морковь для солянки очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Репчатый лук очистить и порубить. Свинину вымыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками. В сковороду, где жарилась капуста, влить оставшееся масло и нагреть его. Положить лук с морковью и, помешивая, подрумянить в течение 5 минут. Добавить свинину. Помешивая, жарить на среднем огне 7 минут. Сухие грибы для солянки измельчить в чаше блендера. Посыпать ими свинину с луком и морковью в сковороде. Добавить жареную капусту, влить немного горячей воды (3-4 ст.л.), посолить и поперчить. Ингредиенты солянки перемешать. Сковороду накрыть крышкой. Солянку тушить на слабом огне 20 минут. Периодически перемешивать и следить, чтобы вода не выкипала полностью. Чернослив для солянки тщательно вымыть проточной водой. Если плоды очень крупные, разрезать их на половинки. Добавить чернослив в солянку и перемешать. Томить на минимальном огне под крышкой около 1 часа.

Солянка с куриными сердечками

Ингредиенты: крупная морковь 1 шт., пиво светлое 250 мл, квашеная капуста 200 г, стебель лука-порея 1 шт., перец черный 6 горошин, куриные сердечки 600 г. чеснок 5 зубчиков, масло растительное 2 ст.л., капуста среднего размера 1/2 шт., паста томатная 2 ст.л., сухой майоран 1 щепотка, луковицы среднего размера 2 шт., гвоздика 3 бутона, соль по вкусу.

Способ приготовления: разогреть духовку до 180°C. Три зубчика чеснока очистить. Сердечки вымыть, удалить с них жир, затем разрезать пополам, положить в огнеупорную форму, добавить 1 разрезанную пополам неочищенную луковицу, чеснок, гвоздику, майоран и перец горошком. Влить 1,5 стакана воды и запекать в духовке 50 минут. За 10 минут до окончания добавить пиво. Оставшуюся луковицу и морковь очистить. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. Разогреть в сотейнике растительное масло и обжарить лук, 6 минут. Добавить морковь и готовить, помешивая, еще 5 минут. Свежую капусту нашинковать. Сложить в миску, посыпать солью и перетереть руками. Переложить капусту в сотейник к овощам и обжарить на маленьком огне, 5 минут. Добавить квашеную капусту, накрыть крышкой и тушить 10 минут. Лук-порей промыть, белую часть нашинковать тонкими полукольцами. Оставшийся чеснок очистить и раздавить. Положить в сотейник лук-порей, томатную пасту и чеснок. Если нужно, посолить по вкусу. Хорошо перемешать и прогреть, 3 минут. Вынуть сердечки из формы, бульон сохранить. Смешать в огнеупорной посуде капусту с овощами и сердечки. Влить 0,5 стакана бульона и поставить в духовку. Запекать 20 минут при 180°C. При подаче можно посыпать свежей зеленью.

Солянка с копченым мясом

Ингредиенты: мякоть копченой курицы и копченые колбаски 500 г, молодая капуста 1 шт., лук-порей 1 шт., лук 1 шт., чеснок 4 зубчика, томатный соус 200 г, оливки без косточки 400 г, оливковое и сливочное масло, соль по вкусу, свежемолотый черный перец по вкусу, зелень для подачи.

Способ приготовления: очистить репчатый лук, у порея удалить зеленую часть, оставив белую и 4-5 см светло-зеленой. Тонко нашинковать весь лук и капусту, удалив кочерыжку. Раздавить, очистить и порубить чеснок. В большой глубокой сковороде разогреть оливковое и сливочное масло, положить репчатый лук и порей, посолить и обжаривать, помешивая, 5 минут. Добавить капусту, посолить, обжаривать 5 минут. Выложить томатный соус, смешанный со 100 мл воды и чесноком, поперчить, перемешать, тушить 10 минут. Одновременно тонко нарезать копчености, обжарить с небольшим количеством оливкового масла в другой сковороде. Добавить копчености в селянку вместе с оливками, перемешать, готовить 5 минут жидкость должна выпариться. Подавать солянку, посыпав рубленой зеленью.

Солянка сборная с морской капустой

Ингредиенты: говядина 40-50 г, колбаса 20-30 г, ветчина 20-30 г, капуста белокочанная квашеная 150 г, морская капуста вареная 200 г, огурцы соленые 1-2 шт., морковь крупная 1 шт., лук репчатый среднего размера 1 шт., петрушка, сливочный сыр 20 г, паста томатная 1-2 ст.л., помидоры соленые 1-2 шт., специи по вкусу, соль по вкусу.

Способ приготовления: отварить морскую капусту. Квашеную белокочанную капусту жарить на маргарине до мягкости. Добавить отваренную морскую капусту, соленые огурцы, помидоры, нарезанные дольками, говядину, ветчину, колбасу, пассерованную морковь и репчатый лук, нарезанные соломкой, а также томатную пасту. Жарить до готовности. Положить соль, специи по вкусу. Перед подачей на стол посыпать измельченной зеленью.

