Экономная новогодняя закуска

Паштет с куриной печенью и сыром

Ингредиенты: : куриная печень 500 г, сыр 300 г, желатин 10 г, помидоры 150 г, морковь 150 г, лук 150 г, зелень, соль, растительное масло.

Способ приготовления: желатин замочить в 150 мл холодной кипяченой воды и оставить на 1 час. Лук мелко нарезать. Помидоры нарезать кубиками. Зелень мелко нарезать. Морковь (сырую) натереть на мелкой терке. Сыр натереть на мелкой терке. Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета. Добавить печень, посолить, жарить до готовности (10–15 минут). Остудить. Желатин довести до кипения, но не кипятить. Затем немного остудить. Пропустить печень через мясорубку. Смешать печень и морковь. Добавить половину желатина в печеночную массу, перемешать. Смешать сыр, помидоры, зелень. Добавить оставшийся желатин в сырную массу, перемешать. Выложить половину печени в форму, разровнять. На печень выложить весь сыр, разровнять. На сыр выложить оставшуюся печень, разровнять. Поставить в холодильник на 5–6 часов.

Гавайские тостики

Ингредиенты: хлеб для тостов, ветчина, сыр (пластиками), консервированные ананасы.

Способ приготовления: в форму для запекания выложить кусочки хлеба. На хлеб выложить нарезанную ветчину. На ветчину выложить кусочки ананаса. Сверху накрыть пластиками сыра и поставить в духовку. Запекать при температуре 180°С до золотистого цвета (около 15–20 минут). Готовые тостики можно украсить помидорами черри или маслинами.

Грибная икра

Ингредиенты: грибы 500 г, лук 300 г, чеснок 3–4 зубчика, растительное масло, соль, перец.

Способ приготовления: грибы нарезать. Грибы отварить около 20 минут. Затем грибы положить в блендер. Измельчить (если блендера нет, грибы можно пропустить через мясорубку). Лук мелко нарезать. На растительном масле обжарить лук до золотистого цвета. Смешать грибы и лук, посолить, поперчить. Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок, хорошо перемешать.

Тарталетки с сыром и помидорами

Ингредиенты: сыр 150 г, яйца 2 шт., помидоры черри (или обычные помидоры), чеснок 2–3 зубчика, тарталетки, соль, майонез.

Способ приготовления: сыр натереть на мелкой терке. Яйца натереть на мелкой терке. Смешать сыр и яйца. Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок, немного посолить. Добавить майонез, перемешать. Помидоры нарезать кружочками (обычные помидоры нарезать небольшими кусочками). В тарталетки выложить сырную массу. Сверху выложить помидоры. Украсить зеленью.

Яйца, фаршированные свеклой и орехами

Ингредиенты: яйца 4-5 шт., свекла (небольших) 2-3 шт., сыр 50 г, майонез 2 ст.л., орехи грецкие (измельченных) 1 ст.л., соль по вкусу.

Способ приготовления: яйца и свеклу отварить до готовности, остудить и очистить. Разрезать яйца на половинки и вынуть желтки. В миске смешать тертые желтки и тертый сыр. Добавить тертую свеклу, майонез и прессованный чеснок. Перемешать начинку. Посолить по вкусу. Нафаршировать половинки яиц и посыпать сверху измельченными грецкими орехами. Выложить на блюдо. Немного остудить в холодильнике.

Закуска «Оливье-рулет»

Ингредиенты: вареная колбаса 100 г, картофель 2 шт., яйца 2 шт., огурцы маринованные 2 шт., морковь 1 шт., лист тонкого лаваша 1 шт., сырок плавленый 2 ст.л., майонез 1 ст.л.

Способ приготовления: овощи предварительно очистить и отварить. Расстелить лаваш на рабочей поверхности и дать немного полежать. Хорошо смазать плавленым сыром. Колбасу натереть на терке. Выложить слой колбасы на лаваш. Слой отварной тертой моркови. Слой отварного тертого картофеля. Слой тертых маринованных огурцов. Нанести сетку из майонеза очень тонко. Посыпать тертыми отварными яйцами. Свернуть в рулет. Нарезать небольшими ломтиками. Выложить на блюдо и украсить зеленью.

Сырные «Мандаринки» к Новому году

Ингредиенты: сырок плавленый 2 шт., яйца 2 шт., морковь 2 шт., чеснок 2 зубчика, зелень укропа 1 пучок, майонез 2 д.л., зелень или лавровый лист для украшения.

