Картофельные гнёзда - изображение

Картофельные гнёзда с начинкой – превосходная закуска в необычном исполнении, эффектное украшение праздничного застолья, которая демонстрирует творческий подход к делу заботливой хозяйки и умение ее искусно готовить. Можно экспериментировать с начинкой. Подавать гнёзда можно со сметаной и любыми другими подливками и соусом.


Картофельные гнёзда с чесноком

Ингредиенты: картофель 12 шт., молоко 50 мл, морковь 1 шт., лук репчатый 3 шт., сметана 3 ст.л., шампиньоны 400 г, чеснок 2 зубчика, соль по вкусу, специи по вкусу, зелень 1 пучок.

Способ приготовления: для начала следует почистить картофель и отварить его до готовности. Очистить и кубиками нарезать лук. Морковь очистить и натереть на средней терке, чеснок почистить и выдавить, через чесночницу. Помыть, почистить грибы и нарезать небольшими кубиками. Обжаривать, затем добавить морковь, лук, специи и чеснок. Все это перемешать и жарить при закрытой крышке на маленьком огне 10-15 минут. Далее добавить сметану и тушить еще 15 минут до готовности. Пока грибы готовятся, приступить к картошке. Из картофеля приготовить картофельное пюре, добавив в него молоко, соль, и один желток. Смазать противень растительным маслом (можно застелить бумагой для выпечки, по желанию). Выложить готовое картофельное пюре так, чтобы получились гнёзда - то есть с глубокой выемкой в середине. В середину выложить начинку. Поставить в предварительно разогретую духовку на минут 20. После того как блюдо готово можно украсить зеленью на свой вкус.

Картофельные гнёзда с курицей и грибами

Ингредиенты: шампиньоны 100 г, лук репчатый 1 шт., сметана 100 мл, куриное филе 200 г, сыр российский 100 г, черный молотый перец 1 щепотка, карри 1 щепотка, соль 1 щепотка. Для панировки: сухари молотые 100 г. Для пюре: картофель 5 шт., яйцо 1 шт., масло сливочное 20 г, мука 1 ст.л., соль 1 ч.л.

Способ приготовления: приготовить пюре. Добавить в еще теплое пюре сливочное масло. Дать остыть. Займемся начинкой - лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Грибы нарезать ломтиками. Сковороду с растительным маслом хорошо раскалить и обжарить лук до прозрачности. Добавить грибы и выпарить всю жидкость. Жарить минут 5. Затем добавить сметану, соль и перец по вкусу. Тушить 7-10 минут на маленьком огне. Куриное филе вымыть, просушить салфеткой, нарезать небольшими кубиками. И обжаривать минут 10. Соль перец добавить по вкусу, приправить карри. Сыр натереть на крупной терке. К пюре добавить яйцо, затем муку и все хорошо вымешать до однородности. Разделить картофельное тесто на 7 шариков, обвалять каждый в панировочных сухарях. Уложить в форму, смазанную сливочным маслом. Сформировать из каждого шарика гнёздышко. В каждое углубление положить несколько кусочков обжаренного куриного филе. Затем по 1 ч.л. грибов. И поставить запекаться в духовку на 20 минут, при температуре 200°С. Вытащить форму с гнёздышками, посыпать их сыром и отправить еще минут на 8-10 в духовку.

Картофельные гнёзда «Все просто»

Ингредиенты: картофельное пюре 500 г, грибы 400-600 г, лук 1-2 шт., зелень, сметана.

Способ приготовления: отварить картофель и приготовить не жидкое пюре. Приготовить грибную начинку - обжарить грибы в растительном масле с луком, заправить солью, зеленью и если хотите, сметаной. Для изготовления гнёзд наполнить кондитерский мешок (с волнистой насадкой) готовым пюре. Если предполагается подавать гнёзда сразу, то выдавливать пюре на противень. Если гнёзда готовить чуть заранее, то можно выдавить их на бумагу для выпечки. Начать с изготовления дна гнёзда. Для этого выдавить пюре по спирали, начиная от центра, и двигаемся к краю. Размер дна и самого гнёзда зависит только от вашего вкуса и аппетита. Когда дно гнёзда изготовлено, приступить к наращиванию стенок. Для этого выдавить пюре по краю, двигаясь по кругу. Высота гнёзда также зависит от вашего вкуса. Когда все гнёзда «построены», можно наполнить их начинкой. Если вы готовите блюдо заранее, то гнёзда можно сложить в пластмассовую форму, перевернув ее крышкой вниз (так удобнее будет потом вынуть гнёзда) и поставить в холодильник до момента запекания. Запекать гнёзда можно на противне все сразу, а можно разложить их по порционным формам для запекания, в которых потом и подавать. Верх начинки можно посыпать тертым сыром. Запекать гнёзда в нагретой духовке до образования корочки на пюре.

