Легкие десерты на 14 февраля

Шоколадный мусс

Ингредиенты: сливочное масло 65 г, шоколад 150 г, яичный желток 2 шт., яичный белок 5 шт., сахар 35 г, взбитые сливки 50 г, клубника, малина или растопленный шоколад — по желанию.

Способ приготовления: растопить масло и шоколад на водяной бане и перемешать до однородной консистенции. Добавить желтки и ещё раз перемешать. Взбить белки с сахаром до появления пены, затем смешать эту смесь с шоколадной. Влить сливки и хорошо перемешать. Выложить мусс в форму и поставить в холодильник на 2 часа. Перед подачей аккуратно переложить мусс на тарелку и украсить ягодами или шоколадом.

Розовое какао

Ингредиенты: шоколадное мороженное 600 г, сливочное масло 60 г, сахар 50 г, миндальный экстракт 1/4 ч.л., гелевый красный пищевой краситель, вода 700 мл, взбитые сливки, карамельные трости — опционально.

Способ приготовления: растопить на среднем огне мороженое, масло и сахар. В процессе добавить к ним экстракт миндаля и краситель. Количество красителя зависит от желаемого цвета какао. В растопленную смесь влить воду и тщательно перемешать. Горячий напиток разлить по бокалам, украсить взбитыми сливками и карамельными тростями.

Кекс «Красный бархат» с жидкой начинкой

Ингредиенты: сливочное масло 120 г, белый шоколад 115 г, сахарная пудра 125 г, яйца 2 шт., желтки 2 шт., гелевый красный пищевой краситель 1 ст.л., какао 2 ст.л., мука 50 г, немного растительного масла, малина или клубника — опционально.

Способ приготовления: растопить масло и шоколад на водяной бане, периодически помешивая. Должна получиться смесь однородной консистенции. Затем добавить сахарную пудру и хорошо перемешать. Слегка взбить яйца и желтки. Добавить к ним краситель и шоколадную смесь. В отдельной миске смешать какао и муку, затем выложить в тесто и перемешать так, чтобы не осталось комочков. Распределить тесто по четырём небольшим формочкам, смазанным маслом. Выпекать на среднем ярусе разогретой до 230°С духовке 14-15 минут. Края кексов должны пропечься, но серединка должна остаться мягкой. Вытащить кексы из духовки, подождать пару минут, выложить на сервировочное блюдо, украсить сахарной пудрой и ягодами.

Десерт на 14 февраля с клубникой

Ингредиенты: клубника 200 г, сливки 18% 200 мл, сметана 20% 200 г, сахар 2 ст.л., клубника 3 шт.

Способ приготовления: взбить сливки до образования пены. В отдельной посудине взбить сметану с сахаром, постепенно добавить туда взбитые сливки. Взбить клубнику (если нужно, заранее разморозить ягоды) в блендере до состояния пюре. Смешать со сметанно-сливочной массой. Разлить клубнику со сливками по прозрачным стаканам. Украсить каждую посудину целой ягодой, разрезанной пополам. Получается самый вкусный десерт на День Валентина без выпечки.

Печенье ко Дню влюбленных с вишневой начинкой

Ингредиенты: муки 2 стакана, разрыхлителя 1/2 ч.л., орехов пекан 3/4 стакана, сахарной пудры 2 ст.л., соли 1/8 ч.л., молотой корицы 1/8 ч.л., сахарного песка 1/4 стакана, ванилин 1 ч.л., яйцо 1 шт., вишневого варенья 1/2 стакана.

Способ приготовления: просеять муку и разрыхлитель в миску, отложить в сторону. Смешать орехи пекан, сахарную пудру, соль и корицу в кухонном комбайне. Добавить сливочное масло и сахарный песок, взбить миксером на средней скорости. Добавить ваниль и яйца. Снизить скорость и добавить смесь муки, перемешать. Разделить тесто пополам, завернуть в полиэтилен и поставить в холодильник по крайней мере на 2 часа. Разогреть духовку до 190°С. Раскатать тесто на слегка посыпанной мукой поверхности толщиной 3 мм. Охладить 20 минут. Вырезать квадраты. Из половины квадратов вырезать сердце в центре. Выложить тесто на листах для выпечки. Выпекать до бледно- золотого цвета, от 8 до 10 минут. Дать остыть. Тем временем, нагреть варенье в небольшой кастрюле на среднем огне, пока оно не загустеет, около 7 минут. Дать остыть. Посыпать печенье сахарной пудрой. Смазать квадраты вареньем и накрыть сверху квадратами с вырезанными в них сердцами. Печенье можно хранить в герметичном контейнере до 2 дней.

