Печеный картофель с разными начинками

Основные правила его запекания:

• Духовку разогреваем до 200°C;

• На решетку стелим пергаментную бумагу или алюминиевую фольгу;

• Хорошо промываем картофель под струей воды, высушиваем полотенцем, несколько раз протыкаем вилкой (чем глубже, тем лучше);

• Выпекаем картофель в течение одного часа или до готовности;

• Разрезаем картофелину пополам, немного раскрываем его вилкой, добавляем внутрь начинку.

5 вариантов вкусного печеного картофеля

Ингредиенты: масло растительное 2 ст.л., соль, картофель 8 шт.

Для грибной начинки: шампиньоны 100 г, петрушка 1 пучок, тертый сыр 2 ст.л., масло растительное 1 ст.л., сметана 1 ст.л.

Для начинки из креветок: сливки 9% 100 мл, масло сливочное 1 ч.л., мука 0,5 ст.л., очищенные креветки 150 г, чеснок 1 зубчик, лимонный сок 1 ст.л., укроп 1 пучок.

Для начинки из свежих овощей: крупные помидоры 1 шт., сладкий красный перец 1/2 шт., натуральный йогурт 100 г, укроп 2-3 веточки, петрушка 2-3 веточки, огурец 1 шт.

Для начинки из цветной капусты с беконом: охлажденная сметана 2 ст.л., бекон 50 г, цветная капуста 1 небольшой кочан, горчица сладкая 1 ч.л., лук зеленый 1 пучок, желтый перец 1 шт.

Для суфле из брокколи: сыр тертый, зеленый лук 1 пучок, брокколи 1 небольшой кочан, сельдерей 1/2 черешка.

Способ приготовления: картофель тщательно вымыть. Смазать каждую картофелину растительным маслом. Завернуть в фольгу и запечь на гриле или в углях до готовности. Надрезать фольгу и развернуть картофель. Полностью фольгу можно не снимать. Надрезать каждую картофелину крест-накрест, слегка надавить, чтобы картофель «открылся», и сделать в центре углубление для начинки.

Приготовить начинку из креветок. Креветки сбрызнуть лимонным соком. Чеснок очистить и измельчить. В сковороде растопить масло и обжарить в нем, постоянно помешивая, муку до золотистого цвета. Добавить креветки и чеснок, посолить, поперчить. Постепенно влить сливки, тщательно размешать и довести до кипения. Уменьшить огонь и проварить, 3 минуты. Укроп вымыть, обсушить и измельчить. Снять с огня, добавить укроп, перемешать.

Приготовить начинку из свежих овощей. Овощи и зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Сложить в миску, посолить, поперчить по вкусу. Заправить йогуртом, перемешать.

Приготовить начинку из цветной капусты с беконом. Капусту вымыть, разобрать на небольшие соцветия и отварить в кипящей подсоленной воде, 5 минут. Бекон нарезать небольшими кусочками. Перец вымыть, удалить сердцевину, нарезать кубиками. Лук вымыть и измельчить. На разогретой сковороде обжарить бекон, 3 минуты. Положить перец и готовить 3 минуты. Добавить капусту и лук, обжаривать, помешивая, 3 минуты. Ввести горчицу и сметану, посолить, поперчить, перемешать. Проварить 4-5 минуты.

Приготовить грибную начинку. Грибы и зелень вымыть, обсушить. Шампиньоны нарезать пластинами, петрушку нашинковать. Чеснок очистить и измельчить. Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить в нем грибы и чеснок, 5 минут. Добавить зелень, сметану, соль и перец. Посыпать тертым сыром, перемешать и проварить 4 минуты.

Приготовить суфле из брокколи. Брокколи и сельдерей вымыть, отварить в кипящей подсоленной воде, 5 минут. Отбросить на дуршлаг и измельчить в пюре. Добавить сметану и тертый сыр. Лук вымыть, обсушить и мелко нарезать. Пюре посолить, поперчить. Добавить лук и тщательно перемешать.

