Молодой кабачок на столе - изображение

Давайте приготовим что-нибудь из молодых кабачков. Думаете, что из них можно сделать только оладьи? Ознакомьтесь с нашими замечательными рецептами, и вы сможете приготовить из молодых кабачков даже десерт! Печёные и жареные, с фаршем и творогом, хрустящие и маринованные — выбирайте, как удивить домашних обычными молодыми кабачками.


Кабачки с луком, тушенные в сметанно-чесночном соусе

Ингредиенты: кабачки 1 шт., лук репчатый 0,5 шт., чеснок 1 зубчик, сметана 120 г, мука 1,5 ст.л., вода 100 мл, масло подсолнечное 50 мл, соль по вкусу, перец чёрный молотый по вкусу.

Способ приготовления: молодой кабачок помыть, срезать края. Нарезать кабачок кружочками толщиной 1 см. В миске смешать муку с солью и запанировать кружочки кабачка с двух сторон. В сковороде разогреть подсолнечное масло и порциями обжарить кабачки на сильном огне до равномерной румяной корочки с двух сторон. Обжаренные кабачки переложить на тарелку. Лук почистить и нарезать полукольцами или четвертькольцами. Обжарить лук на подсолнечном масле до золотистости. Обжаренный лук переложить на тарелку. Сковороду вытереть. В миске соединить сметану, измельчённый чеснок, соль и чёрный молотый перец. Влить воду и перемешать. В сковороду выложить слой кабачков и слой лука. Сверху выложить оставшиеся кабачки. Залить кабачки с луком сметанным соусом. Тушить кабачки с луком в сметанном соусе на медленном огне около 20 минут. Кабачки с луком, тушенные в сметане, готовы. Подавать кабачки как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира.

Драники из кабачков

Ингредиенты: кабачки 800 г, яйцо куриное 1 шт., мука 10-15 ст.л., соль по вкусу, перец по вкусу, растительное масло для жарки.

Способ приготовления: кабачки помыть. Отрезать хвостики. Если кабачки переросшие, то семена нужно удалить, а шкурку очистить. Натереть на крупной терке кабачки. Если получилось много сока, то его необходимо отжать. Добавить к кабачкам яйцо, соль, перец и муку. Хорошо перемешать до однородного состояния. Разогреть сковороду, налить растительное масло. Выкладывать драники ложкой в горячее масло. Жарить драники из кабачков на среднем огне 1-2 минуты (до золотистого цвета) с каждой стороны.

Оладьи из кабачков с сыром

Ингредиенты: кабачки молодые 500 г, сыр твердый 50 г, укроп свежий 1/2 пучка, чеснок 1 зубчик, яйца 2 шт., мука пшеничная 60 г, разрыхлитель 1 ч.л., соль по вкусу, масло растительное рафинированное 50 г.

Способ приготовления: кабачки вымыть, очистить и крупно натереть на терке. Затем слегка посолить, хорошо перемешать и откинуть на сито, чтобы стек весь выделившийся сок. Если требуется, можно слегка отжать кабачковую массу руками. Измельчить на терке сыр. Укроп промыть, обсушить, удалить толстые стебли и мелко нарезать. Зубчик чеснока тоже измельчить. В чашу блендера сложить кабачковую массу, сыр и укроп с чесноком. Добавить яйца, всыпать муку с разрыхлителем и посолить, если нужно, по вкусу. Перебить в блендере кабачки с сыром, зеленью и чесноком до однородности, буквально 1-2 минуты. Если масса получилась слишком жидкой (это зависит от сочности кабачков), можете добавить еще немного муки. На хорошо прогретую сковороду налить немного рафинированного масла и выложить тесто ложкой. Жарить оладьи из кабачков с сыром до румяности с двух сторон. Отличным дополнением для кабачковых оладий будет сметана или сметанный соус.

Салат из свежих молодых кабачков и зелени

Ингредиенты: зеленый салат 1 пучок, молодые кабачки 1 шт., щавель 1 пучок, петрушка 1 пучок, укроп 1 пучок, чеснок 1 зубчик, лимонный сок по вкусу, зелень сельдерея по вкусу, соль по вкусу, оливковое масло 3 ст.л., лук 1 шт., яйцо куриное 3 шт., огурцы 1 шт.

Способ приготовления: молодой кабачок порезать тонкой соломкой вместе кожурой, если она не очень плотная. Добавить мелко порубленный чеснок, немного лимонного сока и достаточное количество соли. Оставить на 5 минут. Огурец порезать соломкой. Зелень салата, щавеля, сельдерея, петрушки и укропа нарвать или нарезать. Можно добавить зеленый лук или порей, маринованный в лимонном соке по вкусу. Все смешать. Заправить оливковым маслом. Яйца нарезать на 4 части и украсить салат.