Печенье Сердечки с клюквой

Ингредиенты: сахарной пудры 3/4 стакана, экстракта ванили 4 ч.л., муки 5 стаканов, соли 1/2 ч.л.

Способ приготовления: разогреть духовку до 160°С. Смешать сливочное масло, сахарную пудру, ваниль, муку и соль в большой миске деревянной ложкой. Добавить сушеную клюкву. Выложить тесто равномерно в квадратную форму для выпечки. Выпекать до светло-золотистого цвета, около 20 минут. Дать остыть в форме около 20 минут. Извлечь тесто из формы и выложить на рабочую поверхность. Используя резак для печенья, вырезать сердечки. Печенье можно хранить в герметичном контейнере в течение 5 дней при комнатной температуре.

Рафаэлло

Ингредиенты: кокосовая стружка 200 г, орех (можно любой, например, фундук) 30 г, сгущенное молоко 200 г.

Способ приготовления: понадобиться глубокая миска. Высыпать в нее кокосовую стружку, затем туда же вылить сгущенку. Все это хорошенько перемять. Должно получиться что-то вроде кашицы. Минимум 1 час дать ей постоять (можно оставить и на большее время). Орехи использовать здесь можно любые. Обжарить и очистить орехи. В отдельную посуду насыпать кокосовой стружки, взять орехи и сладкую массу. Сформировать лепешку из сладкой кокосовой кашицы (она должна быть вязкой и лепиться), орешек уложить в середину. Сжать ладонь и получить шарик. Подправить его немного и обкатать в сухой кокосовой стружке. Проделать это с каждым шариком. Уложить на блюдо и подать к столу.

Шоколадные конфеты с финиками и семечками

Ингредиенты: финики 500 г, шоколад чёрный 150 г, семечки тыквы очищенные 100 г, семечки подсолнуха очищенные 50 г, шоколад белый 30-50 г, соль 1 щепотка.

Способ приготовления: финики промыть, обсушить и удалить косточки. С помощью блендера измельчить финики до однородности. Блендер должен быть достаточно мощным, ведь масса получается густой и вязкой. Добавить в массу из фиников семечки подсолнуха и тыквы. Ещё раз измельчить массу в блендере. Массу из фиников и семечек переложить в миску. В сотейнике с толстым дном на медленном огне растопить чёрный шоколад. 2-3 ст.л., растопленного чёрного шоколада оставить для украшения конфет. Оставшийся чёрный шоколад добавить в массу из фиников и семечек. Тщательно перемешать массу из фиников и семечек с шоколадом. Всыпать соль и ещё раз хорошо перемешать. Из получившейся массы сформировать колбаски и обернуть их пищевой плёнкой. Отправить в морозилку на 30 минут. Достать «колбаски» из морозилки, освободить их от плёнки и нарезать кусочками по 2-3 см. Из каждого кусочка сформировать конфеты круглой или цилиндрической формы. В сотейнике с толстым дном на медленном огне растопить белый шоколад. Украсить конфеты белым и отставленным ранее чёрным шоколадом. Шоколадные конфеты с финиками и семечками готовы.

Чернослив с грецкими орехами, под сметанным кремом

Ингредиенты: чернослив 300 г, грецкие орехи 100 г, сметана 1 стакан, сахар 60 г, карамель по вкусу. Для украшения: шоколадная стружка, шоколадные сердечки.

Способ приготовления: чернослив в глубокой миске залить закипевшей водой и оставить до разбухания (порядка 20-30 минут). Когда сухофрукты достаточно размякнут, а косточка будет хорошо отделяться, воду слить, чернослив сполоснуть и вынуть из него косточки. Поджарить в духовке грецкие орешки, минут 10. Несколько раз их перемешать, пока они подрумяниваются. Теперь начать сливы. Место косточек в сухофруктах должны занять четвертинки орехов. Приготовить нежный сметанный крем. Растирая сметану с сахаром, добиться воздушной и однородной массы без сахарных крупинок. Нафаршированный орехами чернослив густо полить сметанным кремом и немного карамелью. Верх десерта украсить ореховой, шоколадной крошкой и сердечками – символом Дня влюблённых.

Сливочный десерт с кукурузными хлопьями и вареньем

Ингредиенты: сливки жирностью 33% 200 мл, варенье 200 г, кукурузные хлопья 50 г, сахарная пудра 40 г.