Солянка с треской

Ингредиенты: филе трески 800 г, капуста квашеная 600 г, огурцы квашеные 4-5 шт., лук репчатый 2 шт., морковь 2 шт., бульон рыбный или вода 500 г, паста томатная 2 ст.л., перец черный молотый по вкусу, зелень. Для рыбного бульона: рыба, лук, морковь, петрушка, корневой сельдерей.

Способ приготовления: сварить рыбный бульон из рыбы семейства лососевых, луковицы, моркови, петрушки и сельдерея. Бульон должен кипеть тихо и периодически надо снимать пену. Небольшой пучок петрушки перевязать стеблем, тогда ее будет легко вытащить. Готовый бульон процедить. Отдельно потушить квашеную капусту до прозрачности. Лук порезать и обжарить. Огурцы нарезать соломкой. Морковь кругляшками. Треску крупными кусками. Горшочки предварительно замочить в воде на пару часов. Воду слить и уложить слоями: морковь, лук, капуста, треска, огурцы и еще раз все повторить, посыпать специями. В рыбном бульоне растворить томат и залить содержимое горшочков. Горшочки поставить в холодную духовку, установить температуру 180°С и запекать 1 час.

Капустная солянка с нутом

Ингредиенты: нут вареный 1 стакан, средний кочан капусты 1 шт., морковь крупная 1 шт., репчатый лук 1-2 шт., помидоры 3 шт., колбасное ассорти 400 г, маринованные корнишоны 200 г, лимон 1/2 шт., большой пучок зелени 1 шт., масло растительное для жарки, лавровый лист 2 шт., соль по вкусу, черный свежемолотый перец по вкусу.

Способ приготовления: нут заранее замочить в холодной воде на ночь. На следующий день поменять воду и отварить нут до готовности, около 40 минут, воду слить. Лук нарезать и начинать обжаривать. В это время нашинковать капусту и добавлять постепенно к луку. Когда капуста начнет коричневеть, налить кипяченой воды, примерно на половину, добавить нут и тушить под крышкой до мягкости. На крупной терке натереть корнишоны, морковь, нарезать томаты и постепенно добавлять это к капусте с нутом. Посолить и поперчить по вкусу. В конце добавить нарезанное колбасное ассорти (можно заменить на отварное мясо), тонкие ломтики лимона, лавровый лист, перемешать и тушить всё вместе под крышкой около 10 минут. В самом конце положить нарубленную зелень. Осталось всё перемешать, выключить огонь и дать настояться солянке под крышкой.

Ароматная капустная солянка — простой рецепт на все времена

Ингредиенты: 600 г мясного фарша или 200 г соевого фарша, 1 луковица, 1 большой болгарский перец, пара зубчиков чеснока, 1 ч.л. сушеного орегано, 1 ч.л. хлопьев паприки, кочан молодой капусты, 400 г помидоров, 2 ст.л. яблочного уксуса, зелень по вкусу.

Способ приготовления: лук очистим и порежем небольшими кубиками. Перец порежем небольшими брусочками или кубиками. Чеснок пропустим через пресс. Капусту мелко шинкуем. В большой сковороде разогреем масло. Выложим фарш и жарим до тех пор, пока он не подрумянится, около 5-6 минут. Сольем лишний жир и верните сковороду на плиту. Добавим лук, болгарский перец, чеснок, паприку, орегано, щепотку соли и перец по вкусу. Перемешаем и потушим еще 2-3 минуты. Помидоры нарежем кубиками и добавим их на сковороду вместе с капустой и яблочным уксусом (свежие помидоры можно заменить консервированными в собственном соку или томатной пастой). Уменьшим огонь, накроем крышкой и потушим около 20 минут. Периодически помешивайте. Если капуста станет слишком сухой, добавьте немного воды или бульона. Перед подачей посыпьте капусту рубленой зеленью.

Хозяйке на заметку - капуста станет вкуснее, если дать ей настояться хотя бы несколько часов.


Смешные истории из жизни и свежие анекдоты
Смешные истории из жизни



Читайте ещё на нашем сайте - Брюшки лосося - рецепты вкусного приготовления



Перейти в раздел: Рецепты
  • Опубликовано: 19/03/2021

Вы можете оставить свое мнение о прочитанной статье

Внимание! В комментарии запрещено указывать ссылки на другие сайты!

История из жизни - "MP3 мама"

История из жизни - "MP3 мама"

Опубликовано: 27/04/2013

Моя дочка с раннего детства привыкла засыпать под сказки. Первое время сказки читали то жена, то я, что малышку вполне устраивало. Кроме сказок ей тогда очень нравились стихи Корнея Чуковского, поэтом...

Сборник анекдотов 06-02-2013

Сборник анекдотов 06-02-2013

Опубликовано: 06/02/2013


На пляже две дамочки смотрят на одного парня:
- Как тебе этот мальчик?
- Судя по царапинам на спине, это очень хороший мальчик.

Фаршируем тыкву – лучшие рецепты

Фаршируем тыкву – лучшие рецепты

Опубликовано: 20/08/2018

Сентябрь – время урожая тыквы, одного из самых полезных и универсальных овощей, с которым можно готовить самые разнообразные блюда от супов до закусок и десертов. Сегодня мы поговорим о таком блюде из...