Летняя запеканка из кабачков

Ингредиенты: молоко 150 мл, молодые кабачки 2 шт., яйцо куриное 3 шт., сыр пармезан 50 г, пшеничная мука 6 ст.л., петрушка 1/2 пучка, соль по вкусу, перец черный молотый по вкусу, сушеный базилик по вкусу, оливковое масло 6 ст.л.

Способ приготовления: духовку разогреть до 200°С. Небольшую форму для выпекания смазать оливковым маслом. Кабачки нарезать небольшими кубиками и выложить в форму. Петрушку мелко порубить. В небольшой миске с широкими краями слегка взбить яйца вилкой, добавить молоко, щепотку сушеного базилика и хорошенько смешать. Пармезан натереть на мелкой терке и добавить в яично-молочную смесь. Посолить, поперчить по вкусу, добавить оставшееся оливковое масло и муку и смешать до однородности. Залить получившимся тестом кабачки, равномерно распределить смесь по всей форме. Поставить форму в духовку и запекать в течение 40-45 минут. Как только поверхность запеканки как следует подрумяниться, вынуть ее из духовки и немного остудить. Запеканку можно подавать на стол прямо в форме, чтобы она дольше оставалась горячей и ароматной.

Суп-пюре из кабачков

Ингредиенты: растительное масло 2 ст.л., сливки 20% 200 мл, чеснок 2 зубчика, лук репчатый 1 шт., картофель 2 шт., морковь 2 шт., молодые кабачки 4 шт., куриный бульон 1 л, гренки 10 шт., соль по вкусу, перец черный молотый по вкусу.

Способ приготовления: кабачки, картофель, морковь, лук почистить. В кастрюле разогреть растительное масло, обжарить раздавленный чеснок с луком. Нарезать кабачки, картофель, морковь и отправить в кастрюлю. Помешивая, тушить минут 7. Добавить куриный бульон и довести до готовности овощей. Разогреть сливки. Отлить бульон, а овощи взбить блендером до пюре. В кастрюлю с овощами добавить горячие сливки и бульон до нужной консистенции, прогреть, помешивая. Кастрюлю накрыть полотенцем, дать потомиться, настояться. Тем временем, поджарить гренки на сухой сковороде.

Салат из свежих кабачков со сливочной заправкой

Ингредиенты: кабачки 3 шт., красный болгарский перец 1 шт., петрушка 1 пучок, твердый сыр 100 г, соль по вкусу. Для заправки: сливки 10% 1/2 стакана, лимонный сок 2 ст.л., оливковое масло 2 ст.л., соль по вкусу, перец по вкусу.

Способ приготовления: кабачок очистить от кожуры и нарезать тонкими полосками при помощи овощечистки или специальной терки, не доходя до сердцевины с семенами. Посолить и оставить на 15 минут. Слегка отжать от лишней жидкости, но не превращать в кашу. Добавить порезанный соломкой болгарский перец и нарубленную петрушку. Для заправки смешать все ингредиенты и взбить вилкой до однородности. Заправить салат. Украсить пластинками пармезана, которые вы можете сделать при помощи овощечистки или специальной терки.

Кабачковые палочки в сырной панировке

Ингредиенты: молодые кабачки 2 шт., яйцо 1 шт., панировочные сухари 1 стакан, тертый твердый сыр 1/2 стакана, чесночный порошок, соль по вкусу, перец по вкусу.

Способ приготовления: нагреть духовку до 200°С. Кабачки хорошо промыть и нарезать длинными палочками. В маленькой миске смешать яйцо, соль и перец. В другой миске смешать панировочные сухари, сыр, чесночный порошок и немного соли. Погрузить кабачковые палочки сначала в яйцо, затем в панировочную смесь и выкладывать на застеленный пергаментом противень. Выпекать 25-35 минут до румяного золотистого цвета.

Мини-пиццы из кабачков, ветчины и сыра

Ингредиенты: кабачки 2 шт., помидоры 2 шт., оливковое масло 1 ст.л., орегано 1 ч.л., соль по вкусу, перец по вкусу, моцарелла 100 г, ветчина или охотничьи колбаски 100 г.