Картофельные гнёзда «На выбор!»

Ингредиенты для гнёзд: картофель 1 кг, сливочное масло 100 г, яйцо 1 шт., молоко, соль, свежемолотый черный перец. Для начинки №1: мясной фарш 400 г, ломтик белого хлеба 1 шт., протертые помидоры 400 г, средний лук 2 шт., чеснок 2 зубчика, петрушка 5 веточек, сушеные итальянские травы 1 ч.л., оливковое масло. Для начинки №2: замороженный шпинат 500 г, средний лук 1 шт., чеснок 2 зубчика, жирные сливки 100 мл, мини-моцарелла 250 г, оливковое масло, соль, свежемолотый черный перец. Для начинки №3: телятина 400 г, сметана 200 г, средний лук 1 шт., большой красный сладкий перец 1 шт., оливковое масло.

Способ приготовления: отварить картофель в подсоленной воде до готовности. Слить воду, картофель немного обсушить. Размять картофель в пюре, добавить яйцо и сливочное масло, хорошо размешать. Понемногу вливать теплое молоко, пока не получится густое пюре. Взбить пюре венчиком. Немного остудить. Переложить пюре в кулинарный мешок с волнистой насадкой. Застелить противень бумагой для выпечки. Сначала сделать донышко - выдавить по спирали пюре, чтобы получился круг диаметром 8–10 см. Теперь выдавливать пюре только по краям круга, чтобы получились бортики высотой 4 см. Выложить в центр гнёзда начинку. Смазать верх пюре растопленным маслом. Поставить противень в духовку, разогретую до 170°С, и запекать, пока пюре не покроется золотистой корочкой, 15–20 минут. Начинка 1. Смешать мясной фарш с хлебными крошками, добавить мелко нарезанную луковицу и петрушку, приправить и хорошо вымесить. Скатать маленькие фрикадельки и обжарить до румяной корочки, переложить на тарелку. Для соуса мелко нарезать оставшийся лук и чеснок, обжарить до мягкости. Добавить помидоры и специи, приправить, тушить 15 минут. Положить в соус фрикадельки и готовить еще 10 минут.

Начинка 2. Мелко нарезать лук и чеснок и обжарить до мягкости. Добавить шпинат и готовить под крышкой 10 минут. Влить сливки, приправить и тушить еще 3 минут. Переложить начинку в гнёзда и добавить моцареллу.

Начинка 3. Нарезать телятину, лук и перец тонкими полосками. Обжарить в сковороде лук до мягкости, затем добавить телятину и перец и жарить 5–7 минут. Влить сметану, приправить, готовить на медленном огне 5 минут.

Картофельные гнёзда с фаршем

Ингредиенты: картофель 1 кг, фарш 400 г, яйцо 1 шт., молоко 1 стакан, лук репчатый 1 шт., сыр 50 г, масло сливочное 100 г.

Способ приготовления: картофель очистить и отварить до готовности в подсоленной воде. Обычно это занимает около 20-25 минут. Затем слить воду и добавить к картофелю молоко и яйцо. Теперь картофель размять толкушкой в нежное пюре. Подготовить начинку для картофельных гнёзд. Для этого мелко нарезать лук, обжарить его на сковороде вместе с фаршем. Фарш посолить и поперчить по вкусу. Затем выложить фарш на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло. Сейчас пришло время сформировать гнёзда. Картофель выложить в бумажные формочки для кексов. Это очень удобно. Но также просто можно выложить картофель на противень, сделав в нем углубление для начинки. В гнёзда положить фарш, сверху присыпать тертым сыром. Теперь гнёзда нужно запечь при 200°С. Готовыми их можно считать, когда они покроются красивой коричневой корочкой. Обычно на это нужно около 20 минут. Подавать это блюдо лучше горячим.

