Вафельные закусочные торты

Общие принципы приготовления закусочных тортов из вафельных и слоёных коржей

• Приобретая готовые заготовки, обратите внимание на их внешний вид и качество, они должны быть равномерного цвета. Подгорелые и мягкие сразу откладывайте в сторону, их использовать нельзя. При распаковке обратите внимание и на запах, свежие полуфабрикаты не будет неприятно пахнуть застаревшим маслом.

• При формировании закусочного торта из вафель можно использовать цветные заготовки, они добавят закуске оригинальности, но никак не изменят вкуса.

• Начинкой для таких тортов может послужить любой отдельно взятый продукт или специально приготовленная начинка. Вафельные коржи для закусочного торта можно переслоить пассерованными овощами, грибами, селёдочным форшмаком, крабовыми палочками, отварными яйцами, варёным куриным мясом. Такие закусочные изделия не требуют дополнительной обработки после формирования. При использовании для начинки сырого мясного фарша, торт обязательно пропекают в духовке.

• Перед тем как выложить на коржи начинку их обязательно промазывают майонезом или сметаной. Если на слоёные заготовки требуемый продукт можно нанести толстым слоем, то вафли лишь слегка промазываются. Толстый слой быстро размочит заготовку, и закусочный вафельный торт выпекают во вкусе.

• Торты оформляют свежей зеленью, измельчённым на тёрке сыром или крошкой, приготовленной из вафель. Закусочный торт после приготовления обязательно нужно поместить на пару часов в холодильник, чтобы хорошо пропитался.

Закусочный торт с куриной грудкой

Ингредиенты: коржи вафельные 1 упаковка, куриная грудка 3 шт., шампиньоны 600 г, лук 1-2 шт., зелень пучок, сыр 150 г, майонез, соль, перец.

Способ приготовления: куриную грудку отварить и нарезать кубиками. Грибы и лук нарезать, и обжарить на растительном масле. Зелень измельчить. Далее сборка торта слоями, каждый слой смазать майонезом и по желанию поперчить. Верхний слой покрыть натёртым сыром и запекать в духовке, чтобы сыр слегка растопился и появилась корочка (по желанию).

Закусочный торт с сельдью

Ингредиенты: корж вафельный 6 шт., сельдь 1 шт., шампиньоны 300 г, лук репчатый 2 шт., морковь 350 г, майонез, сыр 100 г.

Способ приготовления: филе сельди и одну луковицу измельчить блендером. Жареные шампиньоны с луком измельчить блендером. Отварную морковь натереть мелкой терке. Промазать коржи: 1 корж половина начинки из сельди, майонез, 2 корж половина грибной начинки, майонез, 3 корж половина моркови, майонез, 4 корж вторая половина начинки из сельди, майонез, 5 корж вторая половина грибной начинки, майонез, 6 корж вторая половина моркови, майонез. Посыпать тертым сыром.

Закусочный торт без выпечки

Ингредиенты: коржи вафельные 1 упаковка, консервированная горбуша 1 банка, яйцо 3 шт., вареная морковь 1-2 шт., зеленый лук, мягкий сыр 320 г, горчица 1 ч.л., чеснок 1-2 зубчика, соль по вкусу.

Способ приготовления: горбушу освободить от костей и размять вилкой. Вылить туда 1 ст.л. жидкости из консервов. Натереть варёную морковь и яйца на крупной тёрке. Один белок – на мелкой. Сделать заправку. Выдавить чеснок через пресс в сыр, добавить специи и соль, хорошо перемешать. На первый корж выложить сыр и распределить его. Выложить поочерёдно начинку, затем следующий корж, и так делать весь торт. Сыром смазать бока. Один корж измельчить в блендере и крошками облепить бока торта и посыпать верх.

Закусочный торт с курицей и грибами

Ингредиенты: вафельные коржи 5 шт., отварная или копченая курятина 200-300 г, шампиньоны 300 г, твердый сыр 200 г, вареные яйца 5 шт., лук 1-2 шт., майонез, петрушка, укроп, зеленый лук, соль, перец.

Способ приготовления: отварную или копченую курятину разобрать на волокна или нарезать небольшими кубиками. Грибы нарезать кубиками и обжарить с луком на сливочном масле. Сыр натереть на терке и смешать с измельченной зеленью. По отдельности измельчить яичные желтки и белки. Все начинки смешать с майонезом, по вкусу добавив соли и перца. Затем сформировать торт. 1 слой — курица. Для пикантности, в нее можно добавить 100 г измельченного чернослива. 2 слой – жареные с луком грибы. 3 слой — сыр с зеленью. 4 слой – измельченные яйца с майонезом. Накрыть закусочный торт последним коржом и украсить на свое усмотрение. Под первый слой для надежности можно положить 2 вафельных коржа. Если этот торт покажется тонким, то можно увеличить количество продуктов вдвое и взять 10 вафельных коржей, повторив чередование слоев дважды.

Вафельные коржи с фаршем

Ингредиенты: вафельные коржи 1 упаковка, свинина 150 г, говядина 150 г, плавленый сыр 100 г, морковь 1-2 шт., репчатый лук 1-2 шт., яйца 2-3 шт., майонез по вкусу.