Способ приготовления: нагреть духовку до 220°С. Помидор мелко нарубить, смешать с оливковым маслом, солью, перцем и орегано. При желании можно измельчить массу в блендере. Кабачок нарезать кружками толщиной 2-3 см, моцареллу небольшими кусочками, ветчину – маленькими кубиками. Кабачки уложить на противень, выстеленный бумагой для выпечки. На каждый кружок кабачка положить нарубленные помидоры, сверху – ветчину и сыр. Запекать 15-20 минут.

Маффины с кабачком, сыром и мятой

Ингредиенты: кабачки молодые 1 шт., мука 150 г, яйца куриные 2 шт., сыр твердый 50 г, молоко 80 мл, оливковое масло 60 мл, манная крупа 2 ст.л., разрыхлитель 10 г, соль 1 щепотка, перец свежемолотый смесь 1 щепотка, мята 3 веточки, чеснок 1 зубчик.

Способ приготовления: духовку предварительно разогреть до 190°C. Кабачок вымыть и натереть на крупной терке прямо с кожицей в глубокую чашку. Сыр натереть на крупной терке и выложить к кабачку. Добавить яйца и все перемешать. Соединить муку с манной крупой и разрыхлителем, всыпать в кабачковую массу. Влить молоко, посолить, поперчить, добавить измельченный чеснок и перемешать. Тесто должно получиться по консистенции, как густая сметана: если оно будет слишком жидким, добавляем чуть- чуть муки, если получится слишком густым — немного молока. В тесто влить 50 мл оливкового масла и еще раз перемешать. Формочки для маффинов смазать оставшимся оливковым маслом и заполнить тестом на 2/3 объема. Выпекать маффины в разогретой духовке при температуре 190°C 10-12 минут до образования золотистой корочки. Горячие маффины посыпать мятой и подавать.

Мини-киш «Зеленый»

Ингредиенты для теста: сливочное масло 60 г, яичные желтки 1 шт., мука хлебопекарная 120 г, соль морская 1/5 ч.л. Для начинки: горошек консервированный 4 ст.л., кабачки молодые 1 шт., яичные белки 1 шт., йогурт греческий 150 г, сыр полутвердый 50 г, соль 1/5 ч.л., перец черный молотый 1 щепотка.

Способ приготовления: размягченное сливочное масло, соль, желток перемешать. Добавить просеянную муку. Замесить тесто. Скатать тесто в шар и убрать в холодильник. Для начинки слегка взбить белок с солью. Добавить йогурт, перемешать. Мелко нарезать кабачок. Сыр натереть на терке. Тесто поделить на четыре части. В формы для выпечки выложить каждую часть и пальцами распределить по форме, формируя основу. Поверх теста выложить четверть кабачков и 1 ст.л. зеленого горошка. Поверх овощей выложить примерно по 2 ст.л. заливки, поперчить и посыпать тертым сыром. Выпекать в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут до румяной корочки. Подавать горячими.

Диетические лодочки из кабачков с курицей

Ингредиенты: кабачки 3 шт., куриное филе 200 г, луковица 1 шт., йогурт натуральный 3 ст.л., сыр 70 г, специи по вкусу.

Способ приготовления: сделать из куриного филе фарш, а луковицу мелко нарубить. Кабачки помыть, разрезать вдоль и удалить их них мякоть. Готовые лодочки смазать натуральным йогуртом. Затем выложить в них смесь куриного фарша с луком и специями. Перед отправкой в духовку смазать полезное блюдо йогуртом и посыпать натертым сыром. Выпекать лодочки из кабачков 20 минут при температуре 200°С.

Кабачки, тушенные с помидорами и перцем

Ингредиенты: кабачки 2 шт., морковь 1 шт., помидоры 2 шт., болгарский перец 1 шт., лук 1 шт., чеснок 2 зубчика, подсолнечное масло 2 ст.л., томатная паста 2 ст.л., соль по вкусу, чёрный молотый перец по вкусу, зелень 1 пучок.

Способ приготовления: помыть все овощи. Почистить лук, чеснок и морковь, при необходимости снять кожуру с кабачков. Из перца извлечь семена. Смазать сковороду подсолнечным маслом. Когда оно разогреется, отправить жариться измельчённый лук и пропущенный через пресс чеснок. Через пару минут добавить к ним нарезанные дольками помидоры и томатную пасту. Ещё через несколько минут — соломку из перца и моркови, а затем — нарезанные кубиками или соломкой кабачки. Овощи нужно постоянно перемешивать. Если они выделяют недостаточно жидкости и начинают пригорать, добавить немного воды. После закладки кабачков посолить, поперчить и накрыть сковороду крышкой. Тушить на медленном огне 5-7 минут. За пару минут до готовности добавить рубленую зелень.