Картофель с начинкой из грудинки

Ингредиенты: крупный картофель 2 шт., полутвердый сыр 150 г, грудинка 50 г, масло сливочное 30 г, лук зеленый 3 стебля, молоко 2 ст.л., соль морская 1 щепотка.

Способ приготовления: духовку предварительно разогреть до 180°С. Картофель вымыть, наколоть в нескольких местах зубочисткой или вилкой и запекать в разогретой духовке на верхнем уровне без фольги минут 45 — он должен быть мягким при надавливании. Готовый картофель слегка остудить, чтобы можно было держать руками. Грудинку нарезать небольшими кубиками. Сыр натереть на мелкой терке. Зеленый лук тонко нарезать наискосок. Растопить в маленькой сковороде сливочное масло, обжарить грудинку на небольшом огне (масло ни в коем случае не должно гореть) и переложить в другую посуду. В ту же сковороду выложить зеленый лук, потушить его 2–3 минуты и снять с огня. Картофель надрезать сбоку вдоль острым ножом, не прорезая до конца, так чтобы получилась как бы приоткрытая раковина, вынуть мякоть и взбить ее с молоком в воздушное пюре. Добавить в пюре обжаренную грудинку, лук и половину натертого сыра, посолить. Картофельную ракушку наполнить пюре, посыпать сверху оставшимся сыром, завернуть в фольгу, оставив ее чуть приоткрытой, и отправить на 10 минут в разогретую духовку или под гриль, чтобы сыр запекся.

Запеченный картофель, фаршированный консервированной рыбой

Ингредиенты: картофель 4 шт., растительное масло 1 ст.л., соль по вкусу. Для начинки: консервированная рыба в масле 1 шт., огурец свежий 1 шт., зеленый лук по вкусу, укроп свежий по вкусу, майонез по вкусу.

Способ приготовления: разогреть духовку до 180°С. Картофелины среднего размера вымыть со щеткой под проточной водой. Каждый клубень досуха обтереть бумажным полотенцем, вилкой сделать несколько неглубоких наколов, смазать растительным маслом, посыпать солью и обернуть фольгой. Уложить обернутые в фольгу картофелины на решетку и запекать в духовке около 1 часа. Когда картофель будет готов, дать ему остыть прямо в фольге. Для начинки консервированную рыбу размять вилкой. Добавить к рыбе мелко нарезанную зелень и огурец. Остывшие картофелины разрезать вдоль на примерно равные половинки. Чайной ложкой выковырять из половинок картофеля мякоть, стараясь не повредить стенки получившейся лодочки. Часть картофельной мякоти добавить к рыбе. Чтобы начинка не получилась слишком сухой, добавить немного майонеза и перемешать. Наполнить картофельные половинки рыбной начинкой, посыпать зеленью и подавать на стол.

Картофель, фаршированный сыром и крабовыми палочками

Ингредиенты: картофель 10 шт., сметана 150 мл, творожный сыр 150 мл, чеснок 1 зубчик, соль по вкусу, молотый черный перец по вкусу, смесь итальянских трав 1 ч.л., крабовые палочки 150 г, зеленый лук 4 перышка, сыр моцарелла около 100 г.

Способ приготовления: разогреть духовку до 180°С. Молодой картофель среднего размера вымыть щеткой под проточной водой. Каждый клубень обтереть бумажным полотенцем и вилкой сделать несколько неглубоких наколов. Каждую картофелину смазать растительным маслом, посыпать солью и обернуть фольгой. Уложить обернутые в фольгу картофелины на решетку и запекать в духовке около 1 часа. Когда картофель будет готов, дать ему остыть прямо в фольге. Остывшие картофелины разрезать вдоль на 2 примерно равные половинки. Для начинки моцареллу натереть на крупной терке и пересыпать в миску, где до этого смешали сметану и творожный сыр. Крабовые палочки мелко порезать и добавить к остальным ингредиентам начинки. Размешать, выдавить зубчик чеснока, посолить, поперчить по вкусу и в конце добавить готовую смесь итальянских трав и мелко нарезанный зеленый лук. Начинка получится густой и её удобно выкладывать на картофельные половинки. Переложить картофельные половинки с начинкой на застеленный фольгой противень и запекать при 180°С около 30 минут. Картофель, фаршированный сыром и крабовыми палочками готов. Вкусно в горячем и в остывшем виде.