Способ приготовления: свинину и говядину измельчить в фарш, пропустив через мясорубку или в блендере. Если в блендере взбить подольше, масса получится очень пышной, от чего закусочный торт из вафельных коржей только выиграет по вкусовым качествам. Репчатый лук очень мелко порубить, чтобы было больше сока — так и начинка будет сочнее. Фарш посолить, добавить соль, перец и часть мелко порезанного репчатого лука. Кроме перца можно взять любимые специи, сушеные травы. Можно использовать готовый котлетный фарш. Морковь натереть на терке и вместе с другой частью лука обжарить на растительном масле до готовности. Дальше приготовление совершенно простое: перемазать коржи. Фарш и морковь разделить на примерно равные части по количеству коржей. Намазать первый корж тонким слоем фарша с луком. Накрыть корж с фаршем. Следующий слой смазать майонезом и посыпать тертым сыром. Можно добавить рубленой свежей зелени или сушеных ароматных трав. Накрыть сырный корж и выложить часть обжаренных овощей, смазав их тонкой сеточкой майонеза. Теперь аккуратно нужно завернуть его в фольгу. Отправить вафельный торт с фаршем в разогретую до 180°С духовку на 30 минут. По истечению указанного времени вынуть вафельный торт из духовки и сразу же развернуть. Делать это нужно аккуратно, так как фольга очень горячая, можно обжечь пальцы. Если торт оставить остывать в фольге, он может размокнуть от образовавшегося конденсата внутри. Дать торту немного остыть и можно приступать к украшению.

Закусочный торт «Наполеон» на готовых слоёных коржах с рыбой

Ингредиенты: слоеные коржи 6 шт., вареная морковь 2 шт., куриные отварные яйца 3 шт., чеснок, баночка рыбных консервов в масле, хороший майонез 250 г, творожный сыр со вкусом копчёного лосося 140 г.

Способ приготовления: выложить рыбу из банки в тарелку, аккуратно разломить кусочки, удалить все косточки, а мякоть размять вилкой. Добавить немного масла из банки, перемешать. Натереть, используя крупную тёрку, морковку и смешать её с небольшим количеством майонеза, добавив измельчённый прессом чеснок. Первый корж промазать майонезом, нанести на него тонким слоем рыбу, взяв лишь половину. Накрыть второй заготовкой, на которую выложить морковку. Майонез наносить не нужно, так как он уже есть в начинке. На третий корж тонким слоем нанести майонез и через крупную тёрку натереть на него яйца. Уложенную сверху четвёртую заготовку тоже промазать майонезом и равномерно нанести оставшуюся рыбу. Последний, пятый, корж и бока закусочного торта смазать творожным сыром. Размять в крошку оставшийся слоёный корж, посыпать поверхность торта и поместить его в холодильник на ночь.

Закусочный торт из вафельных коржей

Ингредиенты: вафельные коржи 1 упаковка, сардина в масле 1 банка, крабовые палочки 200 г, сыр плавленый 200 г, укроп 25 г, петрушка 25 г, чеснок 2-4 шт., лук зеленый 80 г, майонез по вкусу, соль по вкусу. Для украшения: огурец свежий, имбирь маринованный.

Способ приготовления: для начала нужно взять любую консерву в масле, желательно, проверенного производителя. Вскрыть, достать кусочки рыбы и хорошо измельчить вилкой. Жидкость, предварительно, слить. Плавленый сыр хорошего качества натереть на средней терке. Сыр можно слегка подморозить, чтобы его было удобней измельчить. Очистить зубчики чеснока, измельчите, добавить к натертому сыру. Сдобрить небольшим количеством майонеза и хорошо перемешать. Крабовые палочки использовать только хорошего качества. Они должны быть сочные и вкусные. Если палочки замороженные, предварительно, разморозить при комнатной температуре. Нарезать маленькими кусочками. Промыть укроп и петрушку. Обсушить бумажным полотенцем от лишней влаги. Удалить огрубевшие стебельки. Листочки нарезать мелко. Теперь сформировать закусочный торт. Вафельный корж уложить на плоское блюдо, в котором нужно подавать к столу. Смазать небольшим количеством майонеза. Распределить по всему коржу измельченную рыбу в масле. Если использовать большое количество майонеза, коржи очень быстро размокнуть, что не очень желательно. Майонез использовать в меру. Уложить следующий корж. Распределить плавленый сыр с чесноком. Накрыть вафельным коржом. Смазать слегка майонезом. Посыпать рубленой зеленью. Аккуратно, распределить по всей поверхности. На зелёный слой уложить вафельный корж, слегка придавить и сдобрить майонезом. Распределить крабовые палочки. Накрыть ещё вафельным коржом. Слегка смазать майонезом верх и боковые стороны. Сверху посыпать рубленым зеленым луком, боковые стороны украсить дольками огурца. Из имбиря сделать розочки и уложить в центр торта.