«Бочонки» из кабачков с фаршем

Ингредиенты: кабачки 3 шт., подсолнечное масло для жарки, лук 1 шт., морковь 1 шт., фарш 500 г, петрушка 1 пучок, укроп 1 пучок, соль по вкусу, чёрный молотый перец по вкусу, твердый сыр 50 г.

Способ приготовления: кабачки помыть и нарезать на куски высотой 3-4 см. Чем больше диаметр овоща, тем ниже должны быть «бочонки». Ложкой или ножом извлечь мякоть, оставляя «дно». Мякоть не выбрасывать. Обжарить на подсолнечном масле лук и морковь. В конце посолить, поперчить и добавить мякоть из кабачков и фарш. Лучше — говяжий либо микс из свинины и курицы или говядины. Чисто со свиным будет слишком жирно. Когда фарш подрумянится, добавить рубленую зелень. Наполнить фаршем кабачки. Выложить на противень, застеленный пергаментом. Посыпать каждый «бочонок» тёртым сыром и выпекать 25-30 минут в духовке, разогретой до 180°С.

Омлет с кабачками

Ингредиенты: яйца 4 шт., кабачки 200 г, лук 1 шт., чеснок 1 зубчик, петрушка 2 ст.л., тертый сыр 1 ст.л., оливковое масло 2 ст.л., соль по вкусу, свежемолотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления: кабачки помыть и обсушить. Разрезать вдоль на две части и нашинковать как можно более тонко. Сложить в сотейник, залить кипящей водой и бланшировать на низком огне 3-4 минуты. Откинуть на дуршлаг, несколько раз встряхнуть, чтобы вода стекла. Лук мелко нарезать, обжарить на небольшом количестве оливкового масла до прозрачности. Чеснок очистить, измельчить. В миске взбить яйца, посолить, поперчить. Добавить кабачки, лук, измельченную петрушку и чеснок. Перемешать. На небольшую разогретую сковороду вылить 1 ст.л. масла, а затем яичную смесь. Снизить огонь до минимума, жарить тортилью 4-5 минут. Омлет должен успеть подрумяниться снизу и немного «схватиться» сверху. Затем накрыть сковороду плоской тарелкой чуть больше сковороды по диаметру и осторожно перевернуть тортилью на тарелку. Добавить на сковороду 1 ст.л. масла, и лопаткой сдвинуть тортилью на сковороду. Чтобы не обжаренная сторона оказалась внизу. Готовить 2-3 минуты на низком огне. Подавать сразу же, посыпав петрушкой и тертым сыром.

Кабачки в духовке с помидорами

Ингредиенты: кабачки 2-3 шт., помидоры 2-3 шт., лук 1 шт., зелень, соль по вкусу, душистый перец по вкусу, растительное масло.

Способ приготовления: лук нарезать полукольцами. Помидоры нарезаем колечками. Кабачок так же нарезаем колечками. В форму для выпекания наливаем немного растительного масла и складываем подготовленные ингредиенты. Духовку разогреваем до 230°С. Перед тем как поставить противень в духовку. Блюдо из кабачков необходимо посолить поперчить присыпать зеленью. Выпекать около 10-15 минут. Подавать блюдо в горячем виде.


Смешные истории из жизни и свежие анекдоты
Смешные истории из жизни



Читайте ещё на нашем сайте - Новогодние угощения



Перейти в раздел: Рецепты
  • Опубликовано: 12/12/2020

Вы можете оставить свое мнение о прочитанной статье

Внимание! В комментарии запрещено указывать ссылки на другие сайты!

Япончик

Япончик

Опубликовано: 26/09/2004

О прославленном воре в законе Вячеславе Кирилловиче Иванькове, известном под кличкой Япончик, написаны сотни статей: в России, Америке, Франции, Канаде, ему посвящены целые главы во многих книгах о ро...

Эликсир бессмертия и молодости

Эликсир бессмертия и молодости

Опубликовано: 24/07/2004

Мечты о жизни вечной (в физическом смысле) томят людей испокон века. Изобретением эликсира бессмертия занимались ученые древности и алхимики средневековья, медики и знахари, короли и простолюдины. Ино...

Таня Буланова

Таня Буланова

Опубликовано: 08/10/2003

Десять лет назад на звездном небосклоне нашей эстрады загорелась новая звезда по имени Таня Буланова. Уже первый ее альбом под названием '25 гвоздик' показал, что эта хрупкая, невысокого роста девочка...