Способ приготовления: сливки для десерта использовать хорошо охлаждённые. Количество сахарной пудры регулировать по вкусу. Варенье желательно использовать красного цвета, с кислинкой. Холодные сливки перелить в глубокую посуду. Постепенно подсыпая сахарную пудру, взбить миксером на небольших оборотах, до загустения. Для формирования десерта использовать стаканы объемом 200 мл. Взбитые сливки выложить в кондитерский мешок. Отсадить небольшое количество на дно стаканов. На слой сливок выложить немного кукурузных хлопьев. Их количество регулировать по вкусу. На кукурузные хлопья отсадить немного взбитых сливок. Добавить варенье. На варенье выложить взбитые сливки. Посыпать слой сливок кукурузными хлопьями. Количество слоев и их очередность можно менять на свое усмотрение. Охладить десерт в холодильнике 40-60 минут. Сливочный десерт с кукурузными хлопьями и вареньем готов.

Конфеты «Чизкейк» в шоколаде

Ингредиенты: шоколад 280 г, сливочный сыр 220 г, сахарная пудра 1/2 стакана, ванильный экстракт по вкусу, взбитые сливки 1/4 стакана, малина 15-30 шт.

Способ приготовления: сливки взбить до мягкой пышной массы. Соединить сливочный сыр и сахарную пудру, добавить взбитые сливки. Растопить шоколад, в каждую ячейку влить немного горячего шоколада. Взять формочку в руки и круговыми движения распределить шоколад по внутренней части формы. Отправить в холодильник на 5 минут, чтобы шоколад застыл. На четверть наполнить шоколадные формочки творожным кремом. Вставить по центру по малинке. Кофейными ложечками заполнить творожным кремом полностью формочки. Крем должен попасть не только вокруг малинки, но и внутрь. Полить сверху каждую конфетку шоколадом и отправить в холодильник на 1 час для застывания. Через час извлечь конфетки из формы и пробовать.

Малиновые меренги с шоколадом

Ингредиенты: яичные белки 4 шт., сахар 1 стакан, винный камень 1/4 ч.л., экстракт малины 1 ч.л., пищевой краситель 1 по вкусу.

Способ приготовления: разогреть духовку до 80°С. Выстелить два противня пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками. Поместить шоколадные конфеты на расстоянии 3,5-5 см друг от друга на противне. В большой миске взбить миксером яичные белки, сахар, сливки и винный камень. Поместить миску над кастрюлей с кипящей водой на среднем огне. Слегка взбивать смесь, пока сахар полностью не растворится, около 10 минут. Затем взбить смесь в густую пену миксером на высокой скорости. Перемешать с экстрактом малины и пищевым красителем, если вы его используете. Выложить полученную массу в кондитерский мешок с наконечником в форме звезды и выдавить на противень поверх шоколадных конфет. Выпекать меренги в духовке до появления хрустящей корочки, но не коричневого цвета, примерно 1 час 40 минут. Дать полностью остыть перед подачей.

Шоколадное фондю

Ингредиенты: жирные сливки 3/4 стакана, горький или полусладкий шоколад 360 г, коньяк или ликер 1 ст.л.

Способ приготовления: мелко нарезать шоколад. Довести сливки до кипения в средней кастрюле. Уменьшить огонь до низкого и добавить нарезанный шоколад. Дать постоять, пока шоколад полностью не растопится, около 3 минут. Добавить коньяк или ликер и размешать массу венчиком до получения однородной массы. Вылить фондю в маленькую кастрюльку и держать в тепле. Подавать фондю сразу же с клубникой, нарезанными бананами, персиками, ананасом, манго, яблоками, вишней, бисквитом, чизкейком, тортом, печеньем, зефиром или маффинами.

Творожной десерт с клубникой на 14 февраля

Ингредиенты: творог 500 г, шоколад 200 г, сахар 3 ст.л., клубника 300 г.

Способ приготовления: растопить шоколад, смазать силиконовые формочки и отправить в морозилку на 20 минут. Творог с сахаром перебить блендером около трех минут. Клубнику с сахаром так же перебить блендером. Заполнить формочки творогом до половины, выложить клубнику и снова творог. С помощью лопатки выровнять поверхность творога и смазать шоколадом, отправить в морозилку на 20 минут. Десерт очень легко вынимается из формы, сверху также можно украсить клубникой.

Шоколадный торт без выпечки

Ингредиенты: печенье песочное сахарное 400 г, сливки (жирностью не менее 33%) 200 мл, шоколад черный 200 г, масло сливочное 130 г, сахар 100 г, какао-порошок 50 г, ванильный сахар 0,5 ч.л., вода 250 мл.