Картофель, фаршированный сыром и колбасой

Ингредиенты: картофель 3 шт., колбаса 100 г, сыр твердый 70 г, сметана 50 г, зелень по вкусу, соль по вкусу, перец черный молотый по вкусу, масло растительное или сливочное для смазывания формы.

Способ приготовления: картошку предварительно сварить в мундире. Отварную картошку разрезать пополам. Сыр и колбасу натереть на терке. Из половинок картофеля аккуратно удалить внутреннюю часть чайной ложкой. Смешать мякоть картофеля с сыром и колбасой. Добавить соль и перец по вкусу. Добавить сметану и перемешать начинку. Наполнить половинки картофеля приготовленной начинкой. Форму для запекания смазать растительным или сливочным маслом. Выложить в форму фаршированную картошку с сыром и колбасой и поставить в духовку, разогретую до 200°С, на 10-15 минут. Готовый запеченный картофель украсить свежей зеленью.

Картофельные лодочки, фаршированные курицей и овощами

Ингредиенты: картофель крупный 4-6 шт. Для начинки: куриное филе 1 шт., лук репчатый 1 шт., помидор 1 шт., перец болгарский 1/2 шт., зелень петрушки и укропа 1/2 пучка, лук зеленый 3-4 шт., масло сливочное или растительное 2 ст.л., соль по вкусу, перец черный молотый - по вкусу, сыр твердый 100 г. Для соуса Бешамель: молоко 750 мл, мука 50 г, масло сливочное 40 г, соль по вкусу, перец черный молотый - по вкусу.

Способ приготовления: отварить куриное филе до готовности, примерно 30 минут. Картофель отварить в мундире почти до готовности (время варки зависит от размера картофеля – проверять ножом или вилкой примерно через 20-25 минут), затем очистить. Можно отварить очищенный картофель. Приготовить соус Бешамель. Для этого обжарить муку на сливочном масле, помешивая, до слегка золотистого цвета. Постепенно добавить молоко, все время мешая, чтобы не было комочков. Готовить до нужной густоты. Посолить и поперчить по вкусу. Когда картофель остынет, разрезать его продольно пополам и с помощью ножа и чайной ложки сделать выемки в каждой половинке. Для начинки мелко порезать лук, перец, отварное куриное мясо. На разогретом масле обжарить лук. Добавить курицу и перец. Посолить и поперчить. Жарить, помешивая, 5-7 минут. Добавить мелко порезанные помидоры. Потушить 3 минуты. Добавить рубленую зелень и зеленый лук, нарезанный колечками. Наполнить картофельные лодочки приготовленной начинкой. На противень вылить соус Бешамель и выложить фаршированный картофель. Сверху на начинку выложить мелко натертый сыр и посыпать зеленью. Запекать картофельные лодочки в разогретой до 180°С духовке примерно 15 минут, чтобы сыр подрумянился. Картофельные лодочки с курицей и овощами готовы. Подавать фаршированные картофельные лодочки горячими.

Фаршированная картошка с сыром, в духовке

Ингредиенты: картофель 7-8 шт., сыр твёрдый 120 г, лук зелёный 2-3 пера, чеснок 1 зубчик, сметана 1 ст.л., масло подсолнечное 30 мл, соль по вкусу, перец чёрный молотый по вкусу.

