Рецепт самого вкусного томатного сока - изображение

Зачем покупать то, что можно приготовить своими руками, причем, в более вкусном и полезном варианте? В этой статье пойдет речь о том, как заготовить на зиму томатный сок из сезонных летних помидоров.

Покупая в магазине томатный сок, на самом деле мы не обеспечиваем себя той пользой, на которую надеемся – добавленные в такой сок вещества для длительного хранения сводят на нет все полезные свойства напитка. А вот сделанный в домашних условиях сок из томатов при правильном приготовлении сохраняет свои полезные свойства до двух лет!


Сок из помидоров с мякотью

Ингредиенты: помидоры 600-650 г, соль 1 ч.л.

Способ приготовления: взять зрелые плоды. Тщательно вымыть, положить в дуршлаг или без дуршлага опустить в кастрюлю с кипящей водой на 1-2 минуты, потом на такое же время - в кастрюлю с холодной водой. Снять кожицу с помидоров. Деревянной толкушкой или ложкой протереть через дуршлаг в эмалированную миску. Профильтровать через марлю или сито. В полученный сок добавить соль (1 ч.л. на 0,5 л сока). Разлить сок из помидоров в подготовленные банки. Закрыть крышками, стерилизовать (0,5-литровые банки - 20 минут, литровые - 30 минут). Сок из помидоров с мякотью закатать и остудить.

Томатный сок (на зиму)

Ингредиенты: помидоры для сока. На 1 л сока: соль 2 ч.л., сахар 2 ч.л.

Способ приготовления: для реализации рецепта томатного сока выбрать сочные, крупные и мясистые помидоры. Если имеются повреждения, то вырезать их. Пропустить через соковыжималку (блендер для этого не подходит). Поставить сок на огонь и довести до кипения. Затем посолить чуть-чуть солонее вкуса и добавить сахар. Залить томатный сок в сухую стерилизованную банку, накрыть прокипяченной крышкой и закатать. Перевернуть на крышку, обернуть одеялом и оставить до полного остывания. Томатный сок готов. Хранить в погребе.

Томатный сок

Ингредиенты: помидоры (из ведра помидор - примерно 6 кг - получается 3-4 л сока густой консистенции).

Способ приготовления: помидоры нужно вымыть, порезать на кусочки и положить в большую кастрюлю. Поставить ее на медленный огонь. Воду доливать не нужно – при нагревании томаты сами дадут сок. Время от времени помидоры следует помешивать. Надо, чтобы они разварились так, чтобы потом можно было без всяких усилий протереть их через сито. При этом не стоит бояться, что томаты потеряют витамины и полезные вещества. Известно, что именно при долгом варении в томатном соке образуется противораковое вещество ликопин, которое в сырых помидорах содержится лишь в минимальном количестве. После закипания помидоры должны вариться около часа. Время варки зависит от спелости плодов – перезревшие развариваются намного быстрее. Разваренные помидоры лучше протирать через проволочное сито в горячем виде. Чем сильнее разварены помидоры, тем меньше останется в сите отходов (семечек и шкурок). Протертый сок получится густым, как пюре. Его нужно довести до кипения, снять пену и разлить в банки, предварительно стерилизованные. Затем банки закатать. Такой сок хорошо хранится при комнатной температуре. Перед употреблением томатный сок следует заправить солью и жгучим красным перцем (по вкусу). Поскольку он очень густой, можно развести его кипяченой водой. Сок, приготовленный таким способом, намного вкуснее, чем отжатый через соковыжималку.

Томатный сок на зиму из желтых помидоров

Ингредиенты: желтые помидоры 1,5 кг желтых помидоров, сахар по желанию, соль по желанию.

Способ приготовления: подготовить помидоры, тщательно их вымыть, перебрать, чтобы не было подпорченных плодов, все некрасивые части обрезать. Подготовленные помидоры пропустить через соковыжималку. Если соковыжималки у вас нет, а приготовить томатный сок на зиму очень хочется, то пропустить помидоры через мясорубку, а полученную томатную массу протереть через металлическое сито. Получившийся сок перелить в эмалированную кастрюлю, поставить на огонь и довести до кипения. Кипятить томатный сок в течение 15 минут, периодически помешивая и снимая пену. Готовый сок разлить в стерильные банки, перед закаткой можно добавить соль и сахар по вкусу, а можно закрыть так и добавлять соль и сахар непосредственно перед употреблением. Закатать банки стерильными крышками, поставить банки вверх дном, накрыть одеялом и оставить до полного остывания.