Способ приготовления: сливки подойдут только жирные. Сливочное масло оставить при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. В кастрюлю налить воду, всыпать сахар, ванильный сахар и какао. Добавить сливочное масло. Нагревать, помешивая, до получения однородной массы. Потребуется около 7 минут. Песочное печенье поломать руками на кусочки. Залить поломанное печенье приготовленной шоколадно-масляной массой. Перемешать. Выложить в форму (желательно разъемную) и утрамбовать. Приготовить ганаш из шоколада и сливок. В кастрюльке прогреть жирные сливки, не доводя до кипения. В горячие сливки отправить чёрный шоколад, поломав его на кусочки. Перемешивать шоколад со сливками на маленьком огне до полного растворения шоколада, затем снять с огня. Готовым ганашем залить печенье с шоколадно-масляной пропиткой в форме. Шоколадный торт накрыть и поместить в форме в холодильник на ночь или как минимум на несколько часов. Вынимать застывший шоколадный торт из холодильника нужно непосредственно перед подачей на стол. Десерт должен быть хорошо охлаждённым, чтобы можно было его легко нарезать на кусочки.

Банановое мороженое с какао

Ингредиенты: бананы 2 шт., какао-порошок 1 ст.л.

Способ приготовления: бананы очистить и нарезать тонкими ломтиками (толщина не принципиальна, но чем тоньше бананы будут нарезаны, тем быстрее они заморозятся). Ломтики бананов выложить в один слой на поддоне для заморозки (в качестве поддона может выступать любая плоская тарелка или доска). Поддон для заморозки можно предварительно выстелить пергаментом или плёнкой, так замороженные бананы будет легче отделить от поверхности. Отправить бананы в морозильную камеру на 3-4 часа или на ночь. Замороженные бананы выложить в чашу кухонного комбайна. Добавить какао. Включить комбайн и измельчить бананы до получения кремовой массы. Сперва масса будет похожа на крошку, поэтому время от времени останавливать комбайн и с помощью лопатки соскребать массу со стенок и дна чаши. Всего спустя пару минут крошка превращается в гладкое шоколадное мороженое. Готовое мороженое можно подавать сразу, а можно переложить в контейнер с плотной крышкой и отправить на хранение в морозильную камеру.

Панна-котта с киви

Ингредиенты: сливки 20% 500 мл, шоколад белый 100 г, сахар 50 г, ванильный сахар 1/3 ч.л., желатин 30 г, вода холодная 100 мл, киви 3-4 шт.

Способ приготовления: залить желатин холодной водой, оставить на 10 минут. Налить сливки в сотейник, нагреть до горячего состояния, но не кипятить. Растворить в сливках желатин, сахар (по желанию), белый шоколад и ванильный сахар. Перелить в миску, остудить, поставить в морозилку на 10 минут. Взбить миксером. Раздавить киви вилкой или порезать кубиком. Выложить на дно бокала немного киви, залить желе до половины. Поставить в морозилку на 10 минут. Выложить слой киви и залить желе, поставить в холодильник на 20 минут.

Десерт «Черный лес» с вишней

Ингредиенты: замороженная вишня 400 г, творожная масса ванильная, сладкая 270 г, сливки 15-20% 125 г, печенье шоколадное 4-6 шт., шоколад 30 г, сахар 100 г, ванильный экстракт 5 капель, коньяк или ром (по желанию) 1/2 ст.л.

Способ приготовления: печенье желательно использовать шоколадное. Вместо сладкой творожной массы можно взять мягкий жирный творог без крупинок, но тогда нужно будет добавить 1-2 ст.л. сахарной пудры. Вишню, не размораживая, засыпать сахаром и поставить на медленный огонь. Помешивая, довести вишню с сахаром до кипения, добавить ванильный экстракт (или ванильный сахар) и варить 10 минут. Если десерт готовится только для взрослых, в вишню можно плеснуть немного алкоголя. Творожную массу смешать со сливками. Взбить творог и сливки в пышную однородную массу. Охладить в холодильнике. Печенье поместить в пакет и раздавить его скалкой. Должны получиться мелкие крошки из печенья, без крупных кусочков. В креманки или бокалы всыпать примерно по 2 ст.л. измельченного печенья, полить вишневым сиропом, выложить по несколько ягод. Затем выложить половину творожно-сливочного крема. Снова выложить слой печенья, полить его вишневым сиропом, добавить ягоды вишни. Затем выложить оставшийся творожный крем. Шоколад натереть на терке, смешать с оставшейся крошкой печенья и посыпать десерт сверху. Убрать в холодильник на 30 минут.

Смешные истории из жизни и свежие анекдоты

Читайте ещё на нашем сайте - Брюшки лосося - рецепты вкусного приготовления