Способ приготовления: первым делом необходимо отварить морковь и яйца. Как только эти продукты сварятся, морковь очистить от ненужного верхнего слоя, яйца - от скорлупы. В глубокую мисочку натереть плавленый сырок. К сырку загрузить яйца, измельчённые на мелкой тёрке. Закинуть чеснок, предварительно выдавив его через специальный пресс. Пучок зелени сполоснуть водой, обсушить бумажным полотенцем, накрошить мелким способом и закинуть в миску с сырной массой. Затем добавить указанное количество майонеза, хорошо перемешать ложкой. Морковь измельчить на тёрке с мелкими отверстиями. Из сырной смеси сделать шарики произвольного размера. Каждую сырную заготовку покрыть тёртой морковью. Украсить пучком зелени или лавровым листом. За счёт оригинальной внешней обёртки закуска «Мандаринки» способна долго сохранять свой привлекательный вид.

Запеченный картофель, фаршированный сыром фета

Ингредиенты: картофель (среднего размера) 3 шт., сыр фета 120 г, сыр твердый, натертый на терке 3 ст.л., лук зеленый 1-2 шт., тимьян свежий 2-3 веточки, чеснок 1 зубчик, перец черный молотый по вкусу.

Способ приготовления: картофель хорошо вымыть и отварить на малом огне до мягкости. Воду слить, картофель обсушить бумажными полотенцами. Разрезать отварной картофель продольно пополам. Чайной ложкой выбрать часть мякоти. Сыр фета размять вилкой с 2 ложками тертого твердого сыра (1 ложку тертого сыра отложить). Смешать сыр с мелко нарезанным зеленым луком, листиками тимьяна и чесноком, пропущенным через пресс. Поперчить. Соль можно не добавлять, так как сыр достаточно соленый, ориентируйтесь на свой вкус. К сырной массе добавить картофельную мякоть. Хорошо размять все вместе. Половинки картофеля наполнить сырной массой и выложить фаршированный картофель в форму для запекания. Поставить картофель с сыром в разогретую духовку под гриль и запекать при температуре 200°С 15 минут. За 2 минуты до окончания запекания посыпать фаршированный картофель оставшимся тертым сыром. Подавать запеченный картофель с сыром сразу же, в горячем виде.

Закусочный торт «Наполеон» из крекеров

Ингредиенты: крекер несладкий (прямоугольной формы) 100 г, скумбрия консервированная 230 г, морковь 200 г, майонез 70 мл, укроп свежий 30 г.

Способ приготовления: морковь предварительно отварить, очистить. Морковь нарезать. Измельчить морковь блендером, добавить половину майонеза. Перемешать морковь с майонезом. Мелко нарезать укроп. Консервированную скумбрию размять вилкой. Добавить оставшийся майонез и нарезанную зелень укропа. Перемешать рыбу с майонезом и укропом. На тарелку для подачи блюда выложить ровным слоем крекеры и смазать рыбной начинкой. Повторить слой печенья, на него выложить начинку из моркови. Чередовать слои, пока не закончатся продукты. Закуску из крекеров с морковью и консервированной рыбой украсить укропом и поместить закусочный торт «Наполеон» в холодильник на час.

Закуска из селедки

Ингредиенты: хлеб 3 ломтика, свекла отварная 1/2 шт., яйца отварные 1 шт., масло сливочное 30 г, репчатый лук 15 г, майонез, селедка х/к 1/2 филе, зелень.

Способ приготовления: с помощью любой формочки, которая у вас есть вырезать 3 основания для закуски. Свеклу нарезать толстыми ломтиками и также вырезать 3 фигурки. Яйцо и сливочное масло натереть на мелкой терке и смешать с мелко нарезанным репчатым луком. Хлеб смазать небольшим количеством майонеза. Положить на хлеб ломтик свеклы. На свеклу выложить яичную смесь. Селедку нарезать мелким кубиком и положить следующим слоем. Украсить все листиками зелени и подать к столу.

Жульен в булочках

Ингредиенты: шампиньоны 500 г, репчатый лук 2 шт, растительное масло для жарки, мука 1 ст.л., сметана 250-300 мл, тертый сыр 100-150 г, булочки с отрубями 8 шт.

Способ приготовления: грибы промыть, обсушить и нарезать соломкой. В сковороде разогреть растительное масло. Репчатый лук нарезать соломкой и выложить в сковороду, слегка обжарить. Добавить грибы и продолжать обжаривать все вместе минут 15. Затем грибы с луком посолить, посыпать мукой, перемешать. Влить сметану, перемешать и снять с плиты. С булок срезать верхушку, аккуратно с помощью ложки извлечь мякиш. Наполнить булочки жульеном. Посыпать фаршированные булочки сыром. Выложить булочки на противень или в огнеупорное блюдо, поставить в разогретую до 200°С духовку и запекать до тех пор, пока сыр не расплавится, примерно 7-10 минут. Готовые булочки с жульеном посыпать при желании свежей зеленью и подать к столу.