Томатный сок с базиликом

Ингредиенты: немного переспевшие красные помидоры 4-5 кг, базилик, сахар, соль.

Способ приготовления: подготовить помидоры, вымыть их, удалить плодоножки и разрезать плоды на части. Разрезанные помидоры выложить в соковыжималку, если ее нет, то пропустить помидоры через мясорубку, а затем полученную массу протереть через сито. Ароматный сок готов, осталось только сделать его пригодным для хранения. Перелить сок в эмалированную кастрюлю, поставить на огонь и кипятите сок в течение 20 минут. В это время над паром простерилизовать банки, а крышки прокипятить. В сок добавить 1 ст.л. соли и 1 ч.л. сахара, выложить несколько веточек базилика. Если свежего базилика нет, смело заменить его сушеным. Готовый сок разлить по горячим стерильным банкам, сразу закатать крышки. Перевернуть банки вверх дном, укутать одеялом до полного остывания, хранить готовый сок в прохладном месте.

Томатный сок с чесноком

Ингредиенты: красные помидоры 11 кг, сахар 450-700 г, соль 175 г, уксус 9% 275 г, несколько долек чеснока, душистый перец 30 горошин, молотый красный перец 1/2 ч.л., гвоздика 6-10 бутонов, корица 3,5 ч.л., мускатный орех на кончике ножа.

Способ приготовления: помидоры вымыть, очистить от плодоножек и разрезать на несколько частей. Пропустить помидоры через соковыжималку, чтобы получился чистый томатный сок без кожуры и семян. Готовый томатный сок перелить в эмалированную кастрюлю, поставить на огонь и варить в течение 30 минут, после чего уменьшить огонь, при этом сок должен продолжать кипеть. Добавить соль, сахар, варить еще 5-10 минут, затем добавить чеснок, уксус и специи. Варить еще 10-20 минут, затем разлить сок в стерильные банки и закатать крышками.

Томатный сок с болгарским перцем

Ингредиенты: помидоры 1 ведро, болгарский перец 3 шт., чеснок 3 зубчика, репчатый лук 1 шт.

Способ приготовления: тщательно вымыть помидоры и опустить на 1-2 минуты в кастрюлю с кипящей водой. После этого достать помидоры и опустить их в кастрюлю с холодной водой также на 1-2 минуты, а затем удалить с них кожицу. Болгарский перец вымыть и очистить от семян, чеснок и лук очистить. Нарезать все овощи кусочками и пропустить всё через соковыжималку, если нет соковыжималки, можно пропустить всё через мясорубку и протереть через металлическое сито. Получившийся сок перелить в эмалированную кастрюлю, поставить на огонь и довести до кипения. Кипятить сок в течение 10 минут, после чего сразу разлить по стерильным банкам и закатать крышками. Перед употреблением добавить соль по вкусу.

Томатный сок с яблочным и свекольным соком

Ингредиенты: спелые помидоры 2 кг, домашний яблочный сок 1 л, сок свеклы 200 г, соль.

Способ приготовления: помидоры хорошо вымыть и обдать крутым кипятком. Затем нарезать помидоры дольками и протереть через сито или отжать сок с помощью соковыжималки. В полученную томатную массу добавить яблочный и свекольный сок, довести смесь до кипения. В это время подготовить стерильные банки и крышки. Кипящим разлить сок в банки, закатать крышками.

Острый томатный сок на зиму

Ингредиенты: помидоры 1 кг, чеснок 3 головки, перец чили 3 шт., сахар 2 ст.л., уксус 5 ст.л.

Способ приготовления: помидоры вымыть и выложить в кипяток на пару минут. Достать и очистить кожуру с помощью острого ножа. Порезать мелкими кубиками. Чеснок крупно порубить. Перец чили мелко нарезать. Если вы не любите очень жгучий вкус, то лучше предварительно почистить семена. В противном случае семечки лучше оставить, довести количество перца до 6 шт., а потом процедить сок через мелкое сито. Все перемешать, выложить в кастрюлю и поставить тушиться на слабом огне не менее часа. Добавить сахар. Можно также добавить в сок перец горошком. Выложить массу в блендер и взбить до однородной консистенции. Для того, чтобы сок получился более нежным и гладким, можно еще раз после того, как вы взобьете его блендером, пропустить массу через сито. Это позволит избавиться от некоторых кусочков или семечек от перца чили, которые могли случайно попасть в закуску. Выложить все обратно в кастрюлю, еще раз довести до кипения, влить уксус и убрать с огня. Разлить по стерилизованным банкам и убрать под теплое одеяло до полного остывания. Также получаются очень вкусные супы из томатного сока. Достаточно сварить овощи (картофель, морковь и лук), добавить отварную рыбу или морепродукты и залить горячим соком.