Картофельные гнёзда из пюре с начинкой

Ингредиенты: картофель 400 -600 г, сливочное масло 70-80 г, куриные яйца 4-6 шт., сливки 60 мл, твердый сыр 50 г, лавровые листья 2 шт., соль и черный перец в горошек по вкусу.

Способ приготовления: очистить картофель от кожуры и промыть. Нарезать и отварить в подсоленной воде с лавровыми листьями и перцем в горошек, до готовности. Первоначально размять готовый картофель без добавления чего-либо, обычной ложкой или вилкой. Затем, вбить одно яйцо, налить 40 г сливок, добавить большую часть масла, натереть весь сыр и перемешать все ингредиенты до однородности. Переложить взбитое пюре в кондитерский мешочек. Постелить на противень бумагу и, постепенно выдавливая пюре, сформировать гнёзда определенного размера. В зависимости от предполагаемого размера, количество может быть разное. Переложить противень в разогретую до 180°С духовку. Готовить в течение 20 минут, пока поверхность картофельного пюре слегка не подрумянится. Тем временем, необходимо приготовить начинку - отварить яйца и измельчить. В сковороду налить оставшуюся часть сливок, выложить измельченные вареные яйца, посолить и поперчить строго по вкусу, можно добавить 1 ст.л. растительного масла. Включить огонь и, интенсивно помешивая, обжарить 2 минуты, пока слегка масса не загустеет. Готовые запеченные гнёзда разложить по тарелкам, наполнить их яичной начинкой и украсить веточками тимьяна.

Картофельные гнёзда с грибами в чесночно-сметанном соусе

Ингредиенты: картошка 11 шт., грибы 100 г, молоко 50 мл, яйцо 1 шт., морковь 1 шт., луковица 1 шт., сметана 3 ст.л., чеснок 3 зубчика, соль и специи по вкусу, зелень и овощи по вкусу (для украшения).

Способ приготовления: картошку почистить и помыть, нарезать кусочками и отварить в слегка подсоленной воде до готовности. Почистить лук, нарезать его мелко, морковку помыть и почистить, а затем натереть на мелкой терке, чеснок очистить и измельчить с помощью чесночницы. Грибы тщательно помыть (шампиньоны) и нарезать мелким кубиком. На сковороде обжаривать сначала грибы, а когда вода испарится, добавить лук и морковку, по вкусу посолить и добавить специи (грибная приправа). Сметану выложить в миску, добавить измельченный чеснок, немного соли и перца. Отварную картошку измельчить в пюре, добавить теплое молоко и куриный желток. С помощью кондитерского мешка выложить картошку в форме гнёзда с дном на противень, смазанный подсолнечным маслом. В центр немного начинки, полить чесночно-сметанным соусом. Выпекать гнёзда в разогретом до 180°С духовом шкафу 15-20 минут. Подавать блюдо горячим, с овощами и зеленью.

Картофельные гнёзда с начинками

Ингредиенты: картофельное пюре 500 г, яйца 2 шт. Для 1-й начинки: сельдь 0,5 шт., лук 1 шт. Для 2-й начинки: грибы 300 г, сметана 50 г.

Способ приготовления: варить как обычно картофель, сделать из него густое пюре, разбить в него яйца и размешать. На лист, смазанный маслом выложить и разровнять кружок из пюре. Горячее пюре выложить в кондитерский мешок. Отделить на кружки полоски в виде колодца. Не стоит делать их очень высокими. Выпекать в духовке буквально 5 минут. Остудить 5 минут. С помощью ножа и лопатки выложить на тарелку. Начинку внутрь класть уже готовую, например, сельдь, или грибы в сметане.

Картофельные гнёзда с мясом

Ингредиенты: картофель 5-6 шт., мясо 400 г, лук 4-5 шт., яйца 2 шт., сыр 70 г, растительное масло, майонез (по желанию), соль, перец.

