Запеканка из цветной капусты — простые и оригинальные рецепты

Цветная капуста, запеченная под плавленым сыром

Ингредиенты: капуста цветная 600 г, сыр плавленый 200 г, яйца 3 шт., молоко 150 мл, перец, соль, специи «Итальянские травы», лук зелёный.

Способ приготовления: разделить цветную капусту на крупные соцветия. Поставить воду на огонь, посолить. В кипящую воду отправить соцветия капусты. Варить 3-4 минуты. Перемешать яйца венчиком, посолить и влить молоко. Добавить итальянские травы и перец. Измельчить зелень. Достать капусту в отдельную емкость. Каждое соцветие разрезать пополам. (Если сразу мелко порезать капусту, то трудно будет извлекать из воды.) Выложить соцветия в форму для запекания в духовке. Залить яичной смесью. Затянуть все сыром. Убрать в разогретую до 180°С духовку на 15 минут. Цветная капуста, запеченная под сыром, готова. Посыпать зеленью и подавать через 5 минут после приготовления.

Овощная запеканка

Ингредиенты: капуста цветная 200 г, капуста брокколи 200 г, перец болгарский разного цвета 4-5 шт., яйца 2 шт., молоко 150 мл, сыр 100 г, соль 0,5 ч.л., перец черный молотый 0,25 ч.л.

Способ приготовления: очистить от семян болгарский перец, нарезать кусочками. Цветную капусту и брокколи разобрать на соцветия, промыть. Вскипятить воду. Соцветия капусты опустить на несколько минут в кипящую воду (на 5 минут). Затем откинуть на дуршлаг и остудить под струёй холодной воды - так капуста сохранит свой цвет. Кастрюлю или форму застелить пекарской бумагой и смазать растительным маслом. Кусочки перца положить в кастрюлю или форму для запекания. Сверху выложить цветную капусту и брокколи. В отдельной миске смешать взбитое яйцо, молоко. Натереть сыр. Тертый сыр, соль и перец добавить в яично-молочную смесь. Перемешать. Полученной смесью залить содержимое кастрюли (формы). Духовку разогреть до 190°С. Форму поставить в печь и запекать 45 минут. Овощная запеканка готова, когда вся молочно-яичная смесь впитается в овощи, а сырная шапка станет золотистой.

Цветная капуста, запеченная в ароматном молочном соусе

Ингредиенты: капуста цветная 1 шт., молоко 1,5 стакана, сыр чеддер 180 г, мука пшеничная 1 ст.л., масло сливочное 20-30 г, соль 2 ч.л., перец чили сушеный (хлопья) 0,5 ч.л., чеснок 3 зубчика, лавровый лист 1 шт., перец черный молотый по вкусу, базилик для подачи.

Способ приготовления: включить духовку для предварительного разогрева до 200°С. Цветную капусту разобрать на небольшие соцветия. Отварить в подсоленной воде в течение около 4 минут. Пока капуста варится, форму для запекания смазать сливочным маслом. Откинуть цветную капусту на дуршлаг, дать воде хорошо стечь, а затем выложить соцветия капусты в промасленную форму. В небольшом сотейнике растопить 20 г сливочного масла, выложить в сотейник продавленный через пресс чеснок, хлопья перца чили и лавровый лист, готовить около 1 минуты. Посыпать чесночную смесь мукой, быстро перемешать, готовить, помешивая, до слегка золотистого цвета муки. Затем постепенно ввести молоко, хорошо размешивая соус до кремообразного однородного состояния. Готовить соус, помешивая, до первых признаков закипания, около 5 минут. Как только появились первые пузырьки на поверхности соуса, нужно выключить огонь под сотейником, ввести в соус сыр, размешать. Попробовать соус на вкус, при необходимости посолить и поперчить. Удалить из соуса лавровый лист. Готовый соус должен иметь кремообразную, шелковистую структуру. Полить соусом соцветия цветной капусты в форме для запекания. Поместить форму в разогретую духовку, запекать капусту около 40 минут, до образования золотистой корочки на поверхности запеканки. Готовую запеканку посыпать резаным базиликом.

Запеканка из цветной капусты с творогом

Ингредиенты: капуста цветная 400 г, творог 200 г, сыр твердый 200 г, яйца куриные 4 шт., масло сливочное 1 ст.л., соль 1-2 щепотки.