Закусочный торт «Крабовый рай»

Ингредиенты: крабовые палочки 250 г, сыр 150 г, вареные яйца 4 шт., небольшие соленые огурцы 4 шт., чеснок 3 зубчика, мягкое сливочное масло 30 г, сыр для сырных шариков 100 г, растительное масло, черный перец, вафельные коржи 5 шт., майонез.

Способ приготовления: укладывать слои (снизу вверх) - соленые или маринованные огурцы, пропущенные через терку. Смазать кисточкой растительным маслом. Отварные яйца, пропущенные через терку и молотый черный перец. Сыр, пропущенный через терку, перемешанный с чесноком и смазать кисточкой растительным маслом. Крабовые палочки, пропущенные через терку или мелко нарезанные и лимонный сок сверху. Сверху посыпать мелко нарезанной зеленью. Посередине положить сырные шарики, которые делать так - 100 г сыра натереть через мелкую терку добавить ложку майонеза, 30 г сливочного масла и 3 зубчика чеснока натертые на терке и перемешать. Мокрыми руками сделать маленькие шарики. Положить в холодильник. Потом обвалять в сыре и крабовых палочках и положить сверху.

Закусочный торт «Рыбный» с горбушей

Ингредиенты: сыр твердый 250 г, крабовые палочки 200 г, горбуша в масле 1 банка, коржи вафельные 5 шт., яйца 3 шт., морковь 2 шт., огурцы 1 шт., лук репчатый 2 шт., чеснок 2 зубчика, масло растительное, майонез, зелень, соль.

Способ приготовления: пропустить через пресс чеснок, натереть твердый сыр, перемешать. Порубить зелень. Размять вилкой консервированную в масле горбушу. Репчатый лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Отварить яйца, морковь, натереть отдельно на терке. Свежий огурец также натереть. На блюдо для салата выложить готовые вафельные коржи и прослоить их приготовленными овощами, каждый смазывать майонезом и солить по вкусу. На первый корж намазать майонез, выложить рыбу, лук, морковь, накрыть вторым коржом. Затем майонез, измельченные яйца, снова корж, майонез, тертый огурец с зеленью, корж, майонез, чеснок с тертым сыром. Закрыть пятым коржом, майонез, посыпать нарезанными крабовыми палочками и морковью. Поставить закусочный торт «Рыбный» с горбушей в холодильник для пропитывания на несколько часов.

Несладкий вафельный торт с начинкой из печени трески с яйцами и сыром

Ингредиенты: вафельные коржи 5 шт., яйца 4 шт., печень трески 1 банка, майонез 200 мл, зелень 1 пучок, сыр 200 г.

Способ приготовления: отварить вкрутую яйца в слегка подсоленной воде. Сыр натереть. Печень трески открыть и помять вилкой прямо в банке. Яйца почистить и тоже натереть. Выложить торт слоями - корж, сверху печень, зелень, опять коржик, майонез, яйца, еще корж, майонез и сыр. Последний слой – снова корж. Плотно придавить, сверху украсить фигурными цветами, вырезанными филейным ножом из овощей. Оставить торт пропитаться и нарезать на небольшие прямоугольные кусочки, как пирожные.

Сытная и вкусная закуска

Ингредиенты: вафельные коржи 4 шт., мякоть свинины 250 г, шампиньоны 200 г, масло подсолнечное 50 мл, соль по вкусу, лук белый 1 шт., яйца 2 шт., майонез 100 мл.

Способ приготовления: мясо промыть и разделить на куски, пропустить через мясорубку. Шампиньоны и лук нашинковать слайсами и с готовым подсоленным фаршем обжаривать на разогретом масле. В конце герметично накрыть крышкой и протушить. Отварные яйца натереть. Взять вафельные коржики, чередуя начинки из мяса, грибов и яиц, сформировать торт. Сверху обильно смазать нежирным майонезом и оставить пропитаться.

Оригинальная холодная закуска «Пенечки»

Ингредиенты: вафельные коржи 1 упаковка, яйцо 3 шт., сосиски молочные 400 г, картошка 4 шт., соль по вкусу, батон 2 кусочка, масло сливочное 100 г, масло растительное 50 мл.

Способ приготовления: очистить картофель, хорошо промыть, произвольно нарезать кубиками и, погрузив в воду, отваривать на плите. С сосисок снять пленку. Подливая картофельный отвар и сливочное масло, помять картошку в пюре. Структура должна быть не очень крутой. Положить один вафельный коржик на ровное блюдо, намазать обильно теплым пюре, на край положить сосиску и быстро свернуть все в рулет. Под воздействием картошки корж чуть-чуть размокнет и сделать это будет не тяжело. Сразу нарезать небольшие пеньки. Батон нашинковать кубиками и погрузить в духовку, зажарить, вынуть и измельчить в сухари. Взбить яйца, налить масло в сотейник и прогреть. Обмакнуть рулетики в яичной жидкости, сухарях и обжаривать в масле несколько минут. Выложить на тарелку, застеленную зелеными листьями салата.

Смешные истории из жизни и свежие анекдоты

Читайте ещё на нашем сайте - Рецепты бобовых в лаваше