Рулетики с селедочным маслом

Ингредиенты: сельдь 2 шт., морковь вареная 2 шт., масло сливочное 200 г, лук зеленый 3шт., лаваш армянский (тонкий).

Способ приготовления: очищенное филе сельди, размягченное масло и сваренную морковь перекрутить на мясорубке или взбить в блендере. Первый лаваш намазать плотным слоем селедочного масла, посыпать мелко порубленным зеленым луком, накрыть вторым лавашем и опять намазать селедочным маслом. Закрутить рулет, завернуть в пищевую пленку, поставить на холод. Когда масло застынет, рулет нарезать острым ножом на кусочки 3-4 см шириной и срезом вверх красиво выложить на блюдо.

Торт «Закусочный»

Ингредиенты для коржей: маргарин 100 г, сметана 1 стакан, сода 0,5 ч.л., яйца 1 шт., мука 2,5 стакана. Для прослоек: консервы в масле 1 банка, плавленый сырок 1 шт., вареные яйца 2 шт., сыр твердый 150-200 г, чеснок 2-3 зубчика, лук зеленый или репчатый, майонез 300 г, петрушка, укроп.

Способ приготовления: маргарин растопить, соду погасить в сметане, добавить яйцо и муку, замесить. Тесто мягкое, разделить его на 4 части, поставить в холодильник на 1 час. Через час каждый из 4-х, тонко раскатать, наколоть вилкой и выпекать до зарумянивания. 1-й корж смазать майонезом с одной стороны, на майонез выложить тертый плавленый сырок, смешанный с чесноком. 2-й корж смазать майонезом с двух сторон, расположить на 1-й и выложить мелко порубленные вареные яйца, смешанные с луком (зеленым или репчатым). 3-й корж смазать майонезом с двух сторон и на него выложить, предварительно помятую вилкой рыбу (масло частично слить). 4-й корж смазать майонезом с двух сторон, посыпать потертым на крупной терке твердым сыром. Мелко нарезать зелень и густо обсыпать торт сверху.

Паштет из фасоли

Ингредиенты: фасоль 200 г, грибы шампиньоны 200 г, орех грецкий 3-5 шт., майонез, лук 1 крупная.

Способ приготовления: фасоль замочить на ночь в чистой воде. Утром воду слить и поставить варить. Через полчаса она будет готова. Слить воду, дать остыть. Тем временем нарезать мелко лук, и обжарить его на сковороде с маслицем. Далее готовить основу — ее можно уже употреблять. Фасоль растолочь толкушкой, добавить к ней обжаренный лук, соль и перец. Все перемешать и можно уже мазать на бутерброды. К ним добавить квашеную капусту или помидорчик.

Второй вариант — паштет фасолевый с чесноком: в уже готовой основе добавьте майонез и толченый чеснок по вкусу, все перемешайте — получилось более нежно и остро, вкусно!

Открытый пирог с курицей с овощами

Ингредиенты для теста: мука около 200 г, масло сливочное 70 г, соль 1 щепотка, яйцо 1 шт., сметана 3 ст.л. Для начинки: отварная курица 200 г, помидоры (лучше черри) 100 г, стручковая фасоль 100 г, соль, перец, сметана 250 г, яйцо 2 шт., сыр твердый около 120 г, любые сушеные травы (укроп, тимьян, чеснок).

Способ приготовления: 200 г муки высыпать в глубокую миску. Натереть на терке масло и смешать его с мукой руками до получения крошки. Добавить в крошку сметану, соль и яйцо. Замесить густое эластичное тесто. При необходимости добавить еще муки. Тесто распределить по дну и бортикам разъемной формы для выпечки и убрать в холодильник на 30-40 минут. Отварное куриное мясо мелко порезать, соединить со стручковой фасолью и порезанными на четвертинки помидорами черри. Если у вас обычные помидоры, то порезать их нужно кубиками и удалить семечки. Яйца для начинки взбить миксером до пены, добавить сметану, соль и перец, перемешать. Полученную массу ввести к порезанным овощам, добавить туда тертый на крупную терку сыр и перемешать. Выложить полученную начинку на тесто и поставить в духовку запекаться в течение 35-40 минут при температуре 180°С. Пирог полностью остудить, а затем нарезать кусочками и подавать на стол.