Способ приготовления: цветную капусту вымыть, обсушить, разобрать на соцветия и мелко нарубить. Сыр натереть. Если творог плотный, вымешать (растереть) его вилкой. К капусте добавить вымешанный творог, тертый сыр. Перемешать. Вбить яйца, посолить и все взбить до получения однородной массы. Включить духовку. Форму застелить фольгой, смазать маслом. Смесь уложить в смазанную маслом форму, плотно утрамбовать и выпекать в духовке в течение 20-25 минут при температуре 180°С. Подавать запеканку из цветной капусты с творогом горячей.

Запеканка из цветной капусты с сыром и орехами

Ингредиенты: цветная капуста 400 г, твердый сыр (сливочные сорта) 130 г, яйцо 3 шт., молоко 60 мл, масло сливочное 70 г, грецкий орех (измельченный) 4 ст.л., панировочные сухари 3-4 ст.л., соль, специи по вкусу.

Способ приготовления: вымытую капусту разделить по соцветиям и отварить в соленой воде около 7 минут после закипания. Просушить. Измельчить орехи (не очень мелко) и несколько минут обжаривать их с панировочными сухарями. Форму для выпекания смазать сливочным маслом. Равномерно разложить цветную капусту. Следующий слой — крупно натертый сыр. Сверху выложить обжаренные орехи с сухарями. Взбить яйца, добавить молоко и еще раз взбить. Полученную смесь вылить поверх последнего слоя. Духовку поставить на 200°С и оставить форму на 10-15 минут. После приготовления не доставать еще 5-6 минут.

Запеканка из цветной капусты с мясным фаршем в духовке

Ингредиенты: кочан цветной капусты 1 шт., мясной фарш 500 г, яйцо 3 шт., сыр 250 г, лук репчатый 3 шт., сухари панировочные 3-4 ст.л., оливковое масло 2 ст.л., соль, перец, специи по вкусу.

Способ приготовления: закипятить воду в кастрюле, слегка посолить. Вымытый кочан капусты целиком опустить в кипяток и варить 5-6 минут. Просушить, разобрать на небольшие соцветия. Небольшими кубиками нарезать луковицы и пассировать в сковороде на оливковом или подсолнечном масле. Более сочным и ароматным получится лук, обжаренный на сливочном масле. Можно выбрать любой способ. Сыр натереть крупно. Взбить яйца и добавить к ним сыр. Тщательно размешать. В фарш добавить обжаренный лук. Руками хорошо перемешать. Всыпать соцветия капусты, посолить, положить травы или специи, еще раз хорошо перемешать (ложкой). Смазать форму сливочным маслом (можно растительным). Выложить фарш с цветной капустой и залить взбитыми яйцами с измельченным сыром. Включить духовку на 200°С и поставить в нее форму минут на 25-30 до готовности.

Запеканка из цветной капусты в мультиварке

Ингредиенты: цветная капуста 400-500 г, твердый сыр 200 г, морковь 1 шт., лук репчатый 1 шт., сметана 4 ст.л., майонез 4 ст.л., сливочное масло 20 г, манка 2 ч.л., растительное масло 1 ст.л., соль, приправы по вкусу.

Способ приготовления: вымыть капусту, отделить соцветия друг от друга и выложить в чашу для мультиварки. Предварительно смазать ее растительным маслом, сверху посыпать равномерно манкой, чтобы блюдо не пригорело и хорошо отставало от чаши. Нарезать луковицу полукольцами, а морковь натереть на крупной терке. Разложить слой лука. Затем морковный слой. Смешать сметану с майонезом и выложить поверх моркови. Равномерно разровнять. В соус можно добавить выдавленный чеснок и черный молотый перец. Тогда блюдо приобретет острый привкус. Порезать сливочное масло хлопьями и положить поверх сметано-майонезного соуса. Последний слой — измельченный сыр на крупной терке. Готовить в мультиварке в режиме «Выпечка» 60 минут.

Быстрая запеканка из цветной капусты в микроволновке

Ингредиенты: цветная капуста 1 шт., яйцо 2 шт., молоко 100 мл, сыр твердый 70-100 г, чеснок 2 зубчика, сливочное масло 1 ч.л., укроп измельченный 2 ст.л., соль, перец по вкусу.

Способ приготовления: помыть капусту, разобрать по мелким соцветиям и проварить после закипания 5 минут. Полуготовые соцветия поместить в жаропрочную форму. Смазать емкость сливочным маслом. Взбить яйца с молоком. Добавить в смесь измельченный сыр и чеснок, специи и соль. Соус тщательно перемешать. Залить смесью соцветия. Для румяной корочки нарезать сверху хлопья сливочного масла. Установить микроволновую печь на программу «Гриль» либо на максимальный режим на 10 минут. Украсить готовое блюдо рубленым укропом или другой зеленью на ваш вкус.