Томатный сок с сельдереем «Очень полезный»

Ингредиенты: 1 кг помидоров, 3 черешка сельдерея, 1 ст.л. соли, 1 ч.л. перца черного молотого.

Способ приготовления: пропустить через соковыжималку помидоры, довести сок в эмалированной емкости до кипения. Промытый сельдерей некрупно нарезать, положить в закипевший сок, снова довести до кипения, протереть массу через сито или пюрировать блендером, прокипятить, влить сок в банку, укупорить.

Несколько причин пить томатный сок каждый день

Томатный сок обладает сильными антиоксидантными свойствами и содержит многочисленные витамины, которые будут защищать ваше здоровье от различных болезней.

1. Витамины. Свежий томатный сок является отличным источником витамина А и С. Его регулярное потребление улучшит здоровье ваших глаз, состояние ваших костей и зубов, и повысит ваш иммунитет.

2. Снижает уровень холестерина. В результате нездорового рациона питания, многие люди страдают от повышенного уровня холестерина. Томатный сок содержит ниацин и волокна, которые могут снизить уровень вредного холестерина и повысить уровень хорошего холестерина.

3. Улучшает работу кишечника. Людям, у которых проблемы с кишечником, рекомендуется употреблять томатный сок. Он улучшит функцию пищеварения, и поможет избавиться от запора.

4. Очищает от токсинов. Мы склонны потреблять пищу, которая не полезна для нашего организма и которая является главной причиной, почему в нашем организме накапливаются многочисленные токсины. Помидоры содержат серу, которая улучшит функцию почек и печени. Когда речь идёт о дезинтоксикации, помидоры считаются лучшими овощами.

5. Помогает в похудении. Томатный сок может быть очень полезным для тех, кто на диете, он придаст чувства сытости. Он может дать вашему организму необходимые питательные вещества и повысить метаболизм.

6. Защищает от болезней сердца. Помидоры могут защитить вас от болезней сердца в связи с их большим содержанием витамина B6, который обладает способностью снижать уровень гомоцистеина, аминокислоты, которая может повредить артерии.

7. Улучшает состояние кожи. Томатный сок может значительно улучшить состояние вашей кожи. Он может предотвратить появление угрей за счёт уменьшения количества кожного сала, которое является основной причиной появления акне.

8. Разрушает свободные радикалы. Благодаря антиоксидантным свойствам, томатный сок обладает способностью бороться со свободными радикалами. Потребляя всего лишь 1 стакан томатного сока можно уничтожить свободные радикалы, чрезвычайно вредные молекулы, которые даже могут вызвать рак.

9. Предотвращает рак. Помидоры содержат ликопен, который может предотвратить рак простаты, поджелудочной железы, кишечника, груди, и рака лёгких.

Итак, теперь, когда вы знакомы со всеми преимуществами, которые он может вам предоставить, настало время, начать пить 1 стакан томатного сока каждый день!


Смешные истории из жизни и свежие анекдоты
Смешные истории из жизни



Читайте ещё на нашем сайте - Экономная новогодняя закуска



Перейти в раздел: Рецепты
  • Опубликовано: 02/11/2020

Вы можете оставить свое мнение о прочитанной статье

Внимание! В комментарии запрещено указывать ссылки на другие сайты!

Допинг в спорте

Допинг в спорте

Опубликовано: 08/10/2003

С точки зрения здравого смысла борьба с допингом в спорте окончательно зашла в тупик. По мнению обозревателя 'СЭ', борьба эта ныне не имеет ничего общего с истинной заботой о спортсменах. А сами они -...

Украина - победитель Евровидения 2004

Украина - победитель Евровидения 2004

Опубликовано: 18/05/2004

Свершилось! Украина – лучшая в Европе, в Украине лучшие песни и лучшие исполнители! В субботу, поздно вечером, в турецкой столице – Стамбуле – случилось то, о чем мы даже боялись подумать. Украинка Ру...

Ева Бушмина

Ева Бушмина

Опубликовано: 27/03/2015

Яркая и талантливая певица Ева Бушмина, которая, не смотря на свой молодой возраст, уже успела стать финалисткой украинской «Фабрики звезд-3» и побыть солисткой популярнейшей группы «ВИА Гра». Сейчас ...