Рулетики из салаки с сыром и сметаной, запеченные в духовке

Ингредиенты: салака крупная 10-12 шт., сыр твердый 100 г, сметана 50 г, майонез 50 г, укроп, чеснок 1-2 зубчик, соль, перец молотый, сушеные травы.

Способ приготовления: салаку почистить, удалив голову, внутренности, срезать хвостик и плавники и аккуратно достать хребтовую кость (спинку не разрезать). Двойное филе вымыть под проточной водой, удалив черную пленочку, хорошо обсушить, слегка посолить и поперчить. Сыр натереть на мелкой терке. Чеснок очистить, пропустить через пресс. Укроп вымыть, обсушить, измельчить. Смешать сыр, сметану, майонез, укроп, чеснок, сушеные травы. Подготовленное филе салаки смазать начинкой, свернуть рулетиком. Форму смазать растительным маслом, выложить рулетики из салаки, сверху распределить оставшуюся начинку. Запекать в разогретой духовке 10-15 минут. Перед подачей украсить зеленью.

Закуска из свеклы с грибами

Ингредиенты: свекла 3-4 шт., майонез 2-3 ст.л., соль по вкусу, чеснок 3-4 зубчика, лук репчатый 1-2 шт., шампиньоны 200 г, масло растительное.

Способ приготовления: сначала приготовить свеклу. Очистить, нарезать на 4-6 частей и варить на пару. Затем натереть ее на мелкую терку. На раскаленной сковороде с маслом обжарить лук кубиком, а когда лук станет мягким – добавить средне нарезанные грибы, посолить немного. Готовить до готовности. Добавить в тертую свеклу измельченный чеснок, домашний майонез и жареные грибы с луком. Перемешать. Можно подавать закуску из свеклы с грибами.

Холодная закуска из тыквы со шпинатом

Ингредиенты: тыква 300 г, шпинат 100 г, яйца 2 шт., творог 100 г, желатин 25 г, чеснок 3 зубчика, масло подсолнечное, соль, специи по вкусу.

Способ приготовления: подготовить продукты. Очищенную тыкву нарезать кусочками, сбрызнуть маслом и запечь в духовке. Яйца сварить вкрутую. Чеснок очистить. Желатин залить небольшим количеством воды и оставить набухать. Шпинат вымыть, отварить в течение 3-5 минут, отжать, слегка обжарить на растительном масле, затем измельчить в блендере, посолить и приправить специями и зубчиком чесноком, пропущенным через чеснокодавку. Тыкву отдельно измельчить в блендере вместе с желтками, зубчиком чеснока, специями и солью. Белки натереть на мелкой терке. Творог смешать с белками, посолить, приправить специями и чесноком. Желатин к тому времени набух. По отдельности смешать с желатином тыквенную, творожную и шпинатную массы, выложить их слоями в форму, застеленную пленкой, и поставить охлаждать.

Закусочный торт из кильки в томате

Ингредиенты для блинчиков: килька в томате 1 банка, яйцо 2 шт., мука 1 стакан, перец черный молотый по вкусу. Для начинки: сыр плавленый 200 г, яйцо (вареное) 2 шт., морковь 1 шт., лук репчатый 1 шт., чеснок 2-3 зубчика, масло растительное 2-3 ст.л., укроп 1 пучок.

Способ приготовления: приготовить тесто для блинчиков. Кильку выложить в миску, размять вилкой, поперчить по вкусу, добавить яйца, муку и все хорошо взбить. Из полученного теста испечь блинчики одинакового размера, обжаривая с обеих сторон. Должно получиться 4-5 пышных блинчиков. Приготовить 2 начинки. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке и обжарить на сковородке с луком до готовности. Укроп мелко нарезать и оставить немного для украшения, чеснок пропустить через пресс, добавить их в плавленый сыр и перемешать. Яйца разделить на белок и желток, натереть на терке. Сложить закусочный торт так - первый блин смазать сыром, посыпать тертым белком, сверху выложить слой лука с морковкой. Накрыть вторым блином, повторить начинку, и так все блины. Верхний блин смазать сыром и покрыть тертыми желтками. Края торта посыпать мелко нарезанным укропом. Поставить закусочный торт в холодильник на 30 минут. Готовый закусочный торт из кильки в томате нарезать на порции и подать к столу.

Смешные истории из жизни и свежие анекдоты

Читайте ещё на нашем сайте - Рождественские рецепты