Запеканка с цветной капустой и ветчиной

Ингредиенты: яйца куриные 5 шт., ветчина 150 г, молоко 300 г, соль по вкусу, перец по вкусу, укроп свежий 1 шт., капуста цветная 500 г.

Способ приготовления: капусту разобрать на соцветия отварить 3-4 минуты или на пару. Ветчину нарезать кубиками (можно сосиски), сложить все в форму. Укроп нарезать присыпать. Яйца взбить добавить молоко посолить, поперчить. Вылить заливку в форму. Присыпать тертым сыром, поставить в духовку при 190°С на 25-30 минут. Нарезать на порционные куски.

Запеканка из цветной капусты для детей

Ингредиенты: цветная капуста 400 г, брокколи 200 г, зелень, яйца 2 шт., сливки 30% 250 мл, твердый сыр 200 г, растительное масло 1 ч.л., специи по вкусу, соль по вкусу.

Способ приготовления: цветную капусту и брокколи разделить на соцветия и отварить в подсоленной воде 15 минут до готовности. Затем достать овощи и дать стечь воде. Запеканка из цветной капусты для детей получится более вкусной и нежной по консистенции, если овощи измельчить блендером до состояния пюре. Сыр потереть на крупной терке. Взбить венчиком яйца с солью, добавить сливки, часть тертого сыра и любимые специи. В форму для запекания, смазанную растительным маслом, выложить брокколи и цветную капусту, залить сливочным соусом и посыпать оставшимся сыром. Запеканка из цветной капусты для детей готовится в разогретой до 200°С духовке, примерно 30 минут до появления золотистой корочки. Подавать запеканку горячей, украсив зеленью.

Овощная запеканка из цветной капусты и картофеля

Ингредиенты: капуста цветная 300 г, картофель вареный 200 г, морковь 1 шт., лук репчатый 1 шт., перец сладкий красный 1/2 шт., яйца куриные 2 шт., соль по вкусу, масло растительное по вкусу, сметана 2 ст.л.

Способ приготовления: капусту цветную разделить на соцветия и отварить 4-5 минут в подсоленной воде. Картофель очистить, порезать мелкими кусочками и отварить в подсоленной воде до полу готовности. Морковь почистить, натереть на крупной тёрке. Лук почистить нарезать полукольцами. Перец очистить от семян и нарезать соломкой. На растительном масле обжарить морковь, лук, перец, немного посолив. Форму для выпечки смазать растительным маслом и выложить в неё картофель и цветную капусту. На картофель и цветную капусту выложить обжаренные овощи, распределяя равномерно по всей поверхности. Яйца взбить со сметаной и солью. Залить овощи яично-сметанной смесью. Выпекать в разогретой до 200°С духовке, 20-30 минут до готовности яично-сметанной заливки. В конце можно поставить духовку на обдув на 3 минуты, чтобы овощи подрумянились сверху.

Запеканка из цветной капусты и курицы

Ингредиенты: цветная капуста 600 г, куриное филе 300 г, сыр 200 г, чеснок 2 зубчика, яйца 3 шт., сливки 10% 1 стакан, соль, перец по вкусу

Способ приготовления: цветную капусту разделить на соцветия. Выложить капусту в кипящую подсоленную воду и варить 3 минуты, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Затем выложить капусту в смазанную форму. В миске взбить яйца со сливками, солью и перцем. Куриное филе нарезать на небольшие полоски и обжарить на растительном масле до легкого румянца. Посолить и поперчить. Выложить куриное филе поверх капусты в форму. Сыр натереть на средней терке. Сыр добавить во взбитые сливки с яйцами, добавить натертый чеснок. Перемешать до однородности. Вылить заливку поверх капусты с курицей и запекать в заранее разогретой духовке до 180°С, 30-35 минут.

Цветная капуста с помидорами в духовке

Ингредиенты: цветная капуста 1 шт., красный сладкий перец 1 шт., лук-порей 1 шт., помидоры 2 шт., веточка укропа 3 шт., чеснок 2 зубчика, сыр 150 г, сливочное масло 2 ст.л., белое вино 3 ст.л., соль, специи по вкусу.

Способ приготовления: разобрать капусту на соцветия, проварить 3 минуты в кипящей смеси воды и вина, откинуть на дуршлаг и дать стечь лишней жидкости. Порезать белую часть лука-порея, красный перец, потереть чеснок. Обжарить лук на сковороде, затем добавить перец и чеснок и протушить под крышкой 10 минут на слабом огне. Смазать форму для запекания, выложить капусту, добавить специи и соль по вкусу. Сверху разложить дольки помидоров. Сверху распределить обжаренные овощи и отправить в разогретую до 220°С духовку на 20 минут. Затем посыпать блюдо измельченным укропом и тертым сыром. Вернуть в духовку еще на 25 минут до образования румяной хрустящей корочки. На стол подавать в горячем виде с соусом по вкусу и белым хлебом.

Запеканка из цветной капусты с курицей и грибами

Ингредиенты: цветная капуста 1 шт., куриные окорочка 2 шт., шампиньоны 500 г, твердый сыр 300 г. Для соуса: сливочное масло 1 ст.л., мука 2 ст.л., молоко 300 мл, соль, перец, пряности, растительное масло.

Способ приготовления: окорочка помыть и сварить в подсоленной воде до готовности. Мясо вынуть из бульона и остудить. Бульон можно использовать для приготовления супа. Когда мясо остынет, снять шкурку, удалить кости и порезать мясо на маленькие кусочки. Капусту разделить на соцветия, помыть и отварить до полуготовности в подсоленной воде. Грибы помыть, порезать и обжарить. Приготовить соус, как для лукового пирога. Но при этом часть сыра оставить для украшения запеканки. Разогреть духовку до 200°С. На противень, смазанный маслом, выложить слой куриного мяса. Затем слой цветной капусты и посыпать ее пряностями. Сверху выложить слой жареных грибов. Запеканку из цветной капусты с курицей и грибами залить соусом и высыпать оставшийся сыр. Запекать до получения золотистой корочки.

Запеканка из тыквы и цветной капусты

Ингредиенты: тыква 300 г, цветная капуста 300 г, яйца 2 шт., молоко 100 мл, сыр 15% 50 г, укроп 10 г, растительное масло 10 мл, соль по вкусу.

Способ приготовления: мякоть тыквы натереть на крупной терке и обдать кипятком. Цветную капусту разобрать на соцветия и варить до мягкости, после чего охладить и измельчить вместе с зеленью. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, выложить в смазанную маслом форму, полить взбитой смесью молока и яиц, посыпать тертым сыром. Запекать в духовке при температуре 190°C 15–20 минут.

Диетическая запеканка из вареной курицы с цветной капустой

Ингредиенты: куриная грудка 1-2 шт., маленький кабачок 1 шт., цветная капуста 1 шт., хлебные крошки 0,5 стакана, кефир или натуральный йогурт 1-2 ст.л., соль, керамическая форма для запекания.

Способ приготовления: куриную грудку вымыть и отварить до готовности (20 минут после закипания, на маленьком огне), чуть остывшую разобрать на волокна или перекрутить через мясорубку. Пока варится курица, вымыть цветную капусту, разобрать на соцветия, залить холодной водой, подсолить и довести до кипения, после чего сразу же извлечь ее из воды и выложить в форму для запекания. Сверху - куриное мясо. Кабачок вымыть, очистить от кожицы и натереть на крупной терке. В форму к капусте и мясу добавить хлебные крошки и тертый кабачок. Все перемешать, по желанию можно немного посолить. Смазать сверху кефиром или натуральным йогуртом. Поставить форму в духовку, запекать при 160°С до готовности или приятного золотистого цвета (недолго, около 20-30 минут).

Как правильно готовить цветную капусту

1. Очищаем от насекомых. В кочане могут обитать некоторые насекомые, которые внешне нам не видны. Поместите кочан в холодную, очень соленую воду на 5-7 минут, и вся «живность» всплывет на поверхность.

2. Удалите лишнее. Разберите или разрежьте овощ на соцветия, грубые «ножки» удалите, так как они варятся значительно дольше.

3. Правильный соус. К запеканке подойдет не каждая подлива. Например, соусы на основе томата не сочетаются с блюдом. Лучше выбрать сметанный, сливочный или тартар.

4. Сохраняем цвет. Чтобы соцветия оставались белыми, перед отвариванием бросьте в кипяток немного сахара (1-2 ст.л.).

Смешные истории из жизни и свежие анекдоты

Читайте ещё на нашем сайте - Вафельные закусочные торты