Способ приготовления: нарезать мясо небольшими кусочками. Обжарить мясо на горячей масляной сковороде со всех сторон 3-4 минуты. Очистить лук и крупно нарубить. Добавить лук к мясу и тушить до готовности мяса около 40-50 минут. За 10 минут до готовности посолить и добавить перец. Возможно, в процессе тушения придется подливать к мясу воду. Это зависит от сочности лука и жирности мяса. Очистить и отварить картофель в подсоленной воде. Когда картофель будет готов, слить всю воду и размять его толкушкой. Немного остудить и добавить яйца, тщательно перемешать. Должна получиться однородная картофельная масса. Смазать противень маслом. Наложить картофельную массу в кулинарный пакет. Если его нет, можно воспользоваться пакетом из-под кефира со срезанным уголком. Выдавить на противень немного массы в форме круга и подравнять ложкой. Это будет дно. Его толщина должна быть примерно в мизинец. На середину дна выложить готовое мясо с луком. Лучше сделать это вилкой, чтобы на картофельную массу не попал лишний сок. Выдавливая картофельную массу из кулинарного пакета, сделать бока. Отправить гнёзда в разогретую духовку 200°С на 15 минут. Перед отправкой можно смазать верх мяса майонезом. Натереть сыр. Достать гнёзда из духовки и посыпать их сыром. Отправить гнёзда в духовку еще на 3 минуты, чтобы сыр расплавился.

Картофельные гнёзда с сыром и колбасой

Ингредиенты: картофель 500 г, яйцо 1 шт., мука 6-7 ст.л., соль, перец, лук 1 шт. Для начинки: вареная колбаса 100 г, твердый сыр 50 г, томатная паста 2 ст.л., соль, майонез.

Способ приготовления: колбасу и сыр мелко порезать. Добавить в томатную пасту или сок. Перемешать. Лук мелко порезать. Картофель отварить в мундирах, очистить, пюрировать. В картофель добавьте яйцо, лук, муку, соль и перец. Замесить липковатое тесто. Сформировать из картофельного теста лепешки, обвалять лепешки в муке и выложить на смазанный сливочным маслом противень. В каждой лепешке пальцами сделать углубление. Наполнить углубление начинкой. Сверху сделать сеточку из майонеза. Запекайте картофельные гнёзда в духовке 30 минут при 180°С.

Картофельные гнёзда с рыбой

Ингредиенты для пюре: картофель 500 г, сливочное масло 50 г, горячее молоко 100 мл, желток 1 шт., мука 2 ст.л., соль. Для начинки: филе рыбы 300 г, сок лимона 1 ст.л., яйцо 1 шт., лук 1 шт., чеснок 2 зубчика, соль, перец, сушеный базилик 1 щепотка, мелко молотые сухари 2 ст.л., сахар по вкусу, растительное масло.

Способ приготовления: из указанных ингредиентов приготовить картофельное пюре. Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить. Филе рыбы нарезать небольшими кусочками и сбрызнуть лимонным соком. Филе посолить, поперчить и обжарить. Снять с огня. К филе добавить лук, чеснок, щепотку базилика, сухарики. Влить оставшийся лимонный сок. Хорошо перемешать. Довести до вкуса. Из картофельного пюре сформовать 4 шарика, уложить на смазанный маслом и посыпанный сухариками противень. В каждом шарике выдавить углубление (с помощью донышка небольшого стаканчика, смазанного маслом). В эти углубления разложить приготовленную начинку. Картофельные гнёзда смазать желтком, разведенным 1 ст.л. воды. Взбить белок яйца до стойкой пены, разложить на начинку. Поставить в горячую духовку на 15–20 минут.


Смешные истории из жизни и свежие анекдоты
Смешные истории из жизни



Читайте ещё на нашем сайте - Запеканка из цветной капусты — простые и оригинальные рецепты



Перейти в раздел: Рецепты
  • Опубликовано: 23/11/2020

Вы можете оставить свое мнение о прочитанной статье

Внимание! В комментарии запрещено указывать ссылки на другие сайты!

Короткие смешные истории из жизни

Короткие смешные истории из жизни

Опубликовано: 19/12/2012

Разговариваю с архитектором города.

- Я заметил, что в этом году вы стали красить реставрируемые или новые здания в историческом центре как-то по-другому. Раньше цвета были мягкие такие, пастельны...

Фруктовая терапия

Фруктовая терапия

Опубликовано: 17/06/2004

Приятно летом пройтись по ринку: радует глаз изобилие фруктов, ягод, зелени. Некоторые на рынок не ходят, а выращивают всю эту благодать в собственном саду. Но и те, и другие, и третьи не должны забыв...

Месть матери.

Месть матери.

Опубликовано: 08/10/2003

Эта история произошла в центре Москвы и потрясла каждого, кто о ней слышал - слишком уж она оказалась... как бы выразиться поточнее - неправдоподобной, что ли. И очень жестокой. Хотя нет, 'неправдопод...