Способ приготовления: картофель тщательно вымыть, так как он будет готовиться и подаваться вместе с кожурой. Переложить подготовленный картофель в кастрюлю. Залить картофель холодной водой и поставить на сильный огонь. Когда вода закипит, убавить огонь и оставить картофель вариться до готовности (время варки будет зависеть от сорта и размера картофеля). Зелёный лук промыть, обсушить и нарезать тонкими колечками. Чеснок очистить и измельчить ножом. В сковороде с разогретым подсолнечным маслом обжарить лук и чеснок около минуты, помешивая. Твёрдый сыр натереть на крупной тёрке. Когда картофель будет готов, снять кастрюлю с плиты, воду слить. Картофель переложить на тарелку и остудить до тёплого состояния. Духовку включить для разогрева до 180°С. Затем чайной ложкой извлечь из каждого клубня серединки, чтобы получились «чашечки». Для начинки понадобится примерно половина извлечённой картофельной мякоти без кожуры. Размять мякоть вилкой в пюре. В картофельное пюре выложить чуть больше половины сыра и жареный лук с чесноком со сковороды. Добавить сметану, соль и чёрный молотый перец. Перемешать картофельно-сырную начинку. Получившейся начинкой нафаршировать картофель. Оставшийся сыр выложить холмиками на каждую картошку. Запекать картофель с сырной начинкой в духовке при 180°С примерно 15-20 минут. Фаршированный картофель с сыром, запечённый в духовке, готов. Подавать картофель к столу в горячем виде.

Яичница в картофеле

Ингредиенты: картофель 2 шт., яйца 2 шт., паприка молотая 1/3 ч.л., соль по вкусу, перец чёрный молотый по вкусу, масло растительное для смазывания противня, петрушка свежая 2 веточки.

Способ приготовления: картофель хорошо вымыть, сложить в кастрюлю и залить водой. Варить картофель на умеренном огне до готовности в зависимости от сорта, примерно 15-20 минут. Затем слить воду, ополоснуть картофель холодной водой и остудить. Готовый картофель можно очистить или оставить в кожуре – на ваше усмотрение. Срезать с картофелины верхушку, аккуратно выбрать серединку при помощи чайной ложки. Духовку включить разогреваться до 180°С. Форму для запекания или противень смазать небольшим количеством растительного масла. Выложить лодочки из картофеля, посолить. В каждую лодочку из картофеля вбить по одному яйцу. Если яйца крупные, отделить белки от желтков и выложить сначала желток, а затем влить белок, сколько поместится. Яйца посыпать сверху молотой паприкой и чёрным перцем. Отправить картофельные лодочки с яйцом на верхний уровень духовки, разогретой до 180°С. Запекать до желаемой готовности яйца, примерно 10-15 минут. По желанию, мелко порубить листья петрушки и посыпать готовую яичницу в картофеле перед подачей.

Пряный картофель с бобами

Ингредиенты: печеный картофель 4 шт., оливковое масло 1 ч.л., порошок чили 1 ч.л., зелёный свежий чили (нарезанный) 100 г, осушенные черные бобы 1 банка, вода 3/4 стакана, сметана, авокадо (кубиками) 1 шт., листья свежей кинзы.

Способ приготовления: в сковороде нагреть оливковое масло, туда же добавить порошок чили и ждать пока появится аромат, около 1 минуты. Затем добавить чили, бобы и тушить, пока масса немного не загустеет. После этого её можно выкладывать на печёный картофель. Также сверху картофель посыпать сыром, кубиками авокадо, кинзой и полить сметаной.

Пицца, запечённая в картофеле

Ингредиенты: крупный картофель 3 шт., кетчуп, тертый сыр 2 стакана, салями.

Способ приготовления: запечь картофель в микроволновке около 12-15 минут. Затем сделать в каждой картофелине продольный разрез и сделать совсем небольшое углубление в центре. Слегка посыпать солью и полить кетчупом. Затем щедро посыпать сыром и выложить сверху кружочки салями. После этого уложить картофель на противень и отправить в заранее разогретую до 200°C духовку минут на 15 или до тех, пор пока сыр не начнет плавиться и запекаться. Вынуть, дать немного остыть и подавать на стол.

Смешные истории из жизни и свежие анекдоты

Читайте ещё на нашем сайте - Брюшки лосося - рецепты